1、公卫执业助理医师-21 及答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)一、B 型题(总题数：14，分数：100.00) A.谷物 B.新鲜蔬菜 C.豆类 D.奶及制品 E.动物内脏及全血（分数：10.00）(1).含植酸多的是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).含大豆异黄酮多的是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).含铁丰富的是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(4).含维生素 C多的是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(5).钙的最好来源是（分数：2.00）A.B.C.D.E. A.1% B.10% C.30% D.70% E.99%（分数：10.00）(1
2、).人体集中在骨骼和牙齿中的钙有（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).组成混溶钙池的钙占总钙的（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).人体内功能性铁约占总铁的（分数：2.00）A.B.C.D.E.(4).人体内储存铁约占总铁的（分数：2.00）A.B.C.D.E.(5).植物性食物铁的吸收率最大不超过（分数：2.00）A.B.C.D.E. A.侏儒症 B.呆小症 C.佝偻病 D.克山病 E.贫血（分数：10.00）(1).长期钙缺乏可引起（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).长期铁缺乏可引起（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).长期锌缺乏可引起（分数：2.00）A
3、.B.C.D.E.(4).长期硒缺乏可引起（分数：2.00）A.B.C.D.E.(5).长期碘缺乏可引起（分数：2.00）A.B.C.D.E. A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 E.硒（分数：8.00）(1).缺乏会导致克山病的是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).缺乏会导致骨质疏松的是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).缺乏会导致肠原性肢体皮炎的是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(4).缺乏会导致手足搐搦症的是（分数：2.00）A.B.C.D.E. A.胚乳 B.谷皮 C.淀粉细胞 D.糊粉层 E.胚芽（分数：8.00）(1).谷粒中富含脂肪、维生素 E等的是（分数：
4、2.00）A.B.C.D.E.(2).谷粒中纤维含量最多的是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).谷粒中富含磷、B 族维生素等的是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(4).谷粒中含大量淀粉和一定量的蛋白的是（分数：2.00）A.B.C.D.E. A.维生素 B6 B.烟酸 C.维生素 C D.维生素 A E.维生素 D（分数：6.00）(1).牛奶中含量较多的维生素是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).牛奶中较缺乏的脂溶性维生素是（分数：2.00）A.B.C.D.E. A.果蔬的呼吸作用 B.
5、果蔬的春化作用 C.果蔬的后熟作用 D.果蔬的老化作用 E.果蔬的腐烂作用（分数：6.00）(1).蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).水果脱离果树后的成熟过程（分数：2.00）A.B.C.D.E. A.膳食营养供给量 B.营养生理需要量 C.营养质量指数 D.食品水分活性 E.人体每日容许摄入量（分数：10.00）(1).RNI指的是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).RNT制订基础是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).INQ指的是（分数：2.00
6、）A.B.C.D.E.(4).Aw指的是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(5).ADI是指（分数：2.00）A.B.C.D.E. A.理想体重或体质指数 B.皮褶厚度 C.身高别体重 D.年龄别身高 E.上臂围（分数：6.00）(1).常用于衡量成年人体重/身高营养状态的是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).常用于反映儿童体重/身高当前营养状态的是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).常用于反映儿童体重/身高较长期营养状态的是（分数：2.00）A.B.C.D.E. A.18.524.99 B.1616.99 C.1718.4 D.2529.99 E.30（分数：4.00
7、）(1).体质指数(BMI)正常值是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).体质指数(BMI)超重值是（分数：2.00）A.B.C.D.E. A.钙 B.铁 C.叶酸 D.叶酸和维生素 B12 E.维生素 E（分数：6.00）(1).孕期常见的缺铁性贫血是缺乏（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).部分孕妇的巨幼细胞性贫血是缺乏（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).分娩先天畸形儿是妊娠早期妇女缺乏（分数：2.00）A.B.C.D.E. A.钙 B.铁 C.叶酸 D.碘 E.硒（分数：6.00）(1).尽管母乳从膳食中摄入不足，乳汁中含量较稳定的是（分数：2.00）A.B.C
8、.D.E.(2).几乎不能通过乳腺输送到乳汁中的是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).乳腺有浓聚作用的是（分数：2.00）A.B.C.D.E. A.胎儿期 B.婴幼期 C.学龄期 D.青少年期 E.老年期因为营养不良，容易出现的主要营养问题（分数：4.00）(1).佝偻病、蛋白质-热量摄入不足、维生素缺乏、缺铁性贫血、缺锌症等（分数：1.00）A.B.C.D.E.(2).缺铁性贫血、缺锌症、维生素(A、B 2 、C)缺乏、肥胖等（分数：1.00）A.B.C.D.E.(3).第二性征等生长性发育缓慢、缺铁性贫血、甲状腺肿等（分数：1.00）A.B.C.D.E.(4).消化系统功能减退、
9、向心性肥胖、糖耐量降低、衰老、易感染（分数：1.00）A.B.C.D.E. A.称重法 B.查账法 C.回顾询问法 D.化学分析法 E.负荷试验法（分数：6.00）(1).不属于膳食调杏方法的是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).膳食调查中获得资料精确度最低的是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).适用于有伙食账目的集体食堂的调查方法（分数：2.00）A.B.C.D.E.公卫执业助理医师-21 答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)一、B 型题(总题数：14，分数：100.00) A.谷物 B.新鲜蔬菜 C.豆类 D.奶及制品 E.动物内脏及全血（分数：10.0
10、0）(1).含植酸多的是（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：(2).含大豆异黄酮多的是（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：(3).含铁丰富的是（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：(4).含维生素 C多的是（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：(5).钙的最好来源是（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析： A.1% B.10% C.30% D.70% E.99%（分数：10.00）(1).人体集中在骨骼和牙齿中的钙有（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：(2).组成混溶钙池的钙占总钙的（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：(3).人体内
