1、 ICS 65.020.20 B 21 DB14 山西省 地方标准 DB 14/ T6122011 无公害平菇生产技术规程 2011 - 06 - 20 发布 2011 - 07 - 20 实施 山西省质量技术监督局 发布 DB14/ T6122011 I 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 栽培条件 1 5 生产技术 2 6 病虫害防治 4 7 生产档案 4 DB14/ T6122011 II 前 言 为全面推进平菇无公害生产， 规范 生产 技术，特制定无公害平菇生产技术规程。本标准根据山西省平菇种植、管理、采收等生产环节的实际情况制定 ， 按照
2、 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。 本标准由山西省农业厅提出并归口。 本标准起草单位：山西省农业厅。 本标准主要起草人 ：孟丽君 、 张软斌 、 张福元 、 冀俊强 、 贾彬良 、 王紫艳 、 张颖 、 巩宇芬 、 戴静 。 DB14/ T6122011 1 无公害平菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了无公害平菇 的术语和定义、栽培条件、 生产技 术、病虫害防治 和生产档案 。 本标准适用于山西省境内无公害平菇的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少 的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单
3、）适用于本文件。 GB 4285 农药安全使用标准 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB 18406.1 农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求 GB/T 18407.1 农产品安全质量 无公害蔬菜产地环境要求 NY/T 496 肥料合理使用标准通则 NY 5099 无公害 食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 日光温室 由采光、保温、墙体、骨架等结构组成的，以塑料 棚 膜 、 草帘子 或 保温被为保温材料，东西向延长，在寒冷的季节主要依靠其获取和蓄积太阳辐射能进行生产的 设施 。
4、3.2 塑料 拱 棚 采用塑料膜（厚度 0.08 0.10）覆盖的拱棚，其骨架常用竹、木、钢材或复合材料等制成。 3.3 菌墙 由菌袋堆码起的墙体。一般堆高 6 12层，用水泥杆或竹木固定，要求牢固，菌墙间距 0.8m 1.0m。 4 栽培条件 DB14/ T6122011 2 4.1 生产场地 应符合 NY 5358规定。 应避开 “三废 ”污染源 ， 选择地势高燥 、 排灌方便 、光照充足、通风良 好 的地块 作生产场地 。 4.2 菇棚处理 菇棚使用前要清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面，通风日晒数日，之后进行灭虫和消毒， 加设防虫网。 其方法应符合 GB 4285和 GB 8321规
5、定。 4.3 基质 应符合 NY 5099 规定。基质 （ 培养料 ） 由主料和辅料组成，主料包括棉籽壳、玉米芯、糟渣等，辅料包括麦麸、米糠、白糖、石膏、石灰和磷肥等。 5 生产技术 5.1 生产技术流程 播期确定 菌种选择 料的处理 料袋制作 料袋 接 种 发菌培养 出菇管理 适时 采收 采后处理 5.2 播期确定 播种时期多在春、秋两季，秋季最佳。 5.3 菌种选择 平菇分为低温、中低 温、中高温和广温四大类型， 春播以中高温型的品种为主，秋播以低中温型的品种为主。 平菇的生产用种要求具备 菌丝萌发快、生长迅速 、出菇早、转潮快、 抗性强、 产量高、品质好 。 应按栽培季节、菌种特性和市场
6、要求选择适宜 品 种。 5.4 栽培袋制作 5.4.1 栽培袋的规格和要求 规格为 宽 22cm 24cm，长 42cm 46cm，厚 0.02cm 0.025cm的 聚乙烯 筒料或 袋。栽培袋应符合国家有关标准和规定。 5.4.2 常用配方 5.4.2.1 常用配方有下列几种： a) 棉子壳 96%,石膏 2%,过磷酸钙 1%,石灰 1%； b) 玉米芯 78%、麦麸 或米糠 20%，石灰 2%； c) 醋糟或酒糟 76%、 麦麸 或米糠 20%、 过磷酸钙 1%、石膏 1%、 石灰 2%。 5.4.2.2 原料要求干燥、新鲜、无霉变、无异物。拌料要均匀。调制好的栽培料适宜含水量应为 606
