1、旅游经济专业知识与实务-12 及答案解析(总分：70.00，做题时间：90 分钟)一、B单项选择题/B(总题数：30，分数：30.00)1.某饭店 2010 年营业收入 7000 万元，营业成本 2000 万元，营业费用 3200 万元，其中维修费用 160 万元。该饭店的设备维修费用率为_。 A.3% B.4% C.5% D.6%（分数：1.00）A.B.C.D.2.U /U是指旅游企业一定时期内取得的税后净利与投资者投入企业的资本金总额之比。 A.资本金利润率 B.总资产利润率 C.成本费用利润率 D.营业利润率（分数：1.00）A.B.C.D.3.旅行社开发经营和经营品牌产品有利于其产品
2、的_程度。 A.大众化 B.系列化 C.科技化 D.差异化（分数：1.00）A.B.C.D.4.客源地推力与旅游需求量之间U /U。 A.成正方向变化 B.没有关系 C.成反方向变化 D.成线性关系（分数：1.00）A.B.C.D.5.形成旅游需求的首要基本条件是U /U。 A.旅游动机 B.余暇时间 C.可自由支配收入 D.个人审美观（分数：1.00）A.B.C.D.6.饭店治安管理的特点不包括U /U。 A.管理难度高 B.限制性大 C.服务性强 D.政策性强（分数：1.00）A.B.C.D.7.旅游产业发展模式的特征不包括U /U。 A.波动性 B.概括性 C.阶段性 D.特指性（分数：
3、1.00）A.B.C.D.8.拥有驰名品牌的饭店一般能获得更高的售价、更好的销售量与更高的利润率。这是著名品牌给饭店经营者带来的_效应。 A.凝聚 B.集中 C.增值 D.溢价（分数：1.00）A.B.C.D.9.客房是饭店的核心产品，饭店客房价值在_得以实现。 A.客人的使用过程中 B.前厅推销过程中 C.客人预订时 D.客人退房以后（分数：1.00）A.B.C.D.10.从国家利益和公有制利益上说，政府干预旅游经济的主要原因是U /U。 A.公有财产的维护及发展 B.资源的优化配置 C.经济的平衡发展 D.实现利润的最大化（分数：1.00）A.B.C.D.11.一般认为，长期供给曲线的弹性
4、要比短期供给曲线的弹性U /U。 A.一样 B.可大可小 C.小 D.大（分数：1.00）A.B.C.D.12.A 饭店将将某类高档菜肴的成本毛利率确定为 109%，则销售毛利率为_。 A.34.21% B.48.23% C.52.15% D.91%（分数：1.00）A.B.C.D.13.饭店营业利润等于_。 A.主营业务收入-主营业务成本-主营业务税金及附加 B.主营业务收入-主营业务成本-主营业务税金及附加+其他业务利润 C.主营业务收入-主营业务成本-主营业务税金及附加+其他业务利润-期间费用 D.主营业务收入-主营业务成本-主营业务税金及附加+其他业务利润-期间费用+投资收益（分数：1
5、.00）A.B.C.D.14.同一旅游资源对不同旅游者的吸引力大小不一，这说明旅游吸引力具有_的特点。 A.针对性 B.客观性 C.长期性 D.可变性（分数：1.00）A.B.C.D.15.食物被有害的或致命的有毒生物所污染而引起的中毒属于_性食物中毒。 A.细菌 B.化学 C.物理 D.过敏（分数：1.00）A.B.C.D.16.下列饭店竞争模式中，最激烈的竞争模式为_。 A.纯粹竞争 B.垄断竞争 C.寡头垄断 D.纯粹垄断（分数：1.00）A.B.C.D.17.可以准确测度旅游业对 GDP 的贡献率，从而使旅游业可与其它产业进行比较的虚拟账户是U /U。 A.资金账户 B.国民账户 C.
