1、1第一节 油脂课后篇巩固提升基础巩固1.下列“油”中属于酯类的是( )豆油 汽油 牛油 甘油 重油A. B. C. D.解析 豆油、牛油是油脂,属于酯类;甘油属于醇;汽油、重油是多种烃的混合物。答案 A2.下列说法不正确的是( )A.硬脂酸和软脂酸互为同系物B.油脂属于酯类C.油脂在一定条件下可以水解生成甘油D.所有的油脂都是优良的有机溶剂,均可用作碘水的萃取剂解析 硬脂酸和软脂酸均为饱和一元羧酸,且分子组成相差两个 CH2,互为同系物,A 正确;油脂是多种高级脂肪酸甘油酯组成的混合物,属于酯类,B 正确;油脂的酸性水解和碱性水解均能得到甘油,C 正确;由于植物油含有碳碳双键,能与碘水中的碘发
2、生加成反应,故不能用作萃取剂。答案 D3.下列说法中正确的是( )A.花生油是纯净物,油脂是油和脂肪的统称B.不含杂质的油脂是纯净物C.动物脂肪和矿物油都属于油脂D.同种简单甘油酯可组成纯净物,同种混合甘油酯也可组成纯净物解析 花生油是由多种高级脂肪酸甘油酯组成的混合物;不含杂质的油脂也是多种高级脂肪酸甘油酯组成的混合物;矿物油的成分是烃类物质,不属于油脂;同种简单甘油酯和同种混合甘油酯可分别组成纯净物。答案 D4.下列属于油脂用途的是( )人类的营养物质 制取肥皂 制取甘油 制备高级脂肪酸 制备汽油A. B. C. D.解析 油脂是人类重要的营养物质;可与烧碱作用制取肥皂,同时得到甘油;油脂
3、在稀硫酸存在的情况下水解生成高级脂肪酸;汽油的成分是烃类物质,由油脂不能制备汽油。D 项符合题意。答案 D5.下列有关油脂的说法错误的是( )A.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类B.天然油脂大多数是由混合甘油酯组成的混合物C.油脂的水解反应叫做皂化反应2D.油脂里饱和烃基的相对含量越大,熔点越高解析 油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。答案 C6.把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合加热,得到一种均匀的液体,然后向其中加入足量的盐酸,结果析出一种白色的物质,这种白色的物质是( )A.NaCl B.肥皂C.C17H35COONa D.高级脂肪酸解析 脂肪在 NaOH 溶液中水解生成高级
4、脂肪酸钠,加入盐酸后生成高级脂肪酸。答案 D7.在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:+ +3ROH短链醇下列叙述错误的是( )A.生物柴油由可再生资源制得B.生物柴油是不同酯组成的混合物C.“地沟油”可用于制备生物柴油D.动植物油脂是高分子化合物解析 在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,所以生物柴油由可再生资源制得,A 正确;生物柴油是多种酯组成的混合物,B 正确;“地沟油”的主要成分是油脂,所以可用于制备生物柴油,C 正确;动植物油脂不是高分子化合物,D 错误。答案 D8.花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构如图所示。下
5、列说法不正确的是 ( )A.油酸的分子式为 C18H34O2B.油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应C.1 mol 油酸可与 2 mol H2发生加成反应D.1 mol 甘油可与 3 mol 油酸发生酯化反应解析 根据分子结构,油酸的分子式为 C18H34O2,故 A 正确;油酸分子中含有羧基,所以具有羧酸的性质,能与氢氧化钠溶液发生中和反应,故 B 正确;1 个油酸分子中只含 1 个碳碳双键,所以 1 mol 油酸可与1 mol H2发生加成反应,故 C 错误;1 个油酸分子中只含 1 个羧基,1 个甘油分子中含有 3 个羟基,所以 1 mol 甘油可与 3 mol 油酸发生酯化反应,故 D 正
6、确。3答案 C9.下列说法正确的是( )A.室温下在水中的溶解度:丙三醇苯酚1-氯丁烷B.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体C.用 Na2CO3溶液不能区分 CH3COOH 和 CH3COOCH2CH3D.油脂在酸性或碱性条件下均能发生水解反应,且产物相同解析 分子中含 OH 越多,溶解性越大,卤代烃不溶于水,则室温下在水中的溶解度:丙三醇苯酚1-氯丁烷,A 正确;棉和麻以及淀粉均是高分子化合物,不互为同分异构体,B 错误;CH 3COOH 与碳酸钠溶液反应产生气泡,而 Na2CO3溶液与 CH3COOCH2CH3混合会分层,因此可以用 Na2CO3溶液区分 CH3COOH和 CH3COOC
7、H2CH3,C 错误;油脂在酸性条件下水解的产物为高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解的产物为高级脂肪酸盐和甘油,水解产物不相同,D 错误。答案 A10.一种有机物的结构简式为。完成下列问题:(1)该化合物含有的官能团是 (填名称)。 (2)该化合物的类别是 (填字母序号,下同)。 A.烯烃 B.酯 C.油脂 D.高分子化合物E.混合甘油酯(3)该化合物与水 。 A.互溶 B.不溶,水在上层C.不溶,水在下层(4)该物质是否有恒定熔沸点? (填“是”或“否”)。 (5)能与该物质反应的物质有 。 A.NaOH 溶液 B.碘水 C.乙醇 D.乙酸E.H2写出属于取代反应的化学方程式: 。 答案 (
