1、营养学主治医师专业实践能力-3 及答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)1.有利于烧伤创面愈合的微量元素是_。（分数：2.00）A铜B锌C碘D钴E硒2.支链氨基酸主要在哪个组织代谢_。（分数：2.00）A脑B.肾脏C.肝脏D.骨骼肌E.脾脏3.低嘌呤膳食用于治疗_。（分数：2.00）A.肝豆状核变性B.肾炎C.胰腺炎D.痛风E.肝炎4.抗惊厥药可导致哪种维生素发生分解代谢_。（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 CC.维生素 DD.维生素 EE.维生素 K5.型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起_。（分数：2.00）A.脂肪B.蛋白质C.糖类D.B 族维生素E.脂溶性
2、维生素6.型高脂血症的膳食治疗原则是严格限制_。（分数：2.00）A.脂肪的摄入B.蛋白质的摄入C.糖类的摄入D.体重E.总热能的摄入7.中链三酰甘油的脂肪酸碳原子数为_。（分数：2.00）A.68B.612C.1216D.1822E.23268.长期使用广谱抗生素和磺胺类药物应该注意补充_。（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 B1C.维生素 B2D.维生素 CE.维生素 K9.四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出的维生素为_。（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 CC.维生素 DD.维生素 EE.维生素 K10.老年人大量饮酒可引发酒精中毒，容易导致缺乏的营养素为_。（分数：2
3、.00）A.糖类B.脂肪C钙D磷E.维生素 E11.蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在_。（分数：2.00）A.免疫球蛋白生成明显减少B.B 淋巴细胞数量明显减少C.淋巴结皮质细胞明显减少D.胸腺呈不可逆萎缩E.红细胞数明显降低12.呼吸衰竭病人的能量消耗采用 HarrisBenedict 公式计算，并乘以校正系数，校正系数应为_。（分数：2.00）A.男性 0.80，女性 0.92B.男性 1.10，女性 0.98C.男性 1.16，女性 1.19D.男性 1.22，女性 1.32E.男性 1.30，女性 1.4513.与人体免疫功能密切的维生素为_。（分数：2.00）A.维生素 AB
4、.维生素 B1C.维生素 B2D.维生素 DE.维生素 K14.增加人的动脉粥样硬化危险性的脂肪酸为_。（分数：2.00）A.-亚麻酸B.硬脂酸C.单不饱和脂肪酸D.二十碳五烯酸(EPA)E.二十二碳六烯酸(DHA)15.临床试验证明，膳食胆固醇每增加 100mg，血胆固醇可升高约_。（分数：2.00）A.1mg/dlB.2mg/dlC.3mg/dlD.4mg/dlE.5mg/dl16.心肌梗死的营养治疗原则是_。（分数：2.00）A.增加总能量摄入B.增加水分摄入C.高蛋白高脂膳食D.限制总能量和脂类摄入E.限制膳食纤维摄入17.下述食物中含钠量最高的是_。（分数：2.00）A.黄豆B.油菜
5、C.菠菜D.松花蛋E.白萝卜18.为了预防肿瘤发生，在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少_。（分数：2.00）A.鸡肉摄入B.鸭肉摄入C.鱼类摄入D.猪肉摄入E.鹅肉摄入19.下述食物中含钾量最低的是_。（分数：2.00）A.稻米B.黄瓜C.土豆D.海带E.香蕉20.致龋齿性最强的食物是_。（分数：2.00）A.大豆B.糖果C.花生D.水果E.蔬菜21.具有预防龋齿发生的营养素是_。（分数：2.00）A氟B磷C铁D铜E锌22.-酮酸疗法用于治疗_。（分数：2.00）A.肝炎B.脂肪肝C.肾病综合征D.急性肾炎E.慢性肾衰竭23.可根据胃管中抽出胃液的 pH 来判断胃肠内营养管位置，如胃管在
