1、公卫执业医师-56-1 及答案解析(总分：50.00，做题时间：90 分钟)一、A1 型题(总题数：50，分数：50.00)1.毒草中毒中病死率最高的是 A胃肠型 B神经精神型 C溶血型 D肝肾损害型 E类光过敏型（分数：1.00）A.B.C.D.E.2.适于婴儿在 4 个月时添加的辅食是 A铁强化米粉 B煮烂的面条 C小米粥 D面包片 E饼干（分数：1.00）A.B.C.D.E.3.办公场所的主要特点 A工作人员密集，停留时间短，流动性较大 B工作人员密集，停留时间长，流动性较大 C工作人员相对集中，停留时间长，流动性较小 D工作人员相对集中，停留时间短，流动性较大 E工作人员相对集中，停留
2、时间长，流动性较大（分数：1.00）A.B.C.D.E.4.卫生条件不完善的宾馆、旅店住宿的顾客容易患的疾病主要有 A寄生虫病 B军团菌病 C心脏病、高血压 D肺结核、中耳炎 E糖尿病（分数：1.00）A.B.C.D.E.5.对慢性砷中毒病人有效的解毒剂是 A硫代硫酸钠 B依地酸二钠 C二巯基丙磺酸钠 D氨基磺酸钠 E碳酸氢钠（分数：1.00）A.B.C.D.E.6.儿童 Msrasmus 主要临床表现是 A水肿 B干瘦 C脂肪肝 D无食欲 E体重略有降低（分数：1.00）A.B.C.D.E.7.食物蛋白质的平均含氮量是 A10% B16% C19% D25% E30%（分数：1.00）A.B
3、.C.D.E.8.生物有效剂量是 A个体暴露量 B靶部位的污染物量 C尿液中污染物的含量 D血液中污染物的含量 E血液中污染物的代谢产物含量（分数：1.00）A.B.C.D.E.9.在传统的酒类生产过程中，哪类酒可以检出二甲基亚硝胺 A白酒 B啤酒 C果酒 D黄酒 E米酒（分数：1.00）A.B.C.D.E.10.膳食中精制糖的摄入量应占总能量的 A25X B20% C15% D12% E10%以下（分数：1.00）A.B.C.D.E.11.能够促进铁吸收的因素是 A草酸 B植酸 C磷酸 D抗坏血酸 E游离脂肪酸（分数：1.00）A.B.C.D.E.12.加热杀灭沙门菌时，应使肉块的深部温度至
4、少达到 A50，并持续 30 分钟 B80，并持续 12 分钟 C80，并持续 5 分钟 D90，并持续 15 秒 E100，并持续 1 秒（分数：1.00）A.B.C.D.E.13.下列含硒最丰富的食物是 A猪肝 B牛奶 C蛋黄 D海参 E香菇（分数：1.00）A.B.C.D.E.14.可以破坏河豚毒素的方法是 A日晒 B-242 冷冻 1 周 C煮沸 2 小时 D5%食盐腌制 E2%碳酸钠处理 24 小时（分数：1.00）A.B.C.D.E.15.塑料制品燃烧时所产生的环境激素是 APCDD B双酚 A C壬酚 DDDT EPCB（分数：1.00）A.B.C.D.E.16.碳水化合物的食物
5、热效应约为本身产生能量的 A2%3% B4%5% C5%6% D10%12% E30%40%（分数：1.00）A.B.C.D.E.17.生物标志物是 A暴露剂量的指示物 B有害效应的指示物 C与发病机制有关联的一系列关键事件的指示物 D人群易感性的指示物 E细胞和分子水平上改变的指示物（分数：1.00）A.B.C.D.E.18.在土壤中施入下列哪种物质，可以减少植物对硒的吸收 A草木灰 B碳酸钙 C碳酸铵 D农家肥 E尿素（分数：1.00）A.B.C.D.E.19.影响地面水水质最主要的因素是 A气候 B流量 C未经处理生活污水和工业废水排人 D自然因素 E季节（分数：1.00）A.B.C.D
6、.E.20.下列含锌的金属酶是 A谷胱甘肽过氧化物酶 B赖氨酰氧化酶 C细胞色素氧化酶 D赖氨酸羟化酶 E超氧化物歧化酶（分数：1.00）A.B.C.D.E.21.引起维生素 D 过多症的原因主要是 A过量摄入维生素 D 制剂 B过度的日光浴 C大量摄入动物内脏 D大量摄入海鱼 E大量摄入蛋黄（分数：1.00）A.B.C.D.E.22.引起大肠埃希菌食品中毒的食品与下列哪种食物中毒相同 A肉毒梭菌食物中毒 B沙门菌食物中毒 C副溶血性弧菌食物中毒 D金黄色葡萄球菌食物中毒 E蜡样芽胞杆菌食物中毒（分数：1.00）A.B.C.D.E.23.下列食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是 A猪油 B鱼油 C
