1、 ICS 65.020.20 B 31 DB14 山西省 地方标准 DB 14/ T554 2010 无公害食品 白灵菇生产技术规程 2010 - 01 - 20 发布 2010 - 02 - 20 实施 山西省质量技术监督局 发布 DB14/ T554 2010 I 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 栽培条件 2 5 栽培技术 3 6 病虫害防治 4 DB14/ T554 2010 II 前 言 为全 面推进白灵菇无公害生产，规范生产技术，特制定本标准。本标准根据山西省白灵菇种植、管理、采收等生产环节的实际情况而确定。本标准按照 GB/T 1.
2、1 2009标准化 工作导则 第 1部分：标准的结构和编写给出的规则编写。 本标准由山西省农业厅提出并归口。 本标准起草单位： 山西省农业厅。 本标准主要起草人： 张福元、冀俊强、孟丽君、陆桂莲、李跃先、贾彬良、 倪素丽 、 王紫艳、 戴静。 DB14/ T554 2010 1 无公害食品 白灵菇生产技术规程 1 范围 本标准规定 了 无公害白灵菇 生产 的 术语和定义、 栽培条件、 栽培 技术 和 病虫害防治 。 本标准适用于山西省境内无公害白灵菇的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其
3、最 新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4285 农药安全使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB 15618 土壤环境质量标准 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规 程 NY 862 杏鲍菇和白灵菇菌种 NY 5095 无公害食品 食用菌 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T 5333 无公害食品 食用菌生产技术规范 NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于 本 文件 。 3.1
4、 菌种 生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物 ，包括母种、原种和栽培种。 选自 GB/T 12728 2006食用菌术语 3.2 播种 发酵料或生料栽培的接种方式 。 选自 GB/T 12728 2006食用菌术语 3.3 基质 DB14/ T554 2010 2 微生物赖以生存的物质 ， 由主料和辅料组成 ，亦称为培养料。 3.4 消毒 采用物理或化学的方法消除 有害 微生物的方法。 选自 GB/T 12728 2006食用菌术语 3.5 灭菌 采用物理或化学的方法 杀灭一切微生物 的方法 。 选自 GB/T 12728 2006食用菌术语 3.6 菇房 具备栽培菇类条件的各类建筑物。 选自
5、 GB/T 12728 2006食用菌术语 3.7 催蕾 采取保温、保湿、通风 、振动及适当光照等方法促进菇蕾形成的技术措施 。 选自 GB/T 12728 2006食用菌术语 4 栽培条件 4.1 生产场地 应符合 NY 5358 规定。 4.2 栽培场所 主要有日光温室、塑料大棚等菇房设施。建造菇房要选择背风、向阳、卫生、干燥、水源较近的场所。菇房具备门、通风口等装置和防虫设施，能遮光、保温、保湿。 菇 床以竹、木、钢材为骨架搭设的支架 ， 用来摆放菌袋。 4.3 栽培菇房的前处理 4.3.1 清洁整理 菇房（棚）使用前要清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面，充分通风日晒。 4.3.2 灭
6、虫和消毒 清洁整理后进行灭虫和消毒，应符合 GB 4285 和 GB 8321 规定。 4.4 基质 应符合 NY 5099 规定。 主料主要有木屑、棉籽壳、玉米芯等，辅料主要有 麦麸、米糠、石膏等。 DB14/ T554 2010 3 4.5 菌种 应符合 NY 862 规定 。 5 栽培技术 5.1 生产技术流程 播期确定培养料制备播种 发菌催蕾 出菇 采收采后管理。 5.2 播期 当地气温以满足菌丝发育所需温度 5 25，出菇期温度 3 20为宜。秋季播种，冬、春季出菇。如有控温设施，播期可延长。 5.3 培养料制备 5.3.1 常用 配方 根据当地原料资源情况，因地制宜选用配方 。常用
