1、1第 1 讲 细胞的分子组成知识内容展示 核心素养对接生命观念蛋白质、糖类等物质的结构决定了其功能：通过对氨基酸的结构和脱水缩合过程的分析，建立起生命的物质观念科学探究通过检测生物组织中的糖类、油脂和蛋白质，掌握实验的原理、操作流程及实验设计的思路与方法，并能得出正确的结果和结论(1)水在细胞中的作用(2)无机盐及其生理作用(3)糖类、脂质的种类和作用(4)蛋白质的结构和功能(5)核酸的种类和功能(6)活动：检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质 社会责任通过对糖、 脂质等对人体健康的影响，培养学生关注科技发展，获取信息的能力考点一 水、无机盐的作用(2017浙江 4 月选考)哺乳动物血液中某种离
2、子含量过低会导致肌肉发生抽搐。该离子是( )A.Fe2 B.Ca2 C.Cl D.I解析 Ca 2 过少会引起抽搐，过多肌无力，故选 B。答案 B本题对应必修一 P6 无机盐的功能。1.无机盐的存在形式及功能(巧记一、一、二)2.根据下列实例，推测无机盐的功能2Mg 2 是叶绿素必需的成分，Fe 2 是血红蛋白的必要成分；哺乳动物血液中必须含有一定量的 Ca2 ，如果血液中钙盐的含量过低就会出现抽搐现象；生长在含盐量高、干旱土壤中的盐生植物，通过在液泡中贮存大量的 Na 而促进细胞吸收水分；人血浆中的 HCO、H 2PO 等对血浆 pH 的稳定起重要作用。 3 4对应的无机盐的功能：组成细胞中
3、某些复杂化合物；维持细胞和生物体的生命活动；调节生物体内的渗透压；维持生物体的酸碱平衡。人体内 Na 、K 对细胞内外渗透压大小所起的作用一样吗？提示 Na 主要维持细胞外液的渗透压，K 主要维持细胞内液的渗透压。1.水的作用(1)是细胞内的良好溶剂。(2)是生物体内物质运输的主要介质。(3)具有缓和温度变化的作用。2.水的产生、利用及相关代谢角度 结合水和无机盐的生理作用考查生命观念1.(2018台州第一次统练)下列物质或结构中不含有磷元素的是( )A.淀粉 B.核糖体 C.NADPH D.DNA 解析 淀粉只含有 C、H、O。答案 A2.(2018江山实验中学第一次摸底)下列化合物或结构中
4、，元素组成最相似的是( )A.叶绿素、类胡萝卜素3B.纤维素、胰岛素、性激素C.油脂、丙酮酸、核苷酸D.核糖体、染色体解析 叶绿素中含有镁元素，与类胡萝卜素的元素组成不同，A 错误；纤维素和性激素只含 C、H、O，胰岛素含有 C、H、O、N、S，B 错误；油脂、丙酮酸只含有 C、H、O，核苷酸含有 C、H、O、N、P，C 错误；核糖体由蛋白质和 RNA 组成，组成元素是 C、H、O、N、P；染色体由蛋白质和 DNA 组成，其组成元素也是 C、H、O、N、P，D 正确。答案 D3.下列关于细胞中无机盐的叙述，错误的是( )A.有的可与脂质结合形成磷脂B.有的可以与蛋白质结合形成结合蛋白C.有的游
5、离在水中维持细胞的渗透压和 pHD.细胞中的无机盐主要以分子状态存在解析 磷酸与甘油、脂肪酸结合形成磷脂，A 正确；有些无机盐可与蛋白质结合形成结合蛋白，如铁是组成血红蛋白的必需元素，B 正确；有些无机盐游离在水中，参与维持细胞的渗透压和 pH，如钠盐游离在水中，参与维持细胞的渗透压稳定，磷酸盐参与维持 pH 稳定，C 正确；在细胞中，无机盐主要以离子状态存在，D 错误。答案 D脂质类胡萝卜素化合物 糖类 油脂、固醇磷脂蛋白质 核酸 ATP 叶绿素胡萝卜素叶黄素组成元素C、H、OC、H、OC、H、O、N、PC、H、O、N(P、S 等)C、H、O、N、PC、H、O、N、PC、H、O、N、MgC、
6、HC、H、O考点二 糖类、脂质及核酸41.(2016浙江 4 月选考)存在于动物体内的单糖是( )A.纤维素 B.淀粉 C.葡萄糖 D.核酸解析 纤维素和淀粉是存在于植物体内的多糖，A、B 错误；核酸不是糖类，D 错误；葡萄糖是存在于动、植物细胞中的单糖，C 正确。答案 C2.(2017浙江 11 月选考)下列关于脂质的叙述，错误的是( )A.胆固醇参与动物细胞膜的构成B.植物蜡可以减少植物细胞水分的散失C.油脂中氧原子的相对含量高于葡萄糖D.“检测生物组织中的油脂”实验中可用乙醇洗去多余的染料解析 胆固醇在动物细胞膜中起到固定膜结构的作用，A 正确；植物蜡可保护植物细胞，减少水分散失，B 正
