1、NORME INTERNATIONALE 7541 Premire dition 1989-l 2-O 1 Paprika en poudre - Dtermination de la teneur en matires colorantes naturelles Ground (powdered) paprika - Determination of total natural colouring matter content Numro de rfrence ISO 7541:1989(F) ISO 7541:1989(F) Avant-propos LISO (Organisation
2、internationale de normalisation) est une fdration mondiale dorganismes nationaux de normalisation (comits membres de IISO). Llaboration des Normes internationales est en gnral confie aux comits techniques de IISO. Chaque comit membre int- ress par une tude a le droit de faire partie du comit techniq
3、ue cr cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec IISO participent galement aux tra- vaux. LISO collabore troitement avec la Commission lectrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation lectrotech- nique. Les projets
4、de Normes internationales adopts par les comits techni- ques sont soumis aux comits membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes internationales par le Conseil de IISO. Les Normes internationales sont approuves conformment aux procdures de IISO qui requirent lapprobation de 75 % au
5、moins des comits membres votants. La Norme internationale ISO 7541 a t labore par le comit techni- que ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires. La mthode prescrite dans cette Norme internationale a t labore sur la base de la mthode no 20/1 de IAmerican Spices Trade Asso- ciation (ASTA). Pour une
6、meilleure application, des dtails rdactionnels complmen- taires ont t introduits, et des modifications du mode opratoire ont t apportes sur les points essentiels suivants: - Dure de lextraction. - Zone dabsorbance optimale. - Mode dexpression du rsultat. 0 ISO 1989 Droits de reproduction rservs. Auc
7、une partie de cette publication ne peut tre repro- duite ni utilise sous quelque forme que ce soit et par aucun procd, lectronique ou mcanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans laccord crit de lditeur. Organisation internationale de normalisation Case Postale 56 l CH-121 1 Genve 20 l
8、Suisse Imprim en Suisse ii NORME INTERNATIONALE ISO 7541:1989(F) Paprika en poudre - Dtermination de la teneur en matires colorantes naturelles 1 Domaine dapplication La prsente Norme internationale prescrit une m- thode de dtermination de la teneur en matires colorantes naturelles totales dans le p
9、aprika en poudre. 2 Rfrences normatives Les normes suivantes contiennent des dispositions qui, par suite de la rfrence qui en est faite, constituent des dispositions valables pour la pr- sente Norme internationale. Au moment de la pu- blication, les ditions indiques taient en vigueur. Toute norme es
10、t sujette rvision et les parties prenantes des accords fonds sur la prsente Norme internationale sont invites rechercher la possibilit dappliquer les ditions les plus rcentes des normes indiques ci-aprs. Les membres de la CEI et de IISO possdent le registre des Normes internationales en vigueur un m
11、oment donne. ISO 939: 1980, pices - Dtermination de la teneur en eau - Mthode par enfrafnemenf. ISO 948: 1980, pices - chantillonnage. ISO 2825:1981, pices - Prparation dun chantillon moulu en vue de lanalyse. 3 Principe Extraction des matires colorantes naturelles du paprika en poudre par lactone.
12、Mesure de Iabsorbance de la solution obtenue par spectrom- trie une longueur donde de 460 nm. 4 Ractifs Tous les ractifs doivent tre de qualit analytique reconnue. Leau utilise doit tre de leau distille ou de leau de puret quivalente. 4.1 Actone. 4.2 Acide sulfurique, solution 5 % (V/v) (ven- tuelle
13、ment pour le contrle du spectromtre). 4.3 Solution colore, talon, (ventuellement pour le contrle du spectromtre), prpare comme suit. Peser, 0,000 2, g prs, 1,350O g de chlorure de cobalt hexahydrat (CoCI,GH,O) et 0,0125 g de bichromate de potassium (K,Cr,O,) dans une fiole conique. Ajouter 20 ml de
14、la solution dacide sulfu- rique 5 % (V/I/) (4.2). Transfrer quantitativement cette solution dans une fiole jauge de 100 ml, pr- alablement rince avec la solution dacide sulfuri- que (4.2), en rincant trois fois la fiole conique avec de petites quantits de la solution dacide sulfuri- que, puis complt
15、er au trait repre avec cette mme solution dacide sulfurique. 5 Appareillage Matriel courant de laboratoire, et notamment: 5.1 Spectromtre, permettant de mesurer les lon- gueurs donde comprises entre 460 nm, 465 nm et 477 nm, quipe de cuves de 1 cm dpaisseur. 5.2 Tamis, de 0,63 mm douverture de maill
16、e. 5.3 Balance analytique 54 Agitateur-secoueur, rglable une vitesse de 270 300 min-l. 5.5 Fiole jauge, de 250 ml de capacit, en verre inactinique. 5.6 Pipette gradue, de 5 ml de capacit, munie dun systme daspiration de scurit. 1 ISO 7541:1989(F) 5.7 Filtre en verre color, (ventuellement pour le con
17、trle du spectromtre). Le filtre US standard NBS SRM 2030) convient. 6 chantillonnage Lchantillonnage doit avoir t effectu conform- ment IISO 948. 7 Prparation de lchantillon pour essai Prparer lchantillon pour essai conformment IISO 2825, en prenant soin que la mouture passe au travers du tamis (5.2
18、). Bien homogniser. 8 Mode opratoire 8.1 Contrle du spectromtre 8.1.1 Avec une solution talon colore Mesurer Iabsorbance de la solution talon colore, (4.3) 477 nm (longueur donde au maximum dabsorbance de la solution) dans une cuve de 1 cm dpaisseur par rapport la solution dacide sulfu- rique (4.2).
