1、营养学主治医师相关专业知识-1-2 及答案解析(总分：47.00，做题时间：90 分钟)一、单项选择题(总题数：8，分数：27.00)男性，50 岁，身高 1.8m，体重 95kg。（分数：2.00）(1).他的身体质量指数(BMI)在( )。A1114B1520C2125D2630E3140（分数：1.00）A.B.C.D.E.(2).用 WHO 标准判定，他属于( )。A消瘦B营养不良C正常D超重E肥胖（分数：1.00）A.B.C.D.E.请为农村某 5 岁男童做出合理的膳食安排。（分数：3.00）(1).早餐和午餐的能量与营养素供给，分别占全天推荐供给量的( )。A25%、35%B25%
2、、40%C30%、35%D30%、40%E35%、35%（分数：1.00）A.B.C.D.E.(2).每天食用蔬菜和适量水果( )。A100gB150gC200gD250gE300g（分数：1.00）A.B.C.D.E.(3).为解决蛋白质问题，每天至少食用( )。A牛奶 200mlB牛奶 300m1C大豆制品 15gD大豆制品 20gE大豆制品 25g（分数：1.00）A.B.C.D.E.为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。（分数：5.00）(1).运动员减体重期间的膳食是( )。A高糖类，高蛋白质B高糖类，低蛋白质
3、C高糖类，低脂肪D适量低糖类，低脂肪E低糖类，高蛋白质（分数：1.00）A.B.C.D.E.(2).运动员赛前的膳食是( )。A高糖类，高蛋白质B高糖类，低蛋白质C高糖类，低脂肪D适量低糖类，低脂肪E低糖类，高蛋白质（分数：1.00）A.B.C.D.E.(3).射击和射箭运动员应注意补充( )。A维生素 AB维生素 B2C维生素 CD维生素 DE维生素 E（分数：1.00）A.B.C.D.E.(4).力量项目运动员应适当增加摄入( )。A糖类B蛋白质C脂肪D维生素E矿物质（分数：1.00）A.B.C.D.E.(5).马拉松长跑前进餐的时间至少是运动前( )。A30minB60minC90min
4、D120minE150min（分数：1.00）A.B.C.D.E.某飞行员，男性，30 岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。（分数：3.00）(1).膳食中应增加的营养素是( )。A脂肪B蛋白质C糖类D无机盐E水（分数：1.00）A.B.C.D.E.(2).应多吃的食物是( )。A红薯B韭菜C干豆类D啤酒E胡萝卜（分数：1.00）A.B.C.D.E.(3).飞行前应禁食的食物是( )。A牛奶B黄豆芽C鸡蛋D肝脏E稀饭（分数：1.00）A.B.C.D.E.不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。（分数：4.00）(1).谷类加工过精、过细，损失较多的是( )。AB 族维生素B维生素 CC
5、维生素 DD维生素 EE胡萝卜素（分数：1.00）A.B.C.D.E.(2).高温油炸，引起全部丢失的维生素是( )。A维生素 B12B维生素 B6C维生素 B2D维生素 B1E维生素 C（分数：1.00）A.B.C.D.E.(3).采用常压蒸汽加热 30min，可灭活大豆中的抗营养因素是( )。A胀气因子B蛋白酶抑制剂C植酸D植物红细胞凝血素E脂肪氧化酶（分数：1.00）A.B.C.D.E.(4).使新鲜蔬菜中维生素 C 丢失较多的是( )。A先切后洗B先洗后切C现炒现切D急火快炒E开水快汆（分数：1.00）A.B.C.D.E.南方某城市女性，18 岁。主诉：近 1 周内常感疲倦，食欲缺乏；
6、感觉手指、脚趾麻木，下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。（分数：4.00）(1).她最可能缺乏的营养素是( )。A维生素 AB维生素 B1C维生素 B2D叶酸E锌（分数：1.00）A.B.C.D.E.(2).考虑为她进一步做的检查是( )。A血浆视黄醇结合蛋白B红细胞转酮醇酶活力系数C红细胞转氨酶活力D红细胞溶血试验E全血谷胱甘肽还原酶活力系数（分数：1.00）A.B.C.D.E.(3).如发生在孕妇，可导致新生儿出现( )。A先天性心脏病B呆小症C先天性脚气病D唇腭裂E神经管畸形（分数：1.00）A.B.C.D.E.(4).除药物治疗外，她还要注意摄入的食物是( )。A精制谷类B
7、新鲜蔬菜和水果C奶及奶制品D瘦肉类E植物油（分数：1.00）A.B.C.D.E.某男性，70 岁，70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。（分数：3.00）(1).每天摄入能量应比青年时减少( )。A10%B15%C20%D25%E30%（分数：1.00）A.B.C.D.E.(2).每天应摄入蛋白质( )。A45gB50gC60gD75gE85g（分数：1.00）A.B.C.D.E.(3).每天膳食中钙应摄入( )。A600mgB700mgC800mgD900mgE1000mg（分数：1.00）A.B.C.D.E.某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。（
