1、公卫执业助理医师-17 及答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)一、A 型题(总题数：52，分数：100.00)1.孕期维生素 A的需要增加，因为（分数：2.00）A.胎儿生长发育需要B.防止孕妇皮肤干燥乳头裂口C.胎儿肝脏储存，供出生后动用D.以上皆是E.以上皆不是2.孕期需供给充足的 VB 1 是由于（分数：2.00）A.热能摄入增多B.维持正常食欲及肠蠕动C.促进产后乳汁分泌D.以上皆是E.以上皆不是3.孕期营养不良对母体的主要影响是（分数：2.00）A.妊娠期缺铁性贫血B.缺钙造成的骨质软化症C.蛋白质缺乏造成水肿D.以上皆是E.以上皆不是4.孕期蛋白质需要增加主要是由于
2、（分数：2.00）A.胎儿生长发育需要B.母体乳腺、子宫和胎盘发育需要C.储备部分蛋白质供分娩动用D.以上皆是E.以上皆不是5.以下孕期营养的描述哪项是不正确的（分数：2.00）A.补充优质蛋白B.补充铁、钙等无机盐类C.增加维生素类摄入D.摄入高热能，越高越有利E.适量脂肪6.孕期铁的需要增加是由于（分数：2.00）A.胎儿胎盘发育的需要B.胎儿肝脏储存铁供出生后动用C.母体红细胞增加的需要D.补偿铁的丢失E.以上皆是7.孕期摄入过量有可能会导致胎儿畸形的营养素是（分数：2.00）A铜B.叶酸C.维生素 AD.维生素 B1E.维生素 D8.妊娠妇女易于缺乏的矿物质主要是（分数：2.00）A.
3、钙、铁、锌和碘B.铜、铁、锰和钠C.碘、铁、硒和铬D.钾、镁、钴和钼E.以上皆不是9.妊娠期营养不良，母体常常发生的营养缺乏病是（分数：2.00）A.营养不良性水肿B.骨质软化症C.营养性贫血D.手足抽搐E.以上皆是10.妊娠期营养不良对胎体的不良影响主要是（分数：2.00）A.先天畸形儿B.低出生体重儿C.脑发育受损D.手足抽搐E.以上皆是11.孕妇的合理膳食应该做到以下，但不包括（分数：2.00）A.供给充足的各种营养素B.合理烹调与加工C.食物选择多样化D.长期大量摄入高能量食物E.合理的膳食制度12.婴儿提倡母乳喂养原因是（分数：2.00）A.人乳中有婴幼儿所需的全部营养素B.人乳中富
4、含抗感染物质C.增进母子间情感的交流D.无菌、经济、方便以及温度适宜E.以上皆是13.人乳中的免疫活性物质含量最多的时期是（分数：2.00）A.产后 23 天的初人乳B.产后 2周C.产后 3个月D.产后半年E.以上皆不是14.母体膳食摄入变化时，乳汁中浓度一般变化较少的是（分数：2.00）A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.以上皆是E.以上皆不是15.下列维生素中几乎不能通过乳腺输 送到乳汁中的是（分数：2.00）A.维生素 AB.B族维生素C.维生素 CD.维生素 DE.以上皆不是16.为合理安排哺乳期膳食应（分数：2.00）A.保证供给足够热能B.供给一定量的优质蛋白C.充足的蔬菜水果保证维
5、生素及无机盐的摄入D.供给各种下奶的汤汁E.以上皆是17.出生 45 个月后的婴儿需开始补充（分数：2.00）A钙B铁C锌D.维生素 EE.维生素 B118.婴幼儿食物能量供给不足时，将会出现（分数：2.00）A.影响其他营养素在体内的利用B.动用自身的能量储备C.生长发育迟缓、消瘦、活动力减弱D.以上皆是E.以上皆不是19.婴幼儿缺锌可导致以下改变，但除外（分数：2.00）A.异食癖或味觉异常B.食欲不振C.生长停止D.认知行为改变E.龋齿20.儿童期对蛋白质和热能的需要按每公斤体重计算是（分数：2.00）A.年龄越小需要的越少B.年龄越小需要的越多C.不论年龄，每公斤体重均一样D.与成人一
6、样E.以上皆不是21.儿童期热能消耗是（分数：2.00）A.生长发育消耗的热能B.维持基础代谢消耗的热能C.食物特殊动力作用D.体力活动消耗的热能E.以上皆是22.老年人易缺钙造成骨质疏松症原因是（分数：2.00）A.老年人钙吸收率下降B.老年人户外活动减少，维生素 D摄入不足C.老年人体力活动减少，降低骨骼钙沉积D.以上皆是E.以上皆不是23.下列适宜于老年人营养需要的是（分数：2.00）A.蛋白适量而优质B.脂肪摄入不宜过多C.不宜食用高蔗糖食物D.总热能摄入适当降低E.以上皆是24.老年人基础代谢一般较中年人降低约（分数：2.00）A.40%B.30%C.20%30%D.10%20%E.
