1、1第二节 酶在工业生产中的应用自我小测1 固定化酶的优点是( )A有利于增加酶的活性B有利于产物的纯化C有利于提高反应速度D有利于酶发挥作用2 果子酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明( )A酶具有专一性B酶的成分是蛋白质C酶的活性受环境影响D该沉淀是氨基酸3 同一个体内的各类活细胞所含的酶( )A种类有差异，数量相同B种类有差异，数量不同C种类无差异，数量相同D种类无差异，数量不同4 下图表示淀粉的一段，数字对应的“”表示单糖之间的化学键，则淀粉酶发挥作用的位置可能是( )A1 处 B1、3、5 处C任何一处 D2、4、6 处5 纺织工业上的褪
2、浆工序常用两种方法：化学法，需用 NaOH 79 克/升，在 7080 条件下作用 12 小时，褪浆率仅为 50%60%；加酶法，用少量细菌淀粉酶在适宜温度时，只需 5分钟，褪浆率达 100%。这一事实说明( )A酶具有多样性 B酶具有高效性C酶具有专一性 D酶具有溶解性6 下列能大量生产酶的工程是( )A细胞工程 B基因工程C发酵工程 D胚胎工程7 下列关于果胶酶的说法正确的是( )2A果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素B果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称D果胶酶的化学本质是蛋白质或 RNA8 下列质地的衣物不能用加酶洗衣粉洗涤的
3、是( )A化纤类衣服 B棉麻类衣服C尼龙类衣服 D毛类衣服9 下列关于酶的叙述中，不正确的是( )A酶是具有催化能力的蛋白质或 RNAB酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物C食物的消化过程需要酶的催化，而细胞内的其他化学反应不需要酶的催化D绝大多数的酶是蛋白质，少数是 RNA10 生物体内的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是( )A生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中的酶不受温度影响B洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，可保持其活性C生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物D以上都正确11 某酒厂生产的啤酒、果酒放置久了产生沉淀，使酒浑浊。经化验，测得沉淀物是蛋
4、白质。为解决这一问题，提出了两种方案：甲方案是在酒中加入少量蛋白酶，乙方案是在酒中加入少量氨基酸氧化酶，请评价这两种方案。(1)_方案合理，原因是_。(2)_方案不合理，原因是_。12 下列 A、B、C 三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH 的关系。请据图回答下列问题：(1)图 A 中反应物达到某浓度时，反应速度不再上升，若要继续升高反应速度，应适量添加_。(2)将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入 12 和 75 水浴锅中，20 分钟后取出转入 37 的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：甲_，乙_。3(3)图 C 表示了_催化反应的速率变化曲线。13 能正确说明酶特
5、性的是( )A酶大多数是蛋白质B酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥作用C酶的活性随温度的升高而不断升高D每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应14 下列有关酶的叙述中，不正确的是( )A二肽酶可以水解任何两种氨基酸组成的二肽B所有的活细胞都能产生酶C组成酶的基本单位是氨基酸或核糖核苷酸D酶催化最适宜的温度都是 37 15 研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将从大肠杆菌得到的磷酸三脂酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的( )A温度 B水分C. pH D营养16 下图表示某有机物加入某种酶后在 080 环境中，有机