8、1)碳碳双键和酯基 (2)BC (3)C (4)是(5)ABE +3NaOH 3CH3(CH2)7CH CH(CH2)7COONa+能力提升11.下列各组物质中, 既不是同系物, 又不是同分异构体的是( )A.软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯4B.甲酸甲酯和乙酸C.苯甲醇和对甲基苯酚D.油酸甘油酯和乙酸甘油酯解析 根据同分异构体和同系物的定义可知,A 项中两种物质属于同系物;B 项中两种物质属于同分异构体;C 项中两种物质属于同分异构体; D 项中油酸甘油酯中含有 , 与乙酸甘油酯既不是同系物, 又不是同分异构体。答案 D12.亚油酸又称 9,12-十八碳二烯酸,在玉米油中的含量高达 60%以上,经
9、常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被誉为“健康油、长寿油”。下列有关说法正确的是( )A.玉米油属于酯类,是天然高分子化合物B.玉米油没有固定的熔、沸点、常温下为固态C.亚油酸能使溴水褪色D.玉米油被誉为“健康油”是因为饱和脂肪酸含量高解析 玉米油是高级脂肪酸甘油酯,属于酯类,但不是高分子化合物,A 错;玉米油中的亚油酸含量高,亚油酸是不饱和高级脂肪酸,其含量越高,油脂的熔沸点越低,故玉米油常温下为液态,B 错;亚油酸分子中含有碳碳双键,C 正确;对人体健康更有利的是不饱和脂肪酸的含量,含量越高,对人体健康越有利,D 错。答案 C
10、13.某天然油脂 10 g,需 1.8 g NaOH 才能完全皂化,又知该油脂 1 000 g 催化加氢时消耗氢气 12 g,则1 mol 该油脂中含碳碳双键( )A.1.2 mol B.3 mol C.4 mol D.5 mol解析 高级脂肪酸甘油酯与 NaOH 反应的物质的量之比为 13,则 10 g 油脂的物质的量 n=0.015 mol。1.8 g40 gmol-113(油脂)= 666.7 gmol -1。Mr10 g0.015moln(油脂) n(H2)= 1.5 mol6 mol=14。1 000 g666.7 g mol-1 12 g2 g mol-1即 1 mol 油脂可以与
11、 4 mol H2反应,含碳碳双键的数目为 4 mol。答案 C14.某高级脂肪酸 0.1 mol 发生加成反应时需氢气 0.2 g;取相同质量的此酸完全燃烧,生成 CO2和H2O 共 3.5 mol,下列脂肪酸中有可能是该酸的是( )A.C15H27COOH B.C16H29COOHC.C17H31COOH D.C17H33COOH5解析 根据题意可知该高级脂肪酸分子中只有一个 键,设其分子式为 CnH2n-1COOH,0.1 mol该酸燃烧可生成 0.1(n+1) mol CO2和 0.1n mol H2O,则:0.1( n+1)+0.1n=3.5,n=17,故该酸可能为C17H33COO
12、H。答案 D15.某天然油脂 A 的分子式为 C57H106O6。1 mol 该油脂水解可得到 1 mol 甘油、1 mol 不饱和脂肪酸 B 和 2 mol 直链饱和脂肪酸 C。经测定 B 的相对分子质量为 280,原子个数比为 N(C) N(H) N(O)=9161。(1)写出 B 的分子式: 。 (2)写出 C 的结构简式: ,C 的名称是 。 (3)写出含 5 个碳原子的 C 的同系物的同分异构体的结构简式: 。 答案 (1)C18H32O2(2)CH3(CH2)16COOH 硬脂酸(或十八酸)(3)CH3CH2CH2CH2COOH、 、 、(CH 3)3CCOOH16.参考信息回答下
13、列问题。皂化值是使 1 g 油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。碘值是使 100 g 油脂加成时消耗单质碘的克数。各种油脂的皂化值、碘值列表如下:花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值 190 180 192 226 193 193碘值 90 182 38 38 5 126(1)单纯油(C 17H33COO)3C3H5(相对分子质量为 884)形成的油,用氢氧化钾皂化时,皂化值为 ,写出其反应的化学方程式: 。 (2)在下列横线上填入适当的词句。a.亚麻仁油比花生油所含有的 多; b.硬化大豆油碘值最小的原因是 。 (3)为使碘值为 180 的 100 g 鱼油硬化,所需的氢气的体积在标准
14、状况下为 L。 (4)下列结构简式所代表的酯,若皂化值为 430,则 n= ,并完成下列化学方程式(化学式中不得含 n): +KOH + 。 解析 (1)(C17H33COO)3C3H53KOH884 g 356103 mg61 g xx= 190 mg1 g356103mg884 g所以该单纯油的皂化值为 190。(3)254 g I2与 2 g H2的物质的量相等,所需 H2在标准状况下的体积为 22.4 180 g254 gmol-1Lmol-115.9 L。(4)CnH2n+1COOC2H5的相对分子质量为 14n+74, ,解得 n4。14n+7456103= 1430C4H9COO
15、C2H5+KOH C4H9COOK+C2H5OH答案 (1)190 +3KOH 3C17H33COOK+(2)a.不饱和烃基 b.烃基中碳碳双键少(3)15.9 (4)4 C 4H9COOK C 2H5OH17.如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图,进行皂化反应实验的操作步骤如下:(1)在圆底烧瓶中加入 78 g 硬脂酸甘油酯,然后加入 23 g 氢氧化钠、5 mL 水和 10 mL 酒精,其中加入酒精的作用是 。 (2)装置中长玻璃导管的作用为 。 (3)写出该反应的化学方程式: 。 解析 硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式:+3NaOH 3C17H35COONa+ 。实验时为了使硬脂酸甘油酯和 NaOH 溶液充分混合,使反应进行彻底,常加入一定量的酒精作溶剂。题图中的长玻璃导管除导气外还兼有冷凝回流的作用,以提高原料的利用率。答案 (1)溶解硬脂酸甘油酯(2)导气兼冷凝回流(3) +3NaOH73C17H35COONa+
