1、公共卫生主治医师专业知识-4-2 及答案解析(总分：36.00，做题时间：90 分钟)1.食品卫生法规定了多项行政处罚，哪项行政处罚可能启动听证程序 A警告 B限期改正 C责令停产停业 D没收违法所得 EA+D（分数：1.00）A.B.C.D.E.2.氰化氢致机体中毒的主要机制是 A和血液中 Hb 结合，影响 O2的运输 BO 2解离曲线左移 C抑制体内多种酶的活性 D阻断细胞内电子传递，引起细胞内窒息 E降低脑和肝中 ATP 酶的活性，使细胞缺 O2（分数：1.00）A.B.C.D.E.3.食品企业实施 HACCP 系统的工作重点是 A对原料和加工过程的危害进行分析 B确定关键控制点 C采取
2、针对性措施 D对关键控制点进行检验和纠正等 E以上均是（分数：1.00）A.B.C.D.E.4.吊销卫生许可证是卫生行政处罚中最严厉的罚种之一，在做出此处罚决定前必须执行的程序是 A一般程序 B听证程序 C简易程序 D行政复议程序 E卫生监督程序（分数：1.00）A.B.C.D.E.5.食品企业实施 HACCP 系统在国际上已普遍推广，我国也正在推行实施，这项工作的意义是 A加强对终产品的卫生把关 B加强对原料和加工过程的卫生把关 C对关键环节采用有效控制措施 D加强产品检验 EB+C（分数：1.00）A.B.C.D.E.6.吊销卫生许可证是卫生行政处罚中最严厉的罚种之一，以下哪些处罚是要经过
3、听证程序的 A责令停产停业 B吊销卫生许可证 C限期改正 D警告 EA+B（分数：1.00）A.B.C.D.E.7.氰化氢的中度中毒主要临床表现是 A致化学性肺炎或肺水肿 B出现“叹息样”呼吸，皮肤、黏膜呈樱桃红色 C病人面色潮红，高热，心肌受损、肺水肿等 D神经系统受损的表现 E以上都是（分数：1.00）A.B.C.D.E.8.食品卫生法规定了多项行政处罚，哪项行政决定不可能启动听证程序 A责令停产停业 B罚款 50 万元 C吊销许可证 DA+B E限期改进（分数：1.00）A.B.C.D.E.9.卫生行政处罚决定书应当宣告后当场交付当事人并取得送达回执，公告送达时，公告送达后多少天视为送达
4、 A10 天 B20 天 C40 天 D 60 天 E公告当天（分数：1.00）A.B.C.D.E.10.送达必须有送达回执，由受送达人在回执上证明收到日期，签名或盖章，送达回执签收方式有 A直接由受送达人签收 B本人不在，由同住的成年家属签收 C法定代表人签收 D由指定代收人签收 E以上均是（分数：1.00）A.B.C.D.E.11.卫生行政处罚决定书应当宣告后当场交付当事人并取得送达回执，当事人不在场时，卫生行政部门将决定书送达当事人的时间是 A1 天内 B3 天内 C7 天内 D15 天内 E20 天内（分数：1.00）A.B.C.D.E.12.卫生行政机关在收集证据时，在证据可能灭失的
5、情况下可以先行登记保存证据，执法人员应向当事人出具 A行政控制决定书 B监督员签字的保存证据通知书 C由行政机关负责人签字的保存证据通知书 D临时手写的收条 E监督证（分数：1.00）A.B.C.D.E.13.卫生行政机关在收集证据时，在证据可能灭失的情况下可以先行登记保存证据，卫生行政机关应在几日内作出决定 A3 日内 B5 日内 C7 日内 D9 日内 E10 日内（分数：1.00）A.B.C.D.E.14.送达必须有送达回执，由受送达人在回执上证明收到日期，签名或盖章，送达日期是以哪天为准 A送达人发出之日 B受送达人在送达回执上签收日期 C邮寄送达是以邮件发出之日 D邮寄送达以挂号回执
6、上的收件日期 EB+D（分数：1.00）A.B.C.D.E. A9 个月 B6 个月 C12 个月 D4 个月 E18 个月（分数：1.00）(1).罐装汽水的保质期是（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).纯巧克力的保质期是（分数：0.50）A.B.C.D.E. A200250，30min B100，15min C60，36min D56，20min E70，30min（分数：1.00）(1).肉毒杆菌产生的各型毒素在何条件下被破坏（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).葡萄球菌肠毒素在何条件下被破坏（分数：0.50）A.B.C.D.E. A早晨最高，傍晚降低 B早晨较低 C外界
