1、微生物检验技术专业实践能力-3 及答案解析(总分：43.50，做题时间：90 分钟)一、B最佳选择题/B(总题数：24，分数：24.00)1.疑为钩端螺旋体病人的尿液做分离培养时，需加入的药物是 A.氟尿嘧啶 B.链霉素 C.青霉素 D.红霉素 E.四环素（分数：1.00）A.B.C.D.E.2.在固体培养基上常出现迁徙生长现象，形成波状菌苔的是 A.布鲁菌 B.变形杆菌 C.空肠弯曲菌 D.枸橼酸杆菌 E.流感嗜血杆菌（分数：1.00）A.B.C.D.E.3.补体结合试验不产生溶血，结果判定为 A.阳性反应 B.无反应 C.假阴性反应 D.阴性反应 E.假阳性反应（分数：1.00）A.B.C
2、.D.E.4.关于高压蒸汽灭菌器的操作方法，不正确的是 A.灭菌器内在高压前加入适量蒸馏水 B.接通电源，排尽灭菌器内冷空气 C.为使灭菌效果更好，可使压力超过所需值 D.关闭电源，压力自然降到“0”后，打开灭菌器盖 E.灭菌器内物品温度降到 5060，方可取出（分数：1.00）A.B.C.D.E.5.与离心力的计算相关的因素是 A.离心机旋转速度 B.离心机探头类别 C.旋转半径和每分钟转数 D.离心机规格 E.离心机功率（分数：1.00）A.B.C.D.E.6.抗 O 试验可以辅助诊断 A.伤寒 B.斑疹伤寒 C.系统性红斑狼疮 D.流脑 E.急性肾小球肾炎（分数：1.00）A.B.C.D
3、.E.7.与小儿顽固性腹泻有关的病原体是 A.轮状病毒 B.肠集聚黏附大肠埃希菌 C.福氏志贺菌 D.葡萄球菌 E.侵袭性大肠埃希菌（分数：1.00）A.B.C.D.E.8.疑为二期梅毒，用梅毒血清学方法初筛，宜选用的试验是 A.TPHA B.RPR C.CFT D.TPPA E.MHATP（分数：1.00）A.B.C.D.E.9.25培养时动力阳性，37培养时动力阴性的细菌是 A.小肠结肠炎耶尔森菌 B.福氏志贺菌 C.奇异变形杆菌 D.肠炎沙门菌 E.空肠弯曲菌（分数：1.00）A.B.C.D.E.10.一般抗原与抗体反应的 DH 是 A.78 B.79 C.68 D.57 E.46（分数
4、：1.00）A.B.C.D.E.11.食品大肠菌群阳性可推断该食品可能污染 A.溶血性链球菌 B.金黄色葡萄球菌 C.变形杆菌 D.蜡样芽胞杆菌 E.铜绿假单胞菌（分数：1.00）A.B.C.D.E.12.传染病早期出现的抗体是 A.IgA B.IgD C.IgE D.IgG E.IgM（分数：1.00）A.B.C.D.E.13.核酸分子杂交技术的原理是 A.核酸双链之间氢键结合力 B.核酸双链之间静电引力 C.核酸双链之间二硫键结合力 D.核酸双链之间范德华力 E.互补序列单链核苷酸相遇时退火形成双链（分数：1.00）A.B.C.D.E.14.取霍乱病人的米泔水样粪做悬滴观察，可见弧菌排列呈
5、 A.“鱼群”样 B.“竹节”样 C.“流星”样 D.“球拍”样 E.“梭子”样（分数：1.00）A.B.C.D.E.15.小肠结肠炎耶尔森菌感染的临床表现是 A.急性肠炎 B.气管炎 C.尿路感染 D.肝炎 E.肺炎（分数：1.00）A.B.C.D.E.16.感染后最易引起溶血性尿毒综合征的细菌是 A.小肠结肠炎耶尔森菌 B.空肠弯曲菌 C.福氏志贺菌 D.肠炎沙门菌 E.O157:H7 大肠埃希菌（分数：1.00）A.B.C.D.E.17.埃博拉病毒属于 A.布尼亚病毒科 B.丝状病毒科 C.小 RNA 病毒科 D.星状病毒科 E.黄病毒科（分数：1.00）A.B.C.D.E.18.高压蒸
6、汽灭菌时，一般需达到的条件是 A.115，3060min B.120，1530min C.115，1530min D.121，1530min E.125，1530min（分数：1.00）A.B.C.D.E.19.血凝试验和血凝抑制试验的原理是 A.特异性受体结合病毒 B.病毒的融合性 C.病毒的黏附力 D.病毒的感染性 E.病毒的红细胞凝集现象（分数：1.00）A.B.C.D.E.20.滤膜法测定微生物指标时，滤器的消毒方法是 A.干烤灭菌 B.75%乙醇浸泡灭菌 C.75%乙醇棉擦拭灭菌 D.点燃乙醇棉球火焰灭菌 E.高压蒸汽灭菌（分数：1.00）A.B.C.D.E.21.疑为钩端螺旋体病人