6、旅游卫星账户 D.收入账户（分数：1.00）A.B.C.D.18.旅行社产品价格的最低界限是由_决定的。 A.产品成本 B.营业利润 C.营业税金 D.供求关系（分数：1.00）A.B.C.D.19.旅游需求的地域指向性的特征决定了旅游企业的U /U。 A.规模小型化 B.布局分散化 C.组织集团化 D.配套有序化（分数：1.00）A.B.C.D.20.下列各项不属于饭店联盟的是U /U。 A.营销服务联盟 B.以品牌输出为主的饭店联盟 C.饭店技术联盟体 D.饭店战略联盟（分数：1.00）A.B.C.D.21.下列各项中，U /U不属于饭店直接经营方式的形成途径。 A.自建饭店 B.合资饭店
7、 C.收购兼并 D.特许经营（分数：1.00）A.B.C.D.22.如果一个企业，其业务的集中化能够以更高的效率、更好的效果为某一狭窄的战略对象服务，从而超过在较广范围内的竞争对手，此时应选择U /U。 A.集中化战略 B.差异化战略 C.低成本战略 D.同心圆战略（分数：1.00）A.B.C.D.23.A 饭店准备开设一间意大利餐厅，将目标市场定位于追求生活品质的城市高级白领阶层。根据饭店定价理论，该饭店应采用_定价方法。 A.尾数 B.随行就市 C.区分需求 D.理解价值（分数：1.00）A.B.C.D.24.U /U是根植于消费者心中、具有独特品质和影响力的饭店牌子。 A.饭店名称 B.
8、饭店品牌 C.饭店标志 D.饭店商标（分数：1.00）A.B.C.D.25.某饭店拟发行债券 500 万元，若票面利率为 2.5%，筹资费率为 2%，所得税税率为 25%，债券发行价格为 500 万元，则此债券的资金成本率为_。 A2% B3% C4%D5%（分数：1.00）A.B.C.D.26.旅游宏观经济效益既包含旅游产业内部的效益，又包含社会所获得的经济效益。这体现了旅游宏观经济效益的_。 A.社会性 B.复杂性 C.综合性 D.经济性（分数：1.00）A.B.C.D.27.旅游者的满足程度要受到其主观因素影响，也就是受其U /U的影响。 A.社会地位 B.消费偏好 C.收入水平 D.闲
9、暇时间（分数：1.00）A.B.C.D.28.U /U是指可供利用的适当的土地数量以及设施设备(如停车场车位、餐厅面积和住宿设施的床位)的容量限度。 A.自然承载力 B.心理承载力 C.生态承载力 D.旅游承载力（分数：1.00）A.B.C.D.29.某些饭店往往依据其他饭店的做法进行管理。这是饭店创新过程中需要破除的_思维定势。 A.从众 B.经验 C.权威 D.教条（分数：1.00）A.B.C.D.30.当一个企业，其业务的集中化能够以更高的效率，更好的效果为某一狭窄的战略对象服务，从而超过在较广范围内的竞争对手，此时应选择U /U。 A.集中化战略 B.差异化战略 C.低成本战略 D.同
10、心圆战略（分数：1.00）A.B.C.D.二、B多项选择题/B(总题数：10，分数：20.00)31.接团旅行社可根据自身业务的特点，采用_等方法核算成本费用。 A.部门定额核算 B.单团成本核算 C.批量成本核算 D.经营成本核算 E.年度成本核算（分数：2.00）A.B.C.D.E.32.饭店密集型发展战略的具体形式主要有U /U。 A.市场渗透 B.产品发展 C.市场发展 D.强强联合 E.广告促销（分数：2.00）A.B.C.D.E.33.下列饭店固定资产折旧的计算方法中，属于直线法计提折旧的有_。 A.年限平均法 B.工作量法 C.双倍余额递减法 D.年数总和法 E.残值余额法（分数
11、：2.00）A.B.C.D.E.34.下列各项属于旅游区控制性详细规划内容的有U /U。 A.划定各类不同性质用地的界线 B.规划地块，规定建筑高度、建筑密度等控制性指标 C.用地布局 D.提出对各地块的建筑体量、尺度、色彩、风格等要求 E.竖向规划设计（分数：2.00）A.B.C.D.E.35.差异化战略固然作用明显，但其实施是有条件的，主要包括U /U。 A.饭店的差异化能最大限度地吸引更多的消费者，获得饭店规模经济 B.差异化要有一定的知识技术含量，并受相关法律制度的保护 C.随着饭店规模的扩大，服务项目的增加 D.饭店经营实力较弱，不足以追求广泛的市场目标，但在某些特定市场中具有一定的