6、胃内，抽出液的 pH 为参考_。（分数：2.00）A.pH4B.pH2C.pH5D.pH6E.pH724.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价_。（分数：2.00）A.维生素 B2B.维生素 AC.维生素 B1D.叶酸E.烟酸25.对于急性胃炎的患者，可采用_。（分数：2.00）A.甜食B.辣食C.少渣半流食D.多渣半流食E.高脂食物26.慢性胃炎的膳食治疗原则是_。（分数：2.00）A.多量多餐B.多量少餐C.少量少餐D.少量多餐E.少量饮酒27.许多流行病学调查发现，胃癌高发区的膳食为_。（分数：2.00）A.高淀粉、低蛋白膳食B.高淀粉、高脂肪膳食C.高蛋白、高脂肪膳
7、食D.高脂肪、高维生素 C 膳食E.高脂肪、高硒膳食28.目前认为可能对胃癌有预防作用的维生素是_。（分数：2.00）A.维生素 B1B.维生素 B2C.维生素 CD.维生素 DE.维生素 K29.外科病人接受肠外营养支持时，氮(g)和能量(kcal)的适宜比例一般为_。（分数：2.00）A.1:10B.1:50C.1:100D.1:150E.1:30030.溃疡性结肠炎在恢复期宜选用的治疗饮食为_。（分数：2.00）A.高膳食纤维饮食B.高蛋白普食C.低蛋白、高糖类普食D.少渣半流质饮食E.高糖类、高脂肪普食31.便秘的人应该注意摄入充足的_。（分数：2.00）A.蔬菜B.猪肉C.牛肉D鱼E
8、虾32.为了预防结肠癌，平时膳食中应该增加_。（分数：2.00）A.膳食盐分B.膳食脂肪C.膳食蛋白D.膳食能量E.膳食纤维33.一个健康人每天需要水 20004000ml，一般从食物中摄入的水量约_。（分数：2.00）A.300mlB.1000mlC.500mlD.2000mlE.1200ml34.大豆中具有雌激素样作用的物质是_。（分数：2.00）A.大豆蛋白B.植酸C.异黄酮D.植物凝血素E.蛋白酶抑制剂35.当病人由于肝衰竭而出现肝性脑病时，为避免体内代谢氨的产生过多，蛋白质食物宜选择_。（分数：2.00）A.猪肉B.牛肉C.鸡肉D.牛奶E.羊肉36.要满足每天 20g 以上食物纤维的
9、需要，至少每人每天应摄入蔬菜_。（分数：2.00）A.750gB.300500gC.200gD.1000gE.800g37.为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是_。（分数：2.00）A煮B烩C煎D炖E卤38.对病毒性肝炎患者营养治疗的目的是保护肝脏，应避免_。（分数：2.00）A.高蛋白、低脂肪膳食B.高糖类、高脂肪膳食C.高蛋白、高维生素膳食D.高蛋白、高纤维膳食E.适量糖类、低脂肪膳食39.结核病患者膳食应该补充_。（分数：2.00）A.钠、钾B.钙、铁C.铜、镉D.硒、碘E.锰、锌40.被称为抗脂肪肝因子的营养素是_。（分数：2.00）A.维生素 B1、维生素 B2B.维生素 C
10、、维生素 DC.胆碱、甲硫氨酸D.赖氨酸、谷氨酰胺E.高密度脂蛋白、苏氨酸41.成碱性食物一般为_。（分数：2.00）A.羊肉B.蛋类C.牛肉D.猪肉E.奶类42.当病人出现慢性肾衰竭时，其膳食蛋白质应该控制在_。（分数：2.00）A.110g 以下B.90g 以下C.70g 以下D.50g 以下E.30g 以下43.最常见的引起食物过敏的食物为_。（分数：2.00）A.鱼虾B.猪肉C.羊肉D.大米E.玉米44.脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是_。（分数：2.00）A.比重升高B.凝固点下降C.颜色变浅D.过氧化值升高E.产生气泡45.原发性骨质疏松症的患者除需要合理补充钙外，还需摄入充足的_。
11、（分数：2.00）A.铁、铬、硒B.锌、铜、氟C.钠、钾、镁D.磷、硫、氯E.铅、砷、镉46.糖尿病患者的每日糖类摄入量应该控制在总能量的_。（分数：2.00）A.85%90%B.75%80%C.65%70%D.55%60%E.45%50%47.三价铬是葡萄糖耐量因子的组成成分，充足的铬摄入有助于改善糖尿病病人的症状，富含铬的食物是_。（分数：2.00）A.大米B.玉米C.白菜D.橘子E.酵母48.病人在外科手术后，一般应该给予_。（分数：2.00）A.高脂肪膳食B.高钠膳食C.高蛋白质膳食D.低能量膳食E.低无机盐膳食49.含磷脂较少的食物是_。（分数：2.00）A.蛋黄B.猪肝C.大豆D.
