1、营养学主治医师相关专业知识-1 及答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)一、BA1 型题/B(总题数：50，分数：100.00)1.公共营养的主要任务是 A.研究解决制约居民营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的 B.研究解决制约人群营养的自然条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的 C.研究解决制约人群营养的社会条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的
2、D.研究解决制约人群营养的自然条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的 E.研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的（分数：2.00）A.B.C.D.E.2.公共营养是研究 A.机体营养规律以及改善措施的科学 B.如何适应自然环境来解决人类营养问题的理论、实践和方法 C.如何适应自然环境来解决人类食物安全问题的理论、实践和方法 D.如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法 E.如何适应现实社会生活来解决人类食物
3、营养问题的理论、实践和方法（分数：2.00）A.B.C.D.E.3.公共营养密切结合生活实际，其研究对象是 A.人类社会中某个个体 B.人类社会中某一特殊人群 C.人类社会中某一限定区域内的某个个体 D.人类社会中某一限定区域内的某一特殊人群 E.人类社会中某一限定区域内的各种人群（分数：2.00）A.B.C.D.E.4.下列利用营养调查不能分析评价的问题是 A.居民营养状况与发育状况 B.第二代发育趋势及原因分析 C.各种人群中有倾向性的营养失调趋势 D.个别地区烟酸缺乏与维生素 C 不足问题 E.与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析（分数：2.00）A.B.C.D.E.5.下列不属于中
4、国居民膳食指南内容的是 A.食物多样、谷类为主 B.多吃蔬菜、水果和薯类 C.常吃奶类、豆类或其制品 D.吃清洁卫生、不变质的食物 E.应禁烟、酒（分数：2.00）A.B.C.D.E.6.WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是 A.对社会人群进行定期观察，以便说明人群营养现状 B.对社会人群进行定期观察，以便作出改善居民营养的决定 C.对社会某些特殊人群进行定期观察，以便改善居民营养状况 D.对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定 E.对社会人群中某些具有特殊营养问题的人群进行观察，以便制订出改善方案（分数：2.00）A.B.C.D.E.7.
5、公共营养监测的主要任务是 A.研究营养政策 B.研究人群的营养状况与发育状况 C.分析评价营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因和发展趋势 D.分析社会因素和探讨能采取的社会性措施 E.搜集与营养有关的社会经济和农业资料（分数：2.00）A.B.C.D.E.8.食品强化就是 A.调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工 B.调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工 C.调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工 D.调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工 E.调整(添加)食品中的矿物质，使之
6、适合人类营养需要的一种食品深加工（分数：2.00）A.B.C.D.E.9.下列不属于食品强化目的的是 A.弥补某些食品天然营养成分的缺陷 B.补充食品加工损失的营养素 C.使某些食品达到特定目的的营养需要 D.使食品具有某种色泽和特殊口味 E.强调维生素强化（分数：2.00）A.B.C.D.E.10.食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是 A.粮食 B.儿童食品 C.饮料和乳制品 D.调味品 E.肉类制品（分数：2.00）A.B.C.D.E.11.食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是 A.氨基酸 B.维生素 C.矿物质 D.某些天然食品及其制品 E.植