12、市场吸引力 E.饭店企业必须进行持续的顾客价值创新，使顾客感受到企业致力于以更好的方式、更好的产品、更好的服务为他们创造价值（分数：2.00）A.B.C.D.E.36.旅行社出售或清理报废固定资产变价净收入与固定资产净值的差额，应视具体情况计入_。 A.营业收入 B.营业外收入 C.营业成本 D.营业外支出 E.营业费用（分数：2.00）A.B.C.D.E.37.旅游规划在调研考察阶段的工作内容有U /U。 A.委托方确定编制单位 B.政策法规研究 C.旅游客源市场分析 D.规划区主题确定 E.确定规划分期及各分期目标（分数：2.00）A.B.C.D.E.38.旅游行业管理中，引导市场和维持市
13、场秩序的具体内容包括U /U。 A.通过长远规划和短期计划引导行业的投资和经营方向 B.通过政策和可能的经济杠杆调节市场供求关系 C.通过运用国家法规和行业性法规建立市场规则 D.通过建立执法队伍进行运行监督 E.以旅游行政主管部门为桥梁，加强行业的国际合作（分数：2.00）A.B.C.D.E.39.旅游漏损的原因是多样的，可以归纳为U /U。 A.直接漏损 B.间接漏损 C.有形漏损 D.无形漏损 E.后期漏损（分数：2.00）A.B.C.D.E.40.固定资产现值是指固定资产的_。 A.净值 B.折余价值 C.原值-累计折旧 D.原值-累计折旧-净残值 E.原值-净残值（分数：2.00）A
14、.B.C.D.E.三、B案例分析题/B(总题数：2，分数：20.00)M 饭店是一家在 N 市有一定知名度的五星级饭店，开业 8 年来，M 饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M 饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行了研讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素变化外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理。对非视觉因素重视不够，缺乏怡人舒适的感觉。
15、菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流。餐厅缺少必要的促销活动。餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M 饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。根据以上资料，回答下列问题：（分数：10.00）(1).为了有效提高餐饮服务质量，M 饭店餐厅改造中必须特别注重_等功能性设计。 A.门面装饰 B.空间安排 C.主题文化 D.餐位布局 E.流线安排（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).为提高舒适度，M 饭店在餐厅改造过程中，必须特别注重_等非视觉因素的设计。 A.灯光、色彩、背景音乐 B.陈设、光线
16、、背景音乐 C.温度、气味、背景音乐 D.温度、色彩、背景音乐 E.气味、光线、背景音乐（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).M 饭店在对菜系品种进行调整时，应考虑_。 A.满足所有顾客需要 B.菜肴品种数量适中 C.具有本餐厅的特色 D.菜肴组合的平衡性 E.菜肴制作资源匹配性（分数：2.00）A.B.C.D.E.(4).根据市场对食品安全信息透明的需求，M 饭店决定采取服务环境促销策略。该饭店可以采用的方法主要有_。 A.店内展示 B.开放式厨房 C.免费品尝 D.现场制作 E.积分奖励（分数：2.00）A.B.C.D.E.(5).导致 M 饭店餐厅员工流失率高及服务教条的一个主要
17、原因是饭店的一些管理制度设计缺乏人性化，且过于严格。为此，该饭店决定修订制度。为保证制度切实可行，修订时必须注意制度的_。 A.目的性 B.科学性 C.合理性 D.超前性 E.艺术性（分数：2.00）A.B.C.D.E.某饭店 11 月份分别受理了五位客人的投诉。其中，张先生 11 月 3 日凌晨 1:50入住饭店，次日中午 12 点退房，饭店收取了 11 月 2 日和 3 日两天房费，而张先生认为他 2 日还未过入饭店，不该收取两天房费，李先生 11 月 5 日 20 时入住饭店，并支付了一天房费，次日中午 12 时收到饭店退房通知，通知称如客人需延时退房，饭店将加收白天房费，李先生则认为他
