1、Norme internationale INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATlONWlEXJYHAPOe(HAR OPTAHH3AlmlHR fl0 CTAHIIAPTH3AUMHORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION Refroidisseurs de lait en vrac Refrigerated bulk milk tanks Premire dition - 1983-03-15 CDU 621.642 : 673.13 : 664.8.037 Rf. no : ISO 57084
2、983 (FI Descripteurs : rservoir, rservoir de stockage, rfrigration, lait, spcification, dfinition, construction, inspection, caractristiques de fonctionnement, essai de fonctionnement. Prix bas sur 19 pages Avant-propos LISO (Organisation internationale de normalisation) est une fdration mondiale do
3、rganismes nationaux de normalisation (comits membres de IISO). Llaboration des Normes internationales est confie aux comits techniques de IISO. Chaque comit membre intress par une tude a le droit de faire partie du comite technique correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales e
4、t non gouverne- mentales, en liaison avec IISO, participent galement aux travaux. Les projets de Normes internationales adopts par les comits techniques sont soumis aux comits membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter- nationales par le Conseil de IISO. La Norme internation
5、ale ISO 5708 a t labore par le comit technique ISO/TC 23, Tracteurs et mat&iels agricoles et forestiers, et a t soumise aux comits membres en mars 1981. Les comits membres des pays suivants lont approuve : Afrique du Sud, Rp. d Finlande Portugal Autriche Inde Roumanie Belgique Iran Royaume-Uni Danem
6、ark Irlande Sude gypte, Rp. arabe d Italie URSS Core, Rp. de Nouvelle-Zlande Espagne Pays-Bas Les comits techniques : membres Pays suivants lont dsapprouve pour des raisons Allemagne, R. F Australie France Tchcoslovaquie 0 Organisation internationale de normalisation, 1983 Imprim en Suisse ii Sommai
7、re Page Section un : GRn6ralit6s 1 Objet 1 2 Domaine dapplication 1 3 Rfrences 1 4 Dfinitions . 1 Section deux : Exigences 5 Matkiaux 3 6 Construction 3 7 Dispositif de rglage . 6 8 quipement de mesurage 7 9 quipement frigorifique . 7 10 quipement lectrique 7 11 Caractristiques de fonctionnement . 8
8、 12 Plaque signaltique 9 13 Notice dinstallation et dentretien priodique . 9 14 Notice demploi . 9 Section trois : Mbthodes dessai 15 Principes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 16 Matriaux, construction et finition . . . . . . . . . . I 11 17 Dis
9、positifs de rglage .,., 12 18 quipement de mesurage 12 19 quipement frigorifique . 12 20 quipement lectrique 13 . . . III 21 Essais des caractristiques de fonctionnement ,. 13 22 Procs-verbal dessai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
10、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Annexe : Rsum du procs-verbal dessai dun refroidisseur de lait en vrac ralish conformment la prsente Norme internationale . . . . . . . ,.,. 18 NORME INTERNATIONALE ISO 5708-1983 (FI Refroidisseurs de lait en vrac Section un : Gnralits 1 Objet La prsente
11、 Norme internationale spcifie certaines caractristi- ques de conception, de construction et de fonctionnement des refroidisseurs de lait en vrac, ainsi que les mthodes dessai correspondantes. NOTE - Les rgles de scurit lectrique ne sont pas traites dans la prsente Norme internationale. 2 Domaine dap
12、plication La prsente Norme internationale sapplique aux refroidisseurs de lait en vrac commande automatique, destins tre instal- ls dans des fermes ou dans des centres de ramassage, que linstallation soit fixe ou mobile. Elle est limite aux refroidis- seurs (deux traites) (24 h) et quatre traites) (
13、48 h). 3 Rfrences ISO/R 468, Rugosit de surface. ISO 683113, Aciers pour traitement thermique, aciers allies et aciers pour dcolletage - Partie 73 : Aciers corroyes inoxyda- bles. I SO / R 1662, Installations frigorifiques - Prescriptions de scu- rite. ISO 199212, Meubles frigorifiques commerciaux -
14、 Methodes dessai - Partie 2 : Conditions gnrales dessai. Code des principes relatifs au lait et aux produits laitiers, Nor- mes internationales et mthodes normalises d%chan tillonnage et danalyse pour les produits laitiers, 7e dition-1973, Commis- sion du programme conjoint pour les normes de lalime
15、ntation FAO/OMS, Codex Alimentarius. Normes internationales pour leau potable, 3e dition-1971, Organisation mondiale de la sant, Genve. 4 Dfinitions Pour les besoins de la prsente Norme internationale, les dfini- tions suivantes sont applicables. 4.1 refroidisseur de lait en vrac : Matriel destin a
16、assurer le refroidissement et la conservation en vrac, ltat rfrigr, du lait cru frachement trait. 4.2 commande automatique : Dispositif par lequel le matriel fonctionne, dans les conditions normales demploi, sans intervention de lutilisateur. 4.3 refroidisseur de lait atmosphrique : Refroidisseur do
