1、公卫执业助理医师-14 及答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)一、A 型题(总题数：52，分数：100.00)1.维生素 B 2 的营养功能是（分数：2.00）A.构成黄素辅酶B.参与氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢C.参与机体氧化反应和电子传递系统D.以上均是E.以上均不是2.维生素 B 2 缺乏时可影响（分数：2.00）A.羟脯氨酸、羟赖氨酸的形成B.辅酶的合成C.过氧化氢酶活性D.谷胱甘肽还原酶活性E.碱性磷酸酶活性3.维生素 B 2 与下列哪种矿物质的吸收、贮存与动员有关（分数：2.00）A钙B锌C铁D铜E硒4.维生素 B 2 以 FMN和 FAD的两种形式作为下列多种
2、酶的辅酶，除了（分数：2.00）A.谷胱甘肽还原酶B.脱羧基酶C.丙酮酸脱氢酶D.黄嘌呤氧化酶E.L-氨基酸氧化酶5.维生素 B 2 缺乏时，临床表现常以面部五官及皮肤为主，包括（分数：2.00）A.口角炎B.唇炎C.睑缘炎D.阴囊炎E.以上都是6.评价机体核黄素营养水平状况的指标（分数：2.00）A.血清碱性磷酸酶活力B.血清谷丙转氨酶活力C.红细胞内谷胱甘肽还原酶活力D.血清糖基转移酶活力E.红细胞内转羟乙醛酶活力7.下列哪种情况可干扰维生素 B 2 的消化与吸收（分数：2.00）A.胃酸B.酒精C.胆汁D.以上都是E.以上都不是8.维生素 B 2 的良好的食物来源（分数：2.00）A.动
3、物肝脏B.粮谷类C.蔬菜类D.水果E.豆类及豆制品9.下列关于叶酸的理化性质，哪项是正确（分数：2.00）A.微溶于水，不溶于有机溶剂B.在酸性溶液中对热不稳定C.中性和碱性溶液中稳定D.以上均是E.以上均不是10.膳食中，促进叶酸吸收的因素为（分数：2.00）A.维生素 CB.葡萄糖C锌D.氨基酸E.以上都是11.下列哪项描述叶酸营养作用是正确的（分数：2.00）A.参与蛋白质与核酸代谢B.参与机体能量代谢C.参与脂肪代谢D.维持血管壁完整性E.参与碳水化合物的代谢12.叶酸缺乏最容易导致的疾病是（分数：2.00）A.地中海贫血B.缺铁性贫血C.巨幼红细胞性贫血D.脂溢性皮炎E.蟾皮病13.
4、烟酸或尼克酸的理化性质的特点为（分数：2.00）A.酸性条件易破坏B.碱性条件易破坏C.遇光易破坏D.加热及烹调加工损失小E.高压下 120，20 分钟易破坏14.下列谷物中，富含结合型尼克酸，不能被人体吸收利用的是（分数：2.00）A.大米B.小麦C.玉米D.小米E.高粱15.在人体内可以转化为烟酸的氨基酸为（分数：2.00）A.赖氨酸B.亮氨酸C.胱氨酸D.色氨酸E.丝氨酸16.机体可利用色氨酸自身合成烟酸，平均 60mg色氨酸可转化（分数：2.00）A.3mg烟酸B.1mg烟酸C.2mg烟酸D.10mg烟酸E.5mg烟酸17.烟酸的主要营养作用（分数：2.00）A.参与生物氧化过程B.是
5、葡萄糖耐量因子的组成C.参与氨基酸与 DNA的代谢D.以上都是E.以上都不是18.烟酸缺乏时的“3D”症状指的是（分数：2.00）A.皮炎、腹泻、痴呆B.水肿、腹泻、皮炎C.水肿、皮炎、腹泻D.指炎、趾炎、皮炎E.痴呆、先天性色盲、腹泻19.烟酸缺乏时，可能出现（分数：2.00）A.口腔-生殖综合征B.“3D”症状C.棘皮病D.巨幼红细胞性贫血E.佝偻病20.杨梅舌是由于缺乏哪种维生素引起的（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 B1C.维生素 CD.叶酸E.烟酸21.下列对维生素 C理化性质的描述哪项不正确（分数：2.00）A.水溶性，极易氧化B.光照易使其破坏C.碱性环境不易破坏D.有
6、铜铁等金属离子存在时容易氧化E.结晶维生素 C稳定22.维生素 C的营养作用很多，但除外（分数：2.00）A.抗氧化作用B.促进胶原蛋白合成C.减少血管脆性D.降低血胆固醇E.影响能量代谢23.可以阻断亚硝胺在体内形成的维生素是（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 B1C.维生素 CD.维生素 DE.维生素 K24.维生素 C缺乏时可影响（分数：2.00）A.羟脯氨酸、羟赖氨酸的合成B.辅酶、辅酶的合成C.嘌呤、嘧啶的合成D.红细胞谷胱甘肽还原酶活性E.血清碱性磷酸酶活性25.用于维生素 C缺乏时检查指标（分数：2.00）A.暗适应B.碱性磷酸酶活性C.毛细血管脆性D.血液丙酮的含量E.
