1、公共卫生主治医师基础知识-4-2 及答案解析(总分：38.00，做题时间：90 分钟)1.放射性不孕症是 A确定性效应，不存在阈值 B随机性效应，存在阈值 C确定性效应，存在阈值 D随机性效应，不存在阈值 E远后效应，不存在阈值（分数：1.00）A.B.C.D.E.2.确定关键控制点(CCP)的重要因素之一是 A可消除和预防危害 B可被监测并制定危害的控制程度 C具有较高的严重性和危险性 D该环节之后没有消除或最大可能减少危害的操作 EA+B+C+D（分数：1.00）A.B.C.D.E.3.发育中的胎儿对电离辐射的致癌作用比幼儿的敏感性 A高 B低 C相同 D时高时低 E未确定（分数：1.00
2、）A.B.C.D.E.4.劳动卫生不定期监督检查，具有下述哪一种特点 A全面性 B突然性 C计划性 D典型性 E有明确的指向（分数：1.00）A.B.C.D.E.5.电离辐射的遗传效应是_效应， _阈值 A确定性，不存在 B随机性，不存在 C确定性，存在 D随机性，存在 E远后，存在（分数：1.00）A.B.C.D.E.6.保健食品人体试食试验规程中对受试物的要求很严，首先它必须是经过食品安全性毒理学评价证明为安全的，其次它是经过动物或体外试验，_ A确定无副作用 B确定安全无毒 C确定其具有需验证的某种特殊功效 D确定可以继续做试验 E以上都不是（分数：1.00）A.B.C.D.E.7.下列
3、各项恶性疾病中可以由电离辐射引起的是 A慢性淋巴性白血病 B鼻咽癌 C睾丸癌 D前列腺癌 E骨髓性白血病（分数：1.00）A.B.C.D.E.8.化妆品皮肤病诊断标准及处理原则是 A强制性行业标准 B推荐性行业标准 C强制性部颁标准 D强制性国家标准 E推荐性国家标准（分数：1.00）A.B.C.D.E.9.放射性不孕症是由于_受到电离辐射照射 A乳腺 B肾上腺 C脑垂体 D性腺 E胸腺（分数：1.00）A.B.C.D.E.10.与 Ge(Li)探测器比，下列哪项不是高纯锗的突出优点 A避免锂漂移过程 B置备工艺简单 C可在室温下储存 D入射窗薄 E能量分辨率高（分数：1.00）A.B.C.D
4、.E.11.引起化妆品光感性皮炎的光敏感物质是指 A吸收紫外线防护皮肤晒伤的物质 B阻挡紫外线起防晒作用的物质 C经紫外线照射后产生皮肤光毒或光变态反应的物质 D光斑贴试验中的阳性对照样品 E防晒化妆品中引起皮肤接触性皮炎的物质（分数：1.00）A.B.C.D.E.12.劳动卫生监督检查可以分 A定期监督检查 B不定期监督检查 C专题监督检查 D以上都是 E以上都不是（分数：1.00）A.B.C.D.E. A从出生到 1 岁 B36、7 岁 C1020 岁 D1825 岁 E6、711、12 岁（分数：1.00）(1).儿童少年身体发育的年龄分期。幼儿期（分数：0.50）A.B.C.D.E.(
5、2).儿童少年身体发育的年龄分期。青春期（分数：0.50）A.B.C.D.E. A3.0m B2.8m C2.6m D2.4m E2.2m（分数：1.00）(1).餐饮业的建筑要求大餐厅高度不低于（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).餐饮业的建筑要求设空调的餐厅高度不低于（分数：0.50）A.B.C.D.E. A潜伏期短，无季节性 B发病预后不好 C发病常传染性 D发病立即死亡 E潜伏期相对较长，有一定季节（分数：1.00）(1).细菌性食物中毒的特点有（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).化学性食物中毒的特点有（分数：0.50）A.B.C.D.E. A动物防疫监督机构 B卫生
6、行政部门 C技术质量监督部门 D商业部门 E税务部门（分数：1.00）(1).牲畜屠宰检疫的主管部门是（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).屠宰检疫后肉品的卫生监督部门是（分数：0.50）A.B.C.D.E. A1:0.8 B1:1.1 C1:1 D1:1.2 E1:1.5（分数：1.00）(1).100 座及以上的餐馆的餐厨比为（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).100 座及 100 座以上的食堂的餐厨比为（分数：0.50）A.B.C.D.E. A温度 1，相对湿度 60%85% B温度 710，相对湿度 90%95% C温度-2，相对湿度 85%88% D温度-3，相对湿
