1、旅游经济专业知识与实务-1 及答案解析(总分：69.00，做题时间：90 分钟)一、单项选择题(总题数：29，分数：29.00)1.某饭店向银行贷款 300 万元，期限 1 年，名义利率为 8%；按照贴现法付息，饭店实际可利用的资金为276 万元，则该项贷款的实际利率为_。A7.7%B8.2%C8.7%D9.7%（分数：1.00）A.B.C.D.2.将餐厅服务卖场的空间分为客人用餐空间、公用空间、服务空间，划分的依据是( )。A使用功能 B档次 C经营风格 D面积（分数：1.00）A.B.C.D.3.要形成“大集团与小巨人”并存的组织格局，可以通过( )的途径。A创新经济管理体制 B推进区域间
2、合作与交流C追踪旅游需求新变化 D引进先进科技与管理技术（分数：1.00）A.B.C.D.4.国家旅游局调整管理职能后，“漂流企业资格核准”属于( )。A被保留的行政审批项目 B被改变管理方式的行政审批项目C被取消的行政审批项目 D不作为审批项目上报的项目（分数：1.00）A.B.C.D.5.由于国债风险小，偿还有保证，通常被称为_。A保险债券 B保值债券 C金边债券 D银边债券（分数：1.00）A.B.C.D.6.由于旅游企业产品具有_特征，因此，大多数旅游企业采用企业品牌模式。A无形性B脆弱性C不可储存性D不可转移性（分数：1.00）A.B.C.D.7.反映饭店维修效率的经济性指标为_。A
3、设备完好率 B设备故障频率C万元营收维修费 D维修费用率（分数：1.00）A.B.C.D.8.下列关于我国对旅游业地位的认识的描述不正确的是( )。A20 世纪 80 年代，旅游业成为扩大内需的重要手段B20 世纪 90 年代，国家提出把旅游业培育成为新的经济增长点C党的十七大以来，旅游业被定位为国民经济重要产业D对旅游业地位的认识是一个不断深化的过程（分数：1.00）A.B.C.D.9.对于饭店设备的使用，使用部门应当做到“三好”要求，下列不属于“三好”要求的是( )。A管好设备 B保养好设备 C检测好设备 D用好设备（分数：1.00）A.B.C.D.10.收益管理为弥补订房不到或取消预订而
4、使饭店受到损失的对策是选择( )。A超额预订 B时滞控制 C折扣配置 D升档销售（分数：1.00）A.B.C.D.11.以下情形不属于用人单位单方面解除劳动合同的是_。A过错性解除 B非过错性解除 C经济性裁员 D预告解除（分数：1.00）A.B.C.D.12.来访旅游者在目的地停留期间的消费对该地行、住、食、游、购、娱六个部门的产出、收入、就业等方面产生的影响称为旅游消费的( )。A直接效应 B间接效应 C诱导效应 D继发效应（分数：1.00）A.B.C.D.13.凯恩斯认为，人们对货币的流动性偏好的动机不包括_。A交易动机 B预防动机 C投机动机 D持有财富动机（分数：1.00）A.B.C
5、.D.14.旅游宏观经济效益既包含旅游产业内部的效益，又包含社会所获得的经济效益。这体现了旅游宏观经济效益的_。A社会性 B复杂性 C综合性 D经济性（分数：1.00）A.B.C.D.15.适度原则要求饭店在设立客房服务项目时，突出饭店的风格，体现了( )的经营观念。A顾客至上 B物超所值 C服务至上 D物有所值（分数：1.00）A.B.C.D.16.如果旅游需求交叉弹性系数( )，则表示两种产品之间是一种互补关系。A大于零 B小于零 C大于 1 D小于 1（分数：1.00）A.B.C.D.17.根据企业会计制度及饭店的特点，下列选项中，_应计入餐饮营业成本。A食品原材料成本B餐饮员工工资C福