7、50%10%25.老年人蛋白质摄入应质优量足并维持氮平衡主要原因如下，但不包括（分数：2.00）A.分解代谢大于合成代谢B.合成代谢大于分解代谢C.蛋白质吸收利用率低D.必需氨基酸需要量增加E.肝、肾功能降低26.与中青年相比，更强调老年人对以下何种矿物质营养需求（分数：2.00）A.铜、锰B.钙、铁C.铬、锌D.磷、钠E.钾、氯27.老年人应充足供给维生素 E是为了（分数：2.00）A.增进食欲B.防止便秘C.抗疲劳D.抗衰老E.降低血糖28.下列对膳食参考摄入量(DRIs)的描述错误的是（分数：2.00）A.包括平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量四个营养水平指标B.是以预
8、防慢性病为目标制定的C.是在推荐的每日膳食营养摄入量(RDA)的基础上发展起来的D.是以预防营养缺乏病为主要目的制定的E.制定基础是营养素生理需要量29.推荐摄入量(RNI)是对人群提出的膳食中应有的（分数：2.00）A.热能和营养素的最低量B.热能和营养素的最大量C.热能和营养素的适宜量D.热能和营养素的饱和需要量E.热能和营养素的储备需要量30.尿负荷试验常用于测定那种营养素的营养状况（分数：2.00）A.脂溶性维生素B.水溶性维生素C.矿物质D.蛋白质E.脂类31.膳食调查中，何种方法最容易取得较可靠的营养素摄入资料（分数：2.00）A.化学分析法B.称重法C.24小时膳食回顾法D.一周
9、膳食回顾法E.记账法32.体质指数(BMI)是（分数：2.00）A.体重(kg)/身高(m)B.身高(m)/体重(kg)C.体重(kg)/身高(m)2D.身高(m)/体重(kg)2E.以上都不正确33.Engel指数是指（分数：2.00）A.(用于食品的开支/家寇总收入)100%B.人均收入增长C.(食物购买力增长%)/(收入增长%)D.年度食品深加工增长率E.人均收入增长率34.要全面了解人群的营养状况需做（分数：2.00）A.膳食调查B.生化检查C.临床检查D.人体测量E.营养调查35.居民的食物结构是指（分数：2.00）A.居民消费的食物数量和相对构成B.居民消费的食物种类及其数量的相对
10、构成C.居民消费的蛋白质种类及其数量的相对构成D.居民消费的动物性食物种类及其数量的相对构成E.居民消费的植物性食物种类及其数量的相对构成36.我国居民膳食中常缺乏的脂溶性维生素是（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 DC.维生素 ED.维生素 KE.以上都不是37.佝偻病是哪种维生素缺乏的表现（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 DC.维生素 ED.维生素 CE.维生素 K38.多发性神经炎是哪种维生素缺乏的表现（分数：2.00）A.维生素 B1B.维生素 B2C.维生素 CD.维生素 B6E.维生素 B1239.一般认为，来自于动物和豆类的蛋白质应占膳食蛋白质的比例为多少比较适
11、宜（分数：2.00）A.10%B.150%C.20%D.25%E.30%以上40.一般认为，营养素的摄入量占推荐摄入量的多少为正常（分数：2.00）A.50%B.60%C.70%D.75%E.80%以上41.下面内容对营养调查叙述错误的是（分数：2.00）A.能够了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态B.每次调查时间应为 35 天C.调查期间应包括节假日和周末D.可以为营养监测提供基础资料E.可以发现营养不均衡的人群42.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿、有渗出液，并有怕光流泪，舌痛。最可能为缺乏（分数：2.00）A.维生素 B1B.维生素 B2C.维生素 B6D.维
12、生素 B12E.烟酸43.患者自述眼干燥，视力下降，畏光，尤其夜间行走困难，诊断为夜盲，最可能缺乏（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 B1C.维生素 CD.维生素 DE.维生素 E44.女性患者，50 岁，自觉全身疲乏，下肢沉重无力，伴有四肢末端蚁行感。经调查，该患者长期食用精白米，TPP 效应在 16%以上，其可能缺乏哪种营养素（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 B1C.维生素 B6D.蛋白质 CE.维生素 D45.患者自述经常口腔黏膜发炎，进食痛。自述不爱吃蔬菜、爱吃肉食。诊断为口角炎，可能缺乏（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 B2C.维生素 CD.维生素 DE.
