1、营养学主治医师专业实践能力-1-1 及答案解析(总分：50.00，做题时间：90 分钟)一、单项选择题(总题数：50，分数：50.00)1.急性支气管炎病人应尽量避免食用的食品是( )。A胡萝卜B米糊C豆浆D奶制品E蛋羹（分数：1.00）A.B.C.D.E.2.在我国用于烧伤成人的能量消耗计算方法是( )。A1000体表面积+25烧伤面积(%)B500体表面积+20烧伤面积(%)C250体表面积+25烧伤面积(%)D100体表面积+20烧伤面积(%)E50体表面积+25烧伤面积(%)（分数：1.00）A.B.C.D.E.3.下列哪种不是富含支链氨基酸的食物( )。A鸡蛋B活鱼C鸭D牛奶E黄豆（
2、分数：1.00）A.B.C.D.E.4.可食用高纤维膳食的疾病是( )。A慢性胃炎B脂肪肝C溃疡性结肠炎D节段性肠炎E吸收不良综合征（分数：1.00）A.B.C.D.E.5.无力性便秘可用的膳食是( )。A高蛋白膳食B低脂肪膳食C高纤维素膳食D低盐膳食E低胆固醇膳食（分数：1.00）A.B.C.D.E.6.关于慢性阻塞性肺疾病(COPD)患者发生营养不良的机制，错误的解释是( )。A能量消耗增加B消化吸收功能障碍C摄食量减少D分解代谢增加E肝衰竭（分数：1.00）A.B.C.D.E.7.烧伤病人的氮热比为( )。A1:(100120)B1:(150200)C1:(180200)D1:(2503
3、00)E1:400（分数：1.00）A.B.C.D.E.8.对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。A色氨酸B亮氨酸C异亮氨酸D苏氨酸E谷氨酰胺（分数：1.00）A.B.C.D.E.9.可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。A维生素 AB维生素 CC维生素 B1D维生素 B6E叶酸（分数：1.00）A.B.C.D.E.10.以下肾结石中，应采用低嘌呤饮食进行治疗的是( )。A尿酸结石B磷酸钙结石C磷酸镁结石D碳酸钙结石E磷酸铵结石（分数：1.00）A.B.C.D.E.11.雄激素能够增加何种物质水平，有助于肝脏清除胆固醇( )。A乳糜微粒B极低密度脂蛋白C低密度脂蛋白D中密度脂蛋白E高密度脂蛋白（
4、分数：1.00）A.B.C.D.E.12.慢性食管炎患者为增加食管下段括约肌压力，应选择的食物是( )。A巧克力B脱脂牛奶C橘子汁D番茄汁E全脂牛奶（分数：1.00）A.B.C.D.E.13.肥胖是指实际体重超过标准体重的( )。A10%B20%C30%D40%E50%（分数：1.00）A.B.C.D.E.14.下列营养素常用于严重肝性脑病患者的急救的是( )。A必需氨基酸B非必需氨基酸C支链氨基酸D支链氨基酸+葡萄糖E葡萄糖（分数：1.00）A.B.C.D.E.15.临床上使用青霉胺可诱发缺乏的营养素是( )。A维生素 CB亚油酸C锌D必需氨基酸E胆固醇（分数：1.00）A.B.C.D.E.
