1、考研生物化学-3 及答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)一、选择题(总题数：9，分数：9.00)1.磷脂酰丝氨酸在 pH7 时所带净电荷为_。（分数：1.00）A.-1B.-2C.+1D.+2E.02.下列脂类化合物中哪个含有胆碱基_。（分数：1.00）A.磷脂酸B.神经鞘磷脂C.神经节苷脂D.葡萄糖脑苷脂3.神经节苷脂是一种_。（分数：1.00）A.甘油磷脂B.鞘磷脂C.鞘糖脂D.甘油糖脂4.人体内不能合成的脂肪酸是_。（分数：1.00）A.软脂酸B.硬脂酸C.亚油酸D.油酸5.内源性甘油三酯主要由下列哪一种血浆脂蛋白运输_。（分数：1.00）A.CMB.LDLC.VLDLD
2、.HDL6.唯一带有 2 个负电荷的磷脂是_。（分数：1.00）A.心磷脂B.神经鞘磷脂C.甘油磷脂D.磷脂酰丝氨酸7.下列不属于饱和脂肪酸的是_。（分数：1.00）A.辛酸B.月桂酸C.硬脂酸D.油酸E.棕榈酸8.下列各脂类中极性的是_。（分数：1.00）A.三酰甘油B.甘油磷脂C.鞘磷脂D.神经节苷脂E.胆固醇9.下列脂类中是膜脂的有_。（分数：1.00）A.胆固醇B.三酰基甘油(甘油三酯)C.磷脂酰甘油D.脑苷脂E.鞘磷脂二、填空题(总题数：20，分数：20.00)10.鞘磷脂分子由 1、 2、 3 三部分组成。 （分数：1.00）11.神经酰胺是由 1 和 2 构成；固醇类化合物的基本
3、结构是 3。 （分数：1.00）12.血浆脂蛋白包括： 1、 2、 3、 4、 5。 （分数：1.00）13.乳糜微粒的主要生理功能是 1；极低密度脂蛋白的主要生理功能是 2；低密度脂蛋白的主要生理功能是 3。 （分数：1.00）14.能转运内源性和外源性三酰基甘油的血浆脂蛋白分别是 1 和 2。 （分数：1.00）15.初级游离型胆汁酸主要指 1。 （分数：1.00）16.构成脂肪的脂肪酸中常见的必需脂肪酸有 1、 2 和 3。 （分数：1.00）17.类固醇化合物都具有 1 母核结构，动物体内的类固醇化合物主要包括 2 及其酯， 3， 4 及 5 等。 （分数：1.00）18.细胞内的磷脂
4、，由于含有的醇类不同，可以分为两类，它们称为 1 和 2。 （分数：1.00）19.细胞内的糖脂，由于含有的醇类不同，可以分为两类，它们称为 1 和 2。 （分数：1.00）20.脂质体是 1。 （分数：1.00）21.磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中 1 为亲水端， 2 为疏水端。 （分数：1.00）22.脑苷脂是由 1、 2 和 3 组成。 （分数：1.00）23.神经节苷脂是由 1、 2、 3 和 4 组成。 （分数：1.00）24.鞘脂的骨架结构是 1。 （分数：1.00）25.在血浆中，脂类是以 1 形式进行运输的。 （分数：1.00）26.人体所需的必需脂肪酸有 1、 2 和 3。脂类在
5、体内的运输形式为 4。 （分数：1.00）27.必需脂肪酸是人体不可缺少的，但必须由膳食提供的两种多不饱和脂肪酸是 1 和 2。 （分数：1.00）28.脂质过氧化定义为多不饱和脂肪酸或多不饱和脂质的氧化变质。它是典型的 1 参与的自由基链式反应。（分数：1.00）29.脂质按照化学组成可分为 1 脂质、 2 脂质和 3 脂质。 （分数：1.00）三、判断题(总题数：13，分数：13.00)30.膜蛋白不溶于水，它们基本上不含 螺旋。 （分数：1.00）A.正确B.错误31.胆汁酸是固醇的衍生物，是一种重要的乳化剂。 （分数：1.00）A.正确B.错误32.血浆载脂蛋白 LDL 分子中含载脂蛋
