1、IS0 8088 94 4851903 0576864 007 m INTERNATIONAL STANDARD IS0 NORME INTERNATIONALE First edition Premire dition 1994-10-15 Equipment for olive cultivation and olive oil production - Vocabulary Olotechnie et matriel doliculture - Vocabulaire Reference number Numro de rfrence IS0 8088:1994(E/F) IS0 808
2、8 94 m 4851903 0576865 T43 = IS0 8088:1994(E/F) Contents Page 1 Terms relating to olives . 2 2 Terms relating to olive cultivation 2 3 Terms for olive oil technology 4 4 Extraction products and subproducts 12 5 Sensory analysis terms 18 Alphabetical indexes English 20 French 22 Spanish . 23 Italian
3、. 24 O IS0 1994 All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced or utilized in any form or by any means, electronic or mechanical, including photocopying and microfilm, without permission in writing from the publisher./Droits de reproduction rservs. Sau
4、f prescription diffrente, aucune partie de cette publication ne peut tre reproduite ni utilise sous quelque forme que ce soit et par aucun procd, lectronique ou mcanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans laccord crit de lditeur. international Organization for Standardization Case post
5、ale 56 CH-121 1 Genve 20 Switzerland Printed in Switzerland/lmprime en Suisse II IS0 BOB these are published under the responsibility of the member bodies for Spain (AENOR) and Italy (UNI). However, only the terms and definitions given in the official languages can be considered as IS0 terms and def
6、initions. Domaine dapplication La prsente Norme internationale donne les dfinitions des termes employs en olotechnie ou relatifs au matriel olicole. NOTE 1 En complment des termes donns dans deux des trois langues officielles de IISO (anglais et franais), la prsente Norme internationale donne les te
7、rmes quivalents et leurs dfinitions en espagnol et en italien; ces termes et dfinitions sont publis sous la responsabilit des comits membres de lEspagne (AENOR) et de lItalie (UNI). Toutefois, seuls les termes et dfinitions donns dans les langues officielles peuvent tre considrs comme tant des terme
8、s et dfinitions de MO. 1 IS0 8088 74 4853703 057b870 300 M IS0 8088:1994(E/F) o IS0 Terms and definitions Termes et dfinitions 1 Terms relating to olives 1 Termes relatifs aux olives 1.1 pit; stone; endocarp: Woody part of the olive. 1.1 endocarpe; noyau: Partie ligneuse de lolive. 1.2 kernel: Seed
9、contained in the olive stone. 1.2 amandon; amande: Graine contenue dans le noyau de lolive. 1.3 mesocarp: Flesh of the olive. 1.3 msocarpe; pulpe: Chair de lolive. 1.4 oil-bearing parenchyma: Vacuoles in the wells of the 1.4 parenchyme olifre: Vacuoles des cellules du olive mesocarp that contain oil
10、 in the form of minute msocarpe de lolive, dans lesquelles se trouve lhuile droplets. sous forme de goutelettes minuscules. 1.5 skin; epicarp: Extreme outer envelope of the olive. 1.5 picarpe; peau: Partie la plus externe de lenveloppe de lolive. 1.6 ageing: Period of maturation of the olive fruit d
11、uring which it changes from green through various shades to black. colorations. 1.6 vraison: Priode de maturation pendant laquelle les olives virent du vert au noir, en passant par diffrentes 1.7 golden olives; olives turning colour: Olives of a partial or total rose, wine-rose or purplish brown col
12、our before the stage of complete ripeness is obtained. 1.7 olive tournante; olive rougeote; olive en robe de moine: Olive de teinte partiellement ou entirement rose, rose vineux ou brune violace, avant maturit complte. 1.8 fresh olive: Olive with a turgid appearance and 1.8 olive frache: Olive laspe
13、ct turgescent, la peau smooth skin recently picked from the tree. lisse, rcemment rcolte sur larbre. 1.9 fallen olive: Olive which, for various reasons, has 1.9 olive tombe: Olive qui, la suite de diverses dropped off the tree naturally. circonstances, est tombe naturellement de larbre. 2 Terms rela