18、还未住不到 24 小时，不应加收房费；王先生则于 11 月 10 日向饭店预订 11 月 15 日的 380 元的标准间一间，在 11 月 15 日下午 5 日王先生按期抵店时，被告知只有 480 的豪华标准间与 280 元的单人间可供赵先生与刘先生于 11 月 25 日下午 3 时抵达饭店时，却被告知所有客房都已出租。（分数：10.00）(1).关于饭店对张先生的收费方法，下列说法中正确的是_。 A.饭店的收费规定是不合理的 B.饭店的收费规定是合理的，符合行业规范 C.根据饭店行业的国际惯例，房费按“间/夜”收费，“间/间”的变更时间为午夜 12 时 D.根据饭店行业的国际惯例房费按“天”
19、收费，一天的概念是按 24 小时计算的 E.根据饭店行业的国际惯例，房费按“间/夜”收费，“间/夜”的变更时间为中午 12 时（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).关于饭店对李先生发出“退房通知”的举措，下列说法中正确的是_。 A.饭店的做法侵犯了消费者的权益 B.饭店的做法符合国际惯例与行业规范的规定 C.如李先生在次日下午 3 时退房，饭店不能收取房费 D.如李先生在次日下午 5 时退房，饭店可加收半天房费 E.如李先生在次日下午 8 时退房，饭店可加收一天房费（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).在王先生按期抵店而饭店无法提供其预订客房时，正确的对策是_。 A.提供豪华标
20、准间，按 480 元收费 B.提供豪华标准间，按 380 元收费 C.提供单人间，按 380 元收费 D.提供单人间，按 280 元收费 E.免费安排其他饭店（分数：2.00）A.B.C.D.E.(4).饭店对赵先生的投诉，应采取的正确对策是_。 A.将赵先生安排到附近饭店暂住一晚 B.向先生免费提供到其他饭店的交通工具 C.支付赵先生住其他饭店的第一夜房费 D.支付赵先生住其他饭店的一切费用 E.向赵先生提供一到两次免费电话（分数：2.00）A.B.C.D.E.(5).饭店对刘先生的投诉，应采取的正确对策是_。 A.将刘先生安排到饭店住一晚，一切费用由其自理 B.负责免费提供交通工具，将刘先
21、生临时安抚到其他同类型饭店暂住 C.向刘先生提供一到两次免费电话 D.支付刘先生住其他饭店的第一夜房费 E.支付刘先生住其他饭店的一切费用（分数：2.00）A.B.C.D.E.旅游经济专业知识与实务-12 答案解析(总分：70.00，做题时间：90 分钟)一、B单项选择题/B(总题数：30，分数：30.00)1.某饭店 2010 年营业收入 7000 万元，营业成本 2000 万元，营业费用 3200 万元，其中维修费用 160 万元。该饭店的设备维修费用率为_。 A.3% B.4% C.5% D.6%（分数：1.00）A.B.C. D.解析：2.U /U是指旅游企业一定时期内取得的税后净利与
22、投资者投入企业的资本金总额之比。 A.资本金利润率 B.总资产利润率 C.成本费用利润率 D.营业利润率（分数：1.00）A. B.C.D.解析：解析 资本金利润率是指旅游企业一定时期内取得的税后净利与投资者投入企业的资本金总额之比，它反映了投资者投入企业资本金的获利能力；总资产利润率是指旅游企业一定时期的利润总额与平均资产总额之比，它反映的是企业经营成果、经营能力、管理水平及对占用资金的使用效果；成本费用利润率是指旅游企业一定时期内营业利润(或利润总额)与成本费用总额之比，反映旅游企业投入产出之间的比例关系；营业利润率是指一定时期内旅游企业营业利润(或利润总额)与营业收入净额之比，反映旅游企
23、业单位营业额所创造利润的多少。3.旅行社开发经营和经营品牌产品有利于其产品的_程度。 A.大众化 B.系列化 C.科技化 D.差异化（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：4.客源地推力与旅游需求量之间U /U。 A.成正方向变化 B.没有关系 C.成反方向变化 D.成线性关系（分数：1.00）A. B.C.D.解析：解析 客源地推力又称为市场引发力，它与旅游需求量的大小成正方向变化。一般来说，客源地推力越大，旅游需求量就越大；反之，推力不足，则旅游需求量就会减少。5.形成旅游需求的首要基本条件是U /U。 A.旅游动机 B.余暇时间 C.可自由支配收入 D.个人审美观（分数：1.00）A.