7、确；油脂相比糖类的元素特点是碳氢多、氧少，C 错误；“检测生物组织中的油脂”实验中，先用苏丹染色，然后用 50%乙醇洗去多余的染料，D 正确。答案 C本题对应必修一 P8P10 动物体内所含有的糖和脂质。1.糖类的种类和作用概念 种类 分布 主要功能核糖组成核酸的物质脱氧核糖单糖 不能水解的糖葡萄糖动植物细胞细胞内最重要的能源物质蔗糖麦芽糖植物细胞二糖水解后能够生成两分子单糖的糖乳糖 动物细胞淀粉多糖水解后能够生成许多个单糖分子 纤维素植物细胞 植物体内的贮能物质5植物细胞壁的主要组成成分的糖糖元 动物细胞 动物体内的贮能物质不同糖的转化关系 Error! 单糖 CO2H 2O能量 酶 水 解
8、 氧 化 分 解 2.脂质的种类和作用(1)元素组成：主要是 C、H、O，有些含有 N、P。(2)分类油脂：贮能、维持体温。常温下植物油脂呈液态，动物油脂呈固态。磷脂：构成膜结构(细胞膜、液泡膜、线粒体膜等)的重要成分。植物蜡：对植物细胞起保护作用。胆固醇：是人体所必需的，可参与血液中脂质的运输。63.糖类与油脂的比较油脂 糖类元素组成 C、H、O C、H、O水解终产物 甘油和脂肪酸 单糖相同质量下 C、H 元素所占比例 高 低消耗氧气 多 少产生水 多 少相同质量彻底氧化时释放能量 多 少主要功能细胞内主要贮能物质细胞内主要能源物质核酸的种类和功能(1)结构层次元素组成：C、H、O、N、P(
9、2)功能DNA：a.贮藏遗传信息；b.控制着细胞所有活动；c.决定细胞和整个生物体的遗传特性。RNA：a.在合成蛋白质时是必需的；b.在 RNA 病毒中贮藏遗传信息；c.极少数 RNA 具有催化功能。角度 1 糖类的种类和作用1.(2018浙江 11 月选考)下列关于糖类及“检测生物组织中的糖类”活动的叙述，错误的是( )A.细胞呼吸的底物通常是葡萄糖B.叶绿体基质和细胞液中都含有蔗糖7C.用本尼迪特试剂检测果糖时需在热水浴中加热D.淀粉、纤维素和糖元都是由多个葡萄糖结合而成解析 光合作用中碳反应的产物三碳糖，离开卡尔文循环后大部分被运至叶绿体外，并且转变成蔗糖，少部分留在叶绿体内作为合成淀粉
10、、蛋白质和脂质的原料。因此，叶绿体基质中不存在蔗糖，B 错误。答案 B2.(2018稽阳联谊学校高三联考)下列关于糖类的叙述，正确的是( )A.腺苷与核酶含有相同的单糖B.葡萄糖中氧原子的相对含量低于脂质C.蔗糖的元素组成与碳反应生成的三碳糖相同D.“检测生物组织中的糖类”实验中用本尼迪特试剂检测梨汁中含麦芽糖解析 腺苷与核酶含有相同的单糖是核糖，A 正确；葡萄糖中氧原子的相对含量高于脂质，B 错误；碳反应生成的三碳糖的元素组成为 C、H、O、P，C 错误；“检测生物组织中的糖类”实验中用本尼迪特试剂检测梨汁中含还原糖，不能测出含麦芽糖，D 错误。答案 A3.(2019原创题)下列物质属于二糖
11、的是( )A.葡萄糖 B.纤维素 C.淀粉 D.蔗糖解析 葡萄糖属于单糖；纤维素、淀粉属于多糖；蔗糖属于二糖。答案 D角度 2 糖类和脂质的比较及物质分类4.下图是油菜种子在发育和萌发过程中，糖类和油脂的变化曲线。下列分析正确的是( )A.种子发育过程中，脂肪水解酶的活性很高B.种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为油脂，种子需要的氮元素增加C.干重相等的可溶性糖和油脂中，所贮存的能量油脂多于糖D.种子萌发时，油脂转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子生命活动的直接能源物质8解析 种子发育过程中，油脂含量越来越高，可以推断其脂肪水解酶活性不可能很高，A错误；种子发育过程中，可溶性糖转变为油脂，但