6、利费D水电费（分数：1.00）A.B.C.D.18.某饭店是某市一家四星级商务饭店，虽然恰遇 2010 年上海世博会给饭店业带来的巨大商机和某市外向型经济发展带来的境外高端商务客源不断增长的有利形势，但是，该饭店的设施相对陈旧，档次也难以适应高端商务客人的要求。根据 SWOT 矩阵的原理，该饭店总体上应选择_战略。ASO BST CWO DWT（分数：1.00）A.B.C.D.19.同一旅游资源对不同旅游者的吸引力大小不一，这说明旅游吸引力具有_的特点。A针对性B客观性C长期性D可变性（分数：1.00）A.B.C.D.20.旅游企业采用掠夺性定价策略的主要目的是_。A限制价格竞争B获取正常的利
7、润C降低经营风险D减少市场竞争者（分数：1.00）A.B.C.D.21.完全竞争市场上，单个企业的需求曲线是_。A与整个行业的需求曲线一致 B是向右下方倾斜的 C是与横轴平行的 D不影响市场价格（分数：1.00）A.B.C.D.22.下列各项不属于旅游发展规划成果的是( )。A规划文本 B规划图表 C规划分析报告 D附件（分数：1.00）A.B.C.D.23.旅游需求的地域指向性的特征决定了旅游企业的( )。A规模小型化 B布局分散化 C组织集团化 D配套有序化（分数：1.00）A.B.C.D.24.注重客房的“私密性”，体现了现代饭店客房设计中的_原则。A健康B效率C舒适D安全（分数：1.0
8、0）A.B.C.D.25.旅游企业的服务能满足客人的各种需要，表明了服务质量的( )特性。A经济性B功能性C时间性D舒适性（分数：1.00）A.B.C.D.26.由于固定成本比例高的企业要靠尽可能增大产品销量来分摊庞大的固定开支，因此这类企业常被称为_指向型企业。A产品B市场C成本D人员（分数：1.00）A.B.C.D.27.旅游景区环境影响作用机制的诱因是_。A旅游流的注入B旅游产品开发C旅游活动的开展D旅游业的发展（分数：1.00）A.B.C.D.28.( )是品牌价值的核心。A品牌名称 B品牌个性 C品牌标志 D品牌商标（分数：1.00）A.B.C.D.29.饭店投资的企业形象效益是指_
9、。A市场经济和本地区经济发展等因素导致的饭店有形资产的升值B饭店建成后对投资建设单位的经济实力及其他方面带来的间接效益C饭店通过社区赞助等方面获得的间接效益D饭店投资的偿还期短和投资利润效益（分数：1.00）A.B.C.D.二、多项选择题(总题数：10，分数：20.00)30.饭店的销售推广是指为了刺激市场的快速或强烈反应所采取的鼓励达成交易的促销措施，它包括( )。（分数：2.00）A.顾客推广B.营业推广C.贸易推广D.销售力推广E.促销推广31.采取超前型发展模式的旅游产业应具备的前提条件包括_。（分数：2.00）A.当地要有丰富的旅游资源B.外部要有非常旺盛的旅游需求C.外部有大量资金
10、注入D.当地政府有干预和控制经济的传统32.某饭店的顾客调查显示，该饭店的前厅服务气氛满意度较低，要改变这一状况，该饭店应着重抓好_等环节。（分数：2.00）A.前厅硬件设施完善B.员工精神面貌控制C.前厅服务方式设计D.服务信息有效展示E.前厅营业广告设置33.下列关于最终可行性研究的说法正确的有( )。（分数：2.00）A.是确定项目决定建设的最后依据B.可作为下阶段工程设计的基础C.是向政府申请建设执照和同有关部门与单位签订合同的依据D.是向金融机构申请资金借贷的依据E.需对拟建项目的一些重要问题提出倾向性的意见34.旅游经济运行的客体条件是( )。（分数：2.00）A.经济社会发展水平
11、B.基础设施完备程度C.旅游吸引物状况D.旅游服务水平E.旅游物质供应35.旅游经济结构优化是指整个旅游经济结构的( )。（分数：2.00）A.合理化B.集中化C.公平化D.均衡化E.高度化36.关于旅行社的注册资本下列说法正确的是( )。（分数：2.00）A.设立国际旅行社，注册资本不得少于 150 万元人民币B.对于国际旅行行社每设立一个分社，应当增加注册资本 75 万元人民币C.设立国内旅行社，注册资本不得少于 30 万元人民币D.对于国内旅行社每设立一个分社，应当增加注册资本 15 万元人民币E.设立中外合资旅行社，注册资本不少于 400 万元人民币37.市场出现失灵现象的原因可能有(
