1、 ICS 65.020.20 B 21 DB14 山西省 地方标准 DB 14/ T665 2012 酿酒葡萄生产技术规程 2012 - 07 - 10 发布 2012 - 08 - 01 实施 山西省质量技术监督局 发布 DB14/ T665 2012 I 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 施肥喷药准则 1 4 建园 1 5 定植 2 6 新定植苗木管理 3 7 周年管理 3 DB14/ T665 2012 II 前 言 本标准按 GB/T 1.1-2009给出 的规则起草。 本标准由临汾市质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位：山西省戎子酒庄有限公司。 本标
2、准主要起草人：张会宁、毕玉杰、苑伟、王抓柱、高邦牢。 DB14/ T665 2012 1 酿酒葡萄生产技术规程 1 范围 本标准规定了酿酒葡萄生产的施肥喷药准则、建园、定植、 新定植苗木管理 、周年管理。 本标准适用于山西省酿酒葡萄 的 生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4285 农药安全使用标 准 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 NY 469 葡萄苗木 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 857 葡萄
3、产地环境技术条件 3 施肥喷药准则 3.1 施肥准则 施肥应符合 NY/T 496的规定。 3.2 喷药准则 喷药应符合 GB 4285、 GB/T 8321（所有部分）的规定。 4 建园 4.1 产地环境 应符合 NY/T 857的规定。 4.2 园区规划 4.2.1 土壤 宜选择石灰性砂壤土、沙壤土、壤土，土层较厚，有机质含量在 10g/kg以上， pH值在 7.0 8.3之间。 4.2.2 园地规划 园 地应整齐，亦可因地制宜；坡地和山地宜选择向阳地带。合理规划作业道、排灌系统和防护林，便于田间作业和埋土防寒。宜选择单臂篱架式水平独龙干树形，行距 2.5m 3.0m。 4.3 葡萄苗木
4、DB14/ T665 2012 2 应符合 NY 469的规定，对苗木进行病毒检测或选择脱毒苗木。 4.4 品种选择 4.4.1 红葡萄品种 宜选择赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄（美乐）、佳美、歌海娜、小味儿多、黑比诺、西拉、宝石、玫瑰香、马瑟兰、神索、桑娇维赛、龙眼等。 4.4.2 白葡萄品种 宜选择霞多丽、长相思、琼谣浆、雷司令、灰雷司令、白诗南、白比诺、白玉霓、白麝香、白羽、赛美蓉、小芒森、西万 尼、贵人香、威代尔等。 5 定植 5.1 苗木准备 5.1.1 苗木选择 葡萄苗木宜选用砧穗优良的嫁接苗木。 5.1.2 根系、枝条修剪 对根系进行修剪，以剪留 10cm为宜；对苗木地上部枝条，
5、根据苗木枝条粗度进行修整，自根苗的地上部枝条剪留 3芽，嫁接苗在嫁接口以上剪留 3 5芽。 5.1.3 苗木浸泡、消毒 苗木在定植 前浸水 24h， 然后 用 1硫酸铜溶液浸泡 10min。 5.2 定植时间 5.2.1 春季定植 开春土壤解冻后尽早栽植，并覆膜封土。 5.2.2 秋季定植 秋季土壤上冻前进行定植，干旱缺水且越冬期长的地区不宜秋季定植。 5.3 定植方式 5.3.1 开沟施肥 挖宽、深各 60 cm 80cm的定植沟，在沟底填入玉米或小麦等秸秆，回填土 10cm 15cm， 然后施入磷肥（折 每 666.7 施入 纯五氧化二磷 6kg），回填 土 10cm搅拌混匀， 再施入充分