7、事件刺激 D午后明显升高 E受进食、出汗、排便影响（分数：1.00）(1).形态发育指标中，体重具有哪些特点（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).形态发育指标中，身高具有哪些特点（分数：0.50）A.B.C.D.E. A苦味 B涩味 C霉味 D沼泽味 E汽油味（分数：1.00）(1).水中含有大量铁则有（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).水中含有大量腐殖质则有（分数：0.50）A.B.C.D.E. A肉毒梭菌 B产气荚膜杆菌 C志贺菌 D四季豆 E蚕豆（分数：1.00）(1).食源性疾病中威胁生命致害因子有（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).食源性疾病中引起严重后果
8、或慢性病的因子有（分数：0.50）A.B.C.D.E. A大豆 B肉类 C粮谷 D乳及乳制品 E蛋类（分数：1.00）(1).食物中蛋白质含量最高的是（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).婴幼儿最理想的钙来源是（分数：0.50）A.B.C.D.E. A动物防疫监督机构 B技术质量监督部门 C卫生行政部门 D商业部门 E税务部门（分数：1.00）(1).牲畜屠宰检疫的主管部门是（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).屠宰检疫后肉品的卫生监督部门是（分数：0.50）A.B.C.D.E. A120150，13 秒 B7295，1030 秒 C100120，56 秒 D70100，103
9、0 秒 E110160，12 秒（分数：1.00）(1).高温瞬间巴氏消毒法为（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).超高温瞬时灭菌法为（分数：0.50）A.B.C.D.E. A0.51 年 B1 年 C2 年 D12 年 E3 年（分数：1.50）(1).职业性健康检查间隔时间，苯作业为（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).职业性健康检查间隔时间，噪声强度在对 85dB(A)以上的作业为（分数：0.50）A.B.C.D.E.(3).职业性健康检查间隔时间，游离二氧化硅含量 80%以上的粉尘作业为（分数：0.50）A.B.C.D.E. A7 日内 B90 日内 C2 日内 D10
10、 日内 E15 日内（分数：1.00）(1).卫生行政机关受理的案件符合条件的，立案时间是（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).卫生行政机关自立案之日起，作出行政处罚决定的时间是（分数：0.50）A.B.C.D.E. A定期监督检查 B不定期监督检查 C专题监督检查 D劳动卫生监测 E劳动卫生检查（分数：1.50）(1).经常性劳动卫生监督方法，可预先布置具有全面性的是（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).经常性劳动卫生监督方法，可不预先布置具有突然性的是（分数：0.50）A.B.C.D.E.(3).经常性劳动卫生监督方法，针对性强（分数：0.50）A.B.C.D.E. A在核
11、酸代谢、蛋白质代谢合成中发挥作用，出生前后，生长旺盛期 B促进胰岛素激活，通过参与糖、蛋白质代谢，加速生长发育 C与心血管结构关系密切 D是合成甲状腺素的关键原料，直接参与糖、脂肪、蛋白质代谢 E是骨骼和牙齿的组成成分，调节体内水电平衡（分数：1.00）碘A.B.C.D.E.硒A.B.C.D.E. A流行过程 B传染过程 C疫源地 D疫源地范围 E传播途径（分数：1.00）(1).一系列相互关系、相继发生的疫源地构成了传染病的（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).传染源的活动范围、传播途径的特点和周围人群的免疫状况构成了（分数：0.50）A.B.C.D.E.15.冷饮企业应该设置生产卫
