1、公共卫生主治医师专业知识-9-(2)1 及答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)1.氰化氢致机体中毒的主要机制是A和血液中 Hb 结合，影响 O2的运输BO 2解离曲线左移C抑制体内多种酶的活性D阻断细胞内电子传递，引起细胞内窒息E降低脑和肝中 ATP 酶的活性，使细胞缺 O2（分数：2.00）A.B.C.D.E.2.氰化氢的中度中毒主要临床表现是A致化学性肺炎或肺水肿B出现“叹息样”呼吸，皮肤、黏膜呈樱桃红色C病人面色潮红，高热，心肌受损、肺水肿等D神经系统受损的表现E以上都是（分数：2.00）A.B.C.D.E.3.食品卫生法规定了多项行政处罚，哪项行政处罚可能启动听证程序A
2、警告B限期改正C责令停产停业D没收违法所得EA+D（分数：2.00）A.B.C.D.E.4.食品卫生法规定了多项行政处罚，哪项行政决定不可能启动听证程序A责令停产停业B罚款 50 万元C吊销许可证DA+BE限期改进（分数：2.00）A.B.C.D.E.5.吊销卫生许可证是卫生行政处罚中最严厉的罚种之一，在做出此处罚决定前必须执行的程序是A一般程序B听证程序C简易程序D行政复议程序E卫生监督程序（分数：2.00）A.B.C.D.E.6.吊销卫生许可证是卫生行政处罚中最严厉的罚种之一，以下哪些处罚是要经过听证程序的A责令停产停业B吊销卫生许可证C限期改正D警告EA+B（分数：2.00）A.B.C.
3、D.E.7.食品企业实施 HACCP 系统在国际上已普遍推广，我国也正在推行实施，这项工作的意义是A加强对终产品的卫生把关B加强对原料和加工过程的卫生把关C对关键环节采用有效控制措施D加强产品检验EB+C（分数：2.00）A.B.C.D.E.8.食品企业实施 HACCP 系统的工作重点是A对原料和加工过程的危害进行分析B确定关键控制点C采取针对性措施D对关键控制点进行检验和纠正等E以上均是（分数：2.00）A.B.C.D.E.9.送达必须有送达回执，由受送达人在回执上证明收到日期，签名或盖章，送达日期是以哪天为准A送达人发出之日B受送达人在送达回执上签收日期C邮寄送达是以邮件发出之日D邮寄送达
4、以挂号回执上的收件日期EB+D（分数：2.00）A.B.C.D.E.10.送达必须有送达回执，由受送达人在回执上证明收到日期，签名或盖章，送达回执签收方式有A直接由受送达人签收B本人不在，由同住的成年家属签收C法定代表人签收D由指定代收人签收E以上均是（分数：2.00）A.B.C.D.E.11.卫生行政处罚决定书应当宣告后当场交付当事人并取得送达回执，当事人不在场时，卫生行政部门将决定书送达当事人的时间是A1d 内B3d 内C7d 内D15d 内E20d 内（分数：2.00）A.B.C.D.E.12.卫生行政处罚决定书应当宣告后当场交付当事人并取得送达回执，公告送达时，公告送达后多少天视为送达
5、A10dB20dC40dD60dE公告当天（分数：2.00）A.B.C.D.E.13.卫生行政机关在收集证据时，在证据可能灭失的情况下可以先行登记保存证据，执法人员应向当事人出具A行政控制决定书B监督员签字的保存证据通知书C由行政机关负责人签字的保存证据通知书D临时手写的收条E监督证（分数：2.00）A.B.C.D.E.14.卫生行政机关在收集证据时，在证据可能灭失的情况下可以先行登记保存证据，卫生行政机关应在几日内作出决定A3d 内B5d 内C7d 内D9d 内E10d 内（分数：2.00）A.B.C.D.E.A9 个月B6 个月C12 个月D4 个月E18 个月（分数：4.00）(1).罐
6、装汽水的保质期是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).纯巧克力的保质期是（分数：2.00）A.B.C.D.E.A200250，30minB100，15minC60，36minD56，20minE70，30min（分数：4.00）(1).肉毒杆菌产生的各型毒素在何条件下被破坏（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).葡萄球菌肠毒素在何条件下被破坏（分数：2.00）A.B.C.D.E.A早晨最高，傍晚降低B早晨较低 C外界事件刺激D午后明显升高E受进食、出汗、排便影响（分数：4.00）(1).形态发育指标中，体重具有哪些特点（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).形态发育指标中，
