1、ICS 67.060 B 05 DB 23 黑龙江省 地方标准 DB 23/ T24192019 地理标志产品 佳木斯大米 2019-07-23 发布 2019-08-22 实施 黑 龙 江 省 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB23/ XXXXXXXXX I 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的 地理标志产品保护规定 、 GB/T 17924地理标志 产品标准通用要求制定。 本标准依据 GB/T 1.1-2009规则起草。 本标准由黑龙江省市场监督管理局提出。 本标准起草单位 ： 黑龙江省农业科学院佳木斯水稻研究所、黑龙江省农垦科学院水稻研究所、佳木 斯市市场监督管理局、佳
2、木斯市农业农村局。 本标准主要起草人 ： 陈书强、马文东、潘国君、解保胜、郭俊祥、那永光、温福田、贲显明、秦观 宇、杜晓东、赵海新、薛菁芳、杨丽敏、韩波。 DBXX/ T2419XXXX 1 地理标志产品 佳木斯大米 1 范围 本标准规定了地理标志产品佳木斯大米的术语和定义 、 地理标志产品保护范围 、 自然环境 、 栽培管 理、要求、试验方法、检验规则、 包 装和 标 签、储 存 和 运 输。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定 批准保护范围内 生产的佳木斯大米。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅所
3、注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1350 稻谷 GB/T 1354-2018 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 3095-2012 环境空气质量标准 GB 4404.1 粮食作物种子 第 1部分：禾谷类 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 5490 粮油检验一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食
4、、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5502 粮油检验 米类加工精度检验 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 1789
5、1-1999 优质稻谷 DBXX/ T2419XXXX 2 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB/T 22294 粮油检验 大米胶稠度的测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 83 米质测定方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 2005第 78 号 地理标志产品保护规定 国家质量监督检验检疫总局公告 2006第 109 号 关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的 公告。 3 术语和定义 GB/T 1354和 GB/T
6、 17891界定的及下列术语和定义适用于本文件。 佳木斯大米 在国家国家知识产权局批准的地理标志产品保护范围内 ， 选用龙粳 31、 垦稻 10和绥粳 18等适宜当地 种植的 、 经国家或省级审定的优质品种 ， 采用具有佳木斯特色的栽培管理方式生产的粳稻谷为原料经加 工而成的大米。 4 地理标志产品保护范围 佳木斯大米地理标志产品保护范围限于国家国家知识产权局 根据 地理标志产品保护规定 批准的 范围，即黑龙江省佳木斯市现辖行政区内（不含农垦总局、森工总局所辖区域），见附录 A。 5 自然环境 5.1 地貌特征 佳木斯大米作业区地处三江平原腹地 ， 地势平坦 ， 土质肥沃 ， 有机质含量丰富