17、nt la cuve lait est conue pour fonctionner sous la pression atmosphrique. 4.4 refroidisseur de lait sous vide : Refroidisseur dont la cuve lait est conue pour fonctionner sous une pression inf- rieure la pression atmosphrique. 4.5 agitateur : Dispositif qui agite le lait afin de favoriser lchange th
18、ermique et dassurer une distribution homogne de la matiere grasse. 4.6 position de rbfbrence : Position indique par le cons- tructeur pour la mise en place et le fonctionnement correct du refroidisseur. 4.7 volume maximal : Volume auquel la cuve lait, dans sa position de rfrence, peut tre remplie sa
19、ns dborder, Iagita- teur etant larrt. 4.8 volume nominal : Volume du remplissage maximal admissible du refroidisseur, spcifi par le constructeur. 4.9 systeme direct de refroidissement : Systme de refroidissement dans lequel lvaporateur du systme frigorifi- que est en contact thermique direct avec le
20、 lait ou la cuve lait. 1 IsO 57084983 (FI 4.10 systme indirect de refroidissement : Systme de refroidissement dans lequel le transfert de chaleur du lait au fluide frigorigne seffectue par lintermdiaire dun agent de transmission calorifique. 4.22 temps de refroidissement : Temps ncessaire pour refro
21、idir une traite de la temprature initiale la temprature de stockage, y compris la priode dintroduction dans le refroidis- seur. 4.23 cycle de refroidissement : Priode comprise entre deux ramassages successifs de lait. Pour les refroidisseurs deux traites), le cycle de refroidissement est de 24 h. Po
22、ur les refroidisseurs quatre traites), le cycle est de 48 h. 4.11 refroidisseur accumulation de glace : Refroidis- seur quip dun systme de refroidissement indirect, dans lequel lagent de transmission calorifique est de leau et dans lequel de la glace se forme sur lvaporateur. 4.24 consommation spcif
23、ique dnergie : Consomma- tion dnergie exprime en wattheures par litre de lait refroidi, correspondant la consommation moyenne dnergie de tous les composants ( lexception du dispositif de nettoyage) mesu- re pendant un cycle de refroidissement dans les conditions dessai appropries la classe de perfor
24、mance. 4.12 traite : Volume une opration de traite. de lait introduit dans la cuve pendant 4.13 refroidisseur deux traites : Refroidisseur destin tre vid, lors du ramassage du lait, tous les jours et conu pour refroidir et conserver une quantit de lait gale son volume nominal toutes les 24 h. Pour l
25、es besoins des mthodes tes, sont galement applicables d essai , les dfinitions suivan- 4.14 refroidisseur quatre traites : Refroidisseur destin tre vid, lors du ramassage du lait, tous les deux jours et conu pour refroidir et conserver une quantit de lait gale son volume nominal toutes les 48 h. 4.2
26、5 lait : Secrtion bovine mammaire normale obtenue partir dune ou plusieurs traites sans addition ou extraction quelconque, non traite et non standardise, satisfaisant au Code des principes relatifs au lait et aux produits laitiers, Nor- mes in terna tionales et /n thodes normalises dchantillonnage e
27、t danalyse pour les produits laitiers, de la Commission du pro- gramme conjoint pour les normes de lalimentation FAO/OMS. 4.15 conditions normales dutilisation : tat dans lequel le refroidisseur est utilis pour le refroidissement et le stockage du lait, conformment aux exigences de conception, tous
28、les accessoires fonctionnant de faon effective. 4.26 eau : Eau, propre la consommation humaine, rpon- dant aux exigences fixes dans les Normes internationales pour leau potable et de lOrganisation mondiale de la sant. 4. 16 amb liante : Ambiance rg nant autour du refroidisseur et devant le conden se
29、ur air de 1 installation frigorifique. 4.27 lait : Eau utilise pendant les essais la place du lait (le temps de refroidissement de leau est peu prs le mme que celui du lait). 4.17 temprature ambiante : Temprature moyenne de lambiance. Voir 15.1.1 4.18 temprature de performance (TP) : Temprature ambi
30、ante lors de la mesure du temps de refroidissement du lait. 4.28 traite : Volume de lait) mesur la temprature de 4 OC, qui est introduit dans la cuve la place de la traite. 4.19 temprature de scurit (TSI : Limite suprieure de la gamme des tempratures ambiantes laquelle lquipement doit fonctionner de
31、 facon effective. 4.29 dans remplissage : Volume de lait (ou de (lait) contenu refroidisseur, mesur la temprature de 4 OC. le 4.30 temprature du moyenne du lait (ou (lait) lait un (ou lait) : moment donn. Temprature Voir 15.5.1 4.20 temperature initiale : Temprature moyenne du lait refroidi r au mom
32、ent de son introduction dans le refroidisseur. 4.31 point chaud du lait (ou lait) : Temprature maxi- male du lait (ou (lait) en un point particulier pendant la conser- vation. 4.21 temperature de stockage : Temprature moyenne laquelle le lait refroidir est abaiss pour la conservation. 2 ISO 57084983