8、分数：3.00）(1).该患儿最可能是( )。A亚硝酸盐中毒B氢氰酸中毒C过敏反应D消化不良性胃肠炎E组胺中毒（分数：1.00）A.B.C.D.E.(2).急救时应采用的特效药是( )。A苯海拉明B扑尔敏C维生素 CD硫代硫酸钠E葡萄糖酸钙（分数：1.00）A.B.C.D.E.(3).上述特效药的作用机制是( )。A与组胺受体结合B阻断过敏反应C还原作用D生成高铁血红蛋白后再生成硫氰化物E生物转化作用（分数：1.00）A.B.C.D.E.二、单项选择题(总题数：6，分数：15.00)A平均摄入量(EAR)B适宜摄入量(AI)C推荐摄入量(RNI)D可耐受最高摄入量(UL)E推荐膳食供给量(RD
9、A)（分数：2.00）(1).以平均需要量为基础制定的作为个体营养素摄入量目标值的膳食营养素参考摄入量指标是( )。（分数：1.00）A.B.C.D.E.(2).既考虑营养素需要，又考虑减少某些疾病风险的膳食营养素参考摄入量指标是( )。（分数：1.00）A.B.C.D.E.A24 周龄新生儿B23 月龄婴儿C46 月龄婴儿D68 月龄婴儿E至少至 1 周岁（分数：2.00）(1).添加可咀嚼食物，以促进乳牙萌出( )。（分数：1.00）A.B.C.D.E.(2).尽量避免含盐量高的食物，以适应尚未发育成熟的肾脏( )。（分数：1.00）A.B.C.D.E.A糖类B维生素 DC镁D脂肪E叶酸（
10、分数：3.00）(1).大细胞性贫血应增加( )。（分数：1.00）A.B.C.D.E.(2).高原环境下工作应增加的营养素( )。（分数：1.00）A.B.C.D.E.(3).低温环境下工作应增加的营养素( )。（分数：1.00）A.B.C.D.E.A乳清蛋白B乳球蛋白C乳白蛋白D醇溶蛋白E酪蛋白（分数：3.00）(1).牛奶中丰要的蛋白质是( )。（分数：1.00）A.B.C.D.E.(2).人乳中主要的蛋白质是( )。（分数：1.00）A.B.C.D.E.(3).谷类中主要的蛋白质是( )。（分数：1.00）A.B.C.D.E.A营养强化剂B防腐剂C发色剂D漂白剂E抗氧化剂（分数：3.0
11、0）(1).食品添加剂苯甲酸钠归类为( )。（分数：1.00）A.B.C.D.E.(2).食品添加剂山梨酸钾归类为( )。（分数：1.00）A.B.C.D.E.(3).食品添加剂亚硝酸钠归类为( )。（分数：1.00）A.B.C.D.E.A汞B镉C铅D铝E铜（分数：2.00）(1).可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是( )。（分数：1.00）A.B.C.D.E.(2).可以引起骨质疏松和骨折的有害金属是( )。（分数：1.00）A.B.C.D.E.三、多项选择题(总题数：5，分数：5.00)1.根据中国营养学会建议，妊娠各期蛋白质 RNI 比非孕妇女分别增加( )。（分数：1.00）A.孕早
12、期 5g/dB.孕早期 10g/dC.孕中期 15g/dD.源于动物和大豆类食物的优质蛋白质应占 1/3 以上E.孕晚期 20g/d2.母亲铁营养状况可影响( )。（分数：1.00）A.孕期铁的吸收量B.孕期红细胞的增加程度C.胎儿红细胞的增加程度D.胎儿的铁储备量E.胎儿神经细胞的发育程度3.孕期需要特别考虑的维生素为( )。（分数：1.00）A.维生素 AB.维生素 CC.维生素 DD.B 族维生素E.维生素 E4.在中国居民膳食指南的基础上，孕妇膳食增加了以下哪几条( )。（分数：1.00）A.自孕妇第 4 个月起，保证充足的能量B.妊娠早期起即要保持体重的正常增长C.妊娠中期起即要保持
13、体重的正常增长D.增加鱼、肉、奶、海产品的摄入E.妊娠后期保持体重的正常增长5.以下富含在蛋黄中的营养素哪些吸收率高( )。（分数：1.00）A.维生素 AB.维生素 DC.铁D.钙E.磷营养学主治医师相关专业知识-1-2 答案解析(总分：47.00，做题时间：90 分钟)一、单项选择题(总题数：8，分数：27.00)男性，50 岁，身高 1.8m，体重 95kg。（分数：2.00）(1).他的身体质量指数(BMI)在( )。A1114B1520C2125D2630E3140（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：身体体重指数(body mass index)简称 BMI，是衡量是否肥胖