12、生用室，其内部应设（分数：1.00）A.更衣室B.洗手设施C.工具柜D.洗脸架E.就餐设施16.餐饮业食品库房在建筑设计上应满足的条件有（分数：1.00）A.坐南朝北或坐西朝东B.防潮C.通风D.阳光充足E.隔热措施17.食品生产车间铺设地面材料的特点有（分数：1.00）A.不吸水B.光滑C.不渗水D.耐腐蚀E.无毒18.食品卫生监督职责是（分数：1.00）A.进行食品卫生监测、检验和技术指导B.对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施C.对违反食品卫生法的行为进行巡回监督检查D.对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚E.进行食品卫生学评价，公布食品卫生情况19.保健食品标签
13、和说明书必须符合国家有关标准和要求内容包括（分数：1.00）A.保健作用和适宜人群B.食用方法及食用量C.批准文号及标志D.贮藏方法及其他标签内容E.对某些疾病的疗效20.餐饮业的选址要求有（分数：1.00）A.群众食用方便B.地势较高C.坐南朝北D.距离坑式厕所 25m 以上E.供水、供电良好21.用药物进行餐具消毒的四道工序是（分数：1.00）A.除残渣B.碱水洗刷C.酸性水冲D.药物消毒E.净水冲22.取缔的实施方式主要有哪几种形式（分数：1.00）A.收缴、查封非法经营的食品及原料、食品用工具、设备B.查封非法的生产经营场所C.予以公告D.销毁非法生产经营的用具E.警告公共卫生主治医师
14、专业知识-4-2 答案解析(总分：36.00，做题时间：90 分钟)1.食品卫生法规定了多项行政处罚，哪项行政处罚可能启动听证程序 A警告 B限期改正 C责令停产停业 D没收违法所得 EA+D（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：食品卫生法规定了多项行政处罚责令停产停业的行政处罚可能启动听证程序。2.氰化氢致机体中毒的主要机制是 A和血液中 Hb 结合，影响 O2的运输 BO 2解离曲线左移 C抑制体内多种酶的活性 D阻断细胞内电子传递，引起细胞内窒息 E降低脑和肝中 ATP 酶的活性，使细胞缺 O2（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：氰化氢致机体中毒的主要机制是阻断细胞内电
15、子传递，引起细胞内窒息。3.食品企业实施 HACCP 系统的工作重点是 A对原料和加工过程的危害进行分析 B确定关键控制点 C采取针对性措施 D对关键控制点进行检验和纠正等 E以上均是（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：这项工作重点在于对原料和加工过程的危害进行分析、确定关键控制点、采取针对性措施和对关键控制点进行检验和纠正等。4.吊销卫生许可证是卫生行政处罚中最严厉的罚种之一，在做出此处罚决定前必须执行的程序是 A一般程序 B听证程序 C简易程序 D行政复议程序 E卫生监督程序（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：吊销卫生许可证是卫生行政处罚中最严厉的罚种之一，在做出此处罚
16、决定前必须执行听证程序。5.食品企业实施 HACCP 系统在国际上已普遍推广，我国也正在推行实施，这项工作的意义是 A加强对终产品的卫生把关 B加强对原料和加工过程的卫生把关 C对关键环节采用有效控制措施 D加强产品检验 EB+C（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：食品企业实施 HACCP 系统在国际上已普遍推广，我国也正在推行实施，这项工作的意义在于加强对原料和加工过程的卫生把关和对关键环节采用有效控制措施。6.吊销卫生许可证是卫生行政处罚中最严厉的罚种之一，以下哪些处罚是要经过听证程序的 A责令停产停业 B吊销卫生许可证 C限期改正 D警告 EA+B（分数：1.00）A.B.C.