12、 )。（分数：2.00）A.市场不完全性B.经济活动不按资源的优化配置运行C.信息不对称性D.自然垄断性E.公共物品存在性38.根据美国学者迈克尔波特的竞争理论，现有旅游企业之间的竞争模式主要有_。（分数：2.00）A.纯粹竞争抗衡B.现实竞争抗衡C.潜在竞争抗衡D.垄断竞争抗衡E.纯粹垄断抗衡39.下列饭店固定资产折旧的计算方法中，属于直线法计提折旧的有_。（分数：2.00）A.年限平均法B.工作量法C.双倍余额递减法D.年数总和法E.残值余额法三、案例分析题(总题数：2，分数：20.00)请根据饭店经营管理的基本原理分析下列情景，并在此基础上作出选择。（分数：10.00）(1).中华饭店是
13、某一省会城市的一家五星级饭店，自去年以来，相继在其他地区管理了两家饭店。现根据业务发展的需要，拟成立饭店管理公司，按国家有关规定，在申报饭店管理公司时，除了应具备饭店管理的章程外，还应具备( )等文件。（分数：2.00）A.饭店管理公司的技术要求和专业材料B.饭店管理公司上级主管部门的申请报告C.饭店管理公司的管理合同D.一家资产额在壹亿元人民币以上大企业的资信担保书(2).罗斯太太是维纳斯西餐厅的常客，以前都由服务员张玉英接待。但今天因张玉英休息。由另一位服务员李琪服务。罗斯太太点了菜后。要求外加 4 个面包和 3 块黄油。当李琪把另加的面包和黄油的费用记入账单时，罗斯太太说，张玉英从来没有
14、加收费用。但按饭店规定这笔费用是应该收取的。对此李琪应该说：( )。（分数：2.00）A.“罗斯太太，真对不起，不过这是饭店的规定，张玉英不加收费用，这是不妥的。”B.“罗斯太太，真对不起，这是饭店的规定，我也没有办法改变，请您原谅。”C.“罗斯太太，真对不起，张玉英这样做也许是经理让她这样做的，请您稍等，我去请示一下经理好吗?”D.“罗斯太太，真对不起，我不知道是张玉英对您的优惠措施，那么，现在我也按老规矩收费好吗?”(3).张琪是某饭店的总台主管。一天。服务员李君上班迟到，张琪并未按制度罚她，因为张琪知道她的小孩生病。三天后，李君又因家里有事迟到，张琪批评了她，并按制度作了处罚。为此，李君
15、感到有点想不通。这一事例说明对员工行为的强化必须注意( )。（分数：2.00）A.人情味B.严肃性C.特殊性D.一致性(4).某饭店营业报表上的餐饮毛利率为 39%，但客人仍反映菜肴的价格比另外一家饭店贵，而那家饭店的餐饮毛利率却有 46%。你认为该饭店出现这一问题的主要原因可能是( )。（分数：2.00）A.厨房人工工资偏高B.餐具破损率过高C.原材料进价偏高D.原材料和调料有浪费现象(5).一天，两位厨师在厨房吸烟，该厨房厨师长按规定对他俩作了处罚，对此，两位厨师感到不满，三天后，旁边一家个体酒店的经理得知这一消息，立即以高薪引诱。两位厨师第二天就向饭店递交了辞职报告。餐饮部经理知道该情况
16、后，立即找他俩谈话。经过做思想工作，两位厨师说也并不是真愿意离开，只是感到工资待遇偏低，而且受了处罚心里感到不舒服。最后，他们表示愿意留下，但提出了两个要求，一是调离原厨房，二是提高厨师技术工资等级。对此餐饮部经理应该( )。（分数：2.00）A.答应厨师的第一个要求，以便稳定厨师队伍B.同意厨师的第一个要求。以便建立合理的群体结构C.同意厨师的第二个要求，以便倡导员工钻研技术的风气D.讲清道理，尽力挽留，但不能过分迁就，以保饭店管理的严肃性某饭店拥有客房 40 间，当年客房固定成本 9811000 元，变动成本率 15%，营业税税率 5%，平均房价 300元年平均客房出租率 80%，利润 1