7、物化学物（分数：2.00）A.B.C.D.E.12.当一个人群的某种营养素平均摄入量达到平均需要量(EAR)水平时，人群中有多少个体的需要量可以得到满足 A.50% B.70% C.90% D.60% E.30%（分数：2.00）A.B.C.D.E.13.下列说法错误的是 A.当摄入量达到 RDA 水平时，几乎所有个体都没有发生缺乏症的危险 B.当摄入量达到 RDA 水平以后，继续增加摄入量更加有益于人体健康 C.当摄入量水平介于 RDA 和 UL 之间时，对人体是安全的 D.摄入量超过 UL 水平时，如再继续增加，则对人体的安全性降低 E.人体每天都需要从膳食中获得一定量的各种必需营养成分，
8、如果人体长期摄入某种营养素不足就有发生该营养素缺乏的危险（分数：2.00）A.B.C.D.E.14.DRIs 是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列不属于 DRIs 内容的是 A.平均需要量(EAR) B.推荐摄入量(RNI) C.适宜摄入量(AI) D.推荐的每日膳食营养摄入量(RDA) E.可耐受最高摄入量(UL)（分数：2.00）A.B.C.D.E.15.确定营养素需要量和 DRIs 的方法不包括 A.动物实验研究 B.离体实验研究 C.人群观测研究 D.随机临床研究 E.人体代谢研究（分数：2.00）A.B.C.D.E.16.关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法错误的是 A.婴儿
9、的适宜摄入量一般是采用母乳提供的营养素量 B.不允许对婴儿进行可能是不充足的摄入水平的试验 C.根据纯母乳喂养 46 个月婴儿的摄入量确定 AI 值 D.根据婴儿从母乳中获得的营养素来制定 712 个月婴儿营养素 AI 值 E.婴儿应继续母乳喂养到 912 个月并适当添加固体食物（分数：2.00）A.B.C.D.E.17.下列不属于 UL 制定依据的是 A.危险性评估 B.无毒副作用水平(NOAEL) C.最低毒副作用水平(LOAEL) D.最大无作用剂量 E.UF 数据库（分数：2.00）A.B.C.D.E.18.下列因素对营养素毒副作用无影响的是 A.个体生命进程中的生理改变 B.营养素的
10、浓度和化学形式 C.个体的营养健康状况和排泄丢失情况 D.营养素间的相互作用 E.个体的生活习惯（分数：2.00）A.B.C.D.E.19.下列说法错误的是 A.EAR 主要用于计划和评估群体的膳食 B.RNI 是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体膳食摄入营养素的目标 C.AI 主要用作个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准 D.UL 的主要用途是检查群体摄入量过高的可能，避免发生中毒 E.在大多数情况下，UL 包括膳食、强化食品和添加剂等各种来源营养素之和（分数：2.00）A.B.C.D.E.20.有关 RNI 在健康个体及群体中的应用说法错误的是 A.RNI 相当于传统使
11、用的 RDA B.RNI 不是评价个体或群体膳食质量的标准 C.RNI 在评价个体营养素摄入量方面用处广泛 D.如果摄入量经常低于 RNI，可能提示需要进一步用生化试验或临床检查来评价其营养状况 E.RNI 是根据某一特定人群中个体的需要量设定的（分数：2.00）A.B.C.D.E.21.下列不属于营养教育“四有”特点的是 A.有计划 B.有预见 C.有组织 D.有系统 E.有评价（分数：2.00）A.B.C.D.E.22.下列不属于行为干预范畴的是 A.案例研究 B.模拟示范 C.编制食谱 D.实际操作 E.个别指导（分数：2.00）A.B.C.D.E.23.在下列交流模式中分类错误的是 A
12、.单向交流 B.双向交流 C.大众交流 D.私下交流 E.参与式交流（分数：2.00）A.B.C.D.E.24.对自觉运用参与式交流模式的意义阐述错误的是 A.有利于知识一态度一行为的改变 B.可争取到多部门的支持与合作 C.促进了效果与效率的统一 D.低成本、高效率的要求 E.可持续性发展的需求（分数：2.00）A.B.C.D.E.25.下列不属于营养信息交流技巧的是 A说服教育技巧 B提问技巧 C反馈技巧 D非语言交流技巧 E宣传技巧（分数：2.00）A.B.C.D.E.26.“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”属于宣传教育技巧的哪一种 A.丑化法 B.隐喻法 C.假借法 D.美化法 E.加
13、以倾向性法（分数：2.00）A.B.C.D.E.27.“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧 A.试探型问题 B.索究型问题 C.倾向型问题 D.开放型问题 E.封闭型问题（分数：2.00）A.B.C.D.E.28.在教育材料制作过程中，了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是 A.监测与评价 B.制订阶段 C.分析需求 D.预试验 E.形成初稿（分数：2.00）A.B.C.D.E.29.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加 A.810kg B.1112.5kg C.1316kg D.1820kg E.2022kg（分数：2.00）A.B.C.D.E.
