1、旅游经济专业知识与实务-饭店集团、品牌经营与创新管理及答案解析(总分：64.00，做题时间：90 分钟)一、单项选择题(总题数：26，分数：26.00)1.某公司成立于 20世纪 50年代，主要为旅游者和经济型商务客人提供“干净、舒适和物有所值”的饭店产品，并得到了市场的认同。20 世纪 70年代，公司通过特许经营方式，获得了迅速发展。以上过程表明该公司是以( )为主要特征的饭店集团。A管理输出 B品牌输出 C资本输出 D租赁经营（分数：1.00）A.B.C.D.2.某饭店集团的成员饭店均由总部投资并管理，实行统一的管理模式。该饭店集团采用的是( )模式。A委托管理 B特许经营 C直营连锁 D
2、租赁经营（分数：1.00）A.B.C.D.3.某饭店集团把目标分别承载于不同的品牌之上，同时也把资源配置于不同的品牌之上。该饭店集团采取的是( )策略。A单一品牌 B复合品牌 C主副品牌 D多品牌（分数：1.00）A.B.C.D.4.( )是指拥有或经营管理两个以上饭店的经济实体。A饭店规模 B饭店集团 C饭店联合 D饭店连锁（分数：1.00）A.B.C.D.5.根据饭店集团的运作特征，饭店集团的类型不包括( )。A以资本输出为主的饭店集团B以专业化管理为主的饭店集团C以资本输出和专业化管理有机结合形成的饭店集团D以品牌输出为主的饭店集团（分数：1.00）A.B.C.D.6.目前我国饭店市场上
3、，本土饭店集团绝大多数都是( )的集团。A品牌输出为主 B资本输出为主C专业化管理为主 D资本输出加专业化管理并举（分数：1.00）A.B.C.D.7.下列各项不属于饭店联盟的是( )。A营销服务联盟 B以品牌输出为主的饭店联盟C饭店技术联盟体 D饭店战略联盟（分数：1.00）A.B.C.D.8.( )是指饭店集团进行多角化经营，拥有多个市场过产品而获得利益，分散企业风险。A规模经济效应 B经验曲线效应C营销优势效应 D范围经济效应（分数：1.00）A.B.C.D.9.下列各项中，( )不属于饭店直接经营方式的形成途径。A自建饭店 B合资饭店 C收购兼并 D特许经营（分数：1.00）A.B.C
4、.D.10.关于直营连锁方式的优点，下列说法不正确的是( )。A利用连锁组织集中管理的特点，充分发挥了规模效应B有利于规模采购货源，从而降低成本、费用C饭店集团可以统一调动与分配资源，易于发挥整体优势D成员饭店自主权大（分数：1.00）A.B.C.D.11.( )是根植于消费者心中、具有独特品质和影响力的饭店牌子。A饭店名称 B饭店品牌 C饭店标志 D饭店商标（分数：1.00）A.B.C.D.12.饭店品牌最基本、最重要的特征是( )。A专有性 B识别性 C无形性 D价值性（分数：1.00）A.B.C.D.13.将饭店品牌划分为领导品牌、强势品牌和弱势品牌，这是按( )划分的。A品牌档次 B品
5、牌市场地位C品牌来源 D品牌生命周期（分数：1.00）A.B.C.D.14.饭店品牌给社会带来的效应包括标志效应、带动效应和( )。A利润效应 B管理效应 C优化效应 D溢价效应（分数：1.00）A.B.C.D.15.( )是品牌价值的核心。A品牌名称 B品牌个性 C品牌标志 D品牌商标（分数：1.00）A.B.C.D.16.( )是品牌名称和品牌标志功能的深化，能够更明确地实施对品牌的定位和再定位策略。A品牌质量 B品牌个性 C品牌商标 D品牌标识语（分数：1.00）A.B.C.D.17.饭店品牌的基础是( )。A商标 B服务产品 C传播 D文化（分数：1.00）A.B.C.D.18.品牌价
6、值观必须具有的特性不包括( )。A统帅性 B历史性 C情感性 D现代性（分数：1.00）A.B.C.D.19.品牌保护实质上就是对品牌所包含的知识产权进行保护，其关键在于( )。A注重宣传性 B注重商业秘密的保护C及早注册域名 D注重商标和专利的保护（分数：1.00）A.B.C.D.20.商标权是商标使用人对其商标依法享有的权利，商标权的核心权能是( )。A独占使用权 B续展权 C转让权 D禁用权（分数：1.00）A.B.C.D.21.人们记忆中与饭店品牌相连的各种事物称为( )。A品牌识别 B品牌认可 C品牌记忆 D品牌联想（分数：1.00）A.B.C.D.22.饭店品牌资产的核心是( )。
