1、ICS 65.020 B 41 DB13 河北省 地方标准 DB 13/T 5139 2019 畜禽产品质量安全检 测 样品抽取与 管理规范 2019 - 12 - 27 发布 2020 - 01 - 28 实施 河北省市场监督管理局 发 布 DB13/T 5139 2019 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由河北省农业农村厅提出并归口。 本标准起草单位：石家庄市畜产品质量监测中心。 本标准主要起草人： 杨洁、赵义良、李云、田梅、崔荣飞、王志恒、张彩云、马丽。 DB13/T 5139 2019 1 畜 禽 产品质量安全 检 测 样品抽取与管理规范 1
2、范围 本标准规定了畜禽产品抽样的要求、方法以及样品的管理。 本 标准适用于 畜禽 产品 、动物尿液监督抽查样品的抽取和管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的 引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 NY/T 1897 动物及动物产品兽药残留监控抽样规范 NY/T 3304 农产品检测样品管理技术规范 NY/T 5344.6 无公害食品 产品抽样规范 第 6部分；畜禽产品 3 一般要求 3.1 抽样 3.1.1 基本原则 抽样
3、应按随机原则进行，保证所采样品具有 真实性、代表性、有效性。 3.1.2 抽样人员 抽样 人员应 为 2名 执法人员 。抽样 人员 应经过培训，熟悉抽样技术和方法，知晓抽样过程的风险， 持证上岗。 3.1.3 抽样器 具 3.1.3.1 抽样器具应清洁、干燥、无污染、不渗漏，不与样品产生反应，不得对检验结果造成影响。 重金属等元素检测样品宜采用陶瓷、玛瑙等材质的刀具，邻苯二甲酸酯类（塑化剂）检测样品应使用 非塑料材质用具，微生物样品按 GB 4789.1 执行。 3.1.3.2 肉类、蛋类、生鲜乳类抽样器具应符合 NY/T 5344.6 中第 3 章的要求。 3.1.3.3 动物尿液的抽样器具
4、包括取样 杆、取样瓶、一次性纸杯、 一次 性手套 、标签 、封条 等 。 3.1.4 抽样环境 抽取样品过程应避免 受雨水、灰尘等环境污染。 3.2 样品管理 DB13/T 5139 2019 2 抽样完成后，应将样品尽快运送至检测机构，保证样品在该期间所有环节保 存条件满足检测方 法的要求，样品原包装不被破坏和污染。 4 样品抽取 4.1 抽样告知 抽样人员 应主动向被抽样单位出示抽样的相关文件和抽样人员本人的执法证 件 ，说明抽样的目的 ， 被抽样单位代表 见证抽样过程 。 4.2 抽样 4.2.1 养殖场（厂 /户）抽样 4.2.1.1 禽蛋类 4.2.1.1.1 抽样数量 抽样数量见表
5、 1。 表 1 抽样数量 动物数量（样本数，只） 抽样数（个） 1000 2 1001 5000 3 5001 10000 5 10000 8 4.2.1.1.2 抽样 方法 随机 在当日的产蛋架 、传送带、库房 抽样， 样品 尽可能覆盖全禽舍， 将 所得样品混合后再随机抽 取， 每 批样品 抽样数量 不少于 30枚（或重量不少于 2kg） 。 蛋白、蛋黄分别分析时，将其敲在 7.5cm 9cm漏斗中，蛋黄在上，蛋白流下，分别搅拌均匀，分装入洁净容器。 4.2.1.2 生鲜乳类 4.2.1.3 抽样数量 抽样数量见表 2。 表 2 抽样数量 动物数量（样本数） 抽样数（个） 50 5 51 1
6、00 8 101 500 12 500 15 4.2.1.4 抽样 方法 在贮奶容器中搅拌均匀，分别从表面、中部、底部三点采样， 每个点采集 1L。 4.2.1.5 动物尿液 DB13/T 5139 2019 3 4.2.1.5.1 抽样数量 抽样数量见表 3。 表 3 抽样数量 动物数量（样本数） 抽样数（个） 500 3 501 1000 7 1001 5000 10 5001 10000 12 10000 15 4.2.1.5.2 抽样 方法 直接 接取 动物 尿 液（清晨饲 喂前的尿液最佳 ）， 每 批 样品 抽样数 量不 少于 100mL。 4.2.2 屠宰场抽样 4.2.2.1 大
