1、ICS 67.080.20 B 31 DB14 山西省 地方标准 DB 14/ T 1484 2017 紫孢侧耳代料栽培无公害生产技术规程 2017- 12 - 10发布 2018 - 02 - 10实施 山西省质量技术监督局 发布 DB14/ T 1484 2017 I 目 次 前 言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 生产场所 . 2 5 生产原料 . 2 6 生产技术 . 2 7 病虫害防治 . 4 8 生产档案 . 4 DB14/ T 1484 2017 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由山西
2、省农业厅提出并归口。 本标准起草单位：山西农业大学。 本标准主要起草人：张利环、刘文艳、李园、贾彬良、张颖、赵慧婷、朱芷葳、王向英。 DB14/ T 1484 2017 1 紫孢侧耳代料栽培无公害生产技术规程 1 范围 本标准规定了紫孢侧耳代料栽培无公害生产的术语和定义、生产场所、生产原料、生产技术、病虫 害防治和生产档案。 本标准适用于紫孢侧耳代料栽培无公害生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑
3、料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 2798 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列 术语和定义适用于本文件 。 为便于使用， 以 下重复列出了 GB/T 12728 中的一些 术语和定义。 3.1 紫孢侧耳 紫孢侧耳 Pleurotus sapidus (Schulz.) Sacc.，又称美味侧耳、紫平菇。 属 真菌界，担子菌门， 担 子
4、菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。 3.2 接种 菌种移植到培养基中的操作。 3.3 日光温室 DB14/ T 1484 2017 2 由采光、保温、墙体、骨架等结构组成的，以塑料膜、草帘子或保温被为保温材料，东西向延长， 在寒冷的季节主要依靠其获取和蓄积太阳辐射能进行生产的设施。 3.4 塑料拱棚 采用塑料膜（厚度 0.08 cm 0.10 cm）覆盖的拱棚，其骨架常用竹、木、钢材或复合材料等制成。 3.5 养菌 采菇后调控环境条件，使其利于菌丝调整生理代谢、吸收和积累养分、继续生长，以利下潮菇的发 生。 4 生产场所 4.1 选址 生产场地环境条件应符合 NY/T 2798的规定。
5、4.2 菇棚 紫孢侧耳以室内栽培为主，菇棚有日光温室和塑料拱棚。菇棚使用前要清洁整理，清除杂物、杂草、 平整地面，通风日晒后进行灭虫和消毒。 5 生产原料 5.1 主料 栽培 紫孢侧耳的主要原料是棉籽壳、阔叶树木屑、玉米芯等。 5.2 辅料 辅料包括麦麸、米糠、玉米粉、石膏和石灰等。 5.3 原料安全要求 原料要新鲜、干燥、无霉、无异味，应符合NY 5099 的规定。 6 生产技术 6.1 生产季节 紫孢侧耳为低温型侧耳品种。每年春秋两季栽培为宜，春季安排在1 3月 份接种出菇袋 ， 3 5月份 出 菇 ；秋季安排在 8月 下旬 10月份接种出菇袋 ， 9月份后 出 菇 。 可 根据各地不同的
6、气候特点，合理安排 生产季节。 6.2 培养料配方 DB14/ T 1484 2017 3 培养料配方含水量为 60% 65%，拌料用水应符合GB 5749的规定。 培养料 主要有以下几种配方： a) 棉籽壳 85%， 米糠 10%， 石灰 2%， 磷肥 1%， 石膏 1%， 蔗糖 1%； b) 玉米芯 65%，棉籽壳 20%，麦麸或米糠 12%， 磷肥 1%， 石灰 1%， 石膏 1%； c) 阔叶树木屑 75%，麸皮或米糠 20%，石灰 2%，玉米粉 2%，石膏粉 1%。 6.3 培养料处理 6.3.1 预湿 配方栽培时任选一种，然后将选用配方中的玉米芯、木屑、棉籽壳等主料预湿 4 h 8