7、A顾客对饭店的品牌认知高 B饭店的品牌质量高C顾客对饭店的品牌联想多 D顾客对饭店的品牌忠诚度高（分数：1.00）A.B.C.D.23.品牌资产形成的关键是( )。A品牌命名 B营销和传播活动C顾客的产品经验 D品牌质量（分数：1.00）A.B.C.D.24.提升品牌资产延伸价值的一个重要方式是( )。A增进与顾客的情感交流与心灵共鸣 B利用品牌资产实施兼并与合作C提高品牌忠诚度 D提升品牌符号价值（分数：1.00）A.B.C.D.25.以反映事物属性的表象为思维元素与思维载体的思维称为( )。A发散思维 B形象思维 C直觉思维 D逻辑思维（分数：1.00）A.B.C.D.26.目前，我国饭店
8、的大多数创新属于( )。A无创新 B渐近性创新 C根本性创新 D自主性创新（分数：1.00）A.B.C.D.二、多项选择题(总题数：17，分数：34.00)27.饭店品牌资产评估的会计方法主要有( )。（分数：2.00）A.成本法B.销售法C.市价法D.收益现值法E.额外价值法28.目前，国际饭店集团化经营正在朝着( )方向发展。（分数：2.00）A.寡头垄断的市场结构B.市场区域的国际化C.经营战略的多元化D.组织文化的单一化E.企业品牌的多样化29.饭店集团的优势表现在( )。（分数：2.00）A.规模经济效应B.范围经济效应C.体制效应D.营销优势效应E.经验曲线效应30.中国饭店集团要
9、想达到国际先进水平，必须在( )方面有所突破。（分数：2.00）A.专业化管理B.资本化运作C.跨区域布局D.社会的繁荣与稳定E.国际化发展31.饭店连锁的经营方式主要有( )。（分数：2.00）A.直接经营B.合伙经营C.租赁经营D.委托管理E.特许经营32.按照管理公司提供的服务，饭店委托管理的管理费可分为( )。（分数：2.00）A.分期费用B.管理费C.系统使用费D.技术支持费E.开业管理费33.作为业主方，要保证托管饭店取得理想的效果，必须做到( )。（分数：2.00）A.理解饭店经营规律B.认识委托管理的性质C.选择合适的管理公司D.签订细致合理的管理合同E.直接经营管理成员饭店3
10、4.特许经营方式的优点主要有( )。（分数：2.00）A.投资少、成本低、扩张迅速B.随着特许经营饭店的增加，饭店集团品牌影响力迅速提升C.开发新业务快，以最小的成本保护了未来的市场，保证了市场占有率D.通过特许经营权的转让，集团能够获取长期的经济收益，提高经济收入的安全系数E.直接经营管理成员饭店，服务质量得以保证35.根据特许者对被特许者的控制程度，可将特许经营分为( )。（分数：2.00）A.单一特许经营B.产品特许经营C.商标特许经营D.经营模式特许经营E.多单位特许经营36.饭店的品牌特征有( )。（分数：2.00）A.专有性B.排他性C.无形性D.不可识别性E.价值性37.饭店品牌
11、给经营者带来的效应包括( )。（分数：2.00）A.文化效应B.示范效应C.优化效应D.资本效应E.溢价效应38.饭店名称设计的一般要求有( )。（分数：2.00）A.简单易记B.朗朗上口C.紧扣主题D.富有创意E.国际通用39.商标注册是商标保护的一项重要内容，应该坚持的基本原则有( )。（分数：2.00）A.垄断注册原则B.先期注册原则C.宽类别注册原则D.防御注册原则E.宽地域注册原则40.饭店品牌资产的构成要素包括( )。（分数：2.00）A.品牌认知B.品牌质量C.品牌联想D.品牌忠诚E.品牌识别41.饭店品牌资产评估的主要内容包括( )。（分数：2.00）A.历史成本B.现在成本或
