1、i Y Norme internationale INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATIONWlE)I(L(YHAPOHAR OPl-AHM3AllR ll0 CTAHPTH3Al&lMRGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION Poivrons doux - Guide pour lentreposage et le transport rf rigrs Sweet pepper - Guide to refrigerated storage and transport Premire dition
2、 - 1981-07-15 CDU 635.649: 664.8.037 Rf. no : ISO 66594981 (F) Descripteurs : produit agricole, pice, poivre, rfrigration, entreposage, transport. Prix bas sur 4 pages Avant-propos LISO (Organisation internationale de normalisation) est une fdration mondiale dorganismes nationaux de normalisation (c
3、omits membres de IISO). Llaboration des Normes internationales est confie aux comits techniques de IISO. Chaque comit membre intress par une tude a le droit de faire partie du comit technique correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne- mentales, en liaison ave
4、c IISO, participent galement aux travaux. Les projets de Normes internationales adopts par les comits techniques sont soumis aux comits membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter- nationales par le Conseil de IISO. La Norme internationale ISO 6659 a t labore par le comit tec
5、hnique ISO/TC 34, Produits agricoles akmentaires, et a t soumise aux comits membres en avril 1980. Les comits membres des pays suivants lont approuve : Afrique du Sud, Rp. d Inde Australie Isral Autriche Kenya Brsil Malaisie Canada Nouvelle-Zlande gypte, Rp. arabe d Pays-Bas Espagne Prou France Phil
6、ippines Hongrie Pologne Portugal Roumanie Tchcoslovaquie Turquie URSS USA Yougoslavie Aucun comit membre ne la dsapprouve. Organisation internationale de normalisation, 1981 0 Imprim en Suisse NORME INTERNATIONALE ISO 6659-1981 (FI Poivrons doux - Guide pour lentreposage et le transport rf rigrs 1 O
7、bjet et domaine dapplication La prsente Norme internationale spcifie une mthode pour la conservation de courte dure des poivrons doux (Capsicum annum L.) destins la consommation directe, dans des entre- pts rfrigrs et pour un transport rfrigr. Elle nest pas applicable aux poivrons doux destins aux i
8、ndus- tries de transformation. Les limites dapplication de la prsente % Norme internationale sont dfinies dans lannexe A. 2 Conditions de rcolte et de mise en entrep6t 2.1 Gnralits Les poivrons doux doivent tre rcolts par temps frais et sec. Seuls les fruits qui sont arrivs maturit, cest-dire qui pr
9、- sentent une forme, un dveloppement et une coloration nor- maux pour la varit, doivent tre rcolts. Les poivrons peu- vent tre rcolts galement au stade de maturit physiologi- que (rouges). 2.2 Caractristiques qualitatives Les oprations de triage et ventuellement de calibrage doivent tre effectues im
10、mdiatement aprs la rcolte. Les poivrons doux destins lentreposage doivent tre sains, propres, tur- gescents, bien dvelopps, dpourvus dhumidit en surface, exempts de blessures non cicatrises, de dgts dus au gel et de brlures de soleil. 2.3 Entreposage Les poivrons doux doivent tre entreposs dans le p
11、lus bref dlai aprs le triage et le calibrage. Avant lentreposage, on les maintient quelques heures dans un endroit frais. Aprs le triage et le calibrage, chaque emballage ne doit conte- nir que des poivrons de mme varit ou mme type commer- cial, de mme catgorie de qualit et de mme calibre. Les embal
12、lages doivent tre manipuls avec prcaution afin que la surface des poivrons ne soit pas endommage. Les emballages doivent tre empils de manire assurer une circulation uniforme de lair au travers des piles. 3 Conditions dentreposage 3.1 Temprature Les tempratures recommandes pour la conservation des c
13、ul- tivars roumains et hongrois de poivrons doux sont donnes res- pectivement dans les annexes B et C. Pour les autres cultivars, les poivrons verts devraient tre conservs la temprature de 7 8 OC, et les poivrons rouges, la temprature de 4 6 OC. NOTE - Les fruits sont sensibles une rfrigration exces