24、 B.C.D.解析：6.饭店治安管理的特点不包括U /U。 A.管理难度高 B.限制性大 C.服务性强 D.政策性强（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 饭店治安管理的特点包括：管理难度高。饭店作为公共场所往往是犯罪分子作案的理想目标和隐藏匿居的地方，发案可能性较大，饭店的安全管理的幅度和内容，几乎涉及饭店的各个部门和饭店工作的各个方面；服务性强。饭店的安全部门固然需要维护饭店的治安，处理各种违纪事件，但更多的则是为顾客和饭店其他部门提供服务；政策性强。饭店是一个“小社会”，饭店的安全保卫业务差不多涉及治安管理、外国人管理、保卫业务、消防、交通管理等。不同的业务有不同的政策方针的法律
25、法规。7.旅游产业发展模式的特征不包括U /U。 A.波动性 B.概括性 C.阶段性 D.特指性（分数：1.00）A. B.C.D.解析：解析 旅游产业发展模式是指一个特定时期内，一个国家或地区旅游产业发展的总体方式，它具有的特征包括：概括性；阶段性；相对稳定性；特指性。8.拥有驰名品牌的饭店一般能获得更高的售价、更好的销售量与更高的利润率。这是著名品牌给饭店经营者带来的_效应。 A.凝聚 B.集中 C.增值 D.溢价（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：9.客房是饭店的核心产品，饭店客房价值在_得以实现。 A.客人的使用过程中 B.前厅推销过程中 C.客人预订时 D.客人退房以后（分数：
26、1.00）A. B.C.D.解析：10.从国家利益和公有制利益上说，政府干预旅游经济的主要原因是U /U。 A.公有财产的维护及发展 B.资源的优化配置 C.经济的平衡发展 D.实现利润的最大化（分数：1.00）A. B.C.D.解析：解析 我国的社会主义市场经济制度是与社会主义基本经济制度结合在一起的，国有企业和公有财产是公有制度的经济基础。从国家利益和公有制利益上说，公有财产的维护及发展便成为政府干预旅游经济的主要原因。11.一般认为，长期供给曲线的弹性要比短期供给曲线的弹性U /U。 A.一样 B.可大可小 C.小 D.大（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：12.A 饭店将将某类高
27、档菜肴的成本毛利率确定为 109%，则销售毛利率为_。 A.34.21% B.48.23% C.52.15% D.91%（分数：1.00）A.B.C. D.解析：13.饭店营业利润等于_。 A.主营业务收入-主营业务成本-主营业务税金及附加 B.主营业务收入-主营业务成本-主营业务税金及附加+其他业务利润 C.主营业务收入-主营业务成本-主营业务税金及附加+其他业务利润-期间费用 D.主营业务收入-主营业务成本-主营业务税金及附加+其他业务利润-期间费用+投资收益（分数：1.00）A.B.C. D.解析：14.同一旅游资源对不同旅游者的吸引力大小不一，这说明旅游吸引力具有_的特点。 A.针对性
28、 B.客观性 C.长期性 D.可变性（分数：1.00）A. B.C.D.解析：15.食物被有害的或致命的有毒生物所污染而引起的中毒属于_性食物中毒。 A.细菌 B.化学 C.物理 D.过敏（分数：1.00）A. B.C.D.解析：16.下列饭店竞争模式中，最激烈的竞争模式为_。 A.纯粹竞争 B.垄断竞争 C.寡头垄断 D.纯粹垄断（分数：1.00）A. B.C.D.解析：17.可以准确测度旅游业对 GDP 的贡献率，从而使旅游业可与其它产业进行比较的虚拟账户是U /U。 A.资金账户 B.国民账户 C.旅游卫星账户 D.收入账户（分数：1.00）A.B.C. D.解析：解析 旅游卫星账户是指