17、8221000 元。明年计划增加广告费 30000 元，房价不变。（分数：10.00）(1).盈亏临界点分析法就其适用范围而言，( )。（分数：2.00）A.只能用于盈利企业B.只能用于亏损企业C.只要亏损不超过注册资金的 25%就能使用D.盈利和亏损企业均能使用(2).计算要维持原有的利润，年营业额应至少增加( )元。（分数：2.00）A.37500B.40000C.50000D.30000(3).如果饭店此时要做成本控制，它主要可以选用的方法有( )。（分数：2.00）A.战略成本法B.预算控制C.标准成本控制D.价格控制E.固定成本控制(4).根据现行制度，饭店企业基本会计报表中的附表是
18、( )。（分数：2.00）A.资产负债表B.营业收支明细表C.财务状况变动表D.利润分配表E.损益表(5).下列财务指标中，( )是评价企业获利能力的指标。（分数：2.00）A.营业利润率B.流动比率C.负债权益比率D.速动比率E.资产报酬率旅游经济专业知识与实务-1 答案解析(总分：69.00，做题时间：90 分钟)一、单项选择题(总题数：29，分数：29.00)1.某饭店向银行贷款 300 万元，期限 1 年，名义利率为 8%；按照贴现法付息，饭店实际可利用的资金为276 万元，则该项贷款的实际利率为_。A7.7%B8.2%C8.7%D9.7%（分数：1.00）A.B.C. D.解析：2.
19、将餐厅服务卖场的空间分为客人用餐空间、公用空间、服务空间，划分的依据是( )。A使用功能 B档次 C经营风格 D面积（分数：1.00）A. B.C.D.解析：解析 餐厅的空间按其使用功能，可分为客人用餐空间、公用空间、服务空间等，餐饮卖场的空间设计，必须达到比例恰当、布局合理、点面结合、错落有致。3.要形成“大集团与小巨人”并存的组织格局，可以通过( )的途径。A创新经济管理体制 B推进区域间合作与交流C追踪旅游需求新变化 D引进先进科技与管理技术（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：解析 不断引进先进科技与管理技术，奠定旅游企业集团化发展的坚实基础。可以从培育企业能力角度入手，大力引进先
20、进科学技术和管理技术，提高大型旅游企业竞争力，为集团化发展奠定强大的内聚力。同时也要为中小企业的技术改造和管理升级创造条件，形成“大集团与小巨人”并存的组织格局。4.国家旅游局调整管理职能后，“漂流企业资格核准”属于( )。A被保留的行政审批项目 B被改变管理方式的行政审批项目C被取消的行政审批项目 D不作为审批项目上报的项目（分数：1.00）A.B.C. D.解析：解析 2004 年行政许可法出台后，国家旅游局取消的行政审批项目包括：旅行社经理资格认证核准；旅行社变更登记注册地审批；旅行社设立门市部审批；漂流企业资格核准；境内旅行社在境外设立旅游经营机构审核；饭店管理公司审批；旅游商品类展销
21、活动审批。5.由于国债风险小，偿还有保证，通常被称为_。A保险债券 B保值债券 C金边债券 D银边债券（分数：1.00）A.B.C. D.解析：解析 国债是一种收入稳定、无风险或风险较低的投资工具，因此有“金边债券”之称。6.由于旅游企业产品具有_特征，因此，大多数旅游企业采用企业品牌模式。A无形性B脆弱性C不可储存性D不可转移性（分数：1.00）A. B.C.D.解析：7.反映饭店维修效率的经济性指标为_。A设备完好率 B设备故障频率C万元营收维修费 D维修费用率（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：8.下列关于我国对旅游业地位的认识的描述不正确的是( )。A20 世纪 80 年代，旅游
