1、Numro de rfrence ISO 6322-2:2000(F) ISO 2000 NORME INTERNATIONALE ISO 6322-2 Deuxime dition 2000-02-15 Stockage des crales et des lgumineuses Partie 2: Recommandations pratiques Storage of cereals and pulses Part 2: Practical recommendationsISO 6322-2:2000(F) PDF Exonration de responsabilit Le prsen
2、t fichier PDF peut contenir des polices de caractres intgres. Conformment aux conditions de licence dAdobe, ce fichier peut tre imprim ou visualis, mais ne doit pas tre modifi moins que lordinateur employ cet effet ne bnficie dune licence autorisant lutilisation de ces polices et que celles-ci y soi
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7、il copyrightiso.ch Web www.iso.ch I mpri menSuis se ii ISO 2000 Tous droits rservsISO 6322-2:2000(F) ISO 2000 Tous droits rservs iii Sommaire Page Avant-proposiv Introduction.v 1 Domaine dapplication.1 2 Rfrences normatives .1 3 Manutention1 4 Stockage lair libre 1 4.1 Gnralits .1 4.2 Stockage non a
8、brit 2 4.3 Stockage abrit 2 5 Stockage dans des btiments spciaux autres que les silos (magasins plat) 2 5.1 Gnralits .2 5.2 Construction du btiment .3 5.3 Stockage en sacs dans les btiments .4 5.4 Stockage en vrac dans les magasins plat5 6 Stockage en silo.6 7 Moyens de stockage spciaux .6 7.1 Stock
9、age labri de lair6 7.2 Stockage avec refroidissement7 8 Conservation du grain lors du transport.8 8.1 Transport de courte dure 8 8.2 Transport de longue dure .8 8.3 Problmes spcifiques au trafic maritime 9 Bibliographie .11ISO 6322-2:2000(F) iv ISO 2000 Tous droits rservs Avant-propos LISO (Organisa
10、tion internationale de normalisation) est une fdration mondiale dorganismes nationaux de normalisation (comits membres de lISO). Llaboration des Normes internationales est en gnral confie aux comits techniques de lISO. Chaque comit membre intress par une tude a le droit de faire partie du comit tech
11、nique cr cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec lISO participent galement aux travaux. LISO collabore troitement avec la Commission lectrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation lectrotechnique. Les Normes in
12、ternationales sont rdiges conformment aux rgles donnes dans les Directives ISO/CEI, Partie 3. Les projets de Normes internationales adopts par les comits techniques sont soumis aux comits membres pour vote. Leur publication comme Normes internationales requiert lapprobation de 75 % au moins des comi
13、ts membres votants. Lattention est appele sur le fait que certains des lments de la prsente partie de lISO 6322 peuvent faire lobjet de droits de proprit intellectuelle ou de droits analogues. LISO ne saurait tre tenue pour responsable de ne pas avoir identifi de tels droits de proprit et averti de
14、leur existence. La Norme internationale ISO 6322-2 a t labore par le comit technique ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, sous-comit SC 4, Crales et lgumineuses. Cette deuxime dition annule et remplace la premire dition (ISO 6322-2:1981), dont elle constitue une rvision technique. LISO 6322 c
15、omprend les parties suivantes, prsentes sous le titre gnral Stockage des crales et des lgumineuses: Partie 1: Recommandations gnrales pour la conservation des crales Partie 2: Recommandations pratiques Partie 3: Contrle de lattaque par les dprdateursISO 6322-2:2000(F) ISO 2000 Tous droits rservs v I
16、ntroduction Les facteurs les plus importants affectant le stockage des grains sont: a) la temprature initiale du grain et sa teneur en eau; b) les conditions de lair ambiant (variations quotidiennes et saisonnires de lhumidit relative et de la temprature); c) lattaque par les ravageurs (oiseaux, ron
17、geurs, insectes et acariens); d) lattaque par les micro-organismes (principalement les moisissures); e) ltat des btiments de stockage ainsi que la mthode et les moyens de manutention. En gnral ltat des grains ne se modifie que lentement lors de leur stockage, limportance des modifications dpendant d
18、es conditions de rcolte et des conditions ambiantes. Les changements de teneur en eau et de temprature sont limits la priphrie de la masse des grains ou dans les sacs extrieurs dun gerbage, sauf lorsque la dure de stockage se prolonge ou lorsque le grain est ventil. Dimportantes infestations dinsect
19、es peuvent participer une lvation de la temprature dans la masse des grains dont lorigine peut tre lie la prolifration de moisissures. Les gradients de tempratures produits peuvent entraner une migration assez grande de lhumidit qui provoque des dgts; par exemple germination, dommages par action chi