7、型动物（猪、牛、羊）抽样数量 抽样数量见表 4。 表 4 抽样数量 屠宰量（样本数，头） 抽样数（个） 100 5 101 500 8 501 2000 10 2000 15 4.2.2.2 小型动物（鸡、鸭、鹅、鹌鹑、兔）抽样数量 抽样数量见表 5。 表 5 抽样数量 屠宰量（样本数，头） 抽样数（个） 1000 1 1001 5000 3 5001 10000 5 10000 8 4.2.2.3 肉类 a) 大型动物：从被 抽 样胴 体的背部、 肩部 、 臀 部 等 部位之一的肌肉组织 上 取样，每 批 样品 抽样 数 量不少于 1200g； b) 小型动物：从每批样品中随机抽取至少 5
8、整只已宰动物，取其腿、胸部的肌肉组织，每批样 品抽样数 量 不少于 1200g。 4.2.2.4 肝脏 a) 大型动物：整叶 肝脏 ； b) 小型动物： 6 只动物全肝。 DB13/T 5139 2019 4 4.2.2.5 肾 脏 a) 大型动物：双肾各取 1/2（纵切）； b) 小型动物： 6 只动物全肾。 4.2.2.6 脂肪 a) 大型动物： 200g（腹脂）； b) 型动物： 6 只动物脂肪。 4.2.2.7 动物尿液 取同批动物 1 2个膀胱，数 量不 少于 100mL。 4.2.3 冷库 抽样 应符合 NY/T 1897中 4.1.3的要求。 4.2.4 市场 （ 超市 /农贸市
9、场 /批发 市场） 抽样 4.2.4.1 肉类 随机 抽取腿 、 背部等肌肉， 每批样品 抽样数 量 不少于 1200g。 4.2.4.2 肝脏 按 4.2.2.4的规定。 4.2.4.3 肾脏 按 4.2.2.5的规定。 4.2.4.4 脂肪 按 4.2.2.6的规定。 4.2.4.5 蛋类 从 每批样品中随机抽取 30 枚 （或重量不少于 2kg） 。 蛋白、蛋黄分别分析时， 按 4.2.1.1 的规定。 4.3 抽样记录 4.3.1 抽样人员应现场填写抽样单，准确记录样品信息和抽样过程。抽样单至少应包含以下信息：样 品编号、样品名称、包 装、动物品种、生产日期或批号、抽样基数、抽样数量、
10、抽样地点、抽样单位 和被抽样单位、过程记录，照片，抽样过程描述。 4.3.2 抽样单宜采用黑色签字笔或钢笔填写，字迹清楚，应由抽样人员 2 人和被抽样单位代表签字确 认，并加盖抽样单位公章。 4.4 样品制备和封装 样品抽取后，应进行样品制备。样品混匀后至少分 3份，分别是试样、留样、备样。将样品进行包 装，外附标签，标签注明样品名、样品编号、生产批号、抽样日期、抽样地点和抽样人等。封口 加贴 DB13/T 5139 2019 5 封条，封条上标明抽样编号、抽样人和被抽样人签字、抽样日期，加盖抽样单位公章。封条粘贴方式 应保证样品不 可替换，应防止封条、编号脱落、破损或字迹模糊。 5 样 品管
11、理 5.1 样品的运输 5.1.1 样 品保管 为确保样品的稳定性和完整性，抽取的样品应由专人妥善保管。 5.1.2 运输和 贮 存 5.1.2.1 运输 运输工具应保持清洁无污染，符合样品的贮存要求，样品不应与有毒有害物污染物品混装。 5.1.2.2 贮存 样品抽取后制备之前，应保持清洁无污染不变质，不影响检测结果。样品制备后，应根据样品特 性、包装方式和检测项目所依据的方法标准要求，采取冷藏或低温冷冻保 存。 将样品盒放入干净容器 （如硬纸板箱、塑料泡沫箱）中密封装运，在 0 5条件下 48h内送达检测机构。 5.2 样品交接 检测机 构接收样品时，应由接样人核对样品信息，查看样品状态，送样人和接样人双方确认并填 写相关凭证。样品接收后及时入库于合适温度下待检。 5.3 样品暂存 如样品不能及时进行检测，应冷藏保存，保证样品性质和待检物质保持稳定。 5.4 样品保存、流转、复检、处置 样品保存、流转、复检、处置应分别符合 NY/T 3304中第 7、 8、 9、 10章的要求。 _
