1、NORME INTERNATIONALE INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION MEXfiYHAPOHAR OPrAHM3AMfl Il0 CTAHAPTM3AWl Corps gras dorigines animale et vgtale - Dosage des mono-l glycrides et du glycrol libre Animal and vegetable fats and oils - Determination of I
2、-monoglycerides and free glycerol contents ISO 7366 Premire dition 1987-06-O 1 Numro de rfrence Avant-propos LISO (Organisation internationale de normalisation) est une fdration mondiale dorganismes nationaux de normalisation (comits membres de IISO). Llaboration des Normes internationales est norma
3、lement confie aux comits techniques de IISO. Chaque comit membre intress par une tude a le droit de faire partie du comit technique cr cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec IISO participent galement aux travaux. Les projets de Normes
4、internationales adopts par les comits techniques sont soumis aux comits membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter- nationales par le Conseil de IISO. Les Normes internationales sont approuves confor- mment aux procdures de IISO qui requirent lapprobation de 75 % au moins de
5、s comits membres votants. La Norme internationale ISO 7366 a t labore par le comit technique ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires. Lattention des utilisateurs est attire sur le fait que toutes les Normes internationales sont de temps en temps soumises rvision et que toute rfrence faite une aut
6、re Norme internationale dans le prsent document implique quil sagit, sauf indication contraire, de la dernire dition. 0 Organisation internationale de normalisation, 1987 0 Imprim en Suisse NORME INTERNATIONALE ISO 7366 : 1987 (F) Corps gras dorigines animale et vgtale - Dosage des mono-l glycrides
7、et du glycrol libre 1 Objet La prsente Norme internationale spcifie une mthode de dosage des mono-l glycrides et du glycrol libre, conscutive- ment sur la mme prise dessai. 2 Domaine dapplication Elle est applicable aux corps gras dorigines animale et vgtale, et a des produits provenant dune interes
8、trification de corps gras et dacides gras avec le glycrol. La mthode est galement applicable des produits provenant dune inter-estrification de corps gras et dacides gras avec le glycrol. Elle nest pas applicable lorsque lchantillon contient 3 Rfrence a) en plus des mono-l glycrides : des substances
9、 polyhy- driques solubles dans le chloroforme, prsentant au moins deux groupes hydroxyles voisins; b) en plus du glycrol libre : des substances polyhydriques solubles dans leau, prsentant au moins deux groupes hydroxyles voisins. ISO 5555, Corps gras dorigines animale et vt!g VI est le volume, en mi
10、llilitres, de solutio In titre de thio- sulfate de sodium utilis pour le titrage de la solution dessai; c est la concentration, exprime en moles solution titre de thiosulfate de sodium; par litre, de la M,. est la masse molculaire relative du mono-l glycride, laquelle est fonction de la composition
11、des acides gras (lors- que les rsultats sont exprims en monostarate de glycryle, M, = 358); Si le volume utilis pour titrer la solution dessai ne dpasse pas 80 % du volume utilis pour titrer le blanc, rpter le dosage en utilisant une plus petite prise dessai ou en prenant une plus petite partie aliq
12、uote de la solution de chloroforme (pour tre sr davoir un excs appropri dacide periodique). m est la masse, en grammes, de la prise dessai; 8.5 Dosage du glycrol libre r est le rapport du volume WO ml) de la phase chloro- forme, au volume (50 ml ou moins) de cette phase prleve pour le dosage. Filtre
13、r la solution aqueuse provenant de la fiole B (8.3.6). laide dune pipette, transvaser 50 ml du filtrat dans une fiole conique de 500 ml (6. l), ajouter, la pipette, 50 ml de solution dacide periodique (5.31, homogniser et boucher. Exprimer le rsultat avec une dcimale. 9.1.2 Calcul de la teneur en gl
14、ycrol libre Laisser reposer 30 min lobscurit. La teneur en glycrol libre, exprime en pourcentage en masse, est gale Effectuer un essai blanc dans les mmes conditions, en utili- sant 50 ml de solution dacide actique (5.2) et 50 ml de solu- tion dacide periodique (5.3). W 2 - Vs) crM, Aprs le repos de
15、 30 min, ajouter 20 ml de solution diodure de potassium (5.4) la solution dessai ainsi qu la solution dessai blanc. Boucher les fioles, homogniser et laisser reposer 1 min supplmentaire. 40m o V2 est le volume, en millilitres, de solution titre de thio- sulfate de sodium utilis pour le titrage de le
16、ssai blanc; Ajouter 100 ml deau dans chaque fiole. Titrer avec la solution titre de thiosulfate de sodium (5.5), en ajoutant 2 ml de solution damidon (5.6) lorsque la couleur brune de liode a presque disparu. V3 est le volume, en millilitres, de solution titre de thio- sulfate de sodium utilis pour
17、le titrage de la solution dessai; Si le volume utilis pour titrer la solution dessai ne dpasse pas 80 % du volume utilis pour titrer le blanc, rpter le dosage en utilisant une plus petite prise dessai ou en prenant une plus petite partie aliquote de la solution aqueuse (pour tre sr davoir un excs ap
18、propri dacide periodique). c est la concentration, exprime en moles solution titre de thiosulfate de sodium; Par litre, de la M, est la masse molculaire relative du glycrol M r = 921); 8.6 Nombre de dterminations m est la masse, en grammes, de la prise dessai; Effectuer essai. deux dterminations sur
19、 le mme chantillon pour r est le rapport du volume (100 ml) de la phase aqueuse, au volume (50 ml ou moins) de cette phase prleve pour le dosage. 9 Expression des rsultats Exprimer le rsultat avec une dcimale. 9.1 Mode de calcul et formule 9.1.1 Calcul de la teneur en mono-l glycrides 9.2 Rptabilit
20、La teneur en mono-l masse, est gale glycrides, exprime en pourcentage en La diffrence entre les rsultats de deux dterminations effec- tues simultanment ou rapidement lune aprs lautre par le mme analyste, dans les mmes conditions sur le mme chan- tillon pour essai, ne doit pas dpasser les valeurs don
21、nes en 9.2.1 et en 9.2.2. (V 0 - VI) crM, 20 m ISO 7366 : 1987 (FI 9.2.1 Pour les mono-l glycrides 0,5 % (mlm) des teneurs comprises entre 15 et 25 % (mlm); 2 % (en valeur relative) de la valeur moyenne des teneurs comprises entre 25 et 50 % (mImI; 1 % (mlm) des teneurs suprieures 50 % (mlm). 9.2.2
22、Pour le glycrol libre 0,l % tmlm) 10 Procs-verbal dessai Le procs-verbal dessai doit indiquer la mthode utilise et le rsultat obtenu. II doit, en outre, mentionner tous les dtails opratoires non prvus dans la prsente Norme internationale ou facultatifs, ainsi que les incidents ventuels susceptibles
23、davoir agi sur le rsultat. Le procs-verbal dessai doi t donner tous les renseignemen ncessaires Iidentif ication complte de I chantillon. ts 4 Page blanche ISO 7366 :1987 (F) CDU 664.3 : 543.7 : 547.426.1 Descripteurs : produit agricole, corps gras animal, corps gras vgtal, huile animale, huile vgtale, analyse chimique, dosage, glycride, glycrine. Prix bas sur 3 pages