5、16.创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源为( )。A葡萄糖B中链三酰甘油C长链三酰甘油D谷氨酰胺E游离脂肪酸（分数：1.00）A.B.C.D.E.17.青少年推荐的饱和脂肪酸的摄入量为总能量的( )。A5%B10%C15%D20%E25%（分数：1.00）A.B.C.D.E.18.控制充血性心力衰竭最为适当的方法是( )。A严格限制水的摄入B多吃高钾食物C足量使用利尿药D增加钙、镁的摄入E限制钠盐的摄入（分数：1.00）A.B.C.D.E.19.以下食物中产氨最少的是( )。A牛肉B猪肉C羊肉D鸡蛋E牛奶（分数：1.00）A.B.C.D.E.20.下列哪种元素缺乏可引起免疫功能受损( )。A铜
6、、镁B砷、碘C钴、铜D锌、铁E铬、氟（分数：1.00）A.B.C.D.E.21.下列不属于胃切除术后的营养治疗原则的是( )。A少量多餐B干稀分食C足够的蛋白质D清淡忌辛辣E多用糖类提供热能（分数：1.00）A.B.C.D.E.22.缺铁性贫血患者的下列检查项目中升高的是( )。A红细胞计数B平均红细胞体积C血清铁D总铁结合力E血清铁蛋白（分数：1.00）A.B.C.D.E.23.在肠外营养支持，氮与钾的比例一般为( )。A1g:1mmolB1g:(24)mmolC1g:(510)mmolD1g:15mmolE1g:20mmol（分数：1.00）A.B.C.D.E.24.嘌呤含量较少的食物是(
7、 )。A精米、玉米、苏打饼干B扁豆、牛肉、猪肉C鸽子、兔肉、羊肉D沙丁鱼、火腿、鸡汤E牛奶、火腿、鸡汤（分数：1.00）A.B.C.D.E.25.维生素 A 缺乏首先出现( )。A暗适应能力下降B上皮生长与分化异常C比奥斑D夜盲症E生长和发育异常（分数：1.00）A.B.C.D.E.26.下列指标反映体内蛋白质储存比较灵敏的是( )。A肩胛骨下皮褶厚度B肱三头肌皮褶厚度C上臂围D上臂肌围E脐旁皮褶厚度（分数：1.00）A.B.C.D.E.27.“一碳单位”的载体维生素是( )。A维生素 CB维生素 B1C烟酸D叶酸E生物素（分数：1.00）A.B.C.D.E.28.在高血压的非药物治疗中，效果
8、最好的措施是( )。A增加钾的摄入B增加钙、镁的摄入C减轻体重D控制胆固醇的摄入E增加优质蛋白的摄入（分数：1.00）A.B.C.D.E.29.下列关于 Crohn 病的营养治疗原则，正确的一组是( )。A低热能、低脂肪、低蛋白B高热能、高维生素、高蛋白C高热能、高脂肪、低蛋白D高热能、高脂肪、高糖类E低热能、高蛋白、低脂肪（分数：1.00）A.B.C.D.E.30.分泌胃液中内因子的细胞是( )。A壁细胞B上皮细胞C平滑细胞D黏液细胞E主细胞（分数：1.00）A.B.C.D.E.31.使机体出现高代谢状态的是( )。A败血症B溃疡C糖尿病D腹泻E胰腺炎（分数：1.00）A.B.C.D.E.3
9、2.长期使用磺胺类药物可引起缺乏的维生素是( )。A维生素 AB维生素 CC维生素 B1D叶酸E生物素（分数：1.00）A.B.C.D.E.33.癌症与膳食营养的相关性是营养因素可以( )。A启动癌变B促进癌变C在癌症的所有阶段起作用D促进癌变过程发展E增加致癌物吸收（分数：1.00）A.B.C.D.E.34.一般认为，必需脂肪酸的摄入量不应少于总能量的( )。A1%B2%C3%D4%E5%（分数：1.00）A.B.C.D.E.35.急性心肌梗死发生后 23d 的营养治疗原则是( )。A低钠低能量普食B低脂普食C低盐低脂半流D低脂流食E禁食或静脉营养（分数：1.00）A.B.C.D.E.36.
10、使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者，不宜选含酪胺高的食物是( )。A卷心菜、洋葱B鸡肉、土豆C里脊肉、番茄D黄花鱼、黄瓜E扁豆、蘑菇、腌肉（分数：1.00）A.B.C.D.E.37.我国常见的高脂蛋白血症是( )。A、型B、型C、型D、型E、型（分数：1.00）A.B.C.D.E.38.高乳糜微粒血症患者在膳食治疗时，全天总脂肪的摄入量最多不超过( )。A1015gB1525gC2530gD35gE40g（分数：1.00）A.B.C.D.E.39.下列膳食有助于控制高血压的是( )。A低钾低钠膳食B低钾高钠膳食C高钾低钠膳食D低镁低钙膳食E高钾高钠膳食（分数：1.00）A.B.C.D.E.4
11、0.消化性溃疡患者可食用的食物是( )。A地瓜B洋葱C冷饮D火腿E牛奶（分数：1.00）A.B.C.D.E.41.慢性肾衰竭患者的适宜热能供给量为( )。A1015kcal/(kgd)B1520kcal/(kgd)C2025kcal/(kgd)D3035kcal/(kgd)E3550kcal/(kgd)（分数：1.00）A.B.C.D.E.42.具有抗脂肪肝作用的氨基酸是( )。A胱氨酸B半胱氨酸C丙氨酸D蛋氨酸E精氨酸（分数：1.00）A.B.C.D.E.43.肺功能有障碍的外科病人应适当增加( )。A总热能摄入量B脂肪供能比例C糖类供能比例D维生素摄入量E蛋白质摄入量（分数：1.00）A.