7、牛油 D鸡油 E可可脂（分数：1.00）A.B.C.D.E.24.家居环境铅污染主要与下列哪种家用化学品有关 A化妆品 B洗涤剂 C涂料 D粘合剂 E杀虫剂（分数：1.00）A.B.C.D.E.25.适用于现场调查的维生素 A 营养状况评价方法是 A相对剂量反应试验 B血清维生素 A 水平 C血浆视黄醇结合蛋白含量 D眼结膜印迹细胞学法 E暗适应功能测定（分数：1.00）A.B.C.D.E.26.中国居民膳食指南(2007)建议我国每日食盐的摄入量以不超过多少为宜 A3g B6g C8g D10g E12g（分数：1.00）A.B.C.D.E.27.属于天然色素的是 A胭脂红 B诱惑红 C柠檬
8、黄 D日落黄 E姜黄（分数：1.00）A.B.C.D.E.28.1%食醋 5 分钟可以杀灭 A沙门菌 B变形杆菌 C李斯特菌 D蜡样芽胞杆菌 E副溶血性弧菌（分数：1.00）A.B.C.D.E.29.我国的环境空气质量标准(GB/3095- 96)中规定，二级标准时可吸入颗粒物的日平均浓度限值为 A0.05mg/m 3 B0.10mg/m 3 C0.15mg/m 3 D0.20mg/m 3 E0.30mg/m 3（分数：1.00）A.B.C.D.E.30.黄曲霉毒素具有 A肾脏毒性 B神经毒性 C细胞毒性 D血液毒性 E肝脏毒性（分数：1.00）A.B.C.D.E.31.黄曲霉毒素 B1在体内
9、脱甲基后的代谢产物是 AAFM 1 BAFK 1 CAFP 1 DAFH 1 EAFQ 1（分数：1.00）A.B.C.D.E.32.下列属于植物化学物的食物成分是 A纤维素 B果胶 C木质素 D-胡萝卜素 E海藻糖（分数：1.00）A.B.C.D.E.33.Wernicker-kOrsakOff 综合征主要发生在 A婴儿 B孕妇 C老年人 D长期酗酒者 E肝、肾疾病患者（分数：1.00）A.B.C.D.E.34.为预防金黄色葡萄球菌污染食物，患有下列哪种疾病的食品加工人员应暂时调离工作岗位 A化脓性咽炎 B慢性胆囊炎 C慢性胃炎 D慢性肾炎 E慢性胰腺炎（分数：1.00）A.B.C.D.E.
10、35.溶解氧含量可作为 A有机物和无机物污染的间接指标 B有机物和无机物污染的直接指标 C有机物污染及其自净的间接指标 D有机物污染及其自净的直接指标 E有机物和无机物污染及其自净的指标（分数：1.00）A.B.C.D.E.36.大气中的氮氧化物主要指 AN 2O 和 NO BNO 2和 NO CNO 和 N2O3 DN 2O5和 NO2 ENO 3和 N2O（分数：1.00）A.B.C.D.E.37.我国居民一日三餐适宜的能量分配是 A30%、40%、30% B40%、40%、20% C25%、40%、35% D20%、40%、40% E35%、40%、25%（分数：1.00）A.B.C.D
11、.E.38.环境卫生监督的理论依据为 A国家和地方政府的相关法律法规 B造成人群危害的严重程度 C主管部门的行政命令 D执法人员的相关知识 E环境卫生学研究提供的卫生基准和技术规范（分数：1.00）A.B.C.D.E.39.结构中含有硒蛋白的酶是 A谷氨酰胺转肽酶 B碱性磷酸酶 C谷胱甘肽过氧化物酶 D丙酮酸氧化酶 E胆碱酯酶（分数：1.00）A.B.C.D.E.40.引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是 A误将亚硝酸盐当作食盐食用 B饮用苦井水 C大量食用贮存过久的蔬菜 D食用含亚硝酸盐过量的肉类食品 E大量食用硝酸盐含量高的蔬菜后体内合成（分数：1.00）A.B.C.D.E.41.衣服面料对
12、人体健康影响的常见污染物质是 A甲醛 B三氯乙烯 C芳香胺类 D有机汞 E消毒剂（分数：1.00）A.B.C.D.E.42.为了预防胎儿神经管畸形的发生，妊娠妇女补充叶酸的时间最迟应始于 A孕前 3 个月 B孕前 2 个月 C孕前 1 个月 D孕后 1 个月 E孕后 3 个月（分数：1.00）A.B.C.D.E.43.下列哪一项不是破坏臭氧层的物质 ACCl 4 BCFCs CN 2O DCO 2 E哈龙类物质（分数：1.00）A.B.C.D.E.44.去除根茎类食品的农药残留，最有效的方法是 A水洗 B削皮 C浸泡 D蒸煮 E油炸（分数：1.00）A.B.C.D.E.45.下列谷类中蛋白质生
13、物价最高的是 A高粱 B小米 C大麦 D小麦 E大米（分数：1.00）A.B.C.D.E.46.在食品腐败变质过程中起主要作用的是 A微生物 B湿度 C水分 D阳光 EpH（分数：1.00）A.B.C.D.E.47.按照国家卫生标准，牛奶的比重应为 A1.0001.004 B1.0081.012 C1.0141.018 D1.0201.024 E1.0281.032（分数：1.00）A.B.C.D.E.48.下列哪种气体不能引起温室效应 ACO BCO 2 CCH 4 DN 2O E含氯氟烃（分数：1.00）A.B.C.D.E.49.甲醇主要侵害 A视神经 B运动神经 C中枢神经 D交感神经