14、30.关于孕妇消化系统功能改变不正确的说法是 A.消化液分泌增加 B.胃肠胀气及便秘 C.胃肠蠕动减慢 D.恶心、呕吐 E.对某些钙、铁、维生素 B12及叶酸的吸收能力增强（分数：2.00）A.B.C.D.E.31.孕期血清中营养素不降低的是 A.葡萄糖 B.氨基酸 C.血脂及维生素 E D.铁和维生素 C E.维生素 B6、叶酸和生物素（分数：2.00）A.B.C.D.E.32.孕期体重增长过多会使 A.发展为糖尿病的机会增加 B.发展为高血压的机会增加 C.发展为高血脂的机会增加 D.发展为动脉粥样硬化的机会增加 E.发展为冠心病的机会增加（分数：2.00）A.B.C.D.E.33.孕期膳
15、食中可能缺乏的矿物质主要是 A.钙、磷、铁 B.钙、铁、镁 C.锌、铁、钙 D.铁、铜、钙 E.硒、碘、钙（分数：2.00）A.B.C.D.E.34.我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙 AI 为 A.1000mg 和 2000mg B.1000mg 和 1200mg C.800mg 和 1000mg D.800mg 和 1200mg E.1000mg 和 1500mg（分数：2.00）A.B.C.D.E.35.孕期需特别考虑的维生素为 A.维生素 A、维生素 D 及维生素 E B.维生素 A、维生素 C 及 B 族维生素 C.维生素 C、B 族维生素及维生素 D D.维生素 A、维生素 D
16、 及 B 族维生素 E.维生素 C、维生素 D 及维生素 E（分数：2.00）A.B.C.D.E.36.妊娠期营养素摄入不足，孕妇本身可出现营养缺乏病，最常见的为 A.营养性贫血、甲状腺肿大 B.骨质软化症、营养性贫血 C.营养不良性水肿、神经功能失调 D.维生素缺乏症、龋齿 E.营养性贫血和腹泻（分数：2.00）A.B.C.D.E.37.孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形 A.维生素 A、锌和叶酸等 B.维生素 E、铁 C.维生素 C 和叶酸 D.B 族维生素和锌 E.维生素 D 和钙（分数：2.00）A.B.C.D.E.38.妇女在妊娠期间的膳食原则错误的是 A.应遵守中国居民膳食指
17、南中的一般原则 B.增加脂肪的摄入量 C.自妊娠第 4 个月起，保证充足的能量 D.妊娠后期保持体重的正常增长 E.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入（分数：2.00）A.B.C.D.E.39.乳母营养需要的特点是 A.要保证乳汁的正常分泌并维持乳汁质量的恒定 B.要保证乳汁的最大分泌 C.要保证乳汁本身的能量 D.要保证乳汁中蛋白质的含量恒定 E.要保证乳汁中乳糖的含量恒定（分数：2.00）A.B.C.D.E.40.母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳汁中含量下降的是 A赖氨酸和精氨酸 B精氨酸和蛋氨酸 C赖氨酸和蛋氨酸 D组氨酸和亮氨酸 E苏氨酸和色氨酸（分数：2.00）A.B.C.D.E.41.人
18、乳中脂肪含量较高的时候是 A.哺乳前 2 小时 B.哺乳后 2 小时 C.哺乳结束后 D.临近哺乳时 E.哺乳临近结束时（分数：2.00）A.B.C.D.E.42.为了增进乳汁分泌，乳母的膳食应充分补充 A固体食物 B半固体食物 C捞饭或精制米面 D流质食物及汤类 E保健食品（分数：2.00）A.B.C.D.E.43.如果乳母食用去米汤的“捞饭”或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿 A.维生素 A B.维生素 E C.维生素 B1 D.维生素 C E.维生素 D（分数：2.00）A.B.C.D.E.44.母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素 A.45 B.67 C.46 D.78 E.
19、38（分数：2.00）A.B.C.D.E.45.初乳营养成分极高，下列说法错误的是 A.含有丰富的营养素和抗病物质，应全部喂给孩子 B.含有许多免疫活性物质 C.含有许多脂肪和乳糖 D.含有较多的维生素 A E.含有较多的锌、铜（分数：2.00）A.B.C.D.E.46.母乳喂养方法不正确的是 A.尽可能早开始喂奶 B.喂奶次数和时间根据定时哺乳的原则决定 C.根据新生儿喂哺后，安静入睡、大小便正常、体重增长正常来判断母乳是否充足 D.母乳喂养应持续到婴儿 1 岁以后，最长不超过 2 周岁 E.46 个月后应开始添加辅助食品（分数：2.00）A.B.C.D.E.47.人工喂养方式错误的是 A.