12、花生E.面粉50.肠外营养液中加入的糖类一般为_。（分数：2.00）A.蔗糖B.果糖C.半乳糖D.葡萄糖E.核糖营养学主治医师专业实践能力-3 答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)1.有利于烧伤创面愈合的微量元素是_。（分数：2.00）A铜B锌 C碘D钴E硒解析：解析 再生组织对锌元素需求增加，而烧伤创面往往缺锌。含锌药物可通过创面补锌来达到促进创面愈合目的。2.支链氨基酸主要在哪个组织代谢_。（分数：2.00）A脑B.肾脏C.肝脏D.骨骼肌 E.脾脏解析：解析 支链氨基酸包括 L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸。它们都属于必需氨基酸，主要在骨骼肌代谢。3.低嘌呤膳食用于治疗
13、_。（分数：2.00）A.肝豆状核变性B.肾炎C.胰腺炎D.痛风 E.肝炎解析：解析 痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的一组疾病。4.抗惊厥药可导致哪种维生素发生分解代谢_。（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 C C.维生素 DD.维生素 EE.维生素 K解析：解析 长期服用抗惊厥药或双磷酸酯均可影响钙的吸收，前者可加速维生素 D 及其活性代谢物的分解代谢，而后者可使 1，25-二羟胆骨化醇的形成减少。5.型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起_。（分数：2.00）A.脂肪B.蛋白质C.糖类 D.B 族维生素E.脂溶性维生素解析：解析 型高脂血症大多由遗传或饮食不
14、当所致，尤其是能量和糖类摄入过多。6.型高脂血症的膳食治疗原则是严格限制_。（分数：2.00）A.脂肪的摄入 B.蛋白质的摄入C.糖类的摄入D.体重E.总热能的摄入解析：解析 型高脂血症指血浆乳糜微粒升高，导致三酰甘油升高，胆固醇正常或稍升高。血浆清除外源性脂肪的能力受损，故食物中应严格控制脂肪摄入。7.中链三酰甘油的脂肪酸碳原子数为_。（分数：2.00）A.68B.612 C.1216D.1822E.2326解析：解析 中链三酰甘油作为一种饱和脂肪酸，其脂肪酸碳原子数为 612。8.长期使用广谱抗生素和磺胺类药物应该注意补充_。（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 B1C.维生素 B2
15、D.维生素 CE.维生素 K 解析：解析 磺胺类药物、广谱抗生素等长期应用可引起维生素 K 缺乏，故应补充维生素 K。9.四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出的维生素为_。（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 C C.维生素 DD.维生素 EE.维生素 K解析：解析 服用阿司匹林、四环素等可加重维生素 C 在尿中排泄，使人体缺乏维生素 C。10.老年人大量饮酒可引发酒精中毒，容易导致缺乏的营养素为_。（分数：2.00）A.糖类B.脂肪C钙 D磷E.维生素 E解析：解析 乙醇可以抑制依靠维生素 D 作用的代谢通道，从而影响对钙的吸收。11.蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在_。（分数
