1、初级药士基础知识-14 及答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)一、A 型题(总题数：35，分数：70.00)1.下列哪一种氨基酸侧链基团的 pK a 值最接近生理 pH（分数：2.00）A.半胱氨酸B.谷氨酸C.谷氨酰胺D.组氨酸E.赖氨酸2.下列氨基酸中是碱性氨基酸的是（分数：2.00）A.丙氨酸B.天冬氨酸C.组氨酸D.缬氨酸E.脯氨酸3.下列哪种氨基酸是酸性氨基酸（分数：2.00）A.异亮氨酸B.天冬氨酸C.甲硫氨酸D.组氨酸E.亮氨酸4.下列不能合成天然蛋白质的氨基酸是（分数：2.00）A.同型半胱氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.羟脯氨酸E.精氨酸5.测得某一蛋白质样品氮含
2、量为 1.0g，此样品含蛋白质的量为（分数：2.00）A.6.25gB.0.625gC.12.5gD.1.25gE.无法计算6.维持蛋白质二级结构的化学键是（分数：2.00）A.二硫键B.肽键C.疏水键D.氢键E.共价键7.维持蛋白质分子中的 -螺旋主要靠（分数：2.00）A.盐键B.范德华键C.共价键D.氢键E.离子键8.关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是（分数：2.00）A.疏水基团聚集在三级结构的表面B.天然蛋白质分子均有这种结构C.三级结构的稳定性主要是次级键维系D.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸9.具有四级结构的蛋白质特征是（分数：2.00
3、）A.每条多肽链都具有独立的生物学活性B.依赖肽键维系四级结构的稳定性C.分子中必定含有辅基D.在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成E.由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成10.关于肽键特点的描述，错误的是（分数：2.00）A.肽键的长度比相邻的 NC单键短B.肽键具有部分双键性质C.与肽键中 CN相连的四个原子处在同一平面上D.肽键可以自由旋转E.肽键维持蛋白质分子的一级结构11.蛋白质一级结构是指（分数：2.00）A.蛋白质分子中各种化学键B.蛋白质分子的形态和大小C.蛋白质分子中氨基酸的种类和数量D.蛋白质分子中氨基酸残基的排列顺序E.蛋白质分子的肽键
4、12.有关蛋白质三级结构的描述，错误的是（分数：2.00）A.具有三级结构的多肽链都有生物学活性B.三级结构是单体蛋白质的空间结构C.三级结构的稳定性由次级键维持D.亲水基团多位于三级结构的表面E.三级结构是蛋白质亚基的空间结构13.蛋白质分子中氨基酸的排列顺序属于蛋白质的（分数：2.00）A.模序级结构B.四级结构C.三级结构D.二级结构E.一级结构14.蛋白质分子中 -折叠结构属于蛋白质的（分数：2.00）A.一级结构B.二级结构C.三级结构D.四级结构E.结构域15.蛋白质空间构象主要取决于（分数：2.00）A.氢键B.-螺旋和 -折叠C.氨基酸序列D.共价键E.范德华力16.维持蛋白质
5、分子一级结构的化学键主要是（分数：2.00）A.二硫键B.盐键C.氢键D.肽键E.共价键17.维持蛋白质二级结构的主要化学键是（分数：2.00）A.疏水键B.盐键C.氢键D.肽键E.共价键18.蛋白质分子中 -螺旋结构属于蛋白质的（分数：2.00）A.一级结构B.二级结构C.三级结构D.四级结构E.结构域19.关于蛋白质分子三级结构的描述错误的是（分数：2.00）A.球状蛋白质均具有这种结构B.亲水基团多位于三级结构的表面C.蛋白质分子三级结构的稳定性主要由次级键维持D.具有三级结构的蛋白质都具有生物学活性E.蛋白质分子的三级结构是以一、二级结构为基础的20.具有四级结构的蛋白质的特征是（分数