20、所用奶瓶以小口直立式塑料制品为宜 B.每次喂哺时间约 20 分钟，每次间隔 3 小时以上 C.两次喂养期间应给予适量的温开水 D.要及时添加辅助食品 E.应由母亲亲自喂哺为好（分数：2.00）A.B.C.D.E.48.新生儿期是指 A.从出生到生后 30 天内 B.从出生到生后 28 天内 C.从出生到生后 7 天内 D.从出生到生后 42 天内 E.从出生到生后 60 天内（分数：2.00）A.B.C.D.E.49.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时间内婴儿对铁的需要量 A.12 个月 B.23 个月 C.46 个月 D.78 个月 E.89 个月（分数：2.00）A.B.C.D.E.
21、50.关于婴儿营养需要，不正确的是 A.6 个月的婴儿对必需氨基酸的需要量比成人多 510 倍 B.6 个月后婴儿虽然开始添加辅食但是依然以奶类食品为主 C.婴儿食物应含有较多的碳水化合物以利于消化吸收 D.婴儿首次添加辅食可以选择铁强化的谷类食物 E.避免含高盐分和调味品多的家庭膳食（分数：2.00）A.B.C.D.E.营养学主治医师相关专业知识-1 答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)一、BA1 型题/B(总题数：50，分数：100.00)1.公共营养的主要任务是 A.研究解决制约居民营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状
22、态，达到增强体质、保护健康的目的 B.研究解决制约人群营养的自然条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的 C.研究解决制约人群营养的社会条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的 D.研究解决制约人群营养的自然条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的 E.研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健
23、康的目的（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：解析 公共营养的主要任务是研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的。本题为记忆型题，在人群、社会条件和社会因素这两个关键点设置干扰选项。2.公共营养是研究 A.机体营养规律以及改善措施的科学 B.如何适应自然环境来解决人类营养问题的理论、实践和方法 C.如何适应自然环境来解决人类食物安全问题的理论、实践和方法 D.如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法 E.如何适应现实社会生活来解决人类食物营养问题的理论、实践和方法（分数：2
24、.00）A.B.C.D. E.解析：解析 这是一道基本概念记忆型题，根据营养的概念和针对公共营养概念中两个关键点(适应现实社会生活、解决人类营养问题)设置干扰选项。公共营养是研究如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法。3.公共营养密切结合生活实际，其研究对象是 A.人类社会中某个个体 B.人类社会中某一特殊人群 C.人类社会中某一限定区域内的某个个体 D.人类社会中某一限定区域内的某一特殊人群 E.人类社会中某一限定区域内的各种人群（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：解析 公共营养密切结合生活实际，是以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总体，从宏观上研究解决其合理
25、营养与膳食的有关理论、实践和方法学的一个边缘学科。它阐述的是人群或社区的营养问题，而不是个体营养问题。因此，其研究对象为人类社会中某一限定区域内各种人群。4.下列利用营养调查不能分析评价的问题是 A.居民营养状况与发育状况 B.第二代发育趋势及原因分析 C.各种人群中有倾向性的营养失调趋势 D.个别地区烟酸缺乏与维生素 C 不足问题 E.与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：解析 营养调查结果分析可评价居民膳食营养摄取量，食物组成结构与来源，食物资源生产加工，供应分配，就餐方式习惯；居民营养状况与发育状况，营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因、
26、发展趋势和控制措施等；营养方面一些值得重视的问题；第二代发育趋势及原因分析；各种人群中有倾向性的营养失调趋势；全国或某些地区特有的营养问题解决程度、经验与问题，其中包括个别地区烟酸缺乏与维生素 C 不足问题。而与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析则是营养监测的内容。5.下列不属于中国居民膳食指南内容的是 A.食物多样、谷类为主 B.多吃蔬菜、水果和薯类 C.常吃奶类、豆类或其制品 D.吃清洁卫生、不变质的食物 E.应禁烟、酒（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：解析 中国居民膳食指南共 8 条，其中关于饮酒的建议是：如饮酒应限量。6.WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席
27、会议认为社会营养监测就是 A.对社会人群进行定期观察，以便说明人群营养现状 B.对社会人群进行定期观察，以便作出改善居民营养的决定 C.对社会某些特殊人群进行定期观察，以便改善居民营养状况 D.对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定 E.对社会人群中某些具有特殊营养问题的人群进行观察，以便制订出改善方案（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：解析 WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测的定义是：“营养监测就是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定。”本题是一道基本概念记忆型题，在社会人群、动态观察和作出改善居民营养的决定三
28、个关键点设置干扰选项。7.公共营养监测的主要任务是 A.研究营养政策 B.研究人群的营养状况与发育状况 C.分析评价营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因和发展趋势 D.分析社会因素和探讨能采取的社会性措施 E.搜集与营养有关的社会经济和农业资料（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：解析 公共营养监测的主要特点之一是营养状况信息向营养政策上反馈。它在分析营养状况与影响关系因素之后，直接研究、制订、修订和执行营养政策，研究营养政策是它的主要任务。8.食品强化就是 A.调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工 B.调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一
29、种食品深加工 C.调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工 D.调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工 E.调整(添加)食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：解析 这是一道概念记忆型题，食品强化的定义是调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。9.下列不属于食品强化目的的是 A.弥补某些食品天然营养成分的缺陷 B.补充食品加工损失的营养素 C.使某些食品达到特定目的的营养需要 D.使食品具有某种色泽和特殊口味 E.强调维生素强化（分数：2.00）A.B.
