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    【医学类职业资格】营养师中级(基础知识)-试卷3及答案解析.doc

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    【医学类职业资格】营养师中级(基础知识)-试卷3及答案解析.doc

    1、营养师中级(基础知识)-试卷 3 及答案解析(总分:58.00,做题时间:90 分钟)一、A1 型题(总题数:23,分数:46.00)1.脂溶性维生素不包括(分数:2.00)A.叶酸B.维生素 KC.维生素 DD.维生素 AE.维生素 E2.水溶性维生素的共性不包括(分数:2.00)A.溶于水B.在碱性溶液中容易破坏C.在体内贮存少D.体内缺乏容易出现相应症状E.营养状况不能用尿负荷试验进行评价3.脂溶性维生素的共性不包括(分数:2.00)A.溶于脂肪及有机溶剂B.在酸败的脂肪中容易被破坏C.主要贮存于肝脏或脂肪组织中D.其吸收与肠道中的脂类无关E.摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用4.维生素

    2、 B 1 又称(分数:2.00)A.抗眼干燥症维生素B.抗癞皮病维生素C.抗坏血病维生素D.抗脚气病维生素E.凝血维生素5.关于维生素 A 的说法不正确的是(分数:2.00)A.维生素 A 是指含有 -白芷酮环的多烯基结构,并具有视黄醇生物活性的一大类物质B.维生素 A 是指维生素 A 及其合成类似物或代谢产物C.已形成的维生素 A 是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素 A,包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等D.在植物和动物中均含有已形成的维生素 AE.维生素 A 有维生素 A 1 和维生素 A 2 之分。维生素 A 1 主要存在于海产鱼中,维生素 A 2 主要存在于淡水鱼中6.可以在体内转变成

    3、维生素 A 的是(分数:2.00)A.隐黄素B.玉米黄素C.辣椒红素D.叶黄素E.番茄红素7.维生素 A 原中最重要的是(分数:2.00)A.-胡萝卜素B.-胡萝卜素C.-胡萝卜素D.隐黄素E.番茄红素8.维生素 A 缺乏最早的症状是(分数:2.00)A.出现毕脱斑B.免疫功能下降C.暗适应能力下降D.上皮干燥、增生、角化E.贫血9.评价维生素 A 营养状况的常用方法不包括(分数:2.00)A.血清维生素 A 水平B.改进的相对剂量反应试验C.视觉暗适应功能测定D.血浆视黄醇结合蛋白E.竞争受体结合试验10.维生素 A 最好的食物来源是(分数:2.00)A.动物肝脏B.谷类C.水果D.淡水鱼E

    4、.绿色蔬菜11.具有激素性质的维生素是(分数:2.00)A.维生素 AB.维生素 CC.维生素 ED.维生素 KE.维生素 D 312.维生素 D 的活性形式是(分数:2.00)A.1,25-(OH) 2 一 D 3B.7-脱氢胆固醇C.25 一(OH)一 D 3D.维生素 D 2E.24,25 一(OH) 2 一 D 313.维生素 D 的生理功能不包括(分数:2.00)A.促进小肠钙吸收B.抗氧化作用C.促进肾小管对钙、磷的重吸收D.对骨细胞呈现多种作用E.调节血钙平衡14.维生素 D 缺乏时出现的症状不包括(分数:2.00)A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松症D.肾结石E.手足痉挛症1

    5、5.维生素 D 的良好来源是(分数:2.00)A.猪肉B.水果C.海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油D.人奶和牛奶E.绿色蔬菜16.活性最高的维生素 E 是(分数:2.00)A.-TB.-TC.-TD.-TE.-TT17.与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是(分数:2.00)A.维生素 AB.维生素 CC.维生素 ED.维生素 DE.维生素 K18.不具有抗氧化功能的维生素是(分数:2.00)A.维生素 AB.维生素 DC.维生素 CD.维生素 EE.维生素 B 219.维生素 E 缺乏时可出现的症状不包括(分数:2.00)A.溶血性贫血B.视网膜蜕变C.神经退行性病变D.小脑共济失调E.手足痉挛

    6、症20.可用于维生素 E 机体营养状况评价的是(分数:2.00)A.红细胞转酮醇酶活性系数B.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C.尿负荷试验D.红细胞溶血试验E.相对剂量反应试验21.维生素 E 含量最多的食品是(分数:2.00)A.植物油B.猪油C.绿叶蔬菜D.牛奶E.动物肝脏22.与机体的凝血功能密切相关的维生素是(分数:2.00)A.硫胺素B.核黄素C.叶绿醌D.叶酸E.钴胺素23.供给量与机体能量总摄入量成正比的维生素是(分数:2.00)A.维生素 AB.维生素 B 1C.叶酸D.维生素 B 12E.维生素 K二、B1 型题(总题数:2,分数:12.00)A植酸盐和草酸盐 B果胶 C磷 D

