1、蛋白质的化学及答案解析(总分：34.00，做题时间：90 分钟)一、A1 型题(总题数：31，分数：31.00)1.维系蛋白质二级结构稳定的主要化学键是 A肽键 B氢键 C二硫键 D离子键 E疏水作用（分数：1.00）A.B.C.D.E.2.关于蛋白质二级结构的叙述，错误的是 A涉及肽链主链骨架原子的相对空间 B涉及肽链中氨基酸残基侧链的原子空间排列 C-螺旋和 -折叠是其主要结构形式 D折叠是以肽键平面(肽单元)为结构单位 E不具有生物学功能（分数：1.00）A.B.C.D.E.3.胰岛素分子由两条肽链组成，其 A链和 B链的连接靠 A肽键 B氢键 C二硫键 D离子键 E疏水键（分数：1.0
2、0）A.B.C.D.E.4.测得某样品的含氮量为 8g/L，则该样品蛋白质的浓度约为 A40g/L B45g/L C50g/L D57.5g/L E62.5g/L（分数：1.00）A.B.C.D.E.5.下列哪一种物质不是生物活性肽 A催产素(缩宫素) B加压素 C脑啡肽 D血红素 E促甲状腺素释放激素（分数：1.00）A.B.C.D.E.6.Hb的 亚基与 O2结合后产生变构效应，其结果是 A促进其他亚基与 CO2结合 B抑制其他亚基与 O2结合 C促进其他亚基与 O2结合 D促进 亚基与 O2结合，抑制 亚基与 O2结合 E抑制 亚基与 O2结合，促进 亚基与 O2结合（分数：1.00）A
3、.B.C.D.E.7.维系蛋白质二级结构稳定的化学键是 A盐键 B二硫键 C肽键 D疏水作用 E氢键（分数：1.00）A.B.C.D.E.8.蛋白质一级结构中的主要化学键是 A氢键 B盐键 C肽键 D疏水作用 E范德华引力（分数：1.00）A.B.C.D.E.9.变性蛋白质的主要特点是 A不易被蛋白酶水解 B分子量降低 C溶解度增加 D生物活性丧失 E共价键被破坏（分数：1.00）A.B.C.D.E.10.具有四级结构的蛋白质的特征是 A由两条或两条以上的多肽链组成 B每条多肽链都具有独立的生物学活性 C依赖肽键维系四级结构的稳定性 D分子中必定含有辅基 E亚基之间以共价键相连接（分数：1.0
4、0）A.B.C.D.E.11.关于谷胱甘肽的叙述，正确的是 A所含的肽键均为 -肽键 B由谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸组成 CN 端的氨基是主要的功能基团 D是体内重要的氧化剂 E其中的谷氨酸 -羧基是游离的（分数：1.00）A.B.C.D.E.12.关于肌红蛋白和血红蛋白的叙述，错误的是 A都属于色蛋白类 B都可以和氧结合 C两者都含有铁 D都是含有辅基的结合蛋白 E都具有四级结构形式（分数：1.00）A.B.C.D.E.13.蛋白质多肽链具有的方向性是 AC 端个 N端 BN 端C 端 C3端5端 D53端 E以上都不是（分数：1.00）A.B.C.D.E.14.关于蛋白质三级结构的叙述，错误的
5、是 A涉及整条肽链所有原子在三维空间的排布位置 B三级结构的稳定性主要靠次级键维系 C疏水基团位于分子内部 D具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 E天然蛋白质分子均有这种结构（分数：1.00）A.B.C.D.E.15.蛋白质的变性是由于 A蛋白质的空间构象的破坏 B蛋白质一级结构改变 C肽链中的氨基酸分子都不完整 D2 个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物 E肽没有氨基末端和羧基末端（分数：1.00）A.B.C.D.E.16.关于肽的叙述，不正确的是 A肽分为寡肽和多肽 B多肽与蛋白质在分子量上很难划出明确界限 C肽链中的氨基酸分子都不完整 D2 个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物 E肽没有氨
6、基末端和羧基末端（分数：1.00）A.B.C.D.E.17.下列哪一项不是蛋白质二级结构的形式 A-右手螺旋 B-折叠 C-转角 D-双股螺旋 E无规则卷曲（分数：1.00）A.B.C.D.E.18.盐析法沉淀蛋白质的原理是 A破坏水化膜，中和电荷 B盐与蛋白质结合成不溶性盐 C调节蛋白质的等电点 D破坏蛋白质的一级结构 E蛋白质变性（分数：1.00）A.B.C.D.E.19.有关别构效应的叙述，错误的是 A某种小分子物质与蛋白质(酶)的某一部位特异结合 B发生空间结构微妙而规律的变化 C改变了蛋白质的一级结构 D生物活性发生变化(增强或减弱) E在生物体内普遍存在（分数：1.00）A.B.C
