1、营养师中级（基础知识）-试卷 2 及答案解析(总分：52.00，做题时间：90 分钟)一、A1 型题(总题数：22，分数：44.00)1.夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是（分数：2.00）A.维生素 CB.维生素 KC.维生素 DD.维生素 AE.维生素 E2.对于肠道吸收的维生素 A、D 和胡萝卜素来说，下列必需的物质是（分数：2.00）A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.大肠杆菌E.膳食纤维3.以下对维生素的命名方法不同的是（分数：2.00）A.抗眼干燥症维生素B.抗佝偻病维生素C.核黄素D.抗脚气病维生素E.抗恶性贫血维生素4.水溶性维生素中最易于在体内贮存的是（分数：2.00）A.硫胺素
2、B.视黄醇C.烟酸D.叶酸E.维生素 B 125.脂溶性维生素中最易于排出体外的是（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 DC.维生素 ED.维生素 KE.维生素 C6.膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是（分数：2.00）A.膳食或食物中总视黄醇当量(gRE)=视黄醇(g)+-胡萝卜素(g)0167+其他维生素 A 原(g)0084B.膳食或食物中总视黄醇当量(gRE)=视黄醇(g)+-胡萝卜素(g)0167C.膳食或食物中总视黄醇当量(gRE)=视黄醇(g)+-胡萝卜素(g)0167+其他维生素 A 原(g)0167D.膳食或食物中总视黄醇当量(gRE)=视黄醇(g)+其他维生素 A
3、 原(g)0084E.膳食或食物中总视黄醇当量(gRE)=视黄醇(g)+-胡萝卜素(g)0084+其他维生素 A 原(g)01677.维生素 D 缺乏时可出现（分数：2.00）A.肾脏钙质沉着B.大骨节病C.痛痛病D.手足痉挛症E.脂溢性皮炎8.在呼吸链中发挥重要作用的维生素是（分数：2.00）A.硫胺素B.核黄素C.抗坏血酸D.视黄酸E.生育酚9.缺乏可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓的是（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 B 1C.维生素 CD.维生素 DE.维生素 E10.其功能可被香豆素拮抗的是（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 DC.维生素 ED.维生素 CE.维生
4、素 K11.能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 CC.维生素 DD.维生素 EE.维生素 B 1212.维生素 E 的适宜摄入量是（分数：2.00）A.14mg-TEdB.140mg-TEdC.1 400mg-TEdD.1 4mg-TEdE.140mg-TEd13.膳食叶酸当量(DFE)的计算正确的是（分数：2.00）A.膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(g)+23叶酸补充剂(g)B.膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(g)+17叶酸补充剂(g)C.膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(g)+15叶酸补充剂(g)D.膳食叶酸当量(DFE)=15膳食叶
5、酸(g)+17叶酸补充剂(g)E.膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(g)+15叶酸补充剂(g)14.能够反映体内叶酸贮存情况的是（分数：2.00）A.血清叶酸盐B.红细胞中叶酸含量C.血浆同型半胱氨酸含量D.白细胞中叶酸含量E.红细胞转氨酶活力15.-胡萝卜素的效价是维生素 A 的（分数：2.00）A.12B.13C.14D.16E.11216.在紫外线照射下可转变为维生素 D 2 的是（分数：2.00）A.-谷固醇B.胆固醇C.麦角固醇D.脱氢胆固醇E.胆酸17.缺乏可导致低凝血酶原血症的是（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 KC.维生素 DD.维生素 EE.维生素 C18.在碱性条
6、件下较稳定的水溶性维生素是（分数：2.00）A.维生素 B 1B.维生素 B 2C.维生素 B 6D.烟酸E.抗坏血酸19.缺乏可致角膜干燥的是（分数：2.00）A.蛋白质B.食盐C.脂肪D.核黄素E.维生素 A20.下列不属于维生素的是（分数：2.00）A.叶酸B.烟酸C.牛磺酸D.抗坏血酸E.泛酸21.核黄素的辅酶活性形式是（分数：2.00）A.FADB.CoAC.NADD.烟酰胺E.TPP22.尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是（分数：2.00）A.植酸盐B.草酸盐C.尿酸盐D.胆酸盐E.碳酸盐二、B1 型题(总题数：1，分数：8.00)A硫胺素 B核黄素 C烟酸 D维生素 CE叶酸（分数
7、：8.00）(1).构成脱氢酶的主要成分的维生素是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).构成辅酶 I、的主要成分的维生素是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).参与一碳单位传递的维生素是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(4).体内羟化反应的重要供体维生素是（分数：2.00）A.B.C.D.E.营养师中级（基础知识）-试卷 2 答案解析(总分：52.00，做题时间：90 分钟)一、A1 型题(总题数：22，分数：44.00)1.夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是（分数：2.00）A.维生素 CB.维生素 KC.维生素 DD.维生素 A E.维生素 E解析：解析：维生素 A
8、 缺乏可导致暗适应能力下降，严重的可导致夜盲症。2.对于肠道吸收的维生素 A、D 和胡萝卜素来说，下列必需的物质是（分数：2.00）A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶 D.大肠杆菌E.膳食纤维解析：解析：考查脂溶性维生素的吸收。3.以下对维生素的命名方法不同的是（分数：2.00）A.抗眼干燥症维生素B.抗佝偻病维生素C.核黄素 D.抗脚气病维生素E.抗恶性贫血维生素解析：解析：维生素的命名方式有按发现的历史顺序，以英文字母顺序命名；按生理功能命名；按化学结构命名三种。核黄素是按化学结构命名，其他均为按生理功能命名。4.水溶性维生素中最易于在体内贮存的是（分数：2.00）A.硫胺素B.视黄醇C.烟酸D.
