1、ICS 65.020 B 39 DB13 河北省 地方标准 DB 13/T 2775 2018 毛木耳生产技术规程 2018 - 07 - 16 发布 2018 - 08 - 16 实施 河北省质量技术监督局 发布 DB13/T 2775 2018 I 前 言 本标准按 照 GB/T 1.1-2009给出的规则起草 。 本标准由河北大学提出 。 本标准起草单位：河北大学 。 本标准主要起草人：刘敏、王谦、卢红、张正、申小燕 。 DB13/T 2775 2018 1 毛木耳 生产 技术规程 1 范围 本标准规定了毛木耳 生产 过程中的 产地环境 、生产场 地、 生产 技术 及其 病虫害防治。 本
2、标准适用于 熟料袋栽方式 生产的毛木耳。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用必不可少。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件 。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321 （所有部分） 农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 393 绿色食品 农药使用标准 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1284 食用菌菌种中杂菌及害虫的检验 NY/T 2375 食用菌生产技术 规范 NY 5010 无公害食品 食用菌产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用
3、菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 GB/T 12728和 NY 5099中 界定的 术语和定义适用于本文件。 4 产地环境 生产区域环境应符合 NY 5010的规定。 5 生产场地 生产场地布局合理，原料堆放与生产区隔离，其他要求符合 NY/T 2375的规定。 6 生产技术 6.1 栽培季节 根据当地气候和地理环境选择适宜的制袋时间。毛木耳菌丝体生长适宜温度范围为 25 30， 子实体生长适宜温度范围为 22 28，在此温度下子实体大量发生，产量高、质量好。根据其生物 学特性，利用自然温度栽培毛木耳， 河北省 一般在 1月至 3月制袋， 4月底至 5月初开口催耳， 8月下旬出 耳结束。
4、 6.2 品种选择与菌种生产 DB13/T 2775 2018 2 6.2.1 品种选择 选用适应本 地气候条件、高产、优质、抗逆性强、抗杂菌力强、商品性状好且稳定 的优良品种。 6.2.2 菌种生产 根据当地生产季节，按 NY/T 528的 要求生产母种 和 原种或栽培种。 6.3 培养料配方与配制 6.3.1 原料选择与配方 培养料以 杂 木屑、棉籽壳 、玉米芯 等为主料，以麸皮、玉米粉 、石膏粉、石灰 等为辅料 ，所选原 料需干燥、无虫、无霉变、无杂 物 。所有原料 质量 应符合 NY 5099的规定。培养料配方参见附录 A。 6.3.2 培养料的配制 按照配方备料，将各种原材料加水充分
5、搅拌均匀，培养料含水量 60% 65%（ 手握有水滴渗出但不 滴下为宜 ） ， 培养料配制用水应符合 GB 5749的规定。 6.4 装袋灭菌 6.4.1 装袋 将培养料装入 规格为折径 17 cm、长 33 cm、厚度 0.005 cm或 折径 15 cm、长 55 cm 60 cm、厚度 0.005 cm的 塑料袋，常压灭菌用高密度聚乙烯塑料袋，高压灭菌用聚丙烯塑料袋，装料松紧适度、均匀一致， 料面压紧压平，当天装袋，当天 灭菌。 6.4.2 灭菌 常压灭 菌当温 度 达 100 后，保持恒温 12 h以上，根据灭菌量、季节、海拔适当 调整 时间 。高压灭 菌需先排尽锅内冷空气，当压力升到
6、 0.14 MPa 0.15 MPa后，保持恒压 2 h 2.5 h。 灭菌后将菌袋移 出自然冷却，待冷却至常温后接种。 6.5 接种 灭菌后的 栽培袋 冷却到 30 以下后 即可接种，接种可在 接种箱 、 接种室 或接种帐 内 进行。 接种室 （箱 、帐 ）要求清洁、干燥、 密闭性好， 并进行消毒处理。用气雾消毒剂密闭熏蒸 0.5 h 1 h，有条 件的可使用臭氧发生器密闭消毒 0.5 h， 然 后接种。 接种严格按照无菌操作 要求 进行 。 6.6 菌丝培养 6.6.1 培养室 消毒 培养室要求清洁卫生、干燥、通风、 避光。使用前，用气雾消毒剂进行熏蒸或使用臭氧发生器进 行密闭熏蒸，熏蒸消