12、由于油脂的元素组成中没有 N 元素，因而不能得出种子需要的氮元素量增加，B 错误；种子生命活动所需的直接能源物质是ATP，D 错误。答案 C1.巧记细胞中的能源物质(1)细胞内的能源物质糖类、油脂和蛋白质。(2)细胞内最重要的能源物质葡萄糖。(3)主要能源物质糖类。(4)主要贮能物质油脂。(5)直接能源物质ATP。(6)最终能量来源太阳能。2.糖类的三个易错点(1)还原糖与非还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖等是还原糖，可与本尼迪特试剂在热水浴的情况下反应，产生红黄色沉淀。蔗糖、淀粉、糖元、纤维素等都属于非还原糖。(2)不同的二糖其水解产物不同：一分子蔗糖可以水解为一分子果糖和一分子葡萄糖。一分子麦
13、芽糖可水解为两分子葡萄糖。(3)多糖中的糖元与淀粉分别是动物细胞和植物细胞中的贮能物质；纤维素是构成植物细胞壁的成分。(4)糖类和油脂都是贮能物质，但油脂中氢的含量远远高于糖类，所以同质量的油脂贮存的能量比糖类多。角度 3 核酸的种类及功能5.(2017绍兴适应性考试)下列糖中，属于人体遗传物质重要组成成分的是( )A.糖元 B.核糖 C.葡萄糖 D.脱氧核糖解析 人体遗传物质为 DNA，DNA 由脱氧核糖核苷酸组成，脱氧核糖核苷酸由脱氧核糖、磷酸和碱基组成。9答案 D6.核酸是生物体内的重要生物大分子，在生物体内的功能是( )A.承担生命活动的物质 B.携带遗传信息的物质C.细胞内的能源物质
14、 D.细胞的结构物质解析 生命活动的主要承担者是蛋白质，A 错误；核酸是遗传信息的携带者，B 正确；细胞内的主要能源物质是糖类，核酸不能提供能量，C 错误；细胞的结构物质有蛋白质、脂质、水及糖类等，核酸不是细胞的结构物质，D 错误。答案 B考点三 蛋白质的结构和功能1.(2018浙江 4 月选考)蛋白质在生物体内具有重要作用。下列叙述正确的是( )A.蛋白质化学结构的差异只是 R 基团的不同B.某些化学物质可使蛋白质的空间结构发生改变C.蛋白质控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性D.“检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂 A 和 B解析 蛋白质化学结构的差异包括组成蛋白质的氨基酸的种
15、类、数量、排列顺序及多肽链盘曲折叠形成的空间结构不同，A 错误；某些化学物质如强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮可使蛋白质的空间结构发生改变，B 正确；控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性的是核酸，C 错误；“检测生物组织中的蛋白质”需先加入双缩脲试剂 A 液 2 mL，混合均匀后再加入双缩脲试剂 B 液 5 滴，D 错误。答案 B2.(2016浙江 10 月选考)下列关于生物体内蛋白质的叙述，正确的是( )A.蛋白质分子都含有碳、氢、氧、氮B.组成每种蛋白质的氨基酸都有 20 种C.每种蛋白质分子都由多条肽链组成D.蛋白质发生热变性后不影响其功能解析 组成生物体的蛋白质的氨基酸约有 20 种
16、，不是组成每种蛋白质的氨基酸都有 20 种；蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成；蛋白质发生热变性后会导致其结构的改变，这样会影响其功能。10答案 A本题对应必修一教材 P13，主要考查蛋白质的组成元素、结构和特性。1.氨基酸种类：20 种，其种类和性质取决于 R 基团。2.组成蛋白质的氨基酸的结构及种类3.肽链的形成场所：核糖体；反应：脱水缩合肽键的结构简式：CONH生成物 H2O 中 H 的来源：氨基和羧基多个氨基酸脱水缩合的产物：多肽两个氨基酸脱水缩合形成二肽4.蛋白质可由一条或多条肽链组成，正确的三维结构是其表现特有生物学活性所必需的。在物理因素(高温、过酸、过碱)、化学因素(重金属盐)