33、 (FI Section deux : Exigences 5 Matriaux La cuve lait et tous les accessoires qui sont en contact avec le lait, ou sont susceptibles de ltre, doivent tre ralises en acier inoxydable austnitique ou en un matriau agr par une auto- rit officielle approprie. La nuance dacier doit avoir une qualit au moi
34、ns gale celle du type dacier no 11 de IISO 683/13, notamment en ce qui concerne laptitude au soudage et la rsistance la corrosion. Tous les joints doivent tre souds et meuls et prsenter une robustesse et une rsistance la corrosion au moins gale celle du mtal de base. Les su f-faces en acier i noxyda
35、ble doivent prsenter une rugosit de su rface % GI,0 pm, R, tant dfini conformment IISO/R 468. Les matriaux utiliss pour les joints doivent rsister aux grais- ses, tre non toxiques, rsister aux agents de nettoyage et de dsinfection dans des conditions normales de dosage et de temprature et ne doivent
36、 pas communiquer de flaveur tran- gre. 6 Construction 6.1 Ghralits Le refroidisseur, y compris les quipements qui lui sont asso- cis, doit tre ralis de faon prsenter une rsistance mca- nique suffisante pour permettre son transport et ses manipula- tions et assurer son fonctionnement correct et sr da
37、ns les con- ditions normales demploi. La construction doit tre telle quelle vite toute contamination du lait et toute corrosion des mat- riaux de construction, et quelle permette un nettoyage, une dsinfection et une inspection faciles. 6.2 Cuve lait La cuve lait doit tre conue de telle sorte que le
38、volume nominal soit compris entre 90 et 95 % du volume maximal (voir chapitre 4). Tous les angles intrieurs de la cuve lait infrieurs 2,36 rad (135O) doivent prsenter un rayon de courbure dau moins 25 mm (voir figure 1). Tous les autres angles interieurs de la cuve doivent avoir des rayons de courbu
39、re dau moins 3 mm. Tous les lments qui sont fixs demeure dans la cuve lait doivent tre souds. Les soudures doivent avoir des rayons de courbure dau moins 6 mm et les angles doivent tre dau - moins 1,57 rad (9OO). Tout lment ne satisfaisant pas ces prescriptions doit pouvoir tre dmont. Si le refroidi
40、sseur est quip dun dispositif automatique ou semi-automatique de nettoyage, il y a lieu de sassurer que tou- tes les surfaces internes de la cuve lait sont efficacement net- toyes lorsque le dispositif est utilis conformment la notice demploi du constructeur. Si le refroidisseur est quip dun disposi
41、tif de mesurage de la quantit de lait au moyen de mesures linaires, conformment aux rglements des autorites concernes, la cuve lait doit tre construite et supporte de manire tre rigide et exempte de dformation dans les conditions normales de transport et demploi. 6.3 Enveloppe extrieure Lenveloppe e
42、xtrieure doit tre rigide, sa construction doit empcher la pntration de leau et permettre lcoulement libre de celle-ci. Figure 1 - Exemples dangles intrieurs infrieurs 236 rad (135O) avec rayons de courbure R ISO 57084983 (FI 64 . Isolation thermique Le matriau utilis pour lisolation ne doit pas se t
43、asser ni se dplacer pendant le transport ou le fonctionnement du refroi- disseur. Des dispositions appropries doivent tre prises pour que Iiso- lation thermique satisfasse de faon permanente la prescrip- tion fixe en 11.4. 6.5 Supports Un refroidisseur qui nest pas destin tre mont sur un socle . doi
44、t tre pourvu de supports ou de pieds rglables permettant sa mise en place dans la position de rfrence, sur un sol pr- sentant une pente maximale de 1/50 quelle que soit la direction de celle-ci, pour autant que la dnivellation du sol sous les sup- ports ne soit pas suprieure 50 mm. Si le refroidisse
45、ur est quip dun dispositif de mesurage de la quantit de lait au moyen de mesures linaires, conformment aux rglements des autorits concernes, les supports ou les pieds doivent tre conus de faon pouvoir tre scells aprs mise niveau du refroidisseur. La distance entre le refroidisseur et le sol doit tre
46、 telle que la base du refroidisseur (a lexception des supports ou des pieds et du tuyau de vidange), install sur un sol horizontal, soit situe au-dessus de deux plans imaginaires ayant une pente de 1 /lO, la ligne dintersection de ces deux plans tant horizontale et situe 100 mm au-dessus du sol (voi
47、r figure 2). En ce qui concerne la distance entre le dispositif de vidange et le sol, voir 6.9. i I c m Largeur du refroidisseur l I I:l0 r I:l0 , /A/ /f/ Si le refroidisseur est destin tre mont sur un socle, les exi- gences ci-dessus ne sappliquent pas, mais des prcautions doivent tre prises pour sassurer que leau ne peut pas sintro- duire entre le refroidisseur et le socle. Ces exigences ne sappliquent une installation mobile. 6.6 Couvercles pas aux refroidiss