6、物的分解总量与温度的关系图，依图判断，在 080 环境中，酶的活性变化曲线(pH 适宜)正确的是 ( )17 多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是( )A补充体内糖类物质的供给B防止胃液的消化作用C经唾液的消化后即可迅速起作用4D使其中各种酶缓慢地释放18 胃液中的蛋白酶进入小肠后，催化作用大大降低，这是由于( )A酶发挥催化作用只有一次B小肠内的温度高于胃内的温度C小肠内的 pH 比胃内的 pH 高D小肠内的 pH 比胃内的 pH 低19 一般洗衣粉不易清除衣物上的奶渍，但生物活性洗衣粉则可以。生物活性洗衣粉的包装盒上印有以下资料：成分：蛋
7、白酶 0.2%，清洁剂 15%。用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，使用温水效果最佳；切勿用 60 以上的热水。注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。请根据以上资料回答有关问题：(1)为什么生物活性洗衣粉能较易清除衣物上的奶渍？(2)为什么洗涤前须先将衣物浸于有这种洗衣粉的水内一段时间？(3)试提供一种方法以缩短衣物浸水的时间，并加以解释。(4)为什么包装盒上的用法指明切勿在 60 以上的热水中使用此洗衣粉？为什么切勿用于丝质及羊毛衣料？20(1)人们不会在热泉中发现活着的嗜冷海藻，而经常可以在冷水环境中分离出嗜热微生物。请根据酶的特性分析产生这种现象的原因。(2
8、)淀粉酶可以通过微生物发酵生产。为了提高酶的产量请设计一个实验，利用诱变育种方法，获得产生淀粉酶较多的菌株。写出主要实验步骤。5根据诱发突变率低和诱发突变不定向性的特点预期实验结果。(提示：生产菌株在含有淀粉的固体培养基上，随着其生产可释放淀粉酶分解培养基中的淀粉，在菌落周围形成透明圈)参考答案我夯基，我达标1B 解析：固定化酶制作的目的是降低生产成本。优点有两个：一是能够顺利从发酵产物中把酶分离出来；二是能够使酶反复使用。从题目中可以看出，选项 B 是正确的。酶的固定化对酶的活性、酶作用的发挥、反应速度的提高并没有多少作用。酶的活性、酶作用的发挥与环境条件密切相关，如温度、pH 等；反应速度
9、与底物的浓度、温度、pH 等条件都有关系，在底物浓度升高时，反应速度将提高，温度、pH 适宜时，反应速度最快。2A 解析：根据题意，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明酶具有专一性，该沉淀物是蛋白质。3B 解析：同一个体内的各类活细胞所进行的生命活动不同，代谢强弱也不同，所需要起催化作用的酶种类有差异，数量不同。4D 解析：淀粉酶催化淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖是二糖，题图示中淀粉酶发挥作用的位置可能是 2、4、6 处。5B 解析：根据题意，加酶后只需 5 分钟，褪浆率达 100%，这说明酶具有高效性。6C 解析：生物体内酶的种类很多，但含量较低。动物和植物体内的许多种
10、酶在微生物中都存在。人们利用微生物发酵大规模生产各种酶。7C 解析：果胶酶的化学本质是蛋白质，其基本组成单位是氨基酸。酶具有专一性，它只能催化一种或一类物质的化学反应，果胶酶只能催化果胶的分解。8D 解析：加酶洗衣粉中含的蛋白酶较多，蛋白酶可将蛋白质分解，所以蛋白质类纤维织物(如毛类衣服)不能用加酶洗衣粉洗涤。69C 解析：酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物。这些有机物中，绝大多数是蛋白质，少数是 RNA 具有催化作用，也是酶。生物的新陈代谢由一系列的化学反应组成，其中的每一个化学反应都是由酶来催化的，所以说新陈代谢离不开酶。10B 解析：洗衣粉中的酶是酶制剂，酶外用化学物质层层包裹，可