17、作用下，其空间结构一旦发生不可逆改变，便会失去生物活性。1.蛋白质的多样性分析11分析角度 具体分析蛋白质本身氨基酸的数量、种类、排列顺序及多肽链盘曲折叠形成的空间结构多样结构多样性功能多样性遗传物质 千变万化的碱基对排列顺序遗传信息的多样性蛋白质的多样性生物进化千变万化的环境条件通过自然选择保留适应环境的个体及个体内的蛋白质个体的多样性和蛋白质的多样性2.蛋白质的功能角度 1 结合蛋白质的结构及其功能考查结构与功能观1.(2018台州第一次统练)两个氨基酸分子发生脱水缩合的过程如下图所示。下列叙述正确的是( )A.甘氨酸和丙氨酸的差异在于空间结构不同B.该过程需要腺苷二磷酸水解释放能量C.水
18、分子中的氧来自甘氨酸的COOHD.a 表示二肽，只含有一个肽键解析 甘氨酸和丙氨酸的差异在于 R 基不同，A 错误；该过程需要腺苷三磷酸水解释放能量，B 错误；水分子中的氧来自羧基，甘氨酸和丙氨酸都含有COOH 和NH 2，当甘氨酸和丙氨酸反应，可以发生甘氨酸丙氨酸脱水缩合，也可以发生丙氨酸甘氨酸脱水缩合，因此水分子中的氧可以来自甘氨酸的COOH ，也可以来自丙氨酸的COOH，C 错误；两个氨基酸脱水缩合生成二肽 a，只含有一个肽键，D 正确。12答案 D2.下列关于蛋白质分子结构和功能的叙述中，错误的是( )A.不同蛋白质含有的氨基酸数目不尽相同B.氨基酸数目相同的蛋白质，其结构也可能不同C
19、.不同蛋白质中往往具有不同的氨基酸排列顺序D.不同蛋白质的氨基酸之间脱水缩合方式不同解析 不同蛋白质所含氨基酸的数目可能不同，A 正确；氨基酸数目相同，氨基酸的种类、排列顺序或肽链盘曲折叠形成的空间结构不同，因此可能属于不同的蛋白质，B 正确；不同蛋白质的氨基酸的排列顺序可能不同，C 正确；不同蛋白质的氨基酸之间的脱水缩合方式是相同的，D 错误。答案 D有关蛋白质知识的三个易错提醒(1)多肽蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。(3)高温使蛋白质变性的原因是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。 角度 2 围绕蛋白质形成的相关计
20、算考查科学思维的能力3.胰岛素是一种由 51 个氨基酸缩合而成的、具有两条肽链的蛋白质，对它的描述，错误的是( )A.合成的场所是高尔基体B.具有复杂的空间结构C.分子中含有 49 个肽键D.分子中至少含 2 个氨基和 2 个羧基解析 氨基酸脱水缩合反应的场所是核糖体，A 错误；肽链经过盘曲折叠形成具有一定空13间结构的蛋白质，因此蛋白质具有复杂的空间结构，B 正确；脱水缩合反应过程中形成的肽键数目脱去的水分子数氨基酸的个数肽链数51249，C 正确；由题意知，胰岛素含有 2 条肽链，因此至少含 2 个氨基和 2 个羧基，D 正确。答案 A4.(2018江山实验中学摸底)一个由 39 个氨基酸
21、形成的环状多肽，其中有 4 个谷氨酸(R基为CH 2CH2COOH)，关于该多肽的叙述，错误的是( )A.有 39 个肽键B.可能没有游离氨基C.至少有 5 个游离羧基D.至多有 20 种氨基酸解析 39 个氨基酸形成环状多肽时形成 39 个肽键，A 正确；若这 39 个氨基酸 R 基上没有游离氨基，则形成的环状多肽上也没有游离氨基，所以可能没有游离氨基，B 正确；形成环状多肽时，主链上氨基酸的羧基和氨基均经脱水缩合形成肽键，所以该环状多肽中游离羧基只能位于 R 基上。由题干可知，一共有 4 个谷氨酸，所以也可能是 4 个游离羧基，C错误；构成生物体蛋白质的氨基酸一共有 20 种，所以至多含有
22、 20 种氨基酸，D 正确。答案 C氨基酸脱水缩合形成多肽过程中的有关计算1.蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系(1)肽键数失去水分子数氨基酸数肽链数；(2)蛋白质相对分子质量氨基酸数目氨基酸平均相对分子质量脱去水分子数18。肽链数目氨基酸数肽键数目脱去水分子数蛋白质相对分子质量氨基数目羧基数目1 条 m m1 m1 am18( m1)至少1 个至少1 个n 条 m m n m n am18( m n)至少n 个至少n 个注： a 为氨基酸平均相对分子质量。142.蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算(1)至少含有的游离氨基或羧基数肽链数。(2)游离氨基或羧基数目肽链