12、取代成本C.市场价值D.未来价值E.额外价值42.下列属于饭店创新管理的有( )。（分数：2.00）A.管理组织的控制B.短期利益的考虑C.过度的分析论证D.市场竞争的压力E.饭店及员工的习惯43.以下属于直觉思维特征的有( )。（分数：2.00）A.整体把握B.直观透视与空间整合C.全面地考察客观事物D.快速判断E.多向辐射三、案例分析题(总题数：1，分数：4.00)如家酒店连锁于 2002年 6月由首都旅游集团和中国携程旅行网共同投资组建。借鉴在欧美完善成熟的经济型酒店模式，为商务和休闲旅行等客人提供“干净、温馨”的酒店产品。2006 年 1月如家酒店连锁集团被评为中国经济型酒店第一品牌。
13、2006 年 10月 26日，如家酒店连锁在美国纳斯达克挂牌交易。经过短短四年的发展，如家酒店连锁就能成为“中国饭店业十大影响力品牌”，这与经营者对酒店品牌的创建、维护和扩张分不开。在品牌的创建方面，如家在 Logo设计上，采用轮廓圆润的五边形设计。外观像一所房子，既简洁明了，又兼具包容性，中挂一轮弯月，散发浓淡相宜的亲情。如家快捷酒店根据旅游者的需求对产品进行定位，借助 Logo把“月亮下面我的家”的理念清晰地传播给消费者。在品牌维护方面，如家酒店连锁采取了四大措施。一是建立如家酒店管理学院，确保品牌一致性。如家酒店连锁于 2004年 3月 24日率先在上海成立了如家酒店管理学院，给全体如家
14、人提供了一个良好的学习平台。二是推出常客优惠计划，树立品牌忠诚度。如家酒店连锁于 2003年 4月隆重推出了常客优惠计划家宾卡俱乐部，旨在使顾客每次下榻各如家快捷酒店时，更感温馨、更加方便、更觉惬意。三是淡化加盟，提倡直营，保证品牌的质量。如家控制加盟店的发展，力主直营店。四是实施品牌营销策略，强化品牌的知名度。如家自成立以来，一直是媒体关注的焦点。如家高层管理者积极参与各种社会公益活动，有意无意之中为如家快捷酒店进行宣传。如家酒店连锁采取直营、特许加盟、管理输出、市场联盟等形式迅速扩大规模。其品牌扩张的目的：国内第一；品牌扩张的模型：资本+品牌；品牌扩张的形式：直营店；扩张的策略：全国性布局
15、。（分数：4.00）(1).如家酒店连锁在品牌定位上遵循了( )。（分数：2.00）A.简明原则B.顾客导向原则C.个性化原则D.通用性原则(2).如家酒店连锁在品牌扩张上，采用了( )。（分数：2.00）A.单一品牌策略B.复合品牌策略C.多品牌策略D.主副品牌策略旅游经济专业知识与实务-饭店集团、品牌经营与创新管理答案解析(总分：64.00，做题时间：90 分钟)一、单项选择题(总题数：26，分数：26.00)1.某公司成立于 20世纪 50年代，主要为旅游者和经济型商务客人提供“干净、舒适和物有所值”的饭店产品，并得到了市场的认同。20 世纪 70年代，公司通过特许经营方式，获得了迅速发
16、展。以上过程表明该公司是以( )为主要特征的饭店集团。A管理输出 B品牌输出 C资本输出 D租赁经营（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 以品牌输出为主的饭店集团不一定持有饭店资产，主要靠输出品牌与管理来取得集团的发展。其所拥有的品牌多为知名的、成熟的管理品牌，这是完全用”知本”赚钱的饭店集团。2.某饭店集团的成员饭店均由总部投资并管理，实行统一的管理模式。该饭店集团采用的是( )模式。A委托管理 B特许经营 C直营连锁 D租赁经营（分数：1.00）A.B.C. D.解析：解析 饭店集团化的途径，主要表现为连锁经营。饭店集团连锁经营方式主要有三种：直接经营(即直营连锁)、委托管理、特
17、许经营。其中，直接经营方式是指集团直接管理各饭店的经营形态，示范店集团最原始的扩张形式。D 项租赁经营是直营连锁的形成途径之一。3.某饭店集团把目标分别承载于不同的品牌之上，同时也把资源配置于不同的品牌之上。该饭店集团采取的是( )策略。A单一品牌 B复合品牌 C主副品牌 D多品牌（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：解析 多品牌策略是把目标分别承载于不同的品牌之上，把资源分别配置于不同的品牌之上的策略类型。其最典型的特征就是每一个产品或每一个产品群都使用不同的品牌名称、不同的定位和不向的品牌名称。4.( )是指拥有或经营管理两个以上饭店的经济实体。A饭店规模 B饭店集团 C饭店联合 D饭
