1、Norme internationale INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDiZATION.MEYHAPOHAR OPTAHM3ALWlR l-l0 CTAHAPTbl3AWlRGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION Asperges - Guide pour lentreposage Asparagus - Guide to storage Premire dition - 1980-03-15 CDU 635.31 : 664.8.03 Descripteurs : produit agricole,
2、 lgume, asperge, entreposage. Rf. no : ISO 4186-1980 (FI Prix bas sur 1 page Avant-propos LISO (Organisation internationale de normalisation) est une fdration mondiale dorganismes nationaux de normalisation (comits membres de IISO). Llaboration des Normes internationales est confie aux comits techni
3、ques de IISO. Chaque comit membre intress par une tude a le droit de faire partie du comit technique correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne- mentales, en liaison avec IISO, participent galement aux travaux. Les projets de Normes internationales adopts par
4、les comits techniques sont soumis aux comits membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter- nationales par le Conseil de IISO. La Norme internationale ISO 4186 a t labore par le comit technique ISO/TC 34, Produits agricoles ahnentaires, et a t soumise aux comits membres en avri
5、l 1978. Les comits membres des pays suivants lont approuve : Afrique du Sud, Rp. d France Australie Hongrie Autriche Iran Bulgarie Isral Canada Mexique Core, Rp. de Pays- Bas Espagne Pologne Portugal Roumanie . Tchcoslovaquie Thalande Turquie USA Yougoslavie Le comit membre du pays suivant la dsappr
6、ouve pour des raisons techniques : Nouvelle-Zlande 0 Organisation internationale de normalisation, 1980 Imprim en Suisse NORME INTERNATIONALE ISO 4186-1980 (FI Asperges - Guide pour lentreposage 1 Objet et domaine d”application La prsente Norme internationale dcrit des mthodes pour obtenir des condi
7、tions de conservation satisfaisantes des turions dasperges de lespce Asparagus officina/is Linnaeus, destins, aprs entreposage, soit la consommation directe, soit une transformation industrielle. 2 Rfrence ISO 2169 Fruits et kgumes - Conditions physiques des Jo Caux d rfrigration - Dfinitions et mes
8、urage. 3 Conditions de la rcolte et entreposage 3.1 Rcolte Les turions dasperges doivent tre cueillis dans un tat de dveloppement correspondant aux prescriptions de qualit de la norme les concernant. 3.2 Caractristiques qualitatives dentreposage Les turions dasperges destins lentreposage doivent tre
9、 daspect frais et doivent tre propres, sains, fermes, lisses, bien forms, exempts de meurtrissures, de dommages visibles cau- ss par les insectes ou les maladies. Les bourgeons terminaux doivent tre serrs. Les turions dasperges blanchis doivent tre compltement tiols. Selon le cultivar, le bourgeon t
10、erminal et quelquefois le turion peuvent tre blancs, jaune ple ou violets. Les turions dasper- ges verts doivent tre uniformment verts. 3.3 Entreposage Les turions doivent tre dbarrasss de la terre et de toute autre matire trangre. Ils peuvent tre lavs si ncessaire. Ils doi- vent tre mis en entrept
11、le plus tt possible aprs la cueillette. II est recommand, selon les possibilits techniques, deffec- tuer une prrfrigration avant lentreposage, afin de refroidir les turions dasperges de la temprature du champ jusqu 7 OC. Cette temprature forme une transition un entreposage ultrieur effectu une tempr
12、ature plus basse. Une prrfrig- ration efficace peut tre aussi obtenue avec de leau froide ou glace; les turions ne doivent pas rester dans leau plud de 1 h. Avant la manutention, les turions dasperges doivent tre logs en caisses sans tre bottels; ils doivent tre mis dans les entre- pts dans cet tat
13、(par exemple, 12 kg de turions devraient tre logs dans des caisses dune capacit de 15 kg). 4 Conditions optimales dentreposage) 4.1 Temprature Lasperge est un lgume ayant une prdisposition tre dt- rior au cours de la rfrigration; pour cette raison, la tempra- ture et la dure prvue dentreposage doive
14、nt tre harmoni- ses. Pendant lentreposage, les limites optimales de temprature maintenir sont de + 1 OC + 2 OC. Une temprature minimale de + 1 OC est recommande, car la fluctuation de temprature peut atteindre 0,5 OC et lexprience pratique a montre que les turions entreposs a une temprature infrieur
15、e ZI 0,5 OC peu- vent tre endommags. Si la dure dentreposage prvue est de 10 jours ou moins, les turions dasperges peuvent tre entreposs avec succs 0,5 OC. Cependant, les turions ne doivent pas tre conservs cette temprature pendant plus de 10 jours en raison du risque dendommagement. 4.2 Humidit rel
16、ative Lhumidit relative doit tre maintenue entre 90 et 95 %. 4.3 Circulation de lair r Les caisses et la maniere dont elles sont entasses doivent per- mettre de maintenir la temprature et lhumidit relative cons- tantes et uniformes, dans les limites mentionnes en 4.1 et 4.2, grce la circulation de l
17、air. 4.4 Dure dentreposage II est recommand dentreposer les turions dasperges pendant la plus courte priode possible. Selon les cultivars, la qualit et la temprature, la dure de lentreposage des turions dasper- ges ne doit pas dpasser 10 20 jours (y compris le temps ncessaire pour le transport rfrigr et pour la commercialisa- tien). 1) Pour les dfinitions et le mesurage des grandeurs physiques concernant lentreposage, voir ISO 2169. Page blanche