13、维生素 E46.凡以食物作为来源或媒介而传播的疾病总称为（分数：2.00）A.食物中毒B.肠道传染病C.人畜共患疾病D.肠源性病毒感染E.食源性疾病47.食品检出大肠菌群，表明食品受到（分数：2.00）A.放射性污染B.农药污染C.人和畜的粪便污染D.水体污染E.食品容器污染48.食品卫生学中的食品细菌污染一般是指那类细菌对食品的污染（分数：2.00）A.沙门菌B.大肠杆菌C.非致病菌D.条件致病菌E.致病菌49.菌落总数是指（分数：1.00）A.反映食品卫生质量的细菌学污染指标B.代表食品中细菌污染的数量C.作为食品清洁状态的标志D.预测食品耐储藏期限E.以上都是50.大肠菌群最近似值指相当
14、于多少食品中大肠菌群的可能数（分数：1.00）A.1kg或 1LB.100g或 100mlC.10g或 10mlD.1g或 1mlE.100mg或 0.1ml51.食品中菌落总数是食品的什么标志（分数：1.00）A.酸败程度B.腐败程度C.食品质量D.清洁状态E.生物性污染程度52.作为肠道致病菌污染食品的指标是（分数：1.00）A.葡萄球菌属B.沙门菌属C.弧菌属D.大肠菌群E.芽胞杆菌属公卫执业助理医师-17 答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)一、A 型题(总题数：52，分数：100.00)1.孕期维生素 A的需要增加，因为（分数：2.00）A.胎儿生长发育需要B.防止孕
15、妇皮肤干燥乳头裂口C.胎儿肝脏储存，供出生后动用D.以上皆是 E.以上皆不是解析：2.孕期需供给充足的 VB 1 是由于（分数：2.00）A.热能摄入增多B.维持正常食欲及肠蠕动C.促进产后乳汁分泌D.以上皆是 E.以上皆不是解析：3.孕期营养不良对母体的主要影响是（分数：2.00）A.妊娠期缺铁性贫血B.缺钙造成的骨质软化症C.蛋白质缺乏造成水肿D.以上皆是 E.以上皆不是解析：4.孕期蛋白质需要增加主要是由于（分数：2.00）A.胎儿生长发育需要B.母体乳腺、子宫和胎盘发育需要C.储备部分蛋白质供分娩动用D.以上皆是 E.以上皆不是解析：5.以下孕期营养的描述哪项是不正确的（分数：2.00
16、）A.补充优质蛋白B.补充铁、钙等无机盐类C.增加维生素类摄入D.摄入高热能，越高越有利 E.适量脂肪解析：6.孕期铁的需要增加是由于（分数：2.00）A.胎儿胎盘发育的需要B.胎儿肝脏储存铁供出生后动用C.母体红细胞增加的需要D.补偿铁的丢失E.以上皆是 解析：7.孕期摄入过量有可能会导致胎儿畸形的营养素是（分数：2.00）A铜B.叶酸C.维生素 A D.维生素 B1E.维生素 D解析：8.妊娠妇女易于缺乏的矿物质主要是（分数：2.00）A.钙、铁、锌和碘 B.铜、铁、锰和钠C.碘、铁、硒和铬D.钾、镁、钴和钼E.以上皆不是解析：9.妊娠期营养不良，母体常常发生的营养缺乏病是（分数：2.00
17、）A.营养不良性水肿B.骨质软化症C.营养性贫血D.手足抽搐E.以上皆是 解析：10.妊娠期营养不良对胎体的不良影响主要是（分数：2.00）A.先天畸形儿B.低出生体重儿C.脑发育受损D.手足抽搐E.以上皆是 解析：11.孕妇的合理膳食应该做到以下，但不包括（分数：2.00）A.供给充足的各种营养素B.合理烹调与加工C.食物选择多样化D.长期大量摄入高能量食物 E.合理的膳食制度解析：12.婴儿提倡母乳喂养原因是（分数：2.00）A.人乳中有婴幼儿所需的全部营养素B.人乳中富含抗感染物质C.增进母子间情感的交流D.无菌、经济、方便以及温度适宜E.以上皆是 解析：13.人乳中的免疫活性物质含量最