20、mique et enzymatique. Il est donc important de stocker le grain sain, sec, non infest dans des lieux sains, propres et non infests, et de le prserver dune dtrioration ultrieure en le conservant aussi frais et sec que possible. Le grain peut tre stock soit lair libre, soit dans un entrept construit s
21、pcialement, soit dans un autre conteneur. Le choix de la mthode de stockage est souvent impos par diffrents critres: ltat du grain au moment de la rcolte, le cot du transport, de la main-duvre et des matriaux, la dure de stockage et dautres facteurs technico-conomiques. Il convient de faire une dist
22、inction entre les grains stocks en sacs et les grains stocks en vrac. En outre, pour les grains en vrac, il y a une diffrence entre ceux qui sont stocks en tas dans les entrepts (stockage fond plat) o la surface expose lair est grande par rapport son volume, et ceux qui sont stocks en silos (stockag
23、e vertical) o la surface expose lair est plus faible par rapport son volume.NORME INTERNATIONALE ISO 6322-2:2000(F) ISO 2000 Tous droits rservs 1 Stockage des crales et des lgumineuses Partie 2: Recommandations pratiques 1 Domaine dapplication La prsente partie de lISO 6322 donne des lignes directri
24、ces sur le choix dune mthode de stockage des crales et des lgumineuses ainsi que des recommandations pratiques permettant de raliser un bon stockage, en fonction de la mthode choisie. Dautres aspects du stockage des crales et des lgumineuses sont traits dans lISO 6322-1 et lISO 6322-3. 2 Rfrences no
25、rmatives Les documents normatifs suivants contiennent des dispositions qui, par suite de la rfrence qui y est faite, constituent des dispositions valables pour la prsente partie de lISO 6322. Pour les rfrences dates, les amendements ultrieurs ou les rvisions de ces publications ne sappliquent pas. T
26、outefois, les parties prenantes aux accords fonds sur la prsente partie de lISO 6322 sont invites rechercher la possibilit dappliquer les ditions les plus rcentes des documents normatifs indiqus ci-aprs. Pour les rfrences non dates, la dernire dition du document normatif en rfrence sapplique. Les me
27、mbres de lISO et de la CEI possdent le registre des Normes internationales en vigueur. ISO 6322-1, Stockage des crales et des lgumineuses Partie 1: Recommandations gnrales pour la conservation des crales. ISO 6322-3, Stockage des crales et des lgumineuses Partie 3: Contrle de lattaque par les dprdat
28、eurs. 3 Manutention Tout systme de stockage ncessite des moyens pour dplacer les marchandises lintrieur et lextrieur de lentrept. Il convient de choisir ces moyens de manire minimiser les dommages ou la dtrioration du grain et des conteneurs de stockage. Il convient que ces moyens permettent, autant
29、 que possible, de limiter les missions de poussires dans le local ou son environnement immdiat. 4 Stockage lair libre 4.1 Gnralits Le stockage lair libre est la mthode la moins coteuse mais la moins satisfaisante. Elle prsente un grand risque dattaque par les oiseaux, les rongeurs, les insectes et l
30、es acariens (voir lISO 6322-3), de prolifration de moisissures, de dgts dus au mauvais temps, de vols et autres problmes. En principe, il convient dutiliser le stockage lair libre uniquement pour de courtes priodes. Le stockage lair libre peut tre utilis pour des rcoltes importantes quand les autres
31、 stockages sont pleins. Il convient que ce stockage soit situ dans des endroits secs et frais.ISO 6322-2:2000(F) 2 ISO 2000 Tous droits rservs 4.2 Stockage non abrit Un stockage non abrit est moins problmatique dans les pays secs o une courte et forte onde affectera seulement la surface du produit (
32、sur une profondeur pouvant aller jusqu 5 cm), lequel schera de nouveau sous leffet de lensoleillement. Dune telle exposition, cependant, peut rsulter une dcoloration affectant la qualit du produit. Le stockage sous la neige ou dans les climats froids est galement admissible car les basses temprature
33、s retardent la croissance des insectes et des moisissures. Toutefois, mme dans ce cas, des moisissures produisant des toxines peuvent crotre, des tempratures proches de 0 C, sur des grains mouills par la neige. Cette mthode de stockage ncessite donc de trs grandes prcautions. Il convient, si possibl