7、身高具有哪些特点（分数：2.00）A.B.C.D.E.A苦味B涩味C霉味D沼泽味E汽油味（分数：4.00）(1).水中含有大量铁则有（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).水中含有大量腐殖质则有（分数：2.00）A.B.C.D.E.A肉毒梭菌B产气荚膜杆菌C志贺菌D四季豆E蚕豆（分数：4.00）(1).食源性疾病中威胁生命致害因子有（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).食源性疾病中引起严重后果或慢性病的因子有（分数：2.00）A.B.C.D.E.A大豆B肉类C粮谷D乳及乳制品E蛋类（分数：4.00）(1).食物中蛋白质含量最高的是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).婴幼
8、儿最理想的钙来源是（分数：2.00）A.B.C.D.E.A动物防疫监督机构B技术质量监督部门C卫生行政部门D商业部门E税务部门（分数：4.00）(1).牲畜屠宰检疫的主管部门是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).屠宰检疫后肉品的卫生监督部门是（分数：2.00）A.B.C.D.E.A120150，13sB7295，1030sC100120，56sD70100，1030sE110160，12s（分数：4.00）(1).高温瞬间巴氏消毒法为（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).超高温瞬时灭菌法为（分数：2.00）A.B.C.D.E.A0.51 年B1 年C2 年D12 年E3 年（
9、分数：6.00）(1).职业性健康检查间隔时间，苯作业为（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).职业性健康检查间隔时间，噪声强度在对 85dB(A)以上的作业为（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).职业性健康检查间隔时间，游离二氧化硅含量 80%以上的粉尘作业为（分数：2.00）A.B.C.D.E.A7d 内B90d 内C2d 内D10d 内E15d 内（分数：4.00）(1).卫生行政机关受理的案件符合条件的，立案时间是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).卫生行政机关自立案之日起，作出行政处罚决定的时间是（分数：2.00）A.B.C.D.E.A定期监督检查B不定期监督
10、检查C专题监督检查D劳动卫生监测E劳动卫生检查（分数：6.00）(1).经常性劳动卫生监督方法，可预先布置具有全面性的是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).经常性劳动卫生监督方法，可不预先布置具有突然性的是（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).经常性劳动卫生监督方法，针对性强（分数：2.00）A.B.C.D.E.A在核酸代谢、蛋白质代谢合成中发挥作用，出生前后，生长旺盛期B促进胰岛素激活，通过参与糖、蛋白质代谢，加速生长发育C与心血管结构关系密切D是合成甲状腺素的关键原料，直接参与糖、脂肪、蛋白质代谢E是骨骼和牙齿的组成成分，调节体内水电平衡（分数：4.00）碘A.B.C.D
11、.E.硒A.B.C.D.E.A流行过程B传染过程C疫源地D疫源地范围E传播途径（分数：4.00）(1).一系列相互关系、相继发生的疫源地构成了传染病的（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).传染源的活动范围、传播途径的特点和周围人群的免疫状况构成了（分数：2.00）A.B.C.D.E.15.餐饮业食品库房在建筑设计上应满足的条件有（分数：2.00）A.坐南朝北或坐西朝东B.防潮C.通风D.阳光充足E.隔热措施16.用药物进行餐具消毒的四道工序是（分数：2.00）A.除残渣B.碱水洗刷C.酸性水冲D.药物消毒E.净水冲洗17.餐饮业的选址要求有（分数：2.00）A.群众食用方便B.地势较高
12、C.坐南朝北D.距离坑式厕所 25m 以上E.供水、供电良好18.冷饮企业应该设置生产卫生用室，其内部应设（分数：2.00）A.更衣室B.洗手设施C.工具柜D.洗脸架E.就餐设施19.食品生产车间铺设地面材料的特点有（分数：2.00）A.不吸水B.光滑C.不渗水D.耐腐蚀E.无毒20.取缔的实施方式主要有哪几种形式（分数：2.00）A.收缴、查封非法经营的食品及原料、食品用工具、设备B.查封非法的生产经营场所C.予以公告D.销毁非法生产经营的用具E.警告21.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求内容包括（分数：2.00）A.保健作用和适宜人群B.食用方法及食用量C.批准文号及标志D.