14、和标准体重的重要指标。BMI=体重(kg)/身高(m)身高(m)。他的 BMI 为 29.3。(2).用 WHO 标准判定，他属于( )。A消瘦B营养不良C正常D超重E肥胖（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：用 WHO 标准判定，18.524.9 正常，2529.9 为超重，30 为肥胖，他的 BMI=29.3，属于超重。请为农村某 5 岁男童做出合理的膳食安排。（分数：3.00）(1).早餐和午餐的能量与营养素供给，分别占全天推荐供给量的( )。A25%、35%B25%、40%C30%、35%D30%、40%E35%、35%（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：5 岁农村男
15、童的早餐、午餐、晚餐热量分别占全天的 30%、40%、30%。(2).每天食用蔬菜和适量水果( )。A100gB150gC200gD250gE300g（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：5 岁农村男童每天食用 150g 蔬菜和适量水果。(3).为解决蛋白质问题，每天至少食用( )。A牛奶 200mlB牛奶 300m1C大豆制品 15gD大豆制品 20gE大豆制品 25g（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：5 岁农村男童为解决蛋白质问题，每天至少食用牛奶 300ml。为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要
16、。（分数：5.00）(1).运动员减体重期间的膳食是( )。A高糖类，高蛋白质B高糖类，低蛋白质C高糖类，低脂肪D适量低糖类，低脂肪E低糖类，高蛋白质（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：减体重期间饮食在低能量前提下，应含有丰富蛋白质、矿物质和维生素，适量脂肪，低糖类。(2).运动员赛前的膳食是( )。A高糖类，高蛋白质B高糖类，低蛋白质C高糖类，低脂肪D适量低糖类，低脂肪E低糖类，高蛋白质（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：运动员赛前食物的选择应多用高糖类，以淀粉类糖类为主，低脂肪、富含矿物质和维生素的食物。(3).射击和射箭运动员应注意补充( )。A维生素 AB维生素 B
17、2C维生素 CD维生素 DE维生素 E（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：射击和射箭运动员应注意供给充足的维生素 A，以保证敏锐的视觉。(4).力量项目运动员应适当增加摄入( )。A糖类B蛋白质C脂肪D维生素E矿物质（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：力量项目运动员应适当增加蛋白质的摄入，特别是优质蛋白。(5).马拉松长跑前进餐的时间至少是运动前( )。A30minB60minC90minD120minE150min（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：赛跑或马拉松赛跑应安排在饭后 2.5h 进行，至少在饭后 2h 以上。某飞行员，男性，30 岁。将要执行为期一年的
18、夜间飞行任务。（分数：3.00）(1).膳食中应增加的营养素是( )。A脂肪B蛋白质C糖类D无机盐E水（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：应增加糖类的摄入量，保障飞行员有足够的血糖供给，增加耐力。(2).应多吃的食物是( )。A红薯B韭菜C干豆类D啤酒E胡萝卜（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：胡萝卜中含丰富的胡萝卜素，在体内可转化为维生素 A。(3).飞行前应禁食的食物是( )。A牛奶B黄豆芽C鸡蛋D肝脏E稀饭（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：在高空中，受大气压的影响会引起胃肠胀气。因此，在膳食的选择上应采用植物纤维少和不易产气的食物。如不吃油炸食物，尽量少吃
19、带皮的干硬果、粗杂粮，不饮用产气饮料等。不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。（分数：4.00）(1).谷类加工过精、过细，损失较多的是( )。AB 族维生素B维生素 CC维生素 DD维生素 EE胡萝卜素（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：谷类加工过精、过细，会损失较多的 B 族维生素。(2).高温油炸，引起全部丢失的维生素是( )。A维生素 B12B维生素 B6C维生素 B2D维生素 B1E维生素 C（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：油炸使维生素 B1全部损失。(3).采用常压蒸汽加热 30min，可灭活大豆中的抗营养因素是( )。A胀气因子B蛋白酶抑制剂C植