6、白 A。 （分数：1.00）A.正确B.错误33.磷脂是中性脂。 （分数：1.00）A.正确B.错误34.植物油的必需脂肪酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。 （分数：1.00）A.正确B.错误35.天然存在的磷脂构型是 L 构型。 （分数：1.00）A.正确B.错误36.天然固醇中醇羟基在 3 位，其 C 3 处的醇羟基都是 型。 （分数：1.00）A.正确B.错误37.脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂肪酸少。 （分数：1.00）A.正确B.错误38.胆固醇为环状一元醇，不能皂化。 （分数：1.00）A.正确B.错误39.脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。 （
7、分数：1.00）A.正确B.错误40.磷脂和糖脂都属于两亲化合物。 （分数：1.00）A.正确B.错误41.胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇。 （分数：1.00）A.正确B.错误42.质膜上低密度脂蛋白受体(LDL 受体)在控制胆固醇代谢中起重要作用。 （分数：1.00）A.正确B.错误四、问答与计算题(总题数：7，分数：35.00)43.试述血浆脂蛋白分类及作用，载脂蛋白的含义及作用。LDL 升高、HDL 降低为何导致动脉粥样硬化? （分数：5.00）_44.写出下列简写符号的脂酸结构式：16:0，14:3(7，10，13) （分数：5.00）_45.脂类化合物具有的基本特征? （分数：5.
8、00）_46.猪油的皂化价是 193203，碘价是 5470；椰子油的皂化价是 246265，碘价是 810。这些数值说明猪油和椰子油的分子结构有什么差异? （分数：5.00）_47.脂类物质在生物体内主要起哪些作用? （分数：5.00）_48.试根据卵磷脂的分子结构简述其食品化学特性。 （分数：5.00）_49.生活在北极的哺乳动物腿部及蹄肉与身体其他部位相比含有更多的不饱和脂肪酸。试解释该现象。 （分数：5.00）_五、计算题(总题数：2，分数：23.00)50.从鳄梨中提取出一种甘油三酯的样品 5g，需要 0.5mol/L KOH36.0ml 才能完全水解并将其脂肪酸转变为肥皂。试计算样
9、品中脂肪酸的平均链长。 （分数：11.00）_测得某甘油三酯的皂化价为 200，碘价为 60。 求：（分数：12.00）(1).甘油三酯的平均相对分子质量。（分数：6.00）_(2).甘油三酯分子中平均有多少个双键?(KOH 的相对分子质量为 56，碘的相对原子质量为 126.9)。（分数：6.00）_考研生物化学-3 答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)一、选择题(总题数：9，分数：9.00)1.磷脂酰丝氨酸在 pH7 时所带净电荷为_。（分数：1.00）A.-1 B.-2C.+1D.+2E.0解析：2.下列脂类化合物中哪个含有胆碱基_。（分数：1.00）A.磷脂酸B.神经鞘
