1、西医综合-352 及答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)一、A 型题(总题数：42，分数：100.00)1.组成蛋白质分子的氨基酸(除甘氨酸外)为（分数：1.00）A.L-氨基酸B.D-氨基酸C.L-氨基酸D.D-氨基酸2.合成蛋白质时由前体转变而成的氨基酸是（分数：1.00）A.脯氨酸B.异亮氨酸C.组氨酸D.羟脯氨酸3.下列哪一种氨基酸是亚氨基酸（分数：1.50）A.赖氨酸B.脯氨酸C.谷氨酸D.组氨酸4.以下哪种氨基酸是含硫的氨基酸（分数：1.50）A.赖氨酸B.谷氨酸C.亮氨酸D.甲硫氨酸5.含有 2 个羧基的氨基酸是（分数：2.50）A.天冬氨酸B.组氨酸C.赖氨酸D
2、.酪氨酸6.生理 pH 条件下，下列哪种氨基酸带正电荷（分数：2.50）A.酪氨酸B.甘氨酸C.精氨酸D.色氨酸7.不出现于蛋白质中的氨基酸是（分数：2.50）A.胱氨酸B.半胱氨酸C.瓜氨酸D.精氨酸8.氨基酸在等电点时（分数：2.50）A.带正电荷B.带负电荷C.既不带正电荷，也不带负电荷D.呈电中性9.280nm 波长附近具有最大光吸收峰的氨基酸是（分数：2.50）A.甘氨酸B.天冬氨酸C.苯丙氨酸D.酪氨酸10.pH7.0 的溶液中，下列氨基酸在电场中移向正极速度最快者是（分数：2.50）A.组氨酸B.赖氨酸C.天冬氨酸D.谷氨酰胺11.有关肽键的叙述，错误的是（分数：2.50）A.肽
3、键属于一级结构内容B.肽键中 CN 键所连的四个原子处于同一平面C.肽键具有部分双键性质D.肽键旋转而形成了 -折叠12.下列关于还原型谷胱甘肽的叙述，不正确的是（分数：2.50）A.含有 1 个巯基B.含有 2 个肽键C.Glu 的 -羧基参与肽键形成D.GSH 可还原细胞内产生的 H2O2，使其变成 H2O13.关于牛胰岛素的叙述，不正确的是（分数：2.50）A.分子中有 2 个二硫键B.A 链有 21 个氨基酸C.B 链有 30 个氨基酸D.是第 1 个测定一级结构的蛋白质14.蛋白质的空间构象主要取决于（分数：2.50）A.肽链氨基酸的序列B.-螺旋和 -折叠C.肽链中的氨基酸侧链D.
4、肽链中的肽键15.-螺旋每上升一圈相当于多少个氨基酸残基（分数：2.50）A.2 个B.2.4 个C.3.2 个D.3.2 个16.蛋白质 螺旋是最常见的二级结构。下列 4 种氨基酸中哪个最适合形成 螺旋（分数：2.50）A.半胱氨酸B.丙氨酸C.脯氨酸D.赖氨酸17.有关蛋白质 -折叠的描述，错误的是（分数：2.50）A.主链骨架呈锯齿状B.氨基酸侧链交替位于扇面上下方C.-折叠的肽链之间不存在化学键D.-折叠有反平行式结构，也有平行式结构18.关于蛋白质二级结构的叙述，错误的是（分数：2.50）A.指整条多肽链中全部氨基酸的位置B.不涉及氨基酸残基侧链的构象C.有的蛋白质几乎全是 -折叠结
5、构D.一个蛋白质可有多种二级结构19.下列哪项不属于蛋白质分子的二级结构（分数：2.50）A.-螺旋B.-折叠C. 转角D.无规卷曲20.关于蛋白质二级结构错误的描述是（分数：2.50）A.蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象B.二级结构仅指主链的空间构象C.多肽链主链构象由每个肽键的 2 个二面角所确定D.整条多肽链中全部氨基酸的空间位置21.稳定蛋白质分子中 -螺旋和 -折叠的化学键是（分数：2.50）A.二硫键B.肽键C.盐键D.氢键22.每种完整蛋白质分子必定具有（分数：2.50）A.-螺旋B.-折叠C.三级结构D.四级结构23.对稳定蛋白质构象通常不起作用的化学键是（分数：2.50
