1、 ICS 67.080.20 B 31 DB14 山西省地方标准 DB 14/ T 6852017 代替 DB 14/T 685-2012 无公害滑菇袋式生产技术规程 2017 12 10发布 2018 02 10实施 山西省质量技术监督局 发布 DB14/ T 6852017 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 生产场所 . 2 5 生产原料 . 2 6 生产技术 . 3 7 病虫害防治 . 4 8 生产管理档案 . 5 DB14/ T 6852017 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1 -2009给出的规则起草。 本标
2、准代替DB14/T 685- 2012无公害滑菇生产技术规程，与DB14/T 685 -2012相比主要技术变化 如下： 修改完善原标准“4.2菇房”内容，将原标准“菇房可以是人工调控的气候室，也可以利用闲 置的房屋建造简易菇棚”修改为“满足温度、湿度的温室或大棚作为菇房”； 将原标准“6.2生产流程”去掉，将“6.2.1”改为“6.2”，以此类推； 精简原标准“6.2.2.2装袋”中的内容，将原标准“用直径1.5 cm的铁棍或木棍在料中央穿一透气 孔洞，袋口用透气塑料盖封口或用一个直径3 cm，高3 cm4 cm的塑料颈环套上，最后塞上棉塞。料袋 应符合GB 9688的规定。”去掉； 修改原
3、标准“6.2.2.3灭菌”中的内容，将“用铁框或耐热塑料箱装袋，然后放进灭菌锅内，进 行灭菌”改为“将料袋放入锅仓内灭菌”； 修改原标准“7.3.2病害防治”中的内容，将“农药使用应符合GB 4285、GB/T 8321（所有部 分）的相关规定”修改为“农药使用高效低毒低残留农药”。 本标准由山西省农业厅提出并归口。 本标准起草单位：山西农业大学。 本标准主要起草人：王紫艳、冀航、张福元、张颖、周花、张利环、贾彬良、刘文艳、李园。 本标准201 2年首次发布，本次为第一次修订。 DB14/ T 6852017 1 无公害滑菇袋式生产技术规程 1 范围 本标准规定了无公害滑菇生产的术语和定义、生
4、产场所、生产原料、生产技术、病虫害防治和生产 管理档案。 本标准适用于无公害滑菇的袋式生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 N
5、Y/T 2798 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 3 术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为便于使用，以下重复列出了GB/T 12728 中的一些术语和定义。 3.1 滑菇 又名滑子蘑、光帽鳞伞，属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，球盖菇科，鳞伞属。 3.2 接种 菌种移植到培养基物中的操作。 3.3 培养料 为食用菌生长繁殖提供营养的物质。如木屑、棉籽壳、麦麸、米糠等。 DB14/ T 6852017 2 3.4 生产季节 按照气候的自然变化和食用菌生长发育对外界条件的要求，安排完成接种、菌丝培养、出菇采收一 个完整生产周期的时间。 3.5 袋栽 将拌好的
6、培养料及时装入（1722）cm（4050）cm 的聚丙烯或高密度聚乙烯塑料袋内，进 行滑菇栽培的方法。 3.6 培养 在一定环境条件下，用人工培养基使微生物生长繁殖，食用菌生产中特指创造适宜条件使菌丝生长 的过程。 3.7 搔菌 搔动培养料表面的菌丝，形成机械损伤，刺激子实体形成的技术措施。 3.8 污染源 带有孳生杂菌、病原菌、害虫及有毒物质的场所或物体。 3.9 养菌 采菇后调控环境条件，使其利于菌丝调整生理代谢、吸收和积累养分、继续生长，以利下潮菇的发 生。 4 生产场所 4.1 选址 生产场地要求地势高燥、背风向阳、平坦开旷、给水方便，生产场所包括原料储备库、灭菌房、接 种室、发菌室、