7、的尿液做分离培养时，需加入的药物是 A.氟尿嘧啶 B.链霉素 C.青霉素 D.红霉素 E.四环素（分数：1.00）A.B.C.D.E.22.用于生活饮用水卫生指标采样的容器需提前加入硫代硫酸钠的浓度为 A.2g/L B.5g/L C.10g/L D.20g/L E.100g/L（分数：1.00）A.B.C.D.E.23.食品沙门菌检测，三糖铁琼脂结果可排除沙门菌的是 A.斜面不产酸，底层产酸、产气，硫化氢阳性 B.斜面产酸，底层产酸、产气，硫化氢阳性 C.斜面不产酸，底层产酸、产气，硫化氢阴性 D.斜面不产酸，底层、产酸，硫化氢阴性 E.斜面产酸，底层产酸或产酸、产气，硫化氢阴性（分数：1.0
8、0）A.B.C.D.E.24.将标本中的目的菌分离出来成为纯种的人工培养方法称为 A.增菌培养 B.分离培养 C.纯培养 D.选择培养 E.鉴别培养（分数：1.00）A.B.C.D.E.二、B配伍选择题/B(总题数：5，分数：5.50) A.65 B.72 C.80 D.95 E.90（分数：1.00）(1).PCR 反应中的变性温度是（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).PCR 反应中的延伸温度是（分数：0.50）A.B.C.D.E. A.便于区别化妆品中的颗粒和菌落 B.抑制其他细菌和真菌繁殖 C.中和防腐剂 D.便于鉴别污染菌 E.便于观察细菌（分数：1.00）(1).化妆品细菌
9、总数测定时，培养基中的 TTC 的作用是（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).化妆品细菌总数测定时，培养基中的磷胆脂的作用是（分数：0.50）A.B.C.D.E. A.分离培养 B.直接涂片镜检 C.血清学试验 D.药敏试验 E.生化试验（分数：1.50）(1).病原菌检验中最快速的方法是（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).病原菌检验中可用于分型分析的方法是（分数：0.50）A.B.C.D.E.(3).病原菌检验中所有标本都应做但比较费时的是（分数：0.50）A.B.C.D.E. A.RNA 的分离和纯化 B.糖的分离 C.DNA 的分离和纯化 D.蛋白质的分离和鉴定 E.免
10、疫球蛋白鉴定（分数：1.00）(1).醋酸纤维膜电泳常用于（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).琼脂免疫电泳常用于（分数：0.50）A.B.C.D.E. A.CFU/m3 B.CFU/皿 C.CFU/m2 D.CFU/cm2 E.CFU/cm3（分数：1.00）(1).检测空气中微生物采用撞击法采样时，结果的报告形式是（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).检测空气中微生物采用自然沉降法采样时，结果的报告形式是（分数：0.50）A.B.C.D.E.三、B多选题/B(总题数：14，分数：14.00)25.可用于细菌药物敏感试验的是 A.试管沉淀法 B.试管稀释法 C.单片纸碟法 D
11、.ELISA 法 E.玻片凝集法（分数：1.00）A.B.C.D.E.26.拖鞋真菌和酵母菌测定，叙述正确的是 A.用蘸有无菌生理盐水的无菌棉拭子涂抹采样 B.在拖鞋鞋面与脚趾接触处涂抹采样 C.涂抹范围为 5cm5cm D.每只拖鞋有顺序的均匀涂抹 2 次 E.一双拖鞋为 2 份样品（分数：1.00）A.B.C.D.E.27.菌落总数是指食品检样经过在一定条件下处理，所得 1ml(g)检样中所含菌落的总数。这种处理条件包括 A.培养基成分 B.培养温度 C.pH D.16h 培养 E.18h 培养（分数：1.00）A.B.C.D.E.28.公共场所空气中细菌总数的检测采样可采用 A.过滤法