14、E副交感神经（分数：1.00）A.B.C.D.E.50.表示气温和气湿综合作用的指标是 A黑球温度 B湿球温度 C有效温度 D校正温度 E校正有效温度（分数：1.00）A.B.C.D.E.公卫执业医师-56-1 答案解析(总分：50.00，做题时间：90 分钟)一、A1 型题(总题数：50，分数：50.00)1.毒草中毒中病死率最高的是 A胃肠型 B神经精神型 C溶血型 D肝肾损害型 E类光过敏型（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：2.适于婴儿在 4 个月时添加的辅食是 A铁强化米粉 B煮烂的面条 C小米粥 D面包片 E饼干（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：解析 34 个
15、月以前婴儿胰腺只分泌少量胰淀粉酶，不宜添加淀粉类辅食。婴儿出生后体内贮备的铁，可供 34 个月之内使用。因此婴儿在 4 个月时添加的铁强化米粉，既符合其生理特点，又可满足营养所需。3.办公场所的主要特点 A工作人员密集，停留时间短，流动性较大 B工作人员密集，停留时间长，流动性较大 C工作人员相对集中，停留时间长，流动性较小 D工作人员相对集中，停留时间短，流动性较大 E工作人员相对集中，停留时间长，流动性较大（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：4.卫生条件不完善的宾馆、旅店住宿的顾客容易患的疾病主要有 A寄生虫病 B军团菌病 C心脏病、高血压 D肺结核、中耳炎 E糖尿病（分数：1.
16、00）A.B. C.D.E.解析：解析 军团菌是一类革兰阴性、无芽胞、有鞭毛、需氧水生菌群，以嗜肺军团菌最常见。引起军团菌病流行的常见原因是空调系统，该病菌主要通过室内空气传播。宾馆、旅店、招待所在各类公共场所中是顾客停留时间最长、对顾客身心健康影响最大的一类公共场所。因此，军团菌病成为在卫生条件不完善的旅馆、旅店住宿的顾客容易患的疾病，选 B。5.对慢性砷中毒病人有效的解毒剂是 A硫代硫酸钠 B依地酸二钠 C二巯基丙磺酸钠 D氨基磺酸钠 E碳酸氢钠（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：解析 砷在体内有较强的蓄积性，特别是 3 价砷极易与巯基结合，并于吸收后 24 小时内分布于富含巯基
17、的组织器官，如肝、肾、脑等实质性器官，而二巯基丙磺酸钠属于巯基络合剂的一种，作为砷中毒病人的解毒剂，非常有效。故正确答案为选项 C。6.儿童 Msrasmus 主要临床表现是 A水肿 B干瘦 C脂肪肝 D无食欲 E体重略有降低（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：7.食物蛋白质的平均含氮量是 A10% B16% C19% D25% E30%（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：8.生物有效剂量是 A个体暴露量 B靶部位的污染物量 C尿液中污染物的含量 D血液中污染物的含量 E血液中污染物的代谢产物含量（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：9.在传统的酒类生产过程中，哪类
18、酒可以检出二甲基亚硝胺 A白酒 B啤酒 C果酒 D黄酒 E米酒（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：解析 在传统的啤酒生产过程中，大麦芽在窑内加热干燥时，其所含大麦芽碱和仲胺等能与空气中的氮氧化物(NO x)发生反应，生成二甲基亚硝胺。故啤酒中常含有微量的二甲基亚硝胺。但近年由于生产工艺的改进，在多数大型企业生产的啤酒中已很难检测出亚硝胺类化合物。10.膳食中精制糖的摄入量应占总能量的 A25X B20% C15% D12% E10%以下（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：11.能够促进铁吸收的因素是 A草酸 B植酸 C磷酸 D抗坏血酸 E游离脂肪酸（分数：1.00）A.B.
