1、蛋白质的结构与功能(二)及答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)一、BA 型题/B(总题数：18，分数：18.00)1.下列分子中属于“分子伴侣”的是 A.胰岛素原 B.热激蛋白 C.组蛋白 D.DNA 结合蛋白 E.寡肽酶（分数：1.00）A.B.C.D.E.2.下列关于“分子伴侣”的叙述，不正确的是 A.分子伴侣是蛋白质合成过程中形成空间结构的控制因子 B.分子伴侣是多肽链结合蛋白 C.热激蛋白是其中一个家族 D.分子伴侣可以是一些核酸、磷脂、核糖体及一些小分子物质 E.分子伴侣在蛋白质合成后的折叠、加工、转位等过程中起关键作用（分数：1.00）A.B.C.D.E.3.不能促
2、使蛋白质多肽链折叠成天然构象的酶是 A.解旋酶 B.蛋白质二硫键异构酶 C.热激蛋白 70 D.伴侣蛋白 E.肽-脯氨酰顺反异构酶（分数：1.00）A.B.C.D.E.4.“不同蛋白质有不同的空间构象”所指的含义是 A.蛋白质的变性 B.蛋白质的复性 C.多肽链的折叠机制 D.结合蛋白质的有多种辅基 E.一级结构决定高级结构（分数：1.00）A.B.C.D.E.5.肌红蛋白所具有的最高层次的结构是 A.一级结构 B.二级结构 C.三级结构 D.四级结构 E.模体（分数：1.00）A.B.C.D.E.6.“分子病”首先改变蛋白质的 A.一级结构 B.二级结构 C.超二级结构 D.三级结构 E.四
3、级结构（分数：1.00）A.B.C.D.E.7.关于镰状细胞贫血患者的血红蛋白分子中氨基酸的描述正确的是 A.-链第 6 位 GluVal B.-链第 6 位 ValGlu C.-链第 6 位 GluVal D.-链第 6 位 ValGlu E.-链第 6 位 Glu 缺失（分数：1.00）A.B.C.D.E.8.下列蛋白质中属于结合蛋白质的是 A.硬蛋白 B.糖蛋白 C.球蛋白 D.白蛋白 E.组蛋白（分数：1.00）A.B.C.D.E.9.使蛋白质溶液稳定的因素是 A.蛋白质在溶液中进行布朗运动 B.蛋白质溶液的黏度大 C.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷 D.蛋白质分子带有电荷 E.蛋
4、白质的分子量大（分数：1.00）A.B.C.D.E.10.蛋白质变性的结果是 A.蛋白质空间构象的破坏 B.氨基酸组成的改变 C.肽键的断裂 D.蛋白质的水解 E.氨基酸的分解（分数：1.00）A.B.C.D.E.11.蛋白质变性后的主要表现是 A.分子量变小 B.黏度降低 C.溶解度降低 D.不易被蛋白酶水解 E.280nm 处光吸收减少（分数：1.00）A.B.C.D.E.12.主要根据带电量不同分离蛋白质的方法是 A.盐析 B.透析 C.超滤 D.离心 E.电泳（分数：1.00）A.B.C.D.E.13.常用于测定多肽 N 端氨基酸的试剂是 A.溴化氢 B.丹磺酰氯 C.-巯基乙醇 D.