6、：2.00）A.分子中必定含有辅基B.每条多肽链都具有完整的生物学活性C.由两条或两条以上具有完整三级结构的多肽链借次级键缔合而成D.四级结构的稳定性由肽键维持E.四级结构就是结构域21.决定蛋白质高级结构的主要因素是（分数：2.00）A.分子中氢键B.分子中肽键C.分子中盐键D.分子中氨基酸的组成及排列顺序E.分子中的共价键22.蛋白质紫外吸收的最大波长是（分数：2.00）A.250nmB.260nmC.270nmD.280nmE.300nm23.蛋白质的元素组成特点是（分数：2.00）A.含有大量的 O(19%)B.含有 N(16%)C.含大量的 CD.含少量的 SE.含少量的金属离子24
7、.下列哪种因素不易使蛋白质变性（分数：2.00）A.加热震荡B.有机溶剂C.重金属盐D.盐析E.盐酸25.蛋白质变性是由于（分数：2.00）A.氨基酸的组成改变B.氨基酸的排列顺序改变C.肽键的断裂D.蛋白质空间结构被破坏E.氢键断裂26.染色体的基本结构单位是（分数：2.00）A.组蛋白B.核苷酸C.双螺旋D.核小体E.染色质27.蛋白质变性不涉及（分数：2.00）A.氢键断裂B.肽键断裂C.疏水键断裂D.二硫键断裂E.非共价键断裂28.核酸分子中核苷酸之间的连接方式是（分数：2.00）A.2，3-磷酸二酯键B.3，5-磷酸二酯键C.二硫键D.糖苷键E.肽键29.下列哪种碱基只存在于 DNA
8、而不存在于 RNA中（分数：2.00）A.尿嘧啶B.胞嘧啶C.腺嘌呤D.胸腺嘧啶E.鸟嘌呤30.核酸的一级结构是指（分数：2.00）A.碱基排列顺序B.氨基酸排列顺序C.核苷酸排列顺序D.-螺旋的走向E.-折叠的走向31.下列关于双链 DNA的碱基含量关系中，哪种是错误的（分数：2.00）A.A+G=C+TB.A=TC.A+T=G+CD.C=GE.以上答案都错误32.核酸对紫外线的最大吸收峰是在（分数：2.00）A.280nmB.260nmC.200nmD.340nmE.220nm33.DNA双螺旋结构模型（分数：2.00）A.是一个单链结构B.两条链走向反平行C.碱基 A和 G配对D.碱基位
9、于螺旋外侧E.每一周包括 10个碱基34.核酸的基本组成单位是（分数：2.00）A.戊糖和碱基B.戊糖和磷酸C.核苷酸D.戊糖、碱基和磷酸E.嘌呤和嘧啶35.DNA是由于下列哪种键断裂导致变性（分数：2.00）A.碱基间氢键B.离子键C.二硫键D.疏水键E.磷酸二酯键二、B 型题(总题数：4，分数：30.00) A.氨基酸残基的相对空间位置 B. 螺旋、 折叠 C.氨基酸的连接顺序 D.亚基之间特定的三维空间分布 E.同一平面上 6个原子(C 1 、C、O、N、H、C 2 )（分数：10.00）(1).蛋白质一级结构（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).蛋白质二级结构（分数：2.00）
10、A.B.C.D.E.(3).蛋白质三级结构（分数：2.00）A.B.C.D.E.(4).蛋白质四级结构（分数：2.00）A.B.C.D.E.(5).肽单元（分数：2.00）A.B.C.D.E. A.280nm B.蛋白质分子颗粒大小在 1100nm 之间 C.特定的空间构象被破坏，理化性质丧失 D.260nm E.在一定条件下可解离成带正电荷或负电荷的基团（分数：8.00）(1).蛋白质的两性电离（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).蛋白质的胶体性质（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).蛋白质的变性（分数：2.00）A.B.C.D.E.(4).蛋白质的紫外吸收（分数：2.00）
11、A.B.C.D.E. A.蛋白质一级结构 B.蛋白质二级结构 C.蛋白质三级结构 D.单个亚基结构 E.蛋白质四级结构（分数：6.00）(1).整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).不属于空间结构的是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).蛋白质变性时，不受影响的结构是（分数：2.00）A.B.C.D.E. A.摄入氮 B.排出氮 C.氮总平衡 D.氮正平衡 E.氮负平衡（分数：6.00）(1).正常成人（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).儿童、孕妇等（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).饥饿、消耗性疾病患者（分数：2.0
