1、ICS 65.020.20 B 05 备案号： 52673-2017 DB15 内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 11332017 猴头菇高效栽培技术规程 Regulation of Strain Manufacture for Hericium erinaceus 2017-01-15 发布 2017-04-15 实施 内蒙古自治区质量技术监督局 发布 DB15/T 11332017 I 目 次 前言 . III 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 场地及厂房要求 . 2 5 生产设备 . 2 6 栽培技术 . 2 7 病虫害防治 .
2、 3 8 采收和保存 . 4 附 录 A（资料性附录） 母种常用培养基配方 . 5 DB15/T 11332017 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009给出的规则编写。 本标准由内蒙古自治区农牧业科学院提出。 本标准由内蒙古自治区农牧业厅归口。 本标准起草单位：内蒙古自治区农牧业科学院。 本标准主要起草人：王海燕、孙国琴、庞杰、解亚杰、康立茹、李亚娇、于静。 DB15/T 11332017 1 猴头菇高效栽培技术规程 1 范围 本 标准 规定了 猴头菇 （ Hericium erinaceus）栽培相关的品种、场地选择、栽培技术、病虫害防治及 采收等技术。 本 标准 适用于 具
3、有遮阳设备的 温室、塑料 大 棚 及 专用菇房内的 猴头菇 栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅 注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 8321.5 农药合理使用准则 （五） NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 猴头菇 Hericium erinaceus 猴头菇，别名 为 猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、对脸蘑等， 隶属于担子菌门（ Basiduomycota）、层菌 纲（ Hymenomycetes）、
4、 非褶菌目（ Polyporales） 、 猴头菌科（ Hydnaceae） 、 猴头菌属（ Hericium） 的 木腐菌。 3.2 菌种 spawn 通过生产试验验证 ， 具 有特异性、均一性和稳定性，丰产性好、抗性强的菌株或品种，生长在适宜 基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。 3.3 固体菌种 solid spawn 以富含木质素 、纤维素和半纤维素或淀粉含量高的谷物粒等天然 有机物为主要原料，添加适量的有 机氮源和无机盐类，具一定水分含量的培养基培养的纯菌丝体。 DB15/T 11332017 2 3.4 液体菌种 liquid spawn 指采用与母种营养成份相同不
5、加琼脂的液体培养基培养而得到的纯菌丝体，菌丝体在培养基中呈絮 状或球状，液体菌种可以作为原种或栽培种直接接种在培养袋中。 3.5 熟料 sterilized substrate 经 高温（ 常压或高压 ） 灭菌处理 的 栽培 基质。 3.6 熟料栽培 cultivation on sterilized substrate 培养 基质 经过 高温（ 常压或高压 ） 灭菌处理后接种进行菌丝体培养 和出菇管理的栽培 方式。 4 场地 及厂房要求 4.1 场地 要求 生产场地总体 应 交通运输便利，地势较高， 通风良好， 有充足的水源和电源，远离污染源，并具有 可持续生产能力的农业生产区域 。 100
6、0m之内无酿造厂、集贸市场 、 规模养殖的畜禽舍、垃圾和粪便堆 积场，无污水、废气、废渣、烟尘和粉尘等污染源 。 4.2 厂房 要求 生产厂 房 应 有各自隔离的 摊晒场、原材料库、配料分装库。配套有配料室、搅拌室、装袋（瓶）室、 灭菌室、接种室、 出菇棚（室） 等。接种室 应 有 环境 净化设施。 出菇室 应 有配套的水源、通风 、防虫 和 遮阳 等 设备。 5 生产设备 生产 应有 粉碎机、电子秤、搅拌机、装袋（瓶）机、高压 灭菌 锅或常压灭菌锅、离子净化器、超净 工作台或接种箱、培养架 、摇床、液体菌种灌、冰箱、显微镜 等 设备。 6 栽培技术 6.1 培养 基质 6.1.1 原料 主要