7、度 90%95% E温度 0，相对湿度 85%90%（分数：1.00）(1).黄瓜的适宜冷藏条件为（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).西红柿的适宜冷藏条件为（分数：0.50）A.B.C.D.E. A建设项目“三同时” B定期职业性健康检查 C使用优质原料、保证产品质量 D对已患病者正确诊断，及时处理，积极治疗 E毒代动力学研究（分数：1.50）(1).属于一级预防（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).属于二级预防（分数：0.50）A.B.C.D.E.(3).属于三级预防（分数：0.50）A.B.C.D.E. A氨 B苯 C一氧化碳 D氰化物 E汞（分数：1.50）(1).防毒
8、面具滤料要求其滤毒性能好，不同毒物宜选用的适宜滤料活性炭适用于（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).防毒面具滤料要求其滤毒性能好，不同毒物宜选用的适宜滤料硫酸酮适用于（分数：0.50）A.B.C.D.E.(3).防毒面具滤料要求其滤毒性能好，不同毒物宜选用的适宜滤料含碘活性炭适用于（分数：0.50）A.B.C.D.E. A脊髓灰质炎 B艾滋病 C乙型肝炎 D猩红热 E鼠疫（分数：1.50）(1).自然疫源性疾病是（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).肠道传染病是（分数：0.50）A.B.C.D.E.(3).呼吸道传染病是（分数：0.50）A.B.C.D.E. A职业病诊断实行几
9、级管理 B急性职业病按规定最初接诊的医疗机构应在多少时间内发出职业病报告 C职业病报告规定的有几种报表 D职业病诊断的法定机构 E在确认职业病之日起多少时间内调离原岗位（分数：1.50）(1).职业病报表与职业病诊断管理：24 小时（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).职业病报表与职业病诊断管理：4 表 3 卡（分数：0.50）A.B.C.D.E.(3).职业病报表与职业病诊断管理：三级管理（分数：0.50）A.B.C.D.E.13.省级卫生行政部门在食品添加剂的新品种审批程序中有哪些权利（分数：1.00）A.新品种的初审B.增加使用量的初审C.扩大使用范围的初审D.复合添加剂的终审E
10、.进口未列入标准的食品添加剂品种初审14.有下列情形之一的，按未取得卫生许可证查处（分数：1.00）A.擅自超越或者变更卫生许可证上核定的内容从事食品生产经营的B.单位负责人更换未及时换发新证的C.取得卫生许可证后未经卫生行政部门批准而擅自进行改建、扩建的D.卫生许可证超过有效期限的E.从业人员未体检的15.有下列情形之一的，按生产经营和使用不符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法规定的食品添加剂查处（分数：1.00）A.违反食品添加剂使用卫生标准，擅自使用未经批准的品种，扩大使用范围和使用量的B.以掩盖食品腐败或者以掺假、伪造为目的而使用食品添加剂的C.经营或使用未经批准的，受污染或者变质
11、以及超过保质期的食品添加剂D.其他不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂E.以上都不是16.我国允许使用的面粉处理剂有（分数：1.00）A.过氧化苯甲酰B.六偏磷酸钠C.L-半胱氨酸盐酸盐D.溴酸钾E.焦磷酸二氢二钠17.现场行政处罚决定书应当载明（分数：1.00）A.当事人违法行为，行政处罚依据B.具体处罚决定、时间、地点C.卫生行政机关名称D.执行人员签名或盖章E.以上都不是18.聚偏氯乙烯毒性主要来自（分数：1.00）A.氯乙烯残留B.偏氯乙烯残留C.聚偏氯乙烯本身D.游离氯E.着色剂的迁移19.不饱和聚酯树脂极其玻璃钢毒性主要来自（分数：1.00）A.树脂本身的毒性B.添加的引发剂C