7、出菇房。产地环境条件应符合NY/T 2798的规定。 4.2 菇房 满足温度、湿度的温室或大棚作为菇房。培养架要求宽90 100 ，层间距45 ，可用木板或 铁板、塑料板铺平，用来放置菌袋发菌和进行出菇管理。 5 生产原料 DB14/ T 6852017 3 5.1 木屑 要选用阔叶树木屑，针叶树木屑不得超过15%。新鲜木屑最好先进行“堆制腐熟”，即将木屑堆起 来，撒水后盖上薄膜使之自然升温腐熟后再用。木屑颗粒直径要求0.3 cm0.5 cm。粗、细锯末搭配使 用。培养二级菌时可粗、细比例各半，培养三级种时，粗、细比例为4: 6，装袋栽培时粗细比例为3: 7。 5.2 作物秸秆 棉秸秆粉的粉碎
8、粒度以小米粒大小的一半为宜。秸秆中以大豆秸、玉米芯的原料栽培效果好。秸秆 粉与木屑、籽壳搭配使用，效果更好，但要添加一定量的米糠或麸皮。 5.3 麦麸与米糠 必须选用新鲜的麦麸、米糠，不能有霉变。 5.4 原料安全要求 原料要新鲜、干燥、无霉、无异味。 6 生产技术 6.1 生产季节 普通菇房利用自然条件出菇。春季栽培，气温回升到0 度时即可进行播种，加温保温发菌，3月 末4月初完成发菌和生理成熟，4月6月出菇；秋季栽培，则应在8月9月播种，10月以后进行出菇 管理。控温菇房播种时间可随时确定。 6.2 培养料配方 常用培养料配方含水量为60%65%，拌料用水应符合GB 5749的规定，石膏应
9、符合NY/T 496 的 规定。 常用配方如下： a) 木屑培养料配方，木屑75%，麸皮23%，蔗糖1%，石膏1%； b) 棉籽壳培养料配方，棉籽壳88%，麸皮10%，蔗糖1%，石膏1%； c) 玉米芯木屑培养料配方，玉米芯粉68%，木屑20%，麦麸或米糠10%，石膏1%，蔗糖1%； d) 秸秆粉木屑培养料配方，大豆秸秆粉35%，木屑45%，麸皮15%，玉米面5%。 6.3 培养料处理 6.3.1 拌料 将原料过筛去除杂物，如木屑过筛，去除木块、秸秆粉去除尖硬小棍。按培养料配方比例称量混合 拌料，把主料、麸皮和石膏充分混和，把蔗糖溶于水中，将糖水倒入料中，边加水边搅拌，使料与水混 合均匀。培养
10、料含水量为60%65%，pH值在6.57.0之间。堆放20分钟再搅拌一次备用。 6.3.2 装袋 用装袋机或人工装料。采用高压灭菌料袋时，使用聚丙烯袋；采用常压灭菌料袋时，使用聚乙烯袋。 将料装到所要求的高度后(能够扎口为准)，稍压实。 6.3.3 灭菌 DB14/ T 6852017 4 将料袋放入锅仓内灭菌，采用高压灭菌排净冷气后，在0.12 MPa/ 2 压力下持续1.5 h；常压灭菌在 100 条件下维持8h以上。 6.4 接种 6.4.1 接种室消毒 采用紫外线、电子消毒器（臭氧）或气雾消毒剂进行消毒。 6.4.2 人员消毒 接种前工作人员要穿白色工作服，将双手和用具用75%酒精棉球
11、擦拭消毒。 6.4.3 接种操作 将菌种瓶放在接种架上，菌种瓶口正好处于酒精灯火焰的上方，揭去菌种瓶封盖物，接种操作时2 人配合进行，1人手托料袋，在酒精灯火焰上方的无菌区内拔掉棉塞；另1人用接种勺将表面老化菌丝去 掉，瓶内菌种挖成玉米粒大小的碎块，挖一勺菌种迅速送入袋口，重新塞上棉塞。直到接种完毕，操作 人员方可离开接种室，中途不得进出无菌室。菌种生产应符合NY/T 528的规定。 6.5 发菌 春季栽培，将接种后的菌袋堆叠35层，利用培养料自身温度和加温来提高养菌温度。秋季栽培， 菌袋分散在培养架上，室温控制在20 25 。室内要通风，保持空气新鲜，地面要干燥洁净，以防 杂菌发生造成污染。
12、发菌期间，定期检查发菌情况，发现污染菌袋及时消除。 6.6 出菇管理 当菌袋表面出现淡黄色蜡质层，用手拍打后有嘭嘭声时表明菌丝已经生理成熟，进入出菇管理期。 将具备出菇条件的菌袋去掉棉塞，袋口向外翻，露出菌棒两端，立放或平放在出菇架上，再用塑料薄膜 覆盖菌棒两端，以促进袋内菌丝转色形成蜡质层，蜡层完全形成后，要将裸露菌棒两端表面进行搔菌处 理，即用刀片在菌棒两端面上划痕，划痕间隔为3，深0.5 2 。划面后，向菇房地面空间喷水， 保持菇房温度在10 15 ，空气湿度在8590；同时对菇房进行经常性的通风换气，并增加菇 房散射光，保证原基尽快形成和子实体的正常分化。 6.7 采收 6.7.1 采
