1、营养学自考题-4 及答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)一、单项选择题(总题数：20，分数：20.00)1.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是( )A增加 10%15% B减少 50%C增加 40% D减少 10%15%（分数：1.00）A.B.C.D.2.关于妊娠期母体体重增加的规律，下列哪项是错误的( )A妊娠早期不明显B妊娠全过程平均增重约 12kgC妊娠中期增加不超过 0.2kgD体重增长速度过快，可能引起胎儿生长过大，难产机会增多（分数：1.00）A.B.C.D.3.我国营养学会建议乳母膳食蛋白质适宜量每日应较一般妇女增加( )A10g B15gC20g D25g（分数
2、：1.00）A.B.C.D.4.婴儿首先添加的辅食应该是( )A蛋黄 B鱼类C淀粉类 D蔬菜（分数：1.00）A.B.C.D.5.与牛乳比较，母乳的营养成分特点是( )A母乳中乳清蛋白含量高 B母乳中酪蛋白含量高C母乳中钙含量高 D母乳中脂肪含量高（分数：1.00）A.B.C.D.6.锌缺乏可出现的情况是( )A脚气病 B牙龈出血C味觉减退 D毛囊角化（分数：1.00）A.B.C.D.7.青春期甲状腺功能增强，下列哪项供应不足易出现甲状腺肿( )A锌 B铁C碘 D硒（分数：1.00）A.B.C.D.8.老年人实测体重属正常是指在理想体重( )A10%以内 B10%以上C20%以内 D20%以上
3、（分数：1.00）A.B.C.D.9.老年人每日膳食中食盐摄入量应小于( )A10g B12gC15g D20g（分数：1.00）A.B.C.D.10.70 岁以上老人能量摄入量应较青年时期减少约( )A20% B30%C35% D40%（分数：1.00）A.B.C.D.11.谷类谷胚中哪种物质含量较少( )A蛋白质 B矿物质C纤维素 D脂肪（分数：1.00）A.B.C.D.12.关于谷类中的蛋白质，下列说法不正确的是( )A多数谷类的蛋白质含量为 7%12% B小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷C谷类蛋白质中赖氨酸含量较低 D谷类蛋白生物价值低于动物蛋白（分数：1.00）A.B.C.D.13.关于
4、豆类脂肪，下列说法错误的是( )A豆类脂肪含量以大豆类最高 B脂肪组成中以不饱和脂肪酸为主C豆类脂肪中以亚麻酸含量最高 D豆腐中的脂肪较豆浆高（分数：1.00）A.B.C.D.14.下列不适合正常婴儿长期食用的是( )A鲜牛乳 B调制奶粉C全脂乳粉 D甜炼乳（分数：1.00）A.B.C.D.15.下列哪类膳食结构已经成为世界各国调整膳食结构的参考( )A以动物性食物为主的膳食结构 B动、植物食物平衡的膳食结构C以植物性食物为主的膳食结构 D地中海膳食结构（分数：1.00）A.B.C.D.16.当前中国居民的膳食结构现状是( )A植物性食物为主，动物性食物为辅 B动物性食物为主，植物性食物为辅C
5、动、植物食物平衡 D只有植物性食物（分数：1.00）A.B.C.D.17.下列哪项属于我国一般人群膳食指南的内容( )A忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡 B食物多样，谷类为主，粗细搭配C不抽烟，不饮酒 D食物要粗细搭配、松软、易于消化和吸收（分数：1.00）A.B.C.D.18.我国研究表明，影响健康的四大类因素中，所占比例较大的是( )A环境因素 B保健服务C生物学因素 D行为因素（分数：1.00）A.B.C.D.19.下列哪种膳食调查方法较简单易行，可用于账目清楚的食堂单位( )A查账法 B称重法C化学分析法 D回顾询问法（分数：1.00）A.B.C.D.20.某成人体质指数为 26，则他的体重程