7、.D.E.20.各种蛋白质含量很接近妁元素是 A碳 B氢 C氧 D氮 E硫（分数：1.00）A.B.C.D.E.21.可不使蛋白质变性的是 A有机溶剂 B重金属盐 C盐析 D加热震荡 E强酸、强碱（分数：1.00）A.B.C.D.E.22.关于谷胱甘肽作用的叙述，错误的是 A体内重要的还原剂 B保护酶分子中巯基免遭氧化 C使细胞内产生的 H2O2变成 H2O D能阻断外源的致癌剂与 DNA结合 E发挥作用后即被分解（分数：1.00）A.B.C.D.E.23.关于蛋白质四级结构的叙述，正确的是 A一定有多个不同的亚基 B亚基的种类、数目都不定 C一定有种类不同，而数目相同的亚基 D一定有多个相同
8、的亚基 E一定有种类相同，而数目不同的亚基（分数：1.00）A.B.C.D.E.24.蛋白质三级结构的形成和稳定主要靠的键或作用力不包括 A肽键 B离子键 C疏水作用 D氢健 E范德华力（分数：1.00）A.B.C.D.E.25.组成人体蛋白质的 20种氨基酸，都是 AD-氨基酸 BD-氨基酸 CL-氨基酸 DL-氨基酸 ED-或 L-氨基酸（分数：1.00）A.B.C.D.E.26.蛋白质一级结构的主要化学键是 A离子键 B氢键 C肽键 D二硫键 E疏水作用（分数：1.00）A.B.C.D.E.27.各种蛋白质平均含氮量约为 A0.6% B6% C16% D26% E36%（分数：1.00）
9、A.B.C.D.E.28.氨基酸在等电点时是 A非极性分子 B阴离子 C阳离子 D兼性离子 E疏水分子（分数：1.00）A.B.C.D.E.29.肽键平面元素组成的特点可以是 AC-N-C-N BC-C-N-C CC-N-N-C DC-C-C-N EN-C-C-N（分数：1.00）A.B.C.D.E.30.在下列各种 pH的溶液中使清蛋白(等电点 4.7)带正电荷的是 ApH4.0 BpH5.0 CpH6.0 DpH7.0 EpH8.0（分数：1.00）A.B.C.D.E.31.蛋白质分子中 -螺旋的特点是 A-螺旋为左手螺旋 B每一螺旋含 3个氨基酸残基 C靠氢键维持的紧密结构 D氨基酸侧链
10、伸向螺旋内部 E结构中含有脯氨酸（分数：1.00）A.B.C.D.E.二、B1 型题(总题数：0，分数：0.00)三、A谷氨酸(总题数：2，分数：1.00)32.含巯基的氨基酸是（分数：0.50）A.B.C.D.E.33.疏水性氨基酸是（分数：0.50）A.B.C.D.E.四、A变构蛋白(总题数：4，分数：2.00)34.Hb在携带 O2的过程中,引起构象改变的更名称为（分数：0.50）A.B.C.D.E.35.Hb与 O2结合时呈特征性“S“形曲线，称 Hb为（分数：0.50）A.B.C.D.E.36.Hb与 O2结合时呈特征性“S“形曲线，称 02为（分数：0.50）A.B.C.D.E.3
11、7.HbO2促进不带 O2的亚基结合 O2的现象，称为（分数：0.50）A.B.C.D.E.蛋白质的化学答案解析(总分：34.00，做题时间：90 分钟)一、A1 型题(总题数：31，分数：31.00)1.维系蛋白质二级结构稳定的主要化学键是 A肽键 B氢键 C二硫键 D离子键 E疏水作用（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：2.关于蛋白质二级结构的叙述，错误的是 A涉及肽链主链骨架原子的相对空间 B涉及肽链中氨基酸残基侧链的原子空间排列 C-螺旋和 -折叠是其主要结构形式 D折叠是以肽键平面(肽单元)为结构单位 E不具有生物学功能（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：3.胰岛
12、素分子由两条肽链组成，其 A链和 B链的连接靠 A肽键 B氢键 C二硫键 D离子键 E疏水键（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：4.测得某样品的含氮量为 8g/L，则该样品蛋白质的浓度约为 A40g/L B45g/L C50g/L D57.5g/L E62.5g/L（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：5.下列哪一种物质不是生物活性肽 A催产素(缩宫素) B加压素 C脑啡肽 D血红素 E促甲状腺素释放激素（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：6.Hb的 亚基与 O2结合后产生变构效应，其结果是 A促进其他亚基与 CO2结合 B抑制其他亚基与 O2结合 C促进其他亚基与