30、C.D. E.解析：解析 食品强化在国外通常有 4 种目的：弥补某些食品天然营养成分的缺陷；补充食品加工损失的营养素；使某些食品达到特定目的的营养需要；强调维生素强化。10.食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是 A.粮食 B.儿童食品 C.饮料和乳制品 D.调味品 E.肉类制品（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：解析 被强化的食品通常称为载体，主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品，世界各国均以粮食、儿童食品、饮料、乳制品和调味品等为主。11.食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是 A.氨基酸 B.维生素 C.矿物质 D.某些天然
31、食品及其制品 E.植物化学物（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：解析 食品强化中所添加的营养素称为强化剂，主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品，如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。12.当一个人群的某种营养素平均摄入量达到平均需要量(EAR)水平时，人群中有多少个体的需要量可以得到满足 A.50% B.70% C.90% D.60% E.30%（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：解析 当一个人群的某种营养素平均摄入量达到平均需要量水平时，人群中有半数个体的需要量可以得到满足。13.下列说法错误的是 A.当摄入量达到 RDA 水平时，几乎所有个体都没有发生缺乏症
32、的危险 B.当摄入量达到 RDA 水平以后，继续增加摄入量更加有益于人体健康 C.当摄入量水平介于 RDA 和 UL 之间时，对人体是安全的 D.摄入量超过 UL 水平时，如再继续增加，则对人体的安全性降低 E.人体每天都需要从膳食中获得一定量的各种必需营养成分，如果人体长期摄入某种营养素不足就有发生该营养素缺乏的危险（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：解析 当摄入量达到 RDA 水平时，几乎所有个体都没有发生缺乏症的危险；当摄入量达到 RDA 水平以后，继续增加摄入量不会带来更多的好处，但若不超过 UL 水平也不会对健康造成危害；摄入量超过UL 水平时如再继续增加，则产生毒副作用的
33、可能性也随之增加。14.DRIs 是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列不属于 DRIs 内容的是 A.平均需要量(EAR) B.推荐摄入量(RNI) C.适宜摄入量(AI) D.推荐的每日膳食营养摄入量(RDA) E.可耐受最高摄入量(UL)（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：解析 DRIs 是在 RDAs 基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括 4项内容：平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)、可耐受最高摄入量(UL)。15.确定营养素需要量和 DRIs 的方法不包括 A.动物实验研究 B.离体实验研究 C.人群观测研究 D.