6、度为( )A消瘦 B正常C超重 D肥胖（分数：1.00）A.B.C.D.二、多项选择题(总题数：5，分数：10.00)21.用牛乳进行人工喂养时需稀释、加糖的原因是( )（分数：2.00）A.牛乳中蛋白质含量比母乳高B.牛乳中矿物质含量高于母乳 23 倍C.牛乳中乳糖含量仅为母乳的 60%D.牛乳脂肪含量远高于母乳E.牛乳中维生素含量远高于母乳22.关于老年人能量需要的叙述，正确的是( )（分数：2.00）A.6070 岁老人的能量摄入量应较青年时期减少 20%B.70 岁以上老人能量摄入量应较青年时期减少约 30%C.70 岁以上老人每日能量摄入量约在 17002200kcal 之间D.70
7、 岁以上老人每日能量摄入量约在 15002000kcal 之间E.70 岁以上老人每日能量摄入量约在 20002500kcal 之间23.婴儿人工喂养不宜选用的乳制品是( )（分数：2.00）A.婴儿配方奶粉B.新鲜牛奶C.脱脂奶粉D.甜炼乳E.全脂奶粉24.关于以植物性食物为主的膳食结构特点的说法，正确的是( )（分数：2.00）A.铁、钙、维生素 A 摄入不足B.以植物性食物为主、动物性食物为辅C.膳食能量基本可满足人体需要，但蛋白质、脂肪摄入量均低D.膳食纤维充足，动物性脂肪较低，有利于冠心病和高脂血症的预防E.容易出现蛋白质、热能营养不良25.营养健康教育的意义在于( )（分数：2.0
8、0）A.使各种传染病和地方病大幅度下降，并减少营养不良现象的发生B.通过营养健康教育改变人们的生活方式和行为，使许多疾病的发病率和死亡率明显下降C.营养健康教育可使人们将营养科学知识正确地运用于饮食行为中D.加强社区职能E.减少并治疗慢性疾病三、填空题(总题数：8，分数：20.00)26.孕晚期的膳食要增加_、_、_的摄入量，有水肿的孕妇要控制_的摄入量。（分数：4.00）填空项 1:_27.母乳中铁约_可被吸收，而牛乳中的铁只有约_左右被吸收。（分数：2.00）填空项 1:_28.谷类的基本结构包括_、_、_和_。（分数：4.00）填空项 1:_29.畜禽内脏中，铁的含量以_和_最高。（分数
9、：2.00）填空项 1:_30.中国居民膳食指南的制定目的是指导人民_，获取_和促进身体健康。（分数：2.00）填空项 1:_31.人体营养状况评价的内容包括_和_两个方面。（分数：2.00）填空项 1:_32.膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标：估计平均需要量、_、_和可耐受最高摄入量。（分数：2.00）填空项 1:_33.家畜内脏中_蛋白质含量较高，禽类内脏中_的蛋白质含量较高。（分数：2.00）填空项 1:_四、简答题(总题数：5，分数：30.00)34.幼儿膳食应如何安排？（分数：6.00）_35.简述青少年的合理膳食。（分数：6.00）_36.简述老年人对膳食脂肪的需要特点。（
10、分数：6.00）_37.简述鸡蛋的营养价值。（分数：6.00）_38.世界各国的膳食结构可分为哪些类型？（分数：6.00）_五、论述题(总题数：2，分数：20.00)39.试述老年人合理膳食的原则。（分数：10.00）_40.试述膳食营养素参考摄入量的内容。（分数：10.00）_营养学自考题-4 答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)一、单项选择题(总题数：20，分数：20.00)1.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是( )A增加 10%15% B减少 50%C增加 40% D减少 10%15%（分数：1.00）A.B.C. D.解析：解析 本题主要考查的知识点是孕期营养的生理特点
11、。要点透析 孕妇的血容量自孕中期起明显增加，至孕晚期其血容量可比孕前增加约 40%。故本题选 C。2.关于妊娠期母体体重增加的规律，下列哪项是错误的( )A妊娠早期不明显B妊娠全过程平均增重约 12kgC妊娠中期增加不超过 0.2kgD体重增长速度过快，可能引起胎儿生长过大，难产机会增多（分数：1.00）A.B.C. D.解析：解析 本题主要考查的知识点是孕期营养的生理特点和孕妇的营养需要。要点透析 孕早期体重增加不到 2kg，大量的合成代谢发生在孕中、晚期。自孕中期开始，孕前体重正常的妇女以每周增重 0.4kg 为宜；孕前体重低者以每周增重 0.5kg 为宜；孕前超重或肥胖者则以每周增重0.