19、 Labsorbante thorique de cette solution est 0,315. Si la valeur trouve diffre de cette valeur, calculer le facteur de correction, f , laide de lquation f 0,315 =- A 477 8.2 Teneur en eau de lchantillon pour essai Dterminer la teneur en eau de lchantillon pour essai selon IISO 939. 8.3 Prise dessai e
20、t prparation de la solution dessai Peser, 0,0002 g prs, 0,l g dchantillon pour essai (article 7). Verser la prise dessai dans une fiole jauge de 250 ml (5.5), ajouter 200 ml dactone (4.1). Fixer la fiole sur lagitateur-secoueur (5.4) qui doit tre plac labri de la lumire et agiter pen- dant 4 h. Reti
21、rer la fiole et la retourner afin dincor- porer les particules pouvant adhrer aux parois. Complter au trait repre avec lactone (4.1). Agi- ter et laisser dcanter pendant 10 min. 8.4 Dtermination Prlever, la pipette (5.6), une quantit convenable de la solution dessai (8.3) et la transfrer dans la cuv
22、e du spectromtre (5.1). Mesurer Iabsorbance de la solution dessai 460 nm par rapport de lactone. Labsorbante doit tre comprise entre 0,3 et 0,5; sinon, recommencer la dtermination avec une prise dessai diffrente. 8.5 Nombre de dterminations Effectuer de ux dt tillon pour e ssai. erminations sur le m
23、me chan- 9 Expression des rsultats O A477 est Iabsorbance mesure. 9.1 Mode de calcul 8.1.2 Avec un filtre en verre color Mesurer Iabsorbance du filtre (5.7) 465 nm (lon- gueur donde au maximum dabsorbance du filtre). Si la valeur trouve diffre de la valeur indique par le fabricant, calculer le facte
24、ur de correction, f , laide de la formule A f i =- A m La teneur en matires colorantes totales, C, du paprika en poudre, exprime en grammes de capsanthine, par kilogramme dchantillon, par rap- port la matire sche, est donne par la formule suivante: C A xfx 2,5 x 105 - - 2250 x (100 - Ii) x m o o A A
25、 i A m est labsorba fabricant; ,nce du filtre, indique par le est Iabsorbance mesure du filtre. 1) Le filtre US standard NBS SRM 2030 peut tre obtenu auprs de: f est Iabso sai; rbance de la solution des- est le fa cteur de carre du spect romt re ( voir 8 ction 1) . . ) ventuel Office of Standard Ref
26、erence Materials, Room B311 Chemistry Building, National lnstitute of Standards and Technology (formerly the National Bureau of Standards), Gaithersburg, MD 20899, USA. 2 ISO 7541:1989(F) est la teneur en eau, exprime en pourcentage en masse, de Ichan- tillon pour essai (voir 8.2); m est la masse, e
27、n grammes, de la prise dessai; 2 250 est le coefficient dabsorbance molaire de la capsanthine; 2,5 x 105 est un facteur de correction. Prendre comme rsultat la moyenne arithmtique des deux dterminations (8.5), si les conditions de rptabilit (9.2.1) sont remplies. Exprimer le rsultat avec une dcimale
28、. NOTE 1 La teneur en matires colorantes peut aussi tre exprime en uni ts de couleur ASTA, par la formule suivante: Units de couleur ASTA = A x ww xf x ,64 m 9 A fi m ont la mme signification que ci-dessus; 2500 00 est le facteur de conversion entre la dilu- tion utilise dans la prsente Norme intern
29、ationale et la dilution utilise dans la Norme ASTA; 16,4 est un chiffre arbitraire choisi par IASTA. La diffrence entre les valeurs obtenues pour les deux dterminations, effectues rapidement lune aprs mme essai, tires ltat. lautre, par le mme analyste utilisant le appareillage sur le mme chantillon
30、pour ne doit pas dpasser 0,l g de teneur en ma- colorantes par kilogramme dchantillon en 9.2.2 Reproductibilit 9.2 Fidlit 9.2.1 Rptabilit La diffrence entre les valeurs du rsultat final ob- tenues par deux laboratoires utilisant la prsente mthode pour lanalyse du mme chantillon pour laboratoire, ne
31、doit pas dpasser 0,3 g de teneur en matires colorantes par kilogramme dchantillon en ltat. 10 Rapport dessai Le rapport dessai doit indiquer la mthode utilise et le rsultat obtenu. II doit, en outre, mentionner tous les dtails opratoires non prvus dans la pr- sente Norme internationale ou facultatif
32、s, ainsi que les incidents ventuels susceptibles davoir agi sur les rsultats. Le rapport dessai doit donner tous les rensei- gnements ncessaires lidentification complte de lchantillon. 3 Page blanche Page blanche ISO 7541:1989(F) CDU 633.842:543.42:591 A 76 Descripteurs: produit agricole, assaisonnement, pice, piment, analyse chimique, dosage, colorant alimentaire. Prix bas sur 3 pages