12、B.C.D.E.44.下列维生素与人体免疫力关系密切的一组是( )。A维生素 A、维生素 E、维生素 C、维生素 B6B维生素 K、维生素 D、维生素 B6C叶酸、烟酸、维生素 B1D胆碱、叶酸E生物素、维生素 B12（分数：1.00）A.B.C.D.E.45.下列情况不是肠内营养支持适应证的是( )。A烧伤B胃肠道瘘C2 个月婴儿D胰腺炎恢复期E吸收不良综合征（分数：1.00）A.B.C.D.E.46.钠盐与高血压发病的关系非常密切。一般要求食盐的摄入量控制在( )。A23g/dB12g/dC6g/dD810g/dE1015g/d（分数：1.00）A.B.C.D.E.47.下列物质不是由胆固
13、醇转化而来的是( )。A胆汁酸B肾上腺皮质激素C雌激素D维生素 D3E胃泌素（分数：1.00）A.B.C.D.E.48.成人 n-3 与 n-6 脂肪酸摄入比例为( )。A1:1B1:(23)C1:(34)D1:(46)E1:(68)（分数：1.00）A.B.C.D.E.49.下列化学物质属于酮体的是( )。A色氨酸B丙氨酸C乙酰乙酸D谷氨酰胺E尿酸（分数：1.00）A.B.C.D.E.50.口服阿司匹林可引起尿中排出增加的维生素是( )。A维生素 AB维生素 B1C维生素 CD维生素 DE维生素 E（分数：1.00）A.B.C.D.E.营养学主治医师专业实践能力-1-1 答案解析(总分：50
14、.00，做题时间：90 分钟)一、单项选择题(总题数：50，分数：50.00)1.急性支气管炎病人应尽量避免食用的食品是( )。A胡萝卜B米糊C豆浆D奶制品E蛋羹（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：目前医学上已确认有许多食物可以引起哮喘。对具体病人来讲，所能引起哮喘的食物可以不同，同样一种食物初次食用无影响，再次食用也可能引起哮喘。如果病人经多次体验确实对某种食物过敏，就应尽量避免食用。麦类、蛋、牛奶、肉、西红柿、巧克力、鲜海鱼、虾、蟹等都可以引起哮喘，食用时应加以注意。2.在我国用于烧伤成人的能量消耗计算方法是( )。A1000体表面积+25烧伤面积(%)B500体表面积+20烧伤
15、面积(%)C250体表面积+25烧伤面积(%)D100体表面积+20烧伤面积(%)E50体表面积+25烧伤面积(%)（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：第三军医大学公式：烧伤成年人 kJ(kcal)/d=4184 kJ，(1000 kcal)/m 2体表面积(m 2)+104.6kJ(25 kcal)烧伤面积%。此公式是我国仅有的烧伤成年人热量估算公式，它以体表面积计算静态能耗(REE)，较 Curreri 公式以体重计算更加合理。3.下列哪种不是富含支链氨基酸的食物( )。A鸡蛋B活鱼C鸭D牛奶E黄豆（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：富含支链氨基酸食物有活鱼、鲜虾、鸭、
16、去皮鸡肉、牛奶、黄豆、玉米、小米、糯米、菜花、小红枣等。4.可食用高纤维膳食的疾病是( )。A慢性胃炎B脂肪肝C溃疡性结肠炎D节段性肠炎E吸收不良综合征（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：高纤维膳食不易被消化酶所消化，可刺激胃肠蠕动和延缓食物在胃肠道吸收，具有降低血胆固醇水平，控制餐后血糖上升幅度等作用。故适宜脂肪肝患者食用，慢性胃炎、溃疡性结肠炎、节段性肠炎、吸收不良综合征等患者不宜选用。5.无力性便秘可用的膳食是( )。A高蛋白膳食B低脂肪膳食C高纤维素膳食D低盐膳食E低胆固醇膳食（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：6.关于慢性阻塞性肺疾病(COPD)患者发生营养不良的