12、3kg 为宜。3.我国营养学会建议乳母膳食蛋白质适宜量每日应较一般妇女增加( )A10g B15gC20g D25g（分数：1.00）A.B.C. D.解析：4.婴儿首先添加的辅食应该是( )A蛋黄 B鱼类C淀粉类 D蔬菜（分数：1.00）A.B.C. D.解析：解析 本题主要考查的知识点是婴儿首先添加的辅食。要点透析 婴儿辅食添加在食物种类上，从谷类及其制品开始，然后是蛋黄、鱼类、细嫩蔬菜，再后是肉类、全蛋、豆类等，最后过渡到较易消化的普通家庭食品。5.与牛乳比较，母乳的营养成分特点是( )A母乳中乳清蛋白含量高 B母乳中酪蛋白含量高C母乳中钙含量高 D母乳中脂肪含量高（分数：1.00）A.
13、 B.C.D.解析：解析 本题主要考查的知识点是母乳和牛乳营养成分及含量的比较。要点透析 母乳蛋白质中乳清蛋白含量达 60%，酪蛋白含量低于牛乳，钙含量低于牛乳，脂肪含量与牛乳相当。6.锌缺乏可出现的情况是( )A脚气病 B牙龈出血C味觉减退 D毛囊角化（分数：1.00）A.B.C. D.解析：解析 本题主要考查的知识点是锌缺乏的临床表现。要点透析 幼儿锌缺乏会导致生长发育迟缓、食欲不振、味觉减退及异食癖等症状。7.青春期甲状腺功能增强，下列哪项供应不足易出现甲状腺肿( )A锌 B铁C碘 D硒（分数：1.00）A.B.C. D.解析：8.老年人实测体重属正常是指在理想体重( )A10%以内 B
14、10%以上C20%以内 D20%以上（分数：1.00）A. B.C.D.解析：解析 本题主要考查的知识点是老年人的体重。要点透析 老年人实测体重在理想体重10%以内为正常；10%以上，20%以内为超重或低体重；20%以上为肥胖或消瘦。9.老年人每日膳食中食盐摄入量应小于( )A10g B12gC15g D20g（分数：1.00）A. B.C.D.解析：解析 本题主要考查的知识点是老年人的合理膳食。要点透析 老年人膳食应清淡少盐(少于 10g/d)。10.70 岁以上老人能量摄入量应较青年时期减少约( )A20% B30%C35% D40%（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 本题主要
15、考查的知识点是老年人的基础代谢。要点透析 70 岁以上老人能量摄入量应较青年时期减少约 30%，6070 岁老人则减少 20%11.谷类谷胚中哪种物质含量较少( )A蛋白质 B矿物质C纤维素 D脂肪（分数：1.00）A.B.C. D.解析：解析 本题主要考查的知识点是谷类谷胚中的物质成分。要点透析 谷胚位于谷粒的一端，富含蛋白质、脂肪、矿物质、B 族维生素和维生素 E。12.关于谷类中的蛋白质，下列说法不正确的是( )A多数谷类的蛋白质含量为 7%12% B小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷C谷类蛋白质中赖氨酸含量较低 D谷类蛋白生物价值低于动物蛋白（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 本
16、题主要考查的知识点是谷类中蛋白质的特点。要点透析 稻谷中的蛋白质含量低于小麦粉，小麦胚粉含量最高，每 100g 可达 36.4g。13.关于豆类脂肪，下列说法错误的是( )A豆类脂肪含量以大豆类最高 B脂肪组成中以不饱和脂肪酸为主C豆类脂肪中以亚麻酸含量最高 D豆腐中的脂肪较豆浆高（分数：1.00）A.B.C. D.解析：解析 本题主要考查的知识点是豆类脂肪的特点。要点透析 豆类脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，其中油酸占 32%36%，亚油酸占 51.7%57.0%，亚麻酸占 2%10%。14.下列不适合正常婴儿长期食用的是( )A鲜牛乳 B调制奶粉C全脂乳粉 D甜炼乳（分数：1.00）A.B.C
