欢迎来到麦多课文档分享! | 帮助中心 海量文档,免费浏览,给你所需,享你所想!
麦多课文档分享
全部分类
  • 标准规范>
  • 教学课件>
  • 考试资料>
  • 办公文档>
  • 学术论文>
  • 行业资料>
  • 易语言源码>
  • ImageVerifierCode 换一换
    首页 麦多课文档分享 > 资源分类 > DOC文档下载
    分享到微信 分享到微博 分享到QQ空间

    【医学类职业资格】营养与食品卫生学练习试卷1-1及答案解析.doc

    • 资源ID:1435932       资源大小:53.50KB        全文页数:13页
    • 资源格式: DOC        下载积分:2000积分
    快捷下载 游客一键下载
    账号登录下载
    微信登录下载
    二维码
    微信扫一扫登录
    下载资源需要2000积分(如需开发票,请勿充值!)
    邮箱/手机:
    温馨提示:
    如需开发票,请勿充值!快捷下载时,用户名和密码都是您填写的邮箱或者手机号,方便查询和重复下载(系统自动生成)。
    如需开发票,请勿充值!如填写123,账号就是123,密码也是123。
    支付方式: 支付宝扫码支付    微信扫码支付   
    验证码:   换一换

    加入VIP,交流精品资源
     
    账号:
    密码:
    验证码:   换一换
      忘记密码?
        
    友情提示
    2、PDF文件下载后,可能会被浏览器默认打开,此种情况可以点击浏览器菜单,保存网页到桌面,就可以正常下载了。
    3、本站不支持迅雷下载,请使用电脑自带的IE浏览器,或者360浏览器、谷歌浏览器下载即可。
    4、本站资源下载后的文档和图纸-无水印,预览文档经过压缩,下载后原文更清晰。
    5、试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓。

    【医学类职业资格】营养与食品卫生学练习试卷1-1及答案解析.doc

    1、营养与食品卫生学练习试卷 1-1 及答案解析(总分:86.00,做题时间:90 分钟)一、B1 型题(总题数:7,分数:42.00)A维生素 EB维生素 CC维生素 B1D铁 E磷(分数:6.00)(1).具有抗油脂氧化作用的营养素(分数:2.00)A.B.C.D.E.(2).具有促进油脂氧化作用的营养素(分数:2.00)A.B.C.D.E.(3).在体内具有氧化还原作用的营养素(分数:2.00)A.B.C.D.E.A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D维生素 AE维生素 B1(分数:6.00)(1).最主要的供能营养素是(分数:2.00)A.B.C.D.E.(2).能量密度最高的营养素是(分数:

    2、2.00)A.B.C.D.E.(3).与能量代谢有关的营养素是(分数:2.00)A.B.C.D.E.A海产品 B鸡蛋 C冰淇淋 D臭豆腐 E卤猪肠(分数:6.00)(1).葡萄球菌食物中毒的好发食品是(分数:2.00)A.B.C.D.E.(2).变形杆菌食物中毒的好发食品是(分数:2.00)A.B.C.D.E.(3).肉毒梭菌毒素食物中毒的好发食品是(分数:2.00)A.B.C.D.E.A16.8kJB37.6kJC4kJD16.7kJE9kJ(分数:6.00)(1).蛋白质的净热能系数(分数:2.00)A.B.C.D.E.(2).脂肪的净热能系数(分数:2.00)A.B.C.D.E.(3).

    3、碳水化合物的净热能系数(分数:2.00)A.B.C.D.E.ATPP 效应16%BTPP 效应25%CTPP 效应12%DTPP 效应15%ETPP 效应18%(分数:6.00)(1).维生素 B1 营养状况正常(分数:2.00)A.B.C.D.E.(2).维生素 B1 营养状况不足(分数:2.00)A.B.C.D.E.(3).维生素 B1 营养状况缺乏(分数:2.00)A.B.C.D.E.A油条 B腌肉 C咸蛋 D泡菜 E米(分数:6.00)(1).黄曲霉毒素主要污染的食品是(分数:2.00)A.B.C.D.E.(2).杂环胺含量较高的食品是(分数:2.00)A.B.C.D.E.(3).亚硝

    4、基化合物含量较高的食品是(分数:2.00)A.B.C.D.E.A神经毒素 B内毒素 C肠毒素 D细胞毒素 E溶血毒素(分数:6.00)(1).葡萄球菌致病物质的性质是(分数:2.00)A.B.C.D.E.(2).肉毒梭菌致病物质的性质是(分数:2.00)A.B.C.D.E.(3).死亡的病原体可释放(分数:2.00)A.B.C.D.E.二、B1 型题(总题数:3,分数:24.00)A烟酸 B叶酸 C维生素 AD硫胺素 E核黄素(分数:8.00)(1).可预防神经管畸形儿再发的是(分数:2.00)A.B.C.D.E.(2).过量可能导致先天畸形的是(分数:2.00)A.B.C.D.E.(3).与