12、B.加压沉降法 C.自然沉降法 D.撞击法 E.静电引力法（分数：1.00）A.B.C.D.E.29.滤膜法测定微生物指标时，煮沸滤膜的作用是 A.灭菌 B.清洁 C.去除残留溶剂 D.抗干燥 E.扩大滤膜孔（分数：1.00）A.B.C.D.E.30.食品卫生微生物学检验时，乳及乳制品的采样数量为 A.奶粉 500g B.消毒乳 250ml C.生乳 500ml D.奶油 250g E.酸奶 250ml 或 250g（分数：1.00）A.B.C.D.E.31.用于基因克隆的载体是 A.能够在受体细胞中复制 B.带有药物抗性基因，便于筛选 C.具有多克隆位点 D.可导入受体细胞 E.可随便转移（
13、分数：1.00）A.B.C.D.E.32.同时出现可报告化妆品中检出铜绿假单胞菌的情况包括 A.革兰阴性杆菌 B.液化明胶试验阳性 C.硝酸盐还原产气 D.42生长试验阳性 E.靛基质试验阴性（分数：1.00）A.B.C.D.E.33.共同培养时，菌落呈现“卫星现象”的细菌是 A.百日咳鲍特菌 B.表皮葡萄球菌 C.金黄色葡萄球菌 D.流感嗜血杆菌 E.军团菌（分数：1.00）A.B.C.D.E.34.痰液及支气管分泌物中可能发现的细菌有 A.葡萄球菌 B.链球菌 C.大肠埃希菌 D.副溶血性弧菌 E.破伤风杆菌（分数：1.00）A.B.C.D.E.35.溶血性链球菌的形态是 A.呈球形或卵圆
14、形 B.呈链状排列 C.在固体培养基不形成芽胞 D.呈肾形 E.成双排列（分数：1.00）A.B.C.D.E.36.食品中产气荚膜梭菌活菌计数培养操作步骤为 A.检样加 0.1%蛋白胨水稀释液，制成系列稀释液 B.取各稀释液放入 2 个灭菌平皿中，注入 SPS 琼脂 C.SPS 凝固后，倒置于厌氧装置内，(361)培养 24h D.取各稀释液放入 3 个灭菌平皿中，注入 SPS 琼脂 E.SPS 凝固后，倒置于厌氧装置内，(281)培养 24h（分数：1.00）A.B.C.D.E.37.沙门菌血清学分型鉴定包括 A.O 抗原鉴定 B.W 抗原的鉴定 C.Vi 抗原的鉴定 D.H 抗原的鉴定 E
15、.F 抗原的鉴定（分数：1.00）A.B.C.D.E.38.可以在 04保存的细菌是 A.大肠埃希菌 B.脑膜炎奈瑟菌 C.淋病奈瑟菌 D.钩端螺旋体 E.铜绿假单胞菌（分数：1.00）A.B.C.D.E.微生物检验技术专业实践能力-3 答案解析(总分：43.50，做题时间：90 分钟)一、B最佳选择题/B(总题数：24，分数：24.00)1.疑为钩端螺旋体病人的尿液做分离培养时，需加入的药物是 A.氟尿嘧啶 B.链霉素 C.青霉素 D.红霉素 E.四环素（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：氟尿嘧啶可抑制杂菌生长，有利于检出钩端螺旋体。2.在固体培养基上常出现迁徙生长现象，形成波状菌
16、苔的是 A.布鲁菌 B.变形杆菌 C.空肠弯曲菌 D.枸橼酸杆菌 E.流感嗜血杆菌（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：普通变形杆菌和奇异变形杆菌的大多数菌株在固体培养基上呈扩散性生长，形成以菌接种部位为中心的厚薄交替，同心圆形的层层波状菌落，称为迁徙生长现象。3.补体结合试验不产生溶血，结果判定为 A.阳性反应 B.无反应 C.假阴性反应 D.阴性反应 E.假阳性反应（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：补体结合试验(CFT)中，当抗原抗体相对应时，发生特异结合，固着补体，加入红细胞和溶血素后不发生溶血。当抗原抗体不对应时，无特异性结合，补体呈游离状态，加入红细胞和溶血素后发
17、生溶血。即发生溶血为阴性反应，不发生溶血为阳性反应。4.关于高压蒸汽灭菌器的操作方法，不正确的是 A.灭菌器内在高压前加入适量蒸馏水 B.接通电源，排尽灭菌器内冷空气 C.为使灭菌效果更好，可使压力超过所需值 D.关闭电源，压力自然降到“0”后，打开灭菌器盖 E.灭菌器内物品温度降到 5060，方可取出（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：高压蒸汽灭菌器，压力不能超过所需值。压力过高，超过所需值时，往往会破坏培养基和试剂的成分。5.与离心力的计算相关的因素是 A.离心机旋转速度 B.离心机探头类别 C.旋转半径和每分钟转数 D.离心机规格 E.离心机功率（分数：1.00）A.B.C.