17、机制，错误的解释是( )。A能量消耗增加B消化吸收功能障碍C摄食量减少D分解代谢增加E肝衰竭（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：COPD 患者的营养代谢变化特点如下：高代谢、高消耗、负氮平衡、体重进行性下降；肺慢性炎症，蛋白分解加速，导致蛋白质一能量营养不良；感染增加能量消耗；胃肠道消化吸收功能障碍，易发生多种营养素缺乏病。7.烧伤病人的氮热比为( )。A1:(100120)B1:(150200)C1:(180200)D1:(250300)E1:400（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：TPN 所供氮、热比通常为 1：(150200)。即 1g 氮比 150200cal 热
18、，高代谢时，应为1：(100150)。8.对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。A色氨酸B亮氨酸C异亮氨酸D苏氨酸E谷氨酰胺（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：谷氨酰胺是一种维持肠黏膜结构完整性所不可缺少的特殊氨基酸，是肠道黏膜细胞代谢活动的主要能源。9.可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。A维生素 AB维生素 CC维生素 B1D维生素 B6E叶酸（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：应用于腌制肉制品，维生素 C 作为发色助剂，可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生，防止肉制品的褪色，同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。10.以下肾结石中，应采用低嘌呤饮食进行治疗的是( )。A尿
19、酸结石B磷酸钙结石C磷酸镁结石D碳酸钙结石E磷酸铵结石（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：尿酸结石应采用低嘌呤饮食。其饮食原则为：总热能较常人低 10%20%，蛋白质 0.81g/kg，糖类和脂肪可适量供给。食物易消化，多用烩、煮、熬、蒸、汆等烹调方法。心肾功能正常者，可给足量液体。多选用富含维生素 B1及维生素 C 的食物。急性发作期间，嘌呤应限制在 150mg/d 左右。11.雄激素能够增加何种物质水平，有助于肝脏清除胆固醇( )。A乳糜微粒B极低密度脂蛋白C低密度脂蛋白D中密度脂蛋白E高密度脂蛋白（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：肝脏的脂代谢受到机体内分泌系统的调节
20、和控制，许多激素对肝脏脂代谢有影响。肝素和胰岛素可增加脂肪的分解；胰岛素、甲状腺激素和生长激素都可以使肝脏合成胆固醇增加；胰高血糖素、糖皮质激素、前列腺素可减少肝脏内胆固醇的合成；雌激素能增加血浆高密度脂蛋白的水平，有助于肝脏清除胆固醇，而雄激素和孕激素可降低血浆高密度脂蛋白的水平。12.慢性食管炎患者为增加食管下段括约肌压力，应选择的食物是( )。A巧克力B脱脂牛奶C橘子汁D番茄汁E全脂牛奶（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：食物蛋白质可刺激胃酸分泌，刺激胃泌素的分泌，胃泌素可使食管下端括约肌张力增加，抑制胃食管反流，在饮食中可适当增加蛋白质，例如瘦肉、牛奶、豆制品、鸡蛋清等。13
21、.肥胖是指实际体重超过标准体重的( )。A10%B20%C30%D40%E50%（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：肥胖是指实际体重超过标准体重的 20%。14.下列营养素常用于严重肝性脑病患者的急救的是( )。A必需氨基酸B非必需氨基酸C支链氨基酸D支链氨基酸+葡萄糖E葡萄糖（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：支链氨基酸用于体内后可调节血浆中支链氨基酸和芳香氨基酸的比值，支链氨基酸能竞争性抑制芳香氨基酸透过血脑屏障，从而改善肝性脑病的症状，使肝性脑病患者苏醒，提高存活率。15.临床上使用青霉胺可诱发缺乏的营养素是( )。A维生素 CB亚油酸C锌D必需氨基酸E胆固醇（分数：