16、：2.00）A.免疫球蛋白生成明显减少B.B 淋巴细胞数量明显减少C.淋巴结皮质细胞明显减少D.胸腺呈不可逆萎缩 E.红细胞数明显降低解析：解析 蛋白质营养不良对免疫器官和细胞免疫损伤较重，体液免疫损伤不大，主要表现为胸腺萎缩、T 细胞生成减少、组织纤维化、皮质和髓质界限模糊。12.呼吸衰竭病人的能量消耗采用 HarrisBenedict 公式计算，并乘以校正系数，校正系数应为_。（分数：2.00）A.男性 0.80，女性 0.92B.男性 1.10，女性 0.98C.男性 1.16，女性 1.19 D.男性 1.22，女性 1.32E.男性 1.30，女性 1.45解析：解析 校正系数男性为
17、 1.16，女性为 1.19。13.与人体免疫功能密切的维生素为_。（分数：2.00）A.维生素 A B.维生素 B1C.维生素 B2D.维生素 DE.维生素 K解析：解析 与免疫关系密切的维生素有维生素 A、维生素 E、维生素 C 和维生素 B 6 。14.增加人的动脉粥样硬化危险性的脂肪酸为_。（分数：2.00）A.-亚麻酸B.硬脂酸 C.单不饱和脂肪酸D.二十碳五烯酸(EPA)E.二十二碳六烯酸(DHA)解析：解析 饱和脂肪酸含量高的食物可导致胆固醇含量升高，增加动脉粥样硬化的危险性。EPA 和 DHA有明显降低三酰甘油作用，-亚麻酸也可以转化为 EPA 和 DHA。15.临床试验证明，
18、膳食胆固醇每增加 100mg，血胆固醇可升高约_。（分数：2.00）A.1mg/dlB.2mg/dl C.3mg/dlD.4mg/dlE.5mg/dl解析：解析 膳食中胆固醇摄入量每增加 100mg，血胆固醇可升高近 2mg/dl。16.心肌梗死的营养治疗原则是_。（分数：2.00）A.增加总能量摄入B.增加水分摄入C.高蛋白高脂膳食D.限制总能量和脂类摄入 E.限制膳食纤维摄入解析：解析 其原则为降低能量、控制体重，减少脂肪总量及饱和脂肪酸和胆固醇摄入，限制单糖和多糖摄入，供给适量无机盐和维生素。17.下述食物中含钠量最高的是_。（分数：2.00）A.黄豆B.油菜C.菠菜D.松花蛋 E.白萝
19、卜解析：解析 松花蛋含钠量甚高，每 100g 松花蛋含钠 740mg。18.为了预防肿瘤发生，在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少_。（分数：2.00）A.鸡肉摄入B.鸭肉摄入C.鱼类摄入D.猪肉摄入 E.鹅肉摄入解析：解析 每天红肉(牛、羊、猪肉及其制品)摄入量在 80g 以下，能量在总摄入量的 10%以下，尽可能选择禽肉和鱼肉。19.下述食物中含钾量最低的是_。（分数：2.00）A.稻米 B.黄瓜C.土豆D.海带E.香蕉解析：解析 100g 食品中含钾量较高，在 250mg 上的有土豆、香蕉、海带；中等度含钾量，即在150250mg 的有鲜豇豆、芋头、胡萝卜、白萝卜；稻米(粳米)110
20、mg。20.致龋齿性最强的食物是_。（分数：2.00）A.大豆B.糖果 C.花生D.水果E.蔬菜解析：解析 对龋齿影响最大的营养素是糖类和食物纤维，两者作用相反。糖类可以增加患龋齿的机会，而食物纤维则相反。21.具有预防龋齿发生的营养素是_。（分数：2.00）A氟 B磷C铁D铜E锌解析：解析 在牙齿发育期机体摄入适量氟，氟进入牙齿硬组织使其形成稳定的氟化磷酸钙晶体，增强釉质抗酸溶解性，产生抗龋作用。22.-酮酸疗法用于治疗_。（分数：2.00）A.肝炎B.脂肪肝C.肾病综合征D.急性肾炎E.慢性肾衰竭 解析：解析 -酮酸在体内与氨结合成相应的必需氨基酸，必需氨基酸在合成蛋白质的过程中，可以利用