6、）A.盐键B.氢键C.肽键D.疏水键24.关于锌指结构的叙述，下列哪项不正确（分数：2.50）A.是一个模体例子B.含锌指结构的蛋白质都能与 RNA 结合C.形似手指D.由 1 个 -螺旋和 2 个 -转角三个肽段组成25.下列对蛋白质四级结构中亚基的叙述，正确的是各亚基（分数：2.50）A.结构相同B.功能相同C.具有独立的三级结构D.彼此间靠二硫键维持稳定26.下列关于蛋白质结构的叙述不正确的是（分数：2.50）A.三级结构具有空间构象B.各种蛋白质均具有一、二、三、四级结构C.-螺旋属二级结构形式D.无规卷曲是在一级结构基础上形成的27.下列关于血红蛋白的描述，正确的是（分数：2.50）
7、A.血红蛋白是含铁卟啉的单亚基球蛋白B.血红蛋白氧离曲线为 S 状C.1 个血红蛋白分子可与 1 个氧分子可逆结合D.血红蛋白不属于变构蛋白28.镰刀形贫血的发病机制是由于血红蛋白分子中某个位点上的（分数：2.50）A.甘氨酸变成了谷氨酸B.谷氨酸变成了缬氨酸C.谷氨酸变成了甘氨酸D.组氨酸变成了谷氨酸29.体内各种蛋白质的等电点大多接近于 5.0，它们在体液环境下大多数蛋白质解离成（分数：2.50）A.阴离子B.阳离子C.兼性离子D.疏水分子30.氨基酸与蛋白质共有的性质是（分数：2.50）A.胶体性质B.沉淀反应C.变性性质D.两性解离31.蛋白质溶液的稳定因素主要是（分数：2.50）A.
8、蛋白质属于胶体B.蛋白质属于真正溶液C.蛋白质溶液溶解度大D.蛋白质表面带水化膜和同种电荷32.蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于（分数：2.50）A.含硫氨基酸的含量B.芳香族氨基酸的含量C.碱基氨基酸的含量D.脂肪族氨基酸的含量33.下列试剂中不会导致蛋白质变性的是（分数：2.50）A.尿素B.苦味酸C.热丙酮D.硫酸铵34.下列对蛋白质变性后主要表现的叙述中不正确的是（分数：2.50）A.溶解度降低B.黏度减小C.结晶能力消失D.易被蛋白酶水解35.下列关于免疫球蛋白变性的叙述，哪项是不正确的（分数：2.50）A.原有的抗体活性降低或丧失B.溶解度增加C.蛋白质的空间构象破坏D.易被
9、蛋白酶水解36.蛋白质变性是（分数：2.50）A.氢键的破坏B.氨基酸组成的改变C.蛋白质的水解D.肽键的断裂37.关于蛋白质变性，下列说法哪项错误（分数：2.50）A.其非共价键破坏B.其二硫键破坏C.其四级结构破坏D.其黏度降低38.蛋白质变性后的表现是（分数：2.50）A.黏度增加B.溶解度增加C.呈色性下降D.分子量变小39.关于蛋白质变性和沉淀关系的叙述，正确的是（分数：2.50）A.变性的蛋白质一定发生沉淀B.变性的蛋白质不会发生沉淀C.沉淀的蛋白质一定变性D.变性的蛋白质易于沉淀40.盐析法沉淀蛋白质的机制是（分数：2.50）A.降低蛋白质的溶解度B.中和蛋白表面电荷并破坏水化膜
10、C.改变蛋白质的等电点D.与蛋白质形成不溶性蛋白盐沉淀41.对于蛋白质在水溶液中稳定性的叙述，错误的是（分数：2.50）A.可因加入中性盐而降低B.可因加入丙酮而降低C.可因加入酒精而降低D.在等电点时最大42.下列关于电泳和分子筛分离纯化蛋白质的叙述，正确的是（分数：2.50）A.分子量小的蛋白质泳动快，分子量大的蛋白质先洗脱下来B.分子量小的蛋白质泳动快，分子量小的蛋白质先洗脱下来C.分子量小的蛋白质泳动慢，分子量大的蛋白质先洗脱下来D.分子量小的蛋白质泳动慢，分子量小的蛋白质先洗脱下来西医综合-352 答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)一、A 型题(总题数：42，分数：
