1、 ISO 2016 Sensory analysis Vocabulary AMENDMENT 1 Analyse sensorielle Vocabulaire AMENDEMENT 1 1 Sensorische Analyse Vokabular AMENDMENT 1 INTERNATIONAL STANDARD NORME INTERNATIONALE ISO 5492 Second edition Deuxime dition 2008-10-15 Reference number Numro de rfrence ISO 5492:2008/Amd.1:2016(E/F/R) A
2、MENDMENT 1 AMENDEMENT 1 1 2016-12-15 ISO 5492:2008/Amd.1:2016(E/F/R)ii ISO 2016 All rights reserved/Tous droits rservs/ COPYRIGHT PROTECTED DOCUMENT DOCUMENT PROTG PAR COPYRIGHT ISO 2016, Published in Switzerland/Publi en Suisse/ ea All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this pu
3、blication may be reproduced or utilized otherwise in any form or by any means, electronic or mechanical, including photocopying, or posting on the internet or an intranet, without prior written permission. Permission can be requested from either ISO at the address below or ISOs member body in the co
4、untry of the requester. Droits de reproduction rservs. Sauf indication contraire, aucune partie de cette publication ne peut tre reproduite ni utilise sous quelque forme que ce soit et par aucun procd, lectronique ou mcanique, y compris la photocopie, laffichage sur linternet ou sur un Intranet, san
5、s autorisation crite pralable. Les demandes dautorisation peuvent tre adresses lISO ladresse ci-aprs ou au comit membre de lISO dans le pays du demandeur. e aa oxae. E e aao oao, aa a aoe a e oe ooaa ooaa ao-o oe a-o eo exae ooo, a ooo o, e eaeoo eoo oa O, oooe oo oeo oe aoa o aee, aaeoo o ae, eeeo
6、e oe-e O ae aeeoaoo. ISO copyright office Ch. de Blandonnet 8 CP 401 CH-1214 Vernier, Geneva, Switzerland Tel. +41 22 749 01 11 Fax +41 22 749 09 47 copyrightiso.org www.iso.org ISO 5492:2008/Amd.1:2016(E/F/R) Foreword ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federatio
7、n of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee.
8、 International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization. The procedures used to develop this document and tho
9、se intended for its further maintenance are described in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular the different approval criteria needed for the different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the editorial rules of the ISO/IEC Directives, Part 2 (
10、see www.iso.org/directives). Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of any patent rights identified during the development of the do
11、cument will be in the Introduction and/or on the ISO list of patent declarations received (see www.iso.org/patents). Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not constitute an endorsement. For an explanation on the meaning of ISO specific terms
12、and expressions related to conformit y assessment, as well as information about ISOs adherence to the World Trade Organization (WTO) principles in the Technical Barriers to Trade (TBT) see the following URL: www.iso.org/iso/foreword.html. The committee responsible for this document is ISO/TC 34, Foo
13、d products, Subcommittee SC 12, Sensory analysis. In addition to text written in the official ISO languages (English, French and Russian), this document gives text in German and Spanish. This text is published under the responsibility of the member bodies for Germany (DIN) and for Argentina (IRAM),
14、respectively, and is given for information only. Only the text given in the official languages can be considered as ISO text. ISO 2016 All rights reserved/Tous droits rservs/ iii ISO 5492:2008/Amd.1:2016(E/F/R)Avant-propos LISO (Organisation internationale de normalisation) est une fdration mondiale
15、 dorganismes nationaux de normalisation (comits membres de lISO). Llaboration des Normes internationales est en gnral confie aux comits techniques de lISO. Chaque comit membre intress par une tude a le droit de faire partie du comit technique cr cet effet. Les organisations internationales, gouverne
16、mentales et non gouvernementales, en liaison avec lISO participent galement aux travaux. LISO collabore troitement avec la Commission lectrotechnique internationale (IEC) en ce qui concerne la normalisation lectrotechnique. Les procdures utilises pour laborer le prsent document et celles destines sa
17、 mise jour sont dcrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier de prendre note des diffrents critres dapprobation requis pour les diffrents types de documents ISO. Le prsent document a t rdig conformment aux rgles de rdaction donnes dans les Directives ISO/IEC, Partie 2 (
18、voir www.iso.org/directives). Lattention est appele sur le fait que certains des lments du prsent document peuvent faire lobjet de droits de proprit intellectuelle ou de droits analogues. LISO ne saurait tre tenue pour responsable de ne pas avoir identifi de tels droits de proprit et averti de leur
19、existence. Les dtails concernant les rfrences aux droits de proprit intellectuelle ou autres droits analogues identifis lors de llaboration du document sont indiqus dans lIntroduction et/ou dans la liste des dclarations de brevets reues par lISO (voir www.iso.org/brevets). Les appellations commercia
20、les ventuellement mentionnes dans le prsent document sont donnes pour information, par souci de commodit, lintention des utilisateurs et ne sauraient constituer un engagement. Pour une explication de la signification des termes et expressions spcifiques de lISO lis lvaluation de la conformit, ou pou
21、r toute information au sujet de ladhsion de lISO aux principes de lOrganisation mondiale du commerce (OMC) concernant les obstacles techniques au commerce (OTC), voir le lien suivant: www.iso.org/iso/fr/avant-propos.html Le comit charg de llaboration du prsent document est lISO/TC 34, Produits alime