18、D.E.解析：RCF(离心力)=11.18(rpm/1000)2R，式中 R 为旋转半径，rpm 为每分钟转数。6.抗 O 试验可以辅助诊断 A.伤寒 B.斑疹伤寒 C.系统性红斑狼疮 D.流脑 E.急性肾小球肾炎（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：抗链球菌溶血素 O 试验简称抗 O 试验，常用于风湿热、急性。肾小球肾炎的辅助诊断。7.与小儿顽固性腹泻有关的病原体是 A.轮状病毒 B.肠集聚黏附大肠埃希菌 C.福氏志贺菌 D.葡萄球菌 E.侵袭性大肠埃希菌（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：肠集聚黏附大肠埃希菌引起婴儿顽固性腹泻，持续性水样便、呕吐、低热、脱水。8.疑为二期
19、梅毒，用梅毒血清学方法初筛，宜选用的试验是 A.TPHA B.RPR C.CFT D.TPPA E.MHATP（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：梅毒螺旋体的初筛试验主要是非密螺旋体抗原试验，包括性病研究实验室试验(VDRL)、快速血浆反应素试验(RPR)和不加热血清反应素试验(USR)。其中二期梅毒的检出阳性率可达 100%。9.25培养时动力阳性，37培养时动力阴性的细菌是 A.小肠结肠炎耶尔森菌 B.福氏志贺菌 C.奇异变形杆菌 D.肠炎沙门菌 E.空肠弯曲菌（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：小肠结肠炎耶尔森菌培养的最适宜温度为 2530，最适 pH 为 78。在最
20、适温度培养才能表现出该菌的生物学特性，如有周鞭毛，呈翻滚旋转运动等，37培养时动力试验则为阴性。10.一般抗原与抗体反应的 DH 是 A.78 B.79 C.68 D.57 E.46（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：pH 过高或过低都可影响抗原和抗体的理化性质，抗原抗体反应一般以 pH68 为宜。11.食品大肠菌群阳性可推断该食品可能污染 A.溶血性链球菌 B.金黄色葡萄球菌 C.变形杆菌 D.蜡样芽胞杆菌 E.铜绿假单胞菌（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：12.传染病早期出现的抗体是 A.IgA B.IgD C.IgE D.IgG E.IgM（分数：1.00）A.B.
21、C.D.E. 解析：机体受抗原刺激后最早产生的抗体是 IgM，若血清中特异性 IgM 类抗体含量增高，表明有近期感染，有助于感染性疾病的早期诊断。13.核酸分子杂交技术的原理是 A.核酸双链之间氢键结合力 B.核酸双链之间静电引力 C.核酸双链之间二硫键结合力 D.核酸双链之间范德华力 E.互补序列单链核苷酸相遇时退火形成双链（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：DNA 分子在一定条件下，双螺旋解开，形成单链，这一过程称为变性。变性 DNA 只要消除变性条件，具有碱基互补区域的单链又可重新结合形成双链。根据这一原理，将一种核酸单链标记成为探针，再与另一种核酸单链进行碱基互补配对，可以形
22、成异源核酸分子的双链结构，这一过程称为杂交。14.取霍乱病人的米泔水样粪做悬滴观察，可见弧菌排列呈 A.“鱼群”样 B.“竹节”样 C.“流星”样 D.“球拍”样 E.“梭子”样（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：取霍乱病人米泔水样粪便做活菌悬滴观察，可见细菌运动极为活泼，呈流星穿梭运动，弧菌排列形式呈“鱼群”样。15.小肠结肠炎耶尔森菌感染的临床表现是 A.急性肠炎 B.气管炎 C.尿路感染 D.肝炎 E.肺炎（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：小肠结肠炎耶尔森菌，人类经口感染引起肠道疾病，临床表现以小肠炎、结肠炎为多见。16.感染后最易引起溶血性尿毒综合征的细菌是 A.