17、.D. 解析：解析 本题主要考查的知识点是适合正常婴儿食用的食物。要点透析 甜炼乳含蔗糖 40%左右，由于含糖量高，饮用时需加大量水稀释，导致营养成分大大稀释易引起蛋白质营养不良，不宜婴儿长期食用。15.下列哪类膳食结构已经成为世界各国调整膳食结构的参考( )A以动物性食物为主的膳食结构 B动、植物食物平衡的膳食结构C以植物性食物为主的膳食结构 D地中海膳食结构（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 本题主要考查的知识点是世界各国参考的膳食结构。要点透析 动、植物食物平衡的膳食结构的膳食能量既能够满足人体需要，又不至于过剩；蛋白质、脂肪和碳水化舍物的供能比例合理；来自于植物性食物的膳食
18、纤维和来自于动物性食物的营养素如铁、钙等均比较充足，同时动物脂肪又不高，有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病，促进健康。此类膳食结构已经成为世界各国调整膳食结构的参考。16.当前中国居民的膳食结构现状是( )A植物性食物为主，动物性食物为辅 B动物性食物为主，植物性食物为辅C动、植物食物平衡 D只有植物性食物（分数：1.00）A. B.C.D.解析：解析 本题主要考查的知识点是中国居民的膳食结构现状。要点透析 当前中国城乡居民的膳食仍然以植物性食物为主，动物性食物为辅。但随着社会经济发展，我国居民膳食结构向“富裕型”膳食结构的方向转变。农村居民膳食结构将趋向合理。17.下列哪项属于我国一般人群
19、膳食指南的内容( )A忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡 B食物多样，谷类为主，粗细搭配C不抽烟，不饮酒 D食物要粗细搭配、松软、易于消化和吸收（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 本题主要考查的知识点是一般人群膳食指南的内容。要点透析 A、C、D 均是特定人群膳食指南的内容。18.我国研究表明，影响健康的四大类因素中，所占比例较大的是( )A环境因素 B保健服务C生物学因素 D行为因素（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：解析 本题主要考查的知识点是影响健康的因素。要点透析 我国研究表明，影响健康的行为方式、环境因素、保健服务和生物学因素等四大类危害健康的因素中，行为或生活方式占 30%
20、以上。19.下列哪种膳食调查方法较简单易行，可用于账目清楚的食堂单位( )A查账法 B称重法C化学分析法 D回顾询问法（分数：1.00）A. B.C.D.解析：20.某成人体质指数为 26，则他的体重程度为( )A消瘦 B正常C超重 D肥胖（分数：1.00）A.B.C. D.解析：解析 本题主要考查的知识点是中国居民体质指数的划分界值。要点透析 中国居民体质指数划分界值：BMI18.5 为体重过低、18.523.9 为体重正常、24.027.9为超重、BMI28 为肥胖，故此人应为超重。二、多项选择题(总题数：5，分数：10.00)21.用牛乳进行人工喂养时需稀释、加糖的原因是( )（分数：2
21、.00）A.牛乳中蛋白质含量比母乳高 B.牛乳中矿物质含量高于母乳 23 倍 C.牛乳中乳糖含量仅为母乳的 60% D.牛乳脂肪含量远高于母乳E.牛乳中维生素含量远高于母乳解析：22.关于老年人能量需要的叙述，正确的是( )（分数：2.00）A.6070 岁老人的能量摄入量应较青年时期减少 20% B.70 岁以上老人能量摄入量应较青年时期减少约 30% C.70 岁以上老人每日能量摄入量约在 17002200kcal 之间 D.70 岁以上老人每日能量摄入量约在 15002000kcal 之间E.70 岁以上老人每日能量摄入量约在 20002500kcal 之间解析：解析 本题主要考查的知识