22、业成为扩大内需的重要手段B20 世纪 90 年代，国家提出把旅游业培育成为新的经济增长点C党的十七大以来，旅游业被定位为国民经济重要产业D对旅游业地位的认识是一个不断深化的过程（分数：1.00）A. B.C.D.解析：解析 20 世纪 80 年代，旅游是重要的创汇产业，国家发展旅游业的重点是尽快补充外汇短缺；90 年代，国家提出把旅游业培育成为新的经济增长点，旅游业成为扩大内需的重要手段。9.对于饭店设备的使用，使用部门应当做到“三好”要求，下列不属于“三好”要求的是( )。A管好设备 B保养好设备 C检测好设备 D用好设备（分数：1.00）A.B.C. D.解析：解析 设备使用部门要达到“三
23、好”要求，即：管好设备，即落实设备使用的责任制，管好本部门使用的设备；用好设备，即所有设备使用、操作均必须严格按照操作规程来进行操作；保养好设备，即在使用过程中必须做好设备的日常维护，保证设备的完好。10.收益管理为弥补订房不到或取消预订而使饭店受到损失的对策是选择( )。A超额预订 B时滞控制 C折扣配置 D升档销售（分数：1.00）A. B.C.D.解析：解析 客人预订后不到的现象时有发生。因此，为了确保饭店的收益最优，收益管理的对策是实行有选择的超额预订，即在订房已满时，再适当增加订房数量，以填补失约客人造成的房间空置损失。11.以下情形不属于用人单位单方面解除劳动合同的是_。A过错性解
24、除 B非过错性解除 C经济性裁员 D预告解除（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：解析 用人单位单方面解除劳动合同包括三种情形，分别是过错性解除，非过错性解除和经济性裁员。预告解除和即时解除是劳动者单方解除劳动合同的两种情况之一。12.来访旅游者在目的地停留期间的消费对该地行、住、食、游、购、娱六个部门的产出、收入、就业等方面产生的影响称为旅游消费的( )。A直接效应 B间接效应 C诱导效应 D继发效应（分数：1.00）A. B.C.D.解析：解析 旅游消费的直接效应是指旅游者原生旅游消费对于经济系统中旅游企业(如旅行社、饭店、旅游景点等)在产出、收入、就业等方面造成的影响。据世界旅游组织
25、测算，属于直接效应影响范围的主要是行、住、食、游、购、娱六个部门。13.凯恩斯认为，人们对货币的流动性偏好的动机不包括_。A交易动机 B预防动机 C投机动机 D持有财富动机（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：解析 流动性偏好是由三个动机决定的：交易动机、预防动机和投机动机。前两项构成交易性需求，由收入决定；后一项是投机性需求，由利率高低决定。14.旅游宏观经济效益既包含旅游产业内部的效益，又包含社会所获得的经济效益。这体现了旅游宏观经济效益的_。A社会性 B复杂性 C综合性 D经济性（分数：1.00）A.B.C. D.解析：15.适度原则要求饭店在设立客房服务项目时，突出饭店的风格，体现
26、了( )的经营观念。A顾客至上 B物超所值 C服务至上 D物有所值（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：解析 适度原则要求饭店在设立客房服务项目时，也要考虑饭店的档次，突出饭店的风格，体现“物有所值”的经营观念。16.如果旅游需求交叉弹性系数( )，则表示两种产品之间是一种互补关系。A大于零 B小于零 C大于 1 D小于 1（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 如果旅游需求交叉弹性系数是负值，则表示两种产品之间是一种互补关系，其数值越大，说明相互依赖程度或补充程度越强。17.根据企业会计制度及饭店的特点，下列选项中，_应计入餐饮营业成本。A食品原材料成本B餐饮员工工资C福利费D水