11、100.00)1.组成蛋白质分子的氨基酸(除甘氨酸外)为（分数：1.00）A.L-氨基酸B.D-氨基酸C.L-氨基酸 D.D-氨基酸解析：解析 组成人体蛋白质的 20 种氨基酸，除甘氨酸外，都是 L-氨基酸。2.合成蛋白质时由前体转变而成的氨基酸是（分数：1.00）A.脯氨酸B.异亮氨酸C.组氨酸D.羟脯氨酸 解析：解析 蛋白质合成加工时，脯氨酸可羟化修饰为羟脯氨酸。3.下列哪一种氨基酸是亚氨基酸（分数：1.50）A.赖氨酸B.脯氨酸 C.谷氨酸D.组氨酸解析：解析 组成天然蛋白质的 20 种氨基酸中脯氨酸没有自由氨基，只含亚氨基。4.以下哪种氨基酸是含硫的氨基酸（分数：1.50）A.赖氨酸B
12、.谷氨酸C.亮氨酸D.甲硫氨酸 解析：解析 组成天然蛋白质的 20 种氨基酸中，甲硫氨酸(又称蛋氨酸)、半胱氨酸(含巯基)和胱氨酸(由两个半胱氨酸经氧化以二硫键相连而成)是含硫的氨基酸。5.含有 2 个羧基的氨基酸是（分数：2.50）A.天冬氨酸 B.组氨酸C.赖氨酸D.酪氨酸解析：解析 组成天然蛋白质的 20 种氨基酸中，只有天冬氨酸和谷氨酸含有 2 个羧基。6.生理 pH 条件下，下列哪种氨基酸带正电荷（分数：2.50）A.酪氨酸B.甘氨酸C.精氨酸 D.色氨酸解析：解析 碱性氨基酸(赖、精和组氨酸)生理 pH 条件下带正电。7.不出现于蛋白质中的氨基酸是（分数：2.50）A.胱氨酸B.半
13、胱氨酸C.瓜氨酸 D.精氨酸解析：解析 瓜氨酸不存在于蛋白质结构中，只是以氨基酸的形式参加尿素合成。8.氨基酸在等电点时（分数：2.50）A.带正电荷B.带负电荷C.既不带正电荷，也不带负电荷D.呈电中性 解析：解析 氨基酸都含有碱性的 -氨基和酸性的 -羧基，可在酸性溶液中与 H + 结合成带正电荷的阳离子( 9.280nm 波长附近具有最大光吸收峰的氨基酸是（分数：2.50）A.甘氨酸B.天冬氨酸C.苯丙氨酸D.酪氨酸 解析：解析 含有共轭双键的色氨酸和酪氨酸最大吸收峰在 280nm 波长附近，其中以色氨酸的光吸收更强。10.pH7.0 的溶液中，下列氨基酸在电场中移向正极速度最快者是（分
14、数：2.50）A.组氨酸B.赖氨酸C.天冬氨酸 D.谷氨酰胺解析：解析 在 pH 7.0 的溶液中，氨基酸需游离成负离子才能泳向正极，只有那些等电点的 pH7.0 的氨基酸，此时恰处于碱性环境，则其碱性基团游离被抑制，因而呈现酸性基团(羧基)游离成负离子。本题选项中组氨酸和赖氨酸为碱性氨基酸，其等电点均远大于 pH 7.0，均游离成正离子；而异亮氨酸、谷氨酰胺及天冬氨酸的等电点均低于 pH7.0，则游离成负离子。其中天冬氨酸为酸性氨基酸，其等电点 pH最小，在 PH7.0 的溶液中其游离程度最大，所以带负电荷最多，另外其分子量也最小，故在同一电场中泳向正极的速度最快。11.有关肽键的叙述，错误