22、点是老年人的能量需要。要点透析 通常 6070 岁老人的能量摄入量应较青年时期减少 20%，70 岁以上老人减少约 30%，每日能量摄入量约在 17002200kcal 之间较为适宜。23.婴儿人工喂养不宜选用的乳制品是( )（分数：2.00）A.婴儿配方奶粉B.新鲜牛奶C.脱脂奶粉 D.甜炼乳 E.全脂奶粉解析：解析 本题主要考查的知识点是适宜婴儿人工喂养的乳制品。要点透析 脱脂奶粉在加工过程中脂溶性维生素损失过多；甜炼乳因糖分过高，饮用时需经水大量稀释，营养成分相对下降，不宜婴儿饮用。24.关于以植物性食物为主的膳食结构特点的说法，正确的是( )（分数：2.00）A.铁、钙、维生素 A 摄
23、入不足 B.以植物性食物为主、动物性食物为辅 C.膳食能量基本可满足人体需要，但蛋白质、脂肪摄入量均低 D.膳食纤维充足，动物性脂肪较低，有利于冠心病和高脂血症的预防 E.容易出现蛋白质、热能营养不良 解析：解析 本题主要考查的知识点是以植物性食物为主的膳食结构的特点和存在的问题。要点透析 以植物性食物为主的膳食结构能量基本可满足人体需要，但蛋白质、脂肪摄入量均低，来自于动物性食物的营养素如铁、钙、维生素 A 摄入也不足。这类膳食结构容易出现蛋白质、热能营养不良，以致体质低下，健康状况不良，劳动能力降低等。25.营养健康教育的意义在于( )（分数：2.00）A.使各种传染病和地方病大幅度下降，
24、并减少营养不良现象的发生 B.通过营养健康教育改变人们的生活方式和行为，使许多疾病的发病率和死亡率明显下降 C.营养健康教育可使人们将营养科学知识正确地运用于饮食行为中 D.加强社区职能E.减少并治疗慢性疾病解析：解析 本题主要考查的知识点是营养健康教育的意义。要点透析 营养健康教育的意义在于：(1)使各种传染病和地方病大幅度下降，并减少营养不良现象。(2)通过营养健康教育改变人们的生活方式和行为，使许多疾病的发病率和死亡率明显下降。(3)营养健康教育可使人们正确地运用营养科学知识于饮食行为中，并且社区营养健康教育通常是以整个社区人群为对象。故选 ABC。三、填空题(总题数：8，分数：20.0
25、0)26.孕晚期的膳食要增加_、_、_的摄入量，有水肿的孕妇要控制_的摄入量。（分数：4.00）填空项 1:_ （正确答案：优质蛋白 钙 铁 食盐）解析：27.母乳中铁约_可被吸收，而牛乳中的铁只有约_左右被吸收。（分数：2.00）填空项 1:_ （正确答案：50% 10%）解析：28.谷类的基本结构包括_、_、_和_。（分数：4.00）填空项 1:_ （正确答案：谷皮 糊粉层 胚乳 谷胚）解析：29.畜禽内脏中，铁的含量以_和_最高。（分数：2.00）填空项 1:_ （正确答案：猪肝 鸭肝）解析：30.中国居民膳食指南的制定目的是指导人民_，获取_和促进身体健康。（分数：2.00）填空项 1
26、:_ （正确答案：平衡膳食 合理营养）解析：31.人体营养状况评价的内容包括_和_两个方面。（分数：2.00）填空项 1:_ （正确答案：膳食营养摄入情况 机体营养水平）解析：32.膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标：估计平均需要量、_、_和可耐受最高摄入量。（分数：2.00）填空项 1:_ （正确答案：营养素参考摄入量(RNI) 适宜摄入量(AI)）解析：33.家畜内脏中_蛋白质含量较高，禽类内脏中_的蛋白质含量较高。（分数：2.00）填空项 1:_ （正确答案：肝脏 肫）解析：四、简答题(总题数：5，分数：30.00)34.幼儿膳食应如何安排？（分数：6.00）_正确答案：(1)幼儿
27、每日膳食中应有一定量的蛋白质营养价值高的食物，优质蛋白质应占膳食中蛋白质总量的 1/2 以上。(2)应特别强调食物品种的多样性，以解决矿物质和维生素不足的问题。(3)高糖和油脂多的食物不宜多吃。(4)注意烹调方法，避免破坏营养成分，注意膳食的多样化，以增进幼儿食欲。(5)饮食要定时，不挑食、不偏食，培养儿童良好的饮食习惯。)解析：35.简述青少年的合理膳食。（分数：6.00）_正确答案：(青少年的能量消耗大，蛋白质需求高。膳食安排应坚持以谷类为主，每餐可摄入 150200g粮食，以保证能量主要由碳水化合物提供，避免脂肪摄入过多；同时可搭配大豆或豆制品以发挥蛋白质互补作用。此外动物性食品富含锌、