18、店连锁（分数：1.00）A.B. C.D.解析：5.根据饭店集团的运作特征，饭店集团的类型不包括( )。A以资本输出为主的饭店集团B以专业化管理为主的饭店集团C以资本输出和专业化管理有机结合形成的饭店集团D以品牌输出为主的饭店集团（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 根据饭店集团的运作特征，饭店集团大致可以分为：以资本输出为主的饭店集团；以资本输出和专业化管理有机结合形成的饭店集团；以品牌输出为主的饭店集团；以业务为纽带的饭店集团。6.目前我国饭店市场上，本土饭店集团绝大多数都是( )的集团。A品牌输出为主 B资本输出为主C专业化管理为主 D资本输出加专业化管理并举（分数：1.00）
19、A.B.C.D. 解析：解析 以资本输出和专业化管理有机结合的饭店集团拥有一定数量的饭店或股权，同时自己拥有饭店管理公司，这是同时用资本和“知本”赚钱的饭店集团。目前，我国本土饭店集团绝大多数是资本输出加专业化管理并举的集团，集团既是业主又是经营者。7.下列各项不属于饭店联盟的是( )。A营销服务联盟 B以品牌输出为主的饭店联盟C饭店技术联盟体 D饭店战略联盟（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 饭店联盟是一种由加入该联盟的独立饭店构成的、松散的饭店联合体。比较典型的饭店联盟主要有：营销服务联盟、饭店技术联盟体和饭店战略联盟。8.( )是指饭店集团进行多角化经营，拥有多个市场过产品而
20、获得利益，分散企业风险。A规模经济效应 B经验曲线效应C营销优势效应 D范围经济效应（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：解析 范围经济是指饭店集团进行多角化经营，拥有多个市场或产品而获得利益，饭店集团利用自己的声誉和其他方面的实力，顺利实现趋于与产品线延伸，进而实现跨地区、跨市场和产品的及多角化经营。此外，饭店还通过多角化经营，调整资本结构，在扩充收益组合的同时，增强了应变能力，有效降低了风险，使之在动荡不安的市场环境下保持足够的竞争实力。9.下列各项中，( )不属于饭店直接经营方式的形成途径。A自建饭店 B合资饭店 C收购兼并 D特许经营（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：解析
21、饭店直接经营方式的形成途径主要有：自建饭店，即饭店集团利用自有资金或通过融资，自行投资建造新的饭店；合资饭店，是指两个或两个以上不同国家或地区的投资者共同投资建成的具有法人地位的饭店；收购兼并，是指企业通过收购、兼并现有的饭店来实现以资本为纽带的集团经营；租赁经营；即饭店集团通过签订租约、交纳固定租金的形式，租赁业主的饭店，然后由饭店集团作为法人对其直接进行经营管理。D 项是加速饭店集团扩张的有效途径之一。10.关于直营连锁方式的优点，下列说法不正确的是( )。A利用连锁组织集中管理的特点，充分发挥了规模效应B有利于规模采购货源，从而降低成本、费用C饭店集团可以统一调动与分配资源，易于发挥整体
22、优势D成员饭店自主权大（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：解析 D 项，直接连锁方式的缺点之一是成员饭店自主权小，可能导致积极性、创作性和主动性受限。11.( )是根植于消费者心中、具有独特品质和影响力的饭店牌子。A饭店名称 B饭店品牌 C饭店标志 D饭店商标（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 饭店品牌是根植于消费者心中、具有独特品质和影响力的饭店牌子。12.饭店品牌最基本、最重要的特征是( )。A专有性 B识别性 C无形性 D价值性（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 识别性是饭店品牌最基本、最重要的特征。饭店品牌包含其所提供的服务产品的功能、质量、特色、文化等丰