13、贮藏方法及其他标签内容E.对某些疾病的疗效22.食品卫生监督职责是（分数：2.00）A.进行食品卫生监测、检验和技术指导B.对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施C.对违反食品卫生法的行为进行巡回监督检查D.对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚E.进行食品卫生学评价，公布食品卫生情况公共卫生主治医师专业知识-9-(2)1 答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)1.氰化氢致机体中毒的主要机制是A和血液中 Hb 结合，影响 O2的运输BO 2解离曲线左移C抑制体内多种酶的活性D阻断细胞内电子传递，引起细胞内窒息E降低脑和肝中 ATP 酶的活性，使细胞缺 O2（分
14、数：2.00）A.B.C.D. E.解析：氰化氢致机体中毒的主要机制是阻断细胞内电子传递，引起细胞内窒息。2.氰化氢的中度中毒主要临床表现是A致化学性肺炎或肺水肿B出现“叹息样”呼吸，皮肤、黏膜呈樱桃红色C病人面色潮红，高热，心肌受损、肺水肿等D神经系统受损的表现E以上都是（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：氰化氢的中度中毒主要临床表现是出现“叹息样”呼吸，皮肤、黏膜呈樱桃红色。3.食品卫生法规定了多项行政处罚，哪项行政处罚可能启动听证程序A警告B限期改正C责令停产停业D没收违法所得EA+D（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：食品卫生法规定了多项行政处罚责令停产停业的行政处
15、罚可能启动听证程序。4.食品卫生法规定了多项行政处罚，哪项行政决定不可能启动听证程序A责令停产停业B罚款 50 万元C吊销许可证DA+BE限期改进（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：限期改进的行政决定不可能启动听证程序。5.吊销卫生许可证是卫生行政处罚中最严厉的罚种之一，在做出此处罚决定前必须执行的程序是A一般程序B听证程序C简易程序D行政复议程序E卫生监督程序（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：吊销卫生许可证是卫生行政处罚中最严厉的罚种之一，在做出此处罚决定前必须执行听证程序。6.吊销卫生许可证是卫生行政处罚中最严厉的罚种之一，以下哪些处罚是要经过听证程序的A责令停产停业
16、B吊销卫生许可证C限期改正D警告EA+B（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：责令停产停业和吊销卫生许可证是要经过听证程序的。7.食品企业实施 HACCP 系统在国际上已普遍推广，我国也正在推行实施，这项工作的意义是A加强对终产品的卫生把关B加强对原料和加工过程的卫生把关C对关键环节采用有效控制措施D加强产品检验EB+C（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：食品企业实施 HACCP 系统在国际上已普遍推广，我国也正在推行实施，这项工作的意义在于加强对原料和加工过程的卫生把关和对关键环节采用有效控制措施。8.食品企业实施 HACCP 系统的工作重点是A对原料和加工过程的危害进行分
17、析B确定关键控制点C采取针对性措施D对关键控制点进行检验和纠正等E以上均是（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：这项工作重点在于对原料和加工过程的危害进行分析、确定关键控制点、采取针对性措施和对关键控制点进行检验和纠正等。9.送达必须有送达回执，由受送达人在回执上证明收到日期，签名或盖章，送达日期是以哪天为准A送达人发出之日B受送达人在送达回执上签收日期C邮寄送达是以邮件发出之日D邮寄送达以挂号回执上的收件日期EB+D（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：送达必须有送达回执，由受送达人在回执上证明收到日期，签名或盖章，送达日期是以受送达人在送达回执上签收日期和邮寄送达以挂号回执
18、上的收件日期为准。10.送达必须有送达回执，由受送达人在回执上证明收到日期，签名或盖章，送达回执签收方式有A直接由受送达人签收B本人不在，由同住的成年家属签收C法定代表人签收D由指定代收人签收E以上均是（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：送达回执签收方式有直接由受送达人签收、本人不在，由同住的成年家属签收、法定代表人签收或由指定代收人签收。11.卫生行政处罚决定书应当宣告后当场交付当事人并取得送达回执，当事人不在场时，卫生行政部门将决定书送达当事人的时间是A1d 内B3d 内C7d 内D15d 内E20d 内（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：卫生行政处罚决定书应当宣告后当
19、场交付当事人并取得送达回执，当事人不在场时，卫生行政部门应在 7d 内将决定书送达当事人。12.卫生行政处罚决定书应当宣告后当场交付当事人并取得送达回执，公告送达时，公告送达后多少天视为送达A10dB20dC40dD60dE公告当天（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：公告送达时，公告送达后 60d 视为送达。13.卫生行政机关在收集证据时，在证据可能灭失的情况下可以先行登记保存证据，执法人员应向当事人出具A行政控制决定书B监督员签字的保存证据通知书C由行政机关负责人签字的保存证据通知书D临时手写的收条E监督证（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：卫生行政机关在收集证据时，在证