17、D.E. 解析：责令停产停业和吊销卫生许可证是要经过听证程序的。7.氰化氢的中度中毒主要临床表现是 A致化学性肺炎或肺水肿 B出现“叹息样”呼吸，皮肤、黏膜呈樱桃红色 C病人面色潮红，高热，心肌受损、肺水肿等 D神经系统受损的表现 E以上都是（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：氰化氢的中度中毒主要临床表现是出现“叹息样”呼吸，皮肤、黏膜呈樱桃红色。8.食品卫生法规定了多项行政处罚，哪项行政决定不可能启动听证程序 A责令停产停业 B罚款 50 万元 C吊销许可证 DA+B E限期改进（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：限期改进的行政决定不可能启动听证程序。9.卫生行政处罚决定
18、书应当宣告后当场交付当事人并取得送达回执，公告送达时，公告送达后多少天视为送达 A10 天 B20 天 C40 天 D 60 天 E公告当天（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：公告送达时，公告送达后 60 天视为送达。10.送达必须有送达回执，由受送达人在回执上证明收到日期，签名或盖章，送达回执签收方式有 A直接由受送达人签收 B本人不在，由同住的成年家属签收 C法定代表人签收 D由指定代收人签收 E以上均是（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：送达回执签收方式有直接由受送达人签收、本人不在，由同住的成年家属签收、法定代表人签收或由指定代收入签收。11.卫生行政处罚决定书应当
19、宣告后当场交付当事人并取得送达回执，当事人不在场时，卫生行政部门将决定书送达当事人的时间是 A1 天内 B3 天内 C7 天内 D15 天内 E20 天内（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：卫生行政处罚决定书应当宣告后当场交付当事人并取得送达回执，当事人不在场时，卫生行政部门应在 7 日内将决定书送达当事人。12.卫生行政机关在收集证据时，在证据可能灭失的情况下可以先行登记保存证据，执法人员应向当事人出具 A行政控制决定书 B监督员签字的保存证据通知书 C由行政机关负责人签字的保存证据通知书 D临时手写的收条 E监督证（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：卫生行政机关在收集证
20、据时，在证据可能灭失的情况下可以先行登记保存证据，执法人员应向当事人出具由行政机关负责人签字的保存证据通知书。13.卫生行政机关在收集证据时，在证据可能灭失的情况下可以先行登记保存证据，卫生行政机关应在几日内作出决定 A3 日内 B5 日内 C7 日内 D9 日内 E10 日内（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：卫生行政机关在收集证据时，在证据可能灭失的情况下可以先行登记保存证据，卫生行政机关应在7 日内作出决定。14.送达必须有送达回执，由受送达人在回执上证明收到日期，签名或盖章，送达日期是以哪天为准 A送达人发出之日 B受送达人在送达回执上签收日期 C邮寄送达是以邮件发出之日 D
21、邮寄送达以挂号回执上的收件日期 EB+D（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：送达必须有送达回执，由受送达人在回执上证明收到日期，签名或盖章，送达日期是以受送达人在送达回执上签收日期和邮寄送达以挂号回执上的收件日期为准。 A9 个月 B6 个月 C12 个月 D4 个月 E18 个月（分数：1.00）(1).罐装汽水的保质期是（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析：保质期为 6 个月。(2).纯巧克力的保质期是（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析： A200250，30min B100，15min C60，36min D56，20min E70，30min（分数：1.00