5、羟胺 E.过甲酸（分数：1.00）A.B.C.D.E.14.通过凝胶过滤层析时最先被洗脱的蛋白质是 A.马肝过氧化氢酶(分子量 247500) B.肌红蛋白(分子量 16900) C.人血清清蛋白(分子量 68500) D.牛 -乳球蛋白(分子量 35000) E.牛胰岛素(分子量 5733)（分数：1.00）A.B.C.D.E.15.盐析法沉淀蛋白质的原理是 A.改变蛋白质的一级结构 B.使蛋白质变性，破坏空间结构 C.使蛋白质的等电点发生变化 D.中和蛋白质表面电荷并破坏水化膜 E.改变蛋白质的分子量（分数：1.00）A.B.C.D.E.16.临床通常采用 70%的乙醇进行消毒，其原理是
6、A.使细菌蛋白质沉淀 B.使细菌蛋白质溶解 C.使细菌蛋白质变性 D.使细菌蛋白质别构 E.使细菌蛋白质解离（分数：1.00）A.B.C.D.E.17.用交联葡聚糖凝胶过滤层析柱分离蛋白质时，下列叙述正确的是 A.分子体积最大的蛋白质最先被洗脱下来 B.分子体积最小的蛋白质最先被洗脱下来 C.不带电荷的蛋白质最先被洗脱下来 D.带电荷的蛋白质最先被洗脱下来 E.没有被吸附的蛋白质最先被洗脱下来（分数：1.00）A.B.C.D.E.18.下列关于免疫球蛋白变性的叙述，不正确的是 A.原有的抗体活性降低或丧失 B.溶解度增加 C.易被蛋白酶水解 D.蛋白质的空间构象破坏 E.蛋白质的一级结构并无改
7、变（分数：1.00）A.B.C.D.E.二、BB 型题/B(总题数：5，分数：10.00) A.肽键 B.氢键 C.盐键 D.疏水键 E.二硫键（分数：2.00）(1).维持蛋白质二级结构的化学键主要是（分数：1.00）A.B.C.D.E.(2).连接血红蛋白四级结构亚基间的化学键主要是（分数：1.00）A.B.C.D.E. A.一级结构 B.二级结构 C.三级结构 D.四级结构 E.模体（分数：2.00）(1).锌指结构属于蛋白质的（分数：1.00）A.B.C.D.E.(2).整条肽链中全部氨基酸残基的相对位置属于蛋白质的（分数：1.00）A.B.C.D.E. A.一级结构 B.二级结构 C
8、.三级结构 D.四级结构 E.结构域（分数：2.00）(1). 螺旋属于蛋白质的（分数：1.00）A.B.C.D.E.(2).亚基结构出现于蛋白质的（分数：1.00）A.B.C.D.E. A.180nm B.260nm C.280nm D.360nm E.380nm（分数：2.00）(1).蛋白质的最大紫外吸收峰波长是（分数：1.00）A.B.C.D.E.(2).核酸的最大紫外吸收峰波长是（分数：1.00）A.B.C.D.E. A.非极性脂肪族氨基酸 B.极性中性氨基酸 C.芳香族氨基酸 D.酸性氨基酸 E.碱性氨基酸（分数：2.00）(1).谷氨酸是（分数：1.00）A.B.C.D.E.(2
9、).赖氨酸是（分数：1.00）A.B.C.D.E.三、BX 型题/B(总题数：9，分数：9.00)19.下列氨基酸中，属于疏水性的有 A.缬氨酸 B.精氨酸 C.亮氨酸 D.脯氨酸（分数：1.00）A.B.C.D.20.蛋白质变性时的变化有 A.空间结构破坏，一级结构无改变 B.280nm 处光吸收增加 C.溶解度降低 D.生物学功能改变（分数：1.00）A.B.C.D.21.蛋白质二级结构中存在的构象有 A. 螺旋 B. 螺旋 C. 转角 D. 转角（分数：1.00）A.B.C.D.22.聚丙烯酰胺凝胶电泳时，影响蛋白质的泳动速度的因素有 A.蛋白质的分子量 B.蛋白质的分子带电性质 C.蛋
10、白质所在溶液的 pH D.蛋白质所在溶液的离子强度（分数：1.00）A.B.C.D.23.维系蛋白质空间结构的非共价键有 A.二硫键 B.氢键 C.盐键 D.疏水键（分数：1.00）A.B.C.D.24.组成蛋白质成分的化学元素有 A.碳 B.氢 C.氧 D.氮（分数：1.00）A.B.C.D.25.人体蛋白质中含有手性碳的氨基酸有 A.甘氨酸 B.丝氨酸 C.赖氨酸 D.亮氨酸（分数：1.00）A.B.C.D.26.常用的蛋白质沉淀方法有 A.盐析 B.有机溶剂沉淀 C.加热 D.透析（分数：1.00）A.B.C.D.27.蛋白质的呈色反应有 A.双缩脲反应 B.茚三酮反应 C.酚试剂反应
11、D.重氮试剂反府（分数：1.00）A.B.C.D.四、B问答题/B(总题数：10，分数：63.00)28.蛋白质的基本组成单位是什么?其结构特征是什么?（分数：6.00）_29.何谓肽键和蛋白质的一级结构?（分数：6.00）_30.试述蛋白质 螺旋结构的特点。（分数：6.00）_31.试述蛋白质 折叠结构的特点。（分数：6.00）_32.试述蛋白质的结构与功能的关系。（分数：6.00）_33.解释蛋白质的两性解离性质和等电点。（分数：6.00）_34.何谓蛋白质沉淀?蛋白质沉淀的主要方法有哪些?（分数：7.00）_35.什么是蛋白质变性及变性蛋白质的特点?（分数：7.00）_36.引起蛋白质变
12、性的主要因素有哪些?（分数：6.00）_37.盐析、电泳和离心用于蛋白质分离纯化的作用原理是什么?（分数：7.00）_蛋白质的结构与功能(二)答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)一、BA 型题/B(总题数：18，分数：18.00)1.下列分子中属于“分子伴侣”的是 A.胰岛素原 B.热激蛋白 C.组蛋白 D.DNA 结合蛋白 E.寡肽酶（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：2.下列关于“分子伴侣”的叙述，不正确的是 A.分子伴侣是蛋白质合成过程中形成空间结构的控制因子 B.分子伴侣是多肽链结合蛋白 C.热激蛋白是其中一个家族 D.分子伴侣可以是一些核酸、磷脂、核糖体及一