10、磷脂 C.神经节苷脂D.葡萄糖脑苷脂解析：3.神经节苷脂是一种_。（分数：1.00）A.甘油磷脂B.鞘磷脂 C.鞘糖脂D.甘油糖脂解析：4.人体内不能合成的脂肪酸是_。（分数：1.00）A.软脂酸B.硬脂酸C.亚油酸 D.油酸解析：5.内源性甘油三酯主要由下列哪一种血浆脂蛋白运输_。（分数：1.00）A.CMB.LDL C.VLDLD.HDL解析：6.唯一带有 2 个负电荷的磷脂是_。（分数：1.00）A.心磷脂 B.神经鞘磷脂C.甘油磷脂D.磷脂酰丝氨酸解析：7.下列不属于饱和脂肪酸的是_。（分数：1.00）A.辛酸B.月桂酸C.硬脂酸D.油酸 E.棕榈酸解析：8.下列各脂类中极性的是_。（
11、分数：1.00）A.三酰甘油 B.甘油磷脂C.鞘磷脂D.神经节苷脂E.胆固醇解析：9.下列脂类中是膜脂的有_。（分数：1.00）A.胆固醇 B.三酰基甘油(甘油三酯)C.磷脂酰甘油D.脑苷脂 E.鞘磷脂 解析：二、填空题(总题数：20，分数：20.00)10.鞘磷脂分子由 1、 2、 3 三部分组成。 （分数：1.00）解析：鞘氨醇，脂肪酸，磷酸胆碱或磷酸乙醇胺11.神经酰胺是由 1 和 2 构成；固醇类化合物的基本结构是 3。 （分数：1.00）解析：1 分子鞘氨醇，1 分子长链脂肪酸，环戊烷多氢菲12.血浆脂蛋白包括： 1、 2、 3、 4、 5。 （分数：1.00）解析：乳糜微粒(CM)
12、，极低密度脂蛋白(VLDL)，低密度脂蛋白(LDL)，中间密度脂蛋白(IDL)，高密度脂蛋白(HDL)13.乳糜微粒的主要生理功能是 1；极低密度脂蛋白的主要生理功能是 2；低密度脂蛋白的主要生理功能是 3。 （分数：1.00）解析：转运外源性脂类，转运内源性三酰基甘油和胆固醇，转运胆固醇和磷脂14.能转运内源性和外源性三酰基甘油的血浆脂蛋白分别是 1 和 2。 （分数：1.00）解析：极低密度脂蛋白(VLDL)，乳糜微粒(CM)15.初级游离型胆汁酸主要指 1。 （分数：1.00）解析：胆酸和鹅脱氧胆酸16.构成脂肪的脂肪酸中常见的必需脂肪酸有 1、 2 和 3。 （分数：1.00）解析：亚
13、油酸，亚麻酸，花生四烯酸17.类固醇化合物都具有 1 母核结构，动物体内的类固醇化合物主要包括 2 及其酯， 3， 4 及 5 等。 （分数：1.00）解析：环戊烷多氢菲，胆固醇，激素，维生素 D，胆汁酸18.细胞内的磷脂，由于含有的醇类不同，可以分为两类，它们称为 1 和 2。 （分数：1.00）解析：甘油磷脂，鞘磷脂19.细胞内的糖脂，由于含有的醇类不同，可以分为两类，它们称为 1 和 2。 （分数：1.00）解析：甘油糖脂，鞘糖脂20.脂质体是 1。 （分数：1.00）解析：双层脂包围了一些水溶液的小滴，呈球形21.磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中 1 为亲水端， 2 为疏水端。 （分数：1.
14、00）解析：磷酰胆碱，脂酸的碳氢链22.脑苷脂是由 1、 2 和 3 组成。 （分数：1.00）解析：鞘氨醇，脂肪酸，D-半乳糖23.神经节苷脂是由 1、 2、 3 和 4 组成。 （分数：1.00）解析：鞘氨醇，脂肪酸，糖，唾液酸24.鞘脂的骨架结构是 1。 （分数：1.00）解析：鞘氨醇25.在血浆中，脂类是以 1 形式进行运输的。 （分数：1.00）解析：血浆脂蛋白26.人体所需的必需脂肪酸有 1、 2 和 3。脂类在体内的运输形式为 4。 （分数：1.00）解析：亚油酸，亚麻酸，花生四烯酸，血浆脂蛋白27.必需脂肪酸是人体不可缺少的，但必须由膳食提供的两种多不饱和脂肪酸是 1 和 2。
