1、1课题 1 人类重要的营养物质基础闯关全练拓展训练维生素 C 主要存在于蔬菜、水果中,其分子结构如图所示:(1)维生素 C 是由 种元素组成的; (2)已知维生素 C 在 pH5 的环境下较稳定,为减少维生素 C 的损失,黄瓜在烹饪时可以加入少量的 ; (3)维生素 C 片保存时,应注意避光、避热、密封,请你据此推测维生素 C 的化学性质: 。 能力提升全练拓展训练1.(2018 山东泰安岱岳二模)人们把绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品,海洋提供的食品叫蓝色食品,通过对生物发酵制得的食品叫白色食品。下面可能属于白色食品的是( )A.大米 B.酒精 C.花生油 D.海带2.(2015 山
2、东济宁中考)合理膳食可促进我们的身体健康,一碟青菜搭一个馒头、一个汉堡配一份薯条、一袋方便面加一根火腿肠这些“经典”搭配,是很多人餐桌上的常客,也是年轻人简单生活的表现,这样的饮食搭配健康吗?请以一餐“一碟青菜搭一个馒头”的食谱为例,参阅下图和自己的生活经历回答下面问题:(1)“一碟青菜搭一个馒头”饮食搭配主要补充的营养成分是 。 (2)从均衡膳食角度考虑,应对该搭配做哪些调整? 。 2三年模拟全练拓展训练1.(2018 山东淄博桓台一模,3,)人体所摄入的主要物质有:蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 空气等,其中属于人体内供能物质的是( )A. B. C. D.2.(2018 河北模拟
3、,2,)在冬季,有许多反季节蔬菜进入我们的餐桌,丰富了我们的口味,提供了不同的营养。下列关于食品营养叙述正确的是( )A.毛豆主要提供糖类B.西红柿主要提供维生素C.西葫芦主要提供脂肪D.西瓜主要提供蛋白质五年中考全练拓展训练1.(2016 重庆中考 B 卷,4,)蚕丝含有蛋白质,在灼烧时有烧焦羽毛的气味,下列物质灼烧时也会产生该气味的是( )A.猪皮 B.牛油 C.青椒 D.馒头2.(2018 新疆中考,11,)抓饭是新疆特色美食。下表是每 200 g 某品牌抓饭的主要营养成分。抓饭的营养成分营养素 每份含量蛋白质 29.6 g 油脂 23.5 g 糖类 104.7 g 维生素 A 等 水
4、钙 130 mg (1)抓饭的营养成分中,构成细胞的基本物质是 。 3(2)“钙 130 mg”里的“钙”是指 (填字母编号)。 A.元素 B.原子 C.分子 D.离子(3)人如果缺乏维生素 A 会引起 。 (4)用化学符号表示:两个钙离子 ,一个水分子 。 核心素养全练拓展训练(2018 北京石景山一模)阅读下面科普短文。最近关于水果打蜡的报道很多,引发了许多疑问。问题 1:水果能打蜡吗?根据中国食品添加剂使用卫生标准,允许使用规定的、适量的食用蜡对新鲜水果进行处理。食用蜡原料主要来自动植物,如蜂蜡、棕榈蜡等,蜂蜡中的主要成分为十六烷酸(C16H32O2)与三十烷醇(C 30H62O)形成的
5、酯类。人体少量接触食用蜡不会产生危害,偶尔食用也可排出体外。问题 2:为什么给水果打蜡?给水果打蜡最主要的目的是保鲜。下图是农科院王日葵等人对夏橙的研究结果。图 1 贮藏 45 天夏橙腐烂率对比图 2 贮藏 45 天夏橙维生素 C 含量对比问题 3:如何分辨水果是否打了工业蜡?用工业蜡加工水果,其中的重金属成分对人体会造成伤害。下面提供几种分辨方法。一是看,工业蜡多含有染色剂,使用湿纸巾擦拭水果表面,如有较重的颜色可能是工业蜡;二是闻,经工业蜡处理的水果会散发出轻微的刺鼻味;三是刮,经工业蜡处理的水果用手指甲或水果刀一刮,会看到一层白色的蜡状物。4问题 4:打蜡的水果如何清洗?热水清洗:蜡遇热
6、会熔化,把打蜡水果放到热水中,水中浮起一层蜡。食盐洗:食盐的小颗粒能增强摩擦,也可以杀菌消毒。另外,建议购买时令水果,少购买反季节及长途运输的水果,以减少买到打蜡水果的几率。依据文章内容,回答下列问题。(1)给水果打蜡的主要目的是 。 (2)研究人员对夏橙的研究,得出的结论是 。 (3)根据热水清洗,可以得出蜡的物理性质有 。 (4)C16H32O2与 C30H62O 两种物质具有的相同点是 。 课题 1 人类重要的营养物质基础闯关全练拓展训练答案 (1)三(2)食醋(或白醋)(3)易分解解析 (1)根据维生素 C 的分子结构可判断维生素 C 是由 C、H、O 三种元素组成的;(2)因为维生素
7、 C 在 pH5 的环境即酸性环境下较稳定,为减少维生素 C 的损失,黄瓜在烹饪时应加入少量的食醋(或白醋);(3)根据保存时要避光、避热、密封,可推测维生素 C 的化学性质不稳定,易分解。能力提升全练拓展训练1.答案 B 大米是由水稻加工而来的,水稻是通过光合作用生长而成的,是绿色食品;酒精是通过微生物发酵制得的,是白色食品;花生油是用花生压榨出来的,花生是一种陆生植物,是通过光合作用生长而成的,是绿色食品;海带是海洋植物,是蓝色食品。2.答案 (1)糖类、维生素(2)增加蛋白质,也要吃些水果、肉类5解析 (1)青菜提供的营养物质为维生素,馒头提供的营养物质为糖类;(2)从均衡膳食角度考虑,
8、还应该补充蛋白质、油脂等。三年模拟全练拓展训练1.答案 A 人体内的供能物质有蛋白质、糖类、油脂。2.答案 B 毛豆中富含蛋白质;西红柿中富含维生素;西葫芦中富含维生素;西瓜中富含糖类和维生素。五年中考全练拓展训练1.答案 A 猪皮中富含蛋白质,灼烧时会产生烧焦羽毛的气味;牛油中富含油脂;青椒中富含维生素;馒头中富含淀粉,淀粉属于糖类。2.答案 (1)蛋白质 (2)A (3)夜盲症 (4)2Ca 2+ H 2O解析 (1)蛋白质是构成人体细胞的基本物质。(2)化学元素与人体的健康密切相关,“钙130 mg”里的“钙”是指钙元素。(3)人体缺乏维生素 A 会引起夜盲症。(4)两个钙离子可以表示为 2Ca2+;一个水分子可以表示为 H2O。核心素养全练拓展训练答案 (1)保鲜 (2)水果打蜡后保鲜期延长,水果维生素的含量要高 (3)遇热会熔化 (4)都含有碳、氢、氧三种元素(合理即可)解析 本题通过对生活中常见的水果打蜡现象的探究,考查了能运用化学知识,科学合理饮食的核心素养。(1)给水果打蜡最主要的目的是保鲜;(2)由图像可知水果打蜡后保鲜期延长,水果维生素的含量要高;(3)蜡遇热会熔化,因此可用热水清洗打蜡水果;(4)C 16H32O2与 C30H62O都含有碳、氢、氧三种元素。6