18、多的时期是（分数：2.00）A.产后 23 天的初人乳 B.产后 2周C.产后 3个月D.产后半年E.以上皆不是解析：14.母体膳食摄入变化时，乳汁中浓度一般变化较少的是（分数：2.00）A.蛋白质B.脂肪C.矿物质 D.以上皆是E.以上皆不是解析：15.下列维生素中几乎不能通过乳腺输 送到乳汁中的是（分数：2.00）A.维生素 AB.B族维生素C.维生素 CD.维生素 D E.以上皆不是解析：16.为合理安排哺乳期膳食应（分数：2.00）A.保证供给足够热能B.供给一定量的优质蛋白C.充足的蔬菜水果保证维生素及无机盐的摄入D.供给各种下奶的汤汁E.以上皆是 解析：17.出生 45 个月后的婴
19、儿需开始补充（分数：2.00）A钙B铁 C锌D.维生素 EE.维生素 B1解析：18.婴幼儿食物能量供给不足时，将会出现（分数：2.00）A.影响其他营养素在体内的利用B.动用自身的能量储备C.生长发育迟缓、消瘦、活动力减弱D.以上皆是 E.以上皆不是解析：19.婴幼儿缺锌可导致以下改变，但除外（分数：2.00）A.异食癖或味觉异常B.食欲不振C.生长停止D.认知行为改变E.龋齿 解析：20.儿童期对蛋白质和热能的需要按每公斤体重计算是（分数：2.00）A.年龄越小需要的越少B.年龄越小需要的越多 C.不论年龄，每公斤体重均一样D.与成人一样E.以上皆不是解析：21.儿童期热能消耗是（分数：2
20、.00）A.生长发育消耗的热能B.维持基础代谢消耗的热能C.食物特殊动力作用D.体力活动消耗的热能E.以上皆是 解析：22.老年人易缺钙造成骨质疏松症原因是（分数：2.00）A.老年人钙吸收率下降B.老年人户外活动减少，维生素 D摄入不足C.老年人体力活动减少，降低骨骼钙沉积D.以上皆是 E.以上皆不是解析：23.下列适宜于老年人营养需要的是（分数：2.00）A.蛋白适量而优质B.脂肪摄入不宜过多C.不宜食用高蔗糖食物D.总热能摄入适当降低E.以上皆是 解析：24.老年人基础代谢一般较中年人降低约（分数：2.00）A.40%B.30%C.20%30%D.10%20% E.50%10%解析：25
21、.老年人蛋白质摄入应质优量足并维持氮平衡主要原因如下，但不包括（分数：2.00）A.分解代谢大于合成代谢B.合成代谢大于分解代谢 C.蛋白质吸收利用率低D.必需氨基酸需要量增加E.肝、肾功能降低解析：26.与中青年相比，更强调老年人对以下何种矿物质营养需求（分数：2.00）A.铜、锰B.钙、铁 C.铬、锌D.磷、钠E.钾、氯解析：27.老年人应充足供给维生素 E是为了（分数：2.00）A.增进食欲B.防止便秘C.抗疲劳D.抗衰老 E.降低血糖解析：28.下列对膳食参考摄入量(DRIs)的描述错误的是（分数：2.00）A.包括平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量四个营养水平指标B
22、.是以预防慢性病为目标制定的C.是在推荐的每日膳食营养摄入量(RDA)的基础上发展起来的D.是以预防营养缺乏病为主要目的制定的 E.制定基础是营养素生理需要量解析：29.推荐摄入量(RNI)是对人群提出的膳食中应有的（分数：2.00）A.热能和营养素的最低量B.热能和营养素的最大量C.热能和营养素的适宜量 D.热能和营养素的饱和需要量E.热能和营养素的储备需要量解析：30.尿负荷试验常用于测定那种营养素的营养状况（分数：2.00）A.脂溶性维生素B.水溶性维生素 C.矿物质D.蛋白质E.脂类解析：31.膳食调查中，何种方法最容易取得较可靠的营养素摄入资料（分数：2.00）A.化学分析法B.称重
23、法C.24小时膳食回顾法 D.一周膳食回顾法E.记账法解析：32.体质指数(BMI)是（分数：2.00）A.体重(kg)/身高(m)B.身高(m)/体重(kg)C.体重(kg)/身高(m)2 D.身高(m)/体重(kg)2E.以上都不正确解析：33.Engel指数是指（分数：2.00）A.(用于食品的开支/家寇总收入)100% B.人均收入增长C.(食物购买力增长%)/(收入增长%)D.年度食品深加工增长率E.人均收入增长率解析：34.要全面了解人群的营养状况需做（分数：2.00）A.膳食调查B.生化检查C.临床检查D.人体测量E.营养调查 解析：35.居民的食物结构是指（分数：2.00）A.