27、电费（分数：1.00）A. B.C.D.解析：18.某饭店是某市一家四星级商务饭店，虽然恰遇 2010 年上海世博会给饭店业带来的巨大商机和某市外向型经济发展带来的境外高端商务客源不断增长的有利形势，但是，该饭店的设施相对陈旧，档次也难以适应高端商务客人的要求。根据 SWOT 矩阵的原理，该饭店总体上应选择_战略。ASO BST CWO DWT（分数：1.00）A.B.C. D.解析：19.同一旅游资源对不同旅游者的吸引力大小不一，这说明旅游吸引力具有_的特点。A针对性B客观性C长期性D可变性（分数：1.00）A. B.C.D.解析：20.旅游企业采用掠夺性定价策略的主要目的是_。A限制价格竞
28、争B获取正常的利润C降低经营风险D减少市场竞争者（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：21.完全竞争市场上，单个企业的需求曲线是_。A与整个行业的需求曲线一致 B是向右下方倾斜的 C是与横轴平行的 D不影响市场价格（分数：1.00）A.B.C. D.解析：解析 在完全竞争市场上，每一个企业都是价格接受者，其所面对的需求曲线是一条平行于横轴的水平线。22.下列各项不属于旅游发展规划成果的是( )。A规划文本 B规划图表 C规划分析报告 D附件（分数：1.00）A.B.C. D.解析：解析 旅游发展规划成果包括规划文本、规划图表及附件。其中，主要的规划图表包括区位分析图、旅游资源分析图、旅游客
29、源市场分析图、旅游功能区分布图、旅游线路及交通图、旅游业发展目标图表等；附件包括规划说明和基础资料等。23.旅游需求的地域指向性的特征决定了旅游企业的( )。A规模小型化 B布局分散化 C组织集团化 D配套有序化（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 旅游需求的地域指向性主要指两个方面：一方面从旅游客源地角度看，旅游需求表现为地域上的集中性；另一方面从旅游目的地角度看，旅游需求在地域上表现为热点地区和冷点地区的共存。所以说旅游需求的地域指向性的特征决定了旅游企业的布局分散化。24.注重客房的“私密性”，体现了现代饭店客房设计中的_原则。A健康B效率C舒适D安全（分数：1.00）A.B.
30、C.D. 解析：25.旅游企业的服务能满足客人的各种需要，表明了服务质量的( )特性。A经济性B功能性C时间性D舒适性（分数：1.00）A.B. C.D.解析：26.由于固定成本比例高的企业要靠尽可能增大产品销量来分摊庞大的固定开支，因此这类企业常被称为_指向型企业。A产品B市场C成本D人员（分数：1.00）A.B. C.D.解析：27.旅游景区环境影响作用机制的诱因是_。A旅游流的注入B旅游产品开发C旅游活动的开展D旅游业的发展（分数：1.00）A. B.C.D.解析：28.( )是品牌价值的核心。A品牌名称 B品牌个性 C品牌标志 D品牌商标（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析
31、品牌个性是品牌价值的核心。饭店品牌必须具有鲜明的个性，并保证品牌个性具有以下价值：人性化价值、购买动机价值、差异化价值和情感感染价值。29.饭店投资的企业形象效益是指_。A市场经济和本地区经济发展等因素导致的饭店有形资产的升值B饭店建成后对投资建设单位的经济实力及其他方面带来的间接效益C饭店通过社区赞助等方面获得的间接效益D饭店投资的偿还期短和投资利润效益（分数：1.00）A.B. C.D.解析：二、多项选择题(总题数：10，分数：20.00)30.饭店的销售推广是指为了刺激市场的快速或强烈反应所采取的鼓励达成交易的促销措施，它包括( )。（分数：2.00）A.顾客推广 B.营业推广C.贸易推