23、数R 基中含有的氨基或羧基数。3.蛋白质计算的两种特殊情况(1)若形成的多肽是环状：氨基酸数肽键数失去水分子数。(2)在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式得知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去的氢的质量，每形成一个二硫键，脱去 2 个 H。考点四 (活动)检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质(2015浙江 10 月选考)下列关于检测生物组织中化合物实验的叙述，正确的是( )A.向淀粉溶液中加入碘碘化钾溶液，反应后呈橙黄色B.向葡萄糖溶液中加入本尼迪特试剂，加热后呈红黄色C.向蛋清液中加入双缩脲试剂 A 液，加热后溶液呈紫色D.用苏丹染液处理花生子叶切片，观察到油滴呈蓝色解析 淀粉遇碘
24、碘化钾应该为蓝色，A 错误；葡萄糖与本尼迪特试剂反应，呈红黄色，B正确；蛋清为蛋白质，加入双缩脲试剂 A 液，不加 B 液，不会出现紫色，本实验也不需要加热，C 错误；苏丹使花生子叶中的油脂染成橙黄色，D 错误。答案 B本题对应必修一 P10 和 P14“活动：油脂、糖类和蛋白质的检测” ，主要考查检测原理和实验操作。1.检测原理(1)糖类的检测：Error!(2)油脂的检测：脂肪苏丹染液 橙黄色(3)蛋白质的检测：蛋白质双缩脲试剂 紫色反应 产 生 2.实验步骤153.实验成功关键点(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的观察。(2)由于苏丹染液易溶于酒精，故可用体积分数
25、为 50%的酒精洗去浮色。(3)蛋白质鉴定中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其粘在试管上不易刷洗。(4)物质鉴定实验一般可预留部分样液作对照实验，若需进一步设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清溶液。1.下图是检测还原糖的实验(1)如下图示的处理，2 min 后试管内将呈现何种颜色？试加以分析说明。(2)向某试管内无色液体中加入本尼迪特试剂，经加热若出现红黄色沉淀，则表明试管内含有葡萄糖，对吗？提示 (1)应为蓝色(本尼迪特试剂的颜色，因未经水浴加热，只有将试管置于 80100 热水中，经水浴加热后，方可呈现“
26、红黄色沉淀”)。(2)不对。只能证明含有“还原糖” ，但不能具体证明是哪种还原糖。2.下图为某种物质鉴定方案，请推测：16(1)图示的实验方案用于鉴定何类物质？其中“某试剂”是什么？A 液、B 液分别指什么？提示 蛋白质及多肽化合物；双缩脲试剂；A 为 0.1 g/mL NaOH 溶液；B 为 0.01 g/mL CuSO4溶液。(2)若溶液中果真有被检测的物质，则右侧试管“摇匀后”变成何种颜色？若在加入“某试剂”前，先向该试管内加入被测物质的“水解酶” ，然后再继续图示操作，是否还可能呈现颜色反应？为什么？提示 紫色。是。若被检测物质为蛋白质，当加入蛋白酶(化学本质是蛋白质)后其水解产物为“
27、肽”类，因为蛋白酶的化学成分是蛋白质仍可与双缩脲试剂产生颜色反应(呈紫色)。角度 结合油脂、糖类和蛋白质检测考查科学探究能力1.下列有关生物组织中有机物的检测实验的叙述，正确的是( )A.检测生物组织中的油脂实验，需要用 75%乙醇洗去多余的苏丹染液B.花生子叶经苏丹染液染色后，镜检可观察到橙红色的油脂颗粒C.不是所有的糖都可以用本尼迪特试剂鉴定D.变性后的蛋白质与双缩脲试剂作用不显紫色解析 检测生物组织中的油脂实验，需要用 50%乙醇洗去多余的苏丹染液；花生子叶经苏丹染液染色后，镜检可观察到橙黄色的油脂颗粒；只有具有还原性的糖才可以用本尼迪特试剂鉴定；蛋白质变性后与双缩脲试剂作用也会显紫色。
