1、1课题 2 化学元素与人体健康基础闯关全练拓展训练1.(2017 广东肇庆一模)碘是人体必需的微量元素之一,有“智力元素”之称。下列食物中富含碘元素的是( )2.下表是豆浆中部分营养成分的质量分数。成分 蛋白质 油脂 糖类 钙 铁 维生素质量分数/% 1.8 0.7 1.10.010.000 50.015则:豆浆中含有人体所需的微量元素是 ,青少年因缺 而导致佝偻病。 能力提升全练拓展训练1.(2018 福建宁德模拟)下图是化学小组对加碘盐在不同条件下碘损失率的研究结果,下列说法错误的是( )图甲 煮沸状态下,不同 pH 溶液中碘损失率图乙 pH=0 时,不同温度溶液中碘损失率A.人体适量补碘
2、有利于健康2B.避光保存可降低加碘盐中的碘损失率C.煮沸状态下,溶液 pH 越大,碘损失率越大D.烹饪过程中,不宜在爆炒时放入加碘食盐2.人体中化学元素含量的多少直接影响身体健康。锌是人体必需的一种微量元素,每人每日适宜摄入量为 1015 mg。下面为“牌锌补品”的说明书,请分析回答:牌锌补品主要原料乳酸锌、葡萄糖、鸡蛋蛋白粉含量每粒中含锌 1 mg服用量每日 2 次。310 岁,每次 2 粒;10 岁以上,每次 4 粒注意事项1.本品不能代替药物2.不宜超过推荐量(1)指出该“锌补品”中含有营养素的一种物质是 ; (2)若服用这种“锌补品”补锌,根据你的年龄,相当于每日补锌 mg; (3)你
3、认为“不宜超过推荐量”的理由是 。 三年模拟全练拓展训练(2018 北京房山二模,6,)下表是 6 种富钙食品每 100 克中的钙含量。食品名称 木耳 芝麻酱 牛奶 山楂 黄豆 海带钙含量/g 0.295 1.170 0.1350.1620.1690.445每天饮用 500 g 牛奶,能为人体补充钙元素的质量为( )A.0.675 g B.5.85 gC.13.5 g D.67.5 g五年中考全练拓展训练(2018 浙江台州中考,30,)中国居民膳食指南建议成人平均每天食盐摄入量应在6 克以下。据调查,我国成人平均每天食盐摄入量为 10.5 克。(1)高盐饮食容易引发 。 3A.传染病 B.遗
4、传病 C.心血管疾病(2)人体摄入食盐后,主要在 被吸收进入血液循环。 (3)某品牌低钠盐含氯化钠 70%,氯化钾 30%。若某人每天摄入食盐 6 克,现以该低钠盐代替食盐,则每天可减少多少克钠元素的摄入?(结果精确到 0.1)核心素养全练拓展训练(2017 北京朝阳二模)阅读下面科普短文。“铁锅炒菜能补铁”在民间流传已久,央视是真的吗节目组对此进行了实验和调查。实验过程:将西红柿切碎,分成两等份,分别用铁锅和铝合金锅进行清炒;清炒 5 分钟,将炒好的西红柿分别放入两个碗中,做好标记;对其铁含量进行检测。检测结果:用铝合金锅炒的西红柿,铁含量为 1.5 mg/kg;用铁锅炒的西红柿,铁含量为
5、23.5 mg/kg,约是铝合金锅的 16 倍。可见,使用铁锅烹调确实能增加人体铁的摄入量,但是摄入的铁,又有多少能被人体吸收利用呢?食物中的铁主要分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁是与血红蛋白及肌红蛋白中的卟啉结合的铁,而除此之外的食物中的铁都被称为非血红素铁。食物中的血红素铁以卟啉铁的形式直接被肠黏膜上皮细胞吸收,吸收利用率高,不受其他食物中抑制因素的影响。血红素铁主要存在于动物性食品中,动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类等都是补铁的良好来源,鸡蛋也属于动物性食品,但是鸡蛋中的铁与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合对铁的吸收具有干扰作用,所以鸡蛋中的铁吸收率仅有 3%,不是补铁的良好来源。食物中的非血