23、小肠结肠炎耶尔森菌 B.空肠弯曲菌 C.福氏志贺菌 D.肠炎沙门菌 E.O157:H7 大肠埃希菌（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：肠出血性大肠埃希菌(EHEC)感染后易并发溶血性尿毒综合征，EHEC 主要血清型为 O157:H7。17.埃博拉病毒属于 A.布尼亚病毒科 B.丝状病毒科 C.小 RNA 病毒科 D.星状病毒科 E.黄病毒科（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：埃博拉病毒是埃博拉出血热的病原体，属丝状病毒科丝状病毒属，为单股负链 RNA。18.高压蒸汽灭菌时，一般需达到的条件是 A.115，3060min B.120，1530min C.115，1530min
24、 D.121，1530min E.125，1530min（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：高压蒸汽灭菌法在 103.4kPa(1.05kg/cm2)蒸汽压下，温度达 121.3，1530min，可杀死所有的细菌繁殖体和芽胞。19.血凝试验和血凝抑制试验的原理是 A.特异性受体结合病毒 B.病毒的融合性 C.病毒的黏附力 D.病毒的感染性 E.病毒的红细胞凝集现象（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：某些病毒表面有血凝素，能和豚鼠、鸡等动物及人的红细胞结合，称血凝现象。当这些病毒表面抗原被特异性抗体结合后，血凝现象被特异性抗体抑制，称血凝抑制试验。20.滤膜法测定微生物指标时
25、，滤器的消毒方法是 A.干烤灭菌 B.75%乙醇浸泡灭菌 C.75%乙醇棉擦拭灭菌 D.点燃乙醇棉球火焰灭菌 E.高压蒸汽灭菌（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：21.疑为钩端螺旋体病人的尿液做分离培养时，需加入的药物是 A.氟尿嘧啶 B.链霉素 C.青霉素 D.红霉素 E.四环素（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：氟尿嘧啶可抑制杂菌生长，有利于检出钩端螺旋体。22.用于生活饮用水卫生指标采样的容器需提前加入硫代硫酸钠的浓度为 A.2g/L B.5g/L C.10g/L D.20g/L E.100g/L（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：23.食品沙门菌检测，三糖
26、铁琼脂结果可排除沙门菌的是 A.斜面不产酸，底层产酸、产气，硫化氢阳性 B.斜面产酸，底层产酸、产气，硫化氢阳性 C.斜面不产酸，底层产酸、产气，硫化氢阴性 D.斜面不产酸，底层、产酸，硫化氢阴性 E.斜面产酸，底层产酸或产酸、产气，硫化氢阴性（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：24.将标本中的目的菌分离出来成为纯种的人工培养方法称为 A.增菌培养 B.分离培养 C.纯培养 D.选择培养 E.鉴别培养（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：细菌的分离培养是指将临床标本或其他培养物中存在的多种细菌通过一定的方式使之分开，形成由一个细菌繁殖而来的细菌集团，即菌落，菌落即为细菌的纯种
27、。二、B配伍选择题/B(总题数：5，分数：5.50) A.65 B.72 C.80 D.95 E.90（分数：1.00）(1).PCR 反应中的变性温度是（分数：0.50）A.B.C.D. E.解析：PCR 即聚合酶链反应，基本过程可分为 3 个阶段，即变性、退火和延伸。变性即反应系统加热至95，使模板 DNA 双链解离。(2).PCR 反应中的延伸温度是（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析：延伸即温度上升至 72，DNA 聚合酶以 dNTP 为底物催化 DNA 的合成反应。 A.便于区别化妆品中的颗粒和菌落 B.抑制其他细菌和真菌繁殖 C.中和防腐剂 D.便于鉴别污染菌 E.便于观察