14、ting to olive cultivation 2 Termes relatifs loliculture 2.1 olive harvesting: Set of operations involved in 2.1 olivaison; olivades: Ensemble des oprations de harvesting olives. rcolte des olives. 2.2 olive picker: Person gathering olives. 2.2 oliveur: Personne qui rcolte les olives. 2.3 hand pickin
15、g: Action of picking the olives from the tree by hand. 2.3 cueillette manuelle: Action de cueillir les olives de larbre la main. 2.4 beating: Action of shaking the olives off the tree using a pole. 2.4 gaulage: Action de faire tomber les olives de larbre avec une gaule. 2.5 beating pole: Light woode
16、n stick for shaking the olives off the tree. 2.5 gaule: Tige de bois lgre utilise pour faire chuter les olives par secousse des branches. 2.6 raking: Olive harvesting using rakes. 2.6 peignage: Cueillette des olives laide de peignes. 2.7 rake: Small hand rake used in olive harvesting. 2.7 peigne: Pe
17、tit rteau main utilis pour la cueillette des olives. 2.8 (branch) shaker: Piece of equipment that vibrates the branches to dislodge the olives. 2.8 secoueur: Appareil transmettant des vibrations aux branches de larbre pour faire chuter les olives. 2 o IS0 Trminos y definiciones Termini e definizioni
18、 1 Trminos relativos a las aceitunas 1 Termini relativi alle olive 1.1 hueso: Parte leosa de la aceituna o endocarpio. 1.1 nocciolo: Parte legnosa delloliva o endocarpo. 1.2 almendra: Semilla contenida en el hueso de la 1.2 mandorla: Seme contenuto ne1 nocciolo delloliva. aceituna. 1.3 mesocarpio: P
19、ulpa de la aceituna. 1.3 polpa: Carne delloliva o mesocarpo. 1.4 parnquima olefero: Vacuolas de las clulas del 1.4 parenchima oleifero: Vacuoli delle cellule del mesocarpio de la aceituna en las que se encuentra el rnesocarpo delloliva ne quali trovasi Iolio sotto forma di aceite en forma de gotilla
20、s minsculas. minutissime goccioline. 1.5 piel: Epicarpio. 1.5 buccia; pelle: Epicarpo. 1.6 envero: Perodo de maduracin de la aceituna que 1.6 invaiatura: Periodo di maturazione delloliva Che pasa del verde al negro segn diversos tonos. (Ver passa gradualmente da1 verde al nero (V. (olive aceituna de
21、 color cambiante.) cangiantin). 1.7 aceituna de color cambiante; aceituna de envero; 1.7 olive cangianti: Olive di color parzialmente o aceituna pintona: Aceituna de color parcial o enteramente interamente rosato, rosa vinaceo o Castagno violaceo, rosado, rosa vinoso o castao violceo, antes de su pr
22、ima della completa rnaturit. completa madurez. 1.8 aceituna fresca: Aceituna de aspecto turgente, con piel tersa, recin recolectada del rbol. 1.8 olive fresche: Olive di turgid0 aspetto e tersa pelle raccolte di recente dallalbero. 1.9 aceituna cada; aceituna de soleo: Aceituna que, por diversas cau
23、sas, ha cado del rbol de manera natural. 1.9 olive cadute; olive da cascola: Olive cadute, per motivi diversi, dallalbero naturalmente. 2 Trminos relativos a la oleicultura 2 Termini relativi alla coltivazione 2.1 cogida: Conjunto de las operaciones de recoleccin 2.1 raccolta delle olive: Insieme de
24、lle operazioni di de las aceitunas. raccolta delle olive. 2.2 aceitunero; aceitunera; cogedor: Persona que 2.2 raccoglitore di olive: Operaio incaricato della raccolta recolecta aceitunas. delle olive. 2.3 mano. olive dellalbero a mano. ordeo: Accin de coger las aceitunas del rbol a 2.3 raccolta a m
25、ano; brucatura: Azione di cogliere le 2.4 vareo: Accin de hacer caer las aceitunas con una vara. olive con un bacchio. 2.4 bacchiatura; abbacchiatura: Azione di far cadere le 2.5 vara: Vstago de madera ligera utilizado para hacer caer las aceitunas sacudiendo las ramas. 2.5 bacchio: Pertica di legno
26、 leggero per far cadere le olive. 2.6 peinado: Recoleccin de aceitunas con ayuda de peines. 2.6 pettinatura: Raccolta delle olive con Iaiuto di pettine. 2.7 peine: Pequeo rastrillo de mano utilizado en la recoleccin de las aceitunas. 2.7 pettine: Piccolo rastrello manuale Che agevola la raccolta del
27、le olive. 2.8 sacudidor: Aparato que transmite vibraciones a las 2.8 scotitore: Apparecchio Che trasmette ai rami ramas para hacer caer las aceitunas. vibrazioni per far cadere le olive. 3 IS0 8088 94 4853903 0576872 383 IS0 8088:1994(E/F) o IS0 2.9 trunk shaker; vibrator: Piece of equipment attache