7、以上均是26.在体内与巯基、双硫键系统有联系的维生素是（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 B1C.维生素 B2D.维生素 CE.维生素 D27.不同型维生素 C可通过氧化还原互变，互变后丧失维生素 C活性的类型为（分数：2.00）A.还原型抗坏血酸B.脱氢型抗坏血酸C.D型抗坏血酸D.L型抗坏血酸E.二酮古洛糖酸28.由于人体缺乏古洛糖酸内酯氧化酶，而不能合成，且必须从饮食中获得的维生素是（分数：2.00）A.叶酸B.维生素 CC.维生素 B2D.维生素 B6E.维生素 B1229.鉴定维生素 C营养状况时，能反映组织中贮备水平的较好生化指标为（分数：2.00）A.血浆维生素 C含量B
8、.白细胞维生素 C含量C.24小时尿维生素 C排出量D.负荷试验 4小时尿维生素 C排出量E.一次尿维生素 C排出量与肌酐之比值30.长期每日口服 2g以上大剂量维生素 C，对人体产生的主要影响为（分数：2.00）A.铁吸收不良B.白细胞杀菌能力增强C.引起泌尿道结石D.免疫功能下降E.还原作用降低31.维生素 C可促进哪种蛋白质在体内的合成（分数：2.00）A.肌纤维蛋白B.糖蛋白C.黏蛋白D.胶原蛋白E.肌红蛋白32.维生素 C的良好食物来源是（分数：2.00）A.新鲜的蔬菜和水果B.粮谷类C.动物性食品D.豆类E.植物油33.尿负荷实验可用于哪种营养素营养状况的评价（分数：2.00）A.
9、胡萝卜素B.核黄素C.1，25-(OH)2-D3D.-生育酚E.以上都不是34.在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（分数：2.00）A.尽量保持植株完整B.先洗后切C.急火快炒D.适量加些醋E.下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液35.谷类食物不含（分数：2.00）A.烟酸B.硫胺素C.核黄素D.维生素 EE.维生素 C36.对神经系统具有保护作用的水溶性维生素是（分数：2.00）A.维生素 A、维生素 B1、烟酸B.维生素 B1、烟酸、维生素 B6C.烟酸、维生素 K、维生素 B2D.维生素 B6、维生素 E、维生素 B12E.维生素 D、叶酸、维生素 C37.一表情淡漠、面色苍
10、白的患儿随母就诊，经体检后，医生发现患儿腹部和腿部水肿、四肢无力，头发无光泽、易脆易脱落，且母亲补充说患儿平时极易生病，外表并没有严重的消瘦。此儿童最可能患有（分数：2.00）A.消瘦型营养不良B.恶性营养不良C.单纯性热能营养不良D.维生素 C缺乏E.都不是38.某女子因眼睛不适来医院，经检查发现其暗适应能力下降，并患有夜盲症，角膜干燥、发炎，球结合出现泡状银灰色斑点，此时应该给患者补充（分数：2.00）A.维生素 AB.叶酸C.烟酸D.维生素 DE.维生素 E39.体检时发现，某男子鼻翼两侧有脂溢性皮炎，阴囊两侧出现对称性红斑，覆盖褐色鳞屑；同时，眼睛视物模糊、流泪、羞光，口角乳白，唇裂，
11、舌肿大、红斑、疼痛。此人有可能缺乏（分数：2.00）A.维生素 PPB.维生素 B1C.维生素 B2D.维生素 B12E.维生素 B640.某男子因每早刷牙时牙出血来就医，医生检查发现牙龈肿胀，牙床溃烂，牙齿松动；全身内出血，皮下大片发绀；血液渗入关节腔使关节增大；骨骼畸形弯曲；贫血；肌肉纤维萎缩，此病可能为：（分数：2.00）A.牙周炎B.骨软化症C.脚气病D.坏血病E.癞皮病41.患者自诉全身乏力、食欲差、恶心、忧郁，指趾麻木，肌肉酸痛、有压痛，尤以腓肠肌严重；并伴有垂腕、垂足症状出现。此患者可能有（分数：2.00）A.神经官能症B.类风湿病C.多发性神经炎D.干性脚气病E.湿性脚气病42