7、， 属中温带大陆性季 风气候，夏季高温多雨，涵盖第二积温带下限至第五积温带。 5.2 日照 水稻生产季节（ 4月 -9月）平均为 1366.2 h，全年平均日照数为 2415.7 h。 5.3 气温 5.3.1 年平均 10 的积温为 2740.2 ， 水稻生长季节 （ 4 月 9 月 ） 日平均温度 16.5 ， 年最大 温差 16.7。 5.3.2 无霜期平均 140 d。 5.4 降水 水稻生长季节（ 4 月 9 月）平均降水量为 464.6 mm。 DBXX/ T2419XXXX 3 5.5 土壤 草甸白浆土，黑土层厚 20 cm，有机质含量 3.3%， pH值 6.5至 7.5。 5
8、.6 水源 保护区范围内无污染的江河水及地下水灌溉 , 水质符合 GB 5084的要求。 5.7 环境空气 环境空气符合 GB 3095-2012 中二级规定 。 6 栽培管理 见附录 B。 7 要求 7.1 原料要求 应选用本标准第 3 章规定的，种子质量符合 GB 4404.1 的要求的水稻品种，生产的优质粳稻谷质量 应符合 GB 1350、 GB/T 17891 的要求。 7.2 感官指标 米粒完整均匀 、 饱满 ， 洁白清亮 ， 晶莹剔透 。 蒸煮后米粒油润有光泽 ， 香味浓郁 ， 入口香甜 ， 香糯 爽口有弹性，且冷饭不回生。 7.3 质量指标 质量指标应符合表 1 规定。 表 1
9、质量 指 标 指标 项目 一级 二级 三级 总量 /% 5.0 7.5 10 碎米 其中小碎米 /% 0.3 0.5 1.0 加工精度 精碾 精碾 适碾 品尝评分值 /分 85.0 80.0 70.0 不完善粒 /% 2.0 3.0 4.0 总量 /% 0.2 0.25 0.3 糠粉（ %） 0.1 0.15 0.2 杂质 最大 限量 矿物质 /% 0.02 黄粒米含量 /% 0.5 DBXX/ T2419XXXX 4 7.4 理化指标 理化指标见表 2 表 2 理化指标 粳 米 项目 一级 二级 三级 直链淀粉含量（干基） % 15.0%17.5% 15.0%18.5% 15.0%18.5%
10、 胶稠度， mm 75 70 70 蛋白质（干基） 7.5% 8.0% 8.5% 垩白粒率 /% 10 15 20 水分 % 14.5 7.5 安全指标 7.5.1 按 GB 2715 及国家有关规定执行。 7.5.2 检验检疫按有关标准和国家有关规定执行。 7.6 生产加工过程的卫生要求 7.6.1 加工：稻谷经过初清、清理，应做到净谷上砻。合理控制出口含碎率。 7.6.2 卫生要求符合 GB 13122 及有关规定。 7.7 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。 8 试验方法 8.1 感官指标检验 8.1.1 色泽、 气味按 GB/T 5492 规定执行。 8.1.2 口感按
11、 GB/T 17891-1999 附录 B 规定执行。 8.2 质量指标检验 8.2.1 碎米按 GB/T 5503 规定执行。 8.2.2 加工精度按 GB/T 5502 规定执行。 指标 项目 一级 二级 三级 互混率 /% 5.0 色泽、气味 正常 DBXX/ T2419XXXX 5 8.2.3 品尝评分值按 GB/T 15682 规定执行。 8.2.4 杂质、不完善粒按 GB/T 5494 规定执行。 8.2.5 黄粒米按 GB/T 5496 规定执行。 8.2.6 互混按 GB/T 5493 规定执行。 8.3 理化指标检验 8.3.1 直链淀粉含量按 GB/T 15683 规定执行
12、。 8.3.2 胶稠度按 GB/T 22294 规定执行。 8.3.3 蛋白质含量按 GB 5009.5 规定执行。 8.3.4 垩白粒率按 GB/T 17891-1999 中 6.2 规定执行。 8.3.5 水分按 GB 5009.3 规定执行。 8.4 安全指标检验 按 GB 2715 规定的方法执行。 8.5 净含量检验 按 JJF 1070 规定执行。 9 检验规则 9.1 扦样、分样 按 GB /T 5491 规定执行。 9.2 检验的一般规则 按 GB/T 5490 规定执行。 9.3 产品组批 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。 9.4 出厂检验 出厂检验项目按国家