34、随机临床研究 E.人体代谢研究（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：解析 确定营养素需要量和 DRIs 的资料来源和评价方法包括动物实验研究、人体代谢研究、人群观测研究、随机性临床研究。离体实验则是研究传统营养素及植物化学物生物活性、研究营养相关疾病的分子机制的常用手段。16.关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法错误的是 A.婴儿的适宜摄入量一般是采用母乳提供的营养素量 B.不允许对婴儿进行可能是不充足的摄入水平的试验 C.根据纯母乳喂养 46 个月婴儿的摄入量确定 AI 值 D.根据婴儿从母乳中获得的营养素来制定 712 个月婴儿营养素 AI 值 E.婴儿应继续母乳喂养到 912 个
35、月并适当添加固体食物（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：解析 06 个月婴儿营养素 AI 的制定是根据计算 06 个月婴儿从母乳中获得的营养素。712个月婴儿营养素 AI 值由 0.6L 母乳中所含的营养素和辅食或断奶食品中所提供的营养素两部分组成，因为该期婴儿除母乳外逐渐接受辅助食品或断奶食品，向固体食品过渡。17.下列不属于 UL 制定依据的是 A.危险性评估 B.无毒副作用水平(NOAEL) C.最低毒副作用水平(LOAEL) D.最大无作用剂量 E.UF 数据库（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：解析 营养素摄入过量也可能产生不良作用，对健康造成危害。UL 是平均每
36、日摄入营养素的最高限量。营养素 UL 是根据人体在不同暴露情况下发生变化的特征或危害的评估，即危险性评估制定的。当资料允许时 UL 根据 NOAEL 制定，当资料无法认定 NOAEL 时，则根据 LOAEL 制定，而儿童、青少年的 UL 还可根据 UF 数据库制定。18.下列因素对营养素毒副作用无影响的是 A.个体生命进程中的生理改变 B.营养素的浓度和化学形式 C.个体的营养健康状况和排泄丢失情况 D.营养素间的相互作用 E.个体的生活习惯（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：解析 营养素毒副作用的影响因素有：个体生命进程中生理改变引起敏感性的变异；生物利用率；营养素间的相互作用。其
37、中影响生物利用率的因素包括营养素的浓度和化学形式。19.下列说法错误的是 A.EAR 主要用于计划和评估群体的膳食 B.RNI 是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体膳食摄入营养素的目标 C.AI 主要用作个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准 D.UL 的主要用途是检查群体摄入量过高的可能，避免发生中毒 E.在大多数情况下，UL 包括膳食、强化食品和添加剂等各种来源营养素之和（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：解析 UL 是营养素或食物成分的每日摄入量的安全上限，是一个健康人群中几乎所有个体都不会产生毒副作用的最高摄入水平，其主要用途是检查个体摄入量过高的可能，避免
38、发生中毒。20.有关 RNI 在健康个体及群体中的应用说法错误的是 A.RNI 相当于传统使用的 RDA B.RNI 不是评价个体或群体膳食质量的标准 C.RNI 在评价个体营养素摄入量方面用处广泛 D.如果摄入量经常低于 RNI，可能提示需要进一步用生化试验或临床检查来评价其营养状况 E.RNI 是根据某一特定人群中个体的需要量设定的（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：解析 RNI 是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体膳食摄入营养素的目标。当某个体的营养素摄入量低于其 RNI 时，并不一定表明该个体未达到适宜营养状态，RNI 在评价个体营养素摄入量方面用处有限。21.下列不
39、属于营养教育“四有”特点的是 A.有计划 B.有预见 C.有组织 D.有系统 E.有评价（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：解析 营养教育是有计划、有组织、有系统和有评价的干预活动。22.下列不属于行为干预范畴的是 A.案例研究 B.模拟示范 C.编制食谱 D.实际操作 E.个别指导（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：解析 行为干预是实现营养教育计划目标的重要手段，通过具体指导、技能训练与帮助，促进受教育者实现特定膳食行为的改变，如模拟示范、案例研究、实际操作、个别指导、小组讨论等均属行为干预范畴。23.在下列交流模式中分类错误的是 A.单向交流 B.双向交流 C.大众交流
40、 D.私下交流 E.参与式交流（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：解析 交流模式一般分为 4 种：单向交流、双向交流、大众交流和参与式交流。24.对自觉运用参与式交流模式的意义阐述错误的是 A.有利于知识一态度一行为的改变 B.可争取到多部门的支持与合作 C.促进了效果与效率的统一 D.低成本、高效率的要求 E.可持续性发展的需求（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：解析 自觉运用参与式交流模式的意义在于有利于知识一态度一行为的改变；促进效果与效率的统一；低成本、高效率的要求；可持续性发展的需求。争取多部门的支持与合作则属于参与式交流模式运用的途径。25.下列不属于营养信息交