11、在适宜的环境中保存不会失活。11解析：要解决酒的浑浊问题，就要使沉淀物分解。经化验，得知沉淀物是蛋白质，就应在酒中加入少量蛋白酶，使蛋白质分解，消除沉淀。氨基酸氧化酶不能催化蛋白质分解，反而催化氨基酸分解，不能达到目的。答案：(1)甲 蛋白酶能水解蛋白质，既能消除沉淀，又保存了营养成分(2)乙 氨基酸氧化酶不能水解蛋白质，不能消除沉淀，还会分解营养成分氨基酸12解析：图 A 中反应物达到某浓度时，反应速度不再上升，是由于酶数量有一定的限度。若要继续升高反应速度，应适量添加反应所需要的酶。图 B 所示的酶的最适宜温度是 37 ，过高使酶失活，过低酶活性受到抑制。12 升高到 37 酶的活性逐渐增
12、强，75 时酶已失活，降到 37 仍无催化反应。C 图表示不同 pH 条件下酶催化反应的速率变化曲线。答案：(1)反应所需要的酶(2)速度加快 无催化反应(3)不同 pH 条件下酶我综合，我发展13D 解析：酶的特性是指酶的高效性、专一性，以及受温度、pH 等因素的影响。A 是酶的化学本质，酶是活细胞产生的，但不仅仅在生物体内起作用，离体的酶，只要条件适宜仍可发挥催化作用；在一定的温度范围内，酶的活性随温度的升高而升高，C 不能正确表示酶与温度的关系；D 表示了酶的专一性。14D 解析：不同的酶所拥有的最适温度和最适 pH 不同。15D 解析：微生物的代谢需要温度、pH、水分、营养等基本条件，
13、但是酶是有机催化剂，它催化化学反应需要温度、pH 和水等条件，但不需要营养。16D 解析：从题中曲线可看出分解物质总量随温度升高而不断升高。但其曲线的斜率最大是在 40 的点处，故 40 时酶的活性最高。而 50 时分解物质总量已不再随温度变化而变化，故 50 时酶已完全失活。17B 解析：多酶片是一种固体酶制剂，它可以治疗消化不良，是利用酶的高效性。其中的酶主要在肠道中起作用，若暴露于胃的酸性环境中会失活，加上糖衣的目的是防止胃液对酶的杀伤与消化。18C 解析：酶发挥作用需要适宜的条件，胃液与肠液的 pH 是不同的，胃液中的 pH 是胃蛋白酶的最适 pH，胃蛋白酶在肠液中由于 pH 过大活性
14、大大降低。19解析：衣物上的奶渍主要成分是蛋白质，生物活性洗衣粉中含有蛋白酶，能分解奶渍中的蛋白质。蛋白酶催化蛋白质的水解需要一定的时间，洗涤前须先将衣物浸于有这种洗衣粉7的水内一段时间，可以使酶有充分催化反应的时间。酶的催化作用需要适宜的温度，用温水洗涤效果更佳，时间更短。温度过高会使酶失去活性，不能在 60 以上的热水中使用此洗衣粉。丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质。答案：(1)因为其中含有蛋白酶，能分解奶渍中的蛋白质。(2)是为了使洗衣粉中的酶充分分解衣物中的蛋白质污渍。(3)用温水浸泡衣物，因为酶的催化作用需要适宜的温度。(4)因为温度过高会使酶失去活性。因为丝质及羊毛衣料中含有蛋白质
15、，蛋白酶会损坏衣物。20解析：(1)温度对酶活性的影响。高温使酶的分子结构被破坏而失去活性；低温使酶的活性降低，但酶的分子结构没有破坏，遇到合适的温度又可以恢复活性。(2)该实验是对照实验，单一变量是是否用一定剂量的诱变剂处理，其他各种条件均应相同且为最适宜。答案：(1)嗜冷海藻体内的酶遇到高温后，酶的分子结构被破坏而失去活性，海藻很快死亡。而嗜热微生物体内的酶遇到低温环境，酶的活性降低，但酶的结构没有被破坏，遇到合适的温度又可以恢复活性。(2)第一步：将培养好的生产菌株分为两组，一组用一定剂量的诱变剂处理，另一组不处理作对照。第二步：制备含淀粉的固体培养基。第三步：把诱变组的大量菌株接种于多个含淀粉的固体培养基上，同时接种对照组，相同条件下培养。第四步：比较两组菌株菌落周围透明圈的大小，选出透明圈变大的菌株。预期实验结果：A.由于诱发突变率低，诱变组中绝大多数菌落周围的透明圈大小与对照组相同。B.由于诱发突变的不定向性，诱变组中极少数菌落周围的透明圈与对照组相比变大或变小。