12、.米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失（分数：2.00）A.维生素 AB.B族维生素C.维生素 CD.维生素 DE.维生素 E43.烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（分数：2.00）A.增加搓洗次数B.延长浸泡时间C.用热水淘洗D.制作捞蒸饭E.用冷水淘洗44.面食烘烤出现美拉德反应时，以下哪种氨基酸失去效能（分数：2.00）A.蛋氨酸B.赖氨酸C.丝氨酸D.亮氨酸E.异亮氨酸45.基因调控产物高赖氨酸玉米 O-2、F-2 品种中何种蛋白质含量有所降低（分数：2.00）A.醇溶蛋白B.清蛋白C.球蛋白D.谷蛋白E.以上都不对46.谷类食品中，含量最高的是（分数：2.00）A
13、.蛋白质B.脂肪C.淀粉D.维生素E.无机盐47.谷类食品脂肪多为（分数：2.00）A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.植物固醇D.卵磷脂E.以上都不对48.谷类中含量较丰富的维生素是（分数：2.00）A.硫胺素和尼克酸B.硫胺素和胡萝卜素C.维生素 A和维生素 DD.维生素 C和胡萝卜素E.维生素 A和维生素 C49.谷类蛋白质主要由以下蛋白组分构成（分数：1.00）A.谷蛋白B.醇溶蛋白C.白蛋白与球蛋白D.以上都是E.以上都不是50.谷物是膳食中何种维生素的重要来源（分数：1.00）A.维生素 AB.B族维生素C.维生素 CD.维生素 DE.维生素 E51.增加小麦出粉率，何种营养素的损失
14、尤为明显（分数：1.00）A.碳水化合物B.脂肪C.水分D.无机盐E.B族维生素52.谷粒中含硫胺素最高的部位是（分数：1.00）A.淀粉细胞B.胚轴C.谷皮D.胚乳E.糊粉层公卫执业助理医师-14 答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)一、A 型题(总题数：52，分数：100.00)1.维生素 B 2 的营养功能是（分数：2.00）A.构成黄素辅酶B.参与氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢C.参与机体氧化反应和电子传递系统D.以上均是 E.以上均不是解析：2.维生素 B 2 缺乏时可影响（分数：2.00）A.羟脯氨酸、羟赖氨酸的形成B.辅酶的合成C.过氧化氢酶活性D.谷胱甘肽还原
15、酶活性 E.碱性磷酸酶活性解析：3.维生素 B 2 与下列哪种矿物质的吸收、贮存与动员有关（分数：2.00）A钙B锌C铁 D铜E硒解析：4.维生素 B 2 以 FMN和 FAD的两种形式作为下列多种酶的辅酶，除了（分数：2.00）A.谷胱甘肽还原酶B.脱羧基酶 C.丙酮酸脱氢酶D.黄嘌呤氧化酶E.L-氨基酸氧化酶解析：5.维生素 B 2 缺乏时，临床表现常以面部五官及皮肤为主，包括（分数：2.00）A.口角炎B.唇炎C.睑缘炎D.阴囊炎E.以上都是 解析：6.评价机体核黄素营养水平状况的指标（分数：2.00）A.血清碱性磷酸酶活力B.血清谷丙转氨酶活力C.红细胞内谷胱甘肽还原酶活力 D.血清糖
16、基转移酶活力E.红细胞内转羟乙醛酶活力解析：7.下列哪种情况可干扰维生素 B 2 的消化与吸收（分数：2.00）A.胃酸B.酒精 C.胆汁D.以上都是E.以上都不是解析：8.维生素 B 2 的良好的食物来源（分数：2.00）A.动物肝脏 B.粮谷类C.蔬菜类D.水果E.豆类及豆制品解析：9.下列关于叶酸的理化性质，哪项是正确（分数：2.00）A.微溶于水，不溶于有机溶剂B.在酸性溶液中对热不稳定C.中性和碱性溶液中稳定D.以上均是 E.以上均不是解析：10.膳食中，促进叶酸吸收的因素为（分数：2.00）A.维生素 CB.葡萄糖C锌D.氨基酸E.以上都是 解析：11.下列哪项描述叶酸营养作用是正
17、确的（分数：2.00）A.参与蛋白质与核酸代谢 B.参与机体能量代谢C.参与脂肪代谢D.维持血管壁完整性E.参与碳水化合物的代谢解析：12.叶酸缺乏最容易导致的疾病是（分数：2.00）A.地中海贫血B.缺铁性贫血C.巨幼红细胞性贫血 D.脂溢性皮炎E.蟾皮病解析：13.烟酸或尼克酸的理化性质的特点为（分数：2.00）A.酸性条件易破坏B.碱性条件易破坏C.遇光易破坏D.加热及烹调加工损失小 E.高压下 120，20 分钟易破坏解析：14.下列谷物中，富含结合型尼克酸，不能被人体吸收利用的是（分数：2.00）A.大米B.小麦C.玉米 D.小米E.高粱解析：15.在人体内可以转化为烟酸的氨基酸为（