13、有关规定执行。 9.5 型式检验 按第 7章规定检验。有下列情况之一的应进行型式检验： a) 新产品投产； b) 产品投产后，当原料、工艺、装备有较大改动，可能影响产品性能； c) 产品停产一年以上，恢复生产； d) 连续生产三年； e) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； f) 国家有关质量管理部门提出检验要求。 9.6 判定规则 9.6.1 凡不符合 GB 2715 以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品，判为非食用产品。 DBXX/ T2419XXXX 6 9.6.2 加工精度不符合本标准要求的，判为分等级产品。 9.6.3 大米的定等指标中有一项指标达不到该等级质量要求的，则降为
14、下一等级；低于最低等级指标 的，作为非等级产品。 9.6.4 初验不合格时，可加倍抽样复验，以复验结果为准。 10 包装和标签 10.1 包装 10.1.1 包装应符合 GB/T 17109 的规定和食品安全要求。 10.1.2 若采用包装袋，则包装袋应坚固结实，封口或者缝口应严密。 10.2 标签 10.2.1 标签标识应符合 GB 7718、 GB 28050 及有关规定 。 产品名称应按本标准规定的名称和等级标注 。 10.2.2 外包装物包装储运标识应符合 GB/T 191 的要求。 10.2.3 标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。 10.2.4 产品包装上应使用地理标志产
15、品专用标志 ， 标志应符合 关于发布地理标志保护产品专用标志 比例图的公告规定。 11 储存和运输 11.1 袋装产品应储存在清洁 、 干燥 、 防雨 、 防潮 、 防虫 、 防鼠 、 无异味的合格仓库内 ， 不得与有毒有 害物质或水分较高的物质混存。 11.2 应使用符合食品安全要求的运输工具和容器运送大米产品 ， 运输过程中应注意防止雨淋和被污染 。 11.3 在满足上述包装，运输和储运条件下，保质期不应低于 3个月。 A DBXX/ T2419XXXX 7 附录 A （规范性附录） 佳木斯大米地理标志产品保护范围图 A.1 佳木斯大米地理标志产品保护范围图见图 A.1。 图 A.1 佳木
16、斯大米地理标志产品保护范围图 B DBXX/ T2419XXXX 8 附录 B （规范性附录） 栽培管理 B.1 栽培 B.1.1 催芽 将浸好的种子捞出后在 2530条件下催芽，芽长 1mm2mm时，晾芽待播，种子可以在大棚或室 内常温条件下晾芽，提高芽种的抗寒性，散去芽种表面多余水分，保证播种均匀一致。 注意 ： 晾芽不能 在阳光直射的地方，不能温度过高， 严防种芽过长 ； 同时不能晾芽过度，严防芽干。技术上要高温破胸 (30 )，适温催芽 (25 )，低温晾芽 (自然温度 )注意催芽温度不能超过 35。要求芽势好，整齐一致 ， 出芽率 90 % 以上。 B.1.2 育苗 4月中、下旬育苗
17、。采用塑料大棚盘旱育苗技术。 B.1.3 插秧 少蘖型品种以 30cm12cm 密植为主， 确保插植穴数在 28 穴 /平方米以上； 多蘖型品种以 30cm 13.3cm 稀植为主，确保插植穴数 25 万穴 /公顷， 每穴 3 至 4 株。 B.1.4 田间水肥管理 B.1.4.1 每公顷施发酵腐熟好的农肥 30t， 3年轮施一次。 B.1.4.2 每公顷施用纯氮 80 kg、五氧化二磷 60 kg，纯钾 40 kg。 B.1.5 环境安全要求 使用化肥、农药必须符合绿色食品生产技术标准和国家的相关规定，不得污染环境。 B.2 收获 B.2.1 收获时期 水稻抽穗后 45 天以上， 95%以上
18、的粒颖壳变黄，三分之二以上穗轴变黄， 95%的小穗轴和副护颖 变黄， 即黄化完熟率达 95%为收割适期。 根据历史气象数据及经验 : 割晒适宜期 : 9 月 20 日 9 月 30 日；收获最佳时期 :9 月 27 日 10 月 10 日。 B.2.2 收获要求 综合损失率小于 2%，谷外糙 1%以下。 B.3 贮存 B.3.1 收获时间 DBXX/ T2419XXXX 9 按品种单独收获 。 水稻抽穗后 40天以上 （活动积温 800以上 ） ， 小穗轴及副护颖黄花率达 95%时为 收割适期。收获在晴天进行。 B.3.2 收获方式 采用机械分段收割或机械直收。 B.3.3 储存 收获后稻谷单运、单储、单加工，确保不混杂。