29、在国民账户之外设立一个虚拟账户，将所有涉及旅游的部门中由于旅游而引致的产出部分分离出来单列入这一虚拟账户。这样便可以准确地测度旅游业对 GDP 的贡献率，并且使旅游业可以和国民账户中的其他经济部门进行比较。18.旅行社产品价格的最低界限是由_决定的。 A.产品成本 B.营业利润 C.营业税金 D.供求关系（分数：1.00）A. B.C.D.解析：19.旅游需求的地域指向性的特征决定了旅游企业的U /U。 A.规模小型化 B.布局分散化 C.组织集团化 D.配套有序化（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 旅游需求的地域指向性主要指两个方面：一方面从旅游客源地角度看，旅游需求表现为地域上
30、的集中性；另一方面从旅游目的地角度看，旅游需求在地域上表现为热点地区和冷点地区的共存。所以说旅游需求的地域指向性的特征决定了旅游企业的布局分散化。20.下列各项不属于饭店联盟的是U /U。 A.营销服务联盟 B.以品牌输出为主的饭店联盟 C.饭店技术联盟体 D.饭店战略联盟（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 饭店联盟是一种由加入该联盟的独立饭店构成的、松散的饭店联合体。比较典型的饭店联盟主要有：营销服务联盟、饭店技术联盟体和饭店战略联盟。21.下列各项中，U /U不属于饭店直接经营方式的形成途径。 A.自建饭店 B.合资饭店 C.收购兼并 D.特许经营（分数：1.00）A.B.C.
31、D. 解析：解析 饭店直接经营方式的形成途径主要有：自建饭店，即饭店集团利用自有资金或通过融资，自行投资建造新的饭店；合资饭店，是指两个或两个以上不同国家或地区的投资者共同投资建成的具有法人地位的饭店；收购兼并，是指企业通过收购、兼并现有的饭店来实现以资本为纽带的集团经营；租赁经营；即饭店集团通过签订租约、交纳固定租金的形式，租赁业主的饭店，然后由饭店集团作为法人对其直接进行经营管理。D 项是加速饭店集团扩张的有效途径之一。22.如果一个企业，其业务的集中化能够以更高的效率、更好的效果为某一狭窄的战略对象服务，从而超过在较广范围内的竞争对手，此时应选择U /U。 A.集中化战略 B.差异化战略
32、 C.低成本战略 D.同心圆战略（分数：1.00）A. B.C.D.解析：解析 集中化战略是指饭店将自己的经营目标集中在特定的细分市场，并且在这一细分市场上建立起自己的产品差别与价格优势。实行集中化战略的依据是：其业务的集中化能够以更高的效率、更好的效果为某一狭窄的战略对象服务，从而超过在较广范围内的竞争对手。23.A 饭店准备开设一间意大利餐厅，将目标市场定位于追求生活品质的城市高级白领阶层。根据饭店定价理论，该饭店应采用_定价方法。 A.尾数 B.随行就市 C.区分需求 D.理解价值（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：24.U /U是根植于消费者心中、具有独特品质和影响力的饭店牌子。
33、 A.饭店名称 B.饭店品牌 C.饭店标志 D.饭店商标（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 饭店品牌是根植于消费者心中、具有独特品质和影响力的饭店牌子。25.某饭店拟发行债券 500 万元，若票面利率为 2.5%，筹资费率为 2%，所得税税率为 25%，债券发行价格为 500 万元，则此债券的资金成本率为_。 A2% B3% C4%D5%（分数：1.00）A. B.C.D.解析：26.旅游宏观经济效益既包含旅游产业内部的效益，又包含社会所获得的经济效益。这体现了旅游宏观经济效益的_。 A.社会性 B.复杂性 C.综合性 D.经济性（分数：1.00）A.B.C. D.解析：27.旅游
34、者的满足程度要受到其主观因素影响，也就是受其U /U的影响。 A.社会地位 B.消费偏好 C.收入水平 D.闲暇时间（分数：1.00）A.B. C.D.解析：28.U /U是指可供利用的适当的土地数量以及设施设备(如停车场车位、餐厅面积和住宿设施的床位)的容量限度。 A.自然承载力 B.心理承载力 C.生态承载力 D.旅游承载力（分数：1.00）A. B.C.D.解析：解析 心理承载力是指游客对旅游资源所在地吸纳的过量游客造成的拥挤和喧闹在心理或知觉上承受的能力；生态承载力是指包括动植物在内的旅游资源所在地的生态系统对游客数量承受的极限；社会承载力是指旅游资源所在地的居民和企业对其旅游发展带来
