1、ICS 65.020.20 B 05 DB14 山 西 省 地 方 标 准 DB 14/T 15702018 地理标志产品 芮城屯屯枣 2018 - 01 - 10发布 2018 - 03 - 10实施 山西省质量技术监督局 发 布 DB 14/T 15702018 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 产地环境 . 1 5 品种特性 . 1 6 质量要求 . 1 7 检验方法 . 2 8 贮存与运输 . 3 附录A（资料性附录） 芮城屯屯枣品种特性 . 4 DB 14/T 15702018 II 前 言 本标准按照 GB/T 1
2、.1-2009给出的规则起草。 本标准由运城市质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位：山西天之润枣业有限公司、运城市质量技术监督检验测试所。 本标准主要起草人：贾立军、王燕利、李小祥、肖国辉。 DB 14/T 15702018 1 地理标志产品 芮城屯屯枣 1 范围 本标准规定了地理标志产品芮城屯屯枣的术语和定义、产地环境、品种特性、质量要求、检验方法、 贮存与运输。 本标准适用于芮城屯屯枣鲜食枣的质量分级。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 G
3、B/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 22345 鲜枣质量等级 GB/T 26908 枣贮藏技术规程 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 芮城屯屯枣 原产于山西省芮城县，果实短而宽，形似储粮屯而得名。 4 产地环境 海拔400 m800 m，土层深厚，耕性良好，光照充足，年平均气温12 14 ,年均降水量600 mm 以下。产地环境应符合NY/T
4、5010的规定。 5 品种特性 见附录A。 6 质量要求 DB 14/T 15702018 2 6.1 基本要求 6.1.1 采摘期在9月中旬至9月下旬。 6.1.2 果实完好，新鲜洁净无异味，色泽鲜红，肉质肥厚，酸甜适口。 6.2 等级要求 芮城屯屯枣划分为特级、一级、二级、三级4个等级，具体见表1。 表1 芮城屯屯枣等级要求 项 目 等 级 特级 一级 二级 三级 基本要求 脆熟期采收，品种纯正，果形完整，果面光洁，无残留物，果肉脆适口，无异味和不良口味。无或几乎无尘土，无不正常的外来水分，基本无完熟期果实，最好带果柄。 果实色泽 紫红 紫红 鲜红 鲜红 着色面积占果实表面 积的比例 1/
5、2以上 1/3以上 1/4以上 1/5以上 可溶性固形物 （%） 27 27 25 25 单颗重（g） 18 1418 1114 811 缺 陷 果 （% ） 浆烂果 无 1 3 4 机械伤 3 5 8 8 裂果 2 3 4 5 病虫果 5 8 10 15 6.3 安全卫生要求 芮城屯屯枣的质量安全指标应符合GB 2762、GB 2763的规定。 6.4 容许度 6.4.1 各等级芮城屯屯枣允许有5%低于规定等级差别的范围。 6.4.2 各等级屯屯枣允许的不合格果，只能是邻级果不能是隔级果。 7 检验方法 7.1 抽样 按照 GB/T 22345 的规定执行。 7.2 检测方法 DB 14/T
6、 15702018 3 7.2.1 外观特性 将样品放在干净的平面上，在自然光下通过目测观察枣果的形状、颜色、光泽、果个大小均匀程度、 有无外来水分等。 7.2.2 缺陷果 按照 GB/T 22345 的规定执行。 7.2.3 可溶性固形物 取整果测定，按照NY/T 2637的规定执行。 7.3 判定规则 依据GB/T 22345 的规定执行。 8 贮存与运输 8.1 贮存 应在低温（01）保存。不与有毒有害物品混合存放，不要与其它易释放乙烯的果品如苹果等混 合存放。贮存时应标明贮存期限。贮存过程中应定期检查，防止发生失水、腐烂等现象。 8.2 运输 应采用冷链运输，运输工具应清洁卫生，无异味
7、、不与有毒有害物品混运，装卸时轻拿轻放。 DB 14/T 15702018 4 A A 附 录 A （资料性附录） 芮城屯屯枣品种特性 A.1 植物学性状 树体高大，树姿半开张，干性较强，枝条粗壮，树冠呈伞形主干皮裂中深，呈条状，较易脱落 枣头紫褐色，生长势较强，平均生长量63.5 cm，粗1.06 cm，节间长8.0 cm，着生永久性二次枝35 个，二次枝长28.3 cm，平均生长6节左右针刺较发达皮目较大，分布较稀，圆形，灰白色枣股中大， 抽吊力中等，每股平均抽生枣吊3.4个叶片卵圆形，花量少，花小，昼开型 A.2 生物学特性 生长势较强，发枝力中等，萌蘖力较弱结果较迟，早期丰产性中等，盛
8、果期较长，产量较高，但 存在隔年结果现象一般定植34年开始结果，15年后进入盛果期坐果率中等，枣头23年生枝和4年 生枝的吊果率分别为17.1%、40.5%和17.5%，主要坐果部位在枣吊的17节在山西芮城地区，9月上旬 果实着色，9月下旬成熟，果实生育期110 d左右，属中晚熟品种类型采前落果严重，但裂果较轻 A.3 果实性状 果个较大，果实短而宽，扁圆柱形，形似农村的储粮屯而得名。果实纵径2.99 cm，横径3.34 cm， 平均果重15.7 g，最大34.0 g，大小较整齐，成熟较一致果梗较短，梗洼广而浅果顶微凹，柱头遗存 果皮中厚，深红色或紫红色，果面呈现五棱突起，并有不规则的黑斑果点中大，圆形，分布密而明显 果肉厚，绿白色，肉质致密，味甜略酸，汁液较少，品质中上，可制干和加工熏枣等鲜枣可食率96.3%， 含可溶性固形物28.4%，总糖22.95%，酸0.50%，Vc含量359.47 mg/100 g制干率58.0%，干枣含总糖 70.17%，酸1.11%核中大，椭圆形，纵径1.58 cm，横径1.00 cm，核重0.58 g，核尖短，核纹深，核面 粗糙，种仁饱满，含仁率高，一般可达80%左右屯屯枣外观见图A.1。 DB 14/T 15702018 5 图A.1 芮城屯屯枣外观 _