20、据可能灭失的情况下可以先行登记保存证据，执法人员应向当事人出具由行政机关负责人签字的保存证据通知书。14.卫生行政机关在收集证据时，在证据可能灭失的情况下可以先行登记保存证据，卫生行政机关应在几日内作出决定A3d 内B5d 内C7d 内D9d 内E10d 内（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：卫生行政机关在收集证据时，在证据可能灭失的情况下可以先行登记保存证据，卫生行政机关应在7d 内作出决定。A9 个月B6 个月C12 个月D4 个月E18 个月（分数：4.00）(1).罐装汽水的保质期是（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：保质期为 6 个月。(2).纯巧克力的保质期是（
21、分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：A200250，30minB100，15minC60，36minD56，20minE70，30min（分数：4.00）(1).肉毒杆菌产生的各型毒素在何条件下被破坏（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：一般加热温度为 100，1020min，可以破坏肉毒杆菌产生的各型毒素；200250，30min 可以破坏葡萄球菌肠毒素。(2).葡萄球菌肠毒素在何条件下被破坏（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：A早晨最高，傍晚降低B早晨较低 C外界事件刺激D午后明显升高E受进食、出汗、排便影响（分数：4.00）(1).形态发育指标中，体重具有哪些特
22、点（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：体重是反映组成人体各部分总重量的指标，受进食、出汗、排便影响；身高具有早晨最高，傍晚降低的特点。(2).形态发育指标中，身高具有哪些特点（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：A苦味B涩味C霉味D沼泽味E汽油味（分数：4.00）(1).水中含有大量铁则有（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：水中含有大量铁时颜色呈黄褐色，有涩味；水中含有大量腐殖质时颜色呈棕黄色，有霉烂的气味。(2).水中含有大量腐殖质则有（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：A肉毒梭菌B产气荚膜杆菌C志贺菌D四季豆E蚕豆（分数：4.00）(1).食源性疾病中
23、威胁生命致害因子有（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：食源性疾病中威胁生命致害因子有肉毒梭菌；食源性疾病中引起严重后果或慢性病的因子有志贺菌。(2).食源性疾病中引起严重后果或慢性病的因子有（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：A大豆B肉类C粮谷D乳及乳制品E蛋类（分数：4.00）(1).食物中蛋白质含量最高的是（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：食物中蛋白质含量最高的是大豆，大豆可提供丰富的优质蛋白质；婴幼儿最理想的钙来源是乳及乳制品，乳中的钙易于吸收是良好的钙来源。(2).婴幼儿最理想的钙来源是（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：A动物防疫监督机构B技
24、术质量监督部门C卫生行政部门D商业部门E税务部门（分数：4.00）(1).牲畜屠宰检疫的主管部门是（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：牲畜屠宰检疫的主管部门是动物防疫监督机构；屠宰检疫后肉品的卫生监督部门是卫生行政部门。(2).屠宰检疫后肉品的卫生监督部门是（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：A120150，13sB7295，1030sC100120，56sD70100，1030sE110160，12s（分数：4.00）(1).高温瞬间巴氏消毒法为（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：高温瞬间巴氏消毒法为 7295作用 1030s；超高温瞬时灭菌法为 100120作
25、用 56s。(2).超高温瞬时灭菌法为（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：A0.51 年B1 年C2 年D12 年E3 年（分数：6.00）(1).职业性健康检查间隔时间，苯作业为（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：苯作业职业性健康检查间隔时间 1 年；噪声强度在对 85dB(A)以上的作业间隔时间是 2 年；游离二氧化硅含量 80%以上的粉尘作业的时间是 0.51 年。(2).职业性健康检查间隔时间，噪声强度在对 85dB(A)以上的作业为（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：(3).职业性健康检查间隔时间，游离二氧化硅含量 80%以上的粉尘作业为（分数：2.00