22、）(1).肉毒杆菌产生的各型毒素在何条件下被破坏（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析：一般加热温度为 100，10 20min，可以破坏肉毒杆菌产生的各型毒素； 200250，30min 可以破坏葡萄球菌肠毒素。(2).葡萄球菌肠毒素在何条件下被破坏（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析： A早晨最高，傍晚降低 B早晨较低 C外界事件刺激 D午后明显升高 E受进食、出汗、排便影响（分数：1.00）(1).形态发育指标中，体重具有哪些特点（分数：0.50）A.B.C.D.E. 解析：体重是反映组成人体各部分总重量的指标，受进食、出汗、排便影响；身高具有早晨最高，傍晚降低的特点。(2
23、).形态发育指标中，身高具有哪些特点（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析： A苦味 B涩味 C霉味 D沼泽味 E汽油味（分数：1.00）(1).水中含有大量铁则有（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析：水中含有大量铁时颜色呈黄褐色，有涩味；水中含有大量腐殖质时颜色呈棕黄色，有霉烂的气味。(2).水中含有大量腐殖质则有（分数：0.50）A.B.C. D.E.解析： A肉毒梭菌 B产气荚膜杆菌 C志贺菌 D四季豆 E蚕豆（分数：1.00）(1).食源性疾病中威胁生命致害因子有（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析：食源性疾病中威胁生命致害因子有肉毒梭菌；食源性疾病中引起严重后果
24、或慢性病的因子有志贺菌。(2).食源性疾病中引起严重后果或慢性病的因子有（分数：0.50）A.B.C. D.E.解析： A大豆 B肉类 C粮谷 D乳及乳制品 E蛋类（分数：1.00）(1).食物中蛋白质含量最高的是（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析：食物中蛋白质含量最高的是大豆，大豆可提供丰富的优质蛋白质；婴幼儿最理想的钙来源是乳及乳制品，乳中的钙易于吸收是良好的钙来源。(2).婴幼儿最理想的钙来源是（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析： A动物防疫监督机构 B技术质量监督部门 C卫生行政部门 D商业部门 E税务部门（分数：1.00）(1).牲畜屠宰检疫的主管部门是（分数：0
25、.50）A. B.C.D.E.解析：牲畜屠宰检疫的主管部门是动物防疫监督机构；屠宰检疫后肉品的卫生监督部门是卫生行政部门。(2).屠宰检疫后肉品的卫生监督部门是（分数：0.50）A.B.C. D.E.解析： A120150，13 秒 B7295，1030 秒 C100120，56 秒 D70100，1030 秒 E110160，12 秒（分数：1.00）(1).高温瞬间巴氏消毒法为（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析：高温瞬间巴氏消毒法为 72 95作用 1030 秒；超高温瞬时灭菌法为 100120作用 56 秒。(2).超高温瞬时灭菌法为（分数：0.50）A.B.C. D.E.解析
26、： A0.51 年 B1 年 C2 年 D12 年 E3 年（分数：1.50）(1).职业性健康检查间隔时间，苯作业为（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析：苯作业职业性健康检查间隔时间 1 年；噪声强度在对 85dB(A)以上的作业间隔时间是 2 年；游离二氧化硅含量 80%以上的粉尘作业的时间是 0.51 年。(2).职业性健康检查间隔时间，噪声强度在对 85dB(A)以上的作业为（分数：0.50）A.B.C. D.E.解析：(3).职业性健康检查间隔时间，游离二氧化硅含量 80%以上的粉尘作业为（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析： A7 日内 B90 日内 C2 日内 D
27、10 日内 E15 日内（分数：1.00）(1).卫生行政机关受理的案件符合条件的，立案时间是（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析：卫生行政机关受理的案件符合条件的，应在 7 日内立案；卫生行政机关自立案之日起，90 日内应作出行政处罚决定。(2).卫生行政机关自立案之日起，作出行政处罚决定的时间是（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析： A定期监督检查 B不定期监督检查 C专题监督检查 D劳动卫生监测 E劳动卫生检查（分数：1.50）(1).经常性劳动卫生监督方法，可预先布置具有全面性的是（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析：经常性劳动卫生监督方法中可预先布置具有全面性