22、ntaires, sous- comit SC 12, Analyse sensorielle. En complment du texte crit dans les langues officielles de lISO (anglais, franais et russe), le prsent document donne le texte quivalent en allemand et en espagnol. Ce texte est publi sous la responsabilit des comits membres allemand (DIN) et argentin
23、 (IRAM) respectivement, et est donn uniquement pour information. Seul le texte donn dans les langues officielles peut tre considr comme un texte de lISO. iv ISO 2016 All rights reserved/Tous droits rservs/ ISO 5492:2008/Amd.1:2016(E/F/R) (ISO) , (- ISO). ISO. - ISO, , , . , , ISO, . ISO (IEC) . , ,
24、, , ISO/IEC Directives, Part 1. , , ISO. ISO/IEC Directives, Part 2. (. www.iso.org/directives). , . ISO , . , , / ISO (. www.iso. org/patents). , , , , . , ISO , ISO (), , . URL: www.iso.org/iso/foreword.html. ISO/TC 34, , SC 12, , . , ISO (, ), . -, (DIN) (IRAM), . , , ISO. ISO 2016 All rights res
25、erved/Tous droits rservs/ v ISO 5492:2008/Amd.1:2016(E/F/R)Vorwort ISO (die Internationale Organisation fr Normung) ist eine weltweite Vereinigung von Nationalen Normungsorganisationen (ISO-Mitgliedsorganisationen). Die Erstellung von Internationalen Normen wird normalerweise von ISO Technischen Kom
26、itees durchgefhrt. Jede Mitgliedsorganisation, die Interesse an einem Thema hat, fr welches ein Technisches Komitee gegrndet wurde, hat das Recht, in diesem Komitee vertreten zu sein. Internationale Organisationen, staatlich und nicht-staatlich, in Liaison mit ISO, nehmen ebenfalls an der Arbeit tei
27、l. ISO arbeitet eng mit der Internationalen Elektrotechnischen Kommission (IEC) bei allen elektrotechnischen Themen zusammen. Die Verfahren, die bei der Entwicklung dieses Dokuments angewendet wurden und die fr die weitere Pflege vorgesehen sind, werden in den ISO/IEC-Direktiven, Teil 1 beschrieben.
28、 Im Besonderen sollten die fr die verschiedenen ISO-Dokumentenarten notwendigen Annahmekriterien beachtet werden. Dieses Dokument wurde in bereinstimmung mit den Gestaltungsregeln der ISO/IEC-Direktiven, Teil 2 erarbeitet (siehe www.iso.org/directives). Es wird auf die Mglichkeit hingewiesen, dass e
29、inige Elemente dieses Dokuments Patentrechte berhren knnen. ISO ist nicht dafr verantwortlich, einige oder alle diesbezglichen Patentrechte zu identifizieren. Details zu allen whrend der Entwicklung des Dokuments identifizierten Patentrechten finden sich in der Einleitung und/oder in der ISO-Liste d
30、er empfangenen Patenterklrungen (siehe www.iso.org/patents). Jeder in diesem Dokument verwendete Handelsname wird als Information zum Nutzen der Anwender angegeben und stellt keine Anerkennung dar. Eine Erluterung der Bedeutung ISO-spezifischer Benennungen und Ausdrcke, die sich auf Konformittsbewer
31、tung beziehen, sowie Informationen ber die Beachtung der Grundstze der Welthandelsorganisation (WTO) zu technischen Handelshemmnissen (TBT, en: Technical Barriers to Trade) durch ISO enthlt der folgende Link: www.iso.org/iso/foreword.html. Das fr dieses Dokument verantwortliche Komitee ist ISO/TC 34
32、, Food products, Unterkomitee SC 12, Sensory analysis. Zustzlich zum Text in den offiziellen ISO-Sprachen (Englisch, Franzsisch und Russisch) sind in diesem Dokument die Texte in Deutsch und Spanisch angegeben. Dieser Text wird unter der Verantwortung der ISO-Mitglieder fr Deutschland (DIN) bzw. fr
33、Argentinien (IRAM) herausgegeben und ist nur zur Information angegeben. Nur der Text in den offiziellen Sprachen kann als ISO Text bercksichtigt werden. vi ISO 2016 All rights reserved/Tous droits rservs/ Sensory analysis Vocabulary AMENDMENT 1Page 16 Add the following terms and definitions under Cl
34、ause 1, “General terminology”. 1.40 assessor bias tendency of an assessor to give scores which are consistently above or below the true score when that is known or the panel mean when it is not 1.41 homogeneity agreement of responses Note 1 to entry: The agreement may be among individual assessors w
35、ithin a test session or among replicate sessions for a panel or among replicate sessions for an individual assessor. 1.42 order bias arising from a products spatial or temporal position relative to a group of products being assessed Note 1 to entry: The term includes both position bias (1.44) and se
36、quential bias (1.47). 1.43 outlier assessment that does not conform to the overall pattern of the data or is extremely different from other assessments of the same or similar products in the same conditions 1.44 position bias bias related to the spatial location of a product in the set of products b
37、eing assessed 1.45 repeatability agreement in assessments of the same products under the same test conditions by the same assessor or panel 1.46 reproducibility agreement in assessments of the same products under different test conditions or by different assessors or panels Note 1 to entry: Reproduc
38、ibility may be measured as any of the following: the reproducibility of a panel (or an assessor) in the short term, measured between two or more sessions separated by several days; the reproducibility of a panel (or an assessor) in the medium or long term, measured among sessions separated by severa
39、l months; the reproducibility between different panels, in the same laboratory or in different laboratories. ISO 5492:2008/Amd.1:2016(E/F/R) ISO 2016 All rights reserved/Tous droits rservs/ ea 1 ISO 5492:2008/Amd.1:2016(E/F/R)1.47 sequential bias bias related to the temporal or sequential position of a product in a set of products being evaluated Note 1 to entry: If no product is presented between the assessment of A and B, the sequential bias caused by A in the assessment of B is said to be 1st order (or order 1). If a third product, C, separates the assessment of A and B, the s