12、0）A.B.C.D.E.初级药士基础知识-14 答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)一、A 型题(总题数：35，分数：70.00)1.下列哪一种氨基酸侧链基团的 pK a 值最接近生理 pH（分数：2.00）A.半胱氨酸B.谷氨酸C.谷氨酰胺D.组氨酸 E.赖氨酸解析：解析 组氨酸含有咪唑基 pK a 为 6.0，最接近生理 pH。所以答案为 D。2.下列氨基酸中是碱性氨基酸的是（分数：2.00）A.丙氨酸B.天冬氨酸C.组氨酸 D.缬氨酸E.脯氨酸解析：解析 氨基酸中是碱性氨基酸的是赖氨酸、组氨酸和精氨酸。所以答案为 C。3.下列哪种氨基酸是酸性氨基酸（分数：2.00）A.异
13、亮氨酸B.天冬氨酸 C.甲硫氨酸D.组氨酸E.亮氨酸解析：解析 酸性氨基酸有两种：天冬氨酸和谷氨酸。所以答案为 B。4.下列不能合成天然蛋白质的氨基酸是（分数：2.00）A.同型半胱氨酸 B.蛋氨酸C.胱氨酸D.羟脯氨酸E.精氨酸解析：解析 本题要点为天然蛋白质的氨基酸组成。人体内组成蛋白质的氨基酸共有 20中，包括：脯氨酸、半胱氨酸、精氨酸、蛋氨酸等。两个半胱氨酸可以组成胱氨酸，脯氨酸可以羟化为羟脯氨酸。同型半胱氨酸为蛋氨酸的代谢产物，不参与天然蛋白质的合成。所以答案为 A。5.测得某一蛋白质样品氮含量为 1.0g，此样品含蛋白质的量为（分数：2.00）A.6.25g B.0.625gC.1
14、2.5gD.1.25gE.无法计算解析：解析 本题要点蛋白质的元素组成。蛋白质平均含氮量为 16，即每单位的氮相当于 6.25单位的蛋白质，则 1.06.25=6.25g。所以答案为 A。6.维持蛋白质二级结构的化学键是（分数：2.00）A.二硫键B.肽键C.疏水键D.氢键 E.共价键解析：解析 本题要点蛋白质二级结构特点。维持蛋白质二级结构的化学键是氢键。所以答案为 D。7.维持蛋白质分子中的 -螺旋主要靠（分数：2.00）A.盐键B.范德华键C.共价键D.氢键 E.离子键解析：解析 -螺旋的构象是相当稳定的，这是因为所有氨基酸残基参与了链内氢键的形成。所以答案为 D。8.关于蛋白质分子三级
15、结构的描述，其中错误的是（分数：2.00）A.疏水基团聚集在三级结构的表面B.天然蛋白质分子均有这种结构C.三级结构的稳定性主要是次级键维系D.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸解析：解析 蛋白质三级结构：是指多肽链上的所有原子(包括主链和侧链)在三维空间的分布。具备三级结构的蛋白质从其外形上看，有的细长(长轴比短轴大 10倍以上)，属于纤维状蛋白质(fibrous protein)，如丝心蛋白；有的长短轴相差不多基本上呈球形，属于球状蛋白质(globular protein)，如血浆清蛋白、球蛋白、肌红蛋白，球状蛋白的疏水基多聚集在分子的内部，而亲水基则多分
16、布在分子表面，因而球状蛋白质是亲水的，更重要的是，多肽链经过如此盘曲后，可形成某些发挥生物学功能的特定区域，例如酶的活性中心等。所以答案为 D。9.具有四级结构的蛋白质特征是（分数：2.00）A.每条多肽链都具有独立的生物学活性B.依赖肽键维系四级结构的稳定性C.分子中必定含有辅基D.在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成E.由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成 解析：解析 具有二条或二条以上独立三级结构的多肽链组成的蛋白质，其多肽链间通过次级键相互组合而形成的空间结构称为蛋白质的四级结构(quarternary structure)。其中，每个具有独立三级结