13、些小分子物质 E.分子伴侣在蛋白质合成后的折叠、加工、转位等过程中起关键作用（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：3.不能促使蛋白质多肽链折叠成天然构象的酶是 A.解旋酶 B.蛋白质二硫键异构酶 C.热激蛋白 70 D.伴侣蛋白 E.肽-脯氨酰顺反异构酶（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：4.“不同蛋白质有不同的空间构象”所指的含义是 A.蛋白质的变性 B.蛋白质的复性 C.多肽链的折叠机制 D.结合蛋白质的有多种辅基 E.一级结构决定高级结构（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：5.肌红蛋白所具有的最高层次的结构是 A.一级结构 B.二级结构 C.三级结构 D.四级
14、结构 E.模体（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：6.“分子病”首先改变蛋白质的 A.一级结构 B.二级结构 C.超二级结构 D.三级结构 E.四级结构（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：7.关于镰状细胞贫血患者的血红蛋白分子中氨基酸的描述正确的是 A.-链第 6 位 GluVal B.-链第 6 位 ValGlu C.-链第 6 位 GluVal D.-链第 6 位 ValGlu E.-链第 6 位 Glu 缺失（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：8.下列蛋白质中属于结合蛋白质的是 A.硬蛋白 B.糖蛋白 C.球蛋白 D.白蛋白 E.组蛋白（分数：1.00）A.
15、B. C.D.E.解析：9.使蛋白质溶液稳定的因素是 A.蛋白质在溶液中进行布朗运动 B.蛋白质溶液的黏度大 C.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷 D.蛋白质分子带有电荷 E.蛋白质的分子量大（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：10.蛋白质变性的结果是 A.蛋白质空间构象的破坏 B.氨基酸组成的改变 C.肽键的断裂 D.蛋白质的水解 E.氨基酸的分解（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：11.蛋白质变性后的主要表现是 A.分子量变小 B.黏度降低 C.溶解度降低 D.不易被蛋白酶水解 E.280nm 处光吸收减少（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：12.主要根据带
16、电量不同分离蛋白质的方法是 A.盐析 B.透析 C.超滤 D.离心 E.电泳（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：13.常用于测定多肽 N 端氨基酸的试剂是 A.溴化氢 B.丹磺酰氯 C.-巯基乙醇 D.羟胺 E.过甲酸（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：14.通过凝胶过滤层析时最先被洗脱的蛋白质是 A.马肝过氧化氢酶(分子量 247500) B.肌红蛋白(分子量 16900) C.人血清清蛋白(分子量 68500) D.牛 -乳球蛋白(分子量 35000) E.牛胰岛素(分子量 5733)（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：15.盐析法沉淀蛋白质的原理是 A.改变
17、蛋白质的一级结构 B.使蛋白质变性，破坏空间结构 C.使蛋白质的等电点发生变化 D.中和蛋白质表面电荷并破坏水化膜 E.改变蛋白质的分子量（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：16.临床通常采用 70%的乙醇进行消毒，其原理是 A.使细菌蛋白质沉淀 B.使细菌蛋白质溶解 C.使细菌蛋白质变性 D.使细菌蛋白质别构 E.使细菌蛋白质解离（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：17.用交联葡聚糖凝胶过滤层析柱分离蛋白质时，下列叙述正确的是 A.分子体积最大的蛋白质最先被洗脱下来 B.分子体积最小的蛋白质最先被洗脱下来 C.不带电荷的蛋白质最先被洗脱下来 D.带电荷的蛋白质最先被洗脱下
18、来 E.没有被吸附的蛋白质最先被洗脱下来（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：18.下列关于免疫球蛋白变性的叙述，不正确的是 A.原有的抗体活性降低或丧失 B.溶解度增加 C.易被蛋白酶水解 D.蛋白质的空间构象破坏 E.蛋白质的一级结构并无改变（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：二、BB 型题/B(总题数：5，分数：10.00) A.肽键 B.氢键 C.盐键 D.疏水键 E.二硫键（分数：2.00）(1).维持蛋白质二级结构的化学键主要是（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：(2).连接血红蛋白四级结构亚基间的化学键主要是（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析
19、： A.一级结构 B.二级结构 C.三级结构 D.四级结构 E.模体（分数：2.00）(1).锌指结构属于蛋白质的（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：(2).整条肽链中全部氨基酸残基的相对位置属于蛋白质的（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析： A.一级结构 B.二级结构 C.三级结构 D.四级结构 E.结构域（分数：2.00）(1). 螺旋属于蛋白质的（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：(2).亚基结构出现于蛋白质的（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析： A.180nm B.260nm C.280nm D.360nm E.380nm（分数：2.00）(1).