19、C.D. E.解析：12.加热杀灭沙门菌时，应使肉块的深部温度至少达到 A50，并持续 30 分钟 B80，并持续 12 分钟 C80，并持续 5 分钟 D90，并持续 15 秒 E100，并持续 1 秒（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：13.下列含硒最丰富的食物是 A猪肝 B牛奶 C蛋黄 D海参 E香菇（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：14.可以破坏河豚毒素的方法是 A日晒 B-242 冷冻 1 周 C煮沸 2 小时 D5%食盐腌制 E2%碳酸钠处理 24 小时（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：15.塑料制品燃烧时所产生的环境激素是 APCDD B双酚 A
20、 C壬酚 DDDT EPCB（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：16.碳水化合物的食物热效应约为本身产生能量的 A2%3% B4%5% C5%6% D10%12% E30%40%（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：17.生物标志物是 A暴露剂量的指示物 B有害效应的指示物 C与发病机制有关联的一系列关键事件的指示物 D人群易感性的指示物 E细胞和分子水平上改变的指示物（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：18.在土壤中施入下列哪种物质，可以减少植物对硒的吸收 A草木灰 B碳酸钙 C碳酸铵 D农家肥 E尿素（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：19.影响地面水
21、水质最主要的因素是 A气候 B流量 C未经处理生活污水和工业废水排人 D自然因素 E季节（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：20.下列含锌的金属酶是 A谷胱甘肽过氧化物酶 B赖氨酰氧化酶 C细胞色素氧化酶 D赖氨酸羟化酶 E超氧化物歧化酶（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：21.引起维生素 D 过多症的原因主要是 A过量摄入维生素 D 制剂 B过度的日光浴 C大量摄入动物内脏 D大量摄入海鱼 E大量摄入蛋黄（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：22.引起大肠埃希菌食品中毒的食品与下列哪种食物中毒相同 A肉毒梭菌食物中毒 B沙门菌食物中毒 C副溶血性弧菌食物中毒 D金
22、黄色葡萄球菌食物中毒 E蜡样芽胞杆菌食物中毒（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：23.下列食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是 A猪油 B鱼油 C牛油 D鸡油 E可可脂（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：24.家居环境铅污染主要与下列哪种家用化学品有关 A化妆品 B洗涤剂 C涂料 D粘合剂 E杀虫剂（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：25.适用于现场调查的维生素 A 营养状况评价方法是 A相对剂量反应试验 B血清维生素 A 水平 C血浆视黄醇结合蛋白含量 D眼结膜印迹细胞学法 E暗适应功能测定（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：26.中国居民膳食指南(200
23、7)建议我国每日食盐的摄入量以不超过多少为宜 A3g B6g C8g D10g E12g（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：27.属于天然色素的是 A胭脂红 B诱惑红 C柠檬黄 D日落黄 E姜黄（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：28.1%食醋 5 分钟可以杀灭 A沙门菌 B变形杆菌 C李斯特菌 D蜡样芽胞杆菌 E副溶血性弧菌（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：29.我国的环境空气质量标准(GB/3095- 96)中规定，二级标准时可吸入颗粒物的日平均浓度限值为 A0.05mg/m 3 B0.10mg/m 3 C0.15mg/m 3 D0.20mg/m 3 E0.
24、30mg/m 3（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：30.黄曲霉毒素具有 A肾脏毒性 B神经毒性 C细胞毒性 D血液毒性 E肝脏毒性（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：31.黄曲霉毒素 B1在体内脱甲基后的代谢产物是 AAFM 1 BAFK 1 CAFP 1 DAFH 1 EAFQ 1（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：32.下列属于植物化学物的食物成分是 A纤维素 B果胶 C木质素 D-胡萝卜素 E海藻糖（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：33.Wernicker-kOrsakOff 综合征主要发生在 A婴儿 B孕妇 C老年人 D长期酗酒者 E肝、肾疾
25、病患者（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：解析 长期酗酒者可出现 Wernicke-Korsakoff 综合征，其表现可有精神错乱、共济失调、眼肌麻痹、假记忆和逆行性健忘甚至昏迷。有人称之为脑型脚气病。34.为预防金黄色葡萄球菌污染食物，患有下列哪种疾病的食品加工人员应暂时调离工作岗位 A化脓性咽炎 B慢性胆囊炎 C慢性胃炎 D慢性肾炎 E慢性胰腺炎（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：35.溶解氧含量可作为 A有机物和无机物污染的间接指标 B有机物和无机物污染的直接指标 C有机物污染及其自净的间接指标 D有机物污染及其自净的直接指标 E有机物和无机物污染及其自净的指标（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：36.大气中的氮氧化物主要指 AN 2O 和 NO BNO 2和 NO CNO 和 N2O3 DN 2O5和 NO2 ENO 3和 N2O（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：37.我国居民一日三餐适宜的能量分配是 A30%、40%、30% B40%、40%、20% C25%、40%、35% D20%、40%、40% E35%、40%、25%