22、1.00）A.B.C. D.E.解析：造成缺锌的有关因素是：双胎、早产及营养不良儿易发生缺锌。人工喂养儿易发生缺锌。小儿偏食、挑食、忌口、常吃零食等易发生缺锌。单纯依靠静脉补液或服用金属螯合剂(如青霉胺)可致急性缺锌。16.创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源为( )。A葡萄糖B中链三酰甘油C长链三酰甘油D谷氨酰胺E游离脂肪酸（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：谷氨酰胺是人体最丰富的游离氨基酸，占游离氨基酸的 50%60%，可自身合成，属非必需氨基酸。但在应激状态下，自身合成不能满足需要，故又称为条件必需氨基酸，其生理作用：小肠细胞的首选能量来源；结肠细胞第二重要的能量来源；协助水、钠
23、在小肠内的转运；增加蛋白质的合成；防止或减少肌肉分解；免疫细胞复制的必需原料；促进伤口的愈合等。17.青少年推荐的饱和脂肪酸的摄入量为总能量的( )。A5%B10%C15%D20%E25%（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：青少年推荐的饱和脂肪酸的摄入量为总能量的 10%。18.控制充血性心力衰竭最为适当的方法是( )。A严格限制水的摄入B多吃高钾食物C足量使用利尿药D增加钙、镁的摄入E限制钠盐的摄入（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：限制钠盐摄入是控制充血性心力衰竭的最为适当的方法。因它无需限制患者的液体摄入量，而且可以避免排尿较多时引起的不良反应，如身体乏力、水肿的反复
24、出现。19.以下食物中产氨最少的是( )。A牛肉B猪肉C羊肉D鸡蛋E牛奶（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：食物中奶类产氨最少，蛋类次之，肉类较多。20.下列哪种元素缺乏可引起免疫功能受损( )。A铜、镁B砷、碘C钴、铜D锌、铁E铬、氟（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：锌缺乏引起淋巴组织萎缩，在细胞免疫及体液免疫方面表现异常。铁缺乏时，淋巴细胞组织萎缩，淋巴细胞减少，抗体生成少。21.下列不属于胃切除术后的营养治疗原则的是( )。A少量多餐B干稀分食C足够的蛋白质D清淡忌辛辣E多用糖类提供热能（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：一般情况下，胃切除手术后，病人在
25、13d 内肠功能可逐渐恢复，当肠道通气(即放屁)后，就可进食少量清流质饮食，此阶段，不要吃容易产气的食物，如牛奶、豆浆等，以及含粗纤维多的食物，如芹菜、豆芽、洋葱等。为了防止倾倒综合征的发生，胃切除术后除了少量多餐，进食时尽量少喝水外，还要注意尽量不要吃高糖饮食。胃切除术后的病人还应注意在膳食中适当添加含钙和维生素 D 的食物，以有利骨骼钙化。在烹调方法上要注意尽可能采用煮、烩、蒸、炖等烹调方式，而不要采用凉拌、油炸、生煎等方法，以利于食物的消化吸收。在胃切除术后的恢复期，要注意慢慢地增加饮食量，逐渐减少进餐次数，最终恢复到正常人的饮食。22.缺铁性贫血患者的下列检查项目中升高的是( )。A红
26、细胞计数B平均红细胞体积C血清铁D总铁结合力E血清铁蛋白（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：缺铁性贫血患者总铁结合力升高，其余各项均降低。23.在肠外营养支持，氮与钾的比例一般为( )。A1g:1mmolB1g:(24)mmolC1g:(510)mmolD1g:15mmolE1g:20mmol（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：肠外营养支持氮与钾的比例一般为 1g。(510)mmol。24.嘌呤含量较少的食物是( )。A精米、玉米、苏打饼干B扁豆、牛肉、猪肉C鸽子、兔肉、羊肉D沙丁鱼、火腿、鸡汤E牛奶、火腿、鸡汤（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：嘌呤含量很少或基