7、5， pH 值在 7 8 之间。 5.4.3 原料处理方法 5.4.3.1 发酵料处理法 DB14/ T6122011 3 将拌好的 原 料 ， 堆 制 成底宽 1.2m 1.5m,上宽 0.8m 1.0m，高 0.8m的梯形堆，长度根据投料多少而定， 料堆 表面稍压平后盖塑料薄膜，待 堆内 温度自然上升至 65 后，保持 12h 18h，然后进行第一次堆翻，表层翻至中间，中间料翻至表面，稍压平，插入温度计，盖膜再升温到 65 ，反复处理 3次。 拌料后 堆制 5d 7d， 发酵料 pH值为中性或微碱性，料为茶褐色，无异味并具有一种发酵香味 时即可播种 。 发酵料处理 适用于平菇的低温季节生产
8、。 5.4.3.2 熟料处理法 培养料配制好后 应 在当天装完袋并及时灭菌。料袋入灭菌锅后 迅速（不超过 4h）加温至 100 ， 保持 8h 10h。熟料处理适用于平菇的高温季节生产。 5.4.3.3 生料处理法 拌料时加 入 0.1%的 50%多 菌灵 乳 剂， 培养 料充分拌匀后直接装袋播种 。 生料处理适合新鲜 的 棉籽壳 、玉米芯等原料在 低温季节生产。 5.5 接 种 灭菌后的料袋温度降到 27以下时，在无菌条件下，选用优质菌种两端接种。发酵料和生料栽培要层播 。 5.6 发菌培养 5.6.1 温度 熟料袋栽 培养温度 一般 在 20 25 ；生料袋栽 培养温度 必 须在 18 以
9、下 。 平菇发菌 期间，气温高于 20时，采取单行单层发菌 ， 气温 15 18时，采取菌袋 2 3层单排摆放 ， 气温在 10时菌袋堆叠层数可适当增加 。 5.6.2 湿度 空气相对湿度 60% 65%。 5.6.3 通风 培养期间注意 通风换气，保持室内空气新鲜。 5.6.4 光 照 发菌期间避 光培养 。 5.6.5 发菌管理 在适 温下从第 5天开始翻堆，然后每隔 5d 7d翻堆一次，结合翻堆检查菌袋有无杂菌感染，若发现异色杂菌，可用消毒刀挖去患病处， 撒上石灰或用 50 多菌灵 乳剂 500倍液消毒。 发菌 30d左右 后 ，培养料面有黄色露珠状分泌物和白色绒毛状菌丝体出现时，即可
10、进入 出菇 管理期 。 5.7 出菇管理 出菇阶段温度控制在适宜范围内。适当增加散射光 和空气湿度 ，加强通风换气，拉大温差，促进原基分化。出现菇蕾时，及时解开袋口，露出菇蕾。菌墙行间留 0.8m 1.0m走道，每条走道留对流通风孔。DB14/ T6122011 4 当出现幼菇时，喷水要少而勤，相对湿度保持 80左右，随着 子实 体 生 长 ，喷水次数可增至 每天 2 3次，湿度提高到 90，促进 子实 体快速生长。 5.8 适时采收 当 子实 体 菌盖边缘完全平展前 、 孢子尚未散落 时 采收。 要 整 丛 采 收，用手捏住菌柄下部轻轻扭下，不 要 带出培养基。 5.9 采后处理 采 收后
11、及时除去菌袋表面的老菌膜、残留的菌柄、烂菇和杂菌等，停止喷水，适量通风， 让菌袋表面 干燥，促使菌袋内部的菌丝恢复生长，积累营养，为下潮菇的产生奠定物质基础。经 过 5d 7d的养菌后，恢复常规的喷水、通风等管理，促使下潮菇的产生。 10d左右 现蕾。如此反复管理， 也可采用抹泥墙或覆土 栽培， 一般可出 4 6潮菇。 6 病虫害防治 6.1 防治原则 预防为主，综合防治，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，科学合理地使用化学防治。 6.2 防治方法 6.2.1 农业 防治 6.2.1.1 选用抗病虫性 能 好 、抗逆性强、适应性好的菌种 。 6.2.1.2 选择新鲜培养料， 使用前 露天曝
12、晒 2d 3d 消毒杀菌 。 6.2.1.3 合理确定播期， 适时 制种和播种 ，避免杂菌 滋生 。 6.2.1.4 栽培中调节好温湿度，加强通风换气，控制料面无积水，严防杂菌污染。 6.2.2 物理防治 6.2.2.1 搞好菌种培养室和菇房环境卫生，清除 虫 卵 隐 藏 场所 ，规范制种技术，严防虫类入侵。 6.2.2.2 安装防虫 设施 ，防治菇蝇、跳虫等害虫迁入 。 6.2.2.3 用 荧光灯 等 方法 诱杀害虫。 6.2.2.4 人工捕捉害虫， 及时 除去病斑或 带 病子实体。 6.2.3 生物防治 用 生物的代谢物和提取物杀虫 灭 菌 。提倡使用生物防治病虫方法，用 200 /L的链霉素防治革兰氏阳性细菌引起的病害 ，用 200 /L的金霉素防治细菌性腐烂病。 6.2.4 化学防治 应符合 GB 4285和 GB/T 8321规定。 7 生产档案 应详细记录播前准备、播种、 栽培条件、生产技术、管理措施、病虫害防治、收获、产品质量安全检测及贮藏等环节采取的具体措施，建立无公害平菇生产档案。 _