7、毒时间按不同剂型规定的时间进行。 6.6.2 培养条件 培养室 内适宜温度控制在 20 25 ，空气相对湿度 以 60% 70%为宜 ，避光培养，培养 后期 注意 通风换气，保持室内空气新鲜； 每周检查一次 ，随时清除污染袋。 6.7 出耳期管理 DB13/T 2775 2018 3 6.7.1 耳棚要求 应进行消毒处理，清洁、保温、保湿、通风、有散射光。 6.7.2 出耳方式 多采用层架、吊袋或人字摆放出耳 。 6.7.3 划口催耳 菌丝满袋后， 再培养 3 d 7 d，少量菌袋有原基形成时即可划口催耳。划口 方式有“ V”形、“” 形、“”形、“一”字形、“”形几种 ， 可用专用打孔机（或
8、叫刺孔器）刺孔。 最常用的是 “ V” 形 ， 划口前将菌袋 在 1%的石灰水或 0.1%高锰酸钾中擦拭或进行表面消毒，在发满菌丝菌袋的袋口上方 离料面 1 cm 2 cm处，用消毒后的刀片划割 2个深 1 cm 2 cm，长 1.5 cm 2 cm的 V字形口， 不应 割伤 料面菌丝体，品字形，均匀分布 。划 口数要 根据 栽培袋长短而定，长 袋 10 15个，短袋 3 4个。 6.7.4 子实体生长条件 6.7.4.1 温度 出耳适宜 温度 15 25 ，不低于 15 不 高于 35 。 6.7.4.2 湿度 向 耳 棚地面及 空间喷雾状水， 子实体生长阶段空气相对湿度宜 85% 95%。
9、 出菇管理用水应符合 GB 5749的规定。 子实体生长阶段喷水应掌握“干干湿湿、干湿交替”的原则。 6.7.4.3 光照 在耳片原基分化、 子实体生长 阶段需要一定的散射光。适宜的光照强度为 1000 Lx 1250 Lx。光 照强弱对耳片的 色泽 有直接影响，光照较弱时，耳片黑度不够，但毛面白度好；若光照太强，耳片黑 度良好，但毛面呈红棕色。 6.7.4.4 空气 耳棚应保持良好的通风环境，二氧化碳浓度不 应 超过 0.1%，若通风不良，二氧化碳浓度过高时， 子实体长速减慢，耳片不易展开，易形成珊瑚形态。 6.7.5 采收 耳片长到颜色变淡，边缘内卷 时 ， 适时采收。 采收前 2 d 3
10、 d停止喷水，采收时一手按住菌袋， 一手将子实体顺时针旋转采下。采下的鲜耳应尽快晾晒。 6.7.6 转潮管理 每潮耳采收后，应及时清理料面以及耳棚内卫生，停止喷水， 宜 保持干燥 3 d 5 d， 之后再进行 喷水管理，进行下一潮出 耳 准备 ，按 6.7.4方法管理。 7 病虫害防治 7.1 病虫害防治原则 DB13/T 2775 2018 4 坚持“预防为主， 综合防治”的防治原则。优先选用农业防治、物理防治为主体的综合防治 措施。 化学防治时， 应 符合 GB/T 8321的要求 。 7.2 综合防治措施 7.2.1 农业防治 选用抗病虫优良品种，把好 菌种质量关，防止菌种带病虫，菌种病
11、虫害检查应符合 NY/T 1284的要 求 ；对培养基进行彻底灭菌；接种室、培养室及 耳棚 使用前 清理干净 ；创造适宜的生长环境。 7.2.2 物理防治 耳 棚门、窗、通风口用 60目 80目的防虫网罩护 。 采用日光暴晒、高温闷棚、杀虫灯诱杀、黄色 沾虫板诱杀、糖醋液诱杀或 频振式 杀虫灯诱杀 等 病虫害防治 措施。 7.2.3 化学防治 宜 使用植物源农药和微生物农药等防治病虫害 。 使用化学农药应执行 NY/T 393的规定。 DB13/T 2775 2018 5 附 录 A （资料性附录） 培养料配方 表 A.1 培养料配方 配方 1 杂木 屑 80%、麸皮 18%、石膏 1%、石灰
12、 1% 配方 2 棉籽壳 88%、麸皮 10%、石膏 1%、石灰 1% 配方 3 玉米芯（粉碎） 79%、麸皮 20%、石膏 1% 配方 4 柿木屑 60%、玉米芯 20%、麸皮 18%、生石灰 1%、石膏 1% 配方 5 荆条屑 70%、棉籽壳 10%、麸皮 18%、石灰 1%、石膏 1% 配方 6 棉籽壳 58%、玉米芯 30%、麸皮 10%、石灰 1%、石膏 1% 配方 7 玉米芯 48%、杂木屑 40%、麸皮 10%、石灰 1%、石膏 1% 配方 8 杂木屑 48%、棉籽壳 30%、麸皮 20%、石膏 2% 配方 9 棉籽壳 30%、杂木屑 30%、玉米芯 28%、麸皮 10%、石膏 1%、石灰 1% _