27、本不含嘌呤的食品有谷物及谷类食品：精磨麦粒或谷类(糙米含嘌呤较多)、富强粉、稻米、玉米、白面包、馒头、通心粉、白面条、苏打饼干、精制麦片等。奶类：牛奶、酸奶、炼乳、奶酪、麦乳精。蛋类。各类油脂。各类水果。各类干果：花生米和花生酱、核桃、橄榄。糖及糖果。饮料：清凉饮料、果汁、茶、咖啡等。各类蔬菜：紫菜头、卷心菜、胡萝卜、芹菜、嫩玉米、黄瓜、茄子、球茎甘蓝、土豆、山芋、倭瓜、腌酸菜、豆角、西红柿、萝卜。25.维生素 A 缺乏首先出现( )。A暗适应能力下降B上皮生长与分化异常C比奥斑D夜盲症E生长和发育异常（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：维生素 A 缺乏症的临床表现有皮肤症状：皮肤干
28、燥、脱屑、粗糙，继而发生丘疹，好发于上臂外侧及下肢伸侧、肩部、臀部、背部及后颈部；由于呼吸道上皮发生角化，气管、支气管易受感染，幼儿还可引起支气管肺炎。眼部表现：常表现为暗适应能力下降，即当从光亮的环境突然进入到黑暗处时，人的眼睛看清楚暗处物体的时间延长。严重者在暗光下无法看清物体，成为夜盲症，俗称“雀目眼”。严重维生素 A 缺乏者还可引起干眼病，表现为结膜干燥，儿童可出现结膜皱褶，结膜增生变厚。有时眼睛角膜外侧与眼球平行线上形成一个底边向内的三角形或圆形、椭圆形的斑点，颜色呈灰白色或银白色，状如细小的肥皂泡，擦不去，称为“比奥斑”。眼球结膜和角膜光泽减退，泪液分泌减少，或不分泌泪液。更严重的
29、可引起角膜溃疡、穿孔，甚至完全失明。26.下列指标反映体内蛋白质储存比较灵敏的是( )。A肩胛骨下皮褶厚度B肱三头肌皮褶厚度C上臂围D上臂肌围E脐旁皮褶厚度（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：上臂肌围(AMC)是反映体内蛋白质储存的一个简便指标。可以代表骨骼肌和体细胞群的营养。27.“一碳单位”的载体维生素是( )。A维生素 CB维生素 B1C烟酸D叶酸E生物素（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：“一碳单位”的载体维生素是叶酸。28.在高血压的非药物治疗中，效果最好的措施是( )。A增加钾的摄入B增加钙、镁的摄入C减轻体重D控制胆固醇的摄入E增加优质蛋白的摄入（分数：1.0
30、0）A.B.C. D.E.解析：减轻体重是预防和治疗高血压病的重要措施，适用于所有的高血压患者尤其是肥胖者，是非药物治疗中效果最明显的非药物治疗方式。29.下列关于 Crohn 病的营养治疗原则，正确的一组是( )。A低热能、低脂肪、低蛋白B高热能、高维生素、高蛋白C高热能、高脂肪、低蛋白D高热能、高脂肪、高糖类E低热能、高蛋白、低脂肪（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：有活动性病变者，应卧床休息，给予合理的生活指导和精神鼓励，避免患者精神紧张、烦恼等不利因素，并注意加强营养、纠正代谢紊乱、改善贫血和低白蛋白血症。以前强调低脂肪、少渣饮食，但这种饮食反而影响久经病痛折磨者的食欲；而可
31、口美味的食品使体重不再下降，实际上更有益于身心健康，这与高营养、高维生素和易消化的原则并不矛盾。宜补充多种维生素、叶酸以及铁、钙等矿物质，有时还应补充锌、铜和硒等元素，这些物质是体内酶类和蛋白质的组成成分，具有保护细胞膜的御毒作用。30.分泌胃液中内因子的细胞是( )。A壁细胞B上皮细胞C平滑细胞D黏液细胞E主细胞（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：内因子也是由胃腺的壁细胞分泌，它是一种糖蛋白，在胃内能和摄入的维生素 B12结合在一起移行至回肠，促进回肠上皮吸收维生素 B12。当内因子缺乏时，可引起维生素 B12吸收障碍，从而发生恶性贫血。31.使机体出现高代谢状态的是( )。A败血