28、答案 C2.(2018绍兴 9 月选考诊断)下列关于“检测生物组织中的油脂”活动的叙述，正确的是( )A.制片时需从前向后拖动刀片将花生子叶切成薄片B.可用清水洗去多余的苏丹染料C.苏丹染液能使细胞中的油脂呈紫红色D.转换到高倍物镜后再将切片最薄的部分移到视野中心解析 “检测生物组织中的油脂”实验中，制片时需从前向后拖动刀片将花生子叶切成薄片，A 正确；可用 50%的酒精洗去多余的苏丹染料，B 错误；苏丹染液能使细胞中的油17脂呈橙黄色，C 错误；转换到高倍物镜前应在低倍镜下将切片最薄的部分移到视野中心，D错误。答案 A三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”(1)唯一需要加热还原糖检测，且必
29、须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无红黄色沉淀出现。(2)唯一需要显微镜油脂检测。(3)唯一使用酒精 油脂的鉴定，需要用体积分数为 50%的酒精洗去浮色。课后限时训练(时间：30 分钟 分数：100 分)1.(2018十校联盟 3 月适应)木材和棉花的主要成分是( )A.淀粉 B.纤维素 C.麦芽糖 D.蔗糖解析 木材和棉花的主要成分为纤维素。答案 B2.(2017台州市高三期末)下列哪种元素是组成叶绿素所必需的( )A.Ca B.Fe C.I D.Mg解析 Fe 是组成血红蛋白的元素，I 是组成甲状腺激素的元素，Mg 是组成叶绿素的元素。答案 D3.下列关于 RNA 功能的叙述错
30、误的是( )A.催化某些代谢反应B.行使传达遗传信息的功能C.作为某些细胞器的组成成分D.作为某些原核生物的遗传物质解析 原核生物的遗传物质是 DNA，D 错误。答案 D4.下图表示生物体内发生的某一化学反应，下列有关该反应叙述错误的是( )18A.该反应为脱水缩合反应B.反应发生的场所是核糖体C.反应速率与温度有关D.需要水解酶的催化解析 该反应为脱水缩合反应，发生于核糖体上，该反应不是水解反应，故不需要水解酶催化，D 错误。答案 D5.下列有关物质的鉴定时所采用的试剂、实验操作方法及实验现象的描述，正确的是( )A B C D材料 花生种子切片 淀粉溶液 蔗糖溶液 豆浆溶液试剂 苏丹染液碘
31、碘化钾溶液本尼迪特试剂 双缩脲试剂水浴加热 不加热 不加热 加热 加热观察 显微镜观察 显微镜观察 肉眼观察 肉眼观察现象 橙黄色 溶液变蓝色 红黄色沉淀 紫色溶液解析 淀粉的鉴定不需要显微镜观察；蔗糖不属于还原性糖，不能用本尼迪特试剂鉴定；豆浆含有蛋白质可用双缩脲试剂鉴定，但不需加热。答案 A6.(2018嘉兴 3 月选考测试)如图表示四种化合物的元素组成。下列叙述正确的是( )A.若是 ATP，那么 P 存在于腺嘌呤中B.若是油脂，那么 O 的含量较糖类少C.若是糖元，那么彻底水解后会产生 CO2和 H2O D.若是氨基酸，那么 N 只存在与中央碳原子相连的氨基中解析 ATP 中的 P 在
32、磷酸基团中，A 错误；油脂中的氧比糖少，H 比糖多，B 正确；糖元的基本单位为葡萄糖，彻底水解生成葡萄糖，C 错误；氨基酸 的 N 也可能存在于 R 基中的氨19基之中，D 错误。答案 B7.下列哪项是淀粉、纤维素和糖元的共同特征( )A.都是细胞内储存能量的主要物质B.都含有 C、H、O、N 四种元素C.都能在植物体内找到D.结构单元都是葡萄糖解析 淀粉和糖元是储能物质，纤维素是植物细胞壁的主要组成成分之一，不是储能物质，A 错误；淀粉、纤维素、糖元都只含 C、H、O 三种元素，不含有 N 元素，B 错误；淀粉和纤维素属于植物性的多糖，糖元属于动物性的多糖，C 错误；淀粉、纤维素、糖元都是由