32、广 D.销售力推广 E.促销推广解析：解析 饭店的销售推广主要包括：顾客推广，主要促成顾客的直接购买；贸易推广，主要是对营销渠道采取的措施，目的在于刺激他们推销本饭店的产品的积极性；销售力推广，主要是针对本饭店的人员而采取的措施，目的在于激发他们更加努力工作。31.采取超前型发展模式的旅游产业应具备的前提条件包括_。（分数：2.00）A.当地要有丰富的旅游资源 B.外部要有非常旺盛的旅游需求 C.外部有大量资金注入 D.当地政府有干预和控制经济的传统解析：32.某饭店的顾客调查显示，该饭店的前厅服务气氛满意度较低，要改变这一状况，该饭店应着重抓好_等环节。（分数：2.00）A.前厅硬件设施完善
33、B.员工精神面貌控制 C.前厅服务方式设计 D.服务信息有效展示 E.前厅营业广告设置解析：33.下列关于最终可行性研究的说法正确的有( )。（分数：2.00）A.是确定项目决定建设的最后依据 B.可作为下阶段工程设计的基础 C.是向政府申请建设执照和同有关部门与单位签订合同的依据 D.是向金融机构申请资金借贷的依据 E.需对拟建项目的一些重要问题提出倾向性的意见解析：解析 在对项目评价和决定编写研究结果报告时，才需要对拟建项目的一些重要问题提出倾向性的意见。34.旅游经济运行的客体条件是( )。（分数：2.00）A.经济社会发展水平 B.基础设施完备程度C.旅游吸引物状况 D.旅游服务水平
34、E.旅游物质供应解析：35.旅游经济结构优化是指整个旅游经济结构的( )。（分数：2.00）A.合理化 B.集中化C.公平化D.均衡化E.高度化 解析：解析 旅游经济结构优化是指整个旅游经济结构的合理化和高度化：前者是指在现有经济技术基础上，旅游经济内部各种结构保持较强的互补性和协调性，进而有助于实现旅游经济持续稳定的发展；后者是指在旅游经济合理化基础上，充分应用现代科学技术成果，有效利用社会分工优势，不断提高旅游业的技术构成和旅游生产要素的综合利用率，促进旅游产出向高附加值方向发展，以有助于提高旅游经济综合效益。36.关于旅行社的注册资本下列说法正确的是( )。（分数：2.00）A.设立国际
35、旅行社，注册资本不得少于 150 万元人民币 B.对于国际旅行行社每设立一个分社，应当增加注册资本 75 万元人民币 C.设立国内旅行社，注册资本不得少于 30 万元人民币 D.对于国内旅行社每设立一个分社，应当增加注册资本 15 万元人民币 E.设立中外合资旅行社，注册资本不少于 400 万元人民币 解析：37.市场出现失灵现象的原因可能有( )。（分数：2.00）A.市场不完全性 B.经济活动不按资源的优化配置运行C.信息不对称性 D.自然垄断性 E.公共物品存在性 解析：解析 在旅游经济运行中，由于市场不完全性、信息不对称性、自然垄断性、经济外部性以及公共物品存在性等原因，市场会出现失灵
36、现象。市场失灵的结果导致旅游经济活动不能按照资源的优化配置运行。38.根据美国学者迈克尔波特的竞争理论，现有旅游企业之间的竞争模式主要有_。（分数：2.00）A.纯粹竞争抗衡 B.现实竞争抗衡C.潜在竞争抗衡D.垄断竞争抗衡 E.纯粹垄断抗衡 解析：39.下列饭店固定资产折旧的计算方法中，属于直线法计提折旧的有_。（分数：2.00）A.年限平均法 B.工作量法 C.双倍余额递减法D.年数总和法E.残值余额法解析：三、案例分析题(总题数：2，分数：20.00)请根据饭店经营管理的基本原理分析下列情景，并在此基础上作出选择。（分数：10.00）(1).中华饭店是某一省会城市的一家五星级饭店，自去年