32、症B溃疡C糖尿病D腹泻E胰腺炎（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：糖代谢紊乱、高尿酸血症、脂代谢失调、促血栓形成、微炎症状态、高血压等问题是伴随着高代谢综合征而来的最常见的问题。32.长期使用磺胺类药物可引起缺乏的维生素是( )。A维生素 AB维生素 CC维生素 B1D叶酸E生物素（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：长期服用磺胺类药物，很容易引起机体维生素 B1和维生素 K 缺乏症。33.癌症与膳食营养的相关性是营养因素可以( )。A启动癌变B促进癌变C在癌症的所有阶段起作用D促进癌变过程发展E增加致癌物吸收（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：尽管膳食可以在癌症发
33、生、发展的三个阶段都发挥作用，但是，在防癌实践中，最重要的是通过平衡膳食来延缓从潜伏的癌细胞发展为临床上可见的肿瘤。这一措施也符合一般的膳食指南和健康促进策略。34.一般认为，必需脂肪酸的摄入量不应少于总能量的( )。A1%B2%C3%D4%E5%（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：一般认为必需脂肪酸的摄入量应不少于总能量的 3%。35.急性心肌梗死发生后 23d 的营养治疗原则是( )。A低钠低能量普食B低脂普食C低盐低脂半流D低脂流食E禁食或静脉营养（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：急性心肌梗死发生后 23d 应以流质为主，一般建议低盐饮食，尤其是对合并有心力衰竭的患
34、者。但由于急性心肌梗死发生后，小便中常见钠的丢失，故若过分限制钠盐，也可诱发休克。因此，必须根据病情适当予以调整。随着病情的好转可适当增加半流质。急性期后总热能可增加至 42005040kJ。膳食宜清淡、富有营养且易于消化。允许进食适量的瘦肉、鱼类、家禽、蔬菜和水果。食物不宜过热、过冷，并应少吃多餐，经常保持胃肠通畅，以防止大便时过分用力。36.使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者，不宜选含酪胺高的食物是( )。A卷心菜、洋葱B鸡肉、土豆C里脊肉、番茄D黄花鱼、黄瓜E扁豆、蘑菇、腌肉（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：含酪胺高的食物有扁豆、蚕豆、黄酱、香蕉、奶酪、啤酒、咸鱼等。37.
35、我国常见的高脂蛋白血症是( )。A、型B、型C、型D、型E、型（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：型在我国是最常见的一种高脂蛋白血症，多数患者可能为继发性或原发性。血清 TG 一般在612mmol/L(5001000mg/d1)，TC 正常或中度升高。单纯高 TG 血症可能不是高脂蛋白血症的独立危险因素。38.高乳糜微粒血症患者在膳食治疗时，全天总脂肪的摄入量最多不超过( )。A1015gB1525gC2530gD35gE40g（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：高乳糜微粒血症指血浆乳糜微粒(CM)升高，导致三酰甘油升高，胆固醇正常或稍微升高；食物中应严格控制脂肪摄入，全天
36、脂肪总量应为 2530g，最多不超过 35g。39.下列膳食有助于控制高血压的是( )。A低钾低钠膳食B低钾高钠膳食C高钾低钠膳食D低镁低钙膳食E高钾高钠膳食（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：钾离子、钠离子是人体新陈代谢过程中所必需的元素，但长期过多的摄入钠元素，可使血压升高，并影响心血管系统。钾离子有利尿、抑制肾素活性、扩张血管等作用，可以对抗钠离子的升压和血管损伤。40.消化性溃疡患者可食用的食物是( )。A地瓜B洋葱C冷饮D火腿E牛奶（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：消化性溃疡饮食治疗原则：养成良好的饮食习惯。定时定量，少量多餐，确保营养。避免或减少对病变部位的刺
37、激。避免食用粗糙的食物、生冷的蔬菜、水果及粗纤维食物，少用或不用浓汤类、浓茶、咖啡、可可茶及部分调味品等，禁食油炸及过热的食物，一般食物的温度以 455为宜。供给充足的蛋白质。应选用易消化的蛋白质食品，如鸡蛋、牛奶、豆浆、禽类、水产类、瘦肉类等。供给适量脂肪。溃疡病患者每天脂肪供给量以 5060g 为宜，应选择易消化吸收的乳酪状脂肪，如牛奶、奶油、蛋黄、奶酪等，以及适量的植物油。供给充足的维生素及矿物质。特别是维生素 A、B 族维生素和维生素 C，均有促进溃疡愈合的作用。建议常吃水果和蔬菜，溃疡病患者适宜的烹调方法有蒸、汆、炖、烩、焖等，不宜用油炸、爆炒、烟熏、腌腊、醋熘、凉拌等方法。41.慢