15、 （分数：1.00）解析：亚油酸，亚麻酸28.脂质过氧化定义为多不饱和脂肪酸或多不饱和脂质的氧化变质。它是典型的 1 参与的自由基链式反应。（分数：1.00）解析：活性氧29.脂质按照化学组成可分为 1 脂质、 2 脂质和 3 脂质。 （分数：1.00）解析：单纯，复合，衍生三、判断题(总题数：13，分数：13.00)30.膜蛋白不溶于水，它们基本上不含 螺旋。 （分数：1.00）A.正确B.错误 解析：解析 膜蛋白根据其在膜上的定位分别称为外周蛋白和内在蛋白。外周蛋白较易分离，它们都能溶于水。31.胆汁酸是固醇的衍生物，是一种重要的乳化剂。 （分数：1.00）A.正确 B.错误解析：32.血
16、浆载脂蛋白 LDL 分子中含载脂蛋白 A。 （分数：1.00）A.正确B.错误 解析：解析 血浆载脂蛋白 LDL 分子含有载脂蛋白 B-100，血浆载脂蛋白 CM 分子含有载脂蛋白 B-48，血浆载脂蛋白 VLDL 分子含有载脂蛋白 B-100，血浆载脂蛋白 HDL 分子含有载脂蛋白 E。33.磷脂是中性脂。 （分数：1.00）A.正确B.错误 解析：解析 磷脂磷脂分为甘油磷脂和鞘磷脂，二者都是两亲化合物。34.植物油的必需脂肪酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。 （分数：1.00）A.正确 B.错误解析：35.天然存在的磷脂构型是 L 构型。 （分数：1.00）A.正确 B.错误解析：
17、36.天然固醇中醇羟基在 3 位，其 C 3 处的醇羟基都是 型。 （分数：1.00）A.正确B.错误 解析：解析 天然固醇是在环戊烷多氢菲核的 3 位有一个 型羟基，在 17 位有一个分支烃链。37.脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂肪酸少。 （分数：1.00）A.正确B.错误 解析：解析 油脂在碱性条件下彻底水解，则得到高级脂肪酸的钠盐或钾盐，俗称肥皂，该反应又称皂化(saponification)。1g 油脂完全皂化时所需氢氧化钾的毫克数称为皂化价。根据皂化价的大小，可以判断油脂中三酰甘油的平均相对分子质量。皂化价越大，油脂中三酰甘油的平均相对分子质量越小。38.胆固醇为环状一元醇，
18、不能皂化。 （分数：1.00）A.正确 B.错误解析：39.脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。 （分数：1.00）A.正确B.错误 解析：解析 脂肪、胆固醇和胆固醇脂都属于脂类化合物。脂肪由甘油和脂肪酸构成，含有脂肪酸；胆固醇脂是胆固醇和脂肪酸形成；而胆固醇是不含有脂肪酸的。40.磷脂和糖脂都属于两亲化合物。 （分数：1.00）A.正确 B.错误解析：41.胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇。 （分数：1.00）A.正确B.错误 解析：解析 在胆固醇环上的 C 5 C 6 之间含有一个双键。42.质膜上低密度脂蛋白受体(LDL 受体)在控制胆固醇代谢中起重要作用。 （分数：1
19、.00）A.正确 B.错误解析：四、问答与计算题(总题数：7，分数：35.00)43.试述血浆脂蛋白分类及作用，载脂蛋白的含义及作用。LDL 升高、HDL 降低为何导致动脉粥样硬化? （分数：5.00）_正确答案：()解析：血浆脂蛋白可以把脂类(三酰甘油、磷脂、胆固醇)从一个器官运输到另一个器官。血浆脂蛋白有多种类型，通常用超离心法根据其密度由小到大分为 5 种：乳糜微粒(CM)，极低密度脂蛋白(VLDL)，中间密度脂蛋白(IDL)，低密度脂蛋白(LDL)，高密度脂蛋白(HDL)。 乳糜微粒(CM)由小肠上皮细胞合成，主要来自食物油脂，颗粒大，使光散射，呈乳浊状，主要生理功能是转运外源油脂。