37、以来，相继在其他地区管理了两家饭店。现根据业务发展的需要，拟成立饭店管理公司，按国家有关规定，在申报饭店管理公司时，除了应具备饭店管理的章程外，还应具备( )等文件。（分数：2.00）A.饭店管理公司的技术要求和专业材料 B.饭店管理公司上级主管部门的申请报告 C.饭店管理公司的管理合同D.一家资产额在壹亿元人民币以上大企业的资信担保书 解析：(2).罗斯太太是维纳斯西餐厅的常客，以前都由服务员张玉英接待。但今天因张玉英休息。由另一位服务员李琪服务。罗斯太太点了菜后。要求外加 4 个面包和 3 块黄油。当李琪把另加的面包和黄油的费用记入账单时，罗斯太太说，张玉英从来没有加收费用。但按饭店规定这
38、笔费用是应该收取的。对此李琪应该说：( )。（分数：2.00）A.“罗斯太太，真对不起，不过这是饭店的规定，张玉英不加收费用，这是不妥的。”B.“罗斯太太，真对不起，这是饭店的规定，我也没有办法改变，请您原谅。”C.“罗斯太太，真对不起，张玉英这样做也许是经理让她这样做的，请您稍等，我去请示一下经理好吗?” D.“罗斯太太，真对不起，我不知道是张玉英对您的优惠措施，那么，现在我也按老规矩收费好吗?”解析：(3).张琪是某饭店的总台主管。一天。服务员李君上班迟到，张琪并未按制度罚她，因为张琪知道她的小孩生病。三天后，李君又因家里有事迟到，张琪批评了她，并按制度作了处罚。为此，李君感到有点想不通。
39、这一事例说明对员工行为的强化必须注意( )。（分数：2.00）A.人情味B.严肃性 C.特殊性D.一致性 解析：(4).某饭店营业报表上的餐饮毛利率为 39%，但客人仍反映菜肴的价格比另外一家饭店贵，而那家饭店的餐饮毛利率却有 46%。你认为该饭店出现这一问题的主要原因可能是( )。（分数：2.00）A.厨房人工工资偏高B.餐具破损率过高C.原材料进价偏高 D.原材料和调料有浪费现象 解析：(5).一天，两位厨师在厨房吸烟，该厨房厨师长按规定对他俩作了处罚，对此，两位厨师感到不满，三天后，旁边一家个体酒店的经理得知这一消息，立即以高薪引诱。两位厨师第二天就向饭店递交了辞职报告。餐饮部经理知道该
40、情况后，立即找他俩谈话。经过做思想工作，两位厨师说也并不是真愿意离开，只是感到工资待遇偏低，而且受了处罚心里感到不舒服。最后，他们表示愿意留下，但提出了两个要求，一是调离原厨房，二是提高厨师技术工资等级。对此餐饮部经理应该( )。（分数：2.00）A.答应厨师的第一个要求，以便稳定厨师队伍B.同意厨师的第一个要求。以便建立合理的群体结构C.同意厨师的第二个要求，以便倡导员工钻研技术的风气D.讲清道理，尽力挽留，但不能过分迁就，以保饭店管理的严肃性 解析：某饭店拥有客房 40 间，当年客房固定成本 9811000 元，变动成本率 15%，营业税税率 5%，平均房价 300元年平均客房出租率 80
41、%，利润 18221000 元。明年计划增加广告费 30000 元，房价不变。（分数：10.00）(1).盈亏临界点分析法就其适用范围而言，( )。（分数：2.00）A.只能用于盈利企业B.只能用于亏损企业C.只要亏损不超过注册资金的 25%就能使用D.盈利和亏损企业均能使用 解析：(2).计算要维持原有的利润，年营业额应至少增加( )元。（分数：2.00）A.37500 B.40000C.50000D.30000解析：(3).如果饭店此时要做成本控制，它主要可以选用的方法有( )。（分数：2.00）A.战略成本法B.预算控制 C.标准成本控制 D.价格控制E.固定成本控制解析：(4).根据现行制度，饭店企业基本会计报表中的附表是( )。（分数：2.00）A.资产负债表B.营业收支明细表 C.财务状况变动表D.利润分配表 E.损益表解析：(5).下列财务指标中，( )是评价企业获利能力的指标。（分数：2.00）A.营业利润率 B.流动比率C.负债权益比率D.速动比率E.资产报酬率 解析：