7、培养料应选用新鲜、无霉变的阔叶木屑、柠条、豆秸和玉米芯，柠条或豆秸加工成 0.1cm 0.2cm （ 1 1.5） cm草粉状为宜，玉米芯加工成玉米粒大小颗粒状。 6.1.2 配方 参 见附录 A。 DB15/T 11332017 3 6.1.3 栽培袋生产 6.1.3.1 拌料及装袋 将选用的主要干培养料（阔叶木屑、柠条粉、豆秸、玉米芯、麦麸皮等）按比例混拌 均匀 ，其它辅 料如石膏、石灰等溶于水中，分批加入到主要干培养料中，搅拌 均匀 ，水分含量达到（ 60 2） %。 栽培袋 选用 17cm33cm（ 0.04 0.05） mm的聚 乙 烯 折角 塑料袋 。 装袋机或手工进行装袋，每袋装
8、 混合培养料 1kg 1.3 kg。菌袋底部平整，一端用专用无棉盖体套环或海绵块封口。 6.1.3.2 灭 菌 常压灭菌时，在 3h内使菌堆的温度达到 100 ，保持 100 10h； 高压灭菌 时 ， 在 121 123（ 0.12MPa 0.13MPa） 保 持 2.5h。 6.2 接种 出菇袋 温 度 降至 30 以下时， 在晴朗天气迅速将出菇袋转移至洁净接种室。 接种前采用食用菌专用熏蒸药剂或离子器对接种室、工具、衣服、菌种、菌袋进行消毒处理， 5h 以后开始接种。 在洁净环境中迅速将栽培种接入出菇袋，每袋接菌种 25g左右，接种完成后立即封口。 液体菌种接种方式与固体菌种相同，每穴接
9、种液体菌种 10ml 15ml。 6.3 发菌管理 堆垛式发菌 菌袋摆放 高度 为 5层 6层，行距 30cm 50cm。 层架式发菌培养架高 2m 2.5m，层架间距 50cm 60cm，每层摆放 4 5层。 发菌要求黑暗通风， 温度 控制在 23 25 ， 50d 55d 菌丝发满菌袋 。接种 7 天后要检查出菇袋， 及时清理 污染 栽培袋 。接种 10 天后菌丝生长加快，培养袋内温度增高，此时应加强通风降温。 6.4 出菇管理 菌丝长满袋 后 将 栽培 袋移入出菇棚（房）内，摆放 5层 6层 或放于床架上。猴头菇原基形成初期， 应 及时 去掉袋口套环盖。 温度控制在 16 23 ，空气相
10、对湿度保持在 85% 95%，光照强度 300lx 500lx， 适当通风。 当菌刺 0.5cm 1cm左右即可采收。 采收后，清理菇脚并打扫场地，停水 3d 5d养菌。以后再按照 上述管理，直到出菇 3 5潮 结束。 7 病虫害防治 7.1 防治 原则 遵循 “预防为主，防治结合 ”的方针，优先选择农业防治、物理防治和生物防治，出菇期不宜使用化 学农药。 按 GB/T 8321.5 和 NY 5099 规定使用农药 。 7.2 常见病虫害 DB15/T 11332017 4 7.2.1 病害 种类：木霉、青霉、毛霉、根霉、 链孢霉、 细菌性褐斑病等。 防治措施： 保持接种室和培养室及周边洁净
11、， 做好接种室、养菌室等区域的 清洁 灭菌工作，接种过 程中要严格执行无菌操作， 养 菌期间发现轻度污染菌棒可重新高温灭菌后再接入菌种进行培养，重度 污 染菌棒要远离菌 棒 生产区域 并 深埋 。 出菇期间出现污染菌棒要及时清理并 深埋。 7.2.2 虫害 种类： 菇 蚊、菇蝇、螨类等。 防治措施： 发生虫害要及时采用化学防治措施进行防治， 主要有 阿维菌素 1.8%乳油 500倍 1000倍 液喷施 或 喷施 1%的氯化钾或氯化钠溶液等 。 8 采收 和保存 8.1 采收 菌刺长到 0.5cm 1cm、孢子弹射之前即可采收 。 8.2 保存 鲜菇采收后 ， 去除 附带的培养基 等杂质和 过长的菇柄 ，按子实体大小分放 分级 ，保存在 0 4 鲜销或晒干 。 DB15/T 11332017 5 A A 附 录 A （资料性附录） 母种常用培养基配方 A.1 柠条 30%，玉米芯 56%，麸皮 13%，石膏 1%，调节含水量 至 60% 62%，用石灰调节 pH值 至 6.5 左 右。 A.2 大豆秸 40%，玉米芯 46%，麸皮 13%，石膏 1%， 调节 含水量 至 60% 62%， 用 石灰 调节 pH值 至 6.5 左右。 A.3 阔叶木屑 85%，麸皮 14%，石膏 1%， 调节 含水量 至 60% 62%， 用 石灰 调节 pH值 至 6.5 左右。 _