9、叶酸E.维生素 B 12 解析：解析：水溶性维生素在体内仅有少量贮存，但维生素 B 12 是一个例外。5.脂溶性维生素中最易于排出体外的是（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 DC.维生素 ED.维生素 K E.维生素 C解析：解析：脂溶性维生素易于贮存于体内，而不易排出体外，维生素 K 是个例外。6.膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是（分数：2.00）A.膳食或食物中总视黄醇当量(gRE)=视黄醇(g)+-胡萝卜素(g)0167+其他维生素 A 原(g)0084 B.膳食或食物中总视黄醇当量(gRE)=视黄醇(g)+-胡萝卜素(g)0167C.膳食或食物中总视黄醇当量(gRE)=视
10、黄醇(g)+-胡萝卜素(g)0167+其他维生素 A 原(g)0167D.膳食或食物中总视黄醇当量(gRE)=视黄醇(g)+其他维生素 A 原(g)0084E.膳食或食物中总视黄醇当量(gRE)=视黄醇(g)+-胡萝卜素(g)0084+其他维生素 A 原(g)0167解析：7.维生素 D 缺乏时可出现（分数：2.00）A.肾脏钙质沉着B.大骨节病C.痛痛病D.手足痉挛症 E.脂溢性皮炎解析：8.在呼吸链中发挥重要作用的维生素是（分数：2.00）A.硫胺素B.核黄素 C.抗坏血酸D.视黄酸E.生育酚解析：9.缺乏可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓的是（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素
11、B 1C.维生素 C D.维生素 DE.维生素 E解析：解析：考查维生素 C 的功能。10.其功能可被香豆素拮抗的是（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 DC.维生素 ED.维生素 CE.维生素 K 解析：解析：香豆素是维生素 K 的拮抗剂。11.能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 CC.维生素 DD.维生素 E E.维生素 B 12解析：12.维生素 E 的适宜摄入量是（分数：2.00）A.14mg-TEd B.140mg-TEdC.1 400mg-TEdD.1 4mg-TEdE.140mg-TEd解析：13.膳食叶酸当量(DFE)的计
12、算正确的是（分数：2.00）A.膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(g)+23叶酸补充剂(g)B.膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(g)+17叶酸补充剂(g) C.膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(g)+15叶酸补充剂(g)D.膳食叶酸当量(DFE)=15膳食叶酸(g)+17叶酸补充剂(g)E.膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(g)+15叶酸补充剂(g)解析：14.能够反映体内叶酸贮存情况的是（分数：2.00）A.血清叶酸盐B.红细胞中叶酸含量 C.血浆同型半胱氨酸含量D.白细胞中叶酸含量E.红细胞转氨酶活力解析：解析：血清叶酸盐含量只能反映近期叶酸的摄入情况，而红细胞中叶酸含量能反映体内叶酸贮
13、存情况。15.-胡萝卜素的效价是维生素 A 的（分数：2.00）A.12B.13C.14D.16 E.112解析：解析：-胡萝卜素的效价是维生素 A 的 16，其他维生素 A 原的效价是维生素 A 的 112。16.在紫外线照射下可转变为维生素 D 2 的是（分数：2.00）A.-谷固醇B.胆固醇C.麦角固醇 D.脱氢胆固醇E.胆酸解析：17.缺乏可导致低凝血酶原血症的是（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 K C.维生素 DD.维生素 EE.维生素 C解析：解析：维生素 K 参与凝血酶原的合成与凝血，缺乏可导致低凝血酶原血症。18.在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（分数：2.00）A
14、.维生素 B 1B.维生素 B 2C.维生素 B 6D.烟酸 E.抗坏血酸解析：19.缺乏可致角膜干燥的是（分数：2.00）A.蛋白质B.食盐C.脂肪D.核黄素E.维生素 A 解析：20.下列不属于维生素的是（分数：2.00）A.叶酸B.烟酸C.牛磺酸 D.抗坏血酸E.泛酸解析：解析：考查维生素的种类和命名，牛磺酸为氨基酸。21.核黄素的辅酶活性形式是（分数：2.00）A.FAD B.CoAC.NADD.烟酰胺E.TPP解析：22.尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是（分数：2.00）A.植酸盐B.草酸盐 C.尿酸盐D.胆酸盐E.碳酸盐解析：解析：考查维生素 C 的吸收与代谢。二、B1 型题(总题数：1，分数：8.00)A硫胺素 B核黄素 C烟酸 D维生素 CE叶酸（分数：8.00）(1).构成脱氢酶的主要成分的维生素是（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：(2).构成辅酶 I、的主要成分的维生素是（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：(3).参与一碳单位传递的维生素是（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：(4).体内羟化反应的重要供体维生素是（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：解析：考查维生素的生理功能及生化功能。