18、分数：2.00）A.赖氨酸B.亮氨酸C.胱氨酸D.色氨酸 E.丝氨酸解析：16.机体可利用色氨酸自身合成烟酸，平均 60mg色氨酸可转化（分数：2.00）A.3mg烟酸B.1mg烟酸 C.2mg烟酸D.10mg烟酸E.5mg烟酸解析：17.烟酸的主要营养作用（分数：2.00）A.参与生物氧化过程B.是葡萄糖耐量因子的组成C.参与氨基酸与 DNA的代谢D.以上都是 E.以上都不是解析：18.烟酸缺乏时的“3D”症状指的是（分数：2.00）A.皮炎、腹泻、痴呆 B.水肿、腹泻、皮炎C.水肿、皮炎、腹泻D.指炎、趾炎、皮炎E.痴呆、先天性色盲、腹泻解析：19.烟酸缺乏时，可能出现（分数：2.00）A
19、.口腔-生殖综合征B.“3D”症状 C.棘皮病D.巨幼红细胞性贫血E.佝偻病解析：20.杨梅舌是由于缺乏哪种维生素引起的（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 B1C.维生素 CD.叶酸E.烟酸 解析：21.下列对维生素 C理化性质的描述哪项不正确（分数：2.00）A.水溶性，极易氧化B.光照易使其破坏C.碱性环境不易破坏 D.有铜铁等金属离子存在时容易氧化E.结晶维生素 C稳定解析：22.维生素 C的营养作用很多，但除外（分数：2.00）A.抗氧化作用B.促进胶原蛋白合成C.减少血管脆性D.降低血胆固醇E.影响能量代谢 解析：23.可以阻断亚硝胺在体内形成的维生素是（分数：2.00）A.
20、维生素 AB.维生素 B1C.维生素 C D.维生素 DE.维生素 K解析：24.维生素 C缺乏时可影响（分数：2.00）A.羟脯氨酸、羟赖氨酸的合成 B.辅酶、辅酶的合成C.嘌呤、嘧啶的合成D.红细胞谷胱甘肽还原酶活性E.血清碱性磷酸酶活性解析：25.用于维生素 C缺乏时检查指标（分数：2.00）A.暗适应B.碱性磷酸酶活性C.毛细血管脆性 D.血液丙酮的含量E.以上均是解析：26.在体内与巯基、双硫键系统有联系的维生素是（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 B1C.维生素 B2D.维生素 C E.维生素 D解析：27.不同型维生素 C可通过氧化还原互变，互变后丧失维生素 C活性的类型
21、为（分数：2.00）A.还原型抗坏血酸B.脱氢型抗坏血酸C.D型抗坏血酸D.L型抗坏血酸E.二酮古洛糖酸 解析：28.由于人体缺乏古洛糖酸内酯氧化酶，而不能合成，且必须从饮食中获得的维生素是（分数：2.00）A.叶酸B.维生素 C C.维生素 B2D.维生素 B6E.维生素 B12解析：29.鉴定维生素 C营养状况时，能反映组织中贮备水平的较好生化指标为（分数：2.00）A.血浆维生素 C含量B.白细胞维生素 C含量 C.24小时尿维生素 C排出量D.负荷试验 4小时尿维生素 C排出量E.一次尿维生素 C排出量与肌酐之比值解析：30.长期每日口服 2g以上大剂量维生素 C，对人体产生的主要影响
22、为（分数：2.00）A.铁吸收不良B.白细胞杀菌能力增强C.引起泌尿道结石 D.免疫功能下降E.还原作用降低解析：31.维生素 C可促进哪种蛋白质在体内的合成（分数：2.00）A.肌纤维蛋白B.糖蛋白C.黏蛋白D.胶原蛋白 E.肌红蛋白解析：32.维生素 C的良好食物来源是（分数：2.00）A.新鲜的蔬菜和水果 B.粮谷类C.动物性食品D.豆类E.植物油解析：33.尿负荷实验可用于哪种营养素营养状况的评价（分数：2.00）A.胡萝卜素B.核黄素 C.1，25-(OH)2-D3D.-生育酚E.以上都不是解析：34.在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（分数：2.00）A.尽量保持植株