41、流技巧的是 A说服教育技巧 B提问技巧 C反馈技巧 D非语言交流技巧 E宣传技巧（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：解析 营养信息交流技巧包括提问、反馈、非语言交流和宣传 4 个方面的技巧。26.“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”属于宣传教育技巧的哪一种 A.丑化法 B.隐喻法 C.假借法 D.美化法 E.加以倾向性法（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：解析 把某种观点或事物与一个褒义词联结在一起，利用渗透作用的手法，以使人们接受、赞许该事物或观点。如“母乳，爱的甘泉”、“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。27.“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技
42、巧 A.试探型问题 B.索究型问题 C.倾向型问题 D.开放型问题 E.封闭型问题（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：解析 问话是通过提问获得真实、准确、可信的信息，以便进一步沟通。一个问题如何问很重要。提问的方式有封闭型问题、开放型问题、倾向型问题、试探型问题、索究型问题和复合型问题。其中索究型问题是针对已经获得的开放型、封闭型问题的回答，进一步用“为什么”来向回答者追索究竟和原因的问题，如“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”。28.在教育材料制作过程中，了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是 A.监测与评价 B.制订阶段 C.分析需求 D.预试验 E.形成初稿（分数：2
43、.00）A.B.C.D. E.解析：29.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加 A.810kg B.1112.5kg C.1316kg D.1820kg E.2022kg（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：30.关于孕妇消化系统功能改变不正确的说法是 A.消化液分泌增加 B.胃肠胀气及便秘 C.胃肠蠕动减慢 D.恶心、呕吐 E.对某些钙、铁、维生素 B12及叶酸的吸收能力增强（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：解析 孕妇消化系统功能改变包括消化液分泌减少、胃肠蠕动减慢、胃肠胀气及便秘，孕早期常有恶心、呕吐等妊娠反应，对某些营养素如钙、铁、维生素 B12及叶酸的吸收能力
44、增强。31.孕期血清中营养素不降低的是 A.葡萄糖 B.氨基酸 C.血脂及维生素 E D.铁和维生素 C E.维生素 B6、叶酸和生物素（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：解析 孕期除血脂及维生素 E 外，血浆中所有营养素均降低，包括葡萄糖、氨基酸、铁、维生素C、维生素 B6、叶酸和生物素。32.孕期体重增长过多会使 A.发展为糖尿病的机会增加 B.发展为高血压的机会增加 C.发展为高血脂的机会增加 D.发展为动脉粥样硬化的机会增加 E.发展为冠心病的机会增加（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：解析 孕期体重的增长过多或过少均不利，若增长过多，超过平均增重数的 50%以上，
45、则发展为高血压的机会增加；而体重增长过低，又易使早产儿的发生率增高。33.孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是 A.钙、磷、铁 B.钙、铁、镁 C.锌、铁、钙 D.铁、铜、钙 E.硒、碘、钙（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：解析 孕期由于生理变化，血浆容量和肾小球滤过率增加，使得血中各种矿物质的浓度降低。孕期膳食中可能缺乏的主要是钙、铁和锌。34.我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙 AI 为 A.1000mg 和 2000mg B.1000mg 和 1200mg C.800mg 和 1000mg D.800mg 和 1200mg E.1000mg 和 1500mg（分数：2.00）
46、A.B. C.D.E.解析：解析 孕期需要增加钙的摄入，以保证孕妇骨骼中的钙不致因满足胎儿对钙的需要而被耗竭。但各国孕期钙补充量均不相同，我国营养学会建议孕中期、末期的 AI 值分别为 1000mg 和 1200mg，UL 为2000mg。35.孕期需特别考虑的维生素为 A.维生素 A、维生素 D 及维生素 E B.维生素 A、维生素 C 及 B 族维生素 C.维生素 C、B 族维生素及维生素 D D.维生素 A、维生素 D 及 B 族维生素 E.维生素 C、维生素 D 及维生素 E（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：解析 许多维生素在血清中的浓度于孕期是降低的，孕期需特别考虑的维生素为维生素 A、维生素 D 及 B 族维生素。36.妊娠期营养素摄入不足，孕妇本身可出现营养缺乏病，最常见的为 A.营养性贫血、甲状腺肿大 B.骨质软化症、营养性贫血 C.营养不良性水肿、神经功能失调 D.维生素缺乏症、龋齿 E.营养性贫血和腹泻（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：解析 妊娠期营养素摄入不足，孕妇本身可出现营养缺乏病，最常见的为营养性贫血、骨质软化症、营养不良性水肿、维