20、蛋白质的最大紫外吸收峰波长是（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：(2).核酸的最大紫外吸收峰波长是（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析： A.非极性脂肪族氨基酸 B.极性中性氨基酸 C.芳香族氨基酸 D.酸性氨基酸 E.碱性氨基酸（分数：2.00）(1).谷氨酸是（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：(2).赖氨酸是（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：三、BX 型题/B(总题数：9，分数：9.00)19.下列氨基酸中，属于疏水性的有 A.缬氨酸 B.精氨酸 C.亮氨酸 D.脯氨酸（分数：1.00）A. B.C. D. 解析：20.蛋白质变性时的变化有 A.空
21、间结构破坏，一级结构无改变 B.280nm 处光吸收增加 C.溶解度降低 D.生物学功能改变（分数：1.00）A. B. C. D. 解析：21.蛋白质二级结构中存在的构象有 A. 螺旋 B. 螺旋 C. 转角 D. 转角（分数：1.00）A. B.C.D. 解析：22.聚丙烯酰胺凝胶电泳时，影响蛋白质的泳动速度的因素有 A.蛋白质的分子量 B.蛋白质的分子带电性质 C.蛋白质所在溶液的 pH D.蛋白质所在溶液的离子强度（分数：1.00）A. B. C. D. 解析：23.维系蛋白质空间结构的非共价键有 A.二硫键 B.氢键 C.盐键 D.疏水键（分数：1.00）A.B. C. D. 解析：
22、24.组成蛋白质成分的化学元素有 A.碳 B.氢 C.氧 D.氮（分数：1.00）A. B. C. D. 解析：25.人体蛋白质中含有手性碳的氨基酸有 A.甘氨酸 B.丝氨酸 C.赖氨酸 D.亮氨酸（分数：1.00）A.B. C. D. 解析：26.常用的蛋白质沉淀方法有 A.盐析 B.有机溶剂沉淀 C.加热 D.透析（分数：1.00）A. B. C. D.解析：27.蛋白质的呈色反应有 A.双缩脲反应 B.茚三酮反应 C.酚试剂反应 D.重氮试剂反府（分数：1.00）A. B. C. D.解析：四、B问答题/B(总题数：10，分数：63.00)28.蛋白质的基本组成单位是什么?其结构特征是什
23、么?（分数：6.00）_正确答案：(蛋白质的基本组成单位是氨基酸，在生物体内组成人体蛋白质的氨基酸有 20 种。脯氨酸为亚氨基酸，甘氨酸无手性碳，因此二者均无旋光异构现象，除此之外，其余氨基酸均为 L-氨基酸。)解析：29.何谓肽键和蛋白质的一级结构?（分数：6.00）_正确答案：(一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基缩水而成的酰胺键称为肽键。多肽链中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构，主要靠肽键连接，有些蛋白质的一级结构中还含有二硫键等。)解析：30.试述蛋白质 螺旋结构的特点。（分数：6.00）_正确答案：( 螺旋结构是常见的蛋白质二级结构之一，多肽链的主链呈右手螺旋，每 3.6 个氨基