28、的检查是定期监督检查；不预先布置具有突然性的是不定期监督检查；针对性强，有明确的指向的是专题监督检查。(2).经常性劳动卫生监督方法，可不预先布置具有突然性的是（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析：(3).经常性劳动卫生监督方法，针对性强（分数：0.50）A.B.C. D.E.解析： A在核酸代谢、蛋白质代谢合成中发挥作用，出生前后，生长旺盛期 B促进胰岛素激活，通过参与糖、蛋白质代谢，加速生长发育 C与心血管结构关系密切 D是合成甲状腺素的关键原料，直接参与糖、脂肪、蛋白质代谢 E是骨骼和牙齿的组成成分，调节体内水电平衡（分数：1.00）碘A.B.C.D. E.解析：碘是合成甲状腺素
29、的关键原料，直接参与糖、脂肪、蛋白质代谢。硒是是骨骼和牙齿的组成成分，调节体内水电平衡。硒A.B.C.D.E. 解析： A流行过程 B传染过程 C疫源地 D疫源地范围 E传播途径（分数：1.00）(1).一系列相互关系、相继发生的疫源地构成了传染病的（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析：一系列相互关系、相继发生的疫源地构成了传染病的流行过程。传染源的活动范围、传播途径的特点和周围人群的免疫状况构成了传染过程。(2).传染源的活动范围、传播途径的特点和周围人群的免疫状况构成了（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析：15.冷饮企业应该设置生产卫生用室，其内部应设（分数：1.00）A.
30、更衣室 B.洗手设施 C.工具柜D.洗脸架E.就餐设施解析：冷饮企业应该设置生产卫生用室，其内部应设更衣室和洗手设施。16.餐饮业食品库房在建筑设计上应满足的条件有（分数：1.00）A.坐南朝北或坐西朝东 B.防潮 C.通风 D.阳光充足E.隔热措施 解析：餐饮业食品库房在建筑设计上满足的条件有坐南朝北或坐西朝东、防潮、通风和隔热措施。17.食品生产车间铺设地面材料的特点有（分数：1.00）A.不吸水 B.光滑C.不渗水 D.耐腐蚀 E.无毒 解析：食品生产车间铺设地面材料的特点不吸水、不渗水、无毒和耐腐蚀。18.食品卫生监督职责是（分数：1.00）A.进行食品卫生监测、检验和技术指导 B.对
31、食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施 C.对违反食品卫生法的行为进行巡回监督检查 D.对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚 E.进行食品卫生学评价，公布食品卫生情况 解析：食品卫生监督职责是进行食品卫生监测、检验和技术指导，对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施，对违反食品卫生法的行为进行巡回监督检查，对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚和进行食品卫生学评价，公布食品卫生情况。19.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求内容包括（分数：1.00）A.保健作用和适宜人群 B.食用方法及食用量 C.批准文号及标志 D.贮藏方法及其他标签内容 E.
32、对某些疾病的疗效解析：保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求内容包括保健作用和适宜人群、食用方法及食用量、批准文号及标志和贮藏方法及其他标签内容。20.餐饮业的选址要求有（分数：1.00）A.群众食用方便 B.地势较高 C.坐南朝北D.距离坑式厕所 25m 以上 E.供水、供电良好 解析：餐饮业的选址要求有群众食用方便、地势较高、距离坑式厕所 25m 以上和供水、供电良好。21.用药物进行餐具消毒的四道工序是（分数：1.00）A.除残渣 B.碱水洗刷 C.酸性水冲D.药物消毒 E.净水冲 解析：用药物进行餐具消毒的四道工序是 1 除残渣，2 碱水洗刷，3 药物消毒， 4 净水冲洗。22.取缔的实施方式主要有哪几种形式（分数：1.00）A.收缴、查封非法经营的食品及原料、食品用工具、设备 B.查封非法的生产经营场所 C.予以公告 D.销毁非法生产经营的用具E.警告解析：取缔的实施方式主要有收缴、查封非法经营的食品及原料、食品用工具、设备，查封非法的生产经营场所和予以公告这几种形式。