13、 O2结合 D促进 亚基与 O2结合，抑制 亚基与 O2结合 E抑制 亚基与 O2结合，促进 亚基与 O2结合（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：解题思路 Hb 各亚基以血红素中 Fe与 O2结合，结合存在协同效应， 亚基与 O2结合后该亚基构象改变，并触发整个分子构象改变，如盐键断裂、亚基松散，带 O2的。亚基促进其他亚基结合 O2，使其他亚基与 O2的亲和力逐渐加大。故 C项符合。7.维系蛋白质二级结构稳定的化学键是 A盐键 B二硫键 C肽键 D疏水作用 E氢键（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：8.蛋白质一级结构中的主要化学键是 A氢键 B盐键 C肽键 D疏水作用 E
14、范德华引力（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：9.变性蛋白质的主要特点是 A不易被蛋白酶水解 B分子量降低 C溶解度增加 D生物活性丧失 E共价键被破坏（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：10.具有四级结构的蛋白质的特征是 A由两条或两条以上的多肽链组成 B每条多肽链都具有独立的生物学活性 C依赖肽键维系四级结构的稳定性 D分子中必定含有辅基 E亚基之间以共价键相连接（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：11.关于谷胱甘肽的叙述，正确的是 A所含的肽键均为 -肽键 B由谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸组成 CN 端的氨基是主要的功能基团 D是体内重要的氧化剂 E其中的谷氨酸
15、-羧基是游离的（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：12.关于肌红蛋白和血红蛋白的叙述，错误的是 A都属于色蛋白类 B都可以和氧结合 C两者都含有铁 D都是含有辅基的结合蛋白 E都具有四级结构形式（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：13.蛋白质多肽链具有的方向性是 AC 端个 N端 BN 端C 端 C3端5端 D53端 E以上都不是（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：14.关于蛋白质三级结构的叙述，错误的是 A涉及整条肽链所有原子在三维空间的排布位置 B三级结构的稳定性主要靠次级键维系 C疏水基团位于分子内部 D具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 E天然蛋白质分子
16、均有这种结构（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：15.蛋白质的变性是由于 A蛋白质的空间构象的破坏 B蛋白质一级结构改变 C肽链中的氨基酸分子都不完整 D2 个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物 E肽没有氨基末端和羧基末端（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：16.关于肽的叙述，不正确的是 A肽分为寡肽和多肽 B多肽与蛋白质在分子量上很难划出明确界限 C肽链中的氨基酸分子都不完整 D2 个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物 E肽没有氨基末端和羧基末端（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：17.下列哪一项不是蛋白质二级结构的形式 A-右手螺旋 B-折叠 C-转角 D-双股螺
