1、 Norme internationale 3055 INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATIONeMEXflYHAPOflHAfl OPrAHMSAUMfl no CTAHAAPTM3AUMM*ORGANlSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION quipement de cuisine - Dimensions de coordination Kitchen equipment - Coordinating sizes Deuxime dition - 1985-05-01 - CDU 643.31 : 7
2、21.013 Rf. no : IS0 3055-1985 (FI LL Ln Descripteurs : btiment, cuisine, Bquipement de cuisine, dimension, structure modulaire, coordination dimensionnelle. U-J m “0 O v, Prix bas sur 16 pages Avant-propos LISO (Organisation internationale de normalisation) est une fdration mondiale dorganismes nati
3、onaux de normalisation (comits membres de IISO). Llaboration des Normes internationales est confie aux comits techniques de IISO. Chaque comit membre intress par une tude a le droit de faire partie du comit technique cr cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
4、mentales, en liaison avec IISO, participent galement aux travaux. Les projets de Normes internationales adopts par les comits techniques sont soumis aux comits membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter- nationales par le Conseil de IISO. Les Normes internationales sont appr
5、ouves confor- mment aux procdures de IISO qui requirent lapprobation de 75 % au moins des comits membres votants. La Norme internationale IS0 3055 a t labore par le comit technique ISO/TC 59, Construction immobilire. La Norme internationale IS0 3055 a t pour la premire fois publie en 1974. Cette dei
6、xime dition annule et remplace la premire dition a laquelle ont te ajoutes deux nouvelles annexes. Organisation internationale de normalisation, 1985 Imprim en Suisse NO R M E I NTE R NAT1 O NA LE ISO/DIS 3055-1985 (FI quipement de cuisine - Dimensions de coordination O Introduction Le but de la nor
7、malisation des quipements de cuisine est de parvenir composer un ensemble harmonieux et rationnel tenant compte de lergonomie, sans que soit perdu de vue laspect conomique de linstallation. 3 Rfrences IS0 5731, Equipement de cuisine - Dimensions limites. IS0 5732, Equipement de cuisine - Dimensions
8、des ouvertu- res pour appareils encastrs. Pour y parvenir, il importe que soient considrs : 4 Dimensions de coordination (voir figure 1) - les dimensions des lments dquipement; - les aires dutilisation propres chaque quipement, compte tenu de la possibilit de les superposer totalement ou partielleme
9、nt selon le cas: - les dispositions des diverses canalisations (eau, gaz, vacuation, lectricit); - les assemblages des lments entre eux. La prsente Norme internationale a t prpare en sappuyant sur les principes de coordination modulaire dans le btiment. 1 Objet La prsente Norme Internationale dfinit
10、 les dimensions de coordination des lments dquipement de cuisine pour habi- tations. Elle spcifie galement, en annexe A, les dimensions des zones pour leau chaude et froide, la tuyauterie dvacuation et de gaz dans le meuble de rangement de cuisine et dans certains appa- reils. Lannexe B donne, titre
11、 dinformation, un guide gnral pour Itablissement des plans des cuisines domestiques. 2 Domaine dapplication La prsente Norme Internationale sapplique, selon les prin- cipes de la coordination modulaire dans le btiment, tous les lments dquipement de cuisine tels que : placards, plans de travail, bloc
12、s-viers et appareils. 4.1 Hauteurs A - Hauteur du plan de travail : B - Hauteur du socle - pour un plan de travail de hauteur 9 M: - pour un plan de travail de hauteur 8.5 M : 9 M ou 8,5 MI) ,5 M M C - Hauteur libre entre le sol et la surface infrieure des lments murauxz) : 13 M au minimum + n x M D
13、 - Hauteur de la partie suprieure des dements hauts et des lments muraux : 19 M au minimum + n x M Hauteur prfrentielle : 21 M 4.2 Profondeurs3) E - Plans de travail, lments bas et lments hauts : 6M F - Elments muraux: 3 M ou 3,5 M 4.3 Largeurs Les largeurs de tous les composants doivent tre des mul
14、tiples de M. 1) 2) 3) M est le symbole du module de base dfini dans IISO 1006, Coordination modulaire - Modu/e de base, et il est gal B 100 mm. La zone rserve pour Iclairage ou tous autres accessoires, sil y en a, doit tre incluse dans Ilment mural. Seuls les boutons ou poignes peuvent faire saillie
15、. 1 IS0 3055-1985 (FI Des composants de dimensions diffrentes peuvent tre com- bins. Largeurs prfrentielles : - appareils: 6M - placards: - blocs-viers: 3 M, 4 M, 5 M, 6 M, 8 M 6 M, 8M, 9 M, 12 M, 15 M, 18 M 5 Dimensions spciales K - Epaisseur du plan de travail et hauteur du bandeau des Bviers Dime
16、nsion prBfBrentielle : 30 mm L - Retrait du socle par rapport au bord avant du plan de travail, (retrait pour les pieds) 1) : 50 mm au minimum A4 - Hauteur de la zone de service2) : N - Profondeur de la zone de service21 : C U -I-, 4 F 100 mm au minimum 100 mm Figure 1 lement mural Element haut Zone