21、一部分尿素，故可减少血中尿素氮水平，改善慢性。肾衰竭症状。23.可根据胃管中抽出胃液的 pH 来判断胃肠内营养管位置，如胃管在胃内，抽出液的 pH 为参考_。（分数：2.00）A.pH4B.pH2 C.pH5D.pH6E.pH7解析：解析 绝净的胃液 pH 为 0.91.5。如果经胃管抽出的液体 pH2，可初步判断胃管留在胃内。24.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价_。（分数：2.00）A.维生素 B2 B.维生素 AC.维生素 B1D.叶酸E.烟酸解析：解析 还原性谷胱甘肽酶测定是目前公认的专一性检测体内维生素 B 2 有无缺乏的方法。25.对于急性胃炎的患者，可采用
22、_。（分数：2.00）A.甜食B.辣食C.少渣半流食 D.多渣半流食E.高脂食物解析：解析 急性胃炎的营养治疗：去除致病因素，大量饮水，流质饮食，病情好转后，可给予少渣半流质饮食，继而用软饭。26.慢性胃炎的膳食治疗原则是_。（分数：2.00）A.多量多餐B.多量少餐C.少量少餐D.少量多餐 E.少量饮酒解析：解析 慢性胃炎的营养治疗：去除病因，少量多餐，高蛋白质、高维生素，胃酸过多禁用酸性食物，胃酸少的患者给予呈酸性食物。27.许多流行病学调查发现，胃癌高发区的膳食为_。（分数：2.00）A.高淀粉、低蛋白膳食 B.高淀粉、高脂肪膳食C.高蛋白、高脂肪膳食D.高脂肪、高维生素 C 膳食E.高
23、脂肪、高硒膳食解析：解析 大多数人群研究资料证实：高淀粉、低蛋白膳食地区和国家的胃癌发病率高。28.目前认为可能对胃癌有预防作用的维生素是_。（分数：2.00）A.维生素 B1B.维生素 B2C.维生素 C D.维生素 DE.维生素 K解析：解析 许多人群研究均证明食物维生素 C 对胃癌和癌前病变有预防作用。血清中维生素 C 和 -胡萝卜素同时升高，对胃癌的预防作用具有相加的保护性作用。29.外科病人接受肠外营养支持时，氮(g)和能量(kcal)的适宜比例一般为_。（分数：2.00）A.1:10B.1:50C.1:100D.1:150 E.1:300解析：解析 外科病人接受肠外营养支持时，氮(
24、g)和能量(kcal)的适宜比例一般为 1:150。30.溃疡性结肠炎在恢复期宜选用的治疗饮食为_。（分数：2.00）A.高膳食纤维饮食B.高蛋白普食C.低蛋白、高糖类普食D.少渣半流质饮食 E.高糖类、高脂肪普食解析：解析 溃疡性结肠炎急性发病期给予流质饮食，以免刺激肠黏膜。病情好转后，供给营养充足无刺激性少渣半流质饮食，逐步过渡到少渣饮食，以少量多餐为宜。31.便秘的人应该注意摄入充足的_。（分数：2.00）A.蔬菜 B.猪肉C.牛肉D鱼E虾解析：解析 便秘的营养原则：有规律的进食，摄入足量的饮食粗纤维，养成定时排便、休息、娱乐的习惯，多喝水，多运动。32.为了预防结肠癌，平时膳食中应该增
25、加_。（分数：2.00）A.膳食盐分B.膳食脂肪C.膳食蛋白D.膳食能量E.膳食纤维 解析：解析 应控制饮食脂肪的摄入量，减少食物中胆固醇的含量，增加食物纤维摄入量，防止体重过重和肥胖。33.一个健康人每天需要水 20004000ml，一般从食物中摄入的水量约_。（分数：2.00）A.300mlB.1000ml C.500mlD.2000mlE.1200ml解析：解析 一般来说，成年人每天约从饮用水中获取 1200ml 的水，从食物中获取 1000ml 水，每天摄入的糖、蛋白质等经过代谢大约产生 300ml 水。34.大豆中具有雌激素样作用的物质是_。（分数：2.00）A.大豆蛋白B.植酸C.
