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    DB23 T 2419—2019 地理标志产品佳木斯大米.pdf

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    DB23 T 2419—2019 地理标志产品佳木斯大米.pdf

    1、ICS 67.060 B 05 DB 23 黑龙江省 地方标准 DB 23/ T24192019 地理标志产品 佳木斯大米 2019-07-23 发布 2019-08-22 实施 黑 龙 江 省 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB23/ XXXXXXXXX I 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的 地理标志产品保护规定 、 GB/T 17924地理标志 产品标准通用要求制定。 本标准依据 GB/T 1.1-2009规则起草。 本标准由黑龙江省市场监督管理局提出。 本标准起草单位 : 黑龙江省农业科学院佳木斯水稻研究所、黑龙江省农垦科学院水稻研究所、佳木 斯市市场监督管理局、佳

    2、木斯市农业农村局。 本标准主要起草人 : 陈书强、马文东、潘国君、解保胜、郭俊祥、那永光、温福田、贲显明、秦观 宇、杜晓东、赵海新、薛菁芳、杨丽敏、韩波。 DBXX/ T2419XXXX 1 地理标志产品 佳木斯大米 1 范围 本标准规定了地理标志产品佳木斯大米的术语和定义 、 地理标志产品保护范围 、 自然环境 、 栽培管 理、要求、试验方法、检验规则、 包 装和 标 签、储 存 和 运 输。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定 批准保护范围内 生产的佳木斯大米。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 , 仅所

    3、注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1350 稻谷 GB/T 1354-2018 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 3095-2012 环境空气质量标准 GB 4404.1 粮食作物种子 第 1部分:禾谷类 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 5490 粮油检验一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食

    4、、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5502 粮油检验 米类加工精度检验 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 1789

    5、1-1999 优质稻谷 DBXX/ T2419XXXX 2 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB/T 22294 粮油检验 大米胶稠度的测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 83 米质测定方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 2005第 78 号 地理标志产品保护规定 国家质量监督检验检疫总局公告 2006第 109 号 关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的 公告。 3 术语和定义 GB/T 1354和 GB/T

    6、 17891界定的及下列术语和定义适用于本文件。 佳木斯大米 在国家国家知识产权局批准的地理标志产品保护范围内 , 选用龙粳 31、 垦稻 10和绥粳 18等适宜当地 种植的 、 经国家或省级审定的优质品种 , 采用具有佳木斯特色的栽培管理方式生产的粳稻谷为原料经加 工而成的大米。 4 地理标志产品保护范围 佳木斯大米地理标志产品保护范围限于国家国家知识产权局 根据 地理标志产品保护规定 批准的 范围,即黑龙江省佳木斯市现辖行政区内(不含农垦总局、森工总局所辖区域),见附录 A。 5 自然环境 5.1 地貌特征 佳木斯大米作业区地处三江平原腹地 , 地势平坦 , 土质肥沃 , 有机质含量丰富

    7、, 属中温带大陆性季 风气候,夏季高温多雨,涵盖第二积温带下限至第五积温带。 5.2 日照 水稻生产季节( 4月 -9月)平均为 1366.2 h,全年平均日照数为 2415.7 h。 5.3 气温 5.3.1 年平均 10 的积温为 2740.2 , 水稻生长季节 ( 4 月 9 月 ) 日平均温度 16.5 , 年最大 温差 16.7。 5.3.2 无霜期平均 140 d。 5.4 降水 水稻生长季节( 4 月 9 月)平均降水量为 464.6 mm。 DBXX/ T2419XXXX 3 5.5 土壤 草甸白浆土,黑土层厚 20 cm,有机质含量 3.3%, pH值 6.5至 7.5。 5