17、构的多肽链单位称为亚基(subunit)。四级结构实际上是指亚基的立体排布、相互作用及接触部位的布局。亚基之间不含共价键，亚基间次级键的结合比二、三级结构疏松，因此在一定的条件下，四级结构的蛋白质可分离为其组成的亚基，而亚基本身构象仍可不变。所以答案为 E。10.关于肽键特点的描述，错误的是（分数：2.00）A.肽键的长度比相邻的 NC单键短B.肽键具有部分双键性质C.与肽键中 CN相连的四个原子处在同一平面上D.肽键可以自由旋转 E.肽键维持蛋白质分子的一级结构解析：解析 通过 X线衍射技术研究，发现肽键的六个原子位于同一平面，构成了所谓的肽单元。其中肽键(CN)的键长为 0.132nm，介
18、于 CN的单键长(0.149nm)和双键长(0.127nm)之间，所以有一定程度双键性能，不能自由旋转。所以答案为 D。11.蛋白质一级结构是指（分数：2.00）A.蛋白质分子中各种化学键B.蛋白质分子的形态和大小C.蛋白质分子中氨基酸的种类和数量D.蛋白质分子中氨基酸残基的排列顺序 E.蛋白质分子的肽键解析：解析 在蛋白质分子中，从 N-端至 C-端的氨基酸排列顺序称为蛋白质的一级结构。所以答案为D。12.有关蛋白质三级结构的描述，错误的是（分数：2.00）A.具有三级结构的多肽链都有生物学活性 B.三级结构是单体蛋白质的空间结构C.三级结构的稳定性由次级键维持D.亲水基团多位于三级结构的表
19、面E.三级结构是蛋白质亚基的空间结构解析：解析 具有三级结构的单体蛋白质有生物学活性，而组成四级结构的亚基同样具有三级结构，当其单独存在时不具备生物学活性。所以答案为 A。13.蛋白质分子中氨基酸的排列顺序属于蛋白质的（分数：2.00）A.模序级结构B.四级结构C.三级结构D.二级结构E.一级结构 解析：解析 在蛋白质分子中，从 N-端至 C-端的氨基酸排列顺序称为蛋白质的一级结构。所以答案为E。14.蛋白质分子中 -折叠结构属于蛋白质的（分数：2.00）A.一级结构B.二级结构 C.三级结构D.四级结构E.结构域解析：解析 蛋白质分子的二级结构包括 -螺旋、-折叠、-转角以及无规则卷曲。所以
20、答案为 B。15.蛋白质空间构象主要取决于（分数：2.00）A.氢键B.-螺旋和 -折叠C.氨基酸序列D.共价键 E.范德华力解析：解析 蛋白质的空间结构是由一级结构决定的。例如，二硫键为共价键并且为一级结构，但其参与维持蛋白质三级、四级结构和稳定性。所以答案为 D。16.维持蛋白质分子一级结构的化学键主要是（分数：2.00）A.二硫键B.盐键C.氢键D.肽键 E.共价键解析：解析 在蛋白质分子中，从 N端至 C端的氨基酸排列顺序称为蛋白质的一级结构。一级结构中的主要化学键是肽键。所以答案为 D。17.维持蛋白质二级结构的主要化学键是（分数：2.00）A.疏水键B.盐键C.氢键 D.肽键E.共
21、价键解析：解析 二级结构是指蛋白质主链局部的空间结构，不涉及氨基酸残基侧链构象，以氢键维持其稳定性。所以答案为 C。18.蛋白质分子中 -螺旋结构属于蛋白质的（分数：2.00）A.一级结构B.二级结构 C.三级结构D.四级结构E.结构域解析：解析 蛋白质分子的二级结构包括 -螺旋、-折叠、-转角以及无规则卷曲。所以答案为 B。19.关于蛋白质分子三级结构的描述错误的是（分数：2.00）A.球状蛋白质均具有这种结构B.亲水基团多位于三级结构的表面C.蛋白质分子三级结构的稳定性主要由次级键维持D.具有三级结构的蛋白质都具有生物学活性 E.蛋白质分子的三级结构是以一、二级结构为基础的解析：解析 蛋白
22、质三级结构是指多肽主链和侧链的全部原子的空间排布位置。三级结构稳定主要靠次级键。一些蛋白质的三级结构可形成 1个或数个球状或纤维状的区域，各行其功能，称为结构域。含有四级结构的蛋白质，单独的亚基一般没有生物学功能，只有完整的四级结构寡聚体才有生物学功能。所以答案为 D。20.具有四级结构的蛋白质的特征是（分数：2.00）A.分子中必定含有辅基B.每条多肽链都具有完整的生物学活性C.由两条或两条以上具有完整三级结构的多肽链借次级键缔合而成 D.四级结构的稳定性由肽键维持E.四级结构就是结构域解析：解析 对蛋白质分子二、三级结构而言，只涉及由一条多肽链卷曲而成的蛋白质。在体内由许多蛋白质的分子含有