    7、维生素 CE维生素 D(分数:6.00)(1).能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是(分数:2.00)A.B.C.D.E.(2).能够降低钙的吸收利用程度的膳食成分是(分数:2.00)A.B.C.D.E.(3).能够降低非血红素铁的吸收利用程度的膳食成分是(分数:2.00)A.B.C.D.E.A维持神经与肌肉活动 B调节能量释放 C是构成血红蛋白的成分之一 D参与合成甲状腺素 E提高机体免疫力(分数:6.00)(1).钙的生理功能是(分数:2.00)A.B.C.D.E.(2).磷的生理功能是(分数:2.00)A.B.C.D.E.(3).碘的生理功能是(分数:2.00)A.B.C.D.E.营养师

    8、中级(基础知识)-试卷 3 答案解析(总分:58.00,做题时间:90 分钟)一、A1 型题(总题数:23,分数:46.00)1.脂溶性维生素不包括(分数:2.00)A.叶酸 B.维生素 KC.维生素 DD.维生素 AE.维生素 E解析:解析:脂溶性维生素包括维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K,叶酸属于水溶性维生素。2.水溶性维生素的共性不包括(分数:2.00)A.溶于水B.在碱性溶液中容易破坏C.在体内贮存少D.体内缺乏容易出现相应症状E.营养状况不能用尿负荷试验进行评价 解析:解析:水溶性维生素在体内没有非功能性的单纯贮存形式,当机体饱和后摄入的维生素从尿中排出;反之,若组织中

    9、的维生素耗竭,则给予的维生素将大量被组织利用,故尿中排出的量少,因此其营养状况可以用尿负荷试验进行评价。3.脂溶性维生素的共性不包括(分数:2.00)A.溶于脂肪及有机溶剂B.在酸败的脂肪中容易被破坏C.主要贮存于肝脏或脂肪组织中D.其吸收与肠道中的脂类无关 E.摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用解析:解析:脂溶性维生素的吸收与肠道中的脂类密切相关。4.维生素 B 1 又称(分数:2.00)A.抗眼干燥症维生素B.抗癞皮病维生素C.抗坏血病维生素D.抗脚气病维生素 E.凝血维生素解析:解析:维生素 B 1 又称硫胺素,因其被发现与预防和治疗脚气病(Beriberi)有关,所以又称作抗神经炎素或

    10、抗脚气病维生素。5.关于维生素 A 的说法不正确的是(分数:2.00)A.维生素 A 是指含有 -白芷酮环的多烯基结构,并具有视黄醇生物活性的一大类物质B.维生素 A 是指维生素 A 及其合成类似物或代谢产物C.已形成的维生素 A 是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素 A,包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等D.在植物和动物中均含有已形成的维生素 A E.维生素 A 有维生素 A 1 和维生素 A 2 之分。维生素 A 1 主要存在于海产鱼中,维生素 A 2 主要存在于淡水鱼中解析:解析:已形成的维生素 A 只存在于动物体内,植物中不合有已形成的维生素 A,在黄、绿、红色植物中一部分可在体内转变成

    11、维生素 A 的类胡萝卜素称为维生素 A 原。6.可以在体内转变成维生素 A 的是(分数:2.00)A.隐黄素 B.玉米黄素C.辣椒红素D.叶黄素E.番茄红素解析:解析:维生素 A 原包括:旷胡萝卜素、-胡萝卜素、-胡萝卜素、隐黄素等。7.维生素 A 原中最重要的是(分数:2.00)A.-胡萝卜素B.-胡萝卜素 C.-胡萝卜素D.隐黄素E.番茄红素解析:8.维生素 A 缺乏最早的症状是(分数:2.00)A.出现毕脱斑B.免疫功能下降C.暗适应能力下降 D.上皮干燥、增生、角化E.贫血解析:解析:维生素 A 缺乏最早的症状是暗适应能力下降,严重时可导致夜盲症。9.评价维生素 A 营养状况的常用方法

    12、不包括(分数:2.00)A.血清维生素 A 水平B.改进的相对剂量反应试验C.视觉暗适应功能测定D.血浆视黄醇结合蛋白E.竞争受体结合试验 解析:10.维生素 A 最好的食物来源是(分数:2.00)A.动物肝脏 B.谷类C.水果D.淡水鱼E.绿色蔬菜解析:解析:维生素 A 最好的来源是各种动物肝脏,维生素 A 原的良好来源是深色蔬菜和水果。11.具有激素性质的维生素是(分数:2.00)A.维生素 AB.维生素 CC.维生素 ED.维生素 KE.维生素 D 3 解析:解析:由于维生素 D 3 是在由贮存于皮下的胆固醇的衍生物(7-脱氢胆固醇),在紫外光照射下转变而成的,但要运往靶器官才能发挥生理