17、旋 E无规则卷曲（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：18.盐析法沉淀蛋白质的原理是 A破坏水化膜，中和电荷 B盐与蛋白质结合成不溶性盐 C调节蛋白质的等电点 D破坏蛋白质的一级结构 E蛋白质变性（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：19.有关别构效应的叙述，错误的是 A某种小分子物质与蛋白质(酶)的某一部位特异结合 B发生空间结构微妙而规律的变化 C改变了蛋白质的一级结构 D生物活性发生变化(增强或减弱) E在生物体内普遍存在（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：20.各种蛋白质含量很接近妁元素是 A碳 B氢 C氧 D氮 E硫（分数：1.00）A.B.C.D. E.解
18、析：21.可不使蛋白质变性的是 A有机溶剂 B重金属盐 C盐析 D加热震荡 E强酸、强碱（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：22.关于谷胱甘肽作用的叙述，错误的是 A体内重要的还原剂 B保护酶分子中巯基免遭氧化 C使细胞内产生的 H2O2变成 H2O D能阻断外源的致癌剂与 DNA结合 E发挥作用后即被分解（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：23.关于蛋白质四级结构的叙述，正确的是 A一定有多个不同的亚基 B亚基的种类、数目都不定 C一定有种类不同，而数目相同的亚基 D一定有多个相同的亚基 E一定有种类相同，而数目不同的亚基（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：24
19、.蛋白质三级结构的形成和稳定主要靠的键或作用力不包括 A肽键 B离子键 C疏水作用 D氢健 E范德华力（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：25.组成人体蛋白质的 20种氨基酸，都是 AD-氨基酸 BD-氨基酸 CL-氨基酸 DL-氨基酸 ED-或 L-氨基酸（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：26.蛋白质一级结构的主要化学键是 A离子键 B氢键 C肽键 D二硫键 E疏水作用（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：27.各种蛋白质平均含氮量约为 A0.6% B6% C16% D26% E36%（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：28.氨基酸在等电点时是 A非极
20、性分子 B阴离子 C阳离子 D兼性离子 E疏水分子（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：29.肽键平面元素组成的特点可以是 AC-N-C-N BC-C-N-C CC-N-N-C DC-C-C-N EN-C-C-N（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：30.在下列各种 pH的溶液中使清蛋白(等电点 4.7)带正电荷的是 ApH4.0 BpH5.0 CpH6.0 DpH7.0 EpH8.0（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：31.蛋白质分子中 -螺旋的特点是 A-螺旋为左手螺旋 B每一螺旋含 3个氨基酸残基 C靠氢键维持的紧密结构 D氨基酸侧链伸向螺旋内部 E结构中含有脯
21、氨酸（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：二、B1 型题(总题数：0，分数：0.00)三、A谷氨酸(总题数：2，分数：1.00)32.含巯基的氨基酸是（分数：0.50）A.B.C.D.E. 解析：33.疏水性氨基酸是（分数：0.50）A.B.C. D.E.解析：四、A变构蛋白(总题数：4，分数：2.00)34.Hb在携带 O2的过程中,引起构象改变的更名称为（分数：0.50）A.B.C. D.E.解析：35.Hb与 O2结合时呈特征性“S“形曲线，称 Hb为（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析：36.Hb与 O2结合时呈特征性“S“形曲线，称 02为（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析：37.HbO2促进不带 O2的亚基结合 O2的现象，称为（分数：0.50）A.B.C.D. E.解析：