6、红素铁主要是三价铁,需转化成二价铁才能被人体吸收。非血红素铁主要存在于植物性食品中,其吸收常受到膳食因素的影响,如粮食和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质均可影响非血红素铁的吸收,以下是几种饮品对铁元素吸收率的影响数值:4饮料 茶 咖啡 橙汁铁元素吸收率 降低 62% 降低 35% 增加 85%血红素铁和非血红素铁都受体内储存铁量的影响,如果体内铁的储存量充足,铁的吸收率就低,缺铁的时候,铁的吸收率就会大大增加。在食物匮乏年代,即使用铁锅烹饪,还是会缺铁。而随着生活水平的提高,人们增加了动物性食品的供给,保证了血红素铁的摄入,同时摄入新鲜果蔬中的维生素 C 能促进非血红素铁的吸
7、收,使我国居民贫血率大大下降。依据文章内容回答下列问题。(1)人体缺铁,易患 。 (2)测定铁锅炒菜是否增加铁含量的实验中,控制的变量有 。 (3)某出售生铁壶的卖家声称“生铁壶用来煮茶煮水两相宜,可以有效汲取人体所需二价铁”,请结合上表内容进行评价: 。 (4)铁的吸收率除了与铁的类型有关外,还与 有关(答出一条即可)。 (5)下列关于补铁的说法正确的是 (填序号)。 A.铁锅炒菜能增加铁的含量B.能被人体吸收的是二价铁C.维生素 C 有助于铁的吸收D.所有动物性食品都具有良好的补铁效果课题 2 化学元素与人体健康基础闯关全练拓展训练1.答案 B 米饭中富含糖类,紫菜中富含碘元素,瘦肉中富含
8、蛋白质,苹果中富含维生素,故选 B。2.答案 铁 钙解析 铁属于人体必需的微量元素,佝偻病是因为缺乏钙元素引起的。5能力提升全练拓展训练1.答案 C 碘是人体必需的微量元素,人体适量补碘有利于健康;pH 相同时,温度高碘损失率大,所以避光保存可降低加碘盐中的碘损失率;煮沸状态下,pH 为 0 时的碘损失率大于 pH为 1 时的碘损失率;由图乙可知,pH 相同时,温度高时,碘损失率大,所以炒菜过程中,尽量在出锅时再加入加碘食盐。2.答案 (1)葡萄糖(或鸡蛋蛋白粉)(2)8(3)微量元素摄入过多不利于人体健康解析 葡萄糖属于糖类,鸡蛋蛋白粉富含蛋白质;因为中学生的年龄一般超过 10 岁,所以服用
9、量为每日 2 次、每次 4 粒,而每粒中含锌 1 mg,则每日补锌 8 mg;不宜超过推荐量是因为摄入过量不利于人体健康。三年模拟全练拓展训练答案 A 由表中数据可知,每 100 g 牛奶中含钙 0.135 g,则每天饮用 500 g 牛奶,能为人体补充钙元素的质量为 500 g 100 g 0.135 g=0.675 g。五年中考全练拓展训练答案 (1)C (2)小肠(3)解:6 克低钠盐比 6 克食盐减少的氯化钠质量:6 克30%=1.8 克氯化钠中钠元素的质量分数: 100%39.3%2358.5每天可减少钠元素的摄入量:1.8 克39.3%0.7 克答:每天可减少 0.7 克钠元素的摄
10、入。解析 (1)高盐饮食容易造成高血压,发生心血管疾病的风险显著增加。(2)人体摄入食盐后,主要在小肠里被吸收进入血液中。(3)若某人每天摄入食盐 6 g,现以该低钠盐代替食盐,可减少 6 g 30%=1.8 g 氯化钠的摄入,则每天可减少钠元素的摄入量为 1.8 g 0.7 g。2323+35.56核心素养全练拓展训练答案 (1)贫血(2)西红柿的量和清炒时间(3)不合理,茶会降低铁的吸收率(4)食物中的抑制因素或人体内储存铁量(5)ABC解析 本题借助生活中人们关心的热点问题,考查化学源于生活、服务于生活的核心素养。(1)铁是人体必需的微量元素,缺少铁元素,易患缺铁性贫血。(2)测定铁锅炒菜是否增加铁含量的实验中,控制的变量有西红柿的量和清炒时间,不同的是一个采用铁锅,一个采用铝合金锅。(3)根据表格中内容可知该说法不合理,因为茶会降低铁的吸收率。(4)铁的吸收率除了与铁的类型有关外,还与食物中的抑制因素或人体内储存铁量有关。