24、居民消费的食物数量和相对构成B.居民消费的食物种类及其数量的相对构成 C.居民消费的蛋白质种类及其数量的相对构成D.居民消费的动物性食物种类及其数量的相对构成E.居民消费的植物性食物种类及其数量的相对构成解析：36.我国居民膳食中常缺乏的脂溶性维生素是（分数：2.00）A.维生素 A B.维生素 DC.维生素 ED.维生素 KE.以上都不是解析：37.佝偻病是哪种维生素缺乏的表现（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 D C.维生素 ED.维生素 CE.维生素 K解析：38.多发性神经炎是哪种维生素缺乏的表现（分数：2.00）A.维生素 B1 B.维生素 B2C.维生素 CD.维生素 B6
25、E.维生素 B12解析：39.一般认为，来自于动物和豆类的蛋白质应占膳食蛋白质的比例为多少比较适宜（分数：2.00）A.10%B.150%C.20%D.25%E.30%以上 解析：40.一般认为，营养素的摄入量占推荐摄入量的多少为正常（分数：2.00）A.50%B.60%C.70%D.75%E.80%以上 解析：41.下面内容对营养调查叙述错误的是（分数：2.00）A.能够了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态B.每次调查时间应为 35 天C.调查期间应包括节假日和周末 D.可以为营养监测提供基础资料E.可以发现营养不均衡的人群解析：42.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊
26、红肿、有渗出液，并有怕光流泪，舌痛。最可能为缺乏（分数：2.00）A.维生素 B1B.维生素 B2 C.维生素 B6D.维生素 B12E.烟酸解析：43.患者自述眼干燥，视力下降，畏光，尤其夜间行走困难，诊断为夜盲，最可能缺乏（分数：2.00）A.维生素 A B.维生素 B1C.维生素 CD.维生素 DE.维生素 E解析：44.女性患者，50 岁，自觉全身疲乏，下肢沉重无力，伴有四肢末端蚁行感。经调查，该患者长期食用精白米，TPP 效应在 16%以上，其可能缺乏哪种营养素（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 B1 C.维生素 B6D.蛋白质 CE.维生素 D解析：45.患者自述经常口腔黏
27、膜发炎，进食痛。自述不爱吃蔬菜、爱吃肉食。诊断为口角炎，可能缺乏（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 B2 C.维生素 CD.维生素 DE.维生素 E解析：46.凡以食物作为来源或媒介而传播的疾病总称为（分数：2.00）A.食物中毒B.肠道传染病C.人畜共患疾病D.肠源性病毒感染E.食源性疾病 解析：47.食品检出大肠菌群，表明食品受到（分数：2.00）A.放射性污染B.农药污染C.人和畜的粪便污染 D.水体污染E.食品容器污染解析：48.食品卫生学中的食品细菌污染一般是指那类细菌对食品的污染（分数：2.00）A.沙门菌B.大肠杆菌C.非致病菌 D.条件致病菌E.致病菌解析：49.菌落总
28、数是指（分数：1.00）A.反映食品卫生质量的细菌学污染指标B.代表食品中细菌污染的数量C.作为食品清洁状态的标志D.预测食品耐储藏期限E.以上都是 解析：50.大肠菌群最近似值指相当于多少食品中大肠菌群的可能数（分数：1.00）A.1kg或 1LB.100g或 100ml C.10g或 10mlD.1g或 1mlE.100mg或 0.1ml解析：51.食品中菌落总数是食品的什么标志（分数：1.00）A.酸败程度B.腐败程度C.食品质量D.清洁状态 E.生物性污染程度解析：52.作为肠道致病菌污染食品的指标是（分数：1.00）A.葡萄球菌属B.沙门菌属C.弧菌属D.大肠菌群 E.芽胞杆菌属解析：