17、 recommande pour eclairage, etc. Niveau du plan de travail lement bas Socle 3 - Zone de service 1) peut tre reduit ou supprimb. 2) facultative (B la discretion du fabricant) dans les autres appareils. Voir aussi annexe A. Pour les armoires et pour les appareils qui sont destines B tre places sous un
18、 plan de travail ou qui nont pas de plan de travail incorpore, ce retrait La prevision des zones de service permet la mise en place de la tuyauterie. La zone est obligatoire dans les placards et les cuisinieres et, B present, 2 IS0 3055-1985 (FI Annexe A Zones de service (Cette annexe fait partie in
19、tgrante de la norme.) A.0 Introduction La prvision de zones de service dans les cuisines permet la mise en place de la tuyauterie sans quil faille percer des trous dans les meubles de rangement et appareils de cuisine ou dans la maconnerie. Linstallation de la tuyauterie est de ce fait facilite. Les
20、 spcifications de la prsente annexe sappliquent uniquement aux meubles de rangement et cuisinires, le reste de Iquipement tant exclu pour des raisons techniques. Le problme de prvision de la tuyauterie est cependant rsolu pour une grande varit de plans de cuisines par la prvision des zones de servic
21、e dans les meubles de rangement et cuisinires. Dautres appareils, tels que machines laver la vaisselle, machines laver le linge et rfrigrateurs, peuvent tre pourvus de zones de service la discrtion des fabricants. II est prvu dtendre aux autres appareils lobligation pourvoir une zone de service lave
22、nir. Un exem.p!e de zone de service pour tuyauterie allant de la machine laver la vaisselle et de Ivier au conduit de service vertical est donn la figure 2. -Cloison Conduit de service vertical 1 Figure 2 3 IS0 3055-1985 (FI A.l Emplacement et dimensions (voir figure 31 La zone de service doit tre s
23、itue au niveau du sol derrire un meuble de rangement ou un appareil. Ses dimensions doivent tre les suivantes : - Profondeur: 100 + mm - Hauteur: 100 mm (minimum) Niveau du plan t de travail Hauteur de la zone de service Zone de service Socle Profondeur de la zone de service Figure 3 A.2 Accs la zon
24、e de service Quand une connexion avec la tuyauterie est demande, les meubles de rangement (par exemple meubles sous vier) doivent tre con- CUS de telle sorte que les connexions puissent tre faites sans quil faille percer des trous. Voir, par exemple, figure 4. Couvercle charnire ou amovible Zone de
25、service Figure 4 4 IS0 3055-1985 (FI A.3 Exemples A.3.1 Un exemple montrant la disposition dune zone de service de dimensions 100 mm x 100 mm pour un tuyau dcoulement des eaux de diamtre 50 mm (pas de dnivellation ncessaire pour des longueurs jusqub 3 O00 rnm) et deux tuyaux deau de diamtre d = 12 r
26、nm est donn la figure 5. NOTE - Les tuyaux sont installs avant que Iquipement de cuisine ne soit install. .- 5 E I h d m c O c O Ln .- E 1 Dimensions en millimtres C C c 100 DV = Diamtre extrieur de connexion Figure 5 5 IS0 3055-1985 (F) A.3.2 Un exemple montrant la disposition dune zone de service
27、de dimensions 100 mm x 100 mm pour tuyau dcoulement des eaux de diamtre nominal de 50 mm (pas de dnivellation ncessaire pour des longueurs jusqu8 3 000 mm), deux tuyaux deau de diamtre d = 12 rnm et un tuyau de gaz de diamtre nominal de 20 mm est donn A la figure 6. Note - Les tuyaux sont installbs
28、avant que Ibquipernent de cuisine ne soit installb. Dimensions en millimtres , h A m c O c O ln .- E - C ._ E c 5 DV = Diamtre extrieur de connexion Figure 6 6 IS0 3055-1985 (FI Annexe B Guide gnral pour Itablissement des plans des cuisines domestiques (Cette annexe ne fait pas partie intgrante de l
29、a norme.) B.0 Introduction La prsente annexe constitue un guide gnral pour la planification des cuisines domestiques. Des Normes internationales peuvent tre tablies dans le cadre de cette structure, lorsquelle est applicable. Les parties de la prsente annexe peuvent tre incorpores dans des guides na
30、tionaux dorganisation selon les dispositions nationales prtablies. Les principes dtablissement de plans de cuisines et dinstallation lectrique sont fonds sur les conditions ergonomiques, lanalyse des activits et les exigences de rangement, linfluence de la composition de la famille, et en tenant com
31、pte des principes gnraux de combinaison des espaces dactivit. Le guide convient pour une majorit de mnages, y compris ceux des personnes dun certain ge et des handicaps physiques. Les exigences-individuelles pour les handicaps physiques doivent tre satisfaites pour chaque cas particulier et par cons
32、quent ne sont pas traites ici. Voir aussi la publication IS0 (Besoins des handicaps dans /es btiments - Guide pour la planification). Les exigences fonctionnelles sont galement prises en considration, en conservant le travail la cuisine et les repas comme des acti- vits mnagres plaisantes et unifian