13、收标准 滑菇从原基形成到成形期为810 d，一般15 d可完成1个菇潮。在菌盖未开伞、菌膜未破裂前采收。 6.7.2 采收方法 采收时要将菇体全部采下，用手按住菇根部的菌料，捏住菇柄左右旋转后向上拔出即可。 6.7.3 采后管理 采后要及时清理培养料表面，去掉老菌膜，清除残菌柄，停止浇水，关门闭窗以稍稍提高菇房培养 温度和湿度，使菌丝能积存更多养分，为下潮菇打下良好的物质基础。采菇后经57 d的菌丝自身养分 积累后，按出菇管理要求进行下一潮菇的管理。 7 病虫害防治 DB14/ T 6852017 5 7.1 防治原则 预防为主、综合防治，优先采用农业防治和物理防治，提倡使用生物防治。 7.2
14、 预防措施 选用高抗多抗、菌丝生长健壮、种性纯正的菌种；选用优质、无霉变的栽培材料，科学配料，彻底 灭菌；菇房（棚）门窗安装防虫网等。种菇前，进行菇房空间和表面消毒，密闭菇房，用甲醛10 mL/m 3 、 高锰酸钾5 g/m 3 熏蒸消毒48 h；也可用硫磺10 g/m 3 、甲醛10 mL/m 3 和敌敌畏2 mL，加入适量木屑与药剂 拌和，用火点燃后人立即离开，关门密闭48 h，然后打开门窗通风换气，还可用2%的甲醛或3%克霉灵 喷洒菇房内壁及床架进行消毒。栽培过程中发现病虫害发生，对菇房定期消毒杀菌；废弃料运至远离菇 房的地方并销毁。 7.3 常见病虫害及防治 7.3.1 虫害防治 为害
15、滑菇的主要虫害有菇蝇类、蚊类、螨类等有害生物。若发现菇螨时，用糖、醋、敌敌畏与炒黄 的麦麸（5：1：10：48）制成的毒饵撒于菇床周围进行诱杀；发现菇蚊、菇蝇时，用灯光或糖、醋和敌 敌畏混合液诱杀成虫，也可挂敌敌畏棉球或用5%的蚊蝇净进行熏蒸，还可在采菇后用0.1%的鱼藤精或 杀灭菊酯喷雾四壁；若发菌期发现蝇蛆，及时清除带虫培养基。 7.3.2 病害防治 为害滑菇的主要病原物有青霉、曲霉和链孢霉等。在配置培养料时可加入0.1%0.2%的多菌灵或 百菌清和链霉素，以防病菌污染；菌袋破损时立即用透明胶带粘补；料袋内发现病原物污染，及时采取 措施控制其扩散，病菌菌落较少时，可用75%的酒精或10%1
16、5%的甲醛注入污染部位，感病较重的， 将料袋或菌块带出菇房深埋或烧毁。农药使用高效低毒低残留农药。 8 生产管理档案 在生产过程中应建立生产技术档案，并记录产地环境、生产技术、病虫害防治和采收等相关内容。 DB14/ T 6852017 6 附 录 A （资料性附录） 无公害滑菇袋式生产技术规程记录表 表A.1 生产操作记录表 单位名称： 生产批次： 负责人： 电话： 生产场地 生产模式 生产规模 生产原料记录 品名 来源 入库时间 使用时间 投入量 备注 操作人 技术负责人 制表人： 制表日期： 表A.2 菌袋培育记录表 单位名称： 负责人： 电话： 批次 装袋时间 菌袋数量 灭菌设备 灭菌
17、时间 接种时间 满袋时间 成袋率 （%） 操作人 技术 负责人 制表人： 制表日期： DB14/ T 6852017 7 表A.3 菌袋培养环境记录表 单位名称： 负责人： 电话: 日期 温度（） 湿度（） 光照 外界天气 空间 菌袋 空间 基质 （强、中、 弱） （晴、阴、 雨、雪） 8:00 13:00 18:00 8:00 制表人： 制表日期： 表A.4 出菇管理记录表 单位名称： 负责人： 电话： 时间 通风 喷水 采收 产量 清理场地 污染情况 操作人 技术 负责人 制表人： 制表日期： DB14/ T 6852017 8 表A.5 药品使用记录表 单位名称： 负责人： 电话： 药品名称 药品来源 配制 浓度 配制 时间 配制量 使用 时间 使用量 用途 操作人 技术 负责人 制表人： 制表日期： _