28、细菌（分数：1.00）(1).化妆品细菌总数测定时，培养基中的 TTC 的作用是（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析：(2).化妆品细菌总数测定时，培养基中的磷胆脂的作用是（分数：0.50）A.B.C. D.E.解析： A.分离培养 B.直接涂片镜检 C.血清学试验 D.药敏试验 E.生化试验（分数：1.50）(1).病原菌检验中最快速的方法是（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析：细菌形态学检查是细菌分类与鉴定的基础，并可为进一步做生化反应、血清学鉴定等提供参考依据。最快速的形态学检查方法即将标本涂片镜检，显微镜下观察细菌形态。(2).病原菌检验中可用于分型分析的方法是（分数：
29、0.50）A.B.C. D.E.解析：血清学试验包括血清学鉴定和血清学诊断。血清学鉴定即用含已知特异性抗体的免疫血清去检测患者标本中或培养物中的未知细菌及细菌抗原，以确定病原菌的种或型。(3).病原菌检验中所有标本都应做但比较费时的是（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析：细菌的分离培养是指将临床标本或其他培养物中存在的多种细菌通过一定的方式使之分开，形成由1 个细菌繁殖而来的细菌集团，即菌落，供鉴定、研究细菌用，一般比较费时。 A.RNA 的分离和纯化 B.糖的分离 C.DNA 的分离和纯化 D.蛋白质的分离和鉴定 E.免疫球蛋白鉴定（分数：1.00）(1).醋酸纤维膜电泳常用于（分数
30、：0.50）A.B.C.D. E.解析：醋酸纤维膜电泳以醋酸纤维薄膜为支持物，常用于分离各种血清蛋白。(2).琼脂免疫电泳常用于（分数：0.50）A.B.C.D.E. 解析：琼脂免疫电泳先用区带电泳技术将蛋白质分离成不同区带，然后加入相应抗血清进行双向扩散，抗原抗体结合后在相应位置上形成肉眼可见的弧形沉淀线。 A.CFU/m3 B.CFU/皿 C.CFU/m2 D.CFU/cm2 E.CFU/cm3（分数：1.00）(1).检测空气中微生物采用撞击法采样时，结果的报告形式是（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析：(2).检测空气中微生物采用自然沉降法采样时，结果的报告形式是（分数：0.5
31、0）A.B. C.D.E.解析：三、B多选题/B(总题数：14，分数：14.00)25.可用于细菌药物敏感试验的是 A.试管沉淀法 B.试管稀释法 C.单片纸碟法 D.ELISA 法 E.玻片凝集法（分数：1.00）A.B. C. D.E.解析：试管稀释法和单片纸碟法可用于测定细菌的药物敏感程度。26.拖鞋真菌和酵母菌测定，叙述正确的是 A.用蘸有无菌生理盐水的无菌棉拭子涂抹采样 B.在拖鞋鞋面与脚趾接触处涂抹采样 C.涂抹范围为 5cm5cm D.每只拖鞋有顺序的均匀涂抹 2 次 E.一双拖鞋为 2 份样品（分数：1.00）A. B. C. D.E.解析：27.菌落总数是指食品检样经过在一定
32、条件下处理，所得 1ml(g)检样中所含菌落的总数。这种处理条件包括 A.培养基成分 B.培养温度 C.pH D.16h 培养 E.18h 培养（分数：1.00）A. B. C. D.E.解析：菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后(如培养基成分、培养温度和时间、pH、需氧性质等)，所得 1ml(g)检样中所含菌落的总数。28.公共场所空气中细菌总数的检测采样可采用 A.过滤法 B.加压沉降法 C.自然沉降法 D.撞击法 E.静电引力法（分数：1.00）A.B.C. D. E.解析：公共场所空气中细菌总数的检测采样可采用撞击法和自然沉降法。撞击法采用撞击式空气微生物采样器采样，使悬浮