24、酸残基螺旋上升一圈，螺距为 0.54nm；氢键的方向基本与螺旋长轴平行；氨基酸残基侧链伸向螺旋外侧。如毛发的角蛋白即以 a 螺旋结构为主。)解析：31.试述蛋白质 折叠结构的特点。（分数：6.00）_正确答案：( 折叠结构是常见的蛋白质二级结构之一，多肽链充分伸展，肽平面依次折叠成锯齿状结构，氨基酸残基侧链交错位于锯齿结构的上下方，其氢键的方向与折叠的长轴基本垂直，可分为顺平行折叠和反平行折叠。如蚕丝蛋白几乎都是 折叠结构。)解析：32.试述蛋白质的结构与功能的关系。（分数：6.00）_正确答案：(蛋白质一级结构是高级结构和功能的基础。一级结构决定空间结构。空间结构是生物活性的直接体现；一级结
25、构相似的蛋白质具有相似的高级结构与功能，不同结构具有不同功能。例如人、猪、牛的胰岛素多肽链组成，仅有个别氨基酸的差异。一级结构的改变有可能导致分子病，如镰状细胞贫血。蛋白质的功能依赖特定的空间结构，如以血红素为辅基的蛋白质血红蛋白和肌红蛋白，肌红蛋白与血红蛋白亚基的空间结构相似，其血红素辅基都可与氧可逆结合。若蛋白质的折叠发生错误，尽管其一级结构不变，但蛋白质的构象发生改变，仍可影响其功能，严重时可导致疾病发生，如阿尔茨海默病。)解析：33.解释蛋白质的两性解离性质和等电点。（分数：6.00）_正确答案：(蛋白质由氨基酸组成，其分子两端有自由的氨基和羧基；蛋白质分子中氨基酸残基侧链也含有可解离
26、的基团，在一定 pH 条件下的溶液中可以解离成带正电荷或负电荷的基团，这就是蛋白质两性解离的基础。在某一 pH 条件下的溶液中，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成兼性离子，净电荷为零，此时溶液的 pH 称为蛋白质的等电点(pI)。)解析：34.何谓蛋白质沉淀?蛋白质沉淀的主要方法有哪些?（分数：7.00）_正确答案：(表面电荷和水化膜是蛋白质胶体稳定的重要因素，这两种因素被破坏后，蛋白质从溶液中析出的现象称为沉淀。蛋白质沉淀的主要方式有：盐析法，破坏蛋白质的水化膜，中和表面电荷，常用硫酸铵等中性盐；等电点沉淀法，破坏蛋白质表面净电荷；有机溶剂沉淀法，破坏蛋白质的水化膜，常用乙醇等；重金属盐
27、沉淀，如 Hg2+、Pb 2+等；生物碱试剂沉淀，如苦味酸等；热变性沉淀。)解析：35.什么是蛋白质变性及变性蛋白质的特点?（分数：7.00）_正确答案：(蛋白质因受物理、化学因素的影响，分子空间构象发生变化，从而导致生物活性丧失以及物理、化学性质的异常变化，称为蛋白质变性。变性蛋白质的一级结构不变，空间结构被破坏。变性蛋白质生物活性丧失，物理和化学性质改变，如溶解度降低、黏性增加、结晶能力丧失、易被蛋白酶水解、光吸收系数增加等。)解析：36.引起蛋白质变性的主要因素有哪些?（分数：6.00）_正确答案：(引起蛋白质变性的主要因素：物理因素，如加热、高压、紫外线照射、X 线、超声波等；化学因素
28、，如强酸、强碱、脲、去污剂(十二烷基硫酸钠)、重金属盐、三氯醋酸、乙醇等。)解析：37.盐析、电泳和离心用于蛋白质分离纯化的作用原理是什么?（分数：7.00）_正确答案：(盐析技术是利用蛋白质沉淀的原理，在蛋白质溶液中加入中性盐，中和表面电荷，破坏水化层，使蛋白质沉淀分离。电泳是根据蛋白质的两性解离性质，由于异性电荷互相吸引，带电荷蛋白质粒子在电场中可以发生泳动，影响因素包括电荷种类及数量、分子大小及形状、溶液离子强度及 pH 等。离心技术是利用蛋白质的高分子性质，在离心场中，质量或密度不同的分子以不同的速度沉降到试管底部，利用沉降分离蛋白质大分子，影响因素包括分子大小及形状、溶液特性等。)解析：