12、.添加的催化剂D.苯乙烯残留E.玻璃纤维20.合成橡胶中可用于接触食品的橡胶制品主要有（分数：1.00）A.硅橡胶B.氯丁橡胶C.丁橡胶D.丁基橡胶E.丁苯橡胶21.食品卫生监督员进行巡回监督检查时，其重点检查内容是（分数：1.00）A.卫生许可证、健康证明和从业人员卫生知识培训情况B.食品生产经营过程的卫生情况C.卫生管理组织和管理制度情况D.环境卫生、个人卫生、食品用工具及设备卫生、食品用容器及包装材料卫生设施、工艺流程情况E.核查有无营业执照22.聚氯乙烯塑料制品的主要毒性来自（分数：1.00）A.聚氯乙烯本身B.氯乙烯单体C.增塑剂的迁移D.卤代烃E.稳定剂等其他助剂23.一般情况下食
13、品用塑料制品所使用的添加剂应选用（分数：1.00）A.钡盐B.铅盐C.钙盐D.砷盐E.锌盐24.使用食品添加剂的目的不得（分数：1.00）A.改变食品的颜色B.掩盖食品的腐败C.掺杂D.掺假E.伪造食品25.食品企业清洗消毒的目的是（分数：1.00）A.防止微生物和病毒污染食品B.保证产品安全卫生C.防止微生物和病毒污染环境D.维护消费者利益E.保护人民身体健康26.在清洗消毒中常用的清洗剂和消毒药品有（分数：1.00）A.水B.碱水溶液C.表面活性剂D.含氯消毒剂E.75%乙醇公共卫生主治医师基础知识-4-2 答案解析(总分：38.00，做题时间：90 分钟)1.放射性不孕症是 A确定性效应
14、，不存在阈值 B随机性效应，存在阈值 C确定性效应，存在阈值 D随机性效应，不存在阈值 E远后效应，不存在阈值（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：放射性不孕症是确定性效应，存在阈值。2.确定关键控制点(CCP)的重要因素之一是 A可消除和预防危害 B可被监测并制定危害的控制程度 C具有较高的严重性和危险性 D该环节之后没有消除或最大可能减少危害的操作 EA+B+C+D（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：确定关键控制点(CCP)的重要因素之一是该环节之后没有消除或最大可能减少危害的操作。3.发育中的胎儿对电离辐射的致癌作用比幼儿的敏感性 A高 B低 C相同 D时高时低 E未确
15、定（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：发育中的胎儿对电离辐射的致癌作用比幼儿的敏感性高。4.劳动卫生不定期监督检查，具有下述哪一种特点 A全面性 B突然性 C计划性 D典型性 E有明确的指向（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：劳动卫生不定期监督检查，具有突然性的特点。5.电离辐射的遗传效应是_效应， _阈值 A确定性，不存在 B随机性，不存在 C确定性，存在 D随机性，存在 E远后，存在（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：电离辐射的遗传效应是随机性效应不存在阈值。6.保健食品人体试食试验规程中对受试物的要求很严，首先它必须是经过食品安全性毒理学评价证明为安全的，其
16、次它是经过动物或体外试验，_ A确定无副作用 B确定安全无毒 C确定其具有需验证的某种特殊功效 D确定可以继续做试验 E以上都不是（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：保健食品人体试食试验规程中对受试物的要求很严，首先它必须是经过食品安全性毒理学评价证明为安全的，其次它是经过动物或体外试验，确定其具有需验证的某种特殊功效方可进行。7.下列各项恶性疾病中可以由电离辐射引起的是 A慢性淋巴性白血病 B鼻咽癌 C睾丸癌 D前列腺癌 E骨髓性白血病（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：骨髓性白血病是由电离辐射引起恶性疾病。8.化妆品皮肤病诊断标准及处理原则是 A强制性行业标准 B推荐性
17、行业标准 C强制性部颁标准 D强制性国家标准 E推荐性国家标准（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：化妆品皮肤病诊断标准及处理原则是强制性国家标准。9.放射性不孕症是由于_受到电离辐射照射 A乳腺 B肾上腺 C脑垂体 D性腺 E胸腺（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：放射性不孕症是由于性腺受到电离辐射照射引起的。10.与 Ge(Li)探测器比，下列哪项不是高纯锗的突出优点 A避免锂漂移过程 B置备工艺简单 C可在室温下储存 D入射窗薄 E能量分辨率高（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：11.引起化妆品光感性皮炎的光敏感物质是指 A吸收紫外线防护皮肤晒伤的物质 B阻挡