23、两条或多条多肽链，才能全面地执行功能。每一条多肽链都有其完整的三级结构，称为亚基。亚基与亚基之间呈特定的三维空间排布，并以非共价键相连接，这种蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构。所以答案为 C。21.决定蛋白质高级结构的主要因素是（分数：2.00）A.分子中氢键B.分子中肽键C.分子中盐键D.分子中氨基酸的组成及排列顺序 E.分子中的共价键解析：解析 蛋白质分子的空间构象遭破坏的核糖核酸酶只要其一级结构(氨基酸序列)未被破坏，就可能回复到原来的三级结构，功能依然存在。所以答案为 D。22.蛋白质紫外吸收的最大波长是（分数：2.00）A.250nm
24、B.260nmC.270nmD.280nm E.300nm解析：解析 蛋白质的紫外吸收波长为 280nm，DNA 的紫外吸收波长为 260nm。所以答案为 D。23.蛋白质的元素组成特点是（分数：2.00）A.含有大量的 O(19%)B.含有 N(16%) C.含大量的 CD.含少量的 SE.含少量的金属离子解析：解析 本题的要点是蛋白质分子的元素组成。蛋白质元素组成的特点是含有较大量的 N，平均含N量是 16%，即每单位 N相当于 6.25单位蛋白质。据此可通过测定样品的含氮量推算其蛋白质含量。所以答案为 B。24.下列哪种因素不易使蛋白质变性（分数：2.00）A.加热震荡B.有机溶剂C.重
25、金属盐D.盐析 E.盐酸解析：解析 造成蛋白质变性的因素有多种，常见的有加热、乙醇等有机溶剂、强酸、强碱、重金属离子及生物碱试剂等。所以答案为 D。25.蛋白质变性是由于（分数：2.00）A.氨基酸的组成改变B.氨基酸的排列顺序改变C.肽键的断裂D.蛋白质空间结构被破坏 E.氢键断裂解析：解析 在某些物理和化学因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，也即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质的变性。一般认为蛋白质的变性主要发生二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变。所以答案为 D。26.染色体的基本结构单位是（分数：2.00）A
26、.组蛋白B.核苷酸C.双螺旋D.核小体 E.染色质解析：解析 染色质的基本组成单位被成为核小体，由 DNA和五种组蛋白共同组成。所以答案为 D。27.蛋白质变性不涉及（分数：2.00）A.氢键断裂B.肽键断裂 C.疏水键断裂D.二硫键断裂E.非共价键断裂解析：解析 一般认为蛋白质的变性主要发生二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变。所以答案为 B。28.核酸分子中核苷酸之间的连接方式是（分数：2.00）A.2，3-磷酸二酯键B.3，5-磷酸二酯键 C.二硫键D.糖苷键E.肽键解析：解析 脱氧核苷酸或核酸的连接具有严格的方向，由前一位核苷酸的 3-OH 与下一位核苷的5-位磷酸
27、基之间形成 3，5-磷酸二酯键。所以答案为 B。29.下列哪种碱基只存在于 DNA而不存在于 RNA中（分数：2.00）A.尿嘧啶B.胞嘧啶C.腺嘌呤D.胸腺嘧啶 E.鸟嘌呤解析：解析 RNA 与 DNA碱基组成的区别就在于 RNA中含尿嘧啶，DNA 中含胸腺嘧啶。所以答案为 D。30.核酸的一级结构是指（分数：2.00）A.碱基排列顺序 B.氨基酸排列顺序C.核苷酸排列顺序D.-螺旋的走向E.-折叠的走向解析：解析 本题要点是核酸的一级结构。在多核苷酸链中，核苷酸的排列顺序(也称碱基顺序)叫做核酸的一级结构。所以答案为 A。31.下列关于双链 DNA的碱基含量关系中，哪种是错误的（分数：2.