38、性肾衰竭患者的适宜热能供给量为( )。A1015kcal/(kgd)B1520kcal/(kgd)C2025kcal/(kgd)D3035kcal/(kgd)E3550kcal/(kgd)（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：在低蛋白质(3050g/d)膳食时热能供给必须充足。供给热能与氮之间的比例最好达到(300450)kcal：1g。热能每日摄入最少为 35kcal/kg。每日 2025kcal/kg(1kcal=4.184kJ)。42.具有抗脂肪肝作用的氨基酸是( )。A胱氨酸B半胱氨酸C丙氨酸D蛋氨酸E精氨酸（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：蛋氨酸是一种必需氨基酸，
39、在体内提供甲基合成胆碱，对机体磷脂代谢以及生物膜结构和功能完整性的维持起重要作用，因而具有促进肝内脂肪代谢的作用。43.肺功能有障碍的外科病人应适当增加( )。A总热能摄入量B脂肪供能比例C糖类供能比例D维生素摄入量E蛋白质摄入量（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：肺功能有障碍的外科病人应适当增加总热能摄入量。44.下列维生素与人体免疫力关系密切的一组是( )。A维生素 A、维生素 E、维生素 C、维生素 B6B维生素 K、维生素 D、维生素 B6C叶酸、烟酸、维生素 B1D胆碱、叶酸E生物素、维生素 B12（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：营养素中以维生素 C、维生素
40、B6、-胡萝卜素和维生素 E 与免疫力关系密切。45.下列情况不是肠内营养支持适应证的是( )。A烧伤B胃肠道瘘C2 个月婴儿D胰腺炎恢复期E吸收不良综合征（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：肠内营养禁忌证：顽固性呕吐或严重腹泻。完全性肠梗阻或肠道缺血。循环性休克或胃肠道出血。引流量500ml/d 的肠外瘘或严重腹腔感染。病情进展可能不适合积极肠内营养治疗的患者。46.钠盐与高血压发病的关系非常密切。一般要求食盐的摄入量控制在( )。A23g/dB12g/dC6g/dD810g/dE1015g/d（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：世界卫生组织(WHO)2006 年的建议，
41、每人每天宜吃食盐 5g。47.下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。A胆汁酸B肾上腺皮质激素C雌激素D维生素 D3E胃泌素（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：胆固醇可以合成的活性物质：类固醇激素、维生素 D 及胆汁酸的前体。48.成人 n-3 与 n-6 脂肪酸摄入比例为( )。A1:1B1:(23)C1:(34)D1:(46)E1:(68)（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：一般认为必需脂肪酸的摄入量应不少于总能量的 3%。建议 n-3 与 n-6 脂肪酸摄入比为 1:(46)。49.下列化学物质属于酮体的是( )。A色氨酸B丙氨酸C乙酰乙酸D谷氨酰胺E尿酸（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：在肝脏中，脂肪酸的氧化很不完全，因而经常出现一些脂肪酸氧化分解的中间产物，这些中间产物是乙酰乙酸、-羟基丁酸及丙酮，三者统称为酮体。50.口服阿司匹林可引起尿中排出增加的维生素是( )。A维生素 AB维生素 B1C维生素 CD维生素 DE维生素 E（分数：1.00）A.B.C. D.E.
