1、GB 中华人民共和国国家标准GB 25550-2010 食品安全国家标准食品添加剂L肉碱酒石酸盐2010-12-21发布2011-02-21实施中华人民共和国卫生部发布量/i!马防伪GB 25550-2010 目。吕本标准的附录A和附录B为规范性附录。I GB 25550-2010 食品安全国家标准食品添加剂L-肉碱酒石酸盐1 范围本标准适用于以食品添加剂L-肉碱和酒石酸为原料合成的食品添加剂L肉碱酒石酸盐。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。3
2、 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量3. 1 化学名称(R)-双(3-竣基-2-是丙基)三甲胶基J-L-酒石酸盐3.2 分子式C18 H3SN2 012 3.3 结构式卡十二1oJ2:1:。3.4 相对分子质量472.49(按2007年国际相对原子质量)4 技术要求4. 1 感官要求:应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽组织状态白色结晶性粉末取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，目视观察1 GB 25550-2010 4.2 理化指标:应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法L-肉碱(以干基计)，四/%68. 2士1.0附录A中A.4酒石酸(以干基计
3、)，四/%31. 8士1.0附录A中A.5干燥减量，四/%王三0.5 附录A中A.6灼烧残渣，四/%芝三0.5 附录A中A.7pH(lOO g/L水溶液)3. 04. 5 附录A中人8比旋光度.0(20C ,D)/C). dm2 kg-lJ 一11.0-9.5附录A中A.9碑(As)/(mg/kg)- 飞、1 附录八中A.IO重金属(以Pb计)/(mg/kg)J/= 10 附录A中A.ll2 GB 25550-2010 A.l 警示附录A(规范性附录)检验方法试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。A.2 一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的
4、试剂和jGB/T 6682- -2008中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂!.测定用tji准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T6.02和GB/T603之规定制备。A.3 鉴别试验A. 3.1 化学法A. 3. 1. 1 试剂和材料A. 3. 1. 1. 1甘1由。A. 3. 1. 1. 2 硫的二硫化碳溶液:20g/L。取硫磺2g，jm二硫化碳使其溶解成100mL。A. 3. 1. 1. 3 乙酸铅i式纸:取乙酸铅10g，加新煮沸过的冷水溶解，滴加冰乙酸使溶液澄清，再用新煮沸过的冷水稀释至100rnL，取滤纸条浸入乙酸铅试液中.湿透后取出，在10
5、0oc干燥uA. 3. 1. 2 分析步骤称取约50mg实验室样品，直JL式管中，川硫的二硫化碳浴液一滴，1日匀，加热片刻后，在干试管口盖上乙酸铅试纸，将试管悬于预热至170oc左右的甘油浴中，3rnin4 min后纸上即出现黑色斑点。A.3.2 红外光谱法采用红外光谱漠化饵压片法，分别取样品和对照品1rng 2 mg及澳化饵，澳化饵=样品=100 : 1，分别混合研磨均匀，放入压片机中压片，将片子放入红外光谱仪中得到红外谱图。其谱图应与附录B中图B.1L-肉碱酒石酸盐红外标准谱图一致。A.4 L-肉础的测定A. 4.1 方法提要试样以冰乙酸为溶剂，以结晶紫为指示剂，用高氯酸标准滴定溶液滴定，
6、根据消耗高氨酸标准滴定溶液的体积，计算L-肉碱的含量。A.4.2 试剂和材料A. 4. 2.1 冰乙酸。3 GB 25550-2010 A. 4. 2. 2 高氨酸标准滴定溶液:c(HCI04)=0.1mol/L。A. 4. 2. 3 结晶紫指示液:5g/L。A. 4. 3 分析步骤A. 4. 3.1 称取试样0.1g，精确至0.0001 g，加冰乙酸20mL溶解，加结晶紫指示液一滴，用高氨酸标准滴定溶液滴定至溶液显纯蓝色。A. 4. 3. 2 在测定的同时，按与测定相同的步骤，对不加试料而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。A. 4. 4 结果计算L肉碱(C7H5N03，以干基计)的质量分数叫
7、，数值以%表示，按公式(A.1)计算:式中:(V - Vz)cM l= 100% m(l一切3)1000 V 试料消耗高氨酸标准滴定溶液(A.4. 2. 2)体积的数值，单位为毫升(mL); Vz 空白消耗高氯酸标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升(mL);c 高氯酸标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/L); m一试料质量的数值，单位为克(g);切3一A.6测得的干燥减量，%;M一-L-肉碱的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol)(M=161. 2)。.( A.1 ) 取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.3%。A.5 酒石酸的测定A
8、.5.1 试剂和材料A. 5.1.1 氢氧化铀标准滴定溶液:c(NaOH)=0.1 mol/Lo A. 5. 1. 2 酣献指示液:10 g/L。A.5.2 分析步骤称取试样0.3g，精确至0.0001g，置于250mL锥形瓶中，加入新煮沸并冷却的水50mL使溶解，加酣肤指示液2滴，用氢氧化铀标准滴定溶液滴定至溶液由无色变为粉红色。A.5.3 结果计算酒石酸(C4H6 06，以干基计)的质量分数Wz，数值以%表示，按公式(A.2)计算:VjczM Wz=、唱;:;:X 100% ( A.2 ) 式中:V 试料消耗氢氧化纳标准滴定溶液(A.5.1.1)体积的数值，单位为毫升(mL);Cz 氢氧化
9、铀滴定液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/L); m 试料质量的数值，单位为克(g); W3一A.6测得的干燥减量，%;M-酒石酸的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol)(M=75. 04)。取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.3%。4 GB 25550-2010 A.6 干燥减量的测定按GB/T6284进行。测定时，称取1g2 g实验室样品，精确至0.0001gO 取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于这两个测定值的算术平均值的20%。A.7 灼烧残渣的测定按GB/T9741进行。灼烧温度为(750士5
10、0)OC。取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于这两个测定值的算术平均值的20%。A.8 pH的测定按GB/T9724进行。测定时，称取约5g实验室样品，精确至0.0001 g，加约20mL元二氧化碳的水溶解并稀释至100时，后进行测定。取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.10A.9 比旋光度的测定A. 9.1 称取适量实验室样品，精确至0.0001 g，用水溶解并定量稀释制成每毫升中约含100mg的溶液。比旋光度m(20oC ，D)数值以C) dm2 kg-l表示，按公式(A.3)计算:式中: 测得的旋光角，单位为
11、度C);m(200C，D)=旦lpa 1 旋光管的长度，单位为分米(dm); pa 溶液中有效组分的质量浓度，单位为克每毫升(g/mLLA.9.2 其他按GB/T613进行。A.10 呻的测定按GB/T5009. 76中的呻斑法进行。测定时称取约1g实验室样品，精确至0.01gO .( A.3 ) 限量标准液的配制z用移液管移取1.00 mL呻的限量标准液(含碑0.001mg)，与试样同时同样处理。A.11 重金属的测定按GB/T5009. 74的规定进行。按干法消解处理样品，测定时量取10.0mL试样消化液(相当于1.0g实验室样品)，量取1.0 mL铅标准液(相当于10.0问铅)制备铅限量
12、标准液。5 GB 25550-2010 附录(规范性附录)L-肉碱酒石酸盐红外标准谱图B 回国.h国守国REHd由nhm曲唱600 800 95 90 50 20 45 40 35 30 25 85 80 70 民unucopo wa锄棋烟55 75 L-肉暗酒石酸盐红外标准谱图图B.16 OFONlO町的山N国。国华人民共和国家标准食品安全国家标准中L-肉碱酒石酸盐食品添加剂GB 25550-2010 峰中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销 印张o.75 字数11千字2011年2月第一次印刷开本880X 1230 1/16 2011年2月第一版睡书号:155066 1-41391 16.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533定价GB 25550-2010 打印日期:2011年4月27日F002A