23、富的信息，将其与竞争对手的产品与服务区别开来，从而便于顾客识别和购买。13.将饭店品牌划分为领导品牌、强势品牌和弱势品牌，这是按( )划分的。A品牌档次 B品牌市场地位C品牌来源 D品牌生命周期（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 A 项，按品牌档次划分，可将饭店品牌分为豪华饭店品牌、中档饭店品牌和经济饭店品牌；C项，按品牌来源划分，可将饭店品牌分为自有品牌、外来品牌和嫁接品牌；D 项，按品牌生命周期划分，可将饭店品牌分为新品牌、上升品牌、领导品牌和衰退品牌。14.饭店品牌给社会带来的效应包括标志效应、带动效应和( )。A利润效应 B管理效应 C优化效应 D溢价效应（分数：1.00）
24、A.B.C. D.解析：解析 饭店品牌产品效用体现在：给经营者带来的效应、给消费者带来的效应以及给社会带来的效应。其中，给社会带来的效应包括：标志效应、带动效应和优化效应。15.( )是品牌价值的核心。A品牌名称 B品牌个性 C品牌标志 D品牌商标（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 品牌个性是品牌价值的核心。饭店品牌必须具有鲜明的个性，并保证品牌个性具有以下价值：人性化价值、购买动机价值、差异化价值和情感感染价值。16.( )是品牌名称和品牌标志功能的深化，能够更明确地实施对品牌的定位和再定位策略。A品牌质量 B品牌个性 C品牌商标 D品牌标识语（分数：1.00）A.B.C.D.
25、解析：解析 品牌标识语是品牌名称和品牌标志功能的深化，能够更明确地实施对品牌的定位和再定位策略。17.饭店品牌的基础是( )。A商标 B服务产品 C传播 D文化（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 饭店品牌的基础是服务产品，饭店产品设计是饭店品牌设计的重要组成部分。在设计饭店产品时，必须遵守独特性、针对性、经济性和本土化原则。18.品牌价值观必须具有的特性不包括( )。A统帅性 B历史性 C情感性 D现代性（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：解析 品牌价值观必须具有以下三种特性：情感性(挖掘情感而非理智)；历史性(融入历史进程)；统帅性(统帅内外经营)。19.品牌保护实质上就是
26、对品牌所包含的知识产权进行保护，其关键在于( )。A注重宣传性 B注重商业秘密的保护C及早注册域名 D注重商标和专利的保护（分数：1.00）A.B.C. D.解析：解析 品牌保护实质上就是对品牌所包含的知识产权进行保护，即对品牌的商标、专利、商业秘密、域名等知识产权进行保护。域名是互联网时代一家饭店与外部社会交流的身份证，它不但是饭店的网上名称、网上商标，也是顾客与饭店双向交流的高速路入口。品牌保护的关键在于及早注册域名。20.商标权是商标使用人对其商标依法享有的权利，商标权的核心权能是( )。A独占使用权 B续展权 C转让权 D禁用权（分数：1.00）A. B.C.D.解析：解析 商标权是商
27、标使用人对其商标依法享有的权利。它包括商标的独占使用权、续展权、禁用权、转让权和使用许可权等，其中独占使用权是核心权能。21.人们记忆中与饭店品牌相连的各种事物称为( )。A品牌识别 B品牌认可 C品牌记忆 D品牌联想（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：解析 品牌联想是指人们的记忆中与饭店品牌相连的各种事物。品牌联想可以创造价值，联想的集合具有明显的资产价值。因为联想是顾客购买行为的基础，能强化品牌形象，提高品牌忠诚度。22.饭店品牌资产的核心是( )。A顾客对饭店的品牌认知高 B饭店的品牌质量高C顾客对饭店的品牌联想多 D顾客对饭店的品牌忠诚度高（分数：1.00）A.B.C.D. 解析