    8、.6 水源 保护区范围内无污染的江河水及地下水灌溉 , 水质符合 GB 5084的要求。 5.7 环境空气 环境空气符合 GB 3095-2012 中二级规定 。 6 栽培管理 见附录 B。 7 要求 7.1 原料要求 应选用本标准第 3 章规定的,种子质量符合 GB 4404.1 的要求的水稻品种,生产的优质粳稻谷质量 应符合 GB 1350、 GB/T 17891 的要求。 7.2 感官指标 米粒完整均匀 、 饱满 , 洁白清亮 , 晶莹剔透 。 蒸煮后米粒油润有光泽 , 香味浓郁 , 入口香甜 , 香糯 爽口有弹性,且冷饭不回生。 7.3 质量指标 质量指标应符合表 1 规定。 表 1

    9、质量 指 标 指标 项目 一级 二级 三级 总量 /% 5.0 7.5 10 碎米 其中小碎米 /% 0.3 0.5 1.0 加工精度 精碾 精碾 适碾 品尝评分值 /分 85.0 80.0 70.0 不完善粒 /% 2.0 3.0 4.0 总量 /% 0.2 0.25 0.3 糠粉( %) 0.1 0.15 0.2 杂质 最大 限量 矿物质 /% 0.02 黄粒米含量 /% 0.5 DBXX/ T2419XXXX 4 7.4 理化指标 理化指标见表 2 表 2 理化指标 粳 米 项目 一级 二级 三级 直链淀粉含量(干基) % 15.0%17.5% 15.0%18.5% 15.0%18.5%

    10、 胶稠度, mm 75 70 70 蛋白质(干基) 7.5% 8.0% 8.5% 垩白粒率 /% 10 15 20 水分 % 14.5 7.5 安全指标 7.5.1 按 GB 2715 及国家有关规定执行。 7.5.2 检验检疫按有关标准和国家有关规定执行。 7.6 生产加工过程的卫生要求 7.6.1 加工:稻谷经过初清、清理,应做到净谷上砻。合理控制出口含碎率。 7.6.2 卫生要求符合 GB 13122 及有关规定。 7.7 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。 8 试验方法 8.1 感官指标检验 8.1.1 色泽、 气味按 GB/T 5492 规定执行。 8.1.2 口感按

    11、 GB/T 17891-1999 附录 B 规定执行。 8.2 质量指标检验 8.2.1 碎米按 GB/T 5503 规定执行。 8.2.2 加工精度按 GB/T 5502 规定执行。 指标 项目 一级 二级 三级 互混率 /% 5.0 色泽、气味 正常 DBXX/ T2419XXXX 5 8.2.3 品尝评分值按 GB/T 15682 规定执行。 8.2.4 杂质、不完善粒按 GB/T 5494 规定执行。 8.2.5 黄粒米按 GB/T 5496 规定执行。 8.2.6 互混按 GB/T 5493 规定执行。 8.3 理化指标检验 8.3.1 直链淀粉含量按 GB/T 15683 规定执行

    12、。 8.3.2 胶稠度按 GB/T 22294 规定执行。 8.3.3 蛋白质含量按 GB 5009.5 规定执行。 8.3.4 垩白粒率按 GB/T 17891-1999 中 6.2 规定执行。 8.3.5 水分按 GB 5009.3 规定执行。 8.4 安全指标检验 按 GB 2715 规定的方法执行。 8.5 净含量检验 按 JJF 1070 规定执行。 9 检验规则 9.1 扦样、分样 按 GB /T 5491 规定执行。 9.2 检验的一般规则 按 GB/T 5490 规定执行。 9.3 产品组批 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。 9.4 出厂检验 出厂检验项目按国家

    13、有关规定执行。 9.5 型式检验 按第 7章规定检验。有下列情况之一的应进行型式检验: a) 新产品投产; b) 产品投产后,当原料、工艺、装备有较大改动,可能影响产品性能; c) 产品停产一年以上,恢复生产; d) 连续生产三年; e) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异; f) 国家有关质量管理部门提出检验要求。 9.6 判定规则 9.6.1 凡不符合 GB 2715 以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品,判为非食用产品。 DBXX/ T2419XXXX 6 9.6.2 加工精度不符合本标准要求的,判为分等级产品。 9.6.3 大米的定等指标中有一项指标达不到该等级质量要求的,则降为