34、e, que le stockage lair libre seffectue sur un emplacement en dur ou sur toute autre surface lisse, de prfrence surleve de 0,5 m par rapport au sol et possdant un systme disolement la protgeant contre les eaux de ruissellement et les remontes dhumidit du sol, et permettant une reprise correcte des g
35、rains. Lorsquil sagit de crales en vrac, une ventilation artificielle des tas de grains est parfois souhaitable mais pas toujours ralisable. 4.3 Stockage abrit Occasionnellement, il est possible de placer une couverture temporaire, par exemple en tles ondules fixes sur un bti en bois, au-dessus des
36、crales mises en sacs et gerbes ou entasses en vrac. Des rideaux en toile de jute ou des bches peuvent tre utilis(e)s pour donner une protection supplmentaire contre le mauvais temps. En alternative, les tas de grains (en vrac ou en sacs) peuvent tre recouverts avec des bches tanches leau condition q
37、ue des prcautions soient prises contre le soleil et la condensation pouvant en rsulter. Il est conseill de replier partiellement ces bches lorsque le temps est sec afin de permettre lvaporation de la condensation ventuelle. Il convient que ces couvertures temporaires soient bien tendues par des lmen
38、ts lourds (pneus, sacs de sable, parpaings, etc.) placs en bas des tas et quelles se chevauchent dau moins 50 cm en tenant compte de la direction des vents dominants. Le mas non battu est habituellement stock dans des cribs claire-voie, par exemple avec des cts grillags, pour permettre le schage lor
39、sque les conditions atmosphriques sont favorables. Le mas en pis peut ainsi tre stock facilement et avec scurit, car il na subi aucune dtrioration due au battage. Il est indispensable de couvrir les cribs claire-voie pour protger le grain de la pluie et limiter ainsi le dveloppement des moisissures.
40、 Il convient dapporter une attention particulire la protection du mas contre les oiseaux et les rongeurs (voir lISO 6322-3). 5 Stockage dans des btiments spciaux autres que les silos (magasins plat) 5.1 Gnralits Les objectifs du stockage du grain dans des btiments sont dassurer la protection contre
41、les intempries, la prvention contre lentre des dprdateurs ainsi que la scurit. Idalement, un tel stockage devrait permettre le contrle de la temprature et de lhumidit afin de conserver le grain aussi frais et sec que possible, une temprature aussi uniforme que possible. Il convient que le btiment so
42、it construit de faon offrir de bonnes conditions de stockage, soit facile daccs et procure de bonnes conditions de scurit, tout en vitant de fournir un refuge aux dprdateurs.ISO 6322-2:2000(F) ISO 2000 Tous droits rservs 3 5.2 Construction du btiment 5.2.1 Emplacement et fondations Il convient que l
43、a disposition soit telle que le gain en chaleur radiante solaire soit minimal, cest-dire que le grand axe du btiment soit orient nord-sud dans les rgions tempres et est-ouest sous les tropiques. Il convient que les fondations soient suffisamment solides pour supporter le poids du btiment et du grain
44、 le remplissant, et, si ncessaire, soient rsistantes aux termites. Il convient que les alentours soient exempts de toute vgtation, dtritus, courants deau et ne pas tre inondables, etc. Il convient quun accs direct, appropri aux diffrents modes de transport utiliss, soit prvu. 5.2.2 Sol Il convient q
45、ue le sol soit sain, lisse, dur et tanche leau. La terre battue nest pas recommande. Un plancher en bois prsente des fissures et des crevasses dans lesquelles peuvent se loger dtritus, insectes et acariens. Gnralement, une surface lisse et dure implique un bton de bonne qualit, trait avec un durciss
46、eur afin de limiter la poussire. Une construction murs se raccordant au sol par un profil courbe, sans asprits ni saillants, facilite le nettoyage. Il convient que la protection contre lhumidit stende jusqu lassise hydrofuge des murs, celle-ci tant gnralement incluse dans lpaisseur du bton. Il convi
47、ent que le sol soit construit au-dessus du niveau du sol ou, pour les silos en bordure de cours deau, au- dessus de la cote de plus grande crue pour viter les inondations. 5.2.3 Murs Il convient que les murs soient sains, lisses et, si cela est autoris par la rglementation locale, de couleur claire (gnralement blanche) lextrieur, afin de rduire labsorption de la chaleur. Dans les pays tropicaux, une isolation peut tre souhaitable. Il convient que la construction vite les “espaces morts“ et que les