20、极低密度脂蛋白(VLDL)由肝细胞合成，主要成分是油脂，将脂类运输到组织中。主要生理功能是转运内源油脂，如肝脏中由葡萄糖转化生成的脂类。当血液流经油脂组织、肝和肌肉等组织的毛细血管时，乳糜微粒和 VLDL 被毛细血管壁脂蛋白脂酶水解，正常人空腹时不易检出乳糜微粒和 VLDL。 低密度脂蛋白(LDL)来自肝脏，是血液中胆固醇的主要载体。核心约由 1500 个胆固醇酯分子组成。疏水核心外面包围着磷脂和未酯化的胆固醇外壳。LDL 的功能是转运胆固醇到外围组织，并调节这些部位的胆固醇的从头合成。 中间密度脂蛋白(IDC 固醇的量介于 VLDL 和 LDL 之间。一部分 IDL 被肝脏直接吸收，其余部分
21、转化为LDL。肝脏吸收 IDL 是被 LDL 受体所识别的。IDL 由载脂蛋白 apo E 介导结合。 高密度脂蛋白(HDL)来自肝脏，其颗粒最小，脂类主要是磷脂和胆固醇。主要生理功能是转运磷脂和胆固醇；在肝脏中生成，可激活脂肪酶，清除细胞膜上过量的胆固醇。 血浆脂蛋白都是球形颗粒，由一个疏水脂(三酰甘油和胆周醇)组成的核心和一个极性脂(磷脂和游离胆固醇)与载脂蛋白参与的外壳层(单分子层)构成。载脂蛋白主要是在肝脏和肠中合成并分泌的，富含疏水氨基酸残基，构成两亲的 螺旋区，一方面疏水区可以与脂质很好的结合，另一方面亲水区可以与溶剂水相互作用。载脂蛋白的主要作用是：作为疏水脂质的增溶剂，作为脂蛋
22、白受体的识别部位(细胞导向信号)。 LDL 升高、HDL 降低导致动脉粥样硬化原因在于：LDL 富含胆固醇，其含量升高容易导致血液中胆固醇含量升高，而 HDL 的作用在于清除细胞膜上过量的胆同醇，其含量降低从另一方面不能够有效降低胆固醇在血管中的沉积，从而导致动脉粥样硬化。44.写出下列简写符号的脂酸结构式：16:0，14:3(7，10，13) （分数：5.00）_正确答案：()解析：(1)CH 3 (CH 2 ) 14 COOH； (2)CH 2 CHCH 2 CH CHCH 2 CH 45.脂类化合物具有的基本特征? （分数：5.00）_正确答案：()解析：(1)不溶解于水而溶于脂溶剂；
23、(2)为脂酸与醇所组成的酯类及其衍生物； (3)能被生物体所利用，作为构造组织、修补组织或供给能量之用。46.猪油的皂化价是 193203，碘价是 5470；椰子油的皂化价是 246265，碘价是 810。这些数值说明猪油和椰子油的分子结构有什么差异? （分数：5.00）_正确答案：()解析：皂化价与脂肪(或脂肪酸)的平均相对分质量成反比，而碘价是表示脂肪的不饱和程度。猪油的皂化价小于椰子油的，说明猪油的相对分子质量比椰子油的大，即猪油的脂酸具有较长的碳链。猪油的碘价大于椰子油的，说明猪油的不饱和程度大于椰子油的，即猪油的脂酸具有较多的双键。47.脂类物质在生物体内主要起哪些作用? （分数：5
24、.00）_正确答案：()解析：脂类(lipids)泛指不溶或微溶于水而易溶于乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂的各类生物分子，一般由醇和脂肪酸组成。醇包括甘油(丙三醇)、鞘氨醇、高级一元醇、固醇等类型；脂肪酸分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸两类。脂类物质在生物体内主要作用包括以下几点。 (1)能量储存形式。三酰甘油主要分布在皮下、胸腔、腹腔、肌肉、骨髓等处的脂肪组织中，是储备能源的主要形式。三酰甘油作为能源储备具有可大量储存、功能效率高、占空间少等优点，三酰甘油还有绝缘保温、缓冲压力、减轻摩擦振动等保护功能。 (2)参与生物膜的构成。磷脂、糖脂、胆固醇等极性脂是构成人体生物膜的主要成分。它们构成生物膜