7、 h。 6.3.2 拌料 按照配方将主料和辅料搅拌均匀，最终含水量控制在 60% 65%，装袋前培养料酸碱度调至 pH7.0 8.0。 6.3.3 装袋 将培养料与水充分拌匀后，装入塑料袋内，装料要松紧适宜。料袋 采用 耐高温低压聚乙烯和聚丙烯 塑料膜制成的优质塑料袋，规格为（ 20 22） cm （ 45 48） cm， 袋厚度 （ 0.03 0.04） cm。 料袋应符 合 GB 4806.7的规定 。 6.3.4 灭菌 将料袋装入灭菌仓内进行灭菌，常压灭菌（ 100 ） 12 h 15 h，高压灭菌 3 h4 h。 6.4 接种室消毒 采用紫外线、电子消毒器（臭氧）或气雾消毒剂进行消毒。
8、 6.5 人员消毒 接种前工作人员要穿工作服，将双手和用具用 75%酒精棉球擦拭消毒。 6.6 接种 将料袋置于接种室内，当料袋冷却到28 时方可进行接种。解开袋口两端接种 ，然后袋口用无棉 盖体或者用 透气 塑料盖封口或用一个直径 3 ，高3 4 的塑料颈环套上，最后塞上棉塞， 严格无 菌操作 。每瓶菌种接菌袋 10 15袋。 6.7 发菌 接种后将菌袋堆叠于发菌室开始发菌，菌袋温度控制在20 25 ， 培养室空气相对湿度保持在 65 % 70 %。培养期间注意通风换气，保持室内空气新鲜， CO2浓度要控制在 0.06 %以下。发菌期间避 光培养。 6.8 子实体阶段管理 出菇阶段温度控制在
9、适宜范围内。适当增加散射光和空气湿度，加强通风换气，拉大昼夜温差，促 其现蕾。现蕾后，温度控制在 13 17 ，喷水要少而勤，相对湿度保持在 80 % 90 %，随着子实体 生长相对湿度增至 85 %以上。 6.9 采收 DB14/ T 1484 2017 4 6.9.1 采收时期 当菌盖展开，边缘稍内卷时采收为好。 6.9.2 采收方法 采收时要一手按住培养料，一手握住菌柄，轻轻旋转扭下。要整丛采收，不要带走基质。 6.9.3 采后管理 采收一潮菇后，及时清理料面，停水 3 5 d，养菌，再继续出菇管理，出菇管理同第一潮菇。 7 病虫害防治 7.1 主要病虫害 发菌期主要病害是霉菌；出菇期主
10、要虫害是菇蝇。 7.2 防治原则 预防为主、综合防治，优先采用农业防治和物理防治，提倡使用生物防治。 7.3 防治方法 7.3.1 农业防治 要选用抗性强、适应性好的菌种；选择新鲜无霉变的原辅材料；栽培袋灭菌彻底，严格按无菌操 作要求接种；生长条件适宜，加强通风和温湿度的调控，避免高温高湿。 7.3.2 物理防治 菇房使用前彻底消毒，规范制种技术，严防虫类入侵；杂菌污染严重的菌袋及时移出、烧毁；蕈 蚊类害虫，门窗装防虫网，菇房内使用荧光灯、黄色粘虫板进行捕杀。 7.3.3 生物防治 利用各种有益的生物或生物产生的活性物质及分泌物，来控制病虫群体的增殖，以达到降低甚至消 灭病虫害的目的。 8 生
11、产档案 在生产过程中应建立生产技术档案，主要记录产地环境、生产技术、病虫害防治和采收等相关内容。 具体内容及格式参见附录 A。 原始记录应保留 5年以上。 DB14/ T 1484 2017 5 附 录 A （资料性附录） 紫孢侧耳代料栽培无公害生产技术规程记录表 表 A.1 生产操作记录表 单位名称： 生产批次： 负责人： 电话： 生产场地 生产模式 生产规模 生产原料记录 品名 来源 入库时间 使用时间 投入量 备注 操作人 技术负责人 制表人： 制表日期： 表 A.2 菌袋培育记录表 单位名称： 负 责人： 电话： 批次 装袋时间 菌袋数量 灭菌设备 灭菌时间 接种时间 满袋时间 成袋率
12、（ %） 操作人 技术 负责人 制表人： 制表日期： DB14/ T 1484 2017 6 表 A.3 菌袋培养环境记录表 单位名称： 负责人： 电话 : 日期 温度（） 湿度（） 光照 外界天气 空间 菌袋 空间 基质 （强、中、 弱） （晴、阴、雨、雪） 8:00 13:00 18:00 8:00 制表人： 制表日期： 表 A.4 出菇管理记录表 单位名称： 负责人： 电话： 时间 通风 喷水 采收 产量 清理场地 污染情况 操作人 技术 负责人 制表人： 制表日期： DB14/ T 1484 2017 7 表 A.5 药品使用记录表 单位名称： 负责人： 电话： 药品名称 药品来源 配制浓度 配制时间 配制量 使用时间 使用量 用途 操作人 技术 负责人 制表人： 制表日期： _