18、紫外线起防晒作用的物质 C经紫外线照射后产生皮肤光毒或光变态反应的物质 D光斑贴试验中的阳性对照样品 E防晒化妆品中引起皮肤接触性皮炎的物质（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：引起化妆品光感性皮炎的光敏感物质是指经紫外线照射后产生皮肤光毒或光变态反应的物质。12.劳动卫生监督检查可以分 A定期监督检查 B不定期监督检查 C专题监督检查 D以上都是 E以上都不是（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：劳动卫生监督检查可以分定期监督检查、不定期监督检查和专题监督检查。 A从出生到 1 岁 B36、7 岁 C1020 岁 D1825 岁 E6、711、12 岁（分数：1.00）(1)
19、.儿童少年身体发育的年龄分期。幼儿期（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析：(2).儿童少年身体发育的年龄分期。青春期（分数：0.50）A.B.C.D. E.解析： A3.0m B2.8m C2.6m D2.4m E2.2m（分数：1.00）(1).餐饮业的建筑要求大餐厅高度不低于（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析：餐饮业的建筑要求大餐厅高度不低于 3.0m；餐饮业的建筑要求设空调的餐厅高度不低于 2.4m。(2).餐饮业的建筑要求设空调的餐厅高度不低于（分数：0.50）A.B.C.D. E.解析： A潜伏期短，无季节性 B发病预后不好 C发病常传染性 D发病立即死亡 E潜伏期
20、相对较长，有一定季节（分数：1.00）(1).细菌性食物中毒的特点有（分数：0.50）A.B.C.D.E. 解析：细菌性食物中毒的特点有潜伏期相对较长，有明显的季节性，发病率较高，病死率极低；化学性食物中毒的特点有潜伏期短，季节性、地区性均不明显，发病率和病死率相对较高。(2).化学性食物中毒的特点有（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析： A动物防疫监督机构 B卫生行政部门 C技术质量监督部门 D商业部门 E税务部门（分数：1.00）(1).牲畜屠宰检疫的主管部门是（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析：牲畜屠宰检疫的主管部门是动物防疫监督机构；屠宰检疫后肉品的卫生监督部门是卫生
21、行政部门。(2).屠宰检疫后肉品的卫生监督部门是（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析： A1:0.8 B1:1.1 C1:1 D1:1.2 E1:1.5（分数：1.00）(1).100 座及以上的餐馆的餐厨比为（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析：(2).100 座及 100 座以上的食堂的餐厨比为（分数：0.50）A.B.C. D.E.解析： A温度 1，相对湿度 60%85% B温度 710，相对湿度 90%95% C温度-2，相对湿度 85%88% D温度-3，相对湿度 90%95% E温度 0，相对湿度 85%90%（分数：1.00）(1).黄瓜的适宜冷藏条件为（分数：
22、0.50）A.B. C.D.E.解析：黄瓜的适宜冷藏条件温度710，相对湿度 90%95%；西红柿的适宜冷藏条件温度 0，相对湿度 85%90%。(2).西红柿的适宜冷藏条件为（分数：0.50）A.B.C.D.E. 解析： A建设项目“三同时” B定期职业性健康检查 C使用优质原料、保证产品质量 D对已患病者正确诊断，及时处理，积极治疗 E毒代动力学研究（分数：1.50）(1).属于一级预防（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析：定期职业性健康检查属于一级预防；对已患病者正确诊断，及时处理，积极治疗属于二级预防；积极治疗属于三级预防。(2).属于二级预防（分数：0.50）A.B.C.D.