28、00）A.A+G=C+TB.A=TC.A+T=G+C D.C=GE.以上答案都错误解析：解析 根据 DNA碱基组成的 Chargaff规则 A=T，G=C，故 A+TG+C。所以答案为 C。32.核酸对紫外线的最大吸收峰是在（分数：2.00）A.280nmB.260nm C.200nmD.340nmE.220nm解析：解析 核酸对紫外线的吸收峰值。由于碱基的紫外吸收特征，DNA 和 RNA溶液均具有 260nm紫外吸收峰，这是 DNA和 RNA定量最常用的方法。所以答案为 B。33.DNA双螺旋结构模型（分数：2.00）A.是一个单链结构B.两条链走向反平行 C.碱基 A和 G配对D.碱基位于
29、螺旋外侧E.每一周包括 10个碱基解析：解析 DNA 分子中两条多聚核苷酸链的走向呈反向平行，并且是右手螺旋结构。所以答案为 B。34.核酸的基本组成单位是（分数：2.00）A.戊糖和碱基B.戊糖和磷酸C.核苷酸 D.戊糖、碱基和磷酸E.嘌呤和嘧啶解析：解析 核酸是由许多核苷酸通过 3，5-磷酸二酯键连接成的高分子化合物。所以答案为 C。35.DNA是由于下列哪种键断裂导致变性（分数：2.00）A.碱基间氢键 B.离子键C.二硫键D.疏水键E.磷酸二酯键解析：解析 在某些理化因素作用下，DNA 双链的互补碱基对之间的氢键断裂，使 DNA双螺旋结构松散，成为单链的现象即为 DNA变性。所以答案为
30、 A。二、B 型题(总题数：4，分数：30.00) A.氨基酸残基的相对空间位置 B. 螺旋、 折叠 C.氨基酸的连接顺序 D.亚基之间特定的三维空间分布 E.同一平面上 6个原子(C 1 、C、O、N、H、C 2 )（分数：10.00）(1).蛋白质一级结构（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：(2).蛋白质二级结构（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：(3).蛋白质三级结构（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：(4).蛋白质四级结构（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：(5).肽单元（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：解析 蛋白质一级结构是指蛋白质
31、分子中氨基酸的排列顺序，是空间构象的基础，并非空间结构。蛋白质二级结构是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，也就是该肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象，包括 螺旋、 折叠和无规则卷曲。三级结构是指多肽链主链和侧链的全部原子的空间排布位置。参与肽键的 6个原子C 1 、C、O、N、H、C 2 位于同一平面，此同一平面上的 6个原子构成肽单元。 A.280nm B.蛋白质分子颗粒大小在 1100nm 之间 C.特定的空间构象被破坏，理化性质丧失 D.260nm E.在一定条件下可解离成带正电荷或负电荷的基团（分数：8.00）(1).蛋白质的两性电离（分数：2.00）A
32、.B.C.D.E. 解析：(2).蛋白质的胶体性质（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：(3).蛋白质的变性（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：(4).蛋白质的紫外吸收（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：解析 蛋白质的两性电离：蛋白质分子在一定条件下可解离成带正电荷或负电荷的基团。蛋白质的胶体性质：蛋白质分子颗粒大小在 1100nm 的胶体之内。蛋白质的变性：在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。由于蛋白质分子中含有色氨酸和酪氨酸，在 280nm波长处有特征吸收峰，因此可用于蛋白质定量测定。 A.蛋白质一级结构
33、 B.蛋白质二级结构 C.蛋白质三级结构 D.单个亚基结构 E.蛋白质四级结构（分数：6.00）(1).整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置是（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：(2).不属于空间结构的是（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：(3).蛋白质变性时，不受影响的结构是（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：解析 蛋白质一级结构是指蛋白质分子中氨基酸的排列顺序，是空间构象的基础，并非空间结构。三级结构是指多肽链主链和侧链的全部原子的空间排布位置。蛋白质的空间结构构象发生改变，可导致其理化性质变化和生物活性的丧失，称为蛋白质变性。 A.摄入氮 B.排出氮 C.氮总平衡 D.氮正平衡 E.氮负平衡（分数：6.00）(1).正常成人（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：(2).儿童、孕妇等（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：(3).饥饿、消耗性疾病患者（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：解析 氮总平衡：摄入氮=排出氮(正常成人)；氮正平衡：摄入氮排出氮(儿童、孕妇等)；氮负平衡：摄入氮排出氮(饥饿、消耗性疾病患者)。