15、的是（分数：2.50）A.肽键属于一级结构内容B.肽键中 CN 键所连的四个原子处于同一平面C.肽键具有部分双键性质D.肽键旋转而形成了 -折叠 解析：12.下列关于还原型谷胱甘肽的叙述，不正确的是（分数：2.50）A.含有 1 个巯基B.含有 2 个肽键C.Glu 的 -羧基参与肽键形成 D.GSH 可还原细胞内产生的 H2O2，使其变成 H2O解析：解析 谷胱甘肽(GSH)是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽，因此分子中含 2 个肽键，但第一个肽键与一般不同，是由谷氨酸-羧基与半胱氨酸的氨基形成的。谷胱甘肽分子中半胱氨酸残基带有一个巯基(SH)，这是此化合物的主要功能基团。因巯基具有还原
16、性，因此谷胱甘肽是体内重要的还原剂，SH 可还原细胞内产生的 H 2 O 2 ，使其变成 H 2 O。两分子谷胱甘肽(GSH)脱氢后被氧化成氧化型谷胱甘肽(GS-SG)。13.关于牛胰岛素的叙述，不正确的是（分数：2.50）A.分子中有 2 个二硫键 B.A 链有 21 个氨基酸C.B 链有 30 个氨基酸D.是第 1 个测定一级结构的蛋白质解析：解析 牛胰岛素分子中含有 3 个二硫键，1 个位于 A 链的第 6 位和第 11 位半胱氨酸的巯基间，另2 个位于 A、B 链之间。14.蛋白质的空间构象主要取决于（分数：2.50）A.肽链氨基酸的序列B.-螺旋和 -折叠C.肽链中的氨基酸侧链 D.
17、肽链中的肽键解析：15.-螺旋每上升一圈相当于多少个氨基酸残基（分数：2.50）A.2 个B.2.4 个C.3.2 个D.3.2 个 解析：解析 -螺旋为蛋白质的二级结构，螺旋的走向为顺时针方向，每 3.6 个氨基酸残基螺旋上升一圈，螺距为 0.54nm。16.蛋白质 螺旋是最常见的二级结构。下列 4 种氨基酸中哪个最适合形成 螺旋（分数：2.50）A.半胱氨酸B.丙氨酸 C.脯氨酸D.赖氨酸解析：解析 螺旋结构以肽链骨架为中心，氨基酸残基侧链伸出在外，以避免相互位阻和静电作用，所有肽键羧基氧与酰胺氢形成氢键，每一转为 3.6 个氨基酸残基。因 螺旋适合于在蛋白质内部，所以以非极性疏水氨基酸为
18、主，因而带电或体大的侧链的大量出现就会影响 螺旋形成，脯氨酸不适合 螺旋，因该氨基酸形成扭结，丙氨酸疏水不带电、体积小最合适。17.有关蛋白质 -折叠的描述，错误的是（分数：2.50）A.主链骨架呈锯齿状B.氨基酸侧链交替位于扇面上下方C.-折叠的肽链之间不存在化学键 D.-折叠有反平行式结构，也有平行式结构解析：18.关于蛋白质二级结构的叙述，错误的是（分数：2.50）A.指整条多肽链中全部氨基酸的位置 B.不涉及氨基酸残基侧链的构象C.有的蛋白质几乎全是 -折叠结构D.一个蛋白质可有多种二级结构解析：解析 蛋白质的二级结构是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，也就是该段肽链主链骨架原子
19、的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。19.下列哪项不属于蛋白质分子的二级结构（分数：2.50）A.-螺旋B.-折叠C. 转角 D.无规卷曲解析：解析 蛋白质的二级结构包括 -螺旋、-折叠、-转角和无规卷曲。结构域是三级结构。20.关于蛋白质二级结构错误的描述是（分数：2.50）A.蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象B.二级结构仅指主链的空间构象C.多肽链主链构象由每个肽键的 2 个二面角所确定D.整条多肽链中全部氨基酸的空间位置 解析：21.稳定蛋白质分子中 -螺旋和 -折叠的化学键是（分数：2.50）A.二硫键B.肽键C.盐键D.氢键 解析：解析 -螺旋和 -折叠是蛋白质二级结