35、的变化所能接受的限度。29.某些饭店往往依据其他饭店的做法进行管理。这是饭店创新过程中需要破除的_思维定势。 A.从众 B.经验 C.权威 D.教条（分数：1.00）A. B.C.D.解析：30.当一个企业，其业务的集中化能够以更高的效率，更好的效果为某一狭窄的战略对象服务，从而超过在较广范围内的竞争对手，此时应选择U /U。 A.集中化战略 B.差异化战略 C.低成本战略 D.同心圆战略（分数：1.00）A. B.C.D.解析：二、B多项选择题/B(总题数：10，分数：20.00)31.接团旅行社可根据自身业务的特点，采用_等方法核算成本费用。 A.部门定额核算 B.单团成本核算 C.批量成
36、本核算 D.经营成本核算 E.年度成本核算（分数：2.00）A.B. C. D.E.解析：32.饭店密集型发展战略的具体形式主要有U /U。 A.市场渗透 B.产品发展 C.市场发展 D.强强联合 E.广告促销（分数：2.00）A. B. C. D.E.解析：解析 密集型发展战略具体形式有：市场渗透，是指饭店利用自己在原有市场上的优势，积极扩大经营规模和接待能力，不断提高市场占有率和销售增长率，以促进饭店的不断发展；产品发展，是指饭店依靠自己的力量，努力进行产品创新，提高产品质量，从而使饭店不断发展；市场发展，是指饭店在原有市场的基础上，去寻找和开拓新的市场，以扩大销售，促进饭店的不断发展。3
37、3.下列饭店固定资产折旧的计算方法中，属于直线法计提折旧的有_。 A.年限平均法 B.工作量法 C.双倍余额递减法 D.年数总和法 E.残值余额法（分数：2.00）A. B. C.D.E.解析：34.下列各项属于旅游区控制性详细规划内容的有U /U。 A.划定各类不同性质用地的界线 B.规划地块，规定建筑高度、建筑密度等控制性指标 C.用地布局 D.提出对各地块的建筑体量、尺度、色彩、风格等要求 E.竖向规划设计（分数：2.00）A. B. C.D. E.解析：解析 旅游区控制性详细规划是以总体规划为依据，详细规定区内建设用地的各项控制性指标和其他规划管理要求，为区内一切开发建设活动提供指导。
38、主要内容包括：详细划定所规划范围内各类不同性质用地的界线，规定各类用地内适建、不适建或有条件允许建设的建筑类型；规划地块，规定建筑高度、建筑密度、容积率、绿地率等控制性指标，并根据各类用地性质增加其他必要的控制指标；规定交通出入口方位、停车泊位、建筑后退红线、建筑间距要求；提出对各地块的建筑体量、尺度、色彩、风格等要求；确定各级道路的红线位置、控制点坐标和标高。CE 两项是旅游区修建性详细规划的内容，是对控制性详细规划的进一步深化和细化。35.差异化战略固然作用明显，但其实施是有条件的，主要包括U /U。 A.饭店的差异化能最大限度地吸引更多的消费者，获得饭店规模经济 B.差异化要有一定的知识
39、技术含量，并受相关法律制度的保护 C.随着饭店规模的扩大，服务项目的增加 D.饭店经营实力较弱，不足以追求广泛的市场目标，但在某些特定市场中具有一定的市场吸引力 E.饭店企业必须进行持续的顾客价值创新，使顾客感受到企业致力于以更好的方式、更好的产品、更好的服务为他们创造价值（分数：2.00）A. B. C.D.E. 解析：解析 差异化战略的适用条件主要有：饭店对其消费者行为有深层次的把握，了解不同消费者最需要什么，并能进行针对性的提供与改进，使之既符合消费者需求又与竞争者相区别；饭店的差异化能最大限度地吸引更多的消费者，获得饭店规模经济，弥补差异化所带来的成本；差异化要有一定的知识技术含量，并