28、：解析 品牌忠诚是顾客对饭店品牌感情深浅的程度。顾客对饭店品牌忠诚度高，是该饭店品牌的一个重要资产，甚至是饭店品牌资产的核心。23.品牌资产形成的关键是( )。A品牌命名 B营销和传播活动C顾客的产品经验 D品牌质量（分数：1.00）A.B.C. D.解析：解析 品牌命名是品牌资产形成的前提；营销和传播活动是品牌资产形成的保障；顾客的产品经验是品牌资产形成的关键。品牌质量是品牌资产的构成要素之一。24.提升品牌资产延伸价值的一个重要方式是( )。A增进与顾客的情感交流与心灵共鸣 B利用品牌资产实施兼并与合作C提高品牌忠诚度 D提升品牌符号价值（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 利用
29、品牌(尤其是名牌)资产实施兼并与合作是资本运营的一个重要方式，也是企业实现规模经济，实现低成本扩张，提高企业资源配置效率，提升品牌资产价值的有效手段。C、D 选项与提升品牌资产价值是品牌资产价值提升的三个不同方面，是并列的。A 选项是提升品牌符号价值的一种表现。25.以反映事物属性的表象为思维元素与思维载体的思维称为( )。A发散思维 B形象思维 C直觉思维 D逻辑思维（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 发散思维也称之为求异思维、逆向思维或多向思维，是一种与聚合思维相对应的思维方式；直觉思维是一种以反映事物之间关系的表象为思维元素与思维载体的思维；逻辑思维是一种以基于语言符号序列的
30、概念为起点，经过判断和推理，达到对客观事物的本质认识的纵向思维。26.目前，我国饭店的大多数创新属于( )。A无创新 B渐近性创新 C根本性创新 D自主性创新（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 目前，国内饭店大多数创新还属于渐进性创新，这与饭店的资源情况、风险承担能力等有很大关系。二、多项选择题(总题数：17，分数：34.00)27.饭店品牌资产评估的会计方法主要有( )。（分数：2.00）A.成本法 B.销售法C.市价法 D.收益现值法 E.额外价值法解析：解析 饭店品牌资产评估的方法有会计法和市场/顾客影响力评估法。其中，会计方法主要有三种：成本法、市价法和收益法(又称收益现值
31、法)。28.目前，国际饭店集团化经营正在朝着( )方向发展。（分数：2.00）A.寡头垄断的市场结构 B.市场区域的国际化C.经营战略的多元化 D.组织文化的单一化E.企业品牌的多样化 解析：解析 跨入 21世纪以后，国际饭店集团将在新的环境下展开更大范围的竞争与合作，其趋势主要表现为：市场结构趋向寡头垄断化；购并与联盟仍为国际饭店集团扩张的主要途径；多品牌策略；多元化经营；二次集团化。29.饭店集团的优势表现在( )。（分数：2.00）A.规模经济效应 B.范围经济效应 C.体制效应D.营销优势效应E.经验曲线效应 解析：解析 与单体饭店相比，饭店集团主要具有以下优势：规模经济效应。饭店集团
32、通过规模经营来实现规模经济优势；范围经济效应。饭店集团通过品牌延伸、产品线延伸及多角化经营，来实现范围经济，分散企业风险；经验曲线效应。饭店集团通过产品服务标准化及管理模式的重复使用，来获得经验曲线效益；市场网络效应。饭店集团自己的订房系统或强大的营销战略合作伙伴，以及全球范围内的宣传推销活动，为集团成员饭店在国际市场客源的开拓提供了良好的保证。30.中国饭店集团要想达到国际先进水平，必须在( )方面有所突破。（分数：2.00）A.专业化管理 B.资本化运作 C.跨区域布局 D.社会的繁荣与稳定E.国际化发展 解析：解析 中国饭店集团要想达到国际先进水平，必须在五个方面有所突破：专业化管理。中
33、国饭店集团首先必须总结国际饭店集团的先进经验，创建一套适合我国国情的饭店集团科学管理体系；跨区域布局。要实现饭店集团的营销与竞争优势，中国饭店集团必须努力打破产权交易、饭店资源整合在区域之间的障碍，实现我国饭店集团的跨区域式发展，形成合理的饭店战略布局；国际化发展；资本化运作。我国的饭店集团要真正成长为具有国际竞争力的集团，必须具有强大的资本为后盾；品牌化经营。品牌是饭店的生命，中国的饭店集团要想在世界市场上分得一杯羹，就必须创建自己的品牌，在此层面上与国际饭店集团进行竞争。31.饭店连锁的经营方式主要有( )。（分数：2.00）A.直接经营 B.合伙经营C.租赁经营D.委托管理 E.特许经营