25、的水不溶性液态基质，决定了生物膜的基本特性。膜的屏障、融合、绝缘、脂溶性分子的通透性等功能都是膜脂特性的表现，膜脂还给各种膜蛋白提供功能所必需的微环境。脂类作为细胞表面物质，与细胞的识别、种特异性和组织免疫等有密切关系。 (3)有些脂类及其衍生物具有重要的生物活性。例如，肾上腺皮质激素和性激素的本质是类同醇；各种脂溶性维生素是不可皂化脂；介导激素调节作用的第二信使有的也是脂类，如二酰甘油、肌醇磷脂等；前列腺素、血栓素、白三烯等具有广泛调节活性的分子是 20 碳酸衍生物。 (4)有些脂类是生物表面活性剂。磷脂、胆汁酸等双溶性分子或离子，能定向排列在水一脂或水一空气两相界面，有降低水的表面张力的功
26、能，是良好的生物表面活性剂。例如，肺泡细胞分泌的磷脂覆盖在肺泡壁表面，能通过降低肺泡壁表面水膜的表面张力，防止肺泡在呼吸中萎陷。缺少这些磷脂时，可造成呼吸窘迫综合征，患儿在呼吸后必须用力扩胸增大胸内负压，使肺泡重新充气。又如胆汁酸作为表面活性剂，可乳化食物中脂类，促进脂类的消化吸收。 (5)作为溶剂。一些脂溶性的维生素和激素都是溶解在脂类物质中才能被吸收，它们在体内的运输也需要溶解在脂类中，如维生素 A、维生素 E、维生素 K、性激素等。48.试根据卵磷脂的分子结构简述其食品化学特性。 （分数：5.00）_正确答案：()解析：卵磷脂的学名是磷脂酰胆碱，系统名称为 1，2-二酰基-sn-甘油-3
27、-磷酸胆碱。由胆碱的羟基与磷脂酸的磷酸基酯化而形成的产物，是细胞膜中最丰富的脂质之一。 胆碱成分是一种季胺离子，碱性极强。胆碱在生物界分布很广，具有重要的生物学功能，是代谢中的一种甲基供体；在某些条件下是膳食中必需的，有人把它归为 B 族维生素。乙酰化的胆碱乙酰胆碱是一种神经递质，与神经冲动的传导有关。 磷脂酰胆碱有协助脂肪运输的作用。当肝脏合成磷脂酰胆碱不足时，肝内脂肪运输发生障碍，使脂肪在肝脏堆积，形成脂肪肝。所以磷脂酰胆碱及其合成原料胆碱是抗脂肪肝的要素，可以预防脂肪肝。 卵磷脂存在于心、脑、肾、肝、骨髓、大豆中，尤其在禽卯黄中的含量最为丰富。它为典型的两亲化合物，在食品工业中广泛用作乳
28、化剂。49.生活在北极的哺乳动物腿部及蹄肉与身体其他部位相比含有更多的不饱和脂肪酸。试解释该现象。 （分数：5.00）_正确答案：()解析：生活在寒冷地区的动物，身体远端组织(如腿和蹄)的温度通常比靠近身体中心部位的组织温度低。如果在较低的温度下保持脂类的流动性，必须含有高比例的不饱和脂肪酸，因为不饱和脂肪酸能降低脂的熔点。五、计算题(总题数：2，分数：23.00)50.从鳄梨中提取出一种甘油三酯的样品 5g，需要 0.5mol/L KOH36.0ml 才能完全水解并将其脂肪酸转变为肥皂。试计算样品中脂肪酸的平均链长。 （分数：11.00）_正确答案：()解析：16.7 个碳原子。测得某甘油三酯的皂化价为 200，碘价为 60。 求：（分数：12.00）(1).甘油三酯的平均相对分子质量。（分数：6.00）_正确答案：()解析：甘油三酯的平均相对分子质量为 840；(2).甘油三酯分子中平均有多少个双键?(KOH 的相对分子质量为 56，碘的相对原子质量为 126.9)。（分数：6.00）_正确答案：()解析：双键数约为 2 个。