40、有相关的法律制度使本饭店创造的独特优势不被模仿或侵权；差异化战略的实现要求饭店企业必须进行持续的顾客价值创新，使顾客感受到企业致力于以更好的方式、更好的产品、更好的服务为他们创造价值。36.旅行社出售或清理报废固定资产变价净收入与固定资产净值的差额，应视具体情况计入_。 A.营业收入 B.营业外收入 C.营业成本 D.营业外支出 E.营业费用（分数：2.00）A.B. C.D. E.解析：37.旅游规划在调研考察阶段的工作内容有U /U。 A.委托方确定编制单位 B.政策法规研究 C.旅游客源市场分析 D.规划区主题确定 E.确定规划分期及各分期目标（分数：2.00）A.B. C. D.E.解
41、析：解析 旅游规划的调研考察阶段是旅游规划编制工作的基础，规划编制人员应当亲自深入规划区，进行实地调研考察。本阶段的主要工作内容包括：政策法规研究；旅游资源调查；旅游客源市场分析；对规划区旅游业发展进行竞争性分析。A 项是任务确定阶段的工作内容，DE 两项是规划编制阶段的工作内容。38.旅游行业管理中，引导市场和维持市场秩序的具体内容包括U /U。 A.通过长远规划和短期计划引导行业的投资和经营方向 B.通过政策和可能的经济杠杆调节市场供求关系 C.通过运用国家法规和行业性法规建立市场规则 D.通过建立执法队伍进行运行监督 E.以旅游行政主管部门为桥梁，加强行业的国际合作（分数：2.00）A.
42、B. C. D.E.解析：解析 旅游行业管理中，引导市场和维持市场秩序的具体内容包括两个方面：通过政策和经济杠杆调节市场供求关系；通过运用国家法规和行业性法规建立市场规则。39.旅游漏损的原因是多样的，可以归纳为U /U。 A.直接漏损 B.间接漏损 C.有形漏损 D.无形漏损 E.后期漏损（分数：2.00）A. B. C.D. E.解析：解析 旅游漏损的原因是多样的，主要有：直接漏损；间接漏损；无形漏损；黑市漏损；后续漏损；先期漏损。40.固定资产现值是指固定资产的_。 A.净值 B.折余价值 C.原值-累计折旧 D.原值-累计折旧-净残值 E.原值-净残值（分数：2.00）A. B. C.
43、 D.E.解析：三、B案例分析题/B(总题数：2，分数：20.00)M 饭店是一家在 N 市有一定知名度的五星级饭店，开业 8 年来，M 饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M 饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行了研讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素变化外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理。对非视觉因素重视不够，缺乏怡人舒适的感觉。菜
44、肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流。餐厅缺少必要的促销活动。餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M 饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。根据以上资料，回答下列问题：（分数：10.00）(1).为了有效提高餐饮服务质量，M 饭店餐厅改造中必须特别注重_等功能性设计。 A.门面装饰 B.空间安排 C.主题文化 D.餐位布局 E.流线安排（分数：2.00）A.B. C.D. E. 解析：(2).为提高舒适度，M 饭店在餐厅改造过程中，必须特别注重_等非视觉因素的设计。 A.灯光、色彩、背景音乐 B.陈设、光线、背景音乐 C.温度、气味、背景音乐 D.温度、色彩、背景音乐 E.气味、光线、背景音乐（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：(3).M 饭店在对菜系品种进行调整时，应考虑_。 A.满足所有顾客需要 B.菜肴品种数量适中 C.具有本餐厅的特色 D.菜肴组合的平衡性 E.菜肴制作资源匹配性（分数：2.00）A.B. C. D. E. 解析：(4).根据市场对食品安全信息透明的需求，M 饭店决定采取服务环