33、葡萄糖聚合形成的大分子化合物，基本单位都是葡萄糖，D 正确。答案 D8.(2018全国名校大联考第三次联考)下列有关组成细胞的元素和化合物的叙述，错误的是( )A.严重缺铁的人比正常人更容易产生乳酸中毒 B.淀粉和蛋白质彻底水解后，得到的产物相同 C.油脂分子中氢元素的含量远远多于糖类物质D.豌豆叶肉细胞中的遗传物质共含有 4 种碱基解析 铁是构成血红蛋白的成分之一，缺铁会导致血红蛋白含量减少，影响氧气的运输，进而影响需氧呼吸，导致体内厌氧呼吸加剧，产生大量的乳酸，产生乳酸中毒，A 正确；淀粉彻底水解后，得到的是葡萄糖，蛋白质彻底水解后，得到的产物是氨基酸，B 错误；油脂分子中氢元素的含量远远
34、多于糖类，C 正确；豌豆叶肉细胞中的遗传物质是 DNA，共含有 4 种碱基，D 正确。答案 B9.(2018杭州市周边重点中学高三模拟)下列选项中的物质由相同元素组成的是( )A.腺苷、ATP B.胰岛素、甲状腺激素C.纤维素、脱氧核糖 D.油脂、磷脂解析 腺苷含有 C、H、O、N，ATP 含有 C、H、O、N、P，A 错误；胰岛素和甲状腺激素均含20有 C、H、O、N，但甲状腺激素还含有 I 元素，胰岛素含有 S 元素，B 错误；纤维素为多糖，它和脱氧核糖都只含有 C、H、O，C 正确；油脂含有 C、H、O，磷脂含有C、H、O、N、P，D 错误。答案 C10.(2017吴越联盟第二次联考)烫
35、发时，先用还原剂使头发角蛋白的二硫键断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键，这一过程改变了角蛋白的( )A.氨基酸排列顺序 B.氨基酸种类C.空间结构 D.多肽链数目解析 这一过程没有改变氨基酸的排列顺序，A 错误；这一过程没有改变氨基酸的种类，B错误；这一过程改变了角蛋白的空间结构，C 正确；这一过程没有改变多肽链数目，D 错误。答案 C11.(2018绍兴市 3 月选考适应)下列关于糖类的叙述，错误的是( )A.麦芽糖由 2 个葡萄糖分子组成B.纤维素是植物细胞壁的主要成分 C.葡萄糖是细胞内最重要的能源物质D.用本尼迪特试剂可检测出白梨汁中含有葡萄糖解析
36、 麦芽糖是二糖，由 2 个葡萄糖分子组成，A 正确；植物细胞壁的组成成分是纤维素和果胶，纤维素是植物细胞壁的主要成分之一，B 正确； 葡萄糖是细胞内最重要的能源物质，C 正确； 本尼迪特试剂与还原糖在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为红黄色(沉淀)，用本尼迪特试剂可检测出白梨汁中含有还原糖，但是不能确定该还原糖是否为葡萄糖，D 错误。答案 D12.活细胞之所以能够进行各项生命活动，这与构成细胞的各种化合物有密切关系。糖类是构成细胞的重要成分，下列关于糖类的说法中错误的是( )A.糖类的组成元素是 C、H、OB.一分子乳糖水解产生一分子果糖和一分子的半乳糖21C.糖元是动物细胞内的多糖D.纤维素
37、是构成植物细胞壁的主要成分解析 糖类的组成元素是 C、H、O，A 正确；一分子乳糖水解产生的是一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖，B 错误；糖元是动物细胞内的多糖，C 正确；纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，D 正确。答案 B13.下列有关糖类和油脂的元素组成的叙述中，正确的是( )A.都只含 C、H、O 三种元素，且油脂中氧原子含量较糖类少B.淀粉、纤维素是由葡萄糖和果糖形成的两大类多糖C.糖类含 H 多，氧化时耗氧多D.油脂含 H 多，贮存能量多，氧化时耗氧少解析 糖类和油脂都只含 C、H、O 三种元素，且油脂中氧原子含量较糖类少，A 正确；淀粉、纤维素属于多糖，是由葡萄糖聚合形成的，B 错误
38、；糖类含 H 较少，含氧多，氧化时耗氧少，C 错误；油脂含 H 多，贮存能量多，氧化时耗氧多，D 错误。答案 A14.(2018建人高复模拟)油料种子萌发时，油脂水解生成脂肪酸和甘油，然后在多种酶的催化下形成葡萄糖，最后转变成蔗糖，并转运至胚轴供给胚生长和发育(如下图所示)。下列分析正确的是( )A.由油脂贮存能量不利于胚的生长和发育B.琥珀酸在线粒体内转变为苹果酸的过程形成了大量 ATPC.油料种子萌发初期(真叶长出之前)，干重先增加，后减少D.1 分子蔗糖由 2 分子葡萄糖组成解析 大多数植物种子以贮藏油脂为主，这是因为与糖类相比，相同质量的油脂彻底氧化分解释放出的能量比糖类多，因此油脂是