26、）A. B.C.D.E.解析：A7d 内B90d 内C2d 内D10d 内E15d 内（分数：4.00）(1).卫生行政机关受理的案件符合条件的，立案时间是（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：卫生行政机关受理的案件符合条件的，应在 7d 内立案；卫生行政机关自立案之日起，90d 内应作出行政处罚决定。(2).卫生行政机关自立案之日起，作出行政处罚决定的时间是（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：A定期监督检查B不定期监督检查C专题监督检查D劳动卫生监测E劳动卫生检查（分数：6.00）(1).经常性劳动卫生监督方法，可预先布置具有全面性的是（分数：2.00）A. B.C.D.E
27、.解析：经常性劳动卫生监督方法中可预先布置具有全面性的检查是定期监督检查；不预先布置具有突然性的是不定期监督检查；针对性强，有明确的指向的是专题监督检查。(2).经常性劳动卫生监督方法，可不预先布置具有突然性的是（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：(3).经常性劳动卫生监督方法，针对性强（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：A在核酸代谢、蛋白质代谢合成中发挥作用，出生前后，生长旺盛期B促进胰岛素激活，通过参与糖、蛋白质代谢，加速生长发育C与心血管结构关系密切D是合成甲状腺素的关键原料，直接参与糖、脂肪、蛋白质代谢E是骨骼和牙齿的组成成分，调节体内水电平衡（分数：4.00）碘A
28、.B.C.D. E.解析：碘是合成甲状腺素的关键原料，直接参与糖、脂肪、蛋白质代谢。硒是骨骼和牙齿的组成成分，调节体内水电平衡。硒A.B.C.D.E. 解析：A流行过程B传染过程C疫源地D疫源地范围E传播途径（分数：4.00）(1).一系列相互关系、相继发生的疫源地构成了传染病的（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：一系列相互关系、相继发生的疫源地构成了传染病的流行过程。传染源的活动范围、传播途径的特点和周围人群的免疫状况构成了传染过程。(2).传染源的活动范围、传播途径的特点和周围人群的免疫状况构成了（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：15.餐饮业食品库房在建筑设计上应满足
29、的条件有（分数：2.00）A.坐南朝北或坐西朝东 B.防潮 C.通风 D.阳光充足E.隔热措施 解析：餐饮业食品库房在建筑设计上满足的条件有坐南朝北或坐西朝东、防潮、通风和隔热措施。16.用药物进行餐具消毒的四道工序是（分数：2.00）A.除残渣 B.碱水洗刷 C.酸性水冲D.药物消毒 E.净水冲洗 解析：用药物进行餐具消毒的四道工序是 1 除残渣，2 碱水洗刷，3 药物消毒，4 净水冲洗。17.餐饮业的选址要求有（分数：2.00）A.群众食用方便 B.地势较高 C.坐南朝北D.距离坑式厕所 25m 以上 E.供水、供电良好 解析：餐饮业的选址要求有群众食用方便、地势较高、距离坑式厕所 25m
30、 以上和供水、供电良好。18.冷饮企业应该设置生产卫生用室，其内部应设（分数：2.00）A.更衣室 B.洗手设施 C.工具柜D.洗脸架E.就餐设施解析：冷饮企业应该设置生产卫生用室，其内部应设更衣室和洗手设施。19.食品生产车间铺设地面材料的特点有（分数：2.00）A.不吸水 B.光滑C.不渗水 D.耐腐蚀 E.无毒 解析：食品生产车间铺设地面材料的特点不吸水、不渗水、耐腐蚀和无毒。20.取缔的实施方式主要有哪几种形式（分数：2.00）A.收缴、查封非法经营的食品及原料、食品用工具、设备 B.查封非法的生产经营场所 C.予以公告 D.销毁非法生产经营的用具E.警告解析：取缔的实施方式主要有收缴
31、、查封非法经营的食品及原料、食品用工具、设备，查封非法的生产经营场所和予以公告这几种形式。21.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求内容包括（分数：2.00）A.保健作用和适宜人群 B.食用方法及食用量 C.批准文号及标志 D.贮藏方法及其他标签内容 E.对某些疾病的疗效解析：保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求。内容包括保健作用和适宜人群、食用方法及食用量、批准文号及标志和贮藏方法及其他标签内容。22.食品卫生监督职责是（分数：2.00）A.进行食品卫生监测、检验和技术指导 B.对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施 C.对违反食品卫生法的行为进行巡回监督检查 D.对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚 E.进行食品卫生学评价，公布食品卫生情况 解析：食品卫生监督职责是进行食品卫生监测、检验和技术指导，对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施，对违反食品卫生法的行为进行巡回监督检查，对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚和进行食品卫生学评价，公布食品卫生情况。