    5、先天性脚气病相关的是(分数:2.00)A.B.C.D.E.(4).妊娠期缺乏可导致胎儿骨骼畸形的是(分数:2.00)A.B.C.D.E.A胚 B胚乳 C谷皮 D吸收层 E糊粉层(分数:8.00)(1).谷类食品淀粉全部集中在(分数:2.00)A.B.C.D.E.(2).所含蛋白质最多的是(分数:2.00)A.B.C.D.E.(3).纤维主要存在于(分数:2.00)A.B.C.D.E.(4).灰分含量最高的部分是(分数:2.00)A.B.C.D.E.A乳糖 B膳食纤维 C维生素 CD维生素 AE维生素 B1(分数:8.00)(1).促进铁吸收的因素(分数:2.00)A.B.C.D.E.(2).影

    6、响铁吸收的因素(分数:2.00)A.B.C.D.E.(3).促进钙吸收的因素(分数:2.00)A.B.C.D.E.(4).影响钙吸收的因素(分数:2.00)A.B.C.D.E.三、B1 型题(总题数:2,分数:20.00)AAFP1、AFQ1、AFH1BAFM1、AFB1-2,3 环氧化物 CAFB1-2,3 环氧化物DAFP1EAFM1、AFQ1、AFH1(分数:10.00)(1).AFB1 经羟化后的主要代谢产物是(分数:2.00)A.B.C.D.E.(2).AFB1 经脱甲基后的代谢产物是(分数:2.00)A.B.C.D.E.(3).AFB1 经环氧化反应后的代谢产物是(分数:2.00)

    7、A.B.C.D.E.(4).AFB1 在体内代谢后的解毒产物是(分数:2.00)A.B.C.D.E.(5).AFB1 在体内经代谢后的增毒产物是(分数:2.00)A.B.C.D.E.A血浆视黄醇结合蛋白浓度下降 B红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数1.2C红细胞转酮酶活力系数25%D血浆蛋白质含量下降 E血红蛋白浓度降低(分数:10.00)(1).人体维生素 B1 缺乏(分数:2.00)A.B.C.D.E.(2).人体维生素 A 缺乏(分数:2.00)A.B.C.D.E.(3).人体维生素 B2 缺乏(分数:2.00)A.B.C.D.E.(4).人体蛋白质营养不良(分数:2.00)A.B.C.D.E

    8、.(5).人体铁缺乏(分数:2.00)A.B.C.D.E.营养与食品卫生学练习试卷 1-1 答案解析(总分:86.00,做题时间:90 分钟)一、B1 型题(总题数:7,分数:42.00)A维生素 EB维生素 CC维生素 B1D铁 E磷(分数:6.00)(1).具有抗油脂氧化作用的营养素(分数:2.00)A. B.C.D.E.解析:(2).具有促进油脂氧化作用的营养素(分数:2.00)A.B.C.D. E.解析:(3).在体内具有氧化还原作用的营养素(分数:2.00)A.B. C.D.E.解析:A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D维生素 AE维生素 B1(分数:6.00)(1).最主要的供能营养

    9、素是(分数:2.00)A.B.C. D.E.解析:(2).能量密度最高的营养素是(分数:2.00)A.B. C.D.E.解析:(3).与能量代谢有关的营养素是(分数:2.00)A.B.C.D.E. 解析:A海产品 B鸡蛋 C冰淇淋 D臭豆腐 E卤猪肠(分数:6.00)(1).葡萄球菌食物中毒的好发食品是(分数:2.00)A.B.C. D.E.解析:(2).变形杆菌食物中毒的好发食品是(分数:2.00)A.B.C.D.E. 解析:(3).肉毒梭菌毒素食物中毒的好发食品是(分数:2.00)A.B.C.D. E.解析:A16.8kJB37.6kJC4kJD16.7kJE9kJ(分数:6.00)(1)