39、更好的贮能物质，所以油脂储存能量利于胚的生长和发育，A 错误；琥珀酸在线粒体内转变为苹果酸的过程没有形成大量 ATP，B 错误；早期由于大量油脂转变为蔗糖，蔗糖的氧元素含量高于油脂，导致干重增加；之后由于大量蔗糖用于细胞呼吸等异化作用，分解为二氧化碳和水等代谢废物，导致干重减少，C 正确；221 分子蔗糖水解产物为 1 分子葡萄糖和 1 分子果糖，D 错误。答案 C15.糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物。下列叙述中，错误的是( )A.质膜上的脂质包括磷脂、糖脂、胆固醇等B.淀粉、纤维素和糖元的基本组成单位都是葡萄糖C.糖类可以在叶绿体、高尔基体、肝脏及肌肉中合成D.淀粉和油脂水解的终产物都是
40、 CO2和水解析 磷脂是组成生物膜的基本骨架，质膜上还有糖脂、胆固醇等脂质，A 正确；淀粉、纤维素、糖元的基本组成单位都是葡萄糖，B 正确；糖类可以在叶绿体(淀粉)、高尔基体(纤维素)、肝脏(肝糖元)及肌肉(肌糖元)中合成，C 正确；淀粉的水解终产物是葡萄糖，油脂的水解终产物是甘油和脂肪酸，CO 2和水是它们氧化分解的最终产物，D 错误。答案 D16.(2017宁波市期中)根据下表所做的有关分析，错误的是( )溶液溶质的元素组成检测试剂 颜色反应溶质的基本单位甲 C、H、O 红黄色 葡萄糖乙C、 H、O、N等双缩脲试剂 A.甲可能是麦芽糖溶液B.是本尼迪特试剂，使用时需热水浴加热C.乙可能是一
41、种酶溶液D.是紫色，是核苷酸解析 麦芽糖是还原性糖，一分子麦芽糖由 2 分子葡萄糖脱水缩合而成，A 正确；用本尼迪特试剂检测还原糖，需要放在 80100 水浴加热 2 min，产生红黄色的沉淀，B 正确；绝大多数酶是蛋白质，双缩脲试剂可鉴定蛋白质，C 正确；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，呈现紫色，为氨基酸，D 错误。答案 D17.(2018台州期末质量评估)下列关于多糖、油脂、蛋白质和核酸 4 种大分子的叙述，错误的是( )23A.油脂比相同质量的多糖彻底氧化产能多B.蛋白质分子中不同肽链之间通过肽键连接C.核酸分子是以核苷酸为基本单位构成的长链D.相应的结构单元分别形成这 4 种物质时都
42、有水产生解析 蛋白质分子中不同的肽链之间通过二硫键等连接。答案 B18.(科学探究)香蕉果实在成熟过程中，果实中的贮藏物质不断发生转化，使香蕉逐渐变甜。为了验证香蕉果实在成熟过程中贮藏物质的转化情况，课外兴趣小组的同学设计了以下实验方案：(一)实验原理：香蕉果实在成熟过程中会产生乙烯，它能促进果实的成熟，导致果肉细胞内的_，从而使香蕉逐渐变甜。(二)材料与用具：成熟到第 2 天的香蕉果肉、成熟到第 4 天的香蕉果肉、碘碘化钾溶液、本尼迪特试剂、蒸馏水、试管、滴管、玻璃缸、酒精灯、量筒、天平等。(三)实验思路：制备提取液：取成熟到第 2 天和第 4 天的等量香蕉果肉，分别加等量的蒸馏水制成两种提
43、取液。实验分组并编号：_实验观察：将以上各组试管置于适宜条件下进行实验，观察并比较它们的颜色变化。请分析回答：(1)完成上面实验原理和步骤中的填空。(2)请设计实验结果记录表，并将预期的实验结果填入表中。(注：实验结果中记录变化后的颜色以及颜色的深浅，用“”表示浅色， “”表示深色， “”表示无颜色变化。)答案 (1)(一)淀粉分解成还原糖(三)甲：成熟到第 2 天的香蕉果肉的提取液碘碘化钾溶液；乙：成熟到第 2 天的香蕉果肉的提取液本尼迪特试剂；丙：成熟到第 4 天的香蕉果肉的提取液碘碘化钾溶液；丁：成熟到第 4 天的香蕉果肉的提取液本尼迪特试剂。24(2)香蕉果实成熟过程中贮藏物质转化的实验结果记录表25分组颜色 甲 乙 丙 丁蓝色 红黄色