14、sive qui ris- que de les endommager. 3.2 Humidit relative Lhumidit relative est un facteur dune grande importance pour le maintien de la turgescence des fruits. II est recommand, pour les espaces dentreposage, une humi- dit relative de lair entre 90 et 95 %. Si lhumidit relative de lair baisse au-de
15、ssous de 90 %, on peut, pour maintenir la turgescence des fruits, protger les piles de caisses par des feuilles en polythylne, quon enlve en vue de laration, durant 1 2 h chaque jour. 3.3 Circulation de lair Le systme de ventilation des espaces dentreposage doit assu- rer le maintien de la tempratur
16、e et de lhumidit relative cons- tantes et homognes. 3.4 Dure de conservation Les dures recommandes pour la conservation des cultivars roumains et hongrois de poivrons doux sont donnes respecti- vement dans les annexes B et C. Pour les autres cultivars, les dures de conservation varient entre 10 et 3
17、0 jours, suivant la varit, le degr de maturit, les conditions climatiques et le mode de culture. 3.5 Oprations au cours et lissue de lentreposage tant donn le degr de prissabilit des poivrons doux, il est recommand de contrler le maintien de la qualit des fruits tous les 2 ou 3 jours, et les fruits
18、qui prsentent les premiers signes de perte de la turgescence ou dendommagements cau- ss par des maladies ou des insectes nuisibles doivent tre immdiatement limins. ISO 6659-1981 (F) 4 Conditions de transport 4.1 Caractristiques qualitatives Les poivrons doux destins au transport doivent tre dune qua
19、lit suprieure. Ils doivent correspondre aux caractristi- ques prvues en 2.2. 4.2 Temprature Avant le chargement, on recommande la prrfrigration. Si la temprature des fruits de poivrons doux dpasse + 18 + 20 OC, on recommande leur prrfrigration rapide jusqu + 8 OC. Aprs le chargement, les conditions
20、de temprature dpendent de la dure du transport comme suit : I Dure du transport (iours) 3 5 +5+8 6lO +8 11 14 + 8 + 85 Les poivrons rouges peuvent tre ports une temprature de + 4 + 6 OC. La rfrigration lente dans le vhicule de transport favorise lapparition de dtriorations. 4.3 Emballage Pour le tra
21、nsport des poivrons doux, utiliser des emballages en panneaux de fibres, en bois ou en plastique. 4.4 Humidit relative Pendant le transport, une humidit relative de 80 90 % est recommande. 4.5 Circulation de lair La mise des poivrons doux en caisses et leur empilage dans le vhicule de transport doiv
22、ent permettre une ventilation appro- prie en vue de favoriser lvacuation de lair chaud provenant de la masse des produits. Annexe A Limites dapplication La prsente Norme internationale donne des recommandations dordre gnral. tant donn la grande diversit des varits de poivrons doux et des systmes de
23、culture de cette espce, la prsente Norme interna- tionale peut tre adapte aux varits spcifiques et aux zones pdoclimatiques respectives. Les recommandations de la prsente Norme internationale sappliquent seulement une conservation de courte dut& des poivrons doux. Annexe B Cultivars roumains de poiv
24、rons doux TYPe Cultivar Temperature Du&e de conservation OC jours Poivrons doux Du Danube Bruisma Wonder +7+8 20 25 +7+8 20 25 Export Jaune suprieur Jaune de Banat Favoritul pietei +7+8 10 15 Poivrons forme aplatie Rotunda Bucuresteni Superb Urias dulce +4+6 4o45 Poivrons longs Lung romanesc Kapia Z
25、laten medali +4+6 45 50 3 SO 6659-1981 (FI Annexe C Cultivars hongrois de poivrons doux Type Poivrons verts Poivrons forme aplatie Cultivar Blanc : Cecei Keszthelyi Sorokstiri GoliAt Fehrozon Blanc vert : Szentesi Vert : California Wonder Danube Propa Temprature Dure de conservation OC jours +8+9 14 Szentesi Vert : jusqu 8 9 14 Pallagi Rouge : 4 6 35 Szarvasi 11 jusqu 4 Page blanche Page blanche