33、在空气中的带菌粒子撞击到营养琼脂平板上，培养后计算每立方米空气中所含的细菌菌落数。自然沉降法检测空气微生物，将直径 9cm 的营养琼脂平板在采样点暴露 5min，培养后计数生长的细菌菌落数。29.滤膜法测定微生物指标时，煮沸滤膜的作用是 A.灭菌 B.清洁 C.去除残留溶剂 D.抗干燥 E.扩大滤膜孔（分数：1.00）A. B.C. D.E.解析：30.食品卫生微生物学检验时，乳及乳制品的采样数量为 A.奶粉 500g B.消毒乳 250ml C.生乳 500ml D.奶油 250g E.酸奶 250ml 或 250g（分数：1.00）A.B. C.D. E. 解析：31.用于基因克隆的载体是
34、 A.能够在受体细胞中复制 B.带有药物抗性基因，便于筛选 C.具有多克隆位点 D.可导入受体细胞 E.可随便转移（分数：1.00）A. B. C. D. E.解析：基因克隆的载体是携带目的 DNA 片段进入宿主细胞进行扩增和表达的运载工具，能在宿主细胞中复制繁殖，有较高的自主复制能力。带有药物抗性基因，便于筛选，具有多克隆位点，可导入受体细胞。32.同时出现可报告化妆品中检出铜绿假单胞菌的情况包括 A.革兰阴性杆菌 B.液化明胶试验阳性 C.硝酸盐还原产气 D.42生长试验阳性 E.靛基质试验阴性（分数：1.00）A. B. C. D. E.解析：化妆品检验时，被检样品经增菌分离培养后，在分
35、离平板上有典型或可疑菌落生长，经证实为革兰阴性杆菌，氧化酶及绿脓菌素试验皆为阳性者，即可报告被检样品中检出铜绿假单胞菌；如绿脓菌素试验阴性而液化明胶、硝酸盐还原产气和 42生长试验三者皆为阳性时，仍可报告被检样品检出铜绿假单胞菌。33.共同培养时，菌落呈现“卫星现象”的细菌是 A.百日咳鲍特菌 B.表皮葡萄球菌 C.金黄色葡萄球菌 D.流感嗜血杆菌 E.军团菌（分数：1.00）A.B.C. D. E.解析：当流感嗜血杆菌与金黄色葡萄球菌在血平板上共同培养时，由于后者能合成 V 因子释放于培养基中，故在金黄色葡萄球菌菌落周围，流感嗜血杆菌菌落较大，远离金黄色葡萄球菌菌落则小，此称为“卫星”现象，
36、有助于流感嗜血杆菌的鉴定。34.痰液及支气管分泌物中可能发现的细菌有 A.葡萄球菌 B.链球菌 C.大肠埃希菌 D.副溶血性弧菌 E.破伤风杆菌（分数：1.00）A. B. C. D.E.解析：痰液及支气管分泌物中可有葡萄球菌、链球菌、大肠埃希菌等咽部常居菌。35.溶血性链球菌的形态是 A.呈球形或卵圆形 B.呈链状排列 C.在固体培养基不形成芽胞 D.呈肾形 E.成双排列（分数：1.00）A. B. C. D.E.解析：溶血性链球菌为革兰阳性链状排列球菌，菌体球形或椭圆形，无鞭毛，无芽胞。36.食品中产气荚膜梭菌活菌计数培养操作步骤为 A.检样加 0.1%蛋白胨水稀释液，制成系列稀释液 B.
37、取各稀释液放入 2 个灭菌平皿中，注入 SPS 琼脂 C.SPS 凝固后，倒置于厌氧装置内，(361)培养 24h D.取各稀释液放入 3 个灭菌平皿中，注入 SPS 琼脂 E.SPS 凝固后，倒置于厌氧装置内，(281)培养 24h（分数：1.00）A. B. C. D.E.解析：食品中产气荚膜梭菌活菌计数培养操作步骤为：检样加 0.1%蛋白胨水稀释液，制成系列稀释液，取各稀释液放入 2 个灭菌平皿中，注入 SPS 琼脂，SPS 凝固后，倒置于厌氧培养装置内，(361)培养24h，选取长有 30300 个黑色菌落的平板，计数黑色菌落数。37.沙门菌血清学分型鉴定包括 A.O 抗原鉴定 B.W 抗原的鉴定 C.Vi 抗原的鉴定 D.H 抗原的鉴定 E.F 抗原的鉴定（分数：1.00）A. B.C. D. E.解析：沙门菌抗原有 O、H 2 种，少数菌种有 Vi 抗原，血清学鉴定时，先以 AF 多价 0 血清进行鉴定，凝集后再用 O、H、Vi 抗原的因子血清进行鉴定，定群和型。38.可以在 04保存的细菌是 A.大肠埃希菌 B.脑膜炎奈瑟菌 C.淋病奈瑟菌 D.钩端螺旋体 E.铜绿假单胞菌（分数：1.00）A. B.C.D. E.解析：脑膜炎奈瑟菌、流感杆菌、沙门菌不耐冷，需保存在 37。