34、 解析：解析 饭店集团化的途径，主要表现为连锁经营。饭店连锁经营是指两个或两个以上的饭店以子公司的形态隶属于同一饭店公司的经营形式。它以产权、品牌、营销等联结为主要特征，通过完全拥有、租赁、委托、特许等多种方式来实现联结。饭店集团连锁经营的方式主要有：直接经营、特许经营和委托管理等。32.按照管理公司提供的服务，饭店委托管理的管理费可分为( )。（分数：2.00）A.分期费用B.管理费 C.系统使用费 D.技术支持费 E.开业管理费 解析：解析 饭店委托管理的管理费按照管理公司提供的服务来计算可分为管理费、系统使用费、技术支持费和开业管理费。33.作为业主方，要保证托管饭店取得理想的效果，必须
35、做到( )。（分数：2.00）A.理解饭店经营规律 B.认识委托管理的性质 C.选择合适的管理公司 D.签订细致合理的管理合同 E.直接经营管理成员饭店解析：解析 作为业主方，要保证托管饭店取得理想的效果，关键必须做到：理解饭店经营规律；认识委托管理的性质；选择合适的管理公司；签订细致合理的管理合同；建立有效的监督激励机制。34.特许经营方式的优点主要有( )。（分数：2.00）A.投资少、成本低、扩张迅速 B.随着特许经营饭店的增加，饭店集团品牌影响力迅速提升 C.开发新业务快，以最小的成本保护了未来的市场，保证了市场占有率D.通过特许经营权的转让，集团能够获取长期的经济收益，提高经济收入的
36、安全系数 E.直接经营管理成员饭店，服务质量得以保证解析：解析 特许经营方式的主要优点包括：投资少、成本低、扩张迅速；随着特许经营饭店的增加，饭店集团品牌影响力迅速提升；通过特许经营权的转让，集团能够获取长期的经济收益，提高经济收入的安全系数。其缺点是由于对成员饭店缺乏直接经营管理权，服务质量可能失去控制，引起顾客的不满，存在品牌危机风险。35.根据特许者对被特许者的控制程度，可将特许经营分为( )。（分数：2.00）A.单一特许经营B.产品特许经营 C.商标特许经营 D.经营模式特许经营 E.多单位特许经营解析：解析 根据特许者对被特许者的控制程度，特许经营分为产品特许经营、商标特许经营和经
37、营模式特许经营；根据被特许者扩大其经营的权利，特许经营分为单一特许经营、多单位特许经营与总体特许经营。36.饭店的品牌特征有( )。（分数：2.00）A.专有性 B.排他性 C.无形性 D.不可识别性E.价值性 解析：解析 饭店的品牌特征包括：专有性、识别性、无形性和价值性。其中，专有性又称排他性。37.饭店品牌给经营者带来的效应包括( )。（分数：2.00）A.文化效应B.示范效应C.优化效应D.资本效应 E.溢价效应 解析：解析 饭店品牌产品效用体现在：给经营者带来的效应，包括凝聚效应、光环效应、资本效应、溢价效应；给消费者带来的效应，包括减少搜索成本、降低购买风险、凸现身份效应、增强归属
38、感；给社会带来的效应，包括标志效应、带动效应、优化效应。38.饭店名称设计的一般要求有( )。（分数：2.00）A.简单易记 B.朗朗上口C.紧扣主题 D.富有创意 E.国际通用解析：解析 一个好的名称有助于饭店品牌形象的树立和传播。一个好的饭店品牌的名称应符合的要求包括：简单易记，紧扣主题；富有创意，避免雷同；含义积极，联想丰富；高度抽象，兼容性强。39.商标注册是商标保护的一项重要内容，应该坚持的基本原则有( )。（分数：2.00）A.垄断注册原则B.先期注册原则 C.宽类别注册原则 D.防御注册原则 E.宽地域注册原则 解析：解析 饭店商标要获得法律的保护，必须进行注册。商标注册是商标保