    14、下一等级;低于最低等级指标 的,作为非等级产品。 9.6.4 初验不合格时,可加倍抽样复验,以复验结果为准。 10 包装和标签 10.1 包装 10.1.1 包装应符合 GB/T 17109 的规定和食品安全要求。 10.1.2 若采用包装袋,则包装袋应坚固结实,封口或者缝口应严密。 10.2 标签 10.2.1 标签标识应符合 GB 7718、 GB 28050 及有关规定 。 产品名称应按本标准规定的名称和等级标注 。 10.2.2 外包装物包装储运标识应符合 GB/T 191 的要求。 10.2.3 标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。 10.2.4 产品包装上应使用地理标志产

    15、品专用标志 , 标志应符合 关于发布地理标志保护产品专用标志 比例图的公告规定。 11 储存和运输 11.1 袋装产品应储存在清洁 、 干燥 、 防雨 、 防潮 、 防虫 、 防鼠 、 无异味的合格仓库内 , 不得与有毒有 害物质或水分较高的物质混存。 11.2 应使用符合食品安全要求的运输工具和容器运送大米产品 , 运输过程中应注意防止雨淋和被污染 。 11.3 在满足上述包装,运输和储运条件下,保质期不应低于 3个月。 A DBXX/ T2419XXXX 7 附录 A (规范性附录) 佳木斯大米地理标志产品保护范围图 A.1 佳木斯大米地理标志产品保护范围图见图 A.1。 图 A.1 佳木

    16、斯大米地理标志产品保护范围图 B DBXX/ T2419XXXX 8 附录 B (规范性附录) 栽培管理 B.1 栽培 B.1.1 催芽 将浸好的种子捞出后在 2530条件下催芽,芽长 1mm2mm时,晾芽待播,种子可以在大棚或室 内常温条件下晾芽,提高芽种的抗寒性,散去芽种表面多余水分,保证播种均匀一致。 注意 : 晾芽不能 在阳光直射的地方,不能温度过高, 严防种芽过长 ; 同时不能晾芽过度,严防芽干。技术上要高温破胸 (30 ),适温催芽 (25 ),低温晾芽 (自然温度 )注意催芽温度不能超过 35。要求芽势好,整齐一致 , 出芽率 90 % 以上。 B.1.2 育苗 4月中、下旬育苗

    17、。采用塑料大棚盘旱育苗技术。 B.1.3 插秧 少蘖型品种以 30cm12cm 密植为主, 确保插植穴数在 28 穴 /平方米以上; 多蘖型品种以 30cm 13.3cm 稀植为主,确保插植穴数 25 万穴 /公顷, 每穴 3 至 4 株。 B.1.4 田间水肥管理 B.1.4.1 每公顷施发酵腐熟好的农肥 30t, 3年轮施一次。 B.1.4.2 每公顷施用纯氮 80 kg、五氧化二磷 60 kg,纯钾 40 kg。 B.1.5 环境安全要求 使用化肥、农药必须符合绿色食品生产技术标准和国家的相关规定,不得污染环境。 B.2 收获 B.2.1 收获时期 水稻抽穗后 45 天以上, 95%以上

    18、的粒颖壳变黄,三分之二以上穗轴变黄, 95%的小穗轴和副护颖 变黄, 即黄化完熟率达 95%为收割适期。 根据历史气象数据及经验 : 割晒适宜期 : 9 月 20 日 9 月 30 日;收获最佳时期 :9 月 27 日 10 月 10 日。 B.2.2 收获要求 综合损失率小于 2%,谷外糙 1%以下。 B.3 贮存 B.3.1 收获时间 DBXX/ T2419XXXX 9 按品种单独收获 。 水稻抽穗后 40天以上 (活动积温 800以上 ) , 小穗轴及副护颖黄花率达 95%时为 收割适期。收获在晴天进行。 B.3.2 收获方式 采用机械分段收割或机械直收。 B.3.3 储存 收获后稻谷单运、单储、单加工,确保不混杂。


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