    13、作用,故认为维生素 D 3 实质上是激素。12.维生素 D 的活性形式是(分数:2.00)A.1,25-(OH) 2 一 D 3 B.7-脱氢胆固醇C.25 一(OH)一 D 3D.维生素 D 2E.24,25 一(OH) 2 一 D 3解析:13.维生素 D 的生理功能不包括(分数:2.00)A.促进小肠钙吸收B.抗氧化作用 C.促进肾小管对钙、磷的重吸收D.对骨细胞呈现多种作用E.调节血钙平衡解析:14.维生素 D 缺乏时出现的症状不包括(分数:2.00)A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松症D.肾结石 E.手足痉挛症解析:解析:维生素 D 缺乏导致肠道吸收钙和磷减少,肾小管对钙和磷的重吸

    14、收减少,影响钙骨化,造成骨骼和牙齿矿化异常,缺乏维生素 D 将使婴儿发生佝偻病;对成人,尤其是孕妇、乳母和老人,可使骨骼脱钙而发生骨质软化症和骨质疏松症。15.维生素 D 的良好来源是(分数:2.00)A.猪肉B.水果C.海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油 D.人奶和牛奶E.绿色蔬菜解析:解析:维生素 D 主要存在于海水鱼、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂中。人奶和牛奶是维生素D 的较差来源,蔬菜、水果只含有少量的维生素 D 或几乎没有维生素 D 活性。16.活性最高的维生素 E 是(分数:2.00)A.-T B.-TC.-TD.-TE.-TT解析:解析:活性维生素 E 包括 4 种生育酚(-T、-T

    15、、-T、-T)和 4 种生育三烯酚(-TT、-TT、-TT、-TT),其中,-生育酚的生物活性最高。17.与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是(分数:2.00)A.维生素 AB.维生素 CC.维生素 E D.维生素 DE.维生素 K解析:解析:维生素 E 类是指含苯并二氢吡喃结构并具有 -生育酚生物活性的一类物质,从其概念便知维生素 E 与生殖功能密切相关。18.不具有抗氧化功能的维生素是(分数:2.00)A.维生素 AB.维生素 D C.维生素 CD.维生素 EE.维生素 B 2解析:19.维生素 E 缺乏时可出现的症状不包括(分数:2.00)A.溶血性贫血B.视网膜蜕变C.神经退行性病

    16、变D.小脑共济失调E.手足痉挛症 解析:解析:手足痉挛症是维生素 D 缺乏时出现的症状,维生素 E 缺乏时出现的一系列症状的机制尚不清楚,可能与其抗氧化功能有关。20.可用于维生素 E 机体营养状况评价的是(分数:2.00)A.红细胞转酮醇酶活性系数B.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C.尿负荷试验D.红细胞溶血试验 E.相对剂量反应试验解析:21.维生素 E 含量最多的食品是(分数:2.00)A.植物油 B.猪油C.绿叶蔬菜D.牛奶E.动物肝脏解析:解析:维生素 E 含量丰富的食品有植物油、麦胚、坚果、种子类、豆类等,蛋类、肉类、鱼类、水果及蔬菜中含量很少。22.与机体的凝血功能密切相关的维生素

    17、是(分数:2.00)A.硫胺素B.核黄素C.叶绿醌 D.叶酸E.钴胺素解析:解析:维生素 K 又称叶绿醌、凝血维生素,影响凝血酶原的合成与凝血。常用的抗凝剂香豆素是维生素 K 的拮抗物。23.供给量与机体能量总摄入量成正比的维生素是(分数:2.00)A.维生素 AB.维生素 B 1 C.叶酸D.维生素 B 12E.维生素 K解析:解析:维生素 B 1 又称硫胺素,而焦磷酸硫胺素(TPP)是碳水化合物代谢中氧化脱羧酶(丙酮酸脱羧酶和 -酮戊二酸脱羧酶)的辅酶,因此硫胺素的供给量与机体能量总摄入量成正比。二、B1 型题(总题数:2,分数:12.00)A植酸盐和草酸盐 B果胶 C磷 D维生素 CE维

    18、生素 D(分数:6.00)(1).能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是(分数:2.00)A.B.C.D.E. 解析:解析:维生素 D 能够促进钙的吸收利用,而维生素 C 能够促进非血红素铁的吸收。(2).能够降低钙的吸收利用程度的膳食成分是(分数:2.00)A. B.C.D.E.解析:解析:食物中的草酸盐与植酸盐、膳食纤维、未被吸收的脂肪酸都会降低钙的吸收利用程度。(3).能够降低非血红素铁的吸收利用程度的膳食成分是(分数:2.00)A. B.C.D.E.解析:解析:植酸、多酚类物质、钙、大豆蛋白都对膳食非血红素铁的吸收有抑制作用。A维持神经与肌肉活动 B调节能量释放 C是构成血红蛋白的成分之一 D参与合成甲状腺素 E提高机体免疫力(分数:6.00)(1).钙的生理功能是(分数:2.00)A. B.C.D.E.解析:(2).磷的生理功能是(分数:2.00)A.B. C.D.E.解析:(3).碘的生理功能是(分数:2.00)A.B.C.D. E.解析:


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