20、酸D植物红细胞凝血素E脂肪氧化酶（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：采用常压蒸汽加热 30min 可灭活大豆中的抗胰蛋白酶。(4).使新鲜蔬菜中维生素 C 丢失较多的是( )。A先切后洗B先洗后切C现炒现切D急火快炒E开水快汆（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：先切后洗可使维生素 C 大量损失。南方某城市女性，18 岁。主诉：近 1 周内常感疲倦，食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木，下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。（分数：4.00）(1).她最可能缺乏的营养素是( )。A维生素 AB维生素 B1C维生素 B2D叶酸E锌（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：
21、她可能缺乏的营养素是维生素 B1。(2).考虑为她进一步做的检查是( )。A血浆视黄醇结合蛋白B红细胞转酮醇酶活力系数C红细胞转氨酶活力D红细胞溶血试验E全血谷胱甘肽还原酶活力系数（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：红细胞转酮醇酶活力系数是维生素 B1营养状况的指标。(3).如发生在孕妇，可导致新生儿出现( )。A先天性心脏病B呆小症C先天性脚气病D唇腭裂E神经管畸形（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：如果孕妇维生素 B1缺乏，可导致新生儿出现先天性脚气病。(4).除药物治疗外，她还要注意摄入的食物是( )。A精制谷类B新鲜蔬菜和水果C奶及奶制品D瘦肉类E植物油（分数：1.
22、00）A.B.C.D. E.解析：瘦肉类维生素 B1含量较高。某男性，70 岁，70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。（分数：3.00）(1).每天摄入能量应比青年时减少( )。A10%B15%C20%D25%E30%（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：老年人每天摄入能量应比青年时减少 20%。(2).每天应摄入蛋白质( )。A45gB50gC60gD75gE85g（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：老年人每天蛋白质推荐摄入量为 75g。(3).每天膳食中钙应摄入( )。A600mgB700mgC800mgD900mgE1000mg（分数：1.00）A.B.C.D.
23、E. 解析：老年人每天钙推荐摄入量为 1000mg。某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。（分数：3.00）(1).该患儿最可能是( )。A亚硝酸盐中毒B氢氰酸中毒C过敏反应D消化不良性胃肠炎E组胺中毒（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：苦杏仁苷属氰苷类，在苦杏仁苷酶作用下，可水解生成氢氰酸及苯甲醛等。(2).急救时应采用的特效药是( )。A苯海拉明B扑尔敏C维生素 CD硫代硫酸钠E葡萄糖酸钙（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：苦杏仁中毒急救时应采用的特效药是硫代硫酸钠。(3).上述特效药的作用机制是( )。A与组胺受体结合B阻断过敏反应C
24、还原作用D生成高铁血红蛋白后再生成硫氰化物E生物转化作用（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：迅速给予硫代硫酸钠，使氰离子转变为低毒硫氰酸盐而排出体外。二、单项选择题(总题数：6，分数：15.00)A平均摄入量(EAR)B适宜摄入量(AI)C推荐摄入量(RNI)D可耐受最高摄入量(UL)E推荐膳食供给量(RDA)（分数：2.00）(1).以平均需要量为基础制定的作为个体营养素摄入量目标值的膳食营养素参考摄入量指标是( )。（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：以平均需要量为基础制定的作为个体营养素摄入量目标值的膳食营养素参考摄入量指标是推荐摄入量(RNI)。(2).既考虑营养素
25、需要，又考虑减少某些疾病风险的膳食营养素参考摄入量指标是( )。（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：既考虑营养素需要，又考虑减少某些疾病风险的膳食营养素参考摄入量指标是可耐受最高摄入量(UL)。A24 周龄新生儿B23 月龄婴儿C46 月龄婴儿D68 月龄婴儿E至少至 1 周岁（分数：2.00）(1).添加可咀嚼食物，以促进乳牙萌出( )。（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：68 个月龄婴儿可添加可咀嚼食物，以促进乳牙萌出。(2).尽量避免含盐量高的食物，以适应尚未发育成熟的肾脏( )。（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：至少至 1 周岁尽量避免含盐量高的食物，以
26、适应尚未发育成熟的肾脏。A糖类B维生素 DC镁D脂肪E叶酸（分数：3.00）(1).大细胞性贫血应增加( )。（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：叶酸能预防巨幼红细胞性贫血。(2).高原环境下工作应增加的营养素( )。（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：糖类氧化提供能量时需氧量较低。(3).低温环境下工作应增加的营养素( )。（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：低温环境下工作应增加脂肪的供应量。A乳清蛋白B乳球蛋白C乳白蛋白D醇溶蛋白E酪蛋白（分数：3.00）(1).牛奶中丰要的蛋白质是( )。（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：牛奶中主要的蛋白质主要是
27、酪蛋白。(2).人乳中主要的蛋白质是( )。（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：人乳中主要的蛋白质是乳清蛋白。(3).谷类中主要的蛋白质是( )。（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：谷类中主要的蛋白质是醇溶蛋白。A营养强化剂B防腐剂C发色剂D漂白剂E抗氧化剂（分数：3.00）(1).食品添加剂苯甲酸钠归类为( )。（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：苯甲酸钠为防腐剂。(2).食品添加剂山梨酸钾归类为( )。（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：山梨酸钾为防腐剂。(3).食品添加剂亚硝酸钠归类为( )。（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：亚硝酸钠为
28、发色剂，使肉变红。A汞B镉C铅D铝E铜（分数：2.00）(1).可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是( )。（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障，造成胎儿的汞中毒。(2).可以引起骨质疏松和骨折的有害金属是( )。（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。三、多项选择题(总题数：5，分数：5.00)1.根据中国营养学会建议，妊娠各期蛋白质 RNI 比非孕妇女分别增加( )。（分数：1.00）A.孕早期 5g/d B.孕早期 10g/dC.孕中期 15g/d D.源于
29、动物和大豆类食物的优质蛋白质应占 1/3 以上 E.孕晚期 20g/d解析：根据中国营养学会建议，妊娠早、中、晚期蛋白质 RNI 比非孕妇女分别增加 5g、15g、20g。2.母亲铁营养状况可影响( )。（分数：1.00）A.孕期铁的吸收量 B.孕期红细胞的增加程度 C.胎儿红细胞的增加程度 D.胎儿的铁储备量 E.胎儿神经细胞的发育程度 解析：母亲铁营养状况可影响孕期铁的吸收量、孕期红细胞的增加程度、胎儿红细胞的增加程度、胎儿的铁储备量、胎儿神经细胞的发育程度。3.孕期需要特别考虑的维生素为( )。（分数：1.00）A.维生素 A B.维生素 C C.维生素 D D.B 族维生素E.维生素
30、E 解析：孕期需要特别考虑的维生素为维生素 A、维生素 D、B 族维生素、维生素 C。4.在中国居民膳食指南的基础上，孕妇膳食增加了以下哪几条( )。（分数：1.00）A.自孕妇第 4 个月起，保证充足的能量 B.妊娠早期起即要保持体重的正常增长C.妊娠中期起即要保持体重的正常增长D.增加鱼、肉、奶、海产品的摄入 E.妊娠后期保持体重的正常增长 解析：在中国居民膳食指南的基础上，孕妇膳食增加了：自孕妇第 4 个月起，保证充足的能量；妊娠后期保持体重的正常增长；增加鱼、肉、奶、海产品的摄入。5.以下富含在蛋黄中的营养素哪些吸收率高( )。（分数：1.00）A.维生素 A B.维生素 D C.铁D.钙 E.磷 解析：因有卵黄磷蛋白的干扰，铁利用率低，仅为 3%左右。