28、d 2.9 vibreur: Appareil transmettant au tronc et/ou aux to the trunk andlor branches of the tree to transmit branches de larbre des vibrations multidirectionnelles multidirectional vibrations at varying amplitudes and damplitude et de frquence variables, afin de faire chuter frequencies, to dislodge
29、 the olives. les olives. 2.10 gripping clamp: Mechanical device consisting of 2.10 pince de prhension: Systme mcanique form de two jaws, one or both of which is movable, and usually deux mchoires, lune et/ou lautre mobiles, munies le lined with rubber pads to prevent damage to the tree bark. plus so
30、uvent de protections en caoutchouc afin de ne The clamp is firmly secured, thereby transmitting the provoquer aucune blessure sur lcorce de larbre. Cette vibrations to the trunk or scaffold branches. pince, en assurant une prise solide, permet de transmettre les vibrations au tronc ou aux charpentir
31、es. 2.11 umbrella harvester: Container like an upside-down 2.1 1 rceptacle panneaux dployables; rcepteur: umbrella which catches the olives as they are shaken off Rcepteur qui se dploie comme un parapluie retourn, the tree. qui reoit les olives qui tombent sous leffet de la vibration de larbre. 2.12
32、 tarpaulin: Cloth that is spread out under the olive trees to catch the olives that drop. 2.12 bche: Toile tendue sous les oliviers pour recueillir les olives qui tombent. 2.13 catching net; collecting mat: Wide-mesh cloth 2.13 filet: Tissu large mailles tendu sous les oliviers spread under the oliv
33、e trees to collect the fallen olives. pour recueillir les olives qui tombent. 2.14 stand: Ladder with a wide base and three legs used for gathering olives. 2.14 chevalet: chelle base large et trois pieds utilise pour la cueillette des olives. 3 Terms for olive oil technology 3 Termes relatifs Iolote
34、chnie 3.1 required for producing olive oil. oil mill; olive mill: Building housing the equipment 3.1 huilerie dolives; moulin huile dolive: Btiment o se trouve lquipement ncessaire pour la production de lhuile dolive. 3.2 classic system: Discontinuous installation for olive oil 3.2 systme classique:
35、 Installation discontinue dlabo- processing using a hydraulic press to separate the solid ration de lhuile dolive utilisant une presse hydraulique and liquid components. pour la sparation des constituants solides et liquides. 3.3 continuous centrifugation: Installation for olive oil 3.3 centrifugati
36、on en continu; systme continu par processing using a horizontal centrifugal decanter with centrifugation: Installation dlaboration de lhuile dolive three outlets for the separation of the solid and liquid utilisant un dcanteur centrifuge horizontal trois sorties components. pour la sparation des con
37、stituants solides et liquides. 3.4 depletion, extraction: 3.4 puisement (1) Action of extracting the oil from olive pomace. (2) Level of residual fat content in a product or by-product after extraction. sous-produit aprs extraction. (1) Action dextraire lhuile des grignons noirs. (2) Taux de matire
38、grasse rsiduelle dun produit ou 3.5 miller; olive oil producer: Person in charge of the different operations involved in the production of olive oil. 3.5 matre de moulin; moulinier: Personne responsable des diverses oprations de production de lhuile dolive. 3.6 yard: Area at the oil mill entrance wh
39、ere olives are received, weighed, sampled, sorted, washed and stored. 3.6 patio; cour: Vaste zone situe lentre de lhuilerie, o sont ralises les oprations de rception, pesage, prlvement dchantillons, triage, lavage et stockage des o1 ives. 3.7 (fruit) storage area: Area or place where the olives are deposited before processing, usually a section of the mill yard. 3.7 aire de stockage: Zone ou endroit faisant habituel- lement partie du patio, o les olives sont dposes en attendant le moment de leur traitement. 4