11、功能性铁约占总铁的（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：(4).人体内储存铁约占总铁的（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：(5).植物性食物铁的吸收率最大不超过（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析： A.侏儒症 B.呆小症 C.佝偻病 D.克山病 E.贫血（分数：10.00）(1).长期钙缺乏可引起（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：(2).长期铁缺乏可引起（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：(3).长期锌缺乏可引起（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：(4).长期硒缺乏可引起（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：(5).长期碘缺乏
12、可引起（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析： A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 E.硒（分数：8.00）(1).缺乏会导致克山病的是（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：(2).缺乏会导致骨质疏松的是（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：(3).缺乏会导致肠原性肢体皮炎的是（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：(4).缺乏会导致手足搐搦症的是（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析： A.胚乳 B.谷皮 C.淀粉细胞 D.糊粉层 E.胚芽（分数：8.00）(1).谷粒中富含脂肪、维生素 E等的是（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：(2).谷粒中纤维含
13、量最多的是（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：(3).谷粒中富含磷、B 族维生素等的是（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：(4).谷粒中含大量淀粉和一定量的蛋白的是（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析： A.维生素 B6 B.烟酸 C.维生素 C D.维生素 A E.维生素 D（分数：6.00）(1).牛奶中含量较多的维生素是（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：(2).牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：(3).牛奶中较缺乏的脂溶性维生素是（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析： A.果蔬的呼吸作用 B.果
14、蔬的春化作用 C.果蔬的后熟作用 D.果蔬的老化作用 E.果蔬的腐烂作用（分数：6.00）(1).蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：(2).蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：(3).水果脱离果树后的成熟过程（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析： A.膳食营养供给量 B.营养生理需要量 C.营养质量指数 D.食品水分活性 E.人体每日容许摄入量（分数：10.00）(1).RNI指的是（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：(2).RNT制订基础是（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析
15、：(3).INQ指的是（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：(4).Aw指的是（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：(5).ADI是指（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析： A.理想体重或体质指数 B.皮褶厚度 C.身高别体重 D.年龄别身高 E.上臂围（分数：6.00）(1).常用于衡量成年人体重/身高营养状态的是（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：(2).常用于反映儿童体重/身高当前营养状态的是（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：(3).常用于反映儿童体重/身高较长期营养状态的是（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析： A.18.524.9
16、9 B.1616.99 C.1718.4 D.2529.99 E.30（分数：4.00）(1).体质指数(BMI)正常值是（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：(2).体质指数(BMI)超重值是（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析： A.钙 B.铁 C.叶酸 D.叶酸和维生素 B12 E.维生素 E（分数：6.00）(1).孕期常见的缺铁性贫血是缺乏（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：(2).部分孕妇的巨幼细胞性贫血是缺乏（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：(3).分娩先天畸形儿是妊娠早期妇女缺乏（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析： A.钙 B.铁
17、 C.叶酸 D.碘 E.硒（分数：6.00）(1).尽管母乳从膳食中摄入不足，乳汁中含量较稳定的是（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：(2).几乎不能通过乳腺输送到乳汁中的是（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：(3).乳腺有浓聚作用的是（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析： A.胎儿期 B.婴幼期 C.学龄期 D.青少年期 E.老年期因为营养不良，容易出现的主要营养问题（分数：4.00）(1).佝偻病、蛋白质-热量摄入不足、维生素缺乏、缺铁性贫血、缺锌症等（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：(2).缺铁性贫血、缺锌症、维生素(A、B 2 、C)缺乏、肥胖等（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：(3).第二性征等生长性发育缓慢、缺铁性贫血、甲状腺肿等（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：(4).消化系统功能减退、向心性肥胖、糖耐量降低、衰老、易感染（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析： A.称重法 B.查账法 C.回顾询问法 D.化学分析法 E.负荷试验法（分数：6.00）(1).不属于膳食调杏方法的是（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：(2).膳食调查中获得资料精确度最低的是（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：(3).适用于有伙食账目的集体食堂的调查方法（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：