39、护的一项重要内容，应该坚持的基本原则包括：先期注册原则、宽类别注册原则、防御注册原则和宽地域注册原则。40.饭店品牌资产的构成要素包括( )。（分数：2.00）A.品牌认知 B.品牌质量 C.品牌联想 D.品牌忠诚 E.品牌识别解析：解析 品牌资产是品牌所赋予的价值，其构成要素主要包括：品牌认知，即顾客认出、识别和记忆某饭店品牌是某一饭店产品类别的能力，从而在观念中建立起饭店品牌与饭店产品类别间的联系；品牌质量，即顾客的一种判断，是顾客对于饭店品牌所标示的服务全面质量或优势的感性认识；品牌联想，是指人们的记忆中与饭店品牌相连的各种事物；品牌忠诚，是指顾客对饭店品牌感情深浅的程度。41.饭店品牌
40、资产评估的主要内容包括( )。（分数：2.00）A.历史成本 B.现在成本或取代成本 C.市场价值 D.未来价值E.额外价值 解析：解析 饭店品牌资产评估的内容有：历史成本，即已经形成的品牌资产的估价；现在成本或取代成本，即第三者愿意为购买该品牌支付的价款；市场价值，即评估饭店品牌资产在市场上的力量；未来获利潜力，即计算饭店品牌未来收益或现金流量；额外价值，即饭店品牌相对于一般品牌的额外价值。42.下列属于饭店创新管理的有( )。（分数：2.00）A.管理组织的控制 B.短期利益的考虑 C.过度的分析论证 D.市场竞争的压力E.饭店及员工的习惯 解析：解析 市场竞争的压力属于饭店创新的动因。4
41、3.以下属于直觉思维特征的有( )。（分数：2.00）A.整体把握 B.直观透视与空间整合 C.全面地考察客观事物D.快速判断 E.多向辐射解析：解析 C 项属于辩证思维的思维观；E 项属于发散思维的方针。三、案例分析题(总题数：1，分数：4.00)如家酒店连锁于 2002年 6月由首都旅游集团和中国携程旅行网共同投资组建。借鉴在欧美完善成熟的经济型酒店模式，为商务和休闲旅行等客人提供“干净、温馨”的酒店产品。2006 年 1月如家酒店连锁集团被评为中国经济型酒店第一品牌。2006 年 10月 26日，如家酒店连锁在美国纳斯达克挂牌交易。经过短短四年的发展，如家酒店连锁就能成为“中国饭店业十大
42、影响力品牌”，这与经营者对酒店品牌的创建、维护和扩张分不开。在品牌的创建方面，如家在 Logo设计上，采用轮廓圆润的五边形设计。外观像一所房子，既简洁明了，又兼具包容性，中挂一轮弯月，散发浓淡相宜的亲情。如家快捷酒店根据旅游者的需求对产品进行定位，借助 Logo把“月亮下面我的家”的理念清晰地传播给消费者。在品牌维护方面，如家酒店连锁采取了四大措施。一是建立如家酒店管理学院，确保品牌一致性。如家酒店连锁于 2004年 3月 24日率先在上海成立了如家酒店管理学院，给全体如家人提供了一个良好的学习平台。二是推出常客优惠计划，树立品牌忠诚度。如家酒店连锁于 2003年 4月隆重推出了常客优惠计划家
43、宾卡俱乐部，旨在使顾客每次下榻各如家快捷酒店时，更感温馨、更加方便、更觉惬意。三是淡化加盟，提倡直营，保证品牌的质量。如家控制加盟店的发展，力主直营店。四是实施品牌营销策略，强化品牌的知名度。如家自成立以来，一直是媒体关注的焦点。如家高层管理者积极参与各种社会公益活动，有意无意之中为如家快捷酒店进行宣传。如家酒店连锁采取直营、特许加盟、管理输出、市场联盟等形式迅速扩大规模。其品牌扩张的目的：国内第一；品牌扩张的模型：资本+品牌；品牌扩张的形式：直营店；扩张的策略：全国性布局。（分数：4.00）(1).如家酒店连锁在品牌定位上遵循了( )。（分数：2.00）A.简明原则 B.顾客导向原则 C.个
44、性化原则 D.通用性原则解析：解析 如家在品牌定位上遵循的原则有：在品牌的创建方面，如家在 Logo设计上，采用轮廓圆润的五边形设计，外观像一所房子，既简洁明了，又兼具包容性，中挂一轮弯月，散发浓淡相宜的亲情，体现了简明原则；如家快捷酒店根据旅游者的需求对产品进行定位，借助 Logo把“月亮下面我的家”的理念清晰地传播给消费者，这体现了个性化原则；从如家酒店的品牌创建、维护等方面可以看出其遵循了顾客导向原则。(2).如家酒店连锁在品牌扩张上，采用了( )。（分数：2.00）A.单一品牌策略 B.复合品牌策略C.多品牌策略D.主副品牌策略解析：解析 如家始终坚持做中国经济型酒店第一品牌，在品牌维护方面，更是采用了较多的措施，其采取的是单一品牌策略。