26、异黄酮 D.植物凝血素E.蛋白酶抑制剂解析：解析 大豆异黄酮主要为金雀异黄素，具有雌激素样作用和抗溶血、抗真菌、抗细菌及抑制肿瘤等作用。35.当病人由于肝衰竭而出现肝性脑病时，为避免体内代谢氨的产生过多，蛋白质食物宜选择_。（分数：2.00）A.猪肉B.牛肉C.鸡肉D.牛奶 E.羊肉解析：解析 选用蛋白质时应是量少质优，产氨少的食物，奶类产氨最少。36.要满足每天 20g 以上食物纤维的需要，至少每人每天应摄入蔬菜_。（分数：2.00）A.750gB.300500g C.200gD.1000gE.800g解析：37.为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是_。（分数：2.00）A煮B烩C煎
27、 D炖E卤解析：解析 胰腺炎的烹调方法宜采用烧、煮、烩、卤等，禁用油煎、炸、烙、烤等方法。38.对病毒性肝炎患者营养治疗的目的是保护肝脏，应避免_。（分数：2.00）A.高蛋白、低脂肪膳食B.高糖类、高脂肪膳食 C.高蛋白、高维生素膳食D.高蛋白、高纤维膳食E.适量糖类、低脂肪膳食解析：解析 病毒性肝炎应给予适量蛋白质，高糖类、高能量、低脂饮食，以减轻肝负担。39.结核病患者膳食应该补充_。（分数：2.00）A.钠、钾B.钙、铁 C.铜、镉D.硒、碘E.锰、锌解析：解析 结核病灶修复需要大量钙质，少量反复出血的患者，常伴有缺铁性贫血，应注意饮食中铁的补充。40.被称为抗脂肪肝因子的营养素是_。
28、（分数：2.00）A.维生素 B1、维生素 B2B.维生素 C、维生素 DC.胆碱、甲硫氨酸D.赖氨酸、谷氨酰胺 E.高密度脂蛋白、苏氨酸解析：解析 高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等抗脂肪肝因子，增加载脂蛋白的合成，有利于将脂质顺利运出肝，减轻脂肪肝，并有利于肝细胞功能的恢复和再生。41.成碱性食物一般为_。（分数：2.00）A.羊肉B.蛋类C.牛肉D.猪肉E.奶类 解析：解析 成碱性食物主要是蔬菜水果和奶类。42.当病人出现慢性肾衰竭时，其膳食蛋白质应该控制在_。（分数：2.00）A.110g 以下B.90g 以下C.70g 以下D.50g 以下E.30g 以下 解
29、析：解析 Carmena 等人建议一周中连续 6 天供给 24g 高生物价低蛋白饮食，第 7 天可自由选择饮食，这样每日进食蛋白质的量可维持在 30g 左右，既能获得氮平衡，又能调节口味，增加病人食欲。43.最常见的引起食物过敏的食物为_。（分数：2.00）A.鱼虾 B.猪肉C.羊肉D.大米E.玉米解析：解析 鱼虾、螃蟹和蛋类等食物，这些物质易形成过敏原，可以刺激人体的肥大细胞释放组胺、5-羟色胺之类的化学介质，从而引起过敏反应。44.脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是_。（分数：2.00）A.比重升高B.凝固点下降C.颜色变浅D.过氧化值升高 E.产生气泡解析：解析 脂肪酸败后，最早期的鉴定指标
30、是过氧化值升高。45.原发性骨质疏松症的患者除需要合理补充钙外，还需摄入充足的_。（分数：2.00）A.铁、铬、硒B.锌、铜、氟 C.钠、钾、镁D.磷、硫、氯E.铅、砷、镉解析：解析 补钙同时，补微量元素锌和铜比单纯补钙效果要好。氟对骨骼和牙齿形成有重要作用。46.糖尿病患者的每日糖类摄入量应该控制在总能量的_。（分数：2.00）A.85%90%B.75%80%C.65%70%D.55%60% E.45%50%解析：解析 在合理控制能量的基础上给予高糖类饮食，糖类占总能的 60%左右。47.三价铬是葡萄糖耐量因子的组成成分，充足的铬摄入有助于改善糖尿病病人的症状，富含铬的食物是_。（分数：2.
31、00）A.大米B.玉米C.白菜D.橘子E.酵母 解析：解析 含活性铬成分的有酵母、牛肉、肝、蘑菇、啤酒等。48.病人在外科手术后，一般应该给予_。（分数：2.00）A.高脂肪膳食B.高钠膳食C.高蛋白质膳食 D.低能量膳食E.低无机盐膳食解析：解析 外科手术后应给予高能量、高蛋白饮食。49.含磷脂较少的食物是_。（分数：2.00）A.蛋黄B.猪肝C.大豆D.花生E.面粉 解析：解析 含磷脂较多的食物有蛋黄、肝、大豆、麦胚和花生等。50.肠外营养液中加入的糖类一般为_。（分数：2.00）A.蔗糖B.果糖C.半乳糖D.葡萄糖 E.核糖解析：解析 肠外营养液中加入的糖类一般为单糖葡萄糖，有氧化功能。