20、构的主要形式。在 -螺旋中每个肽键的亚氨基氢和第4 个肽键的羰基氧形成氢键，氢键的方向与螺旋长轴基本平行。肽链中全部肽键都可形成氢键，从而使-螺旋得以稳定。在 -折叠中多肽链充分伸展，并以 碳为转折点，依次折叠成锯齿状结构，两条以上肽链或一条多肽链内的若干肽段的锯齿状结构可平行排列，也可走向相反，多肽链之间通过肽键的羰基氧和亚氨基氢形成氢键，从而稳定 -折叠。而二硫键、盐键及疏水作用主要用于稳定蛋白质三级结构。肽键是维系蛋白质一级结构的主要化学键。22.每种完整蛋白质分子必定具有（分数：2.50）A.-螺旋B.-折叠C.三级结构 D.四级结构解析：23.对稳定蛋白质构象通常不起作用的化学键是（
21、分数：2.50）A.盐键B.氢键C.肽键 D.疏水键解析：解析 蛋白质构象(蛋白质高级结构)的稳定主要靠次级键，其中包括有疏水作用(疏水键)、盐键(离子键)、氢键和范德华力等，次级键不包括肽键，肽键维系的是蛋白质的一级结构。24.关于锌指结构的叙述，下列哪项不正确（分数：2.50）A.是一个模体例子B.含锌指结构的蛋白质都能与 RNA 结合 C.形似手指D.由 1 个 -螺旋和 2 个 -转角三个肽段组成解析：解析 锌指结构是一个常见的模体例子，由 1 个 -螺旋和 2 个反平行的 -折叠三个肽段组成。它形似手指，具有结合锌离子的功能。由于 Zn 2+ 可稳固模体中 -螺旋结构，致使此 -螺旋
22、能镶嵌于DNA 的大沟中，因此含锌指结构的蛋白质都能与 DNA 或 RNA 结合。25.下列对蛋白质四级结构中亚基的叙述，正确的是各亚基（分数：2.50）A.结构相同B.功能相同C.具有独立的三级结构 D.彼此间靠二硫键维持稳定解析：解析 体内许多蛋白质分子是由两条或多条多肽链组成，每一条多肽链都具有独立的三级结构，称为蛋白质的亚基。亚基的立体排布与亚基间的相互关系称为蛋白质的四级结构。在四级结构中亚基间的结合力主要是疏水作用，氢键和离子键也参与维系稳定。单独亚基一般没有生物学活性，只有完整四级结构的寡聚体才有生物学功能。各亚基的结构和功能可同亦可异。26.下列关于蛋白质结构的叙述不正确的是（
23、分数：2.50）A.三级结构具有空间构象B.各种蛋白质均具有一、二、三、四级结构 C.-螺旋属二级结构形式D.无规卷曲是在一级结构基础上形成的解析：解析 由一条肽链形成的蛋白质只有一、二和三级结构，由两条或两条以上肽链形成的蛋白质才有四级结构。因此，并不是所有的蛋白质分子都具有四级结构。27.下列关于血红蛋白的描述，正确的是（分数：2.50）A.血红蛋白是含铁卟啉的单亚基球蛋白B.血红蛋白氧离曲线为 S 状 C.1 个血红蛋白分子可与 1 个氧分子可逆结合D.血红蛋白不属于变构蛋白解析：28.镰刀形贫血的发病机制是由于血红蛋白分子中某个位点上的（分数：2.50）A.甘氨酸变成了谷氨酸B.谷氨酸
24、变成了缬氨酸 C.谷氨酸变成了甘氨酸D.组氨酸变成了谷氨酸解析：解析 正常人血红蛋白 亚基的第 6 位氨基酸是谷氨酸，镰刀形贫血患者血红蛋白中的谷氨酸被缬氨酸取代，使本是水溶性的血红蛋白聚集成丝状，导致红细胞变成为镰刀状而极易破碎，产生贫血。29.体内各种蛋白质的等电点大多接近于 5.0，它们在体液环境下大多数蛋白质解离成（分数：2.50）A.阴离子 B.阳离子C.兼性离子D.疏水分子解析：解析 蛋白质具有两性电离特性，若溶液 pHpI(等电点)，蛋白质带正电荷；若溶液 pHpI，蛋白质带负电荷；若溶液 pH=pI，蛋白质成为兼性离子，净电荷为 0。由于体液环境 pH7.4，多数蛋白质pI5.
25、0，因此大多数蛋白质分子解离成阴离子。30.氨基酸与蛋白质共有的性质是（分数：2.50）A.胶体性质B.沉淀反应C.变性性质D.两性解离 解析：解析 蛋白质与氨基酸分子均含有碱性的氨基和酸性的羧基，可在酸性溶液中与质子(H + )结合成带正电荷的阳离子，也可在碱性溶液中与 0H - 结合，失去质子变成带负电荷的阴离子，故两性解离是它们共有的性质。胶体性质、变性、沉淀反应及双缩脲反应为蛋白质具有的性质，而氨基酸却没有。31.蛋白质溶液的稳定因素主要是（分数：2.50）A.蛋白质属于胶体B.蛋白质属于真正溶液C.蛋白质溶液溶解度大D.蛋白质表面带水化膜和同种电荷 解析：解析 蛋白质具有胶体性质，其
26、颗粒表面大多为亲水基团，可吸引水分子，使颗粒表面形成一层水化膜。此外，蛋白质胶粒表面带同种电荷，也可稳定胶粒，防止溶液中的蛋白质沉淀析出。32.蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于（分数：2.50）A.含硫氨基酸的含量B.芳香族氨基酸的含量 C.碱基氨基酸的含量D.脂肪族氨基酸的含量解析：33.下列试剂中不会导致蛋白质变性的是（分数：2.50）A.尿素B.苦味酸C.热丙酮D.硫酸铵 解析：解析 能引起蛋白质变性常见的物理因素包括加热、紫外线、超声波、高压、表面张力及剧烈振荡、研磨及搅拌。常见的化学因素包括酸、碱、有机溶剂、尿素、盐酸胍、重金属离子及生物碱试剂等。尿素主要破坏氢键，使蛋白质结构
27、松散，空间结构破坏。丙酮属有机溶剂，在低温下(必须在 04低温下进行)一般使蛋白质脱水膜破坏，但不引起空间结构破坏，但热丙酮则可使蛋白变性。苦味酸属生物碱试剂，能与蛋白质形成不溶性盐，使蛋白变性。硫酸铵可破坏蛋白胶体稳定因素(脱去水化膜，中和电荷)，使蛋白质胶粒聚集成大颗粒而沉淀，不破坏蛋白质空间结构，所以蛋白质不变性。34.下列对蛋白质变性后主要表现的叙述中不正确的是（分数：2.50）A.溶解度降低B.黏度减小 C.结晶能力消失D.易被蛋白酶水解解析：解析 蛋白质在某些理化因素作用下，空间结构被破坏，结构松散，分子不对称性变大，所以黏度应增大，而不是减小。35.下列关于免疫球蛋白变性的叙述，
28、哪项是不正确的（分数：2.50）A.原有的抗体活性降低或丧失B.溶解度增加 C.蛋白质的空间构象破坏D.易被蛋白酶水解解析：解析 蛋白质变性主要是空间结构被破坏，其一级结构并无改变。因其肽链展开，增加了蛋白酶的酶切位点，所以易被蛋白酶水解；因包埋在蛋白质内部的疏水性氨基酸暴露，溶解度降低，而不是溶解度增加。因空间构象紊乱，而使原有的抗体活性降低或丧失。36.蛋白质变性是（分数：2.50）A.氢键的破坏 B.氨基酸组成的改变C.蛋白质的水解D.肽键的断裂解析：解析 蛋白质变性是一级结构不变而空间构象改变。此题中最佳为 A，因氢键是维持空间结构(特别是二级结构)的键。37.关于蛋白质变性，下列说法
29、哪项错误（分数：2.50）A.其非共价键破坏B.其二硫键破坏C.其四级结构破坏D.其黏度降低 解析：解析 在某些理化因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，从而导致理化性质的改变和生物活性的丧失，称蛋白质的变性，蛋白质变性主要发生三硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构的改变。蛋白质变性后，其溶解度降低，黏度增加，生物活性丧失。38.蛋白质变性后的表现是（分数：2.50）A.黏度增加 B.溶解度增加C.呈色性下降D.分子量变小解析：解析 蛋白质变性是在某些物理化学因素作用下，造成蛋白质特定空间结构破坏和结构松散，使得一些原来被包在内部的疏水性氨基酸外露，致使其溶解度降低。此外由于结构松散，使得氨
30、基酸与环境中的试剂接触机会增多，因此使呈色反应增强，而非呈色性下降。由于结构松散，使得蛋白酶水解肽键的空间位阻减小，则容易被蛋白酶水解。变性是蛋白质特定空间结构破坏，不涉及肽键的断裂，所以蛋白质分子量不会变小。蛋白质分子多为对称分子，变性后结构松散，变成无规则线团状，分子的不对称性增强，因此黏度增大。39.关于蛋白质变性和沉淀关系的叙述，正确的是（分数：2.50）A.变性的蛋白质一定发生沉淀B.变性的蛋白质不会发生沉淀C.沉淀的蛋白质一定变性D.变性的蛋白质易于沉淀 解析：解析 蛋白质变性后，疏水侧链暴露在外，肽链融汇，相互缠绕，继而聚集，因而从溶液中析出，称蛋白质的沉淀。变性的蛋白质易于沉淀
31、，有时蛋白质发生沉淀，但并不变性。40.盐析法沉淀蛋白质的机制是（分数：2.50）A.降低蛋白质的溶解度B.中和蛋白表面电荷并破坏水化膜 C.改变蛋白质的等电点D.与蛋白质形成不溶性蛋白盐沉淀解析：解析 盐析是指在蛋白质溶液中加入大量中性盐，蛋白质胶粒的水化膜被破坏，所带电荷被中和，因此破坏了蛋白质胶体的稳定因素，致使蛋白质沉淀。盐析时若溶液的 pH 在蛋白质等电点则效果最好。盐析不涉及蛋白质结构的变化。盐析是由于破坏水化膜和中和电荷使蛋白质胶粒聚集变大而下沉，被沉淀的蛋白质是不变性的，这和与蛋白质形成不溶性盐沉淀是不同的，蛋白质可与重金属离子形成不溶性蛋白盐而沉淀，此时蛋白已变性。41.对于
32、蛋白质在水溶液中稳定性的叙述，错误的是（分数：2.50）A.可因加入中性盐而降低B.可因加入丙酮而降低C.可因加入酒精而降低D.在等电点时最大 解析：解析 蛋白质在水溶液中的稳定性与颗粒表面所带电荷及水化膜有关。若在蛋白质水溶液中加入中性盐、丙酮和酒精等，可破坏水化膜，而使其稳定性降低。蛋白质在等电点时，可解离为兼性离子，即不带正电荷，也不带负电荷，稳定性最小。42.下列关于电泳和分子筛分离纯化蛋白质的叙述，正确的是（分数：2.50）A.分子量小的蛋白质泳动快，分子量大的蛋白质先洗脱下来 B.分子量小的蛋白质泳动快，分子量小的蛋白质先洗脱下来C.分子量小的蛋白质泳动慢，分子量大的蛋白质先洗脱下来D.分子量小的蛋白质泳动慢，分子量小的蛋白质先洗脱下来解析：解析 蛋白质电泳时，带电多和分子量小的蛋白质泳动速度快；带电少和分子量大的蛋白质泳动速度慢，于是蛋白质被分开。凝胶过滤层析是根据分子体积大小分离的手段，用分子筛分离蛋白质时，蛋白质溶液加入柱的顶部。小分子蛋白质进入凝胶微孔滞留柱内的时间较长，大分子蛋白质不能进入而先洗脱下来。