23、 E.解析：(3).属于三级预防（分数：0.50）A.B.C.D.E. 解析： A氨 B苯 C一氧化碳 D氰化物 E汞（分数：1.50）(1).防毒面具滤料要求其滤毒性能好，不同毒物宜选用的适宜滤料活性炭适用于（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析：防毒面具滤料要求其滤毒性能好，不同毒物宜选用的适宜滤料，活性炭适用于有机化合物蒸气(苯)，硫酸酮适用于氨，含碘活性炭适用于汞，钠碳适用于酸雾，“霍布卡”适用于一氧化碳。(2).防毒面具滤料要求其滤毒性能好，不同毒物宜选用的适宜滤料硫酸酮适用于（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析：(3).防毒面具滤料要求其滤毒性能好，不同毒物宜选用的适
24、宜滤料含碘活性炭适用于（分数：0.50）A.B.C.D.E. 解析： A脊髓灰质炎 B艾滋病 C乙型肝炎 D猩红热 E鼠疫（分数：1.50）(1).自然疫源性疾病是（分数：0.50）A.B.C.D.E. 解析：脊髓灰质炎是肠道传染病；猩红热是呼吸道传染病；鼠疫是自然疫源性疾病。(2).肠道传染病是（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析：(3).呼吸道传染病是（分数：0.50）A.B.C.D. E.解析： A职业病诊断实行几级管理 B急性职业病按规定最初接诊的医疗机构应在多少时间内发出职业病报告 C职业病报告规定的有几种报表 D职业病诊断的法定机构 E在确认职业病之日起多少时间内调离原岗位
25、（分数：1.50）(1).职业病报表与职业病诊断管理：24 小时（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析：职业病报表与职业病诊断管理：急性职业病按规定最初接诊的医疗机构应在 24 小时内发出职业病报告；4 表 3 卡职业病报告规定的几种报表；职业病诊断实行三级管理。(2).职业病报表与职业病诊断管理：4 表 3 卡（分数：0.50）A.B.C. D.E.解析：(3).职业病报表与职业病诊断管理：三级管理（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析：13.省级卫生行政部门在食品添加剂的新品种审批程序中有哪些权利（分数：1.00）A.新品种的初审 B.增加使用量的初审 C.扩大使用范围的初审
26、D.复合添加剂的终审E.进口未列入标准的食品添加剂品种初审解析：省级卫生行政部门在食品添加剂的新品种审批程序中有新品种的初审、增加使用量的初审和扩大使用范围的初审的权利。14.有下列情形之一的，按未取得卫生许可证查处（分数：1.00）A.擅自超越或者变更卫生许可证上核定的内容从事食品生产经营的 B.单位负责人更换未及时换发新证的C.取得卫生许可证后未经卫生行政部门批准而擅自进行改建、扩建的 D.卫生许可证超过有效期限的 E.从业人员未体检的解析：擅自超越或者变更卫生许可证上核定的内容从事食品生产经营的、取得卫生许可证后未经卫生行政部门批准而擅自进行改建、扩建的和卫生许可证超过有效期限的均按未取
27、得卫生许可证查处。15.有下列情形之一的，按生产经营和使用不符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法规定的食品添加剂查处（分数：1.00）A.违反食品添加剂使用卫生标准，擅自使用未经批准的品种，扩大使用范围和使用量的 B.以掩盖食品腐败或者以掺假、伪造为目的而使用食品添加剂的 C.经营或使用未经批准的，受污染或者变质以及超过保质期的食品添加剂 D.其他不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂 E.以上都不是解析：违反食品添加剂使用卫生标准，擅自使用未经批准的品种，扩大使用范围和使用量的，以掩盖食品腐败或者以掺假、伪造为目的而使用食品添加剂的，经营或使用未经批准的，受污染或者变质以及超过保，质期