6、腐熟的农家肥 3 000k g /666.7 5 000kg/666.7，和土混匀后回填，回填土距地面 10cm，灌水沉实，之后再次回填找平。 5.3.2 苗木栽植 定植应依据深栽浅埋，同向倾斜的原则实施。一年生苗，依据株行距，挖宽、深各 30cm 40cm的定植穴，在穴底起一小土堆，把苗置于其上，使根充分舒展，回填土，在填土过程中，多次上提苗子，使DB14/ T665 2012 3 土和根密实，埋土至根 颈处，浇透水，覆膜、封土；营养袋苗，先用手把营养袋压一下，使土紧实，再把营养袋去除，把苗栽下后埋土至嫩梢处，用手把土压实。芽萌动后，及时撤土。 6 新定植苗木管理 6.1 土壤耕作 适时中耕
7、除草，疏松土壤改善通气条件。 6.2 浇水施肥 根据墒情和长势进行浇水、施肥。 6.3 病虫害防治 根据病 虫害种类喷施农药，并 结合农业技术措施和人工方式进行预防。 6.4 抹芽除梢 抹芽除梢，保留 1 2个生长强壮的枝条。 6.5 新梢引缚 当新梢长到一定程度时对新梢进行引缚。 6.6 副梢处理 最上部副梢留 3 4片叶摘心， 其余 副梢均留 1 2片叶摘心 ； 生长旺盛苗木在新梢长到 60cm 70cm时及时摘心； 8月上、中旬停止灌水后，要及时对所有新梢摘心。 6.7 冬季修剪 根据 枝条成熟 程度，一般剪留长度为 60 70，对留做主蔓的枝条可长留 ， 但剪口粗度不能小于0.6。若枝
8、条距地面 60以内的粗度不足 0.5，应平茬修剪。 其 上 副梢 枝 全部剪除。 7 周年管理 7.1 出土上架 7.1.1 出土时间 春季葡萄树液开始流动至萌芽前为适宜出土时期。 7.1.2 出土方法 分两次进行出土。第一次先除去葡萄顶部和侧部较厚土层，露出枝蔓，待气温稳定后沿埋土方向将枝蔓拉出。 7.1.3 出土上架 葡萄出土后，及时上架并引缚，清理 定植沟。 7.1.4 药物防治 DB14/ T665 2012 4 及时喷施 3 B 5 B石硫合剂，结合农业技术措施和人工防治，防治多种病虫害。 7.2 萌芽期 7.2.1 浇水施肥 萌芽前期进行灌溉， 施肥。以氮肥为主，施入尿素（折 每
9、666.7 纯氮含量 7）。 7.2.2 轻耕 浇水后 3d 5d轻耕土壤，除草保墒。 7.3 新梢生长期 7.3.1 抹芽定梢 抹芽定梢应多次进行，抹芽可在芽萌动时进行。第一次抹芽将双芽、隐芽、无头芽全部抹除，每芽眼选留 1个强壮嫩梢；第二次抹芽定梢在新梢长出 4 5片叶时进行，每 延长米架面留新梢 量依据品种特性、长势及预定产量来确定。在水平独龙干树形情况下，新梢间距为 10 15cm。 7.3.2 去副梢卷须 结果枝花序以下副梢应从基部除去，以 上基本留 2片叶 ，并反复摘心。卷须应及时去除。 7.3.3 新梢引缚 适时对新梢进行引缚。 7.4 花期 7.4.1 花前除草 花期以前进行中
10、耕除草，平整土地。 7.4.2 花前浇水施肥 开花前应浇水 ，并施入 复合肥 （ 折合 每 666.7施入 纯氮 1.5kg 2.5kg、 五氧化二磷 1.5kg 2.5kg、纯钾 1.5kg 2kg） 。 7.4.3 花前喷药 开花前喷 50%多菌灵可湿性粉剂 800倍液、菊酯类杀虫剂或 70甲基托布津、 1： 1： 200倍的波尔多液，防治灰霉病、霜霉病、黑痘病、褐斑病、穗轴褐枯病和二点叶蝉、 斑衣蜡蝉、红蜘蛛、金龟子等。可结合农业技术措施共同防治。 7.4.4 主梢摘心 开花后对主梢进行摘心， 促进坐果及花芽分化 。 7.4.5 花序处理 及时疏除过多的花序，原则上弱枝不留花序，中强枝留