23、完整B.先洗后切C.急火快炒D.适量加些醋E.下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液 解析：35.谷类食物不含（分数：2.00）A.烟酸B.硫胺素C.核黄素D.维生素 EE.维生素 C 解析：36.对神经系统具有保护作用的水溶性维生素是（分数：2.00）A.维生素 A、维生素 B1、烟酸B.维生素 B1、烟酸、维生素 B6 C.烟酸、维生素 K、维生素 B2D.维生素 B6、维生素 E、维生素 B12E.维生素 D、叶酸、维生素 C解析：37.一表情淡漠、面色苍白的患儿随母就诊，经体检后，医生发现患儿腹部和腿部水肿、四肢无力，头发无光泽、易脆易脱落，且母亲补充说患儿平时极易生病，外表并没有严重的消
24、瘦。此儿童最可能患有（分数：2.00）A.消瘦型营养不良B.恶性营养不良 C.单纯性热能营养不良D.维生素 C缺乏E.都不是解析：38.某女子因眼睛不适来医院，经检查发现其暗适应能力下降，并患有夜盲症，角膜干燥、发炎，球结合出现泡状银灰色斑点，此时应该给患者补充（分数：2.00）A.维生素 A B.叶酸C.烟酸D.维生素 DE.维生素 E解析：39.体检时发现，某男子鼻翼两侧有脂溢性皮炎，阴囊两侧出现对称性红斑，覆盖褐色鳞屑；同时，眼睛视物模糊、流泪、羞光，口角乳白，唇裂，舌肿大、红斑、疼痛。此人有可能缺乏（分数：2.00）A.维生素 PPB.维生素 B1C.维生素 B2 D.维生素 B12E
25、.维生素 B6解析：40.某男子因每早刷牙时牙出血来就医，医生检查发现牙龈肿胀，牙床溃烂，牙齿松动；全身内出血，皮下大片发绀；血液渗入关节腔使关节增大；骨骼畸形弯曲；贫血；肌肉纤维萎缩，此病可能为：（分数：2.00）A.牙周炎B.骨软化症C.脚气病D.坏血病 E.癞皮病解析：41.患者自诉全身乏力、食欲差、恶心、忧郁，指趾麻木，肌肉酸痛、有压痛，尤以腓肠肌严重；并伴有垂腕、垂足症状出现。此患者可能有（分数：2.00）A.神经官能症B.类风湿病C.多发性神经炎D.干性脚气病 E.湿性脚气病解析：42.米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失（分数：2.00）A.维生素 AB.B族维生素 C.
26、维生素 CD.维生素 DE.维生素 E解析：43.烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（分数：2.00）A.增加搓洗次数B.延长浸泡时间C.用热水淘洗D.制作捞蒸饭E.用冷水淘洗 解析：44.面食烘烤出现美拉德反应时，以下哪种氨基酸失去效能（分数：2.00）A.蛋氨酸B.赖氨酸 C.丝氨酸D.亮氨酸E.异亮氨酸解析：45.基因调控产物高赖氨酸玉米 O-2、F-2 品种中何种蛋白质含量有所降低（分数：2.00）A.醇溶蛋白 B.清蛋白C.球蛋白D.谷蛋白E.以上都不对解析：46.谷类食品中，含量最高的是（分数：2.00）A.蛋白质B.脂肪C.淀粉 D.维生素E.无机盐解析：47.谷类食品
27、脂肪多为（分数：2.00）A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸 C.植物固醇D.卵磷脂E.以上都不对解析：48.谷类中含量较丰富的维生素是（分数：2.00）A.硫胺素和尼克酸 B.硫胺素和胡萝卜素C.维生素 A和维生素 DD.维生素 C和胡萝卜素E.维生素 A和维生素 C解析：49.谷类蛋白质主要由以下蛋白组分构成（分数：1.00）A.谷蛋白B.醇溶蛋白C.白蛋白与球蛋白D.以上都是 E.以上都不是解析：50.谷物是膳食中何种维生素的重要来源（分数：1.00）A.维生素 AB.B族维生素 C.维生素 CD.维生素 DE.维生素 E解析：51.增加小麦出粉率，何种营养素的损失尤为明显（分数：1.00）A.碳水化合物B.脂肪C.水分D.无机盐E.B族维生素 解析：52.谷粒中含硫胺素最高的部位是（分数：1.00）A.淀粉细胞B.胚轴C.谷皮D.胚乳E.糊粉层 解析：