28、铁、碘、维生素、钙和优质蛋白质，故可轮流选食，使 40%50%的蛋白质来源于动物性食品或大豆蛋白。多食蔬菜、水果，以补充矿物质、维生素和膳食纤维。)解析：36.简述老年人对膳食脂肪的需要特点。（分数：6.00）_正确答案：(老年人不宜摄入较多的膳脂类，包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和胆固醇。脂肪摄入量以占总能量的 20%30%为宜，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为 1:1:1，胆固醇摄入量宜小于 300mg/d。)解析：37.简述鸡蛋的营养价值。（分数：6.00）_正确答案：(鸡蛋营养非常丰富，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。(1)蛋白质。鸡蛋含丰富的优质蛋白，
29、氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。(2)脂类。鸡蛋脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，易被人体消化吸收。(3)碳水化合物。含量较低，为 1%3%，蛋黄略高于蛋清。(4)其他营养素。鸡蛋还有其他重要的营养素，如钾、钠、镁、磷。鸡蛋中维生素 A、维生素 B2、维生素B6、维生素 D、维生素 E 及生物素的含量也很丰富，鸡蛋中维生素 C 的含量比较少。)解析：38.世界各国的膳食结构可分为哪些类型？（分数：6.00）_正确答案：(以膳食中动、植物性食物所占的比例，以及能量、蛋白质和碳水化合物的摄入量作为划分膳食结构的标准，可将世界不同地区的膳食结构分为以下四种类型：(1)动、植物食物平衡的膳食结构。(2)
30、以植物性食物为主的膳食结构。(3)以动物性食物为主的膳食结构。(4)地中海膳食结构。)解析：五、论述题(总题数：2，分数：20.00)39.试述老年人合理膳食的原则。（分数：10.00）_正确答案：(1)老年人合理膳食的营养要求是：能量不高(17002200kcal/d)；蛋白质质量好，数量足够而不宜过多；饱和脂肪酸少；维生素和矿物质(包括微量元素)充足而平衡。(2)老年人合理膳食的食物组成是：一定量的粮谷类食物提供碳水化合物和能量；大量的蔬菜水果提供部分维生素、膳食纤维、钾、镁等矿物质、生物类黄酮；多量的牛奶、鱼类、豆制品提供优质蛋白、钙、-3 脂肪酸等；适量的瘦肉、禽类提供优质蛋白质、铁、
31、硫胺素等；少量的肝、蛋提供多种维生素、优质蛋白、铁等；常用一些菌藻类食物。(3)老年人合理膳食的烹调要求是：清淡少盐(10g/d)，柔软易消化，色、香、味、形能引起食欲。多用炖、煮、炒的方法，少用油煎、油炸、烟熏、火烤的方法。(4)老年人合理的膳食制度是：定时定量，少食多餐，有适宜的进食环境，避免饮食过饱。(5)老年人不宜多饮酒，可偶尔饮适量葡萄酒或啤酒，但应忌烈性酒，并避免每日饮酒可临睡前饮酒。)解析：40.试述膳食营养素参考摄入量的内容。（分数：10.00）_正确答案：(我国现行的膳食营养素参考摄入量是中国营养学会于 2000 年制定的，包括四个营养水平指标：(1)估计平均需要量(EAR)：系指可满足生命某一阶段和性别人群 50%个体的营养需要量，可用于制订营养素参考摄入量(RNI)，评价或计划人群的摄入量。(2)营养素参考摄入量(RNI)。(3)适宜摄入量(AI)：是基于对健康人所进行的观察或实验研究而得出的具体预防某种慢性病的摄入水平。(4)可耐受最高摄入量(UL)：指在生命某一阶段和性别人群，几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的每日最高营养素摄入量。)解析：