28、的食品添加剂和其他不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂这四类情况均按生产经营和使用不符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法规定的食品添加剂查处。16.我国允许使用的面粉处理剂有（分数：1.00）A.过氧化苯甲酰 B.六偏磷酸钠C.L-半胱氨酸盐酸盐 D.溴酸钾 E.焦磷酸二氢二钠解析：我国允许使用的面粉处理剂有过氧化苯甲酰、L-半胱氨酸盐酸盐和溴酸钾。17.现场行政处罚决定书应当载明（分数：1.00）A.当事人违法行为，行政处罚依据 B.具体处罚决定、时间、地点 C.卫生行政机关名称 D.执行人员签名或盖章 E.以上都不是解析：现场行政处罚决定书应当载明当事人违法行为，行政处罚依据、具体
29、处罚决定、时间、地点、卫生行政机关名称和执行人员签名或盖章。18.聚偏氯乙烯毒性主要来自（分数：1.00）A.氯乙烯残留 B.偏氯乙烯残留 C.聚偏氯乙烯本身D.游离氯E.着色剂的迁移 解析：聚偏氯乙烯毒性主要来自氯乙烯残留、偏氯乙烯残留和着色剂的迁移。19.不饱和聚酯树脂极其玻璃钢毒性主要来自（分数：1.00）A.树脂本身的毒性B.添加的引发剂 C.添加的催化剂 D.苯乙烯残留 E.玻璃纤维解析：不饱和聚酯树脂极其玻璃钢毒性主要来自于添加的引发剂和催化剂的残留，以及苯乙烯的残留。20.合成橡胶中可用于接触食品的橡胶制品主要有（分数：1.00）A.硅橡胶 B.氯丁橡胶C.丁橡胶 D.丁基橡胶
30、E.丁苯橡胶 解析：合成橡胶中可用于接触食品的橡胶制品主要有硅橡胶、丁橡胶、乙丙橡胶、丁基橡胶、丁苯胶。21.食品卫生监督员进行巡回监督检查时，其重点检查内容是（分数：1.00）A.卫生许可证、健康证明和从业人员卫生知识培训情况 B.食品生产经营过程的卫生情况 C.卫生管理组织和管理制度情况 D.环境卫生、个人卫生、食品用工具及设备卫生、食品用容器及包装材料卫生设施、工艺流程情况 E.核查有无营业执照解析：食品卫生监督员进行巡回监督检查时，其重点检查内容是卫生许可证、健康证明和从业人员卫生知识培训情况、食品生产经营过程的卫生情况、卫生管理组织和管理制度情况和环境卫生、个人卫生、食品用工具及设备
31、卫生、食品用容器及包装材料卫生设施、工艺流程情况。22.聚氯乙烯塑料制品的主要毒性来自（分数：1.00）A.聚氯乙烯本身B.氯乙烯单体 C.增塑剂的迁移 D.卤代烃 E.稳定剂等其他助剂 解析：聚氯乙烯塑料制品的主要毒性来自氯乙烯单体、所含的卤代烃、增塑剂的迁移和稳定剂等其他助剂。23.一般情况下食品用塑料制品所使用的添加剂应选用（分数：1.00）A.钡盐B.铅盐C.钙盐 D.砷盐E.锌盐 解析：一般情况下食品用塑料制品所使用的添加剂应选用钙盐和危害较小的锌盐。锌盐的用量规定为1%3%。24.使用食品添加剂的目的不得（分数：1.00）A.改变食品的颜色B.掩盖食品的腐败 C.掺杂 D.掺假 E.伪造食品 解析：使用食品添加剂的目的不得以掩盖食品的腐败、掺杂、掺假和伪造食品。25.食品企业清洗消毒的目的是（分数：1.00）A.防止微生物和病毒污染食品 B.保证产品安全卫生 C.防止微生物和病毒污染环境 D.维护消费者利益E.保护人民身体健康 解析：食品企业清洗消毒的目的是防止微生物和病毒污染食品、保证产品安全卫生、防止微生物和病毒污染环境和保护人民身体健康。26.在清洗消毒中常用的清洗剂和消毒药品有（分数：1.00）A.水 B.碱水溶液 C.表面活性剂 D.含氯消毒剂 E.75%乙醇 解析：在清洗消毒中常用的清洗剂和消毒药品有碱水溶液、表面活性剂、含氯消毒剂、75%乙醇和水。