    10、.蛋白质的净热能系数(分数:2.00)A.B.C.D. E.解析:(2).脂肪的净热能系数(分数:2.00)A.B. C.D.E.解析:(3).碳水化合物的净热能系数(分数:2.00)A. B.C.D.E.解析:ATPP 效应16%BTPP 效应25%CTPP 效应12%DTPP 效应15%ETPP 效应18%(分数:6.00)(1).维生素 B1 营养状况正常(分数:2.00)A.B.C.D. E.解析:(2).维生素 B1 营养状况不足(分数:2.00)A. B.C.D.E.解析:(3).维生素 B1 营养状况缺乏(分数:2.00)A.B. C.D.E.解析:A油条 B腌肉 C咸蛋 D泡菜

    11、 E米(分数:6.00)(1).黄曲霉毒素主要污染的食品是(分数:2.00)A.B.C.D.E. 解析:(2).杂环胺含量较高的食品是(分数:2.00)A. B.C.D.E.解析:(3).亚硝基化合物含量较高的食品是(分数:2.00)A.B. C.D.E.解析:A神经毒素 B内毒素 C肠毒素 D细胞毒素 E溶血毒素(分数:6.00)(1).葡萄球菌致病物质的性质是(分数:2.00)A.B.C. D.E.解析:(2).肉毒梭菌致病物质的性质是(分数:2.00)A. B.C.D.E.解析:(3).死亡的病原体可释放(分数:2.00)A.B. C.D.E.解析:二、B1 型题(总题数:3,分数:24

    12、.00)A烟酸 B叶酸 C维生素 AD硫胺素 E核黄素(分数:8.00)(1).可预防神经管畸形儿再发的是(分数:2.00)A.B. C.D.E.解析:(2).过量可能导致先天畸形的是(分数:2.00)A.B.C. D.E.解析:(3).与先天性脚气病相关的是(分数:2.00)A.B.C.D. E.解析:(4).妊娠期缺乏可导致胎儿骨骼畸形的是(分数:2.00)A.B.C.D.E. 解析:A胚 B胚乳 C谷皮 D吸收层 E糊粉层(分数:8.00)(1).谷类食品淀粉全部集中在(分数:2.00)A.B. C.D.E.解析:(2).所含蛋白质最多的是(分数:2.00)A.B. C.D.E.解析:(

    13、3).纤维主要存在于(分数:2.00)A.B.C. D.E.解析:(4).灰分含量最高的部分是(分数:2.00)A.B.C.D.E. 解析:A乳糖 B膳食纤维 C维生素 CD维生素 AE维生素 B1(分数:8.00)(1).促进铁吸收的因素(分数:2.00)A.B.C. D.E.解析:(2).影响铁吸收的因素(分数:2.00)A.B. C.D.E.解析:(3).促进钙吸收的因素(分数:2.00)A. B.C.D.E.解析:(4).影响钙吸收的因素(分数:2.00)A.B. C.D.E.解析:三、B1 型题(总题数:2,分数:20.00)AAFP1、AFQ1、AFH1BAFM1、AFB1-2,3

    14、 环氧化物 CAFB1-2,3 环氧化物DAFP1EAFM1、AFQ1、AFH1(分数:10.00)(1).AFB1 经羟化后的主要代谢产物是(分数:2.00)A.B.C.D.E. 解析:(2).AFB1 经脱甲基后的代谢产物是(分数:2.00)A.B.C.D. E.解析:(3).AFB1 经环氧化反应后的代谢产物是(分数:2.00)A.B.C. D.E.解析:(4).AFB1 在体内代谢后的解毒产物是(分数:2.00)A. B.C.D.E.解析:(5).AFB1 在体内经代谢后的增毒产物是(分数:2.00)A.B. C.D.E.解析:A血浆视黄醇结合蛋白浓度下降 B红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数1.2C红细胞转酮酶活力系数25%D血浆蛋白质含量下降 E血红蛋白浓度降低(分数:10.00)(1).人体维生素 B1 缺乏(分数:2.00)A.B.C. D.E.解析:(2).人体维生素 A 缺乏(分数:2.00)A. B.C.D.E.解析:(3).人体维生素 B2 缺乏(分数:2.00)A.B. C.D.E.解析:(4).人体蛋白质营养不良(分数:2.00)A.B.C.D. E.解析:(5).人体铁缺乏(分数:2.00)A.B.C.D.E. 解析:


    注意事项

    本文(【医学类职业资格】营养与食品卫生学练习试卷1-1及答案解析.doc)为本站会员(cleanass300)主动上传,麦多课文档分享仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知麦多课文档分享(点击联系客服),我们立即给予删除!




    关于我们 - 网站声明 - 网站地图 - 资源地图 - 友情链接 - 网站客服 - 联系我们

    copyright@ 2008-2019 麦多课文库(www.mydoc123.com)网站版权所有
    备案/许可证编号:苏ICP备17064731号-1 

    收起
    展开