1、农学硕士联考食品工程原理真题 2011 年及答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)一、B单选题/B(总题数：10，分数：20.00)1.水在内径一定的圆管中稳定流动，若水的质量流量保持恒定，当水温度升高时，Re 值将_。 A.不变 B.变小 C.变大 D.不确定（分数：2.00）A.B.C.D.2.用离心泵将水池的水抽吸到水塔中，设水池和水塔水面维持恒定，若离心泵在正常操作范围内工作，开大出口阀门将导致_。 A.送水量增加，泵的压头下降 B.送水量增加，泵的压头增大 C.送水量增加，泵的轴功率不变 D.送水量增加，泵的轴功率下降（分数：2.00）A.B.C.D.3.随着温度的增加
2、，气体的热导率变化趋势是_。 A.变小 B.变大 C.不变 D.不确定（分数：2.00）A.B.C.D.4.某一新套管式换热器，用管间饱和蒸汽加热管内空气，设饱和蒸汽温度为 100，空气进口温度为 20，出口温度为 80，此时换热管壁温应是_。 A.接近空气的平均温度 B.接近饱和蒸汽与空气的平均温度 C.接近饱和蒸汽的温度 D.不确定（分数：2.00）A.B.C.D.5.当其他条件都保持不变时，提高转鼓真空过滤机的转速，则过滤机的生产能力_。 A.提高 B.降低 C.不变 D.不一定（分数：2.00）A.B.C.D.6.在吸收塔设计中，当吸收剂用量趋于最小用量时，_。 A.回收率趋向最高 B
3、.吸收推动力趋向最大 C.操作最为经济 D.填料层高度趋向无穷大（分数：2.00）A.B.C.D.7.在蒸发操作中，任一效中溶液的沸点不会_二次蒸汽的温度。 A.高于 B.等于 C.低于 D.大于等于（分数：2.00）A.B.C.D.8._是电渗析中的主要传递过程，也是电渗析脱盐或浓缩的依据。 A.反离子迁移 B.同名离子迁移 C.电解质的渗析 D.水的渗析（分数：2.00）A.B.C.D.9.一定湿度的湿空气，随着总压的降低，露点相应地_。 A.升高 B.降低 C.不变 D.不一定，还与其他因素有关（分数：2.00）A.B.C.D.10.湿空气在预热过程中不变化的参数是_。 A.焓 B.相对
4、湿度 C.湿球温度 D.露点温度（分数：2.00）A.B.C.D.二、B判断题/B(总题数：10，分数：20.00)11.水在圆形直管内层流流动时，平均流速是管中心流速的 2 倍。（分数：2.00）A.正确B.错误12.增大管路中流体的流量，转子流量计转子上下截面的压差不变。（分数：2.00）A.正确B.错误13.在相同温度下，黑体的辐射能力总是大于灰体的辐射能力。（分数：2.00）A.正确B.错误14.为使板框过滤机的生产能力达到最大，一般都过滤到框内充满滤饼。（分数：2.00）A.正确B.错误15.精馏塔中浓度和温度的分布是自下而上不断增大。（分数：2.00）A.正确B.错误16.物理吸附
5、的特点之一是吸附没有选择性。（分数：2.00）A.正确B.错误17.浸出平衡是指浸出液的浓度达到了溶质的溶解度。（分数：2.00）A.正确B.错误18.提高超滤的操作压强，渗透通量增大。（分数：2.00）A.正确B.错误19.膜式蒸发器与非膜式蒸发器相比是温差损失更小。（分数：2.00）A.正确B.错误20.绝干空气的焓值仅与温度有关。（分数：2.00）A.正确B.错误三、B简答题/B(总题数：2，分数：10.00)21.试解释离心泵的有效功率小于轴功率的原因。（分数：5.00）_22.为防止一些果蔬汁沉淀的发生，试根据 （分数：5.00）_四、B计算题/B(总题数：4，分数：50.00)用一
6、离心泵将敞口水池中的常温水送至远处的敞口贮水池中。两池水面高度差可不计，输送管道为内径 100mm 的钢管。调节阀全开时，管路总长为 100m(包括所有局部阻力的当量长度为内)，管路摩擦因数 =0.03。离心泵的特性曲线方程为 H=20-7.128103Q2(H 单位为 m；Q 单位为 m3/s)。（分数：10.00）(1).选择两水池液面为 1-1 和 2-2 截面时， （分数：2.00）A.B.C.D.(2).单独使用此泵，管路中的流量(单位：m 3/h)为： A.70 B.90 C.130 D.156（分数：2.00）A.B.C.D.(3).单独使用此泵，泵的有效功率(单位：W)为： A
7、.2260 B.3220 C.3800 D.4500（分数：2.00）A.B.C.D.(4).将两台这样的泵串联，管路中的流量(单位：m 3/h)为： A.141.6 B.163.5 C.115.2 D.101.8（分数：2.00）A.B.C.D.(5).将两台这样的泵并联，管路中的流量(单位：m 3/h)为： A.180.4 B.150.2 C.120.2 D.98.6（分数：2.00）A.B.C.D.有一新购置的列管式换热器，以管外表面积计的传热面积为 40m2，管子为（分数：14.00）(1).换热器油侧的对流传热系数单位：W/(m 2)为： A.258 B.253 C.1200 D.3
8、23（分数：2.00）A.B.C.D.(2).换热器的加热蒸汽消耗量(单位：kg/h)为： A.952 B.1201 C.832 D.1505（分数：2.00）A.B.C.D.(3).换热器的平均传热温差(单位：或 K)为： A.57.7 B.80 C.40 D.70.6（分数：2.00）A.B.C.D.(4).如果换热管长为 3m，则换热管根数为： A.85 B.170 C.150 D.400（分数：2.00）A.B.C.D.(5).如果用该换热器加热一种黏度更大的油(小于 2 倍水的黏度)，黏度提高 1 倍，油的处理量仍为25t/h，假设其他物性不变，流动仍为湍流，则油的出口温度(单位：)
9、为： A.80.4 B.85.9 C.60.7 D.72.9（分数：2.00）A.B.C.D.(6).如果换热器长时间运行后，油侧集聚了一层热阻为 0.01m2/W 的污垢，其他条件不变，则油的出口温度(单位：)为： A.51.4 B.52.3 C.54.3 D.56.1（分数：2.00）A.B.C.D.(7).如果用该换热器加热的油的流量加倍，其他条件不变，换热器的加热蒸汽消耗量将： A.减少 B.不变 C.增加 D.无法确定（分数：2.00）A.B.C.D.拟设计一填料塔，在常温常压下用清水吸收空气-丙酮混合气中的丙酮，混合气入塔流率为 80kmol/h，含丙酮 5%(体积分率)，要求吸收
10、率达到 95%。已知塔径0.8m，操作条件下的相平衡关系可用 Y*=2.0X 表示，气体总体积传质系数KYa=150kmol/(m3h)，而出塔溶液中丙酮的浓度为 0.0184(摩尔比分率)。（分数：12.00）(1).惰性气体的流量(单位：kmol/h)为： A.84 B.80 C.76 D.70（分数：2.00）A.B.C.D.(2).出塔气体中丙酮的摩尔分率(单位：%)为： A.0.36 B.0.26 C.0.16 D.0.06（分数：2.00）A.B.C.D.(3).所需的清水量(单位：kmol/h)为： A.310 B.303 C.281 D.206（分数：2.00）A.B.C.D.
11、(4).气相传质单元高度 HOG(单位：m)为： A.1.01 B.1.20 C.0.83 D.0.92（分数：2.00）A.B.C.D.(5).所需填料层高度(单位：m)为： A.8.4 B.7.3 C.6.9 D.6.1（分数：2.00）A.B.C.D.(6).用水量是最小用水量的倍数为： A.2.16 B.1.43 C.1.35 D.1.22（分数：2.00）A.B.C.D.在常压理想干燥器内干燥某湿物料。将 500kg 的湿物料从最初含水量 20%降至2%(均为湿基)。t 0=20、H 0=0.01kg 水/kg 绝干气的空气经预热器升温至 100后进入干燥器，废气温度为 60。（分数
12、：14.00）(1).干燥的产品量(单位：kg)为： A.480 B.408.2 C.91.8 D.490.1（分数：2.00）A.B.C.D.(2).除去的水分量(单位：kg)为： A.20.2 B.112 C.55.1 D.91.8（分数：2.00）A.B.C.D.(3).废气的湿度(单位：kg/kg 绝干气)为： A.0.0211 B.0.0230 C.0.0256 D.0.0307（分数：2.00）A.B.C.D.(4).所需湿空气量(单位：kg 湿气)为： A.6060 B.7802 C.5950 D.4310（分数：2.00）A.B.C.D.(5).空气经预热器所获得的热量(单位：
13、kJ)为： A.4.80105 B.5.20105 C.6.70105 D.7.80105（分数：2.00）A.B.C.D.(6).已知干燥面积为 1m2，在恒定干燥条件下测得该物料的干燥速率曲线如本题附图所示，则恒速干燥阶段的干燥时间(单位：h)为： A.2.16 B.3.43 C.4.55 D.5.56（分数：2.00）A.B.C.D.(7).根据本题附图，物料水分含量 5%(湿基)时的干燥速率单位：kg/(m 2h)为： A.5.12 B.4.80 C.4.60 D.5.40（分数：2.00）A.B.C.D.农学硕士联考食品工程原理真题 2011 年答案解析(总分：100.00，做题时间
14、：90 分钟)一、B单选题/B(总题数：10，分数：20.00)1.水在内径一定的圆管中稳定流动，若水的质量流量保持恒定，当水温度升高时，Re 值将_。 A.不变 B.变小 C.变大 D.不确定（分数：2.00）A.B.C. D.解析：2.用离心泵将水池的水抽吸到水塔中，设水池和水塔水面维持恒定，若离心泵在正常操作范围内工作，开大出口阀门将导致_。 A.送水量增加，泵的压头下降 B.送水量增加，泵的压头增大 C.送水量增加，泵的轴功率不变 D.送水量增加，泵的轴功率下降（分数：2.00）A. B.C.D.解析：3.随着温度的增加，气体的热导率变化趋势是_。 A.变小 B.变大 C.不变 D.不
15、确定（分数：2.00）A.B. C.D.解析：4.某一新套管式换热器，用管间饱和蒸汽加热管内空气，设饱和蒸汽温度为 100，空气进口温度为 20，出口温度为 80，此时换热管壁温应是_。 A.接近空气的平均温度 B.接近饱和蒸汽与空气的平均温度 C.接近饱和蒸汽的温度 D.不确定（分数：2.00）A.B.C. D.解析：5.当其他条件都保持不变时，提高转鼓真空过滤机的转速，则过滤机的生产能力_。 A.提高 B.降低 C.不变 D.不一定（分数：2.00）A. B.C.D.解析：6.在吸收塔设计中，当吸收剂用量趋于最小用量时，_。 A.回收率趋向最高 B.吸收推动力趋向最大 C.操作最为经济 D
16、.填料层高度趋向无穷大（分数：2.00）A.B.C.D. 解析：7.在蒸发操作中，任一效中溶液的沸点不会_二次蒸汽的温度。 A.高于 B.等于 C.低于 D.大于等于（分数：2.00）A.B.C. D.解析：8._是电渗析中的主要传递过程，也是电渗析脱盐或浓缩的依据。 A.反离子迁移 B.同名离子迁移 C.电解质的渗析 D.水的渗析（分数：2.00）A. B.C.D.解析：9.一定湿度的湿空气，随着总压的降低，露点相应地_。 A.升高 B.降低 C.不变 D.不一定，还与其他因素有关（分数：2.00）A.B. C.D.解析：10.湿空气在预热过程中不变化的参数是_。 A.焓 B.相对湿度 C.
17、湿球温度 D.露点温度（分数：2.00）A.B.C.D. 解析：二、B判断题/B(总题数：10，分数：20.00)11.水在圆形直管内层流流动时，平均流速是管中心流速的 2 倍。（分数：2.00）A.正确B.错误 解析：12.增大管路中流体的流量，转子流量计转子上下截面的压差不变。（分数：2.00）A.正确 B.错误解析：13.在相同温度下，黑体的辐射能力总是大于灰体的辐射能力。（分数：2.00）A.正确 B.错误解析：14.为使板框过滤机的生产能力达到最大，一般都过滤到框内充满滤饼。（分数：2.00）A.正确B.错误 解析：15.精馏塔中浓度和温度的分布是自下而上不断增大。（分数：2.00）
18、A.正确B.错误 解析：16.物理吸附的特点之一是吸附没有选择性。（分数：2.00）A.正确 B.错误解析：17.浸出平衡是指浸出液的浓度达到了溶质的溶解度。（分数：2.00）A.正确B.错误 解析：18.提高超滤的操作压强，渗透通量增大。（分数：2.00）A.正确B.错误 解析：19.膜式蒸发器与非膜式蒸发器相比是温差损失更小。（分数：2.00）A.正确 B.错误解析：20.绝干空气的焓值仅与温度有关。（分数：2.00）A.正确 B.错误解析：三、B简答题/B(总题数：2，分数：10.00)21.试解释离心泵的有效功率小于轴功率的原因。（分数：5.00）_正确答案：(造成有效功率小于轴功率的
19、原因有： (1)机械损失：由机械摩擦而引起。 (2)水力损失：由泵体内的流动阻力而引起。 (3)容积损失：由泄漏造成的损失。)解析：22.为防止一些果蔬汁沉淀的发生，试根据 （分数：5.00）_正确答案：(1)减小颗粒(沉淀物)直径， (2)提高分散介质黏度； (3)减小两相密度差。)解析：四、B计算题/B(总题数：4，分数：50.00)用一离心泵将敞口水池中的常温水送至远处的敞口贮水池中。两池水面高度差可不计，输送管道为内径 100mm 的钢管。调节阀全开时，管路总长为 100m(包括所有局部阻力的当量长度为内)，管路摩擦因数 =0.03。离心泵的特性曲线方程为 H=20-7.128103Q
20、2(H 单位为 m；Q 单位为 m3/s)。（分数：10.00）(1).选择两水池液面为 1-1 和 2-2 截面时， （分数：2.00）A. B.C.D.解析：(2).单独使用此泵，管路中的流量(单位：m 3/h)为： A.70 B.90 C.130 D.156（分数：2.00）A.B. C.D.解析：(3).单独使用此泵，泵的有效功率(单位：W)为： A.2260 B.3220 C.3800 D.4500（分数：2.00）A.B.C. D.解析：(4).将两台这样的泵串联，管路中的流量(单位：m 3/h)为： A.141.6 B.163.5 C.115.2 D.101.8（分数：2.00）
21、A.B.C. D.解析：(5).将两台这样的泵并联，管路中的流量(单位：m 3/h)为： A.180.4 B.150.2 C.120.2 D.98.6（分数：2.00）A.B.C.D. 解析：有一新购置的列管式换热器，以管外表面积计的传热面积为 40m2，管子为（分数：14.00）(1).换热器油侧的对流传热系数单位：W/(m 2)为： A.258 B.253 C.1200 D.323（分数：2.00）A.B.C.D. 解析：(2).换热器的加热蒸汽消耗量(单位：kg/h)为： A.952 B.1201 C.832 D.1505（分数：2.00）A. B.C.D.解析：(3).换热器的平均传热
22、温差(单位：或 K)为： A.57.7 B.80 C.40 D.70.6（分数：2.00）A. B.C.D.解析：(4).如果换热管长为 3m，则换热管根数为： A.85 B.170 C.150 D.400（分数：2.00）A.B. C.D.解析：(5).如果用该换热器加热一种黏度更大的油(小于 2 倍水的黏度)，黏度提高 1 倍，油的处理量仍为25t/h，假设其他物性不变，流动仍为湍流，则油的出口温度(单位：)为： A.80.4 B.85.9 C.60.7 D.72.9（分数：2.00）A.B.C.D. 解析：(6).如果换热器长时间运行后，油侧集聚了一层热阻为 0.01m2/W 的污垢，其
23、他条件不变，则油的出口温度(单位：)为： A.51.4 B.52.3 C.54.3 D.56.1（分数：2.00）A.B. C.D.解析：(7).如果用该换热器加热的油的流量加倍，其他条件不变，换热器的加热蒸汽消耗量将： A.减少 B.不变 C.增加 D.无法确定（分数：2.00）A.B.C. D.解析：拟设计一填料塔，在常温常压下用清水吸收空气-丙酮混合气中的丙酮，混合气入塔流率为 80kmol/h，含丙酮 5%(体积分率)，要求吸收率达到 95%。已知塔径0.8m，操作条件下的相平衡关系可用 Y*=2.0X 表示，气体总体积传质系数KYa=150kmol/(m3h)，而出塔溶液中丙酮的浓度
24、为 0.0184(摩尔比分率)。（分数：12.00）(1).惰性气体的流量(单位：kmol/h)为： A.84 B.80 C.76 D.70（分数：2.00）A.B.C. D.解析：(2).出塔气体中丙酮的摩尔分率(单位：%)为： A.0.36 B.0.26 C.0.16 D.0.06（分数：2.00）A.B. C.D.解析：(3).所需的清水量(单位：kmol/h)为： A.310 B.303 C.281 D.206（分数：2.00）A.B.C.D. 解析：(4).气相传质单元高度 HOG(单位：m)为： A.1.01 B.1.20 C.0.83 D.0.92（分数：2.00）A. B.C.
25、D.解析：(5).所需填料层高度(单位：m)为： A.8.4 B.7.3 C.6.9 D.6.1（分数：2.00）A.B.C. D.解析：(6).用水量是最小用水量的倍数为： A.2.16 B.1.43 C.1.35 D.1.22（分数：2.00）A.B. C.D.解析：在常压理想干燥器内干燥某湿物料。将 500kg 的湿物料从最初含水量 20%降至2%(均为湿基)。t 0=20、H 0=0.01kg 水/kg 绝干气的空气经预热器升温至 100后进入干燥器，废气温度为 60。（分数：14.00）(1).干燥的产品量(单位：kg)为： A.480 B.408.2 C.91.8 D.490.1（
26、分数：2.00）A.B. C.D.解析：(2).除去的水分量(单位：kg)为： A.20.2 B.112 C.55.1 D.91.8（分数：2.00）A.B.C.D. 解析：(3).废气的湿度(单位：kg/kg 绝干气)为： A.0.0211 B.0.0230 C.0.0256 D.0.0307（分数：2.00）A.B.C. D.解析：(4).所需湿空气量(单位：kg 湿气)为： A.6060 B.7802 C.5950 D.4310（分数：2.00）A.B.C. D.解析：(5).空气经预热器所获得的热量(单位：kJ)为： A.4.80105 B.5.20105 C.6.70105 D.7.80105（分数：2.00）A. B.C.D.解析：(6).已知干燥面积为 1m2，在恒定干燥条件下测得该物料的干燥速率曲线如本题附图所示，则恒速干燥阶段的干燥时间(单位：h)为： A.2.16 B.3.43 C.4.55 D.5.56（分数：2.00）A.B.C.D. 解析：(7).根据本题附图，物料水分含量 5%(湿基)时的干燥速率单位：kg/(m 2h)为： A.5.12 B.4.80 C.4.60 D.5.40（分数：2.00）A. B.C.D.解析：