11、 1 2个花序。 7.4.6 花后除草 DB14/ T665 2012 5 开花后 进行中耕除草 ，疏松土壤、改善通气条件。 7.4.7 花后喷药 花后喷 70%甲基硫菌灵可湿性粉剂 1 000倍液和菊酯类杀虫剂，防治对象同花前。 7.5 幼果期 7.5.1 病虫害防治 防治 灰霉病、白 腐病、黑痘病等 病害 ，全株喷药，尤其注意对果穗施药，施用的杀菌剂有： 80%代森锰锌 800倍液或 70%甲基硫菌灵（甲托） 1 000倍液、 25砒唑醚菌 酯 3 000倍液、 20嘧霉胺 600倍液、20苯醚甲环唑 3 000倍液、 40氟硅唑 8 000倍液。 10d 12d后再使用波尔多 1： 1：
12、 200倍液。 7.5.2 施肥浇水 幼果期追肥以磷钾为主，肥后浇水。 7.5.3 土壤耕作 根据墒情和杂草情况确定耕作方式和时期。 7.5.4 处理副梢 副梢基本留 2片叶，并反复摘心。卷须应及时去除。 7.6 果穗管理 果实膨大期开始，及时剔除长势不好、过多的果穗和二次果，提高葡萄质量和糖度。 7.7 转色期 7.7.1 病虫害防治 此期 雨水多， 应主要防治霜霉病， 结合 防治白腐病、灰霉病、炭疽病等。用药： 50%烯酰吗啉 4 000倍液或 25%甲霜灵 2 000倍液、 80代森锰锌 1 000倍液、 15%双脲氰 3 000倍液、 20苯醚环唑 3 000倍液，波尔多 1： 1.5
13、： 180倍液，根据所施药剂的有效期，每隔 7d 10d或 10d 15d喷一次；若连续降水或降水量较大时，应先喷内吸性杀菌剂，间隔 7d再喷保护性杀菌剂。 7.7.2 施肥 浆果转色时施肥，以硫酸钾为主。 7.7.3 土壤耕作 根据墒情和杂草情况确定耕作方式和时期。 7.7.4 副梢管理 转色后期，将葡萄树体的每个生长点副梢全部摘心，促进枝蔓成熟，提高含糖量和增强抗寒性。 7.7.5 水分管理 原则上转色期不得浇水。 DB14/ T665 2012 6 7.8 成熟期管理 采 收前 15d 20d将果穗遮光叶片摘除，提高葡萄品质；原则上葡萄采收前一个月内不得喷施农药。 7.9 采收期 7.9
14、.1 秋施基肥 采摘前后开沟施充分腐熟的农家肥或商品有机肥。 7.9.2 采收期确定 根据品种特性和各地物侯期确定采收期。 7.9.3 采收 人工对葡萄进行采收，采收前应对采收人员进行培训、提出具体工作要求 ,方可进行采摘。应在晴天早晨露水干后进行采收，各品种要分采、分运，采收后 24 h内应运达葡萄酒厂；采摘时轻拿轻放，应剔除二次果、生青果、霉烂果、泥浆果、杂草、土块等，盛葡萄容器应洁净。 7.9.4 叶片保护 葡萄采收后，依据采收后至埋土的时间长短及 霜霉病发生情况，喷施波尔多 1:2:160 180倍液。 7.10 冬季修剪与埋土越冬 7.10.1 冬季修剪 葡 萄落叶后至埋土前进行，根据品种特性、树形要求及产量要求计算出每株的留枝量和留芽量修剪。因树修剪，完善和维持树形，调节和平衡树势，调控和稳定产量，注意回缩更新修剪，防止和延缓结果部位外移 。所有剪除的枝条及病果穗要带出园子。 7.10.2 埋土越冬 葡萄采收以后分两次对葡萄进行埋土。上冻前，灌封冻水并进行第一次埋土，埋土时，把枝条从架面上取下，沿本来引缚的方向把枝蔓轻轻放倒，从行 间取土，用细土把葡萄枝蔓埋上，厚度以盖住所留枝条为宜；当夜间 最低气温降到 0时进行第二次埋土。越冬期必须经常检查，发 现 塌垄或漏风之处应及时修补。 _