7、配方有： 棉籽壳 90%，麦麸或米糠 5%，玉米粉 3%，石膏 1%，过磷酸钙 1%； 玉米芯 55%，棉籽壳 15%，麦麸或米糠 25%，玉米粉 3%,石膏 1%，石灰 1%； 棉子壳 40%，木屑 33%，麦麸或米糠 25%，石膏 1%，石灰 1%。 5.3.2 培养料处理 准确称量原料，搅拌均匀后， 直接灭菌或堆积发酵后灭菌。 5.3.2.1 直接灭菌料处理 5.3.2.1.1 原料预处理 把棉籽壳、玉米芯、麸皮等原料料分 别过筛，剔除杂物。玉米芯使用前用石灰水预湿软化。 5.3.2.1.2 装袋 按配方将培养料加水搅拌均匀后装袋。装料要松紧适度，常用 17cm （ 33cm 35cm）
8、 或 20 cm 40 cm，厚 0.04mm 0.05mm的低压聚乙烯或聚丙烯料袋。 5.3.2.2 发酵灭菌料处理 5.3.2.2.1 堆料 按配方将培养料加水拌匀、成堆，四周用木棒打孔，孔深至底，孔间距 0.3m 0.5m，用塑料薄膜、草帘等盖严进行发酵。 5.3.2.2.2 发酵 当培养料温度升到 65 70时，保持 12h进行第一次翻堆。培养料偏干时适当补水。以后每隔 1d2d翻堆一次，共需翻 3次 4次。之后即散堆降温 ，调节含水量 60%左右，即可装袋。 5.3.3 灭菌 DB14/ T554 2010 4 料袋装完立即进行灭菌。高压灭菌时， 0.14MPa维持 1.5 h 3h
9、；常压 灭菌时，锅仓温度 5h内达到95 100并保持 12h以上。灭菌结束后，料袋整筐出锅运至经消毒过的冷却室冷却，待料温降至 28以下时进行播种 5.4 播种 在 接种箱 （室）或超净工作台上进行， 接完后，及时运往发菌场所发菌。 5.5 发菌 5.5.1 环境条件 发菌前 1周，将发菌室彻底清洁消毒一次。控制室内温度 18 22，料袋内温度 20 27，空气相对湿度 70%以下，保持空气新鲜，避光培养。 5.5.2 管理 调控发菌室温度、 湿度、料温，及时检出杂菌并分类处理。菌袋长满菌丝后，在温度 18 22，湿度 70% 75%，并须一定散射光的环境条件下再培养 30d 40d，进行后
10、熟管理，当菌丝浓白，菌袋坚实，略有弹性，即达到生理成熟，可采取墙式或层架栽培出菇方式。 5.6 催蕾 生理后熟完成后，再经过 0 13低温刺激 7d 10d；然后进行昼夜温差 10以上刺激 7d左右。 5.7 出菇 子实体生长阶段，温度、湿度、通风及光照必须协调一致。温度保持在 8 15，最高不超过 20，空气相对湿度 85% 95%，空气清新，二氧化碳浓度在 0.1%以下，光照强 度保持 800Lx 1500Lx。出菇期必须避开高温季节。出菇期随菇房的温度而变化，一般为 7d-15d。 5.8 采收 在菌盖充分伸展并保持边缘内卷时采收。采收时要戴手套，手抓菌柄整朵拔起，保持菇体的完整与洁净。
11、采收后，及时修剪、去杂、分级和包装。一般采收 1 2 潮菇。 5.9 采后管理 一潮菇采后停止喷水，清理袋口四周和环境，待菌丝恢复生长后，进行二潮菇管理。 6 病虫害防治 6.1 原则 坚持以防为主，综合防治。优先使用生物防治、物理防治。使用农药时，要严格执行 GB 4285和 GB/T 8321的规定。 6.2 病虫害种类 6.2.1 病害种类 木霉、青 霉、根霉、毛霉、曲霉、链孢霉、酵母菌等。 DB14/ T554 2010 5 6.2.2 虫害种类 菇蚊、跳虫、螨虫、线虫、蛞蝓等。 6.3 综合防治 6.3.1 菇房使用前彻底清洁，通过通风、日晒及地面撒生石灰粉等措施进行菇房消毒。器具及
12、菌（袋）用 0.1%高锰酸钾或 75%酒精消毒。 6.3.2 选用新鲜、无霉变、不含任何有害物质的优质培养料，料瓶（袋）须经彻底消毒灭菌。 6.3.3 选用高抗、高产、做过出菇试验的优良菌株。 6.3.4 及时清理废菌袋。已污染的料袋，表面撒生石灰粉隔离运至远离菇房处深埋。 6.3.5 利用荧光灯、除虫菊酯粘虫板对菇蚊等进行诱杀。 6.3.6 菇房门窗、通风口须安装防虫装置，必要时限定人员出入。 6.4 药 剂防治 严格用高效低毒低残留农药，施药时间 必须在采菇结束后，而且禁止药物接触菇体。 可使用的农药和使用浓度有： 8%阿维菌素 2000 倍 2500 倍液喷洒； 2.5%溴氰菊酯 1500 倍 2500 倍液喷洒； 20%氰戊菊酯乳油 2000 3000 倍液喷洒。 _