33、tes quoique des ctfacons de faire) sociales ou culturelles, locales ou nationales puissent influencer lutilisation des indications de ce guide. Le plan de la cuisine devrait reflter le droulement rationnel des processus et des squences de travail, et garantir un environnement confortable, sr et agra
34、ble. II convient dapporter une attention particulire la scurit des enfants et leur comportement naturel, ainsi quaux personnes ges et aux handicaps physiques. II est important de prendre des dispositions en ce qui concerne les amliorations ultrieures de Iquipement des cuisines et les activi- ts dans
35、 la cuisine. De lespace libre pour des activits et / ou des matriels supplmentaires est donc souhaitable. Un haut degr de flexibilit, des lments ajustables et interchangeables, etc. faciliteront ladaptation aux variations des exigences des utilisateurs dans le futur. B.l Exigences ergonomiques B. 1
36、.I Gnralits La planification dune cuisine devrait tre base sur la connaissance des exigences ergonomiques des utilisateurs. Cette base devrait tre utilise pour la conception des lments individuels et pour leur assemblage dans certaines parties de la cuisine ou dans toute la cuisine. La conception de
37、s poignes, des boutons, des interrupteurs, des charnires des portes, le maniement droite ou a gauche, etc. devraient tre bass sur une connaissance ergonomique de la capacit physique, mentale et sociale des utilisateurs. Voir la disposition gnrale la figure 7. 7 IS0 3055-1985 (F) Hauteurs en millimtr
38、es .- Figure 7 6.1.2 Hauteurs au travail, station debout (a) Les hauteurs de travail appropries pour diffrentes activits en station debout sont - pour la prparation des aliments: 850 1 O00 mm; - pour le lavage: 900 1 050 mrn. Une hauteur de plan de travail de 850 mrn et 900 rnm est spcifie en 4.1, A
39、fin de rpondre aux besoins des diffrentes statures et activits, une plage de hauteurs allant jusqub 1 050 mm, par intervalles de 50 mm, est souhaitable. Les ajustages en hauteur peuvent tre effectus par diffrentes hauteurs de socle et par dautres moyens. 6.1.3 Hauteurs au travail, station assise (b)
40、 Les hauteurs de travail appropries pour diffrentes activits en station assise sont - pour la prparation des aliments: 600 800 mm; - pour le lavage: 750 b 850 mm. Si la hauteur est fixe, un sige ajustable est dsirable et la surface de travail devrait, si possible, tre susceptible daccommodement en h
41、auteur. Pour les utilisateurs de fauteuils roulants, une hauteur minimale nette de 650 rnm sous les plans du travail et cuves dvier est exige. 6.1.4 II devrait tre possible de ranger des objets utiliss frquemment une hauteur convenable. Le terme (hauteur porte de main) cor- respond la hauteur maxima
42、le au-dessus du sol laquelle une personne peut atteindre un objet. De nombreuses personnes prouvent des difficults b se courber. Tirer des tablettes, des plateaux et des tiroirs rend plus aiss le dplacement et le replacement des objets. Hauteur portbe de main (cl 8 IS0 3055-1985 (FI Une hauteur port
43、e de main convenable pour les objets utiliss frquemment est comprise entre 400 mm (lment bas : plateau tablette) et 1 800 mm (lment mural : tiroir) au-dessus du sol. La hauteur porte de main dun utilisateur de fauteuil roulant est souvent limite environ 1 200 mm au-dessus du sol. B. 1.5 Appareils Le
44、s appareils tels que les machines laver la vaisselle, les fours, les rfrigrateurs et les conglateurs peuvent tre indpendants ou encastrs dans les lments bas ou, les lments hauts. B.1.6 Ernplacement des appareils en lments hauts Pour les fours et machines laver la vaisselle, une hauteur permettant un
45、 travail convenable en toute scurit est plus importante que les plans de vision. Les fours devraient tre situs de telle facon que les surfaces de pose - face de la porte ou tablette - soient au niveau des surfaces de travail adjacentes, telles que les plans de travail et les plans ajustables tirer.
46、La hauteur des dessus des machines laver la vaisselle devrait, pour permettre de les remplir commodment, ne pas excder 1 100 mrq au-dessus du sol. Les rfrigrateurs et conglateurs devraient, pour permettre de les atteindre commodment, tre situs dans une zone de 400 1 800 mm au-dessus du sol. B. 1.7 E
47、space pour les coudes Un minimum de 2 M doit tre prvu de chaque ct de Ivier et des appareils, afin dassurer un espace de travail adquat. B.1.8 Plans de vision (d) Le plan de vision vers le bord intrieur du plan de travail ne devrait pas tre obstru par des lments fixs ou par des appareils. Cette cond
48、ition est remplie lorsque la surface infrieure de Ilment mural est 1 300 mm au-dessus du sol. B.1.9 Eclairage (e, f) Voir chapitre B.5. B.2 Activits B.2.1 Gnralits Le travail dans la cuisine peut tre considr comme comprenant les activits principales suivantes : prparation des aliments, cuisson et lavage de vaisselle. Ces